Industria é invenciones (1905-07-01 00:00:00), página 13

SUMARIO

Procedimiento Perier, para la fabricación del azúcar de remolacha por medio del alcohol, por Mariano Capdevila y Pujol. — El paquebote "La Provence" (ilustrado fig. 1.), por L. Ramakers. — Exposición de minería y trabajos hidráulicos de Cataluña y Baleares (continuación), por F. F. — Bibliografía. REVISTA DE LA ELECTRICIDAD: El faro de Santa Catalina. — Una instalación de 50,000 caballos en el Misisipi. Ferrocarril eléctrico monofásico en América. — Aparatos de medidas para lámparas de incandescencia. — La telegrafía sin hilos en el Polo Norte. — NOTICIAS VARIAS: Procedimiento para la fabricación de un cuero artificial. — Distinción entre los tejidos de algodón y de lino. — Nuevo gasiluminante. — REGISTRO DE PATENTES: Patentes solicitadas. — Patentes en suspensión que han sido concedidas o denegadas. — REGISTRO DE MARCAS: Marcas concedidas y denegadas. — REGISTRO DE MODELOS Y DIBUJOS DE FÁBRICA: Modelos y dibujos solicitados — Modelos y dibujos concedidos y denegados. — REGISTRO DE NOMBRES COMERCIALES: Nombres comerciales solicitados.

PRECIOS DE SUSCRIPCIÓN
España y Portugal, un semestre ............ 40 pesetas
Extranjero ............................................. 15 id.
Número suelto ........................................... 0'50 id.

Los pagos de suscripciones y anuncios se harán por adelantado libres de gastos por envío ó giro. — No se admiten reclamaciones después de los tres meses de la publicación de cada número.

Procedimiento Perier para la extracción del azúcar de remolacha por medio del alcohol

De un rapport de M. Barral á la «Société d'Encouragement», entresacamos algunos datos que creemos muy conveniente sean conocidos de nuestros fabricantes de azúcar.

La idea de sacar partido de las propiedades que posee el alcohol, más ó menos acusado, de hacer en cierto modo una selección entre los elementos complejos que componen un jugo vegetal, de disolver á unos y de separar á otros, ha sido aplicada por Derosne y por Schutzenbach, pero corresponde al químico Edmond Perier haberle dado una sanción práctica; basándose en los métodos analíticos de Peligot y Payen para los jugos azucarados y remolachas.

El procedimiento de M. Perier consiste, en sustancia, en tratar por el alcohol á 90° los jarabes previamente defecados y concentrados, lo que precipita la mayor parte de materias pectosas y salinas sin que el alcohol empleado haya sido puesto en contacto con agua bastante para rebajar su graduación. El zumo de remolacha al salir de la prensa es convenientemente defecado; el transvasado claro de esta operación, es mantenido en ebullición durante algún tiempo; en seguida es en parte saturado por el ácido carbónico.

Se decanta después de algunos minutos de reposo, é inmediatamente se concentra á 276 28º Baumé. Es solamente entonces cuando el alcohol interviene, siendo empleado en la proporción de 3 vol. á 90° C. por volumen de jarabe. La mezcla de los líquidos produce en seguida un depósito negruzco, de apariencia mucilaginosa; el azúcar queda en disolución en el licor, que es entonces limpio y poco coloreado. Calentando este licor en un aparato destilatorio, se volatiliza el alcohol que se condensa por una operación ulterior en el alambique. El jarabe que ha quedado como residuo es mandado á los aparatos de cocción, sea directamente, sea después de haber pasado á través de una pequeña cantidad de negro animal en granos.

Para asegurar el éxito completo de la operación, M. Perier aconseja una buena defecación ordinaria, es decir, producida por la dosis de cal necesaria para saturar el jugo azucarado. Según él, los jugos de remolachas, á una densidad y á una temperatura dadas, no pueden disolver más que una cantidad de cal siempre idéntica. El exceso de esta base viene á ser en el trabajo un estorbo que procura evitar. Reconoce que la dosis empleada es suficiente por medio de un ensayo alcalimétrico del jugo; comprueba que la cal ha sido puesta en exceso cuando las primeras porciones del jugo echado á la caldera de defecación son turbias.

En las fábricas donde se emplea la saturación por el ácido carbónico, se apresuran, generalmente, á someter á ella los jugos defecados, á fin de evitar la coloración que la alcalinidad determina á menudo en caliente y saturan completamente por el gas. M. Perier ha notado que, operando así, los jarabes se vuelven ácidos durante la concentración á causa de una pérdida de amoníaco. Devolvíendoles, más tarde, la alcalinidad necesaria, se produce forzosamente, por la descomposición del azúcar invertido, una coloración más grande que aquella que se había querido evitar. Para combatir este inconveniente, M. Perier recibe los jugos de defecación en una caldera, donde les somete durante diez á quince minutos á ebullición. Los jugos procedentes de las espumas de defecación son también reunidos en esta caldera y pierden en ella los gérmenes de alteración que encierran habitualmente.

La ebullición de los jugos alcalinos, sobre la cual M. Perier insiste, da lugar á la formación de espumas que son separadas; se escapa amoniaco; la cantidad de cal libre disminuye; las materias gomosas y nitroge- nadas se precipitan; se retiene á éstas sobre una tela por filtración, ó más simplemente se procura no volverlas solubles por la acción del ácido carbónico, para lo cual se satura incompletamente.

M. Perier produce el ácido carbónico por calcinación del carbonato de cal en lugar de ser producido por combustión de carbón, lo que permite reducir al décimo el volumen de la bomba de gas. En lugar de calderas abiertas, emplea para la saturación un vaso único de plancha, haciendo, si es necesario, las veces de montajugos, y expeliendo, en todos los casos, al exterior, los gases deletéreos que acompañan al ácido carbónico. Se satisface así á las exigencias sanitarias y, además, se reduce el coste de los aparatos. Este sistema de carbonatación ha sido adoptado por muchas fábricas.

Regulado el movimiento de la bomba de gas, la entrada del jugo en la caldera de saturación y su salida se hace de una manera continua.

El jugo va del saturador á un conducto que le distribuye á depósitos de 4 á 6 hectolitros de capacidad, alternativamente llenados y vaciados; en ellos se aclara por algunos minutos de reposo, y de allí sale para ser sometido á la concentración hasta marcar 276 28º del aréometro Baumé.

Hemos comprobado, dice Barral, el éxito completo de la concentración del jugo, no filtrado sobre negro animal, y simplemente defecado por el método Perier.

Los jugos concentrados á 276 28º son mandados á un departamento especial de la fábrica donde se efectúa su depuración por el alcohol. Este departamento cons-