Industria é invenciones (1903-06-06 00:00:00), página 9

Una mejora en la panificación

M. Lindet ha presentado á la Société d'Encouragement pour l'Industrie nationale una Memoria sobre un perfeccionamiento en la panificación, destinado á mejorar la calidad del pan.

Este perfeccionamiento se refiere á la hidratación progresiva de las materias elegidas para la panificación. Consiste en someter á una hidratación previa las harinas de trigo duro y hasta las semolas de trigo duro y trigo blando, durante un tiempo más ó menos prolongado, según que los productos sean de penetración más ó menos difícil.

La teoría de esta operación es la siguiente: El almidón del pan se disuelve en el estómago tanto más fácilmente cuanto más extendido y pastoso se halla. Ahora bien: el almidón sólo se hidrata en el momento en que el pan se halla en el horno sometido á una temperatura superior á 70° C.; es, pues, indispensable tener en contacto del almidón una reserva de agua, y hace el oficio de depósito ó acumulador el gluten que absorbe más de dos veces su peso en agua; pero la absorción con lentitud, y especialmente en el trigo duro se necesita un cierto tiempo para que el agua penetre la sémola, y el gluten tome la cantidad de agua máxima. De este hecho se deduce la necesidad de una hidratación previa.

Con la operación indicada por M. Lindet el rendimiento del pan es superior, aunque no se puede dar gran importancia á este rendimiento, porque es efecto del aumento de agua; también resulta mucho mejor la calidad del pan.

Papel enhuataado para embalaje de frutas

Hasta el presente se han embalado las frutas envolviéndolas en papel y colocándolas en cajas de madera forradas interiormente de papel, para evitar el roce con las paredes de la caja y al mismo tiempo para amortiguar los golpes que pueda recibir en el transporte; pero se comprende facilmente que el papel solo no puede proteger suficientemente una cosa tan delicada como las frutas, y que con esta clase de embalaje forzosamente huben de sufrir en el transporte.

Un producto que daría magníficos resultados para este objeto, si no fuese por su poca consistencia, es la huata, que está formada por una lámina de algodón cardado, con una capa de cola en una de sus caras ó en las dos, para evitar que se desprendan con facilidad las fibras de algodón, pero como ya hemos dicho, su poca consistencia hace que sea difícil su empleo.

Los Sres. Roca y Comas, fabricantes de huata en esta ciudad, han logrado evitar estos inconvenientes y proporcionar á los exportadores de frutas un medio de embalarlas convenientemente, fabricando un producto, que han patentado en España, al que dan el nombre de papel enhuataado, y que consiste en una hoja de huata forrada de papel por una cara ó por las dos, según convenga para las aplicaciones á que se destine.

Para obtener el papel enhuataado se procede á la fabricación ordinaria del papel y de la huata, eligiendo de ellos la clase más conveniente para las aplicaciones á que se destina el producto.

Preparadas las dos materias, huata y papel, se da á la primera una capa de cola á la cara que se ha de forrar con el papel, y se aplica éste dándole la presión conveniente para que se adhiera bien.

Cuando se ha de fabricar el papel enhuataado en pieza, se hace pasar el papel por una arista en que se baña la cola, y á medida que se va impregnando de esta se va aplicando sobre la huata, y todo junto pasa por rodillos para darle la presión necesaria.

También se puede dar la cola á la huata con cualquiera de los mecanismos que se emplean ya en la industria con este objeto, y después de aplicarle la cola se fija la pieza de papel, haciéndolo pasar todo junto por rodillos para que el papel quede bien adherido á la huata.

Para embalar frutas con el papel enhuataado, se cortan hojas del mismo de forma y dimensiones convenientes, para forrar con una sola hoja todo el interior de una caja, y de este modo puede efectuarse con suma facilidad y rapidez la operación de embalar las frutas, las cuales quedan completamente protegidas. En los casos en que se crea conveniente, pueden separarse las frutas entre sí por hojas de papel enhuataado.

Se comprende fácilmente que este papel, lo mismo que sirve para embalar frutas puede servir también con gran ventaja para embalar toda clase de objetos pequeños y delicados.

Nueva fábrica de cemento

Se ha inaugurado la fábrica de cemento Portland y cal hidráulica que los señores M. C. Butsems y Fra- dera han montado en Vallcarca, costas de Garraf, junto á Sitges, á una distancia de Barcelona de unos 30 kilómetros. Al verificarle la ceremonia oficial de la inauguración, bendijo el edificio el Dr. D. Ricardo Cortés, obispo auxiliar electo de esta diócesis.

La fábrica de Garraf no es sino una ramificación de la antigua de mosquís y piedra artificial, fundada en 1875 por el Sr. Butsems.

Los terrenos y canteras adquiridos para su explotación constituyen una zona de seis kilómetros cuadrados con alturas de más de 200 metros. Están situados junto al mar y se hallan atravesados por la carretera de Santa Cruz de Calafell y por el ferrocarril de Valls y Vilanova á Barcelona.

La fábrica está emplazada junto á la línea del ferrocarril y ocupa una superficie de 4,000 metros cuadrados, estando terminada solamente una parte del proyecto general. Dispone de espaciosas cuadras de aparcamiento y de una muy grande para la molienda. Cuenta con una fuerza motriz para desarrollar 250 caballos y tiene silos ó depósitos para almacenar hasta 3,000 toneladas de material elaborado.

Los hornos están situados entre la fábrica y las canteras, distando de una y otra parte unos 500 metros. Alcanzan una longitud de 200 metros y se apoyan en la vertiente de una montaña. Son de cocción continua y la capacidad de cada uno es de 100 toneladas. Actualmente hay cuatro funcionando y su producción es de 80 toneladas diarias.

Las canteras están separadas por un barranco que actualmente se está rellenando de tierras y escombros, y en él se ha instalado provisionalmente un puente formado con troncos de madera. Mide 55 metros de