Industria é invenciones (1897-12-25 00:00:00), página 7

SUMARIO
El Argón y el helium. — Fabricación de helados, sorbetes, etc., por la expansión del ácido carbónico (ilustrado, fig. 83). — Nueva rueda de hoja de acero estampada. — La electricidad del futuro. — Telegrafía sistema Royer, para los trenes en marcha. — REVISTA DE LA ELECTRICIDAD: Peligros de las instalaciones eléctricas. — Teoría electro-magnética de la luz. — La electricidad suministrada con pago previo. — Hornos eléctricos. — Limpiabotas eléctricos y automáticos en Viena. — NOTICIAS VARIAS: Banquete anual. — A las empresas constructoras de ferrocarriles — Administración de correos de Alemania. — Incendio. — Los paquetes postales en Francia. — REGISTRO DE PATENTES: Patentes caducadas.

EL ARGÓN Y EL HELIUM

Según leemos en nuestro colega La Naturaleza, los señores Ramsay y Collie han intentado comprobar si dichos dos gases son efectivamente cuerpos simples, y he aquí el resultado de sus experimentos, publicado en los Proceedings of the Royal Society of London.

Después de haber empleado las reacciones químicas usuales, que han dado un resultado negativo, dichos sabios han puesto en práctica el procedimiento siguiente, que parece constituir un nuevo modo de análisis: se estudiaba la difusión del gas considerado a través de un tubo de barro de pipas, poroso, sometido por una de sus caras a la acción de una máquina neumática; se recogieron por separado las diferentes cantidades de gas que pasaban sucesivamente, observándose:

1.º Que el argón se divide en dos porciones: una que tiene por peso molecular 19,93 (siendo 16 el del oxígeno), y otra 20,01; de modo que no hay, por decirlo así, más que una sola sustancia.

2.º Que el helium ha dado dos divisiones bastante acentuadas: la primera porción tenía por peso molecular 1,874; la segunda, 2,133, y además los índices de refracción eran, respectivamente, 0,1350 y 0,1524, tomando por unidad el del aire.

En vista de estos resultados, los señores Ramsay y Collie emiten la siguiente hipótesis, que el Journal de Physique califica fundamentalmente de revolucionaria:
No todas las moléculas de un gas simple, tal como el helium, tienen el mismo peso.

Los sabios experimentadores no han logrado combinar el argón ni el helium con otros cuerpos simples.

Por otra parte, los señores Runge y Paschen creen igualmente que el helium no es un cuerpo simple: encerrado dicho gas en los tubos de Plücker, da primero una luz determinada, y al cabo de cierto tiempo otro resplandor completamente distinto.

El Sr. Travers opina que este último hecho depende de que el helium es completamente absorbido por el platino y no es posible, por tanto, fundirse en una absorción parcial para deducir que dicho gas no es un cuerpo simple.

FABRICACIÓN DE HELADOS, SORBETES, ETC., por la expansión del ácido carbónico

La fabricación ordinaria de helados y sorbetes y la producción de bebidas ó líquidos llamados frappés, requiere varias operaciones sucesivas y el empleo de varios ingredientes, á veces perjudiciales para la salud.

Para los helados, especialmente, se necesita:
1.º Procurarse los diversos componentes de la mezcla frigorífica, preservándolos de la fusión antes de emplearlos, mezclarlos en la proporción conveniente y disponerlos con cuidado alrededor de la heladora.
2.º Esperar la lenta propagación del frío exterior á las materias que se han de congelar favoreciéndola por medio de una continua agitación de la heladora.
3.º Agitar ó revolver las materias que se han de congelar para que el frío exterior se propague por igual y hacer que no se produzcan cristales, sino una masa congelada, finamente dividida.

Con este nuevo procedimiento inventado por don Leon Marie Bronquier, se evitan dichos inconvenientes substituyendo aquellos medios largos y engorrosos por la expansión directa en el seno de los líquidos que se han de congelar, pastas ó jarabes, de un gas liquidificado ó comprimido, y más particularmente del ácido carbónico líquido, que produce á la vez é instantáneamente la congelación y agitación de las materias, puesto que la expansión del gas produce súbitamente en el aparato un frío muy intenso y vivísima agitación que subdividen la materia, haciéndola pastosa.

Además de las ventajas inherentes á la fabricación que, de este modo, se efectúa en menos de un minuto, sin necesidad de agitar la heladora ni el líquido de su interior, se obtiene el resultado de conservar la congelación durante un tiempo mucho mayor que con los procedimientos usuales, lo cual se explica por el hecho de que cada molécula se ve invadida directamente por el frío en lugar de enfriarse lentamente por contagio ó sea por conductibilidad.

Este procedimiento puede aplicarse también á la congelación de botellas de agua, de champagne, á la conservación del frío en los objetos helados, etc., sin tener que agitar la materia que se congela, puesto que, en este caso, la expansión del gas, en lugar de hacerse directamente en la masa de esta última se efectuará en un líquido difícilmente congelable que rodea el recipiente que contiene dicha materia.

En la fig. 63 representamos una sección vertical de un aparato para adaptarlo á la producción de líquidos helados ó frappés ó para conservar el frío en los objetos congelados.

Comprende un recipiente A de dobles paredes, con su tapa b y conducto lateral c que desemboca cerca del fondo de la cámara a. El conducto c está cerrado con un tapón de corcho u otra materia apropiada, atravesado por un tubo metálico d que llega hasta la cámara a del recipiente y se empalma á un depósito de ácido carbónico líquido R.

El paso del gas por el tubo d se gradúa con la llave r, y el extremo del tubo que se introduce en la cámara a, termina en una pequeña abertura o ó en un pulverizador.

Al abrir la llave r el gas licuado escapa por la abertura o y penetrando bruscamente en la masa líquida, la enfriá instantáneamente, revolviendo con viveza sus moléculas y haciéndola pastosa.

Cuando se trata simplemente de congelar un líquido ó de conservar el frío de los objetos helados, se colocan éstos en una vasija g de metal buen conductor del calor, descansando por los bordes g, en el recipiente a. Entonces la cámara a se llena con un líquido de difícil congelación, por ejemplo, una disolución de cloruro de calcio, efectuándose en este líquido la expansión del gas, y el enfriamiento resultante produce la congelación de las materias contenidas en la vasija g.

También puede colocarse la solución del cloruro de