Industria é invenciones (1898-02-26 00:00:00), página 3

SUMARIO
Instrucciones generales para el reconocimiento de una sustancia alimenticia, bebida ó condimento. — El aluminio y la higiene. — Pila regenerable para luz y fuerza (ilustrado, figs. 24 y 25).—Fabricación de colores á la aguada.—Botas de cuero, caucho y tela para vinos y licores.—Aparato para filtrar empleando materias filtrantes secas.
—Bibliografía.—REVISTA DE LA ELECTRICIDAD: Teléfonos. —Paja de tatas.—Arado eléctrico.—Alumbrado del puente sobre el Miño.—Telegrafía sin hilos en Francia.—Precauciones que se deben adoptar en las instalaciones eléctricas.—Los telégrafos en Arzuela.—NOTICIAS VARIAS: Patentes concedidas.—Adulteración de la leche.—Sombra artificial.—Alumbrado incandescente.—Competencia desleal.—Subasta.—REGISTRO DE PATENTES: Patentes solicitadas.—Patentes concedidas.—Patentes caducadas.—REGISTRO DE MARCAS: Marcas solicitadas.

INSTRUCCIONES GENERALES
para el reconocimiento de una sustancia alimenticia,
bebida ó condimento

Al ocuparnos de estas instrucciones, nos referimos á los reconocimientos sencillos que todos pueden hacer en sus casas para averiguar si están sofisticadas las sustancias alimenticias, bebidas ó condimentos que comprados al por mayor deben servir para la familia. Los aparatos son sencillísimos, y los reactivos casi todos empleados en los botiquines que hay en una casa bien montada, como son: la tintura de yodo, el éter, el ácido acético, el subacetato de plomo, el ácido félico, el carbonato de soda, etc.; y además, las que se emplean para la limpieza, como son: el ácido clorhídrico (sal fumant), la potasa cáustica, la creta (blanco de España), etc.

Todos los reconocimientos deben hacerse por comparación; de esta manera se ven bien claros los resultados.

El aparato que mejores resultados nos dará será el microscopio, el cual nos enseña los cuerpos que se han mezclado para sofisticar el alimento, bebida ó condimento. Veamos cómo se procede:

Débese preparar dos cristales ó porta-objetos: en uno de ellos se pone un poco del cuerpo que deseamos reconocer, y en el segundo un poco del producto que nos consta que es puro. Se colocan estos cristales uno y después otro en el microscopio; se mira cada vez por el ocular del aparato y si el producto que reconocemos se ve que en ambos es igual, su estructura, color, etc., el producto ó alimento, bebida ó condimento, que deseamos saber si es puro, lo será. Si se ve que es diferente, no será puro, se le habrán añadido otros cuerpos.

Si se halla que no es puro, hay que preparar varios cristales, colocando en ellos la materia alimenticia pura con un poco en cada uno, pero diferente de uno de los varios cuerpos que se acostumbra añadir para sofisticarlo. Puestos estos cristales en el microscopio uno después de otro, se ve cuál de ellos es parecido al cuerpo alimenticio que reconocemos y que hemos visto está sofisticado. El cristal auxiliar ó de comparación que se parezca más nos dirá el cuerpo que ha entrado en la sofisticación. Como es muy fácil que se haya añadido fraudulentamente al cuerpo alimenticio uno ó más cuerpos, al cabo de algún tiempo de práctica en estos reconocimientos, distinguiremos estos cuerpos añadidos.

No hay necesidad de preparar cada vez estos cristales auxiliares ó de comparación; deben guardarse, si es posible y así sirven para otras veces.

Respecto á los otros aparatos convendrá hacer el mismo ensayo con un cuerpo alimenticio ó bebida que sepamos es puro, y así podrá compararse el resultado del cuerpo que reconocemos con éste. Si es igual, es puro; sino, regularmente será impuro.

Cuando se emplean reactivos hay que proceder de manera parecida. Se coloca en una copita, y mejor aun en un tubo de ensayo, un poco de agua con el cuerpo que deseamos reconocer, y en otro un poco de agua con un cuerpo de igual clase, pero que nos conste que es puro. En ambos se echa el reactivo; el cuerpo puro no nos dará nada y sí sólo la coloración del reactivo, y lo mismo el otro cuerpo objeto de nuestro reconocimiento si es puro ó no tiene el cuerpo que puede descubrirnos el reactivo, pero hará precipitar ó cambiará la coloración estando sofisticado con el cuerpo que tratamos de averiguar. Luego se hace lo mismo con otro reactivo, y así sucesivamente, para reconocer los diferentes cuerpos que pueden haberse mezclado. Bueno será hacer, antes de dedicarnos á esta clase de trabajos, algún ensayo comparativo con el alimento que reconocemos mezclado con los cuerpos que ordinariamente los sofistican, á fin de llegar á conocer bien las coloraciones que producen los reactivos con estas materias adicionadas por el fraude de los fabricantes, comerciantes ó expendedores.

En varios números de esta revista de años anteriores hemos expuesto la manera de reconocer varios cuerpos alimenticios, bebidas y condimentos; por lo tanto es inútil que nos ocupemos ahora, y allí remitimos á los lectores que deseen hacer estos reconocimientos.

G. J. DE GUILLÉN CÁRCIA.

EL ALUMINIO Y LA HIGIENE

Las propiedades y efectos que el aluminio produce en la economía cuando los utensilios de uso cotidiano son de este metal, han sido atentamente estudiados por M. Leon Franck, cuyos experimentos recayeron en cucharas, tenedores y vasijas de aluminio de una pureza de 99 por 100, con cantidades variables de hierro y silice. Una cacerola de 732 centímetros cuadrados de superficie, después de tres años de servicio diario, perdió 0'1046 gramos, ó sea una pérdida diaria de 0'00 miligramos. Otra vasija de igual cabida, en la que hervía leche dos veces al día durante 15 minutos, perdió en tres años 0'5138 gramos. Parece que se forma en la superficie del metal una capa impermeable que evita la acción ulterior. Los tenedores y cucharas perdieron muy poco, á pesar de su uso constante para toda clase de manjares, incluso las ensaladas. Después de tres años de uso constante las cucharillas de café acusaron una pérdida de 0'032 á 0'036 gramos, y las de té de 0'026 ó 0'024 gramos. De todo ello puede deducirse que para todos los usos domésticos el aluminio da tan buen resultado como el mejor de los metales empleados comúnmente con este objeto.