Industria é invenciones (1886-03-13 00:00:00), página 6

elevación de temperatura para quitar á la infusión de malte su poder sacaríficante.

Además, la clarificación y la filtración permiten variar á voluntad la proporción de materias nitrogenadas que se quieran dejar en el jarabe.

Resulta, pues, de lo dicho que se pueden fabricar productos conteniendo proporciones variables de dextrina y de maltosa, siendo, por otra parte, permitido dejar en los mismos las proporciones más convenientes de materias nitrogenadas; todo en razón á los usos á que van de antemano destinados dichos productos.

Así tenemos que se fabrica el llamado jarabe dextrinizado, el cual contiene todas las materias nitrogenadas, y en el cual, al sacarificarlo, se ha procurado dejar las proporciones de dextrina y de maltosa convenientes para la fabricación de cervezas de fermentación baja, cervezas alemanas.

Basta tan solo dejar por clarificación y filtración al jarabe anterior la mitad de las materias nitrogenadas, para obtener el llamado jarabe dextrinado filtrado, actualmente de gran consumo en Bélgica para la fabricación de cerveza del país.

En el otro producto, al cual llaman jarabe sacarificado, la dextrina ha sido casi totalmente convertida en maltosa; la proporción de materias nitrogenadas es con poca diferencia la del producto anterior. Este jarabe conviene muy bien para la fabricación de cerveza inglesa.

El jarabe cristal es un producto que no contiene materias nitrogenadas ni dextrina; es ya un jarabe de maltosa. Encuentra su aplicación en la fabricación de vinos de azúcar, en la de licores, en la pastelería, confitería, chocolatería, etc., etc.

Por fin, del jarabe cristal se obtiene por cocción y cristalización la maltosa sólida, cuyas aplicaciones serán las mismas que las del azúcar cristalizado, con la condición de que por resultar á más bajo precio vendrá á ser el azúcar de las clases menos potenciadas. Siendo la maltosa un producto resultante de la sacarificación de las materias feculentas por el malte, y no por ningún ácido, deberá imprescindiblemente sustituir á las glucosas de industria, aun siendo estas refinadas, en todos sus empleos, pues los defectos de insalubridad, de producir alcoholos de mal gusto, etc., etc., imputáronse á las glucosas, defectos debidos al sistema de fabricación empleado en estas, no pueden por lo dicho ser evocados en contra de los productos maltosos.

Como se ve, las operaciones todas que acaban de ocuparnos están basadas sobre hechos verdaderamente científicos y positivos. La combinación de estos hechos entre sí, su aplicación sucesiva, es lo que constituye la nueva azúcar maltosa con todos sus productos derivados.

El azúcar maltosa es un azúcar de la fórmula C12H22O11, directamente fermentescible, dotado de un poder rotatorio especial y reduciendo directamente el licor cupro-po-tásico.

De regreso del extranjero me encuentro en posesión de muestras de algunos de los productos descritos más arriba, cuyas muestras y cuantas notas que con motivo de mi misión oficial he podido adquirir sobre el particular, tengo el honor de ponerlas á la disposición de aquellos de mis lectores que quieran unir sus esfuerzos á los que vengo yo haciendo desde hace algún tiempo para introducir una industria en la cual la España encontraría, á no dudar, una nueva fuente de riqueza, tanto bajo el punto de vista agrícola como bajo el punto de vista industrial.—Barcelona, Febrero de 1886.

Mariano Capdevila y Pujol, Ingeniero

APARATO FOTOGRAFICO DE BOLSILLO

Las personas que viajan ó hacen excursiones por los campos y montañas desean muchas veces tener un recuerdo de los puntos que han visitado: al visitar un monumento ó edificio antiguo muchos son los que tomarían una copia, pero no pueden cumplir su deseo por la falta de medios prácticos para conseguirlo.

Con la introducción en la fotografía de los clichés secos preparados con emulsión, se han simplificado mucho los procedimientos fotográficos, de modo que cualquier persona por poco experta que sea, en el acto, puede obtener una fotografía. Las antiguas cámaras, y trípodes son muy pesadas, y por lo tanto su transporte es engorroso, siendo esta una de las causas principales porque la fotografía no se ha desarrollado en gran escala.

La casa alemana Emil Wenig de Berlín, S. Dresdenserstrasse, 90, construye unos aparatos fotográficos de reducidas dimensiones, que representamos en la fig. 37: pueden llevarse en el bolsillo, y con ellos se puede tomar cualquier copia. El aparato pesa 400 gramos, y el trípode se pliega en forma de bastón, pudiendo hacer las veces de éste. Las dimensiones del primero varían entre 85 y 100 milímetros, y puede usarse para tomar fotografías momentáneas; para esto basta simplemente colocar un disco autoclave delante del objetivo, el cual cae cuando se aprieta la palanca de metal: de este modo se abre y cierra el objetivo con más prontitud.

El aparato se coloca en posición en un corto espacio de tiempo, de dos á tres minutos, y la fotografía se toma en uno á cuatro segundos, según la luz; las fotografías que se sacan con esta máquina son excelentes, y no dejan nada que deseas, tanto en la exactitud como en la claridad. Los clichés se preparan con la composición química que se da junto con el aparato, la que también se puede adquirir en casa de cualquier droguero con la receta que acompaña al instrumento, y el cliché se baña con esta preparación: una de las principales ventajas de esta es que la placa fotográfica puede desarrollarse después de pasados varios días de tomada la vista, sin que la copia varíe en lo más mínimo. Con esta máquina se puede obtener también retratos en los salones: el objetivo es excelente y se presta para este objeto; los clichés emulsionados secos son muy sencillos, de modo que las copias fotográficas salen muy perfectas.

FIG. 37.—Fotografía