Industria é invenciones (1884-02-09 00:00:00), página 2

suma de ventajas que se le atribuyen, á pesar de lo cual nos ocuparemos de él en su lugar correspondiente.

Corresponden al primer grupo ó sea el que comprende los sistemas de almacenamiento de las materias inmundas, para extraerlas después de un modo intermitente, las letrinas fijas, y las móviles, y los depósitos en que las sustancias fecales se mezclan con un desinfectante á medida que se van produciendo. Citaremos entre estos los retretes, en que el desinfectante empleado es la tierra, el que emplea la ceniza, el sistema Goux, que emplea serín, virutas y desperdicios análogos, y muchos otros sistemas.

En el segundo grupo en que la extracción es continua, caben los pozos absorbentes ó pozos muertos los sistemas de circulación por cloacas con corriente de agua y los de circulación neumática ú obligada por la aspiración producida por bombas ó aparatos especiales, como por ejemplo, los sistemas Liernur, Berlier, etc. — L. P.

APARATOS DE HIERRO NIQUELADOS PARA LAS TINTORERIAS

En Berlin se están haciendo experimentos muy notables con el objeto de decidir si es conveniente y económico el empleo en las tintorerías y fábricas de productos químicos, de aparatos de hierro niquelado en sustitución de los de cobre que se usan actualmente. Si fuere cierto como es de esperar, el resultado que según dicen las revistas extranjeras, han dado los experimentos, se obtendría una economía muy notable en la adquisición de los aparatos necesarios para desarrollar estas industrias, y mucho más en lo venidero, pues los últimos perfeccionamientos que se han introducido en la obtención del níquel y en la operación del niquelado hará que se abaratén muchísimo los precios. Otra cualidad del níquel, que aboga en su favor, es que su resistencia es mayor que la del cobre y los aparatos podrán por lo tanto ser mucho más ligeros.

En los experimentos que se han practicado, se trató de ver si un objeto niquelado podía resistir la acción de los ácidos. Para eso se tuvo durante cierto tiempo un objeto de esos en un baño hirviendo de ácido sulfúrico diluido. El ácido solo atacó la línea en que el hierro estaba al descubierto, quedando intacto el níquel. El líquido se evaporó y se analizó el depósito: la adición de amoníaco dió un precipitado abundante de peróxido de hierro hidratado: el líquido filtrado era completamente incoloro: si hubiese contenido níquel, le hubieran comunicado el color verde.

Durante una hora se sometieron algunos rollos de níquel en un baño hirviendo que contenía 49 gramos de ácido sulfúrico inglés por litro, sin que el metal quedase atacado en ningún punto.

De estos experimentos se deduce que los aparatos y utensilios de níquel que se destinen á la fabricación ó manipulación de los ácidos, no sufrirán más desgaste que el que ocasioné el uso, á menos de que esté descubierto el hierro. Nada se puede decir del desgaste que producirá el uso, pues sus ventajas é inconvenientes sólo se determinarán con una larga práctica.

Un tintorero de Berlin ha resuelto hacer la prueba, mandando construir una caldera de hierro niquelado con un serpentín de níquel macizo: esta caldera tiene un metro de diámetro y 1'30 de alto, y después de un trabajo de más de dos meses, no da señales de tener el más mínimo desperfecto.

Las pruebas pues, parecen concluyentes, y hacen cobrar la esperanza de que se desarrollará una nueva rama de la calderería, que al reducir el capital de instalación de muchas industrias, las permitirá prosperar como no lo ha podido hacer hasta aquí abaratando los productos de un modo muy notable.

ALGUNAS PALABRAS SOBRE LA FABRICACION DE LA CERVEZA
por M. Herbet E. Wright

La mayoría de aquellos cuya experiencia en cervecería se remonta á diez ó doce años, han debido probablemente decirse más de una vez, que era mucho más fácil obtener resultados satisfactorios en aquella época, que desde hace tres ó cuatro años. Las cervezas, sobre todo las que poseen gran densidad, tienen en general una fermentación más refractaria, una clarificación más caprichosa y con el tiempo se debilita su gusto, y el fabricante de cerveza, que ha de sufrir estos accidentes, echa de menos aquella edad de oro, en que con una dosis de habilidad ordinaria, podía extraerse un mosto, que se avenaaba fácilmente, pero no demasiado, dando una cerveza brillante, en la que las fermentaciones tumultuosas, desordenadas, eran raras ó desconocidas, y que tenían ese gusto particular, ese mordiente en la lengua, que es más agradable que el sabor blando.

Naturalmente que la mala calidad de la cebada, es una de las primeras causas de este deplorable estado de la industria. En no gozando de una temperatura media de 15° ó más, de un tiempo favorable en la época de sembrar; que el tiempo de la floración, le sea también favorable, sin vientos ni humedades, no puede esperarse sin estas condiciones, poder obtener cebada que se presente uniformemente de buena calidad: pero lo más importante, es que se sigan cuidadosamente y con inteligencia las reglas del maltage. En lo concerniente á la germinación, parece que cuando la cebada es de mediana calidad, como sucede desde hace tres ó cuatro años, exige un grado de vegetación más elevado. El sol y las otras condiciones favorables al desarrollo de la cebada, pueden solas darles un grano bien lleno de almidón y aumentando la vegetación de las hojitas y de las raíces, se disminuirá tal vez un poco esta cantidad, pero la pérdida quedará compensada por la facilidad que tendremos de reducir la viciosa constitución de la cebada.

Los albuminoides de tipos inferiores, que existen en peligrosas cantidades en la cebada de mala calidad, se reducirán con ventaja por una amplia vegetación, y los cuerpos glutinosos, (ó á lo menos la sinistrina, que se ha descubierto en la cebada no germinada y se encuentra aunque en menor cantidad en el mosto de cerveza) se encontrarán eliminados por la germinación llevada más lejos que de ordinario, ventaja que hay que reconocer, pues más tarde su presencia tendrá por efecto inevitable, empastar la levadura, ya demasiado aprisionada en su desarrollo.

El grado de vegetación debe naturalmente arreglarse en gran parte por la temperatura que reina durante la estacion del maltage; cuando el tiempo es húmedo y brumoso, hay que activar la germinación. El cervecero, que tiene que trabajar con toda clase de calidades de maltes, y que muchas veces no es responsable de la mala preparación de la materia que debe emplear, debe tomar toda clase de precauciones para el remojado. Sin embargo, antes de hablar de esta operacion debemos