Industria é invenciones (1885-11-07 00:00:00), página 5

que cola é impurezas vienen á parar en el fondo del depósito, donde quedan en contacto con el vino hasta su trasiego. A mas, la red formada en el vino por los filamentos de cola se compone de mallas sin gran resistencia que la fermentación, cuando existe, rompe con la mayor facilidad; los fermentos activos son en este caso comparables á unos peces bastante vigorosos para agujerar la red en que están presos.

Por este motivo, las colas no obran sobre los vinos en fermentación visible, ni sobre los que contienen el polvo del cual hablamos antes, pues casi siempre su presencia está acompañada de una ligera fermentación, apenas sensible, pero suficiente para impedir la acción de la clarificación.

En las mejores condiciones, raras veces se obtiene un resultado en menos de 48 horas.

Los partidarios de este procedimiento exponen en favor la ventaja de operar en depósitos cerrados y de no exigir un material costoso.

Refutaremos inmediatamente estas dos soit-disant ventajas, contestando á los que se valen de estas razones para rechazar los filtros, que el gasto de productos se repite á cada operación y llega pronto á ser más honoroso que la compra de un aparato y que, en cuanto al reproche hecho á estos de dejar el vino en contacto con el aire exterior, lo que es, en efecto, un inconveniente grave pudiendo hasta hacer perder al líquido parte de su grado, no tiene ya razón de ser en cuanto á los dos modelos nuevos que á continuación describimos y que han motivado este artículo, deseosos que estábamos de presentar á nuestros lectores estos instrumentos que tienen tan grande y buena aplicación en nuestras comarcas vinícolas.

Los filtros se componen todos, en disposiciones más o menos ventajosas, de un depósito que recibe el vino sucio de donde sale, pasando á través de un tejido especial, cayendo completamente desprovisto de sustancias extrañas en otro depósito.

Este procedimiento es infinitamente superior á la clarificación por productos, puesto que la red formada por la tela detiene todas las impurezas y jamás se rompe; no añade ningún cuerpo extraño al líquido clarificado, el cual se obtiene rápidamente pudiendo con proporciones suficientes en los aparatos lograr una gran cantidad diaria de trabajo, y todo esto con un aparato de poco volumen, cuando, como en los modelos de los cuales nos vamos á ocupar, se ha sabido multiplicar inteligentemente la superficie filtrante.

Las figuras 20 y 21 representan 2 modelos, (n.º 3 de la serie) de otros tantos nuevos sistemas de filtro imaginados por Mr. Rouhette, de París, los vinos en casa de los Sres. Eugenio Gosseler y C., 17, Paseo de la Aduana, de esta ciudad, y creemos que responden completamente al desideratum de los negociantes cosecheros de vinos.

El primer grabado nos enseña el modelo llamado de mangas. La parte superior cubierta forma el depósito; está provisto de un nivel para indicar la altura del líquido. En el fondo de este depósito van fijados una cierta cantidad de cañoncillos de cobre cónicos, provistos de un grifo. A estos se atan los sacos, cuadrados hechos de una tela, cuya fabricación exigía también un estudio especial, y se aisan los unos de los otros por medio de unas rejas móviles de madera. Al abrir los grifos los sacos se llenan completamente y se ensanchan hasta ocupar todo el espacio comprendido entre dos rejas. Se obtiene así una gran superficie filtrante, y no hay ningún espacio perdido. El líquido cae en el depósito inferior sin haber estado en contacto con el aire; pues una tapadera especial permite cerrar completamente el aparato. Sale de allí por el grifo. Las ventajas de este sistema sobre los demás conocidos como filtros de manga consisten en la facilidad de poder trabajar con el número de mangas que se quiera, en la comodidad en montarlo, pues teniendo en ancha tanta superficie filtrante como en altura, inútil era dar á las mangas cargo exagerado de las mangas envueltas de un filete y los cañoncillos están á mano de un hombre sin obligarle á cansarse para atar ó desatar dichas mangas, todas dispuestas en una hilera ó en dos, una en la parte delantera y una detrás en los instrumentos mayores. En estos las tapaderas son reemplazadas por puertas.

El grabado de la fig. 21, es el del filtro denominado por su inventor: rápido y perfeccionado. Hemos visto que en el precedente la filtración se hace pasando el líquido del interior al exterior de los sacos ó mangas. En este sucede lo contrario. Cada una de las mangas encubre un bastidor, que la obliga á mantenerse rígida y van colocadas las unas al lado de las otras en todo el largo y ancho del filtro. El vino contenido con toda la caja atraviesa el tejido penetrando en el vacío producido en la manga por el bastidor, de donde pasa por un cañoncillo á los grifos que se ven en el grabado. A cada manga corresponde uno de estos, de manera que el trabajo que hacen puede con la mayor facilidad verificar y comprobarse á cualquier momento, pudiendo así, caso de notar que una de las mangas funciona mal, lo que dañaría al resultado general, aislarla, cerrando el grifo; una tapadera especial pone también esta parte del filtro al abrigo del contacto del aire. Como desde luego se comprende en este aprovechado filtro hay el máximo de superficie filtrante de que puede disponerse siendo los resultados proporcionales y ningún otro filtro á volumen igual puede dar semejante rendimiento. La operación puede á cualquier momento suspenderse sin inconveniente para el resultado; creemos pues, bajo todos conceptos el más adecuado al comercio en gran escala de los vinos; la filtración se hace en depósitos cerrados e inoxidables, el líquido conserva todas

FIG. 21.—Filtro Rouhette rápido.