Industria é invenciones (1884-11-15 00:00:00), página 1

SUMARIO

Reflexiones sobre la molienda del trigo por un práctico (continuación).
—Ferrocarril de Valls á Balaguer. (Conclusion).—El hidrómetro (con grabados).—Impresión de marcas por medio del calco—Gual.—El ensobador para la conservación y mejora de los vinos.—NOTICIAS VARIAS.—PARTE OFICIAL.—Ministerio de Fomento.—Revisión de las patentes de invención, la que se ha tratado en los meses de Abril, Mayo y Junio de 1884.—Relación de las marcas de fábrica solicitadas.—Ministerio de Ultramar.—Reales cédulas de privilegio otorgadas por el gobierno general de la Isla de Cuba.—Extracto de la Gaceta del 30 de Octubre al 5 de Noviembre.—SU- BASTAS.

REFLEXIONES SOBRE LA MOLIENDA DEL TRIGO por un práctico.
(Carta dirigida al periódico «Le Meunier.»)
(Continuación.) (1)

Mi modo de ver relativamente á la molienda de las cabezuelas queda justificado por el hecho de que todos los molinos que practican la molienda redonda austro-húngara, después de varios ensayos infructuosos con los cilindros, han adoptado de nuevo las muelas para moler las cabezuelas; en cuanto á la trituración, se han obtenido resultados que confirman completamente mi opinión, relativamente á la inutilidad de los cilindros para este trabajo, empleando un sistema de molino con muela inferior giratoria, que fue ensayado por la comisión de experiencias comparativas (de la cual haré mención más adelante).

Tomando por base la molienda austro-húngara, como la más conveniente, atendidas las circunstancias especiales que se hallan en Francia y resumiendo las consideraciones hechas relativamente á los cilindros y á las muelas, deduzco que el sistema de molinera para responder á todas las exigencias y dar el mayor rendimiento en buenas harinas de cabezuelas, debe consistir en lo siguiente:

A.—Limpieza de los granos.

Como el trigo puro es la primera condición para obtener harina pura y blanca, la instalación de los aparatos de limpieza en la molienda redonda debe ser completa y el molinero que trate de suprimir alguna de las máquinas por razón de economía obrará siempre en detrimento de la blancura y del valor de las harinas.

Las muelas mejor montadas, los cilindros mejor construidos, las mejores máquinas para limpiar las cabezuelas y los mayores cuidados que se tomen en la molienda dejan de producir resultado, si el trigo se introduce entre las muelas ó los cilindros, mezclado con toda clase de impurezas, ó bien si durante la trituración se impregna el grano de sustancias extrañas que perjudican la blancura de la harina. A lo cual hay que añadir que la duración de las partes activas de un sistema cualquiera de cilindros depende mucho de la pureza del grano.

El trabajo de limpiar se divide en dos partes:
1.º Separar de los granos buenos el trigo pequeño y los cuerpos extraños.
2.º Limpiar ó descorzear los granos buenos.
Las máquinas que deben emplearse para la primera operación, son:
Los cilindros para quitar la tierra, el polvo, etc., y para clasificar;
Los deschinadores ó despedregadores, las tararas y los escogitadores.

Para la segunda operación se hace uso de las columnas despuntadoras, de las máquinas de descortezar, de la brocha, del molino de despuntar y del cilindro de despuntar.

Entre las diversas máquinas y aparatos que se acaban de enumerar y que componen los varios conjuntos de limpieza en los molinos austro-húngaros, solamente son desconocidos en la molinera francesa el molino de despuntar y el cilindro para igual objeto; los demás aparatos, la mayoría de invención francesa, se hallan ya muy extendidos en Francia.

Toda vez que el molino para despuntar es de una gran importancia en la molienda redonda, séame permitido detenerme un rato en su estudio.

El molino de despuntar viene á ser un molino giratorio ordinario con dos muelas de gres de diámetro bastante pequeño. Antes se movía la muela superior; pero desde algún tiempo se emplea con buen éxito la muela inferior como giratoria, permaneciendo fija la superior. El trabajo de este molino consiste en quitar las barbas y los gérmenes y al propio tiempo levantar la envolvente exterior de los granos: luego se quitan todas estas impurezas por medio de la brocha que acompaña al molino de despuntar.

Se dirá que el trabajo del molino de despuntar se reemplaza por la columna despuntadora y que con esta última queda superfluo el molino; sin embargo, no sucede así. Todo molino austro-húngaro, además de buenas columnas (principalmente la llamada Eureka), debe tener los molinos de despuntar, porque existe una diferencia sensible entre el efecto teórico de las columnas y el trabajo de descortezar, casi matemático, producido por el molino despuntador y porque la mejor máquina de brochas no puede producir buen resultado sin el auxilio de un molino despuntador que le prepare el trabajo.

Es ya sabido que la calidad de la piedra y la manera como se arregla la superficie de las muelas, tienen una influencia notable en el trabajo de los molinos. Si las piedras tienen aristas demasiado vivas, hieren demasiado los granos y producen muchos desperdicios; si son embotadas no obran bastante sobre la epidermis: por lo tanto es preciso fijarse en la elección de las piedras de buena calidad y en la manera de cortarlas.

La producción de un molino despuntador con muelas de 65 cm. de diámetro es de 1,000 kil. por hora; con muelas de 80 centímetros de diámetro, 2,000 kil. por hora, suponiendo una fuerza motriz de 1 1/2 á 2 1/2 caballos de vapor.

La instalación de un sistema completo de limpieza debe comprender:
1.º Cilindros para quitar los pequeños fragmentos de paja, etc.
2.º Id. id. el polvo.
3.º Id. para dividir.
4.º Tarara.
5.º Deschinador ó despedregador.
6.º Escogitador.
7.º Columna despuntadora.
8.º Molino despuntador con cilindro para quitar el polvo.
9.º Aparatos de brochas.
10.º Tarara.
En conjunto 10 aparatos (1).

(1) En la molienda redonda debe ponerse especial cuidado en el cilindro de dividir. Si el trigo está bien calibrado, los resultados que se obtendrán con el escogitador, el deschinador y el molino despuntador, serán mucho más satisfactorios que en el caso contrario: para