Industria é invenciones (1884-01-26 00:00:00), página 6

CONSERVACION DE LOS VINOS

Según las teorías emitidas por M. Pasteur, el que los vinos se vuelvan ágricos, consiste tan solo en que se desarrollan en su seno los fermentos ó bacterias, dando lugar á la fermentación; y por lo tanto á la alteración de las cualidades del vino. Este en su estado normal no contiene las bacterias ó gérmenes que han de desarrollar la fermentación, sino que los ha de recibir del exterior, siendo el aire ó la atmósfera el único medio por el que se pueden introducir las bacterias en las pipas ó depósitos, y si se disponen las cosas de modo que el aire que entre en las pipas esté completamente libre de gérmenes, el vino no se volverá ágrico, cualquiera que sea el tiempo que se le quiera conservar.

Todos sabemos perfectamente que cuando se pone la llave á una pipa, el vino no sale si no se abre en la parte superior un pequeño-agujero por el cual puede penetrar el aire; sin él existe un vacío en la parte superior de la pipa, y la presión atmosférica que obra en la boca de la llave impide que el líquido salga. Abriendo el agujero, entra el aire en la pipa y se contrarestan las presiones, saliendo el líquido naturalmente. Este aire que entra en la pipa, es el que conduce los gérmenes de la fermentación, causa de que el vino se vuelva ágrico.

Para purificarlo, quitándole las bacterias que podría arrastrar, hay que filtrarlo, y hasta hacerlo pasar antes á través de algodón en rama, construido en un pequeño aparato que se ajuste al agujero abierto en la pipa: el algodón deja pasar el aire y retiene entre sus fibras los gérmenes de la fermentación. Un industrial de Rennes, M. Berthelot ha construido un pequeño aparato para purificar el aire que entra en las pipas. Consiste en un cilindro metálico hueco que contiene algodón en rama: el extremo inferior del cilindro está roscado y se atornilla á la pipa de modo que ajuste bien, para que el aire que penetra en el interior no encuentre más entrada que la que le ofrece el algodón, entre cuyas fibras deja el polvo y los gérmenes que arrastra.

El procedimiento y el aparato son tan sencillos, y sus resultados tan seguros, que no dudamos de que nuestros cosecheros lo ensayarán, evitando así el tener que vender muchas veces sus existencias á bajo precio, por miedo de que se les vuelva ágrico.

NOTICIAS VARIAS

En sesión del 18 del corriente, el Excmo. Ayuntamiento de esta ciudad ha acordado:

1.º Que se lleve á cabo la reforma y mejora de los pabellones é iglesia de la Ciudadela á fin de ser habitados para museos, salas de exposición y panteon de los mártires de la Independencia y demás catalanes ilustres.

2.º Que se nombre una comisión encargada de estudiar y proponer á este Municipio los medios conducentes á la realización de tan importanteísima mejora.

Y 3.º Que entren á formar parte de dicha comisión los señores siguientes: Excmo. Sr. Alcalde constitucional, presidente de la comisión de la Ciudadela, un vocal de la misma, el concejal sindicó, presidente de la comisión de Fomento, presidente de la Academia de Bellas Artes, presidente de la Asociación Arqueológica y Antropológica de Cataluña, presidente del Instituto de Fomento del Trabajo Nacional, presidente del Fomento de la Producción Española, director de la Escuela de Ingenieros Industriales, director de la Escuela de Agricultura, D. José Ferrer y Soler, dos señores catedráticos de la Escuela de Bellas Artes, D. Matías Montadas, D. José Sert, D. Francisco Miquel y Badia, D. José María Cornel y Mas, director de la Maquinista Terrestre y Marítima, D. Agustín Urgellés de Tovar, D. José Fontseré y Mestre y D. Carlos Pirozzini y Martí.

Si se lleva á cabo este acuerdo, Barcelona tendrá en un plazo breve, espaciosos locales para la organización de museos y exposiciones, sin que resulte muy gravado el municipio. Así se podrá celebrar también la Exposición catalana que hace tiempo se tiene en proyecto, y que no podrá llevarse á cabo por falta de local á propósito.

** El jueves 1.º de Mayo próximo tendrá lugar en Londres la apertura de la Exposición Internacional Sanitaria y de Alimentación bajo el patronato especial de S. M. la Reina Victoria y presidencia de S. A. R. el Príncipe de Gales, en el mismo local en que se celebró el año pasado la gran Exposición de pesca.

Estará dividida en seis grupos, que comprenden:
Grupo 1.º Alimentación.—Todo lo que á este renglón pertenece ya sea en el estado natural como en el condimentado en todos los países del globo, animales disecados, pájaros, pescados etc., modelos, dibujos, ilustraciones, etc. Sustancias vegetales preparadas como alimento, conservas en latas de toda especie ya sean legumbres, pescados, carnes, caza, mariscos, etc., pan, galleta y sustancias farináceas. Alimentos producidos por insectos, como la miel. Bebidas de todas clases alcohólicas y no alcohólicas, infusiones, té, café, chocolates, leche, etc., Obras, publicaciones, diagramas, maquinaria, aparatos dedicados al trasporte de alimentos, arte culinario, etc.

Grupo 2.º Colección de vestidos y uniformes antiguos y modernos de todos los pueblos y sus cualidades higiénicas. Ropa impermeable. Salvavidas. Literatura, maquinaria, etc.

Grupo 3.º Vivientes.—Ventilación, aparatos sanitarios, mueble, aparatos contra incendios, ornamentación, construcción, calefacción, maquinaria, literatura, etc.

Grupo 4.º La Escuela.—Todo lo que se refiere á la higiene de los niños, gimnasias, mueble escolar, etc.

Grupo 5.º El taller.—Métodos de mejorar las condiciones higiénicas de estos, modelos, aparatos para disminuir los males efectos sobre la salud en varias industrias, etc., etc.

Grupo 6.º Educación.—Cunas ó expósitos, aparatos para enseñar á los niños de más tierna edad, juegos, juguetes, escuelas elementales de segunda enseñanza, economía doméstica para niñas, arte de cocina, costura, oficios de todas clases para hombres y mujeres, magisterio, enseñanza de sordo-mudos, ciegos, imbeciles, etc.

** Leemos en La Higiene:
«La Junta de Sanidad del Connecticut ha hecho notar que desde el mes de Agosto último viene siendo la fiebre tifoidea el elemento morbosso más importante en aquella región.

Hace algunos años, apenas se podía muy de tarde en tarde encontrar un caso de fiebre tifoidea en este país pantanoso. En la actualidad excede con mucho el tifus al paludismo. En Manchester, donde reinan simultáneamente ambas afecciones, se encuentran numerosos casos de fiebre remitente tifoidea. Esta epidemia debe atribuirse en aquella ciudad á la excesiva debilidad de la corriente de las aguas que sirven de vehículo á las inmundicias. Gran número de diques detiene además la citada corriente. De aquí resultan verdaderos bancos de materias fecales que quedan á veces expuestos al sol, espaciando en derredor mismas sumamente favorables á la producción de la enfermedad.

Es digno de tenerse en cuenta que estas causas de inaludibilidad han dado lugar sólo al desarrollo de la fiebre tifoidea con exclusion de las otras enfermedades. Así la malaria, que ha sido por mucho tiempo el tipo dominante, ha experimentado más bien un decrecimiento.

Esto parecía ser una prueba más en favor del origen fecal de la fiebre tifoidea; también podría deducirse de aquí que los pantanos teficoloides son propios para producir las fiebres palúdicas; pero ni en el citado punto, ni en ningún otro se demuestra incompatibilidad absoluta entre ambas enfermedades, que coexisten con frecuencia y hasta se combinan en muchas ocasiones.

** La exportación de los caballos rusos es mayor cada día. Se calcula que este año no bajará de 45,000. Hasta