La Gaceta industrial (1888-07-25 00:00:00), página 6

DESHUESADO DE LA ACEITUNA.

Sr. Director de LA GACETA INDUSTRIAL.

Madrid.

Muy señor mío: En el número primero correspondiente al 10 de Enero último, y en las Noticias diversas, LA GACETA INDUSTRIAL dedicó un artículo á mi aparato de deshuesar las aceitunas y pruebas que se estaban haciendo en una fábrica de harinas de la Rambla, provincia de Córdoba, y esto me decide á dar cuenta de los resultados obtenidos.

Las pruebas se llevaron á efecto en improvisada fábrica aceitera, y correspondió mi aparato á los resultados que desde hace cinco años me ha estado dando.

Deshuesado completo, eficaz y energía de la aceituna; prensado de la pulpa con facilidad y prontitud.

Esta instalación provisional y en pequeña escala estaba destinada á llevar públicamente la convicción á los olivicultores de la bondad de mi sistema que, aplicado en mayor escala y á la elaboración de aceites para su exportación, produciría aceites aceptables á la degustación de los paladares extranjeros, más delicados sobre este particular que los nuestros.

En verdad que no podía haber escogido peor punto y menos á propósito para la propaganda de mi aparato, por imparlir aun en aquella comarca el método más trasgado y aparatos de extracción más toscos. Basta decirle que sobre unos 80 molinos que existen en el casco de la población, no hay más que uno que posea una prensa de hierro: los demás son todas de viga, con sus inmundas tinajas arropadas por orujo en descomposición. Lo que hace que esta fabricación se halle aún en estado primitivo, y difícil será que salga de él en buen tiempo por la crisis que atraviesa la olivicultura, aumentada de anejas rutinas.

Hay que hacer honrosa excepción á favor de la fábrica establecida en el punto denominado Sarmento, de propiedad de D. Antonio Escribano, fábrica montada según los modernos adelantos.

No me extenderé en detalles sobre mi aparato, que fué examinado por muy escasas personas; pero sí diré que deshuesó pronto y bien la aceituna, y la pulpa se trabajó en prensa de husillo con capachos de esparto ordinarios, como son los de mi invención y construcción.

Me permitiré, señor Director, hacer las siguientes observaciones que me sugiere la práctica de cinco años de mis aparatos. ¿En qué consiste, conociendo las faltas de que adolecen los aceites españoles en general (salvo algunas honorosas excepciones), que no se nota movimiento entre los cosecheros ó fabricantes para mejorar su calidad, y, por lo tanto, alcanzar un precio de venta más remuneratorio? Todos los días leo en periódicos políticos artículos muy bien escritos invitando á los industriales á mejorar la elaboración para obtener prontas y buenas salidas, etc., etc.

¿Por qué no se prueban ó examinan detenidamente los aparatos construidos, y se ve si corresponden á mejorar la calidad de tan preciado caldo, riqueza casi exclusiva de la región andaluza?

Si los aparatos construidos hoy no corresponden al desideratum, ¿por qué los cosecheros, bajo poderosa iniciativa, no presentan un programa en el cual, exponiendo sus deseos y condiciones y poniendo en actividad la inventiva de ingenieros, constructores e inventores, se ofreciese una recompensa, un premio al que presentase una maquina ó aparato que llenase las condiciones, como lo estamos viendo muy á menudo en el extranjero; como, por ejemplo, el anuncio que en este momento tengo á la vista: «M. Faure, de Rouen, ofrece un premio de 12,000 francos al que hallare el medio eficaz y económico de purificar un caudal de aguas que posee en su fábrica, sita, etc., etc.»

Creo que con el aliciente de una recompensa se esforzarían los inventores en llenar el programa; y si no llegasen á alcanzarlo inmediatamente, sus descubrimientos introducirían alguna mejora en esta industria.

Como V. sabe, llevo más de cinco años de trabajos incansables en la industria oleífera en pro de su mejora, habiéndome inspirado en los nobles deseos y aspiraciones de un ilustre profesor, autor de un libro titulado Notiones acerca de la elaboración del aceite de olivas, que dice en cierta parte de su libro lo siguiente: «Numerosas tentativas vienen efectuándose desde últimos del pasado siglo encaminadas á resolver el problema industrial de la separación rápida, perfecta y económica de la pulpa de los huesos de las aceitunas, con el fin de obtener únicamente el aceite de aquella sustancia, siempre de superior calidad, sin que tan laudables y patrióticos esfuerzos se hayan visto coronados de feliz éxito.»

Y en otra parte dice el mismo autor: «No pocos propietarios estudian con incansable afán los medios de construir molinos aceiteros verdaderamente rurales y económicos al alcance de las más modestas fortunas, que reúnan al propio tiempo la mayor perfección posible en el trabajo. Cosecheros conocemos que no poseyendo esquinito suficiente para sufragar los crecidos gastos que ocasiona la instalación de una almazara, y en vista del despilfarro, poco interés, ningún esmero y dudosa moralidad de nuestros propietarios de molinos públicos, recibirían entre sus brazos, como á un verdadero redentor, á quien tuviera la dicha de idear máquinas eficaces, sencillas y baratas.»

Inspirado, como llevo dicho, en estos nobles deseos, he construido á costa de mil afanes, desvelos y penuria, mi aparato deshuesador de olivas. Y pregunto ahora: ¿en qué consiste que mi aparato, que hace cerca de cinco años que funciona, no haya sido objeto aun de una inspección detenida para saber si efectivamente cumple con el programa del ilustre profesor? Si el deshuesado de las aceitunas es efectivamente un progreso en la elaboración del aceite, ¿por qué no se introduce su uso?

Será que como aparato nuevo se mirará con desconfianza; pero esto no es motivo, porque el autor de estas líneas ha ofrecido y ofrece gratuitamente el ensayo de su aparato; y como este ensayo sería de coste tan insignificante, sea que se efectuara por iniciativa privada ó mejor por una reunión de industriales colosos, saldrían á una suma insignificante y así lograrían estimular la inventiva de los constructores y despejar la incógnita, que parece ser hoy como inercia, abandono, falta de espíritu industrial ó rutina en los dueños de fábricas.

No acabaría, señor Director, si no temiese abusar de la paciencia de los lectores de LA GACETA INDUSTRIAL, refiriendo los diversos conceptos á que ha dado lugar el examen de mi aparato deshuesador. Personas de instrucción y sentido despejado han objetado el poco poder deshuesador del aparato