La Gaceta industrial (1890-01-25 00:00:00), página 8

dustria, y muy especialmente para la fabricación de botellas heladas, congelación de vinos y aceites, enfriamiento de las cuevas de las fábricas de cerveza, chocolate, bujías, etc.

El hielo ó el frío se obtiene en estos aparatos por la acción directa del calor sobre una disolución amoníacaal, y su funcionamiento es demasiado conocido para que haya necesidad de entrar en explicaciones.

En cambio daremos á conocer el nuevo procedimiento de con el aire y en un estado muy dividido, que presenta una superficie de enfriamiento muy considerable.

Sabido es que con los antiguos procedimientos, basados en la circulación del líquido incongelable ó del amoníaco en los tubos, se recurren éstos de una fuerte capa de escarcha que recoge el polvo y los fermentos contenidos en el aire, y al licuarse, cuando deja de funcionar el aparato, dicha capa esparce la humedad en la cueva, soltando las impurezas que contiene y que pueden ocasionar falsas fermentaciones en la cerveza, por ejemplo, como sucede también cuando se emplea el hielo natural, que es casi siempre impuro.

LA ESTUFA DE CHOUBERSKY.

En el número de los Anales de la Construcción y de la Industria correspondiente al 23 de Diciembre último, he leído un artículo sobre Calefacción por gas, tomado de la Revista Minera, tratando de demostrar la conveniencia de la citada calefacción, aun á costa de calumniar terriblemente á la estufa de Choubersky, calificándola de insalubre y envenenadora. No soy el inventor de la Choubersky, y, sin embargo, sal-

los Sres. Rouart para el enfriamiento de cuevas por medio de telas metálicas, en la disposición que presenta el dibujo adjunto (fig. 2).

En la parte superior de la cueva se colocan unas telas metálicas de dimensiones convenientes, eligiendo para su colocación el sitio más á propósito. El líquido incongelable, enfriado en el aparato refrigerante á una temperatura de 15 á 20° bajo cero, es distribuido en una canal que corre á lo largo de la cueva, y á cuyos bordes van unidas las telas metálicas, que encajan verticalmente, cavando el líquido por ellas en forma de sábana. Otra canal dispuesta en la parte inferior recoge dicho líquido, que es enviado nuevamente al congelador del aparato refrigerante.

La ventaja especial de este nuevo procedimiento, racional y económico, consiste en que el frío obtenido está exento de humedad, y en que el líquido frío está en contacto directo go á la defensa de dicho aparato: en primer lugar, porque deseo que la prensa técnica hable demostrando, ó lo que es lo mismo, que cuando al público se dirija con alguna afirmación, la acompañe siempre del indispensable razonamiento, que es el que ha de infundir la fe necesaria, á fin de no tener necesidad de echar mano de la autoridad de la publicación para que sencillamente se la crea; en segundo lugar, me muve á tomar la pluma la provisión de razones con que cuento para demostrar al autor del artículo en cuestión, que no sólo está en un error al afirmar que la calefacción por gas puede superar á la basada en la de Choubersky, sino que ni siquiera la puede igualar desde cualquier punto de vista que se considere, aun suponiendo que en Madrid se expendiera el gas al precio de Londres. Voy, pues, á tratar primero de la estufa de Choubersky, para después ocuparme en la calefacción.