La Gaceta industrial (1889-11-25 00:00:00), página 5

que sea la perfección de estas máquinas, no han podido llegar á limpiar la hendidura del grano entero, y de esta imposibilidad ha nacido la idea de empezar el trabajo por una rotura que, en lo posible, separe los dos lóbulos, dividiendo el grano en dos fragmentos, y produciendo en esta operación la menor cantidad posible de polvo ó harina.

2.º Estos fragmentos son á su vez limpiados, de suerte que se empieza la segunda operación, que es la reducción del salvado, tratando el grano absolutamente limpio. Esta operación del salvado, que debe ser completa, de manera á permitir la producción de un mínimo de harina blanca, parece muy difícil, por no decir imposible, de ser obtenida con las muelas de piedra; pero es mucho más fácil con los rodillos ó con los discos metálicos, y he aquí la razón del por qué figuran unos u otros en casi todos los nuevos procedimientos de molienda, llamados sistemas modernos perfeccionados.

DIVERSOS SISTEMAS DE MOLIENDA.

Los diferentes sistemas de molienda actualmente conocidos pueden ser divididos en cuatro categorías:

(a) Los que son absolutamente nuevos en todos sus órganos y que van dirigidos á la transformación radical y completa del molino.

(b) Los sistemas mixtos, en los cuales se ha procurado conservar todo ó parte del antiguo material, pero haciéndole jugar un papel más apropiado á sus cualidades y á los fines á que se tiende.

(c) Los sistemas que han intentado triunfar de los defectos inherentes á la muela de piedra, y que, sin renunciar á su empleo, han perfeccionado la construcción y juego de la misma.

(d) Los molinos de muelas de piedra, en uso desde largo tiempo.

Vamos á decir cuatro palabras sobre cada uno de los sistemas de las tres primeras categorías, procurando encerrarllos en la división á que pertenecen.

Categoría a.

4.º Sistema de MM. Mariotte frères et Boffy, de Vevey: absolutamente nuevo, sin conservar nada del antiguo material, el sistema de MM. Mariotte frères et Boffy se basa en el empleo de discos metálicos de fundición endurecida, estriados de acanaladuras radiales ó casi radiales, cuyo papel se subdivide, según los principios indicados mas arriba: un cierto número de estas muelas ó discos horizontales, dispuestos por pares, tiende solamente á la rotura del grano; después, la categoría siguiente practica el desnudado de las sémolas, de manera á separar completamente el salvado; y en fin, un último grupo reduce á harina todas estas sémolas blancas y limpias.

2.º Sistema Schweitzer, de Einville: salvo algunos ligeros detalles de construcción, es en un todo parecido al precedente; es decir, que hace la molienda progresiva por medio de muelas horizontales metálicas.

3.º Sistema de MM. Ganz et Compagnie, de Buda-Pesth; Luther, de Brunswick; Gebrüder Israel, de Viena. El sistema Ganz es quizás el más antiguo de los procedimientos radicales que han intentado suprimir completamente el empleo de muelas, y han con cierto éxito logrado reemplazarlas por cilindros de fundición endurecida, acanalados ó no. Aquí se presentan todavía las tres fases de la molienda progresiva, tal como las hemos citado poco ha: rotura del grano por medio de cilindros de anchas acanaladuras ó estrías; separación absoluta del salvado, formándose por otra parte sémolas cada vez más finas, y en fin, aplastamiento de éstas, completamente limpiadas, por medio de cilindros lisos, á fin de producir una calidad única de harina blanca y limpia.

4.º Sistema Simon, construido por Kolb, de Strasbourg, con convertidores Wegmann, de Zurich: M. Simon opera la rotura del grano y la separación completa del salvado por medio de cilindros de fundición endurecida, cuya disposición, estriado y regulación distinguen su sistema del precedente. El aplastamiento de las sémolas se opera aquí con cilindros lisos de porcelana, en cuyo perfeccionamiento Wegmann ha trabajado más de veinte años.

5.º Sistema Daverio, de Zurich: es también un sistema de molienda progresiva por cilindros de fundición dura, tanto los trituradores como los convertidores. Sus aparatos ó cilindros se caracterizan por estar provistos de un distribuidor especial que permite hacer, con trituradores Daverio de tres cilindros superpuestos, dos pases simultáneos y enteramente distintos, como en los trituradores de cuatro rodillos, colocados dos á dos en un mismo plano horizontal (Ganz), ó como con dos máquinas simples de dos rodillos (Simon-Kolb). Tres cilindros superpuestos lisos de fundición dura caracterizan los convertidores Daverio al igual que los de Ganz, difiriendo, pues, de los Wegmann, por ser los de éste cilindros de porcelana, y si bien superpuestos, ser sólo en número de dos.

6.º Los sistemas John Fichter et Sons, de Liverpool; Hoer-de et Compagnie, de Viena; Seck frères, de Dresde; Geisingen, de Wurtemberg; Seck frères, de Bockenheim; Menning, de Bruselas; A. Millot, de Zurick; Nagel et Kaemp, de Hamburgo; Thomas Robinson et Son, de Rochdale, y Beyér frères, de Paris, todos son de molienda progresiva por cilindros, no diferenciándose entre sí, y de los anteriores de cilindros, sino por la naturaleza de la materia de sus rodillos; disposición y número de los mismos en cada máquina, conforme se ha tenido ya ocasión de notar, por la índole de las acanaladuras, según lo describiremos, y por la regulación y algunos ligeros detalles de construcción en el conjunto, de los cuales no hay para qué hablar por el momento.

7.º Sistema de M. Saint-Réquier, de Paris: encierra todavía una solución radical diferente de cuantas preceden. Tiene por objeto tratar naturalmente el grano después de dividirlo en sus partes constitutivas, sucesivamente separadas las unas de las otras; quitar el salvado, separar las células de almidón y pulverizarlas, ya que el almidón se encuentra por su naturaleza pulverizado. La rotura del trigo en dos lóbulos es siempre la primera operación, y se hace esta por medio de un aparato especial que su inventor, M. Saint-Réquier, lo llama cortador-granulador. El aplastamiento definitivo es ejecutado con un laminador Saint-Réquier, dispuesto especialmente y de manera que evite ciertos inconvenientes, inherentes, según el inventor, á todos los sistemas de cilindros generalmente en uso.

Categoría b.

1.º Sistema de MM. Rose frères, de Poissy: MM. Rose frères, bien conocidos desde largo tiempo de todos los molineros á causa de sus excelentes aparatos limpiadores, cribas, etc., fueron los importadores en Francia del sistema de MM. Higginbotham y Stuart, de Liverpool, sistema que consiste en operar la trituración empleando para ello discos verticales de fundición dura; el desagregado de las sémolas se obtiene por el pase á los cilindros lisos, y en fin, la transformación de las sémolas limpias en harina blanca, por el em-