La Gaceta industrial (1890-03-25 00:00:00), página 6

la levadura permanece inactiva, el fermento láctico se desarrolla sin traba alguna, y no sólo continúa durante la cocción, sino también en el pan después de cocido. Por eso una cocción incompleta es el corolario del asunto, si el interior del pan no ha estado sometido á la temperatura suficiente para destruir estos gérmenes de fermentos ácidos.

FOMENTO DE EL ESCORIAL
POR EL APROVECHAMIENTO DE SUS AGUAS.
(Conclusión) (1).

VENTAJAS QUE REPORTARÍA EL ENRIQUECIMIENTO HIDROLÓGICO DE LA SIERRA.

Siguiendo el mismo orden que al indicar las diversas entidades que habían de ser partícipes en la obra que me ocupa, daré principio por las ventajas que la misma reportaría al

Real Patrimonio.—En primer lugar, pudiendo tener con el aumento de aguas su surtido especial la población, según trataré á su tiempo, el Real Patrimonio podría desentenderse por completo de emutos servicios le son ajenos, siempre que á completa satisfacción quedara garantizada la dotación de agua que le pertenezca.

Teniendo que ser conducido el aumento de aguas por cañerías que indudablemente pasarían por cerca de las Reales posesiones, pudiera el Patrimonio optar por seguir recibiendo su dotación con agua rodada como hoy sucede, ó tomarla de la cañería general más próxima, en cuyo caso, ya con el agua en presión, pudiera sacar partido de la misma, tanto para el abastecimiento de los edificios como para el riego con mangas de los jardines ó de las fuentes monumentales que pudieran proyectarse para el hermoso del Monasterio ó de sus alrededores.

Por más que al Monasterio se le haya provisto de pararrayos, como existen otras muchas causas ó motivos de incendio, no deja de tener un gran valor la posibilidad, que hoy no existe, de establecer bocas para su extinción.

La misma presión del agua le reportaría la proporción de ampliar el alumbrado eléctrico, que hoy se limita al Real Colegio.

Por último, ya que El Escorial se ha creado y vive á la sombra del Monasterio, ocasión se ofrece á la Real Casa de contribuir por su parte, mediante el consentimiento, á que con el fomento de El Escorial puedan asegurar su sustento un considerable número de familias que eternamente la bendijeran.

Real Colegio.—Las circunstancias especiales del actual abastecimiento de agua del Monasterio limita y aun dificulta el trabajo del motor hidráulico que el Real Colegio me encogió para su alumbrado eléctrico, y nada más justo que, si las aguas se fomentan, no sólo pueda asegurarse el trabajo del motor para los fines propuestos, sino que bien merecería su dotación permanente, con objeto de poder sacar todo el partido de que es susceptible dicho motor. Teniendo que servir las mismas aguas para atender á la población, al Monasterio, al Real Colegio y á los particulares que disfrutan de concesiones, nunca estará garantido el perfecto alumbrado eléctrico, del mismo modo que si la mayor abundancia de aguas, alejando todo peligro de escaseces, permitiera el dejar independientes los diversos servicios que hoy se hallan juntos.

* La población.—Componiéndose El Escorial del de Arriba y del de Abajo, y habiendo de participar ambos del beneficio, pero de muy distinta manera, habré de ocuparme separadamente de cada uno de ellos para dejar bien patente lo que es de esperar, dadas las condiciones especiales de cada localidad.

Escorial de Arriba.—Empezando por el abastecimiento de agua, se echa de ver el cambio tan favorable que pudiera experimentar al disponer de agua con presión susceptible de llegar á cuantas casas se deseara surtir, al mismo tiempo que permitiría la organización de un buen servicio contra incendios. Además, salta á la vista la necesidad de un lavadero cubierto que libre á las infelices lavanderas de los rigores estacionales á que hoy están expuestas en la caída del Río merial, tanto más necesario desde el momento en que ya El Escorial ha dado pruebas de su afán de progresar con la construcción del mercado, en el que tan pingüe resultado ha encontrado.

La condición de poder dar fácilmente el agua á domicilio es de la mayor importancia por la razón siguiente: ya he dicho que la mayor dificultad con que tropieza la construcción de casas de recreo, consiste en la necesidad que se impone al propietario de abrir en su solar un costoso pozo con escasas probabilidades de hallar suficiente caudal, y en todo caso ha de sostener además un artefacto y la caballería que lo ha de dar movimiento. Pues bien; si en vez de tales trabas el Municipio pudiera libremente dar agua con presión para improvisar un jardín en cualquier parte, se puede decir que había desaparecido la única causa de la paralización que ha sufrido la construcción de hoteles de recreo. Pues si á los propietarios se les libra de la obra del pozo, se les libra igualmente del sostenimiento de la máquina y caballería, y además se les proporciona á bajo precio agua con presión, que es el exclusivo riego de jardín: en tal caso no se verían sin dueño ó inquilino los varios hoteles que hoy, después de construidos, se ven deshabitados.

El Ayuntamiento no deberá especular con el agua, sino que, por el contrario, en su interés estará el darla lo más barata posible, á fin de facilitar el incremento de la población, que es en donde podrá hallar su mayor utilidad.

Para el riego de los jardines no hay otro más adecuado que por medio de manga, disponiendo de agua con presión, según ya he dicho; pero además tiene las ventajas de economizar mucha agua relativamente al riego de pie, y de lavar la hoja, que es lo más importante en un jardín.

Las condiciones topográficas de El Escorial se prestan á la producción de la luz eléctrica mediante un motor hidráulico, aprovechando después el desagüe del mismo para servir con suficiente presión á los hoteles existentes y que se construyan en su parte baja. De modo que El Escorial podrá alumbrarse electricamente mediante un gasto ínfimo, si es que no llega á obtenerlo gratis; pues aunque faltarán consumidores para ese desagüe, continuándolo entubado hasta El Escorial de Abajo, volvería la misma agua á servir un nuevo motor, valiéndose, como es consiguiente, en proporción al trabajo que rindiera.

No hablo de poder utilizar en el mismo Escorial de Arriba y durante el día la fuerza motriz que de noche se destinara al alumbrado, por la sencilla razón de desechar que cada cosa quede en su verdadero lugar en un todo de acuerdo con las condiciones locales; y así, del mismo modo que El Escorial de Arriba está llamado á llevarse á la población del lujo que

(1) Véase el número anterior.