La Gaceta industrial (1889-12-10 00:00:00), página 7

ma y que se sobrepone á todas para renunciar á ella. Por muy corta dosis de tratamiento que se dé al caldo, no por eso dejará de ser una manipulación, que será menos cara en este caso, pero que siempre le sobrecargará con algún gasto, y esto es ya lo que no puede hacerse sin delirar. Los sufrimientos y angustias que experimenta la industria aceitera, no sólo imponen la imprescindible necesidad de no gravarla con ningún gasto que pueda evitarse, sino que á toda costa hace falta obtener por menos precio aquello que es más preciso hacer para su manufactura.

De tal desdicha á una ruina que se presenta ya con líneas muy claras y sensibles, no va más que un paso, siendo evidente que las consecuencias han de ser desastrosas para un país que posee tanto olivar como el nuestro, y no se necesita ser muy línea para verlo. Con tales perspectivas por delante, no hay más salvación que abaratar y abaratar y buscar los rendimientos en la baratura, sin soñar en buenas an- danzas que ya no vendrán. Por los enemigos que le han sa- lido al encuentro á los aceites, por los infinitos usos que te- nía y que ya no tiene, por los nuevos países productores que han entrado en competencia, por el mayor precio de la ma- no de obra y por otras varias causas, las probabilidades que se tienen en el presente y en el porvenir son que los precios podrán descender del infimo que hoy tienen, pero no subir de ningún modo. En tal situación, y puesto que tenemos un pie forzado, que es este tipo de mercado que no puede reba- sarse por mucho que angustie y fatigue, no hay otro medio, para sacar á esta propiedad un rendimiento pasajero, que buscarlo en la diferencia entre su coste y este tipo no reba- sable que nos dan hoy los mercados.

En esto es en lo que se han de concentrar hoy los esfuer- zos de todos, porque á todos atañe, y ya que por muchos se han iniciado reformas, lo cual hace creer que los espíritus se han comovido, unos llevándolas á cabo con más ó me- nos acierto, y otros apeteciéndolas sin que les asusten, como sucedía hace pocos años.

Lo que se necesita es guiar esas voluntades propicias á buen camino, para que la masa compacta consiga su fin. Por mi parte, á pesar de estimar mi capacidad la menos capaz de la agrupación, pondré mi obolo al lado de lo que otros hagan, exponiendo, refiriendo y comparando, para proponer aquellos medios que me parezcan más conducentes á salvar la clase olivarera de la ruina que le espera y que ya se em- pieza á sentir.

Este será el objeto de mis cartas sucesivas, según le tengo anunciado. En ellas encontrará V. alguna vez que falta la ligaz- zon; pero ese es achaque del estilo epistolar, en que se pres- cinde de los cuidados y orden que requiere el libro para decir las cosas tal y como se ocurren de momento, con tal que sean verdaderas, claras y conducidas por una sana intención.

Antes de pasar adelante, y con el fin de dejar sepultados para siempre en nuestras cartas los afines, refinos, y no digo nada de los colores de los aceites que tanto entusiasmo cau- san á los desriparadores (no de mujeres, sino de esta grasa), voy á definir brevemente y dar mi opinión sobre la clarifica- ción, refinación y color de los aceites.

Clarificación.—Es la operación en virtud de la cual se hace traslúcido, diáfano y transparente el aceite, que sale empai- da y mate acabado de manufacturar. Es parte integrante de su fabricación, porque sin ella no lo acepta el consumidor ni aun para los usos industriales; y como la duración y lar- ga vida de los aceites, unidos á otros cuidados, está en razón directa de su clarificación, es evidente que ésta es necesaria e imprescindible.

No admite duda que poner claro lo que está turbio precisamente se le ha de llamar clarificar; y, sin embargo, tratán- dose de aceites, en que todo debe ser sencillo, parece que debiera sustituirse por la voz limpiar, puesto que con lim- piar se consigue el objeto, y no sólo se consigue, sino que todo lo que se haga de más con él es nocivo á una substan- cia tan delicada y expuesta á deterioro como ésta. El mate del aceite no procede sino de impurezas, porque él de por sí es traslúcido: pues quitémonle estas impurezas de un modo que no menoscabe lo que se limpia, y hecha esta toilette, presentese en estrados.

Los infinitos filtros que empiezan en el de papel y acaban en un saco de tela, todos los cuales me guardará de describir á quien los conoce tan bien como V., son los medios universalmente conocidos para clarificar ó limpiar aceites. Esto viene á poner de manifiesto de una manera palmaria, y que salta á la vista, que la clarificación no es otra cosa que elimi- nar al traslúcido aceite sus dañinas impurezas, ó lo que es lo mismo, limpiarlo ni más ni menos como hacen las es- cogedoras con el trigo, ó con el jabón la lavandera en la ropa sucia que se le entrega.

El filtro es casi inocente, y no digo inocente del todo, por- que deteriora más de lo que se cree el aceite, si es algo eli- ciz. Para esto se necesita que caiga el aceite gata á gata, ó á lo más en hilo muy delgado, esto es, que caiga casi en estado de disgregación, le ponga en contacto con la atmósfera y re- ciba la luz del local en que se halle. Ambas cosas le son per- judiciales; pero ni por la cantidad del perjuicio ni por su in- mediatto efecto habría que desechar el filtro, si no fuera por sus limitadas facultades de trabajo.

Refino.—Se llama así al tratamiento de los aceites por los ácidos, las bases, las sales, algunas tierras y los carbones mineral y vegetal, empleando para ello procedimientos y manipulaciones más ó menos faciles, de que no he de ocu- parme, porque el mejor es el más perjudicial. Con decir que de todos ellos, el que sirve para emplear cualquiera de los carbones, cuya propiedad descolorante tanto embelesa á los incultos, no deja de tener sus contras, pues aun siendo puro y bien lavado el carbón siempre deja un sabor metálico al aceite, queda dicho que con éste todos los demás deben pro- scribirse.

Dejo para mi próxima carta el color, porque ésta pasa ya de los límites que impongo á estas, y quedo suyo afectísimo amigo y seguro servidor Q. B. S. M.

Luis de Villaverde,
Huévar y Noviembre 30 de 1889.

LA EXPOSICIÓN FLOTANTE ESPAÑOLA
EN BUENOS AIRES.

Creemos que nuestros lectores se enterarán con gusto de los siguientes pormenores que extractamos de La Prensa, de Buenos Aires, sobre la visita hecha por el Presidente de la República Argentina el día 4 de Noviembre al vapor Conde de Vilana, convertido en Exposición flotante española:

«Ayer visitó la Exposición flotante española el Presidente de la República, acompañado de los Ministros de Relaciones exteriores, del Interior y de Guerra y Marina.

Al llegar á la dársena fueron recibidos por el Presidente de la Exposición española, comandante Ballinas y por el Mi- nistro español, permaneciendo á bordo el comandante del