La Gaceta industrial (1890-09-10 00:00:00), página 5

al glorioso nombre que adquirieron en el primer imperio de Napoleón el Grande.

Otra cosa fué el Municipio de París, y sobre todo el Comité científico, que superó entonces, si cabe superar, á lo que de por sí es bueno, á cuanto de ambos sabíamos y era conocido. En el centro de la gran ciudad, hecha excepción de los varios pronunciamientos importados de España por masas dislocadas, vertiginosas y calenturientas, todo fué bueno, bene- nísimo. El Municipio gobernó la ciudad con el acierto y tacto que siempre lo ha hecho, y la Junta científica con la ciencia y saber que universalmente se le concede y la bien sentada reputación que tiene adquirida.

Dos hechos bastan para comprobar este aserto: al levantarse el cerco (el telón, como yo le denominaré, pues nada se supo del interior antes), después de estar abundantemente surtida la población, todavía sobró vino en las entradas; y si á los cinco días de completado el cerco se comía por grasa la bergamota, el jazmín, la rosa ó el sebo, diez días después, y durante los seis meses posteriores, las grasas eran supe- riores y más finas y delicadas que las hasta entonces cono- cidas. La Junta científica hizo este progreso, entre otros insi- nutos, sacando de los huesos del caballo, del burro y otros animales, lo que en absoluto faltó desde el principio, llevan- do su previsión hasta el punto de embargar los caballos por si faltaba la primera materia, que después ha beneficiado con ventajas sobre la grasa del cerdo, el arte culinario.

Hecho tan notable no me pasó desapercibido, y me sugirió en aquel mismo instante la posibilidad de cambiar en buenos nuestros detestables y desacreditados aceites de oliva, siem- pre que su mala calidad no procediese de la del fruto, en cuyo caso no había posibilidad de reforma. No era ésta la causa, según tuve ocasión de comprobar dos años después (1872) en las experiencias comparativas hechas en Florencia entre aceites hechos con fruto de la localidad y el llevado de España, sin que ninguno de los circunstantes reunidos allí pudiese darse cuenta de cual pertenecía á cada nación de los que gustaban y sometían á distintas pruebas en dos ta- zas iguales en que le habían puesto. Desde aquel momento no he dado paz al cuerpo, ni tranquilidad al espíritu, ni con- miseración al dinero. Una vez adquirida la certeza de que España tenía tan buena aceituna como Florencia, no había por qué cejar, sino manejarla como la manejaban los ita- lianos.

Desde 1872 no he omitido, en mi pequeña, nada que pu- diera contribuir al mejoramiento de los aceites españoles, hasta lograr, como hoy sucede, que profusamente se hagan bien en muchas partes, sin que se diferencien de los de Ita- lia. El último y reciente escalón traspasado ha sido la creación de este Instituto, que debe llenar muchos vacíos que aún fal- tan para superar á las naciones afamadas por su producción, á fin de no quedarnos parados á su nivel, que es la altura á la cual estamos llegando, por más que digan los que no es- tán al corriente de la evolución que se está haciendo.

En este período de mi trabajosa vida me encontraba cuando los periódicos industriales me hacen saber que uno de los periódicos que ocupa lugar de preferencia en la aristocracia de la prensa política (La Época) toma cartas en el asunto, le concede su amparo y propone, como buena, una Exposición de aceites en Madrid.

Como era de suponer, al ocuparse tan importante diario en la cuestión de aceites, tanto en Madrid como en provincias, otros toman cartas en el asunto, sin contar las revistas profesionales, que jamás han descuidado asunto de tan vital in- terés. Unos, como La Gaceta Industrial, opinan que debe ser la Exposición sólo de aceites y no precisamente en Ma- drid.

Otros, como La Andalucía, de Sevilla, concuerdan con La Gaceta Industrial, pero haciendo exclusivamente en Se- villa; y los más divergen sobre lugar, opinando muchos por- que, sea donde fuere la Exposición en que todos convienen, abrace la agricultura en general, ó sea de vinos y aceites so- lamente, con sus industrias accesorias y anexas.

Mi opinión, emitida de palabra y por escrito y también desde hace diez años, es buscar el fin que, como medio, se propone la prensa en sus distintas manifestaciones, con la creación de Grandes Docks manufactureros, sobre cuyo parti- cular tengo pendientes en este momento una serie de artículos que, como todos los míos, se publicarán siempre por primera vez en La Gaceta Industrial.

Quién será el dueño de la razón en estos diversos pareceres, no es fácil predecirlo; pero si se puede asegurar que es un mal precedente para obtener un resultado inmediato, porque la falta de unidad quita fuerza al buen consejo, que es el que da el acierto.

Que todos van en pos del enunciado de este artículo y que van inspirados en el mejor deseo, no cabe género de duda; pero es indudable también que la diversidad de procedi- mientos enunciados hacen temer que, si no fracase el fin de- seado, cuando menos lo retrasé y lo deje aplazado para tiem- po más venturoso.

La Exposición, sea de la magnitud que se quiera y en el lugar que se elija, es, á no dudarlo, conducente al objeto que á todos anima, no para constituir un palenque, como dice en su editorial La Gaceta Industrial, de grandes caballeros ar- mados de pauta en blanco con la excelencia de los produc- tos de sus propiedades y fábricas, porque éstos ya son mu- chos y no conviene que riñan, sino que, por el contrario, calmen su índole levantisca y peleona y aunen sus fuerzas para que, todos unidos por el sacrosanto nombre de patria, constituyan una fuerte cruzada que lance con impetu sus mesnadas contra los falsificadores, mistificadores y charlatanes embusteros que pululan en los mercados extranjeros, para derribar los ídolos creados, arrasar sus templos y co- brar de ceniza el terreno en que estuvieron.

Serán más ó menos acertadas las diversas opiniones que en estos días se han vertido en la prensa; pero lo que no cabe duda es que todas reconocen un solo fin, y que este fin es la formación del Mercado de aceite español, que está por encima de todos los mercados ficticios y verdaderos del mundo productor.*

De ningún modo quiero hacer prevalecer mi insignificante opinión; pero pregunto: ¿qué es mejor, lo que sólo es un tránsito y medio de acción, ó aquello que, además de ser esto mismo, ha de formar parte aleatoria y muy sustancial de lo que se busca?

Además, si el dejo de la Providencia señaló á Sevilla, agrícola, industrial y geográficamente, como la Sinal mo- derna, cabeza de todos los mercados españoles en el ramo de aceites, ¿por qué ir contra sus indiscutibles manifestacio- nes? Sevilla está designada para ser el gran centro de con- tratación universal de aceites; y aunque haya en el extran- jero otros puertos que deban seguir contratando, como hoy lo hacen algunos de España por infinitas razones que no ca- ben en este artículo, será siempre Sevilla la que ocupe la cabeza de todos los mercados, y sea como el cerebro que mueve las extremidades de todos los demás, cuando Sevilla y España hagan lo que deben en esta cuestión.

Esto será, porque el orden inmutable de la naturaleza siem-