La Gaceta industrial (1889-11-10 00:00:00), página 10

de sustituir el alumbrado de gas con el alumbrado eléctrico en los puertos donde haya flujo y reflujo, pues como los muros de separación de estos cuencos que constituyen el sistema se pueden y deben hacer de tierra, y como las marismas de las rías y de los puertos de mar son cedidos por el Estado en cantidades insignificantes, el coste de caballero será muy pequeño á no dudar; y como las ventajas de estas luces sobre las del gas son tan evidentes y tangibles, el beneficio brinda con una ventaja de consideración.

«Una sola objeción puede hacerse á esta aplicación: la de que siendo mucha la diferencia de la fuerza de las marcas, según sean ellas, vivas ó muertas, se teme que en alguna de éstas no fuese posible obtener la fuerza necesaria para el alumbrado. Pero debe considerarse que haciendo los cuencos hacia la boca del puerto, hay siempre marcas aprovechables, y haciendo el cálculo de los cuencos para las marcas muertas, la mayor fuerza que se obtenga en las marcas vivas se emplearía en la carga de acumuladores para ésta y otras especulaciones.

«No debe perderse de vista que la formación de estos grandes depósitos ó cuencos que constituyen el sistema de aprovechamiento de las marcas, permite el que pueda establecerse desde luego la industria de piscicultura (puesto que cada uno de estos espacios es á propósito para vivero de peces), que tan extraordinarias ventajas produce en el extranjero.

«También es necesario considerar la facilidad grande que proporciona este invento para la carga de acumuladores eléctricos, lo cual se presta á infinitud de aplicaciones por la circunstancia de poder situar los motores en pueblos grandes, sobre canales navegables, dentro de las rías ó puertos de mar y próximos al ferrocarril.»

Termina su folleto el Sr. Villegas diciendo que pueden dirigirse á él los que pretendan hacer aplicaciones de su sistema.

VINO DE CAFÉ.

Así por la novedad de la fabricación como para dar una idea de cómo se fomenta la industria por los Gobiernos de las repúblicas hispano-americanas, publicamos á continuación, tomándola de La Gaceta Oficial de Costa Rica, la exposición-proposición que un ciudadano de aquel país dirige al Ministro de Fomento para el establecimiento de una nueva industria.

Dice así:

«Tengo el honor de suplicarle si lo tiene V. á bien, y después de haber examinado y juzgado lo que voy exponiendo en seguida, de proponer por su medio á la Comisión permanente un contrato que, en mi concepto, puede ser ventajoso para el país.

El fin es la utilización de la broza ó pulpa del café haciendo con esta un vino agradable, barato y sano.

La muestra que acompaña la propuesta dará una idea de lo que en este sentido se puede obtener. Esta muestra la constituye un vino de café enteramente natural, con su color natural.

Varios sabios, y entre ellos Humboldt y más recientemente Boussingault, habían llamado ya la atención sobre la constitución química de la pulpa del café por convenir ventajosamente á la elaboración de buen vino, y en varias ocasiones en sus escritos se admiraban de que se dejaba perder tal valioso producto. Sin embargo, hasta ahora ninguno tuvo la iniciativa de tantear prácticamente esta utilización, ó la perseverancia para hacerlo sería, metódica de tantos necesarios.

Después de unos ensayos anteriores me resolví á hacer durante la última cosecha estos tantos con la debida atención y formalidad, y creo haber tenido la suerte de obtener un buen producto.

La muestra de vino tiene siete meses.

Por causa de la multiplicidad de los ensayos tuve que hacer cada uno en pequeño, de manera que es la única botella que tengo del ensayo que resultó bueno.

Tal como está, y procediendo de las mejoras de fabricación que la experiencia enseñará, este vino puede competir ventajosamente con los vinos de España que llegan al país y que tanto consumen tienen en el pueblo. Constituye una bebida enteramente sana y saludable, al par que estos otros vinos, como lo sabe V., vienen siempre adulterados con alcohol de fécula (principalmente de Topinambur de Francia) nocivos para la salud. Bien se sabe que si el alcohol del azúcar de todas las frutas es saludable, el alcohol de los granos ó de féculas es un verdadero veneno.

En fin, su precio, mucho más barato, le pondría al alcance de todos.

Este vino de café, hecho con materiales que ahora se pierden por completo, puede llegar á ser para el país una conquista de valor. Pagando, si no la totalidad, á lo menos la mayor parte de los gastos de cultivo de café, bajaría de tal manera el precio de costo del precioso grano, que cualquiera baja que podría suceder en los mercados no dejaría de ser un cultivo de grande utilidad neta, teniendo sus gastos cubiertos por el producto de lo que ahora son puros desperdicios.

La prosperidad general del país y la particular de los hacendados, habrá encontrado valiosa garantía mas contra las inevitables fluctuaciones del precio del café en los mercados.

Con las mejoras en la fabricación, que siempre en toda industria enteramente nueva y libre enseña la experiencia, muy bien puede llegar á ser el vino de café, como últimamente el vino de naranjas en Sicilia, artículo de notable exportación, porque además de sus cualidades como vino, tendrá, es muy notable, ventajas higiénicas de la misma clase que el mismo café.

Es lastimoso calcular lo que, teniendo verdadero valor, ahora está perdiéndose completamente. Bastaría para este cálculo tener presente que, según el ilustre químico Bayen, la cereza del café tiene 13 1/2 por 100 de materias azucaradas, vinificables y ácidos suficientes para que su transformación en éteres den al vino el gusto y el bouquet necesario.

Es una pérdida anual de una riqueza nacional de lo menos 4.500.000 pesos. Sin duda no se podrá utilizar inmediatamente toda esta cantidad: será obra de años, pero se utilizará una parte proporcional á la iniciativa particular y el impulso que el Gobierno podrá dar á esta iniciativa. Ya en varios ramos el Gobierno ha impulsado el progreso de la misma manera, recompensando en algo á quien indica una nueva fuente de riqueza propia ó fomenta su explotación.

Encontrándose así un medio de utilizar la pulpa del café, se adelantaría también bastante la solución del problema higiénico, que cada año con más urgencia se pone durante el beneficio del café; tanto más que no se necesitaría un cambio nada notable en el modo usual de beneficiar este fruto para utilizar la pulpa, ni aparatos de gran valor.

Los residuos de la fabricación del vino, desembarazados de las partes fermentables, conservarían todo su valor como abono y bajo una forma mucho más práctica que ahora: se casal al salir de las cubas y prensas, y así tendrían, por su fácil transporte, hasta valor comercial.

Como bien conocido de todos es su competencia y celo en todo lo que puede significar progreso del país, y que el actual Gobierno siempre ha proclamado que sabe apreciar el valor de la iniciativa individual y la ventaja de fomentarla, no dudo que se servirá V. y tendrá á bien dar su aprobación y apoyo á este proyecto.

Quedo enteramente á su disposición para cualquiera explicación que quiera V. recibir; y en caso de que su opinión no sea favorable, con la satisfacción de haber probado mi buena voluntad de contribuir en algo al adelanto y prosperidad del país.

De V., señor Ministro, muy atento seguro servidor

J. E. VANDER LAAT.»

He aquí ahora el Proyecto de contrato propuesto por el Ministro como contestación á la instancia del Sr. Vander Laat:

«PROYECTO DE CONTRATO.

Bases.

1.º Será obligación del Sr. Vander Laat la instalación de los aparatos y útiles necesarios para una fabricación de vino