La Gaceta industrial (1886-05-10 00:00:00), página 2

Presenta un poder rotatorio levógiro.

La inulina pura no reduce el licor cupro-potásico. El iodo no la azula, y sólo le comunica un tinte moreno pasajero.

Mantendida largo tiempo en ebullición, la inulina se transforma en levulosa, pero pasando por el intermediario levulina. La sacarificación levulósica es mucho más rápida en presencia de los ácidos minerales diluidos (M. Bouchardat).

La inulina resiste á la acción de la diastasa.

La levadura no la ataca sino cuando el líquido es ácido, pues en este caso el ácido empieza la sacarificación y el azúcar producido fermenta en presencia de la levadura.

Es, pues, la inulina una especie química única é idéntica á ella misma, cualquiera que sea su procedencia; cuya especie química, según hemos dicho, parece ser, respecto á la levulina y á la levulosa, lo que el almidón es á la dextrina y á la glucosa.

De lo dicho resulta, que siendo la levulina é inulina las materias alcoholizables existentes en la cotuña, por efecto de la sacarificación se nos transformarán en azúcares glucosa y levulosa la primera, y en azúcar levulosa la segunda.

Harto conocidas son, en general, las propiedades de los azúcares glucosa y levulosa, ambos de la fórmula C6 H12 O6, para que nos detengamos á describirlas: sólo nos bastará recordar que uno y otro son fermentescibles.

Resumen: demostrada por M. Muntz la no existencia de la glucosa natural en la cotuña; habiéndola el citado autor reemplazado en el análisis por la synantrosa, la importante conclusión de los trabajos de MM. Dieck y Tollens, identificando el pretendido azúcar synantrosa de M. Popp á la levulina de MM. Ville y Goulle, ha sido, á mi entender, la explicación clara y concluyente de las anomalías que parecían á primera vista presentar los procedimientos adoptados para la destilación de este tubérculo, ya que dicha conclusión nos conduce al conocimiento de las verdaderas sustancias alcoholizables contenidas en la cotuña, que son la levulina y la inulina.

Las propiedades de dichas dos sustancias nos explican la ventaja del empleo de un ácido mineral diluido para obtener una sacarificación completa, como también la de emplear un aparato sacarificador á alta presión para que esta sacarificación no solo sea completa, si que también enérgica, y que predisponga á los azúcares glucosa y levulosa, resultantes de la misma, á una fermentación rápida en presencia de la levadura.

Los resultados que en la destilación de la cotuña se obtienen adoptando el nuevo procedimiento de fabricación, procedimiento basado en el empleo de un sacarificador de alta presión, comparados con los obtenidos con el antiguo procedimiento de la maceración por las vinazas, son, como principales, los dos siguientes:

1.º El de permitir que sea hoy posible, económicamente hablando, la destilación de la cotuña en países en los cuales, como, por ejemplo, en Bélgica, los impuestos sobre la fabricación del alcohol se fijan con arreglo á la capacidad de la cuba dada de antemano, y al tiempo que dura la fermentación. Así tenemos que en dicho país una cuba en fermentación, de una capacidad dada, paga el derecho ó impuesto por cada período de veinticuatro horas que dura la fermentación; y como por el antiguo procedimiento este fenómeno necesita noventa y seis horas para llegar á término, una misma cuba debía por dichas razones pagar cuatro veces un mismo derecho, lo que hacía imposible el planteo de esta industria en Bélgica. Salvan hoy día esta imposibilidad adoptando el nuevo procedimiento de fabricación, puesto que en éste la fermentación no dura más que doce horas y aun es posible hacerla en menos tiempo.

2.º Para los países en los cuales los impuestos se establecen sobre la cantidad fabricada ó sobre el consumo, es también un gran resultado el de poder fermentar en doce horas en lugar de noventa y seis, pues permite, con una instalación dada y en una misma duración de campaña, fabricar ocho veces más de producto, ó, fabricando la misma cantidad total por campaña, reducir la duración de ésta al octavo, lo que conduce forzosamente á realizar una gran economía.

Y ahora que conocemos el cultivo del tubérculo que nos ha de servir de primera materia, y las bases en que se funda el nuevo procedimiento recientemente inventado y ya aplicado en la destilación de dicho tubérculo, creando una nueva e interesante industria, pasemos á describirla dando cuenta de sus últimos adelantos.

M. Cardevila y Puigol,
Ingeniero.

(Se continuará.)

LA CUESTIÓN DEL GAS EN MADRID.

PROGRESOS DEL ALUMBRADO ELÉCTRICO EN FRANCIA.

La Compañía Edison.

Quien dice Madrid, dice París, Bruselas ó cualquiera de las grandes poblaciones en las cuales las Compañías de gas consiguieron asegurarse el monopolio de esta clase de alumbrado, gracias á la impericia de los municipios que, sin comprender el alcance del negocio, trataron con las Compañías ó sus delegados, que sabían perfectamente lo que á sus intereses convenía.

En ninguna parte, sin embargo, la cuestión afecta la gravedad que en Madrid, donde se paga el gas al escandaloso precio de 13 3/4 céntimos de peseta el metro cúbico, y natural es, por consiguiente, que los consumidores, después de haber intentado inútilmente un arreglo con la Compañía del gas, basado en la rebaja de precio, se hayan decidido por fin á renunciar definitivamente á esta clase de alumbrado.

Así se resolvió en la numerosa junta celebrada hace pocos días en el Círculo de la Unión Mercantil, en la que se discutieron y aprobaron por unanimidad las siguientes conclusiones:

«1.ª La Comisión entiende que la calidad del gas que hoy se suministra al comercio de Madrid por la Compañía madrileña de alumbrado y calefacción por gas es mala, y que el precio de 0,43 3/4 de peseta por metro cúbico de dicho fluido es excesivamente caro.

2.ª La Comisión entiende asimismo que están agotados todos los recursos conciliadores y amistosos cerca de la Compañía del gas para obtener los concesiones que el comercio justamente reclama, sin que pueda esperarse resultado alguno favorable continuando por este camino.

3.ª La Comisión entiende que procede suprimir el alumbrado por gas hoy existente, dándose de baja los consumidores y solicitando de la Compañía el levantamiento de los contadores, á partir desde hoy hasta el 4º de Julio próximo.

4.ª La Comisión entiende, por último, que no procede por el momento aconsejar el empleo de determinado sistema de alumbrado para sustituir al actual; limitándose, en este punto, á recomendar los modelos presentados por diversas casas nacionales y extranjeras en la secretaría de esta Sociedad.

Hizo presente la Comisión que los industriales convenidos