La Gaceta industrial (1886-06-25 00:00:00), página 8

distancia tres aletas verticales que sostienen, en su parte superior, un diafragma o cierre anular que no toca del todo al cilindro, quedando un pequeñoísmo espacio entre el cilindro y el borde extremo del diafragma. Por este espacio es por donde pasa la leche pobre separada de la leche normal para ir á la corona cilíndrica que está encima del cierre anular. Las aletas citadas obligan á la leche á participar del movimiento de rotación del tambor ó cilindro vertical.

La crema ó nata más ligera, es decir, de menor densidad, forma una capa vertical y queda debajo del diafragma.

Sobre la envuelta fija se encuentra un disco móvil que tiene una abertura central, con objeto de dejar completamente libre la entrada del tambor. Lleva este disco dos tubos de punta afilada vuelta horizontalmente en sentido contrario del movimiento del tambor; uno de dichos tubos baja hasta la parte inferior del cierre anular y recibe la nata, y el otro baja hasta la corona colocada encima del diafragma y recibe la leche desnatada, que es arrojada por la rotación rápida con una fuerza tal que basta para elevar la leche pobre á un depósito colocado á dos metros de altura. Esta manipulación automática realiza una gran economía de mano de obra.

La ventaja principal de este sistema de descremadoras es la de poder moderar á voluntad la operación del descremado, y obtener, por consiguiente, la crema ó nata más o menos espesa simplemente con cambiar de sitio, por medio de un tornillo, el tubo que recibe la leche desnatada, aumentando ó disminuyendo la separación.

Esta operación se practica en plena marcha del aparato sin peligro de ninguna clase, pues, estando el cilindro al descubierto, se ve lo que se hace; siendo ésta una ventaja importante que no ofrece ningún otro sistema de descremadora.

Vamos ahora á dar una idea de los perfeccionamientos introducidos en el sistema Burmeister, á que debe los excelentes resultados prácticos que con él se obtienen, y la fama universal de que gozan estos aparatos empleados hoy en todos los países.

Los cilindros de estas descremadoras se hacían al principio mitad de acero y mitad de hierro fundido. Actualmente se construyen enteramente de acero, y fácilmente se comprenden las ventajas de este perfeccionamiento.

El cilindro de acero es más sólido á la vez que más ligero, y permite, por consiguiente, aumentar la velocidad en algunos centenares de vueltas. Y como la producción es proporcional al cuadrado de la velocidad, se llega á poder descremar hasta 80 litros de leche por hora con el modelo mayor de dichos aparatos, marchando á la velocidad de 2.400 vueltas,

Fig. 1.—DESCREMADORA BURMEISTER.

la parte inferior del cierre anular y recibe la nata, y el otro baja hasta la corona colocada encima del diafragma y recibe la leche desnatada, que es arrojada por la rotación rápida con una fuerza tal que basta para elevar la leche pobre á un depósito colocado á dos metros de altura. Esta manipulación automática realiza una gran economía de mano de obra.

La ventaja principal de este sistema de descremadoras es la de poder moderar á voluntad la operación del descremado, y obtener, por consiguiente, la crema ó nata más o menos espesa simplemente con cambiar de sitio, por medio de un tornillo, el tubo que recibe la leche desnatada, aumentando ó disminuyendo la separación.

Esta operación se practica en plena marcha del aparato sin peligro de ninguna clase, pues, estando el cilindro al descubierto, se ve lo que se hace; siendo ésta una ventaja importante que no ofrece ningún otro sistema de descremadora.

que es la mitad ó la tercera parte de la que necesitan otros sistemas de descremadoras, sujetas, por esta razón, á los accidentes ancianos á velocidades tan considerables.

Esta moderación de velocidad tiene además otras ventajas y entre ellas la de hacer menos frecuentes las reparaciones en los aparatos y más fácil su entrenamiento, y, sobre todo, la nata sale menos caliente; ventaja de mucha importancia por la influencia capital que ejerce el calor con la calidad de la manteca.

Otro de los perfeccionamientos consiste en la adaptación de un aparato de seguridad al movimiento de transmisión intermedia de la descremadora. El objeto de este aparato es impedir que la descremadora pueda pasar del límite de velocidad, evitándose por este medio las averías que podrían ocurrir en caso de una velocidad excesiva.

Por lo demás, la descremadora Burmeister es de gran sen-