La Gaceta industrial (1888-05-25 00:00:00), página 11

ALUMBRADO ELÉCTRICO DE LOS TEATROS.

No creíamos, en verdad, que los hechos habían de venir tan pronto á darnos la razón de cuanto dijimos en el número anterior sobre alumbrado eléctrico de teatros, con motivo de la instalación de dicho alumbrado en el teatro de la Comedia.

El plazo de un año que allí fijábamos para la desaparición del alumbrado eléctrico de los teatros, por imposible, á seguir por el camino emprendido en materia de instalaciones, se ha reducido á unos cuantos días; pues antes de terminar la primera semana ha sido suspendido ó prohibido el del teatro de la Comedia por providencia judicial, motivada por una demanda interpuesta por el propietario de la casa inmediata.

En absoluto, no puede negarse que hay motivo fundado para reclamar contra una instalación hecha en las condiciones que indicamos en el número anterior; pero teniendo en cuenta que había sido aprobada por la autoridad competente, la suspensión ó prohibición judicial constituye un hecho grave que vale la pena de ser examinado en sus diversos aspectos, exponiendo antes los antecedentes del asunto.

No hace dos meses todavía que el periódico oficial publicó la Real orden haciendo obligatorio el alumbrado eléctrico en los teatros de Madrid, dentro de un plazo de seis meses, á la vez que el Reglamento para las instalaciones á hacer, de cuya aplicación quedó encargada la Comisión de teatros creada al efecto.

Adelantándose á todos los demás, el propietario del teatro de la Comedia procedió desde luego á encargar la instalación para el alumbrado eléctrico, y una vez aquélla terminada y aprobada por la citada Comisión, después de varios ensayos, empezó á lucir el alumbrado eléctrico en dicho teatro.

Á los dos ó tres días se presenta la demanda de que hemos hablado antes, y el juez se apresura á prohibir la continuación del alumbrado ni un día más. De aquí resulta un verdadero conflicto entre dos poderes, del que es víctima inocente el propietario del teatro de la Comedia, que después de haber cumplido todos los requisitos exigidos por la Administración, gastando un capital considerable, se encuentra de la noche á la mañana con una providencia á raja tabla que le prohíbe seguir empleando el alumbrado eléctrico, cuya instalación dió por buena la Comisión de teatros encargada de examinarla.

Escribimos estas líneas fuera de Madrid, sin saber, por consiguiente, el estado de la cuestión en estos momentos, y por eso renunciamos á tratarla en este número, esperando poder hacerlo en el próximo con toda la extensión que reclama el caso, verdaderamente grave, de que se trata.

EXAMEN DE LOS MOSTOS

PARA OBTENER BUENOS VINOS.

Sabido es que el éxito en la fabricación de estos caldos consiste en saber preparar los mostos convenientemente, y para ello deben reconocerse, á fin de apreciar lo que les falta ó les sobra de sus componentes, y poder quitar ó añadir lo necesario si se ha de conseguir después un buen vino según su clase y el gusto de los consumidores en cada localidad.

Así, por ejemplo, en la Rioja y Navarra, que se exigen vi- nos de mucho color, ásperos y de fuerza, es preciso añadir mucho yeso y pisotear varias veces los hollejos de la uva revueltos con el mosto, á fin de lograr la primera circunstancia; para la segunda precisa no separar los escobajos ni las pepitas, que convendría quebrantarlas para aumentar la aspereza y el aroma del vino, y la tercera puede conseguirse empleando buena uva, en sazón y muy azucarada.

En Burdeos, como el fruto es algo agrio de por sí, conviene no echar los escobajos para que no aumente el ácido del mosto.

Los cosecheros de Jerez que poseen uvas muy azucaradas, quebrantan las pepitas de las mismas para aumentar la astrigencia de los mostos, que ha de dar después á los vinos su sabor seco característico.

Y por este orden examinaremos la oportunidad con que en cada país vinícola acuden á preparar los mostos de sus caldos, justificando los diversos procedimientos empleados ante las condiciones del mercado.

Pues bien: á este propósito nos encontramos en un periódico extranjero las siguientes reglas para obtener en general buenos vinos.

Para conseguir un caldo que se conserve bien y durante mucho tiempo, es preciso que contenga en volumen un 40 por 100 de alcohol, y, por lo tanto, se necesita que el mosto haya marcado en el densímetro de Gay-Lussac 8° y medio, puesto que cada grado de este instrumento corresponde luego á una parte y 25 centímetros de alcohol por 100 vino.

Así, por ejemplo, resulta de multitud de experimentos hechos con el densímetro referido, que

á 8° del mosto da un vino con 6,25 por 100 de alcohol.
5,5 — 6,87
6,0 — 7,50
6,3 — 8,10
7 — 8,75
7,5 — 9,40
8 — 10,00

Para obtener un grado fuerza alcohólica en el vino, es decir, una parte más por 100 de alcohol, es claro que bastará añadir una arroba de alcohol por cada 400 que contenga el tonel ó vasija; de modo que si tenemos una tinaja de 300 arrobas, cuyo mosto marcó al densímetro de Gay-Lussac 7°, corresponderá 8,75 por 100 de alcohol, y debiendo elevar esta proporción al 10, será preciso aumentar la diferencia en arrobas, ó sea 4,25 por cada 400, y para la tinaja en cuestión tres veces más, es decir, tres arrobas de alcohol y 78 centésimas de arroba, ó lo que es igual, una arroba y tres cuartillas.

Si se quiere corregir la fuerza alcohólica aumentando el azúcar en el mosto, basta saber que para conseguir después de la fermentación una parte más por 100 de alcohol en los vinos, se necesita poner en el caldo un kilogramo y 700 gramos de azúcar por cada 100 litros de mosto, de modo que tratándose de la tinaja citada, capaz de 3.800 litros, sería necesario haber añadido al mosto, para cada aumento de 1 por 400, 84 kilogramos de azúcar, con 600 gramos más, y exigiendo que este aumento sea de 1,25 por 100, harían falta realmente 102 kilogramos de azúcar para las 300 arrobas de mosto.

Este azúcar debe ser siempre de caña y de primera calidad.

Como datos prácticos á que deben referirse los cosecheros en estos casos, es decir, cuando preparen los mostos, he aquí los siguientes expresados en una tabla muy útil, siempre que los mostos resulten escasos de azúcar, como sucede