La Gaceta industrial (1885-11-25 00:00:00), página 2

caz, que no imaginamos de dónde ha podido tomarlos, resulta lo contrario de lo que se propuso demostrar, esto es, que los tahoneros tendrían muchísima razón para subir el precio del pan, cerrando sus establecimientos si no se les concediera el aumento; peroafortunadamente los datos verdaderos demuestran todo lo contrario, es decir, lo que La Época se propuso demostrar, y demostraríamos nosotros, á pesar de costar el trigo más caro de lo que dice el colega citado (1).

En efecto, si los 90 kilos de trigo cuestan 25,92 pesetas ó sean 28 4/5 céntimos el kilo, vamos á probar que estando el trigo á ese precio, el kilo de pan, de mejor calidad y mejor peso que el que hoy se vende en Madrid, no debe costar más de 30 céntimos, y vendiéndose hoy á 48, el beneficio que se obtenga no ha de bajar del 30 por 100 (2).

Es indudable que los tahoneros de Madrid no obtienen hoy ese beneficio, pues no es fácil obtenerle con material y procedimientos de fabricación rudimentarios, defectuosísimos y por consiguiente, anti-económicos de que se sirven; pero no es justo ni razonable que, tratándose del artículo por excelencia de primera necesidad, tenga que pagar el público el aumento de coste debido al sistema primitivo y costosísimo de fabricación seguido por los tahoneros madrileños que, en este punto, y salvas rarísimas excepciones, están á la altura de los de cualquiera aldea de la Mancha, ó de cualquiera otra parte.

A eso contestarán probablemente los aludidos, que siguen el sistema que tienen por conveniente, por aquello de que cada cual hace de su capa un sayo, ó lo que más le conviene y le parece mejor; y aunque tratándose de una industria de condiciones tan especiales como la del pan, acaso la contestación no esté del todo justificada, nosotros la admitimos como buena, y en su consecuencia optamos por la libertad de esa industria, que parece solicitan los interesados, según dicen varios periódicos. Pero entiendase bien: libertad completa y absoluta, es decir, que el Gobierno ó la Administración puedan intervenir cuando lo crea conveniente para contener la subida injustificada del pan, haciéndolo fabricar por su cuenta ó favoreciendo por los medios que crean oportunos la fabricación barata de un artículo que es la base de la alimentación, y casi toda la alimentación de las clases necesitadas en nuestro país.

Hoy que, por ventura, tiene Madrid un alcalde, cuya actividad incansable y celo en favor de los intereses de sus administrados no cabe poner en duda, pues de ello está dando nuevas pruebas todos los días, á él principalmente nos dirigimos para llamarle la atención sobre un asunto de tanta importancia para Madrid, advirtiéndole que las cifras que hemos indicado sobre el coste que debe tener el pan, no son cifras caprichosas, ó sí se quiere técnicas, echañadas á volar sin fundamento alguno verdadero. Las damos, por el contrario, como estrictamente ajustadas á la verdad, pues son resultado de cálculos basados en datos y hechos prácticos que resisten victoriuosamente á toda clase de argucias ó argumentos. Y tanta seguridad tenemos en ellas, que no sólo garantizamos su exactitud, sino que, en caso necesario, aceptaríamos el compromiso y la responsabilidad de traducirlas en hechos prácticos.

Y no se crea al decir eso, que se trata de algún milagro á realizar, sino simplemente de poner en práctica lo que se hace en París y en otras partes, donde á pesar de ser más caros los jornales y alquileres, se vende el pan de mejor calidad que el, no sabemos por qué, tan celebrado pan de Madrid, un 30 por 100 más barato, por lo menos, y en ocasiones hasta un 36 ó 40 por 100. ¿Cómo se realiza esto que no tiene nada de milagro? Pues, sencillamente, empleando el material y procedimientos en armonía con los adelantos y las exigencias de la época en que vivimos.

No pasarán mucho tiempo probablemente, sin que España cuente uno de esos establecimientos modernos que la rutina únicamente ha sido causa de no haberse instalado todavía en Madrid y en otras poblaciones importantes. Oportunamente daremos cuenta del que se proyecta, que además de ser el primero de su género en España, será también un modelo digno de competir con los mejores que existen en el extranjero; y con este motivo publicaremos los datos demonstrativos de las cifras que hemos apuntado respecto al verdadero coste que debe tener la fabricación del pan, hecha en las debidas condiciones.

JOSÉ ALCOVER.

REGENERACIÓN DE LA INDUSTRIA ACEITERA EN ESPAÑA.

MEMORIA EXTRACTADA

DE LA QUE ACOMPAÑA AL PROYECTO DE REGENERACIÓN DE LA INDUSTRIA ACEITERA ESPAÑOLA, POR EL CORONEL DE ARTILLERÍA D. LUIS DE VILLAVERDE.

(Conclusión.)

Quinto periodo.

La fabricación de cajas de lata, las de madera y tonelería no darán rendimiento hasta tanto que se tenga el máximo de producción, lo cual no sucederá en un principio, en que por no guardar relación una cosa con otra, y ser variable la segunda, no se puede saber á cómo saldrían las cajas y toneles, mientras que se sabe perfectamente lo que cuestan hechas en sus respectivas fábricas la arroba de envases de lata con su cajón y la arroba de envases de barricas.

Este valor será el que se cargara en cuenta á la explotación, mientras no se tengan las respectivas fabricaciones especiales que abaraten la elaboración.

Otro motivo para no instalar al principio estas tres fabricaciones esriba: 4.º, en que al tiempo de inaugurarse la fábrica, y aun algunos meses después, la venta no llegaría á 750 cajas diarias, sobrando la diferencia de envases; 2.º, que la suma de los tres presupuestos, importantes 398,070 reales vellón (1), mientras no se le dé empleo, conviene que estén en explotación para que entre tanto de rendimientos; y 3.º, que sólo cuando las ventas sean de 3.000 arrobas es cuando conviene hacer cajones, latas y toneles, porque entonces resulta esta suma una cantidad que satisface al objeto.

(1) Véase la Memoria original.