La Gaceta industrial (1886-07-10 00:00:00), página 11

agua, carbonato de cal u otras sustancias que, ya para mejorarlo, ya para conservarlo, se recomiendan en revistas y en libros, sin que, en la mayoría de los casos, se advierta al lector que la adición de dichas sustancias, aunque sean inofensivas, constituye una adulteración, según se prueba en la razonada exposición que el Instituto agrícola catalán elevó al Excmo. Sr. Ministro de Hacienda con fecha 24 de Julio de 1885; necesario es también saber cómo deben llamarse los vinos á los que se hayan añadido productos que figuran en los anuncios de muchas revistas, cuya composición se guarda en secreto, sin que aparezca dictamen de corporación alguna sobre su inocuidad, y sin advertir al cosechero que estos líquidos no pueden venderse como vino natural; bueno sería fijar cómo deben distinguirse los líquidos obtenidos por los procedimientos de Chaptal, Petiot, fermentación de pasas, etc., etc., y no estaría por demás que también tuviesen su nombre especial los vinos envejecidos artificialmente, sea por medio del calor, sea con la ayuda de la electricidad u otros medios, que dan al producto apariencias de una cualidad que no tiene; finalmente, consideramos de urgente necesidad fijar las cantidades y calidades de las sustancias que sin escrúpulo pueden admitirse en cada clase de líquidos alcoholicos, y prohibir terminantemente el uso de aquellas que se han empleado alguna vez y se consideran nocivas.

Hoy puede suceder que un mismo vino sea declarado admisible por un perito; adulterado, pero inofensivo, por otro, y nocivo por un tercero, y resultar que los tres tengan razón, según el criterio que cada cual le aplique.

Estos y otros defectos, que la extensión del presente artículo no nos permite desarrollar, encontramos en la legislación vigente; defectos que incomparablemente más que nosotros sabrá ver y corregir la Ilustrada Comisión especial nombrada por el Instituto agrícola.

Si conforme la doctrina de esta Corporación, doctrina sancionada por la costumbre, sólo pueden permitirse en los vinos las manipulaciones de las mezclas, prudente alcoholización y demás operaciones en que no intervenga sustancia alguna extraña al mosto de uva, aplíquese la ley actual, con las ampliaciones necesarias (ó vea otra, si se quiere), á todos los caldos que no reúnan aquellas condiciones, ya tengan sus autores o expendedores el nombre de cosecheros, ya el de comerciantes, ya el de fabricantes; cese la situación anómala en que muchos de los que claman contra las adulteraciones hasta cierto punto las consenten, si no las practican; no se repitan hechos como los denunciados por El Labriego, de Villafranca del Panadés, en cuya comarca se formó una liga de comerciantes para evitar y perseguir los fraudes de los cosecheros, habiendo resultado, según parece, que algunos individuos de dicha liga no han reparado en emplear, cuando ha convenido á sus intereses, los mismos medios que reprobaran en los demás, sacrificando el prestigio del país, del cual pretendían ser los más celosos defensores.

Propáguese la enseñanza enológica, como indicó el Sr. Tobella; fomentese, según dijimos, la elaboración legal de vinos artificiales, aun entre los mismos cosecheros, pues cuentan con los mejores elementos para obtenerlos; pero obligue á todos á observar la ley, y sea esta ley acomodada, no á una clase determinada, sino á las necesidades del país. No pretendemos, bajo ningún concepto, irritantes privilegios.

J. Puig, Ingeniero industrial.

LA INDUSTRIAL.

FÁBRICA DE ANISADOS DE ROVIRA Y COMPAÑÍA, ESTABLECIDA EN DAROCA.

De La Comarca, periódico de la localidad, tomamos las siguientes noticias de la nueva fábrica que acaba de instalar en Daroca un inteligente industrial que, á las excelentes cualidades que le adornan, reune, para el que escribe estas líneas, la de ser hijo de la misma población que cita el citado colega en su artículo, que dice así:

«Si asombra al hombre el que de una diminuta semilla brote al poco tiempo á flor de tierra un tiento retoño que no tarda á convertirse en potente árbol, no menos le asombra, por cierto, el que, gracias á la savia de la laboriosidad y el trabajo, llegue el poder tugurio en que empiezan á ensayar- se los procedimientos de una industria nueva á convertirse, después de algunos años, en potente y suntuosa fábrica que da la vida á numerosas familias, y gracias á cuyo impulso brotan gérmenes de prosperidad en el departamento ó comarca en que aquélla se halla implantada.

«Estas reflexiones acudieron á nuestra mente al visitar la magnífica fábrica de espiritus y anisados de todas clases que han levantado en Daroca los Sres. Rovira y Compañía; y decimos que nos sugirió su visita tanmaas ideas, porque nosotros, á la par que todos los cosecheros de Aragón, conocemos el origen de la introducción de esta industria en este país, allá por el año de 1875.

«En esa época apenas si el orujo tenía valor en Aragón, y sobre todo en el campo de Carriénena; y era nula en toda la comarca aragonesa la aplicación de las heces del vino, hasta el extremo de constituir un estorbo para los cosecheros, hasta para algunos, un constante peligro para los envases de las posteriores cosechas.

«Entonces fué cuando D. Juan Rovira, un industrioso catalán, con más empresa y más honradez que dinero, por un feliz acaso fué á parar á Carriénena, donde después de algunos años de improbo trabajo, y acaparando las heces del vino de toda la comarca, á cambio de la limpieza de las cubas, reuní un regular capital, con el que estableció la primera fábrica de espiritus y tartaros en Carriénena; y hasta para indicar lo beneficioso que fué para el país el establecimiento de la nueva industria, con que digamos que por los años de 1880 al 1884 ascendía á 48.000 duros lo que pagaba D. Juan Rovira á los cosecheros por los tartaros que anualmente compraba, ascendiendo al propio tiempo á una suma igual lo que anualmente gastaba en orujo.

«De manera que, gracias á la laboriosidad é industria de un hijo de Villafranca del Panadés, hermosa villa de la provincia de Barcelona, vió la comarca aragonesa, y especialmente el campo de Carriénena, aumentados sus ingresos anuales; y por un concepto que durante muchos años no había tenido aplicación entre los sencillos agricultores, en una suma de 30.000 duros, cifra que, acumulándola hasta hoy, á partir de 1881, y no haciendo hincapié en el natural aumento de las cosechas, se ha elevado durante seis años á más de 200.000 duros, suma en verdad no despreciable.

«Ahora, en la magnífica fábrica que con su consejo señor Piñol ha montado en Daroca, obtiene magníficos resultados, pues los muchos años de tráfico en esa industria les ha hecho adquirir tal práctica y tal conocimiento en la materia, que sus anisados son preferidos en todas las plazas por la inmensa baratura á que permite expendérselos lo inmejorable de la maquinaria de que hacen uso.