La Gaceta industrial (1886-03-10 00:00:00), página 4

marla en maltosa á una temperatura de 80°. Según que se quiera conservar en el líquido una proporción de dextrina más ó menos considerable, se empleará una cantidad de malte más ó menos fuerte y se le dejará obrar durante un tiempo más ó menos largo.

La preparación del jarabe de dextrina para cervecería exige el empleo de 10 por 400 de malte: la transformación completa en maltosa exige un 25 por 100 de dicho malte. El fabricante es siempre dueño de parar la operación en el momento que más le convenga, pues basta una simple elevación de temperatura para quitar á la infusión de malte su poder sacarificante.

Además, la clarificación y la filtración permiten variar á voluntad la proporción de materias nitrogenadas que se quiera dejar en el jarabe.

Resulta, pues, de lo dicho, que se pueden fabricar productos que contengan proporciones variables de dextrina y de maltosa, siendo, por otra parte, permitido dejar en las mismas proporciones las más convenientes de materias nitrogenadas; todo, en razón á los usos á que van de antemano destinados dichos productos.

Así, tenemos que se fabrica el llamado jarabe dextrinado, que contiene todas las materias nitrogenadas, y en el cual, al sacarificar, se ha procurado dejar las proporciones de dextrina y de maltosa convenientes para la fabricación de cervezas de fermentación baja: cerveza alemana.

Basta por clarificación y filtración dejar al jarabe anterior la mitad de las materias nitrogenadas, para obtener el llamado jarabe dextrinado filtrado, actualmente de gran consumo en Bélgica para la fabricación de cerveza del país.

En el otro producto, al cual llaman jarabe sacarificado, la dextrina ha sido casi totalmente convertida en maltosa, la proporción de materias nitrogenadas es, con poca diferencia, la del producto anterior. Este jarabe conviene muy bien para la fabricación de cervezas inglesas.

El jarabe cristal es un producto que no contiene materias nitrogenadas ni dextrina; es ya un jarabe de maltosa. Encuentra su aplicación en la fabricación de vinos de azúcar, en la de licores, en la pastelería, confitería, chocolatería, etc., etc.

Por fin, el jarabe cristal se obtiene por cocción y cristalización; la maltosa sólida, cuyas aplicaciones serán las mismas que las del azúcar cristalizado, con la condición de que por resultar á más bajo precio, vendrá á ser el azúcar de las clases menos pudientes. Siendo la maltosa un producto resultante de la sacarificación de las materias feculentas, por el malte, y no por ningún deido, deberá imprescindiblemente sustituir á las glucosas de industria, aun siendo éstas refinadas, en todos sus empleos, pues los defectos de insalubridad, de producir alcoholos de mal gusto, etc., etc., imputados á las glucosas, defectos debidos al sistema de fabricación empleado en éstas, no pueden, por lo dicho, ser evocados en contra de los productos maltosa.

Como se ve, las operaciones todas que acaban de ocuparnos están basadas sobre hechos verdaderamente científicos y positivos. La combinación de estos hechos entre sí, su aplicación sucesiva, es lo que constituye la nueva industria del azúcar maltosa con todos sus productos derivados. El azúcar maltosa es un azúcar de la fórmula C12H22O11, directamente fermentesible, dotado de un poder rotatorio especial y reduciendo directamente el licor cupro-potásico.

De regreso del extranjero me encuentro en posesión de muestras de algunos de los productos descritos más arriba, cuyas muestras, y cuantas notas que, con motivo de mi misión oficial, he podido adquirir sobre el particular, tengo el honor de poner á la disposición de aquellos de mis lectores que quieran unir sus esfuerzos á los que vengo yo haciendo desde hace algún tiempo para introducir una industria, en la cual España encontraría á no dudar una nueva fuente de riqueza, tanto bajo el punto de vista agrícola, como bajo el punto de vista industrial.

Barcelona, Febrero de 1886.

Mariano Capdevila y Puigol.
Ingeniero.

EL RAMIO EN GUATEMALA.
EXITO DE LOS ENSAYOS HECHOS.

El Guatemalteco, que es el periódico oficial de aquella República, dedica el siguiente artículo á los ensayos allí hechos de cultivo del ramio, que son muy interesantes, y aunque no estamos conformes en lo que dice respecto á haberse resuelto en Europa el difícil problema del descortezado, son dignos de ser conocidos los datos y noticias contenidos en dicho artículo, que dice así:

I.

Somos aficionados á los intereses materiales, nos complacemos en confesarlo, convencidos de que ellos constituyen en último análisis el verdadero fin de la política, si convenimos en que esta no se propone otro objeto que el hacer la vida cómoda y felices á los pueblos; por otra parte, los intereses materiales, lejos de impedir el desarrollo moral de la especie humana, contribuyen á favorecerlo, como no se oculta á ninguna persona de mediana instrucción.

Queremos hoy hablar de la ramíe (el ramio), valiosa planta, que se ha introducido ya entre nosotros, abriendo un nuevo horizonte á la riqueza del país en general, pues la colectividad entera recibe siempre los beneficios que engendra el ensanche de la industria en cualquiera de sus manifestaciones: esta planta, llamada en inglés China grass, es decir, Yerba de la China, es originaria del Celeste Imperio, en donde se la aprovecha para los tejidos, mezclándola con la seda; pero los chinos trabajan á mano la preparación de la fibra, en razón de la abundancia excesiva de operarios y consiguiente baratura de jornales; mientras que en Guatemala, como en los demás países en que se la beneficia, se necesita al efecto el empleo de las máquinas; por falta de ellas se abandonó su cultivo en la República, cuando hace algunos años, se emprendió en nuestro suelo prometiendo rendimientos pingües.

Hoy que en Europa se ha resuelto el difícil problema de perfeccionar el aparato destinado á utilizar la fibra de la ramíe en la fabricación de las telas, es ya posible consagrar al asunto en nuestro país la atención que merece, aumentando así considerablemente nuestro tráfico mercantil, por medio de las remesas que de ese artículo hagamos á los mercados extranjeros, una vez que, según los datos obtenidos en estos días por un agricultor guatemalteco, sólo Francia puede consumir al año por valor de 100 millones de pesos, y otro tanto Inglaterra.

En Europa, es verdad, se produce la ramíe; pero no da más que dos cosechas anuales, una buena y otra mediana; mientras que en la zona tórrida se obtienen cuatro, todas abundantes; así que, no es dado á los europeos competir con los productores de la América intertropical. Convienen, pues, que en Guatemala se comprendan las ventajas que de esas tareas cabe reportar, y que se formen plantíos en los lugares