La Gaceta industrial (1886-12-25 00:00:00), página 7

4,097,886 toneladas, valuadas en 73,761,624 en 1884. El consumo total del hierro en los Estados Unidos durante el año en cuestión, fue de 7,990,786 toneladas, de las que sólo se importaron 390,786 toneladas. La producción de la plata en 1885 subió á 39,910,379 onzas, representando un valor de 51,600,000, contra 37,774,605 onzas, valuadas en 48,800,000 en 1884. La producción del oro fué de 4,538,376 onzas, representando un valor de 31,806,000, contra 4,489,919 onzas, valuadas en 30,800,000 en 1884. El producto total del cobre fué de 170,963,617 libras, y su valor de 18,293,000, contra 147,805,407 libras, y su valor de 18,106,162 en 1884. La producción del plomo ascendió á 429,412 toneladas, y su valor á 10,469,431, contra 439,897 toneladas, del valor de 10,537,142 en 1884. El producto total del zinc subió á 40,688 toneladas, y su valor á 3,539,856, contra 38,344 toneladas, y su valor de 3,422,709 en 1884. El azogue rindió en 1885 como 32,750 frascos, representando un valor de 979,489, contra 34,913 frascos, del valor de 936,327 en 1884. El rendimiento del níquel fué de 277,904 libras, y su valor de 191,733, contra 64,530 libras, del valor de 48,412 en 1884. La producción del platino llegó á 250 onzas, y su valor á 187, contra 150 onzas, del valor de 150 en 1884. El rendimiento total del aluminio fué de 3,400 onzas, y su valor de 2,300, contra 1,800 onzas, del valor de 1,350 en 1885. El producto del estaño en 1885 fué de 200 toneladas extraídas de la mina en Dakota.

En los minerales no metálicos, el carbón ocupa el primer lugar por la importancia de su producción; su rendimiento en 1885 fue de 99,069,216 toneladas inglesas, representando un valor de 459,200,000, contra 106,906,298 toneladas, del valor de 443,758,378 en 1884. Las cifras anteriores demuestran que la producción disminuyó en 7,837,079 toneladas, pero que su valor aumentó en 15,231,018, ó sea á 25 centavos en tonelada. El producto total del carbón bituminoso se elevó en 1885 á 64,810,668 toneladas, y su valor á 82,317,618, contra 73,730,539 toneladas, del valor de 77,844,066 en 1884. La producción de la antracita ascendió á 34,228,548 toneladas, y su valor á 76,671,948, contra 33,475,756 toneladas, del valor de 66,351,312 en 1884. El petróleo rindió 21,842,041 barriles, del valor de 19,493,694, contra 24,099,758 barriles, representando un valor de 20,476,294 en 1884. La cal está representada por 40,000,000 de barriles, y su valor por 20,000,000, contra 37,000,000, del valor de 18,500,000 en 1884. El rendimiento de la sal llegó á 7,038,653 barriles, y su valor á 4,825,345, contra 6,514,937 barriles, del valor de 4,497,734 en 1884. El producto de las canteras de construcción representa un valor de 49,500,000, ó sea un aumento insignificante sobre el valor del año de 1884. En resumen, el valor total de todos los productos minerales de los Estados Unidos en el año 1885, subió á la enorme suma de 428,622,000, contra 413,214,718 en 1884, ó sea un aumento de cerca de 45 millones y medio con respecto al año anterior. En estas cifras el valor de los minerales metálicos representado por 481,889,365, contra 486,441,074 en 1884, acusa una disminución; mientras que en el valor de los productos no metálicos se nota aumento, pues su rendimiento en 1884 fué de 219,800,674, y en 1885 subió á 239,431,992.

«Preocupado siempre en las cuestiones agrícolas, creo que un medio eficaz de favorecer el desarrollo del ganado vacuno en Francia, sería buscar una salida fácil y segura á la leche.»
En las cercanías de las grandes poblaciones, el consumo de la leche está asegurado; pero cuando el punto de producción está lejos, y son difíciles las comunicaciones y caros, por consiguiente, los transportes, se dedica la leche á fabricar queso. Pero hay años, y el actual ha sido uno de ellos, en que el queso se vende con dificultad, y los agricultores apenas cubren los gastos de fabricación.
«Con este motivo se me ocurrió hace algunos meses la idea de emplear la leche en la fabricación del pan, como se emplea, desde tiempo inmemorial, en la de pastas y pastelesillos de todas clases; pero existe la dificultad de que las materias grasas que contiene la leche, impidiendo que la levadura produzca sus efectos, retardan la fermentación y comunican á la pasta un gusto particular, que sería suficiente para que el público no lo aceptara.
«Para evitar este inconveniente, sería preciso separar la materia de la leche inmediatamente después de ordenada. Las descremadoras centrifugas han resuelto el problema, y se ha ensayado la leche dulce, que no ejerce influencia alguna perjudicial en la panificación. Los resultados han sido completamente satisfactorios, obteniéndose un pan de exquisito sabor y de una blancura extraordinaria.
«Considerada la cuestión desde el punto de vista económico, ese pan de lujo no le cuesta al panadero más que el que fabrica con agua sola; y como el residuo de la leche aumenta algo el peso del pan, vendido éste á 40 céntimos el kilo, el aumento de peso paga la leche á 40 céntimos el litro, que ya es un precio remunerador.
«Desde el punto de vista médico, sabido es actualmente que el uso de la leche en la nutrición produce excelentes efectos, como lo han reconocido los médicos, y mejor todavía cuando se trata de la leche privada de su parte indigesta, que son las materias grasas. El análisis químico ha demostrado que el pan fabricado con esta leche contiene un 25 por 100 más de azúcar y un tercio más de fosfato que el pan fabricado con agua; de manera que el primero constituye un alimento excelente para combatir el raquitismo, merced al ácido fosfórico asimilable que contiene.
«En resumen, el nuevo procedimiento tiene las ventajas siguientes:
«1.a Dar, por el mismo precio, un pan más nutritivo y de mejor gusto.
«2.a Suministrar á la agricultura un medio de dar salida á sus productos.
«3.a Poner á los panaderos en condiciones de hacer competencia al extranjero, obteniendo un pan de una blancura verdaderamente extraordinaria.»

EMPLEO DE LA LECHE EN LA FABRICACIÓN DEL PAN.

Un agricultor francés, algo atrasado de noticias, ha dirigido á la Sociedad nacional de Agricultura la siguiente comunicación:

APLICACIÓN DE LOS MATERIALES HIDRÁULICOS (1).

Antiguamente sólo se aplicaban los cementos y cales hidráulicas en aquellas obras que estaban ó debían estar en contacto con la humedad ó continuamente sumergidas en el agua, y eran las que se contaban en menor número. Más tarde se aplicaron á los enlosados interiores, resguardados ó á cubierto de los rayos solares, y también como material

(1) Por falta de espacio no hemos podido insertar antes este artículo, que con tal objeto se nos ha remitido, reservándonos hablar nuevamente de los nuevos materiales del Sr. Comerma en cuanto tengamos ocasión de conocerlos directamente.—(N. de la R.)