La Gaceta industrial (1886-01-25 00:00:00), página 2

malleras á los costados. La temperatura más alta que alcanza la malta para cerveza clara es de 50°; para cerveza oscura 80°, y para levadura 36° á 40°. Al salir de la estufa se limpia de las raíces, germen y plumula en tornos hexagonales de alambre. De 400 kilogramos de cebada se obtienen 80 de malta y 40 de tallos. El precio de la malta es un 50 por 400 más caro que la cebada. Los tallos se venden á 12 pesetas el quintal métrico.)

El Sr. Aramburu discute á continuación el sistema seguido en la reputada fábrica de levadura de Stern y Compañía, establecida en Ludwigshafen, que ha tenido ocasión de visitar, acompañando los planos de la misma, y ya que no podemos entrar en la descripción detallada, que pueden ver en el libro del Sr. Aramburu las personas á quienes interese especialmente, reproducimos los datos sobre la rentabilidad ó condiciones económicas de la fábrica citada, que son los siguientes:

Producto diario: 450 kilogramos de levadura prensada, y 266 litros de alcohol de 90 por 100. Son necesarios: 330 kilos de maíz (17 pts. quintal), 330 kilos centeno (17 pts.), 450 kilos cebada (20 pts.), y 30 kilos fécula de patata (25 pesetas).

Suman las partidas.................................................. 240
Carbón (900 kilos)..................................................... 12
Ocho obreros á 3 pesetas, aceite, etc............................. 28
5 por 100 interés de 22,500 pesetas por edificio, más 42,247 maquinaria.................................................... 41
5 por 100 amortización de 42,247.................................. 7
TOTAL GASTO............................................................. 268

Productos:
450 kilogramos levadura, á 4,60 pesetas.......................... 240
266 litros alcohol de 90 por 100, á 55 pesetas los 400 litros................................................................. 446
Residuos, 7,000 litros, á 60 céntimos hectolitro............. 42
428

Restan, pues, 160 pesetas como utilidad del trabajo.
Y para mejor inteligencia de los que deseen emprender esta industria, copiaré á continuación los presupuestos que me han dado los dos constructores de mas nombradía en esta especialidad.

Pesetas.
Una tarara y cribas de limpieza para malta y maíz...... 723
Limpia, compuesta de tarara y cilindro separador para centeno......................................................... 950
Molino completo con dos piedras de 4m, 25 y pescante. 1,487
Noria para el anterior............................................... 362
Rosca de Aquimedes.................................................. 287
Tina de hierro de 3,500 litros, para maíz y mezcla con enfriador......................................................... 2,873
Tina para centeno, con batidoras................................. 1,487
Depósito de palastro para agua, con nivel, grifos etc....... 362
Aparato de masaje para levadura madre........................ 723
Enfriador............................................................... 2,448
Bomba para caldo ácido de 4,000 litros por hora........... 1,000
Aparato de destilación continua de 800 litros por hora y espíritu de 90 por 100, del caldo á 4 por 100........ 5,500
Bomba para extracción del residuo del anterior............. 350
Baño enfriador de id.................................................. 708
Transmisiones para las tintas..................................... 287
Bombas para agua de levadura y prensa-filtro.............. 900

Prensa-filtro............................................................ 362
Tres calderas de cobre estanadas para levadura madre........ 202
Un serpentín móvil para refrescar levadura.................... 144
Prensa y divisor de levadura..................................... 475
Diez tintas de fermentación de 2,650 litros cada una........ 1,738
Dos id. para residuos, de 4,000 litros.......................... 500
Seis id. pequeñas para levadura madre.......................... 225
Una tina de 800 litros de reposar la levadura................. 60
Idem id. de 1,400 litros lavar id.................................. 105
Idem id. de 400 litros, para recoger el agua de id........... 44
Idem id. de 4,200 litros id......................................... 90
Contador de espíritu................................................ 350
Tubería de cobre, robinetes, etc.................................. 4,190
Generador de vapor de 30m² de superficie de caldeo........ 2,937
Bomba de alimentación, de reserva................................ 412
Máquina de vapor de 12 caballos.................................. 2,312
Caldera para el agua de alimentación........................... 350
Bomba de doble efecto para agua.................................. 325
Elevador y cabrestante............................................. 562
Depósito de residuos, de 8,000 litros............................ 500
Idem para agua 8,000 litros....................................... 500
Idem id. 2,000 litros................................................ 125
Hornillo de la estufa de malta.................................... 562
Tela metálica y chapa para id..................................... 175
Transmisiones del piso bajo....................................... 600
Idem tintas, molino, etc........................................... 720
Idem limpieza y elevador.......................................... 562
Idem bombas de agua y residuos.................................. 375
Idem id. levadura................................................... 487
Correas............................................................... 4,150
Tubería de hierro................................................... 4,375
Válvulas, grifos, etc., para las tintas de fermentación...... 1,187
Aros, ovalillos, etc................................................ 448
Tornillos............................................................. 56
Estano, soldadura, remaches....................................... 162
Tubos de goma..................................................... 187
Depósito de hierro de 8,000 litros para alcohol................. 937
Discos de goma.................................................... 93
Lubricadores, llaves, tubos de nivel............................. 84
Empaque............................................................. 187

El presupuesto que sigue, del fabricante E. Leinhaas, de Freiberg, no parece tan completo como el anterior; pero servirá para comprobar algunas partidas. Se refiere á una elaboración de 4,500 kilogramos de grano al día.

Pesetas.
Máquina de vapor de 12 caballos.................................. 3,600
Generador Cornwall.................................................. 3,260
Transmisiones, etc.................................................. 1,000
Tina de hierro de 2,700 litros para sacrificar con paletas y refrescador.................................................. 2,200
Bombas varias....................................................... 1,260
Cilindros trituradores para malta.................................. 620
Desleidor centrifugo................................................ 560
Molino para 4,500 kilos en doce horas........................... 2,000
Depósito de agua de 6,000 litros.................................. 440
Idem espíritu, 40,000 litros....................................... 1,000
Tubería de hierro................................................... 700
Caldera para cocer agua........................................... 150
Prensa-filtro de 12 compartimientos y bomba.................. 910
Prensa de levadura para 250 kilos al dia........................ 300