La Gaceta industrial (1886-07-10 00:00:00), página 10

ADULTERACIÓN DE LOS VINOS.

Vinos artificiales.

Habiendo publicado en el número anterior el artículo del Sr. R. T. sobre vinos artificiales, creemos de toda justicia reproducir la contestación, que con este objeto se nos remite, del Sr. Puig, ingeniero industrial, que está publicando un interesante trabajo sobre adulteración de vinos en nuestro apreciable colega Industria e invenciones:

«En el último número de la apreciable Revista del Instituto agrícola catalán de San Isidro se publica un artículo del señor R. T., en el cual encontramos algunos conceptos que creemos del caso rectificar.

Diremos antes, como aclaración omitida en nuestro escrito en obsequio á la brevedad, que al considerar injustificados ciertos ataques dirigidos á la fabricación artificial de vinos, nos referíamos exclusivamente á ataques leídos en simples sueltos de periódicos, ó bien oídos en conversaciones, calificando de envenenadores, descarados, etc., etc., á los fabricantes ó expendedores de vino artificial por el mero hecho de llevar este nombre, sin haber indagado si el producto es ó no nocivo ni si puede proceder de fábrica autorizada; no haciendo, en cambio, mención de otras mil sustancias adulteradas y hasta poniéndolas algunas veces líquidos disfrazados, que pueden ser más nocivos y tener tanto de artificiales como el producto que no oculta este nombre.

De aquí nuestro empeño en que no se ridiculice la condición de artificial, á fin de que cada producto lleve el ropaje que le corresponda y no quiera engano en la cualidad de la cosa vendida.

No nos propusimos dirigir la menor censura al Instituto agrícola catalán de San Isidro en nuestro antepenúltimo párrafo, copiado literalmente por el Sr. R. T., ni por motivo alguno puede verse aludido, toda vez que el mismo articulista afirma que esta respetable Corporación jamás ha combatido ni combatirá una industria que se puede ejercer legalmente, reconociendo después que la industria de fabricación de vinos artificiales es digna ciertamente como las demás de la atención y protección del Gobierno,» lo que corrobora por completo el párrafo comentado.

Además creemos que ninguna Corporación es responsable de las ideas emitidas particularmente por sus individuos.

Se nos atribuye la afirmación de que no existe hoy fábrica alguna establecida según la ley; examinense bien nuestro escrito, y se verá que únicamente nos referimos en este punto á la provincia de Barcelona, sin hacer mención alguna de si han existido ó existen en el resto de España fábricas autorizadas. Añade el Sr. R. T. que ninguna de las fábricas existentes elabora productos sanos: parecen exagerado tal aserto, ya que en el mismo Instituto agrícola presentó el señor Tobella muestras de vino artificial, analizadas y declaradas inofensivas por persona competente; que hace dos años, si mal no recordamos, por disposición gubernativa se reconocieron los vinos que se expendían en las afueras de esta ciudad, encontrándose en muy pocos relativamente sustancias perjudiciales á la salud; que de boca de varias personas autorizadas y que se dedican al análisis y reconocimiento de vinos, hemos oído referir que llega á sus manos muchísimo vino adulterado, pero queafortunadamente pocas veces contiene sustancias nocivas; por otra parte, en la misma Revista del Instituto hemos leído que, de las muestras analizadas en el Laboratorio municipal de París, sólo el 12 ó 15 por 100 resultan vinos naturales, pero no se nos dice que el resto sea vino insano ó nocivo. No admitiremos que todos estos productos adulterados sean nocivos; algunas veces podrán reunir condiciones superiores al producto cuyas cualidades naturales se han desvirtuado, en cuyo caso el delito consistiría en ocultar la adulteración ó en sustraerse á la vigilancia y demás condiciones impuestas por la ley.

Dice el articulista: «Nosotros no combatiremos una industria legal, que se podrá establecer mañana; pero clamamos para que desaparezca ese negocio que hoy existe, ese abuso intolerable: la adulteración y fabricación de vinos que el señor Puig sabe quizás mejor que nosotros se realiza en nuestra ciudad y en poblaciones próximas á Barcelona, sin condiciones legales, con desconocimiento completo de las sustancias que se manejan...»

Debemos advertir que esta industria puede establecerse legalmente desde hace más de veinticinco años; que nosotros abogamos abiertamente por la fabricación legal para que salga de las manos de personas que no conocen las sustancias que manejan, y que si el Sr. R. T., al suponernos quizás mejor enterados de los abusos que se cometen, quiere indicar que tenemos en ellos alguna participación y estamos interesados en que continúen, protestamos del ataque: donde adquirimos conocimiento de mayor número de fraudes fué en la conferencia del Sr. Tobella. Conste que detestamos toda industria de mala ley, todo fraude punible en el Código penal, todo negocio criminal; que aplaudimos con sinceridad el celo desplegado por el Instituto agrícola en los trabajos realizados y en los que está practicando para evitar tales males, y encomiamos el interés con que el Sr. Tobella defiende la producción vinícola y el empeño del Sr. R. T. en evitar toda clase de abusos: conformes estamos con esos dos señores en el fin que nos proponemos, y sólo disentimos de parecer en uno de los medios. Dijo el Sr. Tobella que convenía derogar la Real orden de 23 de Febrero de 1860: creemos nosotros que la aplicación y exacto cumplimiento de la misma sería un gran remedio. Dice el Sr. R. T.: «Venga una ley que impida todo fraude y adulteración.» Creemos que esta ley existe; no se nos ha citado ningún delito cometido al amparo de la ley vigente.

Repetimos que en vez de pedir leyes nuevas, consideramos más práctico buscar medios de cumplir las existentes y ampliarlas en lo que sea necesario. De nada nos servirán leyes y más leyes, si no han de cumplirse.

Pretende el Sr. R. T. que la misma ley «fije la contribución por el número de cargas de vino que anualmente se elaboren, y que exija los derechos de consumo como están establecidos para los vinos naturales,» y añade: «Pedir otra cosa sería pretender un privilegio irritante á favor de una industria...» Muy justo creemos que esta industria contribuya, según le corresponda, á sostener las cargas del Estado; pero no vemos ventaja en que una ley destinada á dar reglas para la elaboración, vigilancia, etc., de los vinos, trate también de las contribuciones, derechos de consumo y demás tributos, si tenemos en cuenta que en pocos años va á quedar desfigurada por las variaciones que tan á menudo se introducen en esta cuestión. Parecemos que sin dificultad podrán aplicarse á esta industria las reglas de otras similares, para que resulten equitativos los impuestos.

Convencidos estamos de que la legislación vigente sobre vinos es incompleta, y que se necesita cuando menos un reglamento para su fácil aplicación; que se hace indispensable señalar claramente las condiciones que ha de reunir un caldo para llamarse vino; que es preciso indicar el nombre que debe darse á los vinos con adición al alcohol (si no procede del mosto de uva), azúcar de caña, ácido tartárico,