La Gaceta industrial (1884-04-10 00:00:00), página 7

que se precipitará, por el contrario, en estas harinas, que constituirán así un alimento muy nutritivo.

El almidón que se encuentra sobre los planos inclinados, es recogido y lavado en una cuba con agitador, y el agua del lavado arrastra el agua cargada de gluten que se había interpuesto entre los granos de almidón sobre los planos, así como las partículas negruzcas, procedentes de los granos de maíz atacados por el carbón. El almidón así obtenido es de una gran pureza y de una calidad superior. Se pone en agujas en el secador con la mayor facilidad.

El almidón se da al comercio en polvo, en agujas ó en panes. Secado en una estufa de circulación de aire caliente durante esta operación se pone naturalmente en agujas, con las cuales se hace el polvo de almidón.

Si se quiere el almidón en panes se coloca en pasta en moldes especiales, de los que se extrae el agua por la fuerza centrífuga, por simple agotamiento, ó por cualquier otro sistema.

Por lo que antecede, el tratamiento del maíz comprende las operaciones siguientes:

1.a Hinchar los granos, blanquear la harina, aislar el germen aceitoso y rajar las películas de salvado, resultados producidos por la formación del ácido sulfuroso en el mismo centro de los granos.

2.a Producción de la harina pura, resultado que se obtiene por la trituración, el tamizado, la desecación, la molienda y el cernido.

Con esto se tienen las harinas secas de maíz, y para extraer de ellas el almidón tomemos las harinas á la salida del tamizado, y tendremos:

3.a Aislamiento del almidón, absorbiendo el gluten por una disolución de sosa ó de potasa caustica, lavado del almidón aislado, desecación y formación del almidón en agujas, en polvo ó en panes.

4.a Tratamiento de las harinas segundas en el filtro-prensa, desecación, molienda y cernido.

5.a Recuperación del gluten, saturado por la sosa ó por la potasa, formación de las tortas en el filtro-prensa, desecación, molienda y cernido.

Teóricamente, cada una de estas operaciones se presenta bajo un aspecto de sencillez que anima mucho; en la práctica, cada una encuentra, por el contrario, un largo coeficiente de dificultades imprevistas, que reservan al industrial sorpresas tan numerosas como desagradables. Esto procede en gran parte de que esta industria, completamente nueva, no ha dado vida hasta ahora más que á un número muy reducido de fábricas, creemos que dos ó tres á lo sumo; y los industriales que han logrado vencer las dificultades de la fabricación, ocultan con celoso cuidado los procedimientos que emplean. Ningún profano, curioso ó crítico, puede acercarse al santuario donde se verifican los misterios de su industria.

En general, toda nueva fábrica no puede ser la obra de un iniciador, sino más bien la conquista de un nuevo campeón, y así es como nuestro compañero ha instalado la fábrica de Charly-sur-Marne.

Hemos podido visitar esta fábrica en seguida de ponerse en marcha, y examinar todos los detalles de su instalación. Está todo dispuesto para la mayor facilidad del trabajo y representa una excelente aplicación del procedimiento de M. Camus, perfeccionado de una manera tan ventajosa como práctica.

Las diversas operaciones se suceden automáticamente para la mayor economía en la mano de obra.

Cada una de las baterías de aparatos donde se efectúan las distintas fases del trabajo, creadas, por decirlo así, por su autor, posee una disposición y detalles absolutamente inéditos; como complemento á este sumario artículo, describiremos en otro algunos de los más interesantes de estos aparatos.

Esta fábrica está montada para trabajar diariamente 5.000 kilogramos de maíz.

Las primeras experiencias sobre el trabajo del maíz, ofrecen los resultados siguientes:

Gastos relativos al trabajo de 100 kilogramos de maíz:

    Francos.

    Compra (precio medio en fábrica)
    18,00

    Producción químicos empleados
    4,60

    Licencia de patentes á M. Camus
    4,00

    Mano de obra y gastos generales ordinarios
    3,50

    Empaquetado y trasporte de los productos fabricados
    3,80

    Amortización y entretenimiento
    0,80

    Comisiones á los corredores
    4,90

    Gastos de recaudación y de banca
    4,00

    Total
    34,60

Por otra parte, 100 kilogramos de maíz producen:

    Francos.

    45 kgs. de salvado á 45 frs. los 400 kgs.
    2,25

    4 kgs. de gluten á 4 fr. el kg.
    4,00 (1)

    21 kgs. de harina segunda á 20 frs. los 100 kgs.
    4,20

    19 kgs. de almidón á 72 frs. los 400 kgs.
    35,28 (2)

    Total
    43,73

La comparación entre el precio de producción y el valor comercial de los productos para el que hemos tomado las cifras mínimas, deja un margen ventajoso que anima al fabricante.

La instalación completa y perfecta de una fábrica para trabajar 5.000 kilogramos diarios de maíz, necesita un gasto total de 200.000 francos lo menos en los que el material entra por un valor medio de 125.000 á 150.000 francos.

Según nuestra opinión, el capital necesario para el buen funcionamiento industrial y comercial de la fábrica, no debe bajar de 300.000 francos.

Los productos del establecimiento de Charly-sur-Marne son ya muy apreciados. Nos congratulamos al terminar en dirigir nuestra felicitación á nuestro compañero, que ha sabido levantar una rama de la industria nacional, para cuyos productos hemos sido, hasta ahora, tributarios del extranjero.

LEGART.

UTILIZACIÓN DEL BAGAZO COMO COMBUSTIBLE.

Nuestro apreciable colega la interesante Revista de Agricultura, de la Habana, publica en su número de 1.º de Marzo último un nuevo artículo del Sr. Ardoís, manteniendo su opinión contraria á la utilización del bagazo en buenas condiciones, expuesta en el artículo que reproducimos en el número correspondiente al 40 de Octubre del año anterior.

El Sr. Ardoís espera y aun suplica á LA GACETA INDUSTRIAL y á los Sres. Rorting que contesten á sus bien fundadas observaciones que nos apresuramos á reproducir, debiendo decir, por nuestra parte, que no tenemos opinión propia sobre el asunto de que se trata, limitándonos á dar cabida en nues-

(1) Se vende hasta á 4 francos el kilogramo.
(2) Berger vende hasta á 80 francos, y Remy á 74 francos á los tenderos.