La Gaceta industrial (1883-09-10 00:00:00), página 12

de hierro colado con la del dulce, y asimismo por el calor fuerte que adquiere el hierro en el colector mayor, mientras más se detiene allí, sufre una refinación parcial, cubierta por la escoria, á la que se debe la calidad excelente que se saca.

Bajo todos puntos de vista, el nuevo cubilote parece ser un gran adelanto sobre los usados comúnmente, y cuando hemos querido hacer el estudio de los inconvenientes que puede tener para los casos generales en España, sólo le encontramos el de no ser aplicable en buenas condiciones sino para fundir en las grandes fábricas, pues no da buenas mezclas y bien exactas, sino con sangrías de una tonelada en cubilotes que puedan fundir cuatro toneladas por hora. El consumo de cok es sólo de 40 á 42 por 100.

Para que la escoria sea la conveniente y para que la silice no ataque con exceso la camisa del cubilote, debe añadirse bastante fundente, y el crisol alto, así como el colector y arco que los separa, debe ser de alguna piedra básica, cocida á fuego muy violento.

No diremos que no hay función alguna que deba dejar de emplear el nuevo cubilote; pero si lo creemos indispensables en las grandes que quieran trabajar en las mejores condiciones de la industria moderna.

LA CUESTIÓN DEL PAN EN MADRID.

Hemos recibido la extraña carta que insertamos á continuación para regocijo de nuestros lectores; y la calificamos de extraña, no tanto por la forma, algo estrafalaria, en que está escrita, como por la ocurrencia de su autor, desconocido completamente para nosotros, que dice firma con iniciales, por ser la moda, cosa que ignorábamos, y no fecha la carta en parte alguna, lo cual debe ser la moda también; y sin embargo, no nos parece que está muy á la moda el incógnito autor en el asunto de que habla en su epístola, que dice así, literalmente:

Sr. Director de La Gaceta Industrial.

Muy señor mío: En el número 15 de su periódico, correspondiente al 40 del presente Agosto, el Sr. J. G. H. ha suscrito un artículo titulado El precio del pan, que tiene verdadera gracia.

Trata en él de demostrar, que el diablo se lleva los beneficios que, atribuye la opinión general, son para los panaderos, fundado en que se trata administrativamente una cuestión que es esencialmente técnica. Sin que neguemos esto en absoluto, permitásemos creer que dicho Sr. J. G. H. ó está de parte de los tahoneros, ó quiere hacernos comulgar con ruedas de molino, ó piensa que el público está compuesto de chinos.

Cuando sube el trigo, inmediatamente sube el pan, pues no tienen los tahoneros en su almacén la menor existencia de grano del precio del día antes: baja el trigo, y dichos inocentes industriales no pueden bajar el pan inmediatamente, porque han tenido la ocurrencia de atestar sus almacenes de grano cuando éste estaba caro; y tardan en bajarlo (si lo hacen, que nunca es lo que lo habían subido) un tiempo por exceso ilimitado.

Estas reflexiones prueban que no tiene razón el articulista en echar la culpa al diablo, á menos que no sea indirectamente, en cuyo caso estamos conformes, pues siendo este personaje el atizador de las malas pasiones (una de ellas el empeño en ganar más de lo debido en cualquier negocio), es indudable que es quien anima á estos industriales á hacer estas fechorías, y después de todo es el que se lleva las ganancias, pues no cabe duda llevará á sus dominios á los tahoneros y sus defensores. Solo así se puede culpar al señor de Satanás; pero los beneficios metálicos son para los señores de Tahoneros.

Firmaremos esta epístola con iniciales pues es la moda, quedándome agradecido si la manda insertar en su ilustrado periódico, su siempre suyo afectísimo seguro servidor Q. B. S. M.—L. P.

S/C 25 Agosto de 1883.

No sabemos si tiene alguna relación con esta carta otra que publicó La Iberia hace ya días; pero en la duda, reproducimos también la parte que contiene datos sobre la fabricación del pan, para que vea el autor de la primera que no nos den preändas en la cuestión de que se trata:

    Reales

    La fanega de trigo vale hoy en Madrid.
    30

    Molido en cualquiera de las fábricas, abonan por los salvados después de deducida la maquila.
    6

    Queda reducido el precio por fanega á
    44

Molido el trigo en las mejores condiciones para la panificación, se obtienen más de 72 libras de harina de primera por fanega de trigo: resultando, por lo tanto, la libra de harina á 0,62 de real, ó sea 0,34 de peseta el kilogramo.

Para elaborar un kilogramo de pan son precisos ochocientos cincuenta gramos de harina; costando el kilogramo el precio antes indicado, resulta que la harina invertida en la fabricación del kilogramo de pan vale 0,289 de peseta, y calculando se consuma en sal y agua 0,144 de peseta por kilogramo, resulta que el kilogramo de pan sale de la panadería por un coste total de 0,30 de peseta; toda vez que con los 6 reales que en la fábrica de harinas nos abonaron por los salvados que ha producido cada fanega de trigo moliturada, hay más que suficiente para el pago de casa, contribución, jornales, etc., que podamos necesitar invertir, amén de una utilidad no despreciable, como se comprueba á continuación.

Supongamos una tahona que fabrica 30 fanegas de pan, para cuya elaboración debe consumir, según los anteriores cálculos, 27 fanegas de trigo, que multiplicadas por 1,30 pesetas, valor de los salvados, da un importe de 40,50 pesetas; y suponiendo los gastos en

    Casa (alquiler)
    Pts. Cs.

    Jornales incluyendo la comida de los operarios, según costumbre.
    5,00

    Contribution industrial.
    15,00

    Luz y gastos menores.
    00,50

    Total de gastos por día.
    23,50

    Importe de los salvados.
    40,50

    Ganancia.
    17,00

Por los anteriores datos se demuestra que el kilogramo de pan cuesta al tahonero menos de 0,30 pesetas; pero dejando este precio como positivo y cargando á todo el pan elaborado á razón de 0,04 pesetas por kilogramo por la comisión que se abona á repartidores, puestos y tiendas, tendremos, como cosa innegable, que hoy por hoy el kilogramo de pan puede venderse, sin perjudicar sus intereses el fabricante, á 0,34 pesetas, dando el peso con toda exactitud, y como quiera que se venda á 0,44, resulta el pueblo de Madrid pagando 0,10 céntimos el pan más caro de lo justo; esto sin contar con lo que vale los 180 gramos que por término medio falta, según