La Gaceta industrial (1884-03-10 00:00:00), página 6

ellos se esperaba, pero que no ha sido así con la mayor parte de los constructores.

Después de exponerlo en general, M. Canovetti ha tratado la misma cuestión bajo un punto de vista particular, insistiendo solamente en la parte económica. Ha buscado las razones del interés que podía haber en sustituir el acero al hierro en los casos de piezas sometidas a un esfuerzo directo ó a esfuerzos de flexión ó torsión, y consideraciones muy sencillas le han permitido calcular bastante aproximadamente las reducciones admisibles en peso, y, por consiguiente, las economías realizables sobre los gastos de establecimiento.

En su opinión, el empleo del acero es ventajoso y aun puede imponerse en el caso de grandes esfuerzos, sea para resistir mejor que el hierro, sea para realizar sobre éste una notable economía de peso. Pero para aplicaciones más limitadas, tales como los maderos de piso, puentes de poco vano y otros casos en que interviene la cuestión de economía, hay tiempo para aguardar la realización de la igualdad de precio entre el hierro y el acero.

Cuando esto suceda, es probable que no exista ya distinción entre el hierro y el acero reunidos, ó más bien, asimilados bajo el nombre de metal fundido.

FABRICACIÓN DE LA GLUCOSA.

Ha pasado á ser del dominio público, por haber trascurrido el tiempo de su duración, el nuevo procedimiento, privilegiado en 1858, para la fabricación de la glucosa, que ofrece actualmente un gran interés.

Por este procedimiento se produce la glucosa, no con materias consagradas exclusivamente á la alimentación del hombre y de los animales, sino también con los vegetales azucarados que la naturaleza nos ofrece con abundancia, tales como el sorgo, el maíz, la remolacha, y, en una palabra, con todos los vegetales azucarados.

Aun cuando sea conocida hace tiempo la trasformación del azúcar cristalizable, por simple calefacción disuelta en el agua por los ácidos, la levadura, hasta hoy no se había podido realizar ninguna aplicación industrial, porque los procedimientos que se seguían no llenaban las condiciones necesarias para asegurar su éxito.

En efecto; ó bien se quería fabricar jarabes ordinarios de mal gusto, que no podían aceptar los consumidores, ó bien, para producir jarabes de mejor gusto, se habría querido hacer entrar en la fabricación de la glucosa jarabes ya fabricados.

Cualesquiera que sean las primeras materias empleadas, remolacha, sorgo, maíz, etc. (en el estado verde ó seco), ó bien molazas y jarabes procedentes de un tratamiento especial de estas plantas sacarinas; cualquiera el procedimiento de separación de las materias salinas y extractivas ó solamente de decoloración, según la cantidad de glucosa á obtener, sea por los procedimientos ordinarios, sea por precipitación del azúcar al estado insoluble o poco soluble, sea por precipitación del azúcar por medio del alcohol, sea, al contrario, por precipitación de las materias extractivas por medio de ciertos óxidos metálicos, ó cualquiera de los otros medios conocidos, se puede adoptar este procedimiento en estos diferentes casos, puesto que el jarabe y el azúcar están suficientemente purificados por cualquiera de estos procedimientos (que los unos son conocidos del público, y los otros privilegiados en 1858), se les coloca inmediatamente en las calderas de inversión, de tal manera que, aunque se haga entrar en la máquina vegetales ó materias que contengan azúcar cristalizable, no salga realmente más que azúcar no cristalizable.

Las calderas ó cubas de inversión son una capacidad variable según la importancia de la fabricación; es conveniente tener por lo menos dos, á fin de que la una esté cargada mientras la otra funciona, y se pueden construir de diferentes maneras; pero evitando siempre el emplear metales atacables por los agentes de inversión.

Sin embargo, es preferible emplear cubas de madera provistas de serpentines de plomo; la principal condición esencial es la de poder arreglar fácilmente la temperatura, y esto es lo que permite emplear cómodamente el vapor.

Se empieza por poner en la caldera ó cuba de inversión el azúcar ó el jarabe invertido, ó bien el agua y el ácido; después se añade el azúcar á medida que se va depurando, en cantidad proporcionada al grado que se quiere dar al jarabe.

Se calienta hasta que el azúcar no sea ya cristalizable, lo que se prueba fácilmente con ayuda del sacarímetro, ó por el tartrato de cobre y potasa alcalizado.

Es sabido que la inversión es tanto más rápida cuanto más fuerte es la dosis de ácido, mas concentrada la disolución y más elevada la temperatura.

Aunque se pueden emplear los ácidos que mas convengan, es preferible el empleo de los ácidos que no dejan sales extrañas en el azúcar y que no pueden ennegrecerla al revivirse; en este supuesto, son preferibles los ácidos fosfórico, oxálico y tártrico.

En cuanto á las dosis de los ácidos son relativamente muy débiles, ó sea el equivalente de \( \frac{1}{20,000} \) de ácido con respecto al azúcar empleada; se calienta el tiempo necesario para la inversión y á una temperatura inferior á la ebullición.

Obrando en vaso cerrado y bajo una presión superior á la atmosférica, la operación se activa considerablemente.

Procediendo de esta manera, el calor, prolongado mucho tiempo por la presión, obra por si casi tanto como el ácido, lo cual permite emplear dosis de ácido más débiles que las que hasta ahora se habían creído necesarias, ó sea menores de \( \frac{4}{10,000} \) del azúcar empleado en ácido sulfúrico mono-hidratado ó su equivalente en ácidos minerales ó vegetales.

Terminada la intervención se satura el ácido por la cal ó cualquier otra base que no pueda producir un efecto nocivo á la salud; si el jarabe resulta coloreado ó turbio, se le clari fica y se le filtra por los medios conocidos.

PROCEDIMIENTOS

DE M. MANDON Y DE M. AMAN-VIGIÉ

PARA EL TRATAMIENTO DE LAS VIÑAS FILOXERADAS.

En varias ocasiones hemos hablado de los numerosos tratamientos propuestos para combatir la filoxera. Parece seguro que, en adelante, el sulfuro de carbono, el sulfocarbonato de potasio y la submersión han de dar resultados con los que se puede contar, y esto es lo que acabá de probar M. Henne guy, que comunica á la Academia de Ciencias el resumen de las observaciones que ha hecho este año.

Independientemente de estos tratamientos, cuya eficacia parece probada, todos los días se proponen otros, entre los que citamos el del Dr. Mandon, que ha sido descrito en la Cró-