La Gaceta industrial (1884-01-10 00:00:00), página 15

LA FABRICACIÓN DEL AGUARDIENTE DE ORUJO Y DEL CREMOR DE TÁRTARO EN ESPAÑA.

La Gazette du Midi vinicole publica en uno de sus últimos números un corto, pero interesante artículo, del vicecónsul de Francia, Sr. Clamageran, sobre la fabricación del aguardiente del orujo y del cremor en España; pero incurre en un grave error al decir que el orujo de la uva no se ha utilizado en nuestro país, y mucho menos que se tiraba á la vía pública hasta que el negociante á que se refiere en su artículo, que reproduzco á continuación, ha emprendido dicha fabricación en el año actual.

No solo se ha utilizado el orujo de la uva hace ya muchos años, para la fabricación del aguardiente y aun del cremor, sino que esta industria ha creado, por decirlo así, varias especialidades en la construcción de aparatos, tósicos, en verdad, pero de precio poco elevado, y muy á propósito para el objeto á que están destinados.

Esto no quita, en manera alguna, ni es nuestro propósito, quitar mérito alguno al aparato del negociante de Bedarieux, que ligeramente describe el Sr. Clamageran, y del que desearíamos tener más amplias noticias por el interés que puede ofrecer para nuestro país si, en efecto, resuelve la cuestión en mejores condiciones que los hasta aquí empleados en España.

Así parece desprenderse de las explicaciones y datos que da el Sr. Clamageran en su demasiado corto artículo que, traducido literalmente, dice así:

«El orujo de la uva no había tenido aplicación hasta ahora en este país. Hace dos años, sin embargo, un negociante del Hérault compró algunas cantidades importantes; estos orujos fueron puestos en toneles y trasportados á Francia, donde, según se decía, eran empleados como colorantes de vinos de pasas y aguardientes de higos, rebajados á 14º. Esta tentativa no ha sido renovada: mal conducida la operación, en ausencia del principal interesado, por comisionados del país, debía entrañar demasiados gastos, sea á causa del precio demasiado exagerado, pagado por los orujos, sea á causa de la mano de obra mal vigilada y demasiado costosa.

En el año actual un negociante de Bedarieux (Hérault), ha emprendido la fabricación del aguardiente de orujo, obteniendo el cremor de tártaro como sub-producto. El hogar, la caldera, la columna, el refrigerador y el alambique forman un conjunto montado sobre un vehículo de dos ruedas; los recipientes del orujo están acoplados aparte y provistos de una tubería de cobre con llaves para la introducción del vapor producido, y el envío facultativo de este mismo vapor á uno u otro de estos recipientes. Una abertura, bien tapada durante la operación, permite la introducción del orujo por arriba, mientras que un orificio de igual dimensión y con idéntico cierre sirve para la extracción del orujo agotado. La operación es, pues, continua, estando concentrado el vapor por medio de llaves, en el recipiente num. 2, en tanto que el num. 1 está descargándose: la vinaza productora del tártaro, que se ha reunido debajo del falso fondo de madera aguereado, en la parte de declive del recipiente, es vaciada y puesta en tinas de madera.

El aparato está calentado con hulla, y exige para su servicio un destilador que conduzca la operación, un obrero y dos mujeres para la carga de orujo, y la colocación en las tinas de las vinazas decantadas, que después de reposar dejan el tártaro adherido á las paredes inferiores y en el fondo del recipiente. Esta máquina ha pagado á su entrada en España el enorme derecho de 600 pesetas (1).

El rendimiento y el grado alcoholico de los aguardientes obtenidos varían considerablemente según que los orujos proceden de uvas de mejor ó peor calidad: los orujos que se han mojado, sea por adición de agua antes de fermentar, sea por la misma operación de hacer la mezcla vinosa (piqueté), dan menos en calidad y en cantidad que los orujos en estado puro.

Se obtienen de 45 á 50 litros de alcohol por operación con 700 kilogramos de orujo, y de 50º á 90º del alcoholómetro. El bajo precio del orujo pagado á 33 y 35 céntimos los 100 kilogramos; el valor usual de los aguardientes de orujo que es de 75 á 80 pesetas el hectolitro, calidad ordinaria del comercio; el ardor con que los negociantes de la América del Norte buscan los tártaros, dejan bastante margen para los beneficios, y constituyen un buen negocio para los viticultores que venden un residuo que antes despreciaban.

CLAMAGERAN, Vicecónsul de Francia.»

CARTUCHOS DE HIERRO DE VAINA CONTINUA OBTENIDA POR EMBUTICIÓN.

Antes de hablar del resultado industrial obtenido por el Sr. D. Eduardo Freire, consiguiendo emplear el hierro para la fabricación de los nuevos cartuchos, placemos consignar la frecuencia con que tenemos ocasión de registrar en nuestras columnas importantes progresos industriales realizados por individuos del distinguido cuerpo de Artillería, del que procede también el inventor ya citado.

La cuestión del metal más á propósito para fabricar cartuchos ha sido objeto de estudios y de trabajos numerosísimos en todos los países, por las condiciones especialísimas á que han de satisfacer; y hasta ahora el latón es el único que ha podido llenarlas de una manera satisfactoria, ya que no completa.

Pero el latón para cartuchos tiene, entre otros inconvenientes que podemos llamar intrínsecos, el de necesitar cobres especiales de los Estados Unidos que, por esta razón, casi han monopolizado hasta el día la fabricación de cartuchos metálicos, pues los fabricados en otros países resultan siempre de calidad inferior, por no disponer de cobres que reúnan las condiciones necesarias.

Esta circunstancia y los inconvenientes que hemos llamado intrínsecos del latón, hicieron que el Sr. Freire se fijara en el hierro para sustituirlo con ventaja, y después de una larguísima serie de trabajos y de ensayos numerosísimos, ha visto coronados por el éxito sus esfuerzos, sin más que variar las condiciones de embutición, la manera de hacer los recocidos y reformar la herramienta, pero empleando la misma maquinaria y artefactos que se emplean para fabricar los actuales cartuchos de latón.

Basta esta indicación para apreciar la importancia del resultado industrial alcanzado por el Sr. Freire con sus cartuchos de hierro, que ofrecen sobre los de latón las ventajas de mantener en perfecto estado la pólvora de la carga, ser más baratos, y no perjudicarles la materia lubricante que lleva el cartucho.

(1) Como no conocemos el aparato, no podemos juzgar de la exorbitancia de los derechos que ha pagado; pero en el Arancel francés encontrábamos fácilmente datos sobrados para demostrar al Sr. Clamageran, que en materia de derechos exagerados, poco ó nada tiene que echar en cara al español el Arancel francés.—(N. de la E.)