La Gaceta industrial (1884-09-25 00:00:00), página 13

quinas hidráulicas de menos en las activas y 23 en las paradas, con 307 caballos de fuerza de menos en las primeras y 62 de más en las segundas; 47 máquinas de vapor y 1.470 caballos de más en las activas, y 5 y 146 respectivamente de menos en las paradas y 133 operarios de menos en las fábricas en actividad.

Hubo aumento de producción respecto á 1881 en minerales de hierro, 1.223.612 toneladas; de plata, 9.412; de cobre, 261.961; de zinc, 14.442; de azogue, 3.148; de antimonio, 26; de sulfato de soda, 9.325; de fosforita, 4.109; de aluminio, 1.405; de azufre, 7.346, y de asfalto, 387; fué la misma en sulfato de barita, y se obtuvo, aunque pequeña de minerales de estaño y de oro, lo que no sucedió en 1884.

Por el contrario, hubo disminución de minerales de plomo, 4.420; de plomo argentífero, 2.230; de plomo y zinc, 30; de cobre argentífero, 30; de níquel, 120; de cobalto, 62,30; de manganeso, 2.539; de sal común, 37.807; de hulla, 5.893; de lignito, 7.731; de turba 400 y de kaolín, 366.

En las fábricas de beneficio resulta aumento en hierro colado, 5.670 toneladas; en hierro dulce, 1.954; en plata, 22.678; en zinc, 282; en antimonio, 8; en oro, 50; en sulfato de soda cristalizado, 674; en alumbre, 56; en azufre, 4.489; en asfalto, 256, y en cemento hidráulico, 8.368; no habiendo variado la producción de sulfato de barita; y resulta disminución en plomo, 4.942 toneladas; plomo argentífero, 391; cobre, 629; azogue, 107 y alabastro molido, 1.800

El valor creado fué de 143.844.948,19 pesetas; 33.805.885,68 de los minerales consumidos o aplicados á la industria en su estado natural y exportados, y 78.036.062,31 de los metales y otros productos de las fábricas de beneficio. Resulta por tanto un aumento, con relación á 1881, de 3.886.145,23 pesetas en los primeros y de 1.935.497,21 pesetas en los segundos, ó sea un mayor valor total creado en 1882 de 5.811.642,44 pesetas.

Las desgracias ocurridas en las explotaciones mineras fueron 2.047, 327 mas que en el año anterior; siendo el número de muertos de 113, mientras que en 1881 fué de 150.

Se despacharon en las oficinas de Distrito 3.322 expedientes, 74 más que en 1881, quedando 869 para el año 1883, ó sean 310 menos que en 1884.

Todas las noticias y datos relativos al Estado y movimiento de la industria minero-metalúrgica en el año 1882, que se han podido reunir, constan en los cuadros y notas que, distribuidos en tres secciones, siguen á este informe.

Dios guarde á V. E. muchos años.—Madrid 6 de Noviembre de 1883.—El Presidente, Luis de la Escosura.—Excelentísimo Sr. Director general de Agricultura, Industria y Comercio.*

En varias ocasiones hemos hecho notar el retraso con que se publican en España esta clase de estadísticas, y natural es suponer que haya para ello motivo justificado; pero no puede de haberlo para retrasar su distribución, pues van trascurridos más de diez meses desde la fecha que lleva la Memoria (6 de Noviembre de 1883).

Una mejora importante se ha introducido en la Estadística de 1882, y consiste en seis diagramas que representan gráficamente el movimiento de la producción minero-metalúrgica en España, que acusa un marcado progreso en tan importante industria, cuya importancia aumenta cada día, á pesar de los pesares, que son muchos.

Y ya que hablamos de la industria minero-metalúrgica, aprovecharemos la ocasión para preguntar: ¿en qué se van a distribuir los premios concedidos á los expositores de la Exposición minera, celebrada hace ya un año? Son muchos los que nos hacen esta pregunta, que trasladamos á quien corresponda, en la esperanza de obtener una contestación satisfactoria.

ENFERMEDADES DE LOS VINOS.

(Conclusión) (I):

Añejo de los vinos.

La conversión de los vinos nuevos en vinos añejos puede hacerse por procedimientos rápidos ó por procedimientos lentos.

Añejo rápido de los vinos.—Este procedimiento consiste en calentar los vinos por medio del calor solar, y se puede aplicar lo mismo á los vinos dulces que á los vinos secos más ó menos alcoholicos.

Todos los agricultores conocen las estufas ó invernaderos en los que se puede elevar en su interior la temperatura hasta más de 100°. En estas estufas, convenientemente establecidas, se colocan grandes bombonas ó damajuanas, en las que se introduce el vino que se ha de calentar, de modo que quede una cierta cantidad de aire, el cuarto ó el quinto del volumen de la bombona, la que después de bien tapada se expone al calor solar de la estufa.

El que por primera vez oye hablar de este experimento piensa que el vino de la bombona se va a agriar, y si es dulce va á fermentar y la bombona va á estallar.

La experiencia ha enseñado á los vinicultores que para conservar los vinos deben encerrarse en vasijas llenas y en cuevas frescas; se hace todo lo contrario, y, sin embargo, el vino ni se agriá ni sufre ninguna de las enfermedades que parece lógico pensar; antes, al contrario, se despoja de su materia colorante, su aroma ó bouquet se desarrolla; y si el volumen de aire no está en exceso, lo que la práctica enseña para cada clase de vino, se observa que en algunos días el vino puede adquirir sensiblemente las cualidades del vino añejo.

El fenómeno se explica, sin embargo, de una manera satisfactoria: los rayos solares, acumulándose en el interior de la bombona, han elevado desde el primer día la temperatura interior, sobre todo, la del aire, á más de 35 ó 60°.

Los gérmenes de las vegetaciones parasitarias no pueden soportar este calor, ya que la temperatura haya llegado al grado conveniente, ya que un largo contacto en un líquido tibio y alrededor los oxida y los paraliza.

Al mismo tiempo, y también bajo la influencia del sol, la acción química se acelera, un abundante depósito de materia colorante se produce, otros principios se oxidan: el gusto cambia. El vino se vuelve insipido si hay un exceso de aire, pero queda muy bueno si no hay exceso de oxidación.

Se utiliza en la misma vasija sucesivamente la acción calórica y la acción química de los rayos solares.

Se comprende, porque este procedimiento requiere vasijas de vidrio; en un tonel de madera todo cambia: el calor no penetra por las duelas, los gérmenes persisten, y el oxígeno, en lugar de servir para volver el vino añejo, puede ocasionar la acetificación. Para evitarlo sería preciso tener un vino muy encabezado, que es la práctica establecida en Cete, donde el añejo de los vinos se hace exponiendo los tonelos á la acción del calor solar; pero en Cete el sol es un simple agente de evaporación variable por las alternativas del calor y del frío, de humedad y de desecación de las duelas.

Además hay que agregar constantemente el alcohol que se va perdiendo por las evaporaciones, y se corre el riesgo de que se desarrollen microbios.

Sustituyendo la bombona al tonel del vino, se puede volver añejo en pocos días y se pueden obtener cantidades considerables de vino añejo inalterable, que puede tener aplicación para mejorar los vinos nuevos y aun para imitar vinos de ciertas cosechas.

Añejo lento de los vinos.—El método ordinario de conservar los vinos en los tonelos para envejecerlos, puede igualmente aplicarse á los vinos después del calentamiento.

El vinicultor, preocupado con las ideas que han dominado por tantos siglos de las alteraciones que experimentan los vinos por el contacto del aire, procuraba encerrarlos en vasi-

(1) Véase el número anterior.