La Gaceta industrial (1885-03-10 00:00:00), página 9

2.a El deshuesado es completo, no perdiéndose en esta operación la menor cantidad de pulpa, y por lo tanto, de aceite aprovechable.

3.a La cantidad de aceite comestible obtenida practicando previamente el deshuesado, es mayor que por el sistema antiguo, y dicho aceite no tiene tanta propensión á curanicarse, por haber sido eliminado á tiempo el cuezco y la almendrilla. El cuezco no contiene aceite, antes bien, al ser triturado enérgicamente por los rulos, absorbe alguna cantidad. La almendrilla contiene un 2 por 100 de aceite acre, amargo y de olor nauseabundo, que predispone al enraucamiento del aceite de la pulpa.

4.a El color del aceite es más franco y más limpio por el procedimiento del deshuesado que por el de la trituración.

5.a No tiene cuenta el tratamiento de los huesos para extraer el poco aceite que contiene la almendrilla, porque el coste de la mano de obra supera el valor del aceite extraído, que es casi nulo.

6.a La extracción del aceite de la pulpa procedente del deshuesado, se efectúa con cualquier prensa ordinaria con más prontitud y sin necesidad de tanto esfuerzo como el que necesita la pasta obtenida por trituración, y el aceite fluye con más facilidad del centro á la circunferencia de los capachos.

7.a Los huesos ó cuezos procedentes del deshuesado, contienen muchos carburos de hidrógeno gáscoso, y no hay duda que en las fábricas del gas tendrían gran aplicación para la obtención del gas del alumbrado. Asimismo en los distritos olivareros pueden ser primera materia para la obtención en pequeña escala, y á domicilio, de gas que puede servir, ya para motor, ya para alumbrado.

8.a El orujo obtenido como residuo del prensado de la pulpa tiene gran aplicación como alimento de cerdos y gallinas, por los que es comido con gran avidez.

Estas interesantes observaciones nos afirman, pues, más y más en que el deshuesado de la aceituna, es el gran paso en la perfección de la elaboración de los aceites comestibles.

Obra en nuestro poder, como hemos dicho antes, una muestra de aceite, mezcla de los productos obtenidos por el Sr. Evangelista en la primera presión y en la segunda; dicha muestra presenta buen gusto y transparencia; pero es evidente que si las fábricas tuvieran dos pozos aclaradores, uno para recibir el aceite de la primera presión y otro para el de la segunda, sin mezclar uno con otro, se podían obtener dos suertes de aceite, siendo el de la primera presión un aceite de primera, capaz de competir con los mejores del extranjero.

Pero si el deshuesado de la aceituna es una cuestión resuelta, y por tal la dimos al presentar los primeros ensayos de la deshuesadora Zalabardo, no nos atrevemos á asegurar otro tanto respecto al prensado, en buenas condiciones, de la pulpa procedente del deshuesado. El Sr. Evangelista dice en la 6.a de sus observaciones, que «la extracción del aceite se efectúa con cualquier prensa ordinaria, con más prontitud y sin necesidad de tanto esfuerzo como el que necesita la pasta obtenida por trituración.» es decir, con el hueso, y en este punto no participamos de la opinión del Sr. Evangelista, y hasta nos sorprende, teniendo en cuenta la circunstancia de haber creído necesario completar su sistema con una prensa especial.

El escollo del deshuesado ha sido desde un principio la dificultad de prensar, en buenas condiciones, la masa deshuesada, dificultad no vencida, que nosotros sepamos, en los numerosos ensayos que se han hecho en varias fábricas de aceite, y muy particularmente en la más importante de todas, propiedad del Sr. D. Enrique de la Cuadra, uno de los mas ilustrados cosecheros y fabricantes de aceite, que no ha perdido medio ni sacrificio alguno para resolver la cuestión de que se trata.

En diversas ocasiones nos ha comunicado el Sr. Cuadra, que tiene siempre su fábrica á disposición de los inventores de aparatos ó procedimientos para mejorar la elaboración de aceites, los resultados obtenidos con los que en ella se han ensayado, y respecto al prensado de la pulpa deshuesada, podemos asegurar que no han sido satisfactorios. Los cargos de dicha masa no se sostienen bien en las prensas, torciéndose y vaciándose con facilidad, sin contar con algún otro inconveniente, que ha contribuido también á que se haya desistido del deshuesado de la aceituna, que sólo resuelve una parte del problema.

Si el Sr. Evangelista se limitara á decir que la segunda parte, ó sea el prensado de la pulpa, la resuelve con su prensa especial, nos felicitaremos por ello y le felicitaremos muy sinceramente, deseando que la práctica confirme y sancione en todas sus partes los excelentes resultados que nos dice haber obtenido; mas para creer que cualquier prensa ordinaria resuelve en buenas condiciones la segunda parte del problema, necesitamos pruebas evidentes y resultados prácticos que estén en oposición con los poco satisfactorios obtenidos hasta el presente con las prensas ordinarias.

Y como esto significaría un gran progreso en la elaboración