La Gaceta industrial (1885-03-10 00:00:00), página 8

PROGRESOS EN LA ELABORACION DE ACEITES,
SISTEMA EVANGELISTA.

En el número del 10 de Febrero último, dimos cuenta de una comunicación recibida del Sr. Evangelista, de Loja, participándonos el éxito obtenido con un sistema de su invención para mejorar la elaboración de aceites, compuesto de un aparato deshuesador ó despulador de la aceituna, y de una prensa para la extracción del aceite de la pulpa obtenida. El inventor, apelando á nuestro entusiasmo por el progreso de la industria en general, y muy particularmente de la industria española, expresaba su deseo de publicar en nuestra Revista una descripción de su sistema y de los aparatos que lo constituyen, y con mucho gusto vamos á satisfacerlo hoy, después de haber recibido todos los elementos necesarios al efecto, además de una colección de muestras de aceite, huesos y orujo que ha tenido la atención de remitirnos el Sr. Evangelista, como prueba de los buenos resultados obtenidos con su sistema.

Comprende este las dos operaciones del deshuesado de la aceituna y prensado de la pulpa, sin el hueso, que se realizan por medio de los dos aparatos representados en las figuras 1 y 2 que acompañan á este artículo.

La figura 1 representa la deshuesadora, de que dimos una idea el año anterior, pero que ha sido perfeccionada y completada con un aparato lavador que separa la tierra que lleva consigo casi siempre la aceituna, dado el sistema empleado para la recolección. Dicho aparato distribuye automáticamente la aceituna á las deshuesadoras, sin intervención de operario alguno. La despulación es completa y perfecta, y con el pequeño modelo que el inventor emplea para hacer sus pruebas, que es casi un juguete, se deshuesan unas dos fanegas de aceituna por hora, de peso de 46 kilos, con fuerza de una caballería.

Sometida la pulpa obtenida á la acción de la prensa representada en la figura 2, con sus capachos especiales, sufre dos presiones: una de tierno, en la que se emplea una hora, y la otra sobre-aguado, que necesita unas dos horas, saliendo el orujo más ó menos agotado, según la potencia relativa que con la máquina se alcance.

El Sr. Evangelista, al llevar á la práctica su procedimiento, ha puesto todo su empeño en que, tanto los aparatos empleados como las operaciones, presenten la mayor sencillez posible, consiguiendo, en efecto, que con una breve explicación se puedan efectuar las operaciones por personas ajenas á la industria aceitera, lo cual es de la mayor importancia para poner el sistema al alcance de los cosecheros que trabajan en pequeña escala y con escasos recursos.

Disfacheradas en el acto del deshuesado las cel- dillas que forman la pulpa de la aceituna, el aceite fluye con mayor facilidad y rapidez al hacer el prensado, y el aceite obtenido resulta efectiva- mente más suave, de mejor gusto y más fácil de conservar que el obtenido por los procedimientos ordinarios, en los cuales, por ir mezclado con los productos que resultan del hueso y de la almen- drilla, tiene gran propensión á en- ranciarse.

Coincidiendo los resultados obtenidos por este sistema con las consideraciones generales que hicimos en estas mismas columnas, tienen grande interés las siguientes observaciones prácticas hechas por el mismo Sr. Evangelista, y que pueden servir de cumplida contestación á aquellos de nuestros lectores que nos han interrogado acerca de la eficacia y valor prácticos de los perfeccionamientos más modernos en la elaboración de aceites:

1.º El deshuesado de la aceituna con los aparatos indicados es tan pronto, como la preparación de la pasta por el método ordinario de trituración por medio de rulos ó muelas cilíndricas.

Fig. 1.