La Gaceta industrial (1884-10-25 00:00:00), página 9

guno. Para esto se detiene la calefacción y se cierra la llave del cuadrante que regula la llegada del vino; entonces la destilación cesa y todo queda en el mismo estado hasta que se quiera reanudarla de nuevo. Pero si se quiere hacer parar el trabajo durante cierto tiempo, hay que esperar que todo el vino contenido en el aparato se halle agotado, porque aunque se cierre la llave de alimentación, falta aún destilar lo que queda en el calienta-vinos. Se suspende, pues, la introducción del vino y se le sustituye por un chorro de agua equivalente, la cual, al llegar á la base del calienta-vinos, empuja gradualmente el contenido primitivo de éste, y lo hace pasar á los platos, á donde llega también el agua en pos del vino contenido en el calienta-vinos; el grado del líquido destilado disminuye entonces rápidamente, y cuando ha bajado á 0°, se retira el fuego y se vacía el aparato abriendo las llaves 5 y 42.

De cuando en cuando hay que limpiar este alambique; para ello se quita el tarugo 2, se echa agua en la caldera, y con una escobilla se limpia el fondo y las partes que le rodean. Los platos que están provistos de tarugos se limpian con un chorro de agua; los que no tienen tarugos se lavan con el agua que ha servido para expeler el vino del calienta-vinos; agua que debe dejarse correr con abundancia por el tubo 24, á fin de que, bajando con fuerza de plato en plato, arrastre á la caldera todas las impurezas que hallare.

También el calienta-vinos necesita á veces una limpieza escrupulosa. Después de haberle vaciado por la llave 24, se hace correr agua por el embudo 31, hasta que todas las heces hayan salido por el tubo de limpieza 20; se debe también arrojar agua al serpentín para despejar las materias viscosas que allí se depositan, y que perjudican al enfriamiento y condensación. También es bueno limpiar el depósito del vino para que no tome mal gusto.

La casa Deroy construye 12 modelos de esta clase de aparatos, cuyos precios y cantidad de líquido fermentado que pueden destilar en veinticuatro horas, se expresa á continuación:

    Número del modelo.
    Cantidad de líquido fermentado destilado en veinticuatro horas.
    Precio del aparato construido con cobre ordinario.
    Precio del aparato construido con cobre reforzado.

    1
    1,200
    4,400
    4,400

    2
    1,600
    1,800
    1,800

    3
    2,000
    2,000
    2,000

    4
    4,000
    2,400
    2,400

    5
    6,000
    3,600
    3,600

    6
    9,000
    5,400
    5,400

    7
    12,000
    6,000
    6,000

    8
    20,000
    9,000
    9,000

    9
    30,000
    10,800
    10,800

    10
    50,000
    12,600
    12,600

    11
    75,000
    16,000
    16,000

    12
    100,000
    20,000
    20,000

Los aparatos construidos de cobre reforzado se emplean cuando los líquidos fermentados que se ponen á destilar son ácidos.

Añádese además á este alambique un capitel rectificador, colocado en la columna de rectificación cuando se quieran obtener alcoholos que excedan de 85 grados centesimales.

Este alambique puede servir también para la fabricación de aguardientes anisados, aplicándole un anisador especial que vamos á describir.

Anisador Deroy.

Este aparato, representado en la figura 2, es una pieza que se añade á este aparato cuando se quieren obtener aguardientes anisados ó otra clase cualquiera de alcoholos aromatizados. Se compone dicho anisador, según se indica en la figura 34, de un cilindro dentro del cual se coloca una cestilla móvil ó recipiente agujereado que ha de contener el anís o cualquiera otra clase de semillas aromáticas con las cuales se quiera dar aroma especial al aguardiente. Otro recipiente idéntico sirve para reemplazar, sin pérdida de tiempo, lo que se saca del cilindro cuando su contenido se halla agotado, sin necesidad de que haya que interrumpir la operación.

Conviene advertir que dicho anisador, con algunas ligeras modificaciones de forma, puede aplicarse á todos los aparatos de destilación.

Una llave 4 pone en comunicación el anisador con la columna rectificadora del aparato de destilación continua, y otra 4 lo enlaza con el cuello de cisme para la salida de los vapores saturados. En medio del cuello de cisme se halla fija una llave de detención que obliga á los vapores á pasar por dentro del anisador. El aparato se cierra por medio de aros con tornillos, cuya junta se hace con rodajas de cauchohene.

Cuando la poca altura del local que se destine no permita colocar el anisador en la parte superior del aparato de destilación, que es como está representado en la figura, no hay inconveniente en ponerle á lado. De modo que para las instalaciones es indispensable indicar la altura de que se puede disponer; á falta de este dato el anisador se adapta siempre á la parte superior.

Cuando se quieren aromatizar los productos que salen del aparato de destilación continua, se coloca en el cilindro del anisador una de las cestillas llena de las semillas aromáticas, teniendo cuidado de dejarlas macerar antes en alcohol para ablandarlas ó hincharlas, y luego se vuelve á poner la tapadera y se aprietan bien los tornillos. Se abre después las dos llaves del anisador y se cierra el cuello de cisme para obligar á los vapores á pasar por medio del referido anisador y á impregnarse de las esencias de las plantas que contiene.

Cuando ya el producto no contiene más aroma, se cierra la llave de entrada y se abre la del cuello de cisme para no obtener la destilación mientras que la cestilla agotada se reem-