La Gaceta industrial (1884-01-25 00:00:00), página 3

sulta que los 3.224,32 kilogramos de harina han costado á razón de 30,54 pesetas el quintal métrico.

Sin embargo, para que el cálculo sea lo más exacto posible, conviene conocer el interés del capital que se necesitaría invertir para la instalación de la molienda en la factoría de Madrid. Para ello nos ha facilitado el Sr. Fombuena el siguiente presupuesto:

APARATOS NECESARIOS PARA LIMPIAR, MOLEER Y CERNIR DIEZ HECTÓLITROS DE TRIGO POR HORA.

  APARATOS DE LIMPIA.	Pesetas.

  Una máquina de vapor de 25 caballos, de expansión variable y generador Naeyer, de 30 caballos, puestos en el local de la Factoría de Madrid.	45.125

  Una criba cilíndrica doble con su caja y mangas.	500

  Una deschindadora.	750

  Separadora de semillas redondas, núm. 4.	880

  Columna despuntadora con aspirador y criba para apurar.	4.750

  Mojador automático con hélice.	375

  Tres elevadores.	750

  Arbol de trasmisión de 8m × 0,05 con manchón de empalme, 4 ovalillos con tornillos de presión, 9 poleas, 4 palomillas con 4 cojinetes de madera.	554

  Sesenta y dos metros de correa de 0,07 y 0,12.	408

  Total.	5.967

MOLIENDA.

Desintegrador del núm. 2 con sus dos cilindros, bastidor de hierro y trasmisión, incluso 4 correas para el movimiento de los cilindros y desintegrador.

CERNIDO.

  DOS tornos de 8 metros de largo para los cer- nidos de 4ª, incluso elevador de harina en rama.	2.500

  Uno idem id., para clasificar, con elevador.	1.300

  Uno idem id., de 4,50 metros para cernir el remolido, con elevador.	4.250

  Sasor «Regina».	1.375

  Arbol de trasmisión de 8m × 0,05 con su manchón de empalme, 4 ovalillos con tornillos de presión, 9 poleas, 4 palomillas, 4 sillas con 4 cojinetes de madera.	554

  Sesenta y cuatro metros de correa de 0,07.	336

  Total.	7.315

  Total.	36.407

En este presupuesto no se incluye la correa motora, ni los gastos de instalación.

Local para los aparatos de limpieza, superficie 8m largo × 5 de ancho.

Idem para los de cernido, id. 4ª id. × 5 id.
Idem para desintegrador, id. 8 id. × 5 id.

Todavía nos falta conocer el gasto de fabricación, para lo cual hemos tomado por base el trabajo de una hora, molien-do 10 hectólitros.

Las cifras que siguen están calculadas con jornales civiles, los cuales, en una elaboración militar, han de ser naturalmente mucho menores.

  Pesetas.

  75 kilogramos de carbón.	4,30

  Engrasado y agua.	0,35

  Total.	4,65

APARATOS.

  Desgaste de barrotes.	0,10

  Deterioro de cojinetes, correas y entelados.	0,05

  Consumo de parrillas en el hogar del generador.	0,03

  Imprevistos.	0,07

  Interés del capital invertido en la maquinaria al 6 por 100, y su instalación, suponiendo que trabaje 3.650 horas al año.	0,65

  JORNALES DE OPERARIOS.	Pesetas.

  Maquinista.	0,40

  Fogonero.	0,30

  Moliner.	0,40

  Cernedor.	0,30

  Limpiador.	0,30

  Dos obreros auxiliares.	0,50

  Total.	2,30

  Total.	7,75

Con estos datos podemos ya calcular con mucha aproximación el coste que tendrá á la Administración militar la fabricación directa de harinas. Aplicándolos al ensayo verificado, vemos que resultando un gasto de 0,775 de peseta por cada hectólitro de trigo de 26,27 pesetas, y habiendo producido 644 kilogramos de harina cada uno, más 16,6 kilogramos de salvado, con valor de 4,86 pesetas, sale cada quintal métrico de harina á 29,79 pesetas.

Si este ensayo de molienda se hubiese hecho con piedras, la harina total obtenida hubiera sido menor, á juzgar por una partida del mismo trigo que se molió en la fábrica del Sr. Sierra, la cual sólo produjo 72 libras por fanega, si bien como era lógico, los salvados y muyuelos resultaron de mayor riqueza que los procedentes del triturador.

Comparando los gastos de instalación y entretenimiento en ambos sistemas, se advierte diferencia á favor del desagregador; porque para moler con piedras, en igual tiempo, los 100 hectólitros de trigo, son necesarios cinco pares de 4m,30, de los cuales sólo funcionan cuatro, mientras uno se pica, operación que dura un día; y como debe hacerse cada cinco, es preciso sostener un operario dedicado exclusivamente á este trabajo, cuyo jornal y el desgaste de piquetas se calcula en 1,25 pesetas diarias por cada juego.

En cuanto al capital de instalación, es sin duda mayor para las piedras, puesto que cada par montado no baja de 3.000 pesetas, y además exige una vigilancia e inteligencia superiores á lo que requiere el desagregador.

El precio corriente de maquila en los molinos de Madrid es de 2 pesetas por quintal métrico de trigo, cuando se devuelven los piensos; pero si el molinero se queda con éstos, abona 85 céntimos por los correspondientes al quintal de grano.

PANIFICACIÓN.

Verificóse el ensayo en la factoría de Madrid con 234 kilogramos de harina, mezclando las tres clases en la proporción que dio la molienda, esto es, 93 por 100 de 4ª, 3 por 100 de 2ª y 4 por 100 de 3ª.

A las nueve de la noche del 3 del actual se apartaron 5 kilogramos de levadura madre. El día 4 á las diez de la mañana se refrescó con 43 kilogramos de harina y 6 litros de agua. A las tres de la tarde se hizo el segundo refresco ó cucharón, añadiendo 25 kilogramos de harina y 13 litros de agua. A las siete el tercer refresco ó levadura con 52 kilogramos de harina y 22 litros de agua. En esta última operación se invirtieron 30 minutos. La temperatura del agua para los