La Gaceta industrial (1884-07-10 00:00:00), página 3

Cuando esto suceda, nuestras provincias tendrán la supremacía y primer puesto en el mundo productor de aceite, porque el sistema deshuesador produce un caldo extraordinariamente superior al que da todo otro medio.

Será fácil que se haya puesto en duda los fundamentos que pueda haber para decir que, sin una preparación anterior ó sin llenar un vacío existente en la producción aceitera, no se puede entrar de lleno, en buenas condiciones, en plantear el sistema deshuesador, que por ocasionar un cambio tan radical en la fabricación, necesita por eso algún tránsito intermedio que allane el camino, y más aún que se suavicen y aminoren las asperezas y obstáculos que puedan existir en él.

Si el sistema deshuesador estuviese perfectamente definido y comprobado por la práctica, es incontestable que con darlo á conocer habríamos concluido, porque en ese caso cada cual elegiría lo que mejor le pareciera, en la seguridad de que, siendo bueno sería aceptado por todos, porque nadie desechará lo que tiene reconocidas ventajas; pero no estamos en ese caso, porque si bien es verdad que desde hace años vengo haciendo experiencias que tienen lugar en el mismo momento que escribo esta carta, que son independientes de la operación de deshuesar que lo hace la máquina desde su principio con suma perfección; si también es cierto que para cada operación he adquirido un repertorio de modos de hacerla que permita elegir aquel que parezca más adecuado y más industrial, también sucede que por no haberse ejecutado estos modos en fabricación corriente, que es la que descubre muchos errores y revela grandes verdades, esa misma duda que existe hoy para elegir en cada operación lo que sea mejor, hace que el sistema no se halle en sazón de darlo á conocer. Vea V., por qué desde la primera carta que V. recibió, en todas le he dicho que, mientras no tuviese una fábrica en marcha, en la cual ejecutase en grande cuantas variantes tengo hechas en pequeño, y quedase yo mismo seguro de lo que era mejor, por mi mano no había de ser redactada la descripción del proceder deshuesador.

Para mí, bajo cualquier punto de vista que se mire, lo considero desde el principio como un gran progreso en la fabricación y un adelanto de los más notables que pueden hacerse en la época actual; pero de que yo lo sepa á lo que haga entender á los demás clara y distintamente, por solo explicaciones, hay mucha diferencia, considerando por eso expuesto cuanto hoy se dijere sobre aquello que una vez experimentado no puede ofrecer duda alguna.

Yo no tendría inconveniente por mi solo de ir á plantear una fábrica experimental que sirviese de modelo á las demás, por la seguridad que tengo de su éxito, si el país en que ha de instalarse me concediese su benevolencia y amparo; pero como necesité del mismo para una infinidad de pequeños auxilios y no los espero de su indiferentismo ni de su aspiración por ninguna clase de progreso, vea V. por qué no me atrevo á montar una fábrica deshuesadora en Córdoba ó Sevilla.

Antes de llegar á plantear algo sobre aceites deshuesados, créame V., hay que hacer muchas cosas, y no es la de menor importancia la de restituir á los ánimos la confianza perdida, para lo cual hay que levantar el espíritu por medio de proyectos bien hechos y honrados como entusiasticamente ejecutados, para lo que es necesario que se conozcan las gentes entre sí, que las masas sepan hacer distinción de quiénes les reportan bien y mal, y adquieran el instinto de la elección para saber á quienes deben confiar sus intereses para que estén seguramente custodiados.

¿Posee otro gremio olivarero estas cualidades? Pues vea V., repito, por qué señalo en primer lugar la existencia de un vacío que es necesario llenar antes de proceder á ejecutar nada, y por qué he formado un proyecto que, cuando menos, satisface al objeto de estas exigencias, sirviendo de lazo de unión y de medio de aproximar los unos á los otros.

En ese solo concepto pude, en mi carta anterior, recomendar el proyecto, sabiendo que en otro era presumptuoso hacerlo, sin embargo de que voy á citar dos puntos cardinales que cualquiera puede juzgar lo que valen.

El uno, sólo perceptible para los hombres ilustrados; el otro, fácil de comprender por el más ignorante.

La constitución de esta empresa no varía nada de lo existente; es un depósito mas de los tantos que tiene hoy Sevilla, con la sola diferencia de tener tres aceites en vez de uno, de los que el inferior supera en calidad á la de aquéllos. Ni los dueños de almacenes sufren perjuicio porque haya uno más, ni los arrojos ó tragineros pueden experimentar otro cambio que el que pueda resultar de haber un almacén más, ni los compradores ni los extractores que hoy compran el caldo y lo envasan, les ha de importar surtirse en un sitio ó en otro, mientras que tal vez pueda convenirles tener una empresa que, á menos coste, les haga todas estas operaciones y les coloque á bordo en Cádiz las órdenes que tengan que cumplimentar.

La otra cualidad de este negocio, deducida de la comparación hecha de sus presupuestos de explotación con los de las facturas de embarque que han dado los exportadores, es que esta empresa pone á bordo en Cádiz sus tres aceites, considerados como si fuese uno solo, y el mas inferior á 10,8 por 400 menos que puede ponerlo ningún exportador, cualquiera que sea.

Como V. ve, siendo esto cierto, como lo es, no es fácil encontrar un negocio que sobre las ganancias usuales lleve á todos los de su clase una ventaja tan positiva, sin mencionar otras muchas que palidecen á su lado, por ser tan creciente ésta.

Como este correo lleva á manos de mi hermano á Madrid el extracto de la Memoria que podrá V. ver y la cual cada uno interpretará á su modo, pero en la que estoy seguro que nadie echará de menos la legalidad y sencillez con que, á fuerza de trabajo, ha podido conseguirse cuanto dejo indicado, tendrá V. entonces ocasión de juzgar si es cierto cuanto digo.

Yo sé muy bien que ha de haber quien ponga en duda las ganancias que ofrezco, pero en tal caso será por no saber cuanto puede alcanzar una prolífica meditación sobre un asunto y los portentos que produce la buena fó, la honradez y el trabajo.

Tal como está hecha la memoria necesita que merezca estimación y que se ponga de manifiesto esta estimación por aquella agrupación á quien esta dirigida, que es á todos cuantos entienden en el ramo de aceites y sobre quienes deben recaer sus beneficios, para que se llegue á vías de ejecución; porque ponerla bajo el amparo de los hombres políticos ó de los potentados del dinero, no está en las miras de quien ha consagrado sus vigílias á levantar de su postración el elemento olivarero y no sumirlo en mayores desdichas que las que ya tienen.

Para mí los primeros son los gavilanes de cada nación, y los segundos los buitre del mundo entero, que desentrañan la presa que cae en sus manos y constituyen una de esas que se llaman calamidades precisas.