La Gaceta industrial (1881-07-10 00:00:00), página 5

sulla favorable á la labor ligera con tal que limpie la tierra de malas yerbas.

En rigor, el instrumento peculiar á la labor de la viña, debe ser el cultivador Coleman, del ancho máximo que permita la distancia entre las cepas, arrastrado por animales arretrados ó en tendón, y dándole á aquel instrumento fuerza bastante para penetrar todo lo que sea preciso, así como variadas formas á las rejas, para que á veces abra y á veces levante la tierra. Cada pase de cultivador en tierra que se halle en buen estado, no puede costar más de 40 pesetas por hectárea, y aun dando tres pases como aconsejariamos, resulta la labor principal del terreno de la viña aguardientera, para que sea altamente productiva, 30 pesetas. Detras del cultivador debe ir la grada recogiendo y amontonando la yerba arrancada, y tres pases de este instrumento á 3 pesetas por pase, hacen 9 pesetas. Una vez al año una repartidora de abonos pulverulentos de Smyth repartirá en ese estado, además de todos los residuos de la fábrica de aguardiente 500 kilos de fosfato de cal de 40 por 100 y 200 kilos de abono potásico, consistente en cenizas, cloruro-potásico, ú otro que equivalga. Esta parte, la más interesante de las labores, cuesta á lo sumo, incluyendo la compra, el trabajo preparatorio de los abonos y el reparto, 40 pesetas. Queda el gasto de podar y amarrar, de escasa entidad si se tiene en cuenta que no sería razonable seguir para una y otra operación los usos rutinarios, y que la poda de la viña con tijera, y una sujeción con alambres de muelles, mucho más rápida de ejecutar que la de hoy, es la que correspondería hacer en un cultivo más adelantado de la viña; si á la poda y amarra se le calculan 20 pesetas, se habrá pasado probablemente de lo necesario. El azufrado debe calcularse en 2 1/2 pesetas. Tenemos, pues, resumiendo el gasto por hectárea:

    Movimiento del terreno con cultivador
    30 pesetas por hectárea.

    Grado
    9 »

    Abono
    40 »

    Poda y amarra
    20 »

    Azufrado
    2 1/2 »

    Total
    123 »

Quedan, por lo tanto, 37 pesetas de las 460 calculadas para el trabajo á mano de limpiar la faja del terreno á donde no llegan los instrumentos, cantidad que es muy sobrada para el caso, y que nos deja completamente confiados de que estamos en terreno firme al contar con que 46 pesetas por hectólitro es antes mas que menos del costo del hectólitro de aguardiente, por todo lo que corresponde al cultivo propiamente dicho de la vid para aguardiente.

Réstanos decir que todos los cálculos están basados en pagar jornales con que los trabajadores cuiden de su alimentación y en pensar ganado de labor con granos y paja á precio corriente; mas nada se halla más lejos de nuestra creencia que deba hacerse así. Entendemos que en una viña aguardientera en que se sigan los buenos principios de la economía rural en toda su pureza, sería faltar á ellos el no alimentar con productos del propio terreno á todo el personal y animales de la finca, no para alimentar á los trabajadores con la escasez y poca variedad de hoy, sino con profusión; y hasta diríamos con regalo.

Tomando por tipo la viña aguardientera de 100 hectáreas, cuyo personal debe componerse de 20 hombres, cada año deben sembrarse de granos y forrajes 25 hectáreas en cultivo intensivo, y es preciso haber hecho siquiera algunos ensayos rudimentales de esta índole de cultivo, para saber hasta qué punto pueden vivir bien un hombre, sobre los productos de media hectárea cultivada en todas las condiciones debidas. Las 40 hectáreas restantes mantendrán á las 10 casas de la finca, mientras que el producto de las 5 será la válvula de seguridad con que se nivelarán los productos de los años malos con los buenos. No podemos detenernos á demostrar que un hombre vive en media hectárea comiendo pan, carne y otros manjares vedados hoy á los trabajadores del campo en el desperdiciador cultivo extensivo que es la regla.

Dejando para nuestro artículo siguiente, tratar de la fabricación especial del alcohol en la viña aguardientera, tenemos ahora que pasar á la ligera sobre algunas cuestiones relacionadas con los abonos. Ya hemos dicho en la introducción, que el secreto del aguardiente barato, es la fertilidad del terreno. En rigor, una viña cuya tierra se halle en estado de que produzca uva para obtener los 40 hectólitros por hectárea, debiera producirlos perpetuamente, con tal que se abonara con todos los despojos de la vegetación y los residuos de la fabricación, así como al exijirse además que mantenga al personal y á los animales del trabajo, es necesario contar para ello con que se aprovechan para abono todas las deyecciones de aquellos y de estos; pero además, debe tenerse en cuenta que en muchas circunstancias, el terreno puede perder algo mecánicamente arrastrado por las lluvias, y por eso hacemos condición necesaria para asegurarse del producto del barato, el traer un suplemento de abono. Mas no debemos dejar la impresión de que absolutamente en todos los casos sea ni necesario ni conveniente. El abono extraño á la finca, tiene dos elementos esenciales, de los cuales el uno es muy barato en España y el otro muy caro; dos elementos, de los cuales el uno no puede hacer sino bien, sea cual sea la cantidad en que se emplee; el otro, por el contrario, empleado con exceso, haría positivamente daño: el fosfato de cal es el barato, es el siempre útil; la potasa es el caro, es el que puede ser dañino usado con exceso; y aquí estriba una de las razones que hay en nuestro juicio para limitar, si no de una manera absoluta, sí al menos relativa la cantidad de aguardiente que se le haga dar á una viña.

En tanto que no llegue el producto á 40 hectólitros por hectárea, no hay que escasearle abonos ni fosfatados ni potásicos: cuando entrem en ese período toda prudencia será poca en cuanto al empleo de los últimos, y debe cuidarse de un modo especial de no traspasar los límites, pues el daño de los excesos puede llegar hasta matar la planta. Disminuir la dosis de potasa cuando se entre en el producto tipo, y cesar totalmente de suministrarla si se nota que la hoja tiende á amarillecer, he aquí la única regla que conocemos por ensayo en un corto número de cepas en que quisimos ver por nosotros mismos los efectos de un exceso de potasa. De las que teníamos en observación, aquellas que seguimos abonando con potasa murieron; en las que cesamos de abonar se salvaron 70 por 100, y de 20 que regamos con mucha profusión para las varlas, se salvaron todas. Completemos la cuestión de abonos de la viña con lo que se refiere á la cal y al azúcar para la misma. En los despojos de la vegetación y residuos de la fabricación, es casi seguro que se hallará la cal necesaria; pero en todo caso el suplemento que traerá el fosfato de cal relativamente pobre que aconsejamos se use, es más que suficiente. En la cuestión de azúcar en la viña aguardientera es mucho más difícil de ver claro. La vegetación herbácea y lenosa se favorece singularmente con el azúcar, pero á qué punto llega lo innecesario y en qué punto empieza lo perju-