La Gaceta industrial (1882-08-10 00:00:00), página 5

AVISADOR DE INCENDIOS
POR GAULNE Y MILDE.

El avisador que representa nuestro dibujo, tiene la ventaja de poderse usar diariamente como llamador y campanilla eléctrica común, haciéndolo actuar á mano; y que en caso de incendio, actúa automáticamente por el solo efecto del calor que establece el circuito.

La colocación debe ser en la parte alta del muro en la región del techo, y su posición la vertical, cual la representa el dibujo. Se compone de una plancha metálica de la forma del dibujo, sujetada al muro con tres tornillos, dos abajo y uno arriba, como se ve claramente.

A esta pieza vienen á parar los alambres de la pila por la parte baja, uniéndose á las dos columnitas metálicas, fijadas en aquella zona del aparato. A esta columna, y por uno de sus extremos, van unidas dos placas sensibles al calor, que se elevan verticalmente formando un ángulo muy agudo. Se prolongan hasta la parte alta por dos hojas de acero que las cubren en el interior del ángulo, resultando el metal más dilatable en la parte externa; por manera que, al producirse el calor, las planchas se inclinan hacia adentro, y se ponen en contacto.

El circuito se establece entonces, y la corriente pasa haciendo actuar una campanilla que no cesa de sonar, en tanto que hay calor en el local en que se halla instalado el aparato.

Para el uso diario del avisador como campanilla, en el eje vertical de la plancha y por detrás de las láminas metálicas, se hace pasar una varilla que termina en la parte baja en una argolla; en la alta roza las dos superficies de contacto que forman el ángulo; el juego de la varilla es de arriba hacia abajo, tirando de la argolla por medio de un cordón como en las campanillas antiguas, teniendo un muelle en espiral que restablece la posición normal de las hojas y las varillas cuando cesa el tiro. El aparato entonces se hallará en su posición normal, porque las planchuelas y el índice están separados de modo que la corriente que se extiende por la planchuela de la derecha y por el armazon, resulta aislada y no puede pasar por la columna de la izquierda, á causa de que se le interpone una materia aisladora que rodea á la columnita.

Solo puede, por tanto, salir el aparato de ese estado, cuando tirando de la argolla se fuerza á la varilla á interponerse, cerrando el circuito.

LA FABRICACION DEL QUESO
EN SUIZA Y EN ESPAÑA.

De una Memoria del cónsul inglés en Ginebra, M. Adam, extractamos, ampliándolos, algunos datos referentes á la industria del queso, que cada vez adquiere en aquel país mayores proporciones. Desde el siglo xiv y xv la fabricación se supone que tenía ya cierta importancia al punto que se había legislado sobre la industria en el estilo de la época, señalando la forma y peso que debían tener los quesos, prohibiendo la fabricación de ciertas clases, así como la exportación de todas á los países extranjeros. La fabricación moderna en grande data de los últimos años del siglo pasado, y los primeros del presente, habiéndola determinado el cultivo de los forrajes y la estabilización del ganado, que hoy ya es general en los valles y llanuras. Las diferentes clases de quesos se reducen á tres grandes clasificaciones: los grasos, los medios y los secos; entendiéndose por los primeros aquellos fabricados con leche sin descremarn, los otros los que se hacen con leche parcialmente descremada, y por último los secos, que son aquellos fabricados con leche de la que se ha separado toda la crema, utilizada en general para hacer manteca. Por razón de consistencia se clasifican también los quesos en duros, firmes y blandos. El queso suizo de mejor calidad, y también aquel que en mayor cantidad se fabrica, es el Emmental, un queso redondo de 0,80 á 1 m de diámetro, y de 0,40 á 0,15 de alto, cuyo peso es de 50 á 100 kgs. Este queso, aun cuando el cónsul Adam no lo expresa, se hace según entendemos, exclusivamente de leche de vacas, y es muy nutritivo. La exportación de esta clase se dirige principalmente para Alemania, Rusia, Italia y los Estados Unidos. En España se encuentra muy rara vez á la venta. A esta clase sigue en importancia la de Gruyere, y tampoco dice de esta el cónsul Adam que su peculiaridad consiste en estar hecho con mezcla, en ciertas proporciones, de leche de vacas y de cabras; aquella en parte descremada.

Desde hace algunos años se ha formado una sociedad muy rica en Friburgo para la fabricación de este queso, que ha mejorado mucho cuando es legítimo. Generalmente se le dan las dimensiones de 0,70 de diámetro, que pesa 45 kgs. La exportación de esta clase es á Francia e Italia, y últimamente á la América del Sur.

Después del Gruyere fan conocido en España, aunque más en sus clases falsificadas que en las legítimas, viene el Spalen, que se considera muy inferior al Gruyere, y hecho de un modo mucho más tosco; pero en realidad, nosotros hemos visto Spalen legítimo muy superior al Gruyere que generalmente se encuentra en venta en España, y que suele ser el peor que se hace en las provincias francesas del Sena y del Doubs, cuando no es una imitación muy mala hecha aquí mismo. El de Friburgo rara vez se ve en España. El Spalen es un queso de 0,50 de diámetro, y que, en general, no pesa más de 20 kgs. El mejor es el de Untestralen, Uri y Lucerna, y su principal mercado Italia, porque es un queso que