La Gaceta industrial (1881-08-10 00:00:00), página 8

y noticia de un aparato nuevo que el año pasado, cuando dimos cuenta á los lectores de LA GACETA INDUSTRIAL de haber llegado al estado de perfección bastante para generalizarse, el macerador continuo de Alfonso y Chenot. No creemos que influyera entonces nada en nuestro ánimo nuestras simpatías personales hacia el inventor, ni nuestra creencia de que es un ingeniero tan modesto como hábil, y de los que llevan hasta el fin las obras que emprenden. Creemos, por el contrario, que entonces sólo veíamos, como vemos hoy en el macerador Chenot, un aparato importantísimo, auxiliar poderoso de las dos industrias de más interés en España, la vinícola y la azucarera. Tenemos certeza de que el mejor aprovechamiento del orujo de la uva se hará por medio de ese utilísimo aparato, y por pequeña que sea la ventaja que le lleve á cualquiera otro medio, tratándose de la prodigiosa cantidad de uva que se pisa en nuestro país, no puede menos de dar en el conjunto unos resultados extraordinarios si se generaliza el macerador en los distritos vinícolas.

El aparato es completo, y no puede menos de hacer perfecto aprovechamiento del orujo de uva donde quiera que se le conozca y se le maneje bien; y sólo porque no es conocido y porque no se ha probado, es por lo que no se halla más acreditado. Ya sea que se aspire á sacar del orujo de la uva vino de segunda calidad, ó ya sea que se limite á extraer líquidos alcoholícos para destilar el aguardiente, de todos modos se llega al fin propuesto, y sólo hay la diferencia del mayor tiempo que debe estar la materia en el macerador cuando se trata por agua fría, como en el primer caso, ó cuando puede emplearse caliente como en el segundo. Publicada la descripción por nosotros y también por nuestro apreciable colega Los vinos y los aceites, es extraño que no haya merecido aún los honores del ensayo por muchos oportunos vinateros que con frecuencia hacen costosas pruebas, de éxito muy dudoso, y que se retraen de esta en que llevan el resultado seguro.

Sólo un ilustrado industrial de Villalobar es quien tiene un aparato del mejor modelo.

Damos hoy un dibujo del macerador, cuya descripción y manera de funcionar explicaremos.

Consiste, como se ve, de una gran cuba ligeramente cónica y atravesada por un eje, que sirve para hacer girar á un disco colocado en la parte inferior y á dos paletas cóncavas situadas en la parte superior. Al lado de la cuba va unido un tornillo de Arquímedes, de la misma altura que aquella, y que gira al propio tiempo que el eje central que atraviesa la cuba, pues el mismo manubrio pone en movimiento las dos piezas. Encima del tornillo va una tolva donde se echa el orujo; al girar el tornillo de Arquímedes, este orujo descende, y al llegar á la parte inferior, una paleta convexa en que termina el referido tornillo, lanza al orujo dentro de la cuba. El disco que hay en la parte inferior de ésta tiene una porción inclinada y otra horizontal, de suerte que al girar va elevando el orujo, hasta llegar á la parte superior, para ser expulsado por las dos paletas convexas hacia un receptáculo situado junto á la cuba.

El agua necesaria para el lavado y maceración del orujo entra por la parte superior de la cuba, por una llave que se abre en el intermedio de un flotador, de manera que el nivel del agua sea constante. El agua después de pasar por la llave recorre un tubo circular, lleno de pequeños agujeros, por los que se distribuye en el interior de la cuba. El agua empleada es caliente ó fría, y desciende en sentido inverso á la marcha del orujo; va enfriándose lentamente, y de esta manera se va haciendo más densa, lo cual hace que el descenso sea perfectamente regular. En su trayecto disuelve toda la parte alcoholífica que el orujo contenga, de modo que el líquido de la parte inferior es un verdadero vino. Este asciende por el tubo que sirvió para la introducción del orujo, saliendo al exterior después de atravesar una lámina agujerada por una llave colocada en la parte alta.

Aunque el dibujo que presentamos es el movido á brazo, creemos que como de todas estas clases de aparatos, se obtienen mejores resultados cuanto más en grande se trabajan; consideramos, que siempre que puedan aplicarse los movidos con malacate y mejor con máquina de vapor, se hablarán resultados más seguros, porque con el mismo personal que se maneja uno pequeño, puede trabajarse uno grande que produzca una cantidad de mosto mucho mayor. Los tipos que se hacen son desde 5 hectolitros á 20 de cabida. Alguna influencia puede haber tenido en retardar su aplicación en España el hecho de no construirse aquí y ser preciso importarlo; y desde los primeros tiempos aconsejábamos al inventor que se pusiera de acuerdo con algún constructor en España para olvidar esa dificultad de los gastos y costos de importarlo.

Importantísimo como es el macerador continuo de Chenot en la industria vinícola, lo es cuando menos tanto en la azucarera; así en la peninsular como en la colonial. Con sólo decir que á la misma cantidad de caña se le saca 20 por 100