La Gaceta industrial (1882-02-25 00:00:00), página 12

hemos visto en algunos productos niquelados por algún establecimiento industrial de nuestro país, sin duda en las primeras tentativas de niquelar, pues desde los productos bien niquelados, a aquellos á que nos referimos, hay la misma distancia á la vista que entre la plata y el plomo. Deseamos vivamente que adelante en España la industria de niquelar, pues la vista no aguanta por ahora sin desagrado el uso del latón, en muchos casos en que en el extranjero se emplea el níquel, ya por un procedimiento ó ya por otro.

FALSIFICACIONES DEL ACEITE DE OLIVA.

Mr. Souchere, director del laboratorio municipal de Marsella, propone para descubrir algunas falsificaciones de los aceites de oliva, ciertos medios que se señalan por ser fáciles y practicables por cualquiera.

El citado director parte del hecho, de que las verdaderas adulteraciones del aceite de oliva, se hacen solo con un corto número de otros aceites, á saber: de colza, de sésamo, de algodón y de cacahuet.

1.º El aceite de colza, como todos los que proceden de plantas de la familia de las crucíferas, contienen algún azufre. Por lo tanto basta con formar un sulfuro, cuyo color lo hace reconocer facilmente, para denotar la presencia de un aceite procedente de aquella clase de plantas. Se opera del modo siguiente. Se saponifican 40 gramos de aceite en una cápsula, por medio de una disolución alcohólica de potasa cáustica que se halle libre de hidrógeno sulfurado, y agitando con una espátula de plata, ésta se ennegrece si hay aceite de planta erneífera en la mezcla.

2.º El aceite de sésamo se reconoce por un medio tan sencillo como este. Al ácido clorhídrico á 23 grados se le echa un pedazo de azúcar, y se mezclan por partes iguales, este líquido y el aceite que se va á reconocer. La menor proporción de aceite de sésamo da lugar á que agitando la mezcla se forme un color rojo, que persiste aun después del reposo del líquido, en el cual el aceite sobrenada.

3.º Para reconocer el aceite de algodón, se le agrega al que se va á ensayar, una parte igual de ácido azótico á 40 grados. Esta mezcla toma por la agitación un color de café más ó menos intenso si tiene aceite de algodón.

4.º Para los tres casos anteriores, el medio empírico basa- ta: para el aceite de cacahuet, la operación se complica y hace falta proceder por decirlo así, á una especie de análisis complejo.

El aceite que se va á ensayar, se trata primero por una disolución alcohólica de potasa cáustica. El jabón que se forma se separa lo mejor posible. Se calienta de modo que se volatilice el alcohol, y después se satura la potasa con el ácido clorhídrico necesario. Los cuerpos grasos que sobrenadan, no son otra cosa sino ácido araquídico ó de cacahuet, y se recoge en alcohol hirviendo. Esta disolución una vez enfriada, deja que dicho ácido se precipite, y se le reconoce en el depósito blanco anacarado que presenta.

DESCREMADORA DINAMARQUESA.

La Compañía de Lechería de Aylesbury, que está á la cabeza de ese importante ramo de la industria agrícola, ha adoptado la descremadora dinamarquesa notablemente mejorada y perfeccionada, al punto de ser ya casi perfecta. Sabido es de los lectores de LA GACETA INDUSTRIAL que este aparato separa la leche de la crema por medio de la fuerza centrifuga en una turbina que sólo da 2.000 vueltas por minuto, mientras que las primeras máquinas de la especie que se intentó construir, exigían la enorme velocidad de 5.000 á 6.000 vueltas en igual tiempo. Además de la brevedad, de la separación completa de la crema, y de la conveniencia de practicar así la operación, la descremadora dinamarquesa presenta la ventaja de hacer una crema más ó menos espesa á voluntad. Cuando se desea crema clara, se da á esta y á la leche una salida continua, en tanto que si se quiere hacer crema espesa, se deja reunir alguna cantidad para darle salida intermitente, con lo cual la separación de la parte más acusa es más completa.

La descremadora danesa debe considerarse hoy la última palabra en la fabricación de la mantea en gran escala, y no puede menos de adoptarse por todos los que se dediquen á ella, en cantidad de alguna importancia.

En general puede decirse que no puede intentarse hoy una explotación medianamente adelantada de los productos de la lechería sin conocer todos los medios empleados por el Aylesbury Company, pues allí creemos se encuentra reunido cuanto bueno se ha hecho en ese ramo, en la época reciente.

COMUNICADO.

Sr. Director de LA GACETA INDUSTRIAL.

MUY SEÑOR MIO: Agradeceré merecer de su amabilidad disponga insertar en su ilustrado periódico las adjuntas líneas.

Con este motivo se ofrece á sus órdenes afectísimo seguro servidor q. s. m. b., J. Ramon y Vidal.

CUATRO PALABRAS AL SR. GOMEZ HEMAS.

En el núm. 3, ó sea el correspondiente al 40 del corriente, se inserta un artículo con el encabezamiento de Instituto Agrícola de Alfonso XII, debido á la correcta pluma del activo publicista Sr. Gomez Hemas. Si no se me aludiera personalmente, habría pasado sin molestar la atención de sus habituales lectores, acostumbrados de seguro á proyectos agrícolas halagüeños, á los que demuestra afición decidida el articulista.

Empieza dicho señor por calificarme con una benevolencia, que atribuyo más que á justicia, á la amistad con que me distingue. A renglón seguido manifiesta desconfianza en mi competencia, por haber cursado la carrera en la Escuela general de Agricultura, en donde, á su juicio, no se ha enseñado agricultura utilitaria, sino una carrera convencional. Hace bien en dudar de mi competencia, porque me considero el último de mis compañeros; en lo que no es justo ni exacto el articulista, es en la segunda afirmación. ¿Cómo deduce el señor Hemas este aserto? ¿Por el resultado que acusa la explotación de la finca? No puedo suponerlo, porque entonces habría que atribuir mala fé á dicho señor, quien sabe demasiado que hasta hace dos meses no ha intervenido absolutamen- te para nada en la explotación de la expresada finca, ningún ingeniero agrónomo. Le agradecería, pues, á mi amigo, tuviera la bondad de manifestar las razones en que funda su opinión, porque no las alcanzo. Un título facultativo no dará ciencia, pero la supone: esto reconoce por lo menos el refrán; aunque se noten algunas excepciones.

Si por un lado me felicito ver al Sr. Gomez Hemas, entusiasta decidido por la prosperidad agrícola nacional, no dejo de condolerme al observar que su entusiasmo y buena fé le hacen concebir proyectos tan halagüeños que rayan en lo vi-