La Gaceta industrial (1880-10-10 00:00:00), página 3

pues además de las circunstancias indicadas, tiene dicho aparato las muy ventajosas de ser de fácil instalación y no menos fácil manejo.

En cuanto á la manera como funciona el aparato Egrot con anisador en muy sencilla. Cargados los platos de estos anisados, que suelen ser cuatro ó cinco, y puesto el aparato de actividad, los vapores alcoholícos procedentes de la columna rectificadora, en vez de pasar al capital rectificador y de este al condensador y refrigerarle, pasan á la parte baja del anisador, que es una vasija de cobre cilíndrica; atraviesan de abajo arriba los platos que contienen el anís, y cuyos fondos están agujereados; le saturan de la esencia que éste contiene, y pasan, por último, al expresado condensador refrigerante. La carga y descarga del anisador es operación brevísima; así es que no hay por qué parar la marcha del aparato sin interrumpir brevísimamente, cerrando una llave, la entrada en dicho anisador de los vapores alcoholícos y abrir la llave tan sólo mientras dure esta operación de carga del anís, del tubo conductor de los vapores alcoholícos, desde el capital rectificador al condensador refrigerante. Antes de proceder á la descarga del anisador, se abre una llave de un tubo que arranca de su parte baja, por cuyo medio caen los vapores condensados en él hasta uno de los platos de la columna rectificadora del aparato.

En la provincia de Valencia, y suponemos que en las calasanas sucederá lo mismo poco más ó menos, se emplean las siguientes cantidades de anís por cada cuba de 60 cántaros de vino, según el grado que ha de tener el aguardiente anisado que se trata de fabricar, y la cantidad de esencia de anís que se quiere tenga este aguardiente.

Para anisar el aguardiente común de 48° Cartier, que resulta de 6 cántaros de vino, hay que introducir en el aparato 15 libras de anís. Si se quiere obtener el llamado doble anís, de 20° Cartier, de igual cantidad de vino, se añadirá á este vino 30 libras de anís. Por último, cuando se trata de fabricar triple anís de 25° Cartier, se echará en el aparato 45 libras de anís, siempre en el concepto de que se trate de anisar el aguardiente suministrado por dichos 60 cántaros de vino.

Claro está que estas cifras son sólo término medio, pues han de variar necesariamente según el grado alcoholico del vino que se destila y la riqueza en esencia del anís; en cuanto á la clase de éste, es del llamado manchego ó anís propiamente dicho, pues en Valencia es muy raro que se emplee otro, como sucede en otros puntos de España que suelen emplear el anís estrellado.

Hemos dicho que el vino está demasiado caro en la actualidad para ser empleado como primera materia á la fabricación de los anisados y de los espíritus; pero á falta de él, se puede obtener un vino barato por medio de la maceración de los orujos frescos, empleando, al efecto, el macerador Che-not, si se trata de una fábrica de alguna importancia, ó de los maceradores ordinarios, tales como dos ó más cubas de comunicación entre sí para lavar los orujos y obtener líquidos cada vez más cargados de alcohol. De este modo se obtendrá un vino económico muy á propósito para fabricar en él el espíritu de vino y los aguardientes anisados.

También podrán destinarse á esta industria alcoholica los vinos que han empezado á alterarse, y no hay medio de darles inmediata y más ventajosa salida. En tal caso, deberá empezarse por neutralizar los ácidos del vino, añadiendo la suficiente cantidad de creta ó otro carbonato de cal en estado pulveruleto, pues de otro modo se echaría á perder pronto el aparato, y además destilarían en el alcohol los ácidos volátiles que comunicarian á los aguardientes anisados, lo mismo que el espíritu de vino, muy malas cualidades.

FRANCISCO BALAGUER.

LA MAQUINARIA AGRICOLA.

La Sociedad Real de agricultura inglesa celebra anualmente, alternando en distintos puntos del país, una exposición de máquinas y ganados, en la cual generalmente se ofrece la ocasión de conocer las novedades del año en máquinas, así como la de adelantar el estudio de los puntos dudosos ó que están en discusión. Ese certamen se ha celebrado este año en Carlisle, y vano fuera intentar dar una idea de los objetos presentados, que ascienden nada menos que á 4.000 en número; pero es útil aprovechar esta ocasión para hacer resaltar el estado de aquellas cuestiones de maquinaria agrícola que más interesan al porvenir de la agricultura española.

La conveniencia de usar el arado de vapor, es la cuestión batallona que con más calor tomamos ahora sostener en punto á maquinaria agrícola, y ciertos estamos de salir airosos de ella á la larga; porque el arado de vapor para España es mucho más que una máquina ó instrumento que facilita ó abarata una operación determinada: es la seguridad de obtener 15 ó 20 cosechas buenas por ese medio, que se puede llamar gratuito, en terrenos en que no se puede llegar al mismo fin sin hacer un gasto comparativamente muy grande en abonos. Son centenares de miles las hectáreas de terreno en Andalucía que tienen gran riqueza acumulada en una zona en profundidad á la que no llegan las raíces de los cereales, y sólo con el arado de vapor puede entrar esta tierra en actividad para dar grandes cosechas hasta agotarla. Desquitado el arado de vapor en los primeros años en los terrenos de ese índole, áun después seguirá siendo muy útil por el aumento de siempre, aunque en menor escala, que en todo caso produce el arado de vapor por varias razones, y entre otras por poderse levantar las tierras antes de las primeras lluvias, lo cual con animales es imposible. La seguridad que tenemos de que el arado de vapor es la primera de todas las cuestiones agrícolas españolas de hoy, hace que, tan luego entremos en una exposición, lo primero que buscamos es los medios presentados para hacer labores profundas de un modo expedito y económico.

Bajo ese punto de vista, la exposición de Carlisle ha ofrecido de notable el presentarse en ella trabajando la cavadora de vapor Darby, que obtuvo medalla de plata. Esta máquina, que nos valió el enojar al profesorado de la Escuela de Agricultura, por consumar agríblemente que no fuera conocida en España, ha llamado grandemente la atención como previamos, y su porvenir es motivo de grandes controversias. Nosotros, ya lo hemos dicho, no la examinamos comparándola con el arado de vapor, sino sólo bajo el punto de vista de poderse arar con ella el olivar que no puede labrarse con aquel, pues lo demás el cultivo al vapor es en España una cuestión demasiado grande para empequeñecerla al punto de perder el tiempo, por ahora, en discutir si cuesta de un modo 10 por 400 más que de otro. Este afán debe relegarse á un período mucho más adelantado del cultivo mecánico; por ahora se trata de ser ó no ser practicable. Las pruebas de Carlisle, han hablado en favor de lo que siempre hemos creído de la cavadora Darby. Sería absurdo suponer la máquina perfecta e indisuttable. Lo que se la puede declarar es útil y digna de estudio más asiduo, que consista en trabajar cien días al año con ella, sean mejores ó peores los