La Gaceta industrial (1882-06-10 00:00:00), página 2

Hemos creído útil calcular el coste del edificio, por las grandes variaciones á que está sujeto, según las localidades, el mayor ó menor lujo de la construcción, materiales que en ella se empleen, etc.; pero en cambio creamos de interés dar el dato del espacio que necesita y que puede fijarse en unos 300 metros cuadrados, ó sea un rectángulo de 25 metros de largo por 12 metros de ancho, sin necesidad de añadir que estos números son susceptibles de variar cuando lo exijan las circunstancias.

Una observación para concluir.

Los datos que damos respecto al coste de las fábricas por el sistema austro-húngaro con los aparatos Daverio, no son de los que suelen encontrarse en los libros y aún en artículos de periódico, sino datos muy prácticos y tan aproximados á la verdad como pueden serlo, teniendo en cuenta las circunstancias que pueden hacerlos variar en cada caso particular. Pero, como antes hemos dicho, las variaciones á que pueden dar origen las circunstancias especiales, nunca serán de tal naturaleza que tengan verdadera influencia para modificar las cifras expuestas en algo que realmente valga la pena.

De las ventajas del sistema austro-húngaro sobre el ordinario de piedras para la fabricación de harinas, sólo debemos decir que la práctica de todos los días las afirma cada vez más, y no es aventurado augurar para un porvenir no lejano la transformación de la mayor parte de las fábricas existentes del sistema ordinario, que no podrán resistir la concurrencia de las que á toda prisa se están instalando por el sistema austro-húngaro, siendo ya muchas las que funcionan en España con resultados completamente satisfactorios.

J. A.

LA INDUSTRIA DEL ALMIDON EN ESPAÑA.

Con verdadera satisfacción hemos recibido y leído, y con mayor si cabe, trasladamos á nuestras columnas, la interesantísima carta que nos remite nuestro buen amigo y antiguo suscriptor D. Francisco Evangelista, de Loja, llamando sobre ella la atención de nuestros lectores y muy especialmente de los fabricantes de almidón, á quienes invitamos á seguir el ejemplo del Sr. Evangelista, persuadidos de que, si tal hicieren, prestarían un gran servicio á la industria en cuyo progreso ellos son los primeros y más directamente interesados.

A pesar de la gran importancia que reviste la industria del almidón en España, donde las fábricas se cuentan por centenares, es lo cierto que es una de las más atrasadas, arrastrando aquellas una vida precaria por no poder, o mejor dicho, por no saber competir con los productos similares que nos vienen del extranjero.

Por esta razón hemos concedido siempre una preferencia especialísima á todo lo que con dicha industria se relaciona, deseosos de verla prosperar, como puede y debe hacerlo, y jamás hemos desperdiciado ocasión de contribuir á ello, unas veces dando cuenta de todo lo que, á nuestro juicio, ofrecía verdadero interés, tratando otras de instalar alguna fábrica modelo, donde se obtuviera el resultado que veíamos obtener en el extranjero, y excitando siempre el celo de nuestros fabricantes para que expusieran sus ideas sobre la industria de que se trata, como el medio más eficaz de llegar al resultado que todos deseamos.

Contados son los fabricantes que hasta aquí han respondido á nuestras excitaciones; pero ya que no estemos satisfechos de la cantidad, tenemos motivo para estarlo de la calidad, y bastaría para ello la carta recibida del Sr. Evangelista que, á la letra, dice así:

«Sr. Director de LA GACETA INDUSTRIAL.

Madrid.

Loja.—Ríofrío, 28 de Mayo de 1882.

Muy señor mío: Suscrito hace muchos años á su ilustrada revista industrial, he observado que, con un interés señalado, publica los adelantos que en el extranjero se van introduciendo en la fabricación de los almidones, con el fin, muy laudable, de que esta industria alcance en España la altura que ha adquirido en el extranjero.

Deseoso de ofrecerle mi concurso para cooperar al desarrollo de esta industria y despejar los secretos misteriosos que parece la rodean, contando con su benevolencia y á truego me califique de oficioso ó importuno, le dirijo la presente epístola, que si la cree digna de publicarse en su ilustrada publicación, será el preámbulo de otros artículos fruto de mi experiencia como constructor y fabricante.

Hace unos doce años próximamente, que por vía de entretenimiento y afán de ampliar conocimientos técnicos, me ocupé por vez primera de extraer almidón de las harinas de trigos por la vía del lavado, empleando el efecto un aparato hoy olvidado, pero susceptible de buena aplicación y de dar buenos resultados á los fabricantes; aparato que un Mr. Saint-Etienne empleó en Francia hace más de treinta años para la extracción de la fécula de patatas. Mi primer ensayo me dio los resultados apetecidos en el lavado de la masa ó pasta formada con harina de trigo y suficientemente hidratada, produciéndome un almidón aceptable y gluten en estado de utilizarse.

Llamada mi atención hacia otros objetivos, relegué al olvido mis ensayos sobre fabricación de almidones hasta hace un año que me fueron hechas, y acepté proposiciones para plantear una fábrica de almidones extraídos de los cereales, utilizando los residuos, sea en pastas alimenticias u otros usos.

Bajo la poderosa voluntad del inteligente industrial de Granada Sr. Domínguez, fué establecida á 7 kilómetros de Loja, provincia de Granada, una gran fábrica de almidones y pastas accionada por motor hidráulico de la fuerza de 16 caballos, que con todo desahogo, y hoy, exceso de fuerza, hace funcionar los diversos aparatos de fabricación.

Por este correo le remito muestras de elaboraciones que le denotarán algún adelanto en una industria que hace muchos años V., Sr. Director, viene propugnando á los industriales como susceptible de regulares rendimientos.

Varios artículos he tenido el gusto de leer en LA GACETA INDUSTRIAL, y como dice V. muy bien en el núm. 8 del 25 de Abril de 1882, «no hay en dicha industria ningún secreto de fabricación; el éxito reside en la disposición general de la fábrica, buenas condiciones de los aparatos y práctica sabiduría del artículo, etc.»

El sistema que seguimos aquí para la extracción del almidón de trigo, es el llamado de Martín, sistema el más aceptable en las condiciones que reunimos, pues poseemos bajo un mismo techo una fábrica de harinas; nada más sencillo y fácil, pues, de reducir á polvo los trigos en las condiciones que exige el sistema Martín.

Los trigos que empleo en esta fabricación no son de los duros, clase más común y abundante que se recolecta en Andalucía, pero sí de una clase término medio, entre duros y