La Gaceta industrial (1881-06-25 00:00:00), página 4

ciones del terreno, á fin de llegar á productos determinados en cantidad. Buscar para viña aguardentera terrenos de un valor tal que el interes correspondiente á la suma invertida recargue el gasto de criarla, y con ello después y para siempre el costo del aguardiente, es uno de esos errores de que debe huirse cuidadosamente, y el precio máximo de 500 pesetas la hectárea es el que debe aceptarse, buscando dentro de este precio si es posible terrenos de consistencia media, de fondo, libre de piedras, que no esté exento de cal, y en que no falten tampoco las sales de hierro. Mas si todo esto es conveniente, lo ponemos tan fuera de ser lo necesario es indispensable, que desde las arenas de Rota, hasta los esquistos de Sierra Morena, todos los terrenos son aceptables para el caso de la viña aguardentera, si guardan relación su precio con su clase. Dentro de los 2.000 reales hectárea; hay terrenos des- de 100 reales hectárea á los 2.000 que decimos.

La única condición que no debe faltar para viña aguarden- tera es que sea susceptible de labrarse fácilmente con ins- trumentos arrastrados por animales, por tener la necesaria profundidad para ello, sin piedras que exijan el sacar los instrumentos para salvarlas, así como tampoco convienen grandes pendientes. Escogido el terreno dentro de los amplí- simos límites que señalamos, la viña aguardentera tiene sin duda exigencias propias por lo que hace á la plantación. Es comun al buen desarrollo y producto de toda especie arbo- rea la conveniencia de limpiar el terreno de yerbas y raíces á gran profundidad antes de hacer las plantaciones; pero en algunas comarcas vinateras, como en Jerez, se exagera de tal modo estas labores preparatorias, que es muy común gastar 10.000 y 12.000 reales por hectárea en preparar el terreno que ha de recibir vides. No hay que pensar absolutamente en hacer tal cosa cuando se trata de viña aguarden- tera, y además también estamos inclinados á creer que fue- ra completamente inútil, porque como el gran producto de estas viñas se deberá al mucho abono, no se disminuirá aquel por extender en profundidad la zona de alimentación de las raíces. No podemos recomendar otra labor preparato- ria como máxima para la viña dedicada á aguardiente que la que puede hacerse con arado de vapor en varios pases, y que llegue en el último á emplear un arado de subsuelo, que penetre á 0m,50 de profundidad. Estas labores sólo deben costar unos 800 reales por hectárea, y por tanto, aun al 8 por 100 anual e interes compuesto, sólo vendrá á ser un re- cargo futuro de 2 pesetas sobre el hectólitro de aguardiente, así como el interes ó valor en renta del terreno representa- rá otro tanto por término medio.

Una vez preparado el terreno, se presenta otra cuestión en la viña aguardentera, cual es la distancia entre las cepas. Debe sujetarse esto sólo á hallar una distancia convenien- te para labrar con animales, pues por lo demas creemos que por la poda conveniente, tanta uva puede cogese en vi- ña clara como en viña espesa dentro de límites muy grandes. Como el cultivador de cierta potencia es en nuestro juicio el instrumento más importante en la índole de viña de que tra- tamos, la distancia entre cepas que recomendamos en un sentido es la de 0,m80, para usar instrumentos que cu- bran 0,60. Creemos que tiene cierto interés en una viña de labores económicas, el librarse del gasto y complicaciones de emplear soportes accesorios para los párpados y racimos; y hemos visto una viña preparada de una manera especial pa- ra no necesitarlos, y que cuando menos debe intentarse el iniciativa. Se crie la cepa armándola á 0,m70 del suelo, de- jándose dos brazos de madera infructíferos que enlazar res- pectivamente con la cepa vecina de uno y otro lado, y estos adquieren bastante consistencia para soportar por sí los ra- cimos, los cuales se atan todos á esa especie de cordón conti- nuo. Este sistema tiene, sin duda, el inconveniente de oponerse á que se den labores cruzadas; pero aun así, debe ser preferible al gasto y las complicaciones de los soportes que sean de caña, sean de madera, siempre vienen á producir recargas y estorbos. Ya se comprende, sin embargo, que esto no es esencial, ni responde á otro fin que á una economía que puede llegar á 3 ó 4 pesetas por hectólitro de alcohol, cantidad poco importante, por ahora al menos, cuando hay 60 ó 70 pesetas de beneficio aparente entre el precio probable de costo y el de venta.

Otra forma no menos aceptable para la plantación de viña aguardentosa es precisamente la inversa de esa; pero tambien se acomoda muy bien á la labor con animales. Se espaci- an las cepas entre sí cinco ó seis metros, y se le dejan lar- gas y numerosas varas de maderas, sobre las cuales echarán los sarmientos fructíferos. Estas se extienden por el terreno cuando terminan las labores, y durante estas se conservan reunidas en la dirección en que dejen anchas calles para el paso de los animales. Naturalmente este sistema exige mu- chos soportes, pues de lo contrario los sarmientos y los raci- mos descansarian en el terreno. Entre estas dos formas de plantación hay que optar para la viña aguardentera, y el acudir á uno ó otro puede tener ventajas especiales, que no sabemos prever bastante, por más que acudiriamos con prefe- rencia á lo primero. Como quiera que sea, nos parece muy seguro que la cantidad de uva que dé la viña en uno y otro caso, quedará sujeta á la fertilidad del suelo y á la buena re- partición de la savia á podarla; y por lo tanto á la forma de plantacion, no hay que darle sino una importancia secun- daria. Lo que la tiene decisiva es el conservar el terreno limpio y movido, así bajo el punto de vista de que las otras plantas no la estorben de fructificar, como el de contribuir á conservar la humedad por labores someras oportunas. En terreno completamente fértil, tal cual el de la viña aguar- dentera debe estar, no atribuimos gran importancia á los efectos de la meteorización por las labores profundas, por cuyo medio se suple en otros cultivos á la falta de elementos asimilables en las tierras, facilitando la descomposición de las rocas; por esto no vemos necesidad de labores profundas.

Las 200 pesetas de labor preparatoria y la pérdida de 800 durante los años que no cubre los gastos, unido á las 500 pe- setas de costo del terreno, dan un valor de 4.500 pesetas á la hectárea de vino al entrar en el producto normal, que á un interes al capital industrial de 10 por 100 al año, recargará precisamente en 15 pesetas cada hectólitro de aguardiente producido, cuyo costo definitivo vendrá á descomponerse así:

    Pesetas.

    Por terreno y cría
    15

    Por labores
    16

    Por fabricación
    12

    Por imprevistos y gastos de venta
    4

    Total
    47

No creemos equivocarnos al decir que el precio de 47 pe- setas el hectólitro, dada la calidad de aguardiente de vino, es el más barato á que se puede obtener en ninguna parte el aguardiente de cualquier clase que sea.

Muy poca es la diferencia que cabe hacer en nuestros cálculos referentes á lo que corresponde á cada hectólitro al criar la viña; menos caben aun en cuanto á la elaboración del