La Gaceta industrial (1881-09-25 00:00:00), página 3

organización, y si en la finca de 200 hectáreas, cuando se halle en buena marcha, han de alimentarse más de 300 cabezas de ganado mayor, nos parece que con eso sólo hay bastantes para demostrar que doblar o triplicar la finca implicaría no pequeñas dificultades, no absolutas, sino relativas en los medios de organizar la producción y la venta de la leche y sus derivados en tan baja escala; con el tiempo, comprendemos que una fábrica para tratar 20.000 ó 40.000 hectolitros de maíz, de producción propia, fuera posible, y quizás hasta necesaria, pero hoy no lo intentaríamos por temor que su excesiva magnitud fuera razón misma para que fracasara.

Lo procedente sería, por el momento, considerar el tipo de 4.000 hectolitros por año, no sólo el mínimo, sino también el tipo modelo. Esto demostraría, que dada la importación que actualmente se está haciendo en España, pueden establecerse de 300 á 400 fábricas de aguardiente de maíz del tamaño que proponemos.

Dicho esto, es tiempo de entrar en detalles de la fabricación por el sistema único, que puede hoy ser aceptable para el caso, y este es el de la sacarificación sin malta y sin ácidos por el sistema Bachet y Savalle.

Por mucho tiempo consideraron los inventores que se debía al ácido carbónico inyectado á gran presión, el sacrificar los granos sin malta; pero al fin han venido á hallar que no era de aquel gas de lo que dependían los buenos resultados que obtenían, y hoy el método de Bachet y Savalle, que aún tiene patente, forma un sistema completo, en el cual, además de necesitarse un material de mucho menos coste que el que se empleaba en su origen, se abre la operación de sacrificar, al punto que con el centeno sólo se tarda media hora y con el maíz 45 minutos. Entre el modo de hacer esa parte de operación ahora, y cuando era preciso usar la malta ó cebada germinada, la economía es nada menos que de 16 pesetas por hectolitro. El sistema que los inventores emplean para explotar su útil patente, es dar permisos con cierto derecho por cada hectolitro que se produce, cuyo derecho es mayor durante los tres primeros años, se reduce para otro segundo período de tres años, y queda al fin en su mínimo por todos los siguientes, hasta la terminación del plazo del privilegio.

Junto con el procedimiento de sacarificación, que es la base principal del nuevo modo de fabricar, emplea ahora el señor Savalle un alambique de nuevo modelo para destilar las materias en estado pastoso ó líquidos espesos, con tan buenos resultados, que se consigue eficazmente hacer la operación sin perder absolutamente alcohol alguno, y con tal economía de combustible, que logra llegar en el caso práctico de Maisins-Alfor, á sólo un consumo de 428 kilogramos de carbon por 100 litros de alcohol bruto.

Nos parece que en España una fabricación de aguardiente de maíz, bien montada, podría tener un producto accesorio de cierto valor en la levadura, que en una fábrica de Francia llega al 9 por 100 del peso del grano empleado; claro es que no todas podrían contar con ese recurso cuando el consumo de la buena levadura es tan reducido; pero las primeras que lograrán satisfacer las necesidades del mercado, harán de ello un buen negocio, puesto que para el pan de Viena, pastelería y demás, se trae ese renglón del extranjero.

Tratándose de nuestro país, donde la diferencia entre el coste del aguardiente de granos bien producido y el precio de venta, es tan enorme la economía entre el destilar de un modo ó de otro, es de tan escasa importancia, que no afecta al negocio; pero en Holanda, donde el destilar por el antiguo sistema cuesta unos 40 francos por hectolitro, y el destilar con los aparatos perfeccionados sólo cuesta 5 francos, la ventaja que llevan los que cuentan con los últimos es tal, que comprometen seriamente la existencia de centenares de fábricas de alcohol de granos que existen en aquel país por el sistema antiguo.

Resumiendo ahora lo que sobre la fábrica tipo de aguardiente hemos dicho, queremos dejar precisadas las bases esenciales siguientes:

1.º Que debe montarse para tratar 4.000 hectolitros anuales de maíz.
2.º Que debe sacrificar por el procedimiento Bachet y Savalle.
3.º Que debe aplicar el alambique para materias pastosas.
4.º Que debe producir el maíz que emplee y consumir los residuos de la fabricación, combinando en cuanto sea posible las operaciones agrícolas con las industriales.

Los 4.000 hectolitros deben dar 1.100 á 1.200 de alcohol de 90, y deben mantener 300 cabezas grandes de ganado, mientras que el resto del terreno debe sostener otras 200 cuan lo menos.

Nos es también muy esencial dejar sentado, que las fábricas de aguardiente que produzcan su propio maíz, ó no dejan vivir á las que compren sus granos si la demanda de aguardiente es limitada, ó ganará proporcionalmente mucho más que la otra si el mercado admite la existencia simultánea de ambas.

Asimismo podemos dejar sentado también como una base de la industria que presentamos, y que ardientemente recomendamos á los capitalistas, que aparte de la utilidad que se obtendrá para el capital agrícola y pecuario, en tanto que el número de fábricas no llegue á 400 del tamaño de las que señalamos, la utilidad mínima industrial que se obtendrá llegará á 30 pesetas por hectolitro, ó sea en la fábrica de 4.100 hectolitros, 33.000 pesetas al año.

Justo es ya que digamos cuál es el capital que esta industria requiere independiente del que corresponda al cultivo y al ganado, el cual no estimamos porque admite toda clase de combinaciones, ya sea con terreno propio ó arrendado, ya sea con la labor perfeccionada desde luego ó partiendo de un sistema mejorador. Nos ceñimos, pues, á estimar el capital industrial, como sigue:

    Local
    Pesetas.

    10.000

    Motor de 6 caballos
    4.000

    Caldera de 30 metros cuadrados de superficie de caldeo y accesorio
    3.400

    Alambique
    8.000

    Rectificador
    6.000

    Tres bombas
    2.800

    Macerador
    2.000

    Ventilador
    600

    Cubas de fermentación, 8
    2.400

    Depósito de hierro
    2.000

    Tubería y varios
    8.000

    Total
    46.809

Como se ve el capital de 46.000 pesetas no es grande para una utilidad tan probable que es poco menos que segura de 33.000 pesetas anuales.

Un negocio que tiene la excelente condición de dar con gran utilidad un producto cuya venta está más que asegurada, y que ofrece tan pocas contingencias por ahora que la anule,