La Gaceta industrial (1881-03-25 00:00:00), página 5

de cartón en todos tamaños, que puede hacer esta operación en 4.000 kilogramos de cartón diarios; otra llamada corta-esquinas, con la que obtiene todos los cortes convenientes para formar las cajas; varias cuichillas para corte de etiquetas y papeles de lujo; una máquina para hacer los rótulos dorados a las cajas; una gran prensa de dos husos, con la que confecciona diversos cartones y cartulinas; y por último, una maquineta saca-bocados, debida al estudio del mismo señor, con la que prepara el cartón, obteniendo todos los cortes y orificios necesarios para la formación de las cajas finas de cerillas, la que produce 30 de estos cartones o cajas por cada minuto. En esta fabricación se emplean 30 operarios, en su mayoría mujeres, y la producción, si bien es grande, varía según los pedidos.

(Se continuará.)

EL VINO DE JEREZ COMO VINO ESPUMOSO.

Acabamos de recibir una de las más gratas impresiones que puede experimentar el escritor público que, siendo amante de su país, encuentra que se le reconocen por personas respetables sus buenos deseos en favor de la industria nacional. Apenas hace algunos minutos que abrimos una carta en que se nos comunica uno de los triunfos mayores y más trascendentales que podían lograr los industriales de una determinada zona del país, creando para España un artículo de consumo y comercio nuevo y valioso, que debe levantar del abatimiento á uno de los distritos más ricos de España, que venía sufriendo una angustiosa y voraz crisis á consecuencia de los caprichos de la moda y de las veleidades de las costumbres sociales.

El vino de Jerez, de tanto mérito intrínseco, á pesar de sus notables propiedades de ganar en mérito con la edad, ha entrado en un periodo de decadencia que, aunque los hombres más previsores tienen certeza de que es sólo transitoria y un trámite, hasta necesario, para que vuelva á hacerse una distinción entre el verdadero Jerez y sus similares, que le son muy inferiores, no por eso deja de producir un mal estar en la comarca originaria de él, que sólo gracias á su inmensa vitalidad, por las glorias de otros tiempos, no ha pasado de un estado de grave molestia, sin llegar á mal incalculable.

Trabajosa iba siendo la situación de los viticultores jerezanos y de sus almacenistas, y poco despejado se presentaba el porvenir; pero no en vano es Jerez la ciudad de las casas de exportación seculares, de las bodegas monumentales, de los espíritus y energías fuertes, de la energía misteriosa e innata en los habitantes, en las plantas y en los animales; Jerez sufría, pero Jerez padecía con la entereza que sufren los males los cuerpos y los espíritus robustos, protestando del mal y buscando el remedio. No hace muchos meses que una casa, casa antiquísima del gran emporio vinícola, llegaba á un resultado que prometía mejores tiempos, logrando conservar muchas de las propiedades del vino de Jerez, sin ese exceso de fuerza alcoholífica que le reprocha una moda caprichosa, que dice que el Jerez añejo es fuerte, y se bebe saboreándolo el viejo cognac puro. Como á los mercados y á la moda no hay que aspirar á enmendarle la plana, sino seguir sus deseos y recibir sus mandatos, es posible que exista un germen de mejores tiempos para los vinos de Jerez con los esfuerzos de la antigua casa de Haurie, que está ya en manos de la tercera generación. Mas en tanto que aquel tratamiento del vino de Jerez, para disminuir su fuerza alcoholífica, sigue un curso que no hemos tenido ocasión de observar de cerea, un triunfo infinitamente más ruidoso, y un camino sin comparación mucho más fecundo, ha sido descubierto por industriales jerezanos, que al par que á su conocimiento profundísimo del mercado de vino del mundo, unen unos recursos pecuniarios ilimitados para llevar al terreno de la práctica y de los hechos las ideas, proyectos más grandiosos y costosos que se propongan realizar.

Si el llegar á los fines en que piensan fuera sólo cuestión de invertir muchos millones, no por eso podrá darse menos la cuestión por definitivamente resuelta. Un grupo de extractores de vinos de Jerez, á cuya cabeza se ha puesto otra casa secular que se halla en la tercera generación también, y en la cual es hoy un sócio importante el Sr. Conde de Canete, oficial de marina, notable por sus estudios mayores y por sus trabajos de exploración en los mares filipinos, un grupo de extractores jerezanos, decimos, capitaneados por la casa conocidísima en el mundo de D. Pedro Domecq, y secundado por los hijos de otro nombre muy respetable en aquella zona, el de los Sres. Vergara, han triunfado después de grandes dispéndios y esfuerzos, y han creado el tipo del vino de Jerez espumoso por procedimientos largos y especialismos, para los cuales han obtenido patente de invención.

Hacer vinos espumosos que imiten al célebre y conocido Champagne, es un negocio que intentan muchos que se inclinan á la falsificación. Tomar un vino que valga dos reales botella, y meterle azúcar y ácido carbónico, bastante para aspirar á venderlo en el mostrador del buffet de un baile de máscaras á dos duros botella, es lo que se ha hecho mucho, es lo que se hace aún, y quizá cada vez en mayor escala; pero no es de semejantes imitaciones ni á tales industrias de pecho á las que LA GACETA INDUSTRIAL podría llamar la nueva industria del vino de Jerez espumoso. Es á algo mucho más legítimo, mucho más verdadero á lo que podemos dar este nombre; es á un vino cuya producción constituya un sistema de vinificación que empiece, como es preciso, en el cultivo y recolección de la uva, y que tenga sus reglas especiales y sus modus operandi propios, hasta colocarle su último tapón á la botella y ofrecerlo al consumidor, que no sea (el atontrado bebedor del baile de máscaras, sino al del de refinado gusto de la mesa aristocrática, donde se sepa distinguir lo bueno de lo malo, lo exquisito de lo vulgar. Del vino espumoso que hubiera de mirar con desprecio el habituado á beber el Champagne de la Veuve Clicot, LA GACETA INDUSTRIAL no hablaria; nosotros hablamos de un vino espumoso que se ponga sólo en tela de juicio si iguala ó supera al buen Champagne.

A este punto es al que han llegado, según nuestras noticias, los extractores jerezanos; y la posibilidad de que en aquella zona, amenazada de decadencia, aparezca en estos momentos un vino tan buscado y rebuscado por los hombres de buen gusto, y cuyo consumo puede ser casi ilimitado, debe decirse que representa para Jerez aún más que la tabla de salvación para el náutico, porque representa el bote salvavidas con su tripulación perita, con sus recursos para dar abrigo, ofreciendo mano amiga y todos los medios para llevar sanó y salvo al desgraciado á hospitalario asilo.

El comercio de vinos franceses ha puesto en tutela á nuestros viticultores del Norie, y pronto es de esperar que éstos aprendan á defendirse y á tratar directamente con los consumidores del vino de Logroño y Navarra. Nuestros viticultores del Sud, dominados por los vinos blancos espumosos de la república vecina, veían que, vinos de mérito muy inferior, por sólo el hecho de ser espumosos, alcanzaban precios muy superiores á los suyos; y ahora es cuando se ha podido ver