La Gaceta industrial (1882-03-25 00:00:00), página 4

se lograría en las aceitunas deshuesadas separar el líquido del sólido por medio de las centrifugas; pero no se ha encontrado el resultado que se esperaba.

Más felices han sido en la práctica los ensayos dirigidos á moler la aceituna con el triturador Fombuena, en vez de los rulos, sean de piedra ó de hierro. En un molino aceitero de Pastrana, los Sres. Revuelta llevan ya dos años de moler su aceituna, de principio á fin de la cosecha por el triturador Fombuena, y los buenos resultados no se atestiguan sólo por las partes interesadas, que pueden serlo el constructor del aparato y los dueños del molino: es el público el que ha declarado el éxito del triturador Fombuena aplicado á aquella operación. El molino de los Sres. Revuelta es un molino maquilero, y los cultivadores de olivos que han llevado á moler su aceituna á él, han quedado del modo satisfechos, que las campañas de ambos años han sido excesivamente largas. Se comprende perfectamente: bajo los dos puntos de vista de calidad del aceite y de rendimiento en cantidad, los resultados del triturador son extraordinarios. Delante tenemos dos muestras de aceitunas tratadas por el triturador: una de ellas abre un ancho y nuevo campo al estudio. Dejando actuar un solo disco del triturador, y parando el otro simplemente por desenganchar la correa, se puede obtener una vianda especial en que la carne de la aceituna resulte bien molida, y el hueso entero ó casi entero. Sometida esta en ese estado á la presión, es bien seguro que dará un aceite muy superior al ordinario; y volviendo á pasar la vianda por el triturador, actuando ambos platillos, se deja completamente molido el hueso, y la calidad obtenida de esta presión no es inferior á la de los rulos de hoy. El triturador más pequeño trabajando con una máquina de ocho caballos poco más ó menos, muele 40 fanegas de aceitunas por hora, dando de 4.200 á 4.400 vueltas por minuto. El triturador Fombuena parece, pues, una conquista definitiva para los molinos aceiteros que empleen máquina de vapor.

La cuestión de enriquecer los terrenos de los olivares para luego conservar su riqueza con los residuos de la fabricación de aceite, sigue á la orden del día entre un número corto de cultivadores de olivos de privilegiada inteligencia.

Un amigo nuestro, que ya tiene experiencia propia, después de haber logrado su fin en un olivar de no escasa extensión, acaba de comprar otro de 180 aranzadas en muy mal estado, y al cual se propone aplicar los mismos medios que al anterior, y no pasarán muchos años sin que á esa hacienda, poco menos que improductiva hoy, se le cosechen un término medio de 5.000 arrobas de aceite.

Una de las cuestiones prácticas más interesantes del olivar, es hoy, sin embargo, la cuestión de precios del aceite. Si se forma el precio medio de decenios pasados, tomando en cada año los diez últimos anteriores, se verá que cada vez va disminuyendo mas el precio medio, y que nos hallamos en este decenio en el más bajo de ninguna época anterior; y, sin embargo, dentro de lo previsto está que cuando el precio del año 1883 entre á formar nuevo decenio, lejos de mejorar el precio medio, aún habrá de empeorarse. Esta visible tendencia que desespera y desanima á los cultivadores rutinarios que no tienen en cuenta los adelantos latentes ó conseguidos en el cultivo del olivar y la fabricación de aceite, se observa y se aprecia de muy distinto modo por los que están en el secreto de la producción más económica del aceite; y si bien es verdad! que verían con gusto la tendencia á que el precio medio fuera más alto, ven sin temor lo contrario. Queda mucho que hacer y mucho que perfeccionar en el cultivo y la fabricación, para que quien marche al compás de la época, pueda asustarse de los precios actuales ni aun de otros inferiores.

Ya que no podemos menos de dejar ver nuestro fundado temor de que siga aún la tendencia á disminuir el precio medio; ya que no podemos menos de creer que á la larga los cultivadores que se resistan á alterar sus prácticas, se verán obligados á abandonar las fincas que cultivan á otros que sepan hacerlo mejor, justo es que digamos algo que demuestre ese sistema de compensaciones admirables con que marchan las cuestiones económicas, y que producen esa armonía y ese equilibrio que tan grato es observar.

Si por un lado baja el aceite, todo tiende por otro á crear mayores productos en las fincas olivareras, y hasta dónde puede llevarse esto, es indecible. Hoy haremos sólo notar unos trabajos recientes de uno de los hombres más notables en química agrícola. El célebre Sace publica en el Journal de Agriculture un artículo interesante sobre el olivo, la síntesis del cual es que si el olivo vale mucho como árbol frutal, tiene también gran interés como árbol forrajero y como productor de tanino.

Su análisis de las ramas del olivo, que dice acusan un gran valor nutritivo y curtiente, es el que sigue:

  Goma dextrina	0,05

  Tanino	9,30

  Resina blanca	0,60

  Fabrina	0,05

  Almidón	10,39

  Lenoso	26,20

  Ceniza	0,03

  Agua	53,48

  Total	100,00

Como las hojas contienen tanto tanino como las mejores cortezas de los robles, pueden servir para curtir pieles.

En las ramas jóvenes, el Sr. Sace sólo ha encontrado

  Tanino	4,54

  Goma Basorina	0,44

  Lenoso, ceniza y agua	95,08

  Total	100,00

El Sr. Sace se queja de no haber tenido bastante variedad de madera para comprobar un análisis que ha hecho, y según el cual resulta que la madera de olivo tiene 50 por 100 de tanino; pues á ser ese hecho general, sería de todas las materias la más rica en esa apreciada sustancia. Es, pues, de un interés de primer orden el que los dueños de olivares examinen esa cuestión, pues siendo tanta la madera de olivo que se ha vendido y se vende á precio infinito, es sumamente interesante el saber si es cierto que el precio que puede alcanzar, esté en relación con un valor tan subido como lo es de una madera que contenga dosis tan fuerte de tanino. No podemos decir en este momento que estamos al corriente del precio de la cáscara de alcornoque ó curtido, como algunos lo llaman; mas no dudamos que se halle al rededor de 30 reales el quintal castellano, y por lo tanto, esto cuando menos valdría la leña de olivo. Muchas y muchas veces hemos indicado la necesidad de crear una organización para estudiar las cuestiones correspondientes al olivar, y ya se ve que solo con las indicadas habría bastante para justificar nuestra opinión; y eso que no nos ocupamos hoy sino de un cortísimo número de ellas.

J. G. H.