La Gaceta industrial (1878-02-25 00:00:00), página 5

que arroja una producción total de cerca de 44.000 marranitos. Después de transcurridos once años, la progresión ha sido enorme, y la producción de la especie de cerda ha tomado tal importancia en la provincia, que en vez de ser tributaria, como lo era, de las otras provincias, exporta ahora en gran escala y fábrica jamones, con justicia apreciados por los consumidores.

El sistema económico ha cambiado, por lo tanto, completamente de aspecto, y la población rural en vez de comprar los cerdos para el consumo de fuera, vende, por el contrario, una cantidad enorme de la raza Leicester, pura unas veces, mestiza otras. El beneficio que resulta para la provincia es incalculable, y sólo se puede formar una idea aproximada cuando se conoce el movimiento del mercado de Vitoria, donde, en 1883, se vendieron 47.804 reses adultas, gordas, y a medio engordar, y 35.000 cochilinos, próximamente, para la recría de las dos Castillas, Aragón, Cataluña, y Francia misma. En el día pasan por dicho mercado, todos los años, más de 60.000 reses adultas, y el doble, poco más o menos, de cochilinos lechones.

El precio ha variado, pues mientras que antes de la importación de las razas inglesas el cochilillo, en la época del destete valía apenas 40 ó 42 pesetas y media, en el día, gracias á la trasformación de la raza, vale de 20 á 25 pesetas un cochilillo de la misma edad.

La granja ha adquirido las razas más notables de la especie bovina: Ayr, el Schwartz y el Durham. Después de numerosos ensayos, no se han guardado más que los dos primeros tipos, que dan una mayor cantidad de leche y que ganan más en carne que las razas no trasformadas del país. En cuanto á la producción de esta última, la diferencia es tal, que mientras que los terneros procedentes de las razas importadas llegan en dos ó tres meses á 60 ó 70 kilogramos, con un valor corriente de 100 á 120 pesetas 50 céntimos, los de la raza del país alcanzan apenas 40 kilogramos, con un valor á lo sumo de 66 pesetas 50 céntimos.

Lo mismo que los cerdos, el ganado vacuno se ha desarrollado por igual motivo de un modo prodigioso, pues en los alrededores de Vitoria solamente existen 760 vacas lecheras, producidas por los cruzamientos, cuando hace pocos años todavía el número de éstas, en igual radio, no pasaba nunca de 100 cabezas.

Se cuidan con el mayor esmero en la escuela, los sementales y las vacas de razas puras, con el objeto de guardar siempre los tipos con los caracteres originarios. Los machos se remuevan en cuanto se ve que no ofrecen ya las condiciones exigidas para una buena reproducción. Dos toros de Schwitz y de Ayr están siempre dispuestos para cubrir las vacas de la provincia. Cada vez cuesta un franco, pero se garantiza.

La granja ha contribuido, aunque con menós fortuna, á la mejora de la raza caballar, debida á la influencia de buenos caballos padres, que han cubierto hasta 50 yeguas por año en la granja y que han prestado un servicio regular durante algún tiempo en otras ocho estaciones de la provincia. Para esta regeneración de la raza del país, se emplean excelentes caballos enteros andaluces. Pero en este punto los progresos han sido poco sensibles, y el caballo ha quedado como era en general, pequeño, raquítico, miserable, presentando mucha analogía con el pequeño caballo semi-salvaje de las Landas francesas. Dos razones, en mi opinión, me parece que indican las causas de esta diferencia: el amor patriótico exagerado; Alava, como las otras provincias vascas, es la primera; después la falta de grandes prados naturales. Sobre la extensión de estos, creo que la escuela había debido, en mi opinión al menos, fijar muy particularmente la atención, en virtud de este antiguo adagio: Quién tiene heno tiene pan. En todas partes en que se produce mucho y buen forraje, producese igualmente una cantidad proporcional de buenos estierceros, y allí donde hay estiércol en suficiente cantidad, se obtienen más y abundantes cosechas. En general, se puede juzgar de la energía de una explotación agrícola por la extensión del cultivo forrajero sobre que está basada, y su progreso en la producción forrajera puede considerarse como un progreso en el conjunto de la explotación.

A. RICHARD.

(Se continuará.)

EXTRACCION DEL ACEITE DE LOS ORUJOS DE LA ACEITUNA POR MEDIO DEL SULFURO DE CARBONO.

En el artículo publicado en LA GACETA INDUSTRIAL, número 24, correspondiente al 10 de Noviembre del año anterior, hemos descrito el procedimiento Deiss para la extracción del aceite que queda en el orujo de la aceituna después de someter la pasta de este fruto oleaginoso á la acción de las prensas. Con tal motivo llamamos la atención sobre la importancia de esta industria en España, y fijamos los principios sobre que descansan los diferentes aparatos empleados al efecto.

Como complemento á lo que entonces dijimos, vamos á indicar en el presente artículo las modificaciones introducidas en los aparatos industriales, destinadas especialmente á trabajar en grande escala y en fábricas perfectamente montadas, por el conocido constructor Sr. Averly, de Zaragoza, con el fin de hacer más fáciles y económicos dichos aparatos, que de este modo puede adquirirlos, montarlos y hacerlos funcionar cualquier labrador ó industrial, por modestos que sean los medios pecuniarios que posea.

Gracias á estas modificaciones introducidas por el expresado Sr. Averly, se ha conseguido también alejar ó, por mejor decir, evitar los peligros de incendio, por ser mejor el método de conservación de sulfuro, que es el líquido empleado como disolvente.

Para que nuestros lectores puedan formarse una idea de las ventajas que se obtienen con el aparato simplificado, vamos á dar la cuenta detallada de los gastos y beneficios en dos operaciones distintas, practicadas respectivamente en dos tipos ó modelos de dicho aparato.

Aparato de un depósito único para 500 kilogramos.

Una operación se hace término medio en cuatro horas, ó sea por día tres operaciones.

Gastos: Por 500 kilos de orujo á 40 rs. los 400...... 50
Por cuatro horas de jornal de cinco hombres, á 10 rs. 47,65
Un jefe para seguir y verificar las operaciones, á 15 reales diarios..................................................... 5
El orujo gastado para producir el vapor necesario á la destilación, unos 250 kilos, que se vende aquí á 8 rs................................................................. 20
Arriendo del local, á 2.000 rs. al año................. 4,85
(Un corral con simple cobertizo abierto por todas partes.)
Por el interés del capital empleado en la compra del aparato, instalación y sulfuro, sobre unos 34.000 rs. al 40 por 100................................. 3,40
Por otros varios pequeños gastos, y pérdida de sulfuro (pérdidas del sulfuro unos 4 1/2 por 100 del peso de orujo tratado)................................. 96

Total rs. vn............................................. 493,60