La Gaceta industrial (1879-10-25 00:00:00), página 10

fácilmente aceites de una variedad y de una pureza tan exquisita, que verdaderamente compensaron las fatigas, los gastos y las angustias sufridos por tres años de continuas contrariedades. Los aceites de que se trata, visitos por infinidad de personas de la provincia de Córdoba, que fueron con este objeto á Aguilar de la Frontera, no podían ser mejores ni compararse á ninguno de los conocidos, porque á todos aventajaban, notándose la singularidad de que los variados aceites que dieron las diferentes clases de aceitunas, todos eran buenos, y ninguno de mediana é inferior calidad.

Los ejemplares están en la fábrica en número de 40 ó más, y cualquiera puede comprobarlos. Esta circunstancia es muy notable y digna de tenerse presente, porque no siendo Aguilar, Monilla, Lucena, etc., los pueblos más nombrados por sus aceitunas, si estas han dado tan buenos aceites, se demuestra hasta donde pueden llegar en perfección, cuando en las localidades en que se produzca con más pureza la aceituna se generalice el nuevo proceder.

Una de las muchas novedades que ha dado á conocer el nuevo proceder, es la de que por él no sólo se conocen los diferentes aceites que producen las distintas clases de aceitunas, sino que en una misma se noten las diferencias de los terrenos ó fincas de que proceden; así es que la máquina deshuesadora ha enseñado la existencia de una infinita variedad de aceites, que antes era desconocida y de que no se tenía idea.

Aun cuando se vio desde un principio que la deshuesadora debía dar la misma cantidad de aceite que se obtiene por los medios ordinarios y conocidos, en las experiencias de Noviembre y Diciembre no llegó á dar la fanega más de media arroba; y si bien esta cantidad se fue aumentando á medida que se tomaban ciertos cuidados, que no se tenían, cuando el pensamiento primordial estaba fijo en otro; esto seguía sucediendo todo el mes de Enero de 1879, en que ya estaba Villaverde en la Habana, hasta Febrero siguiente en que Castillo le participó que ya se obtenía la misma cantidad de aceites, época desde la cual se ha seguido trabajando con ella, proporcionando hasta la conclusión de la cosecha la cantidad de aceite puro que existe en la fábrica, y que se expende en pequeñas porciones, porque no siendo grande se reserva para difundir su conocimiento por medio de sus obras.

Hoy es un hecho práctico el proceder deshuesador, con el cual por 2.000 rs. se puede hacer una instalación en que dos hombres muelan cinco fanegas de aceituna diariamente (1), y que puede llegar á cuánto el quiera, siendo el gasto primordial más económico que para obtener la misma por el sistema de muelas y rulo.

Ni lo que hay en la fábrica de Aguilar para hacer aceite deshuesado utilizando todo aquello á propósito que ha servido para experiencias, ni aun la instalación que se haga para producir de 80 á 400 arrobas diarias, en cuanto pueda plantearse, ha de ser una cosa perfecta y acabada que no tenga posteriores perfeccionamientos; pero aun como está hoy esta instalación, aventaja mucho al proceder ordinario bajo el punto de vista económico y de entretenimiento, dando aceites que no necesitan encarecerse en mérito, en el mejor hecho de darlos afinados directamente, independiente de su excesiva duración de vida y superior calidad.

Desde la máquina de vapor y calderas de Watt á las modernas de Averly, Compound, etc., y generador Belleville, se han pasado más de 40 años haciendo sucesivos perfeccionamientos en este poderoso agente de la civilización; pero desde un principio Watt transformó la vida natural del mundo con un invento. La deshuesadora, como toda producción humana, debe suponerse que no es hoy lo que será pasados 40 años, pero puede asegurarse que está suficientemente estudiada para producir notables ventajas sobre el proceder ordinario de molinos, y que está llamada á verificar una transformación en nuestro país, donde solo un hecho trascendental como éste, podrá realizar que de una vez se obtengan los aceites en razón directa de la bondad del fruto, siempre echado á perder y maltratado en el acto de la extracción por prácticas viciosas y rutinarias que convierten el mejor fruto en el peor aceite.

En Italia y parte de Francia, donde los exquisitos cuidados que toman en la fabricación de aceites, hace que se obtengan éstos de muy buena calidad aún por el sistema de ca- pachos y prensas, tal vez no importe tanto aceptar el nue- vo proceder, que sin embargo aventaja mucho en calidad, y ofrece más economía de instalación y entretenimiento; pero en España donde se tiene tan buena aceituna como en aquellos países, y donde procedimientos de Italia y Francia se han visto cada vez más, no cabe vacilación alguna en aceptar y sustituir lo existente con el proceder Villaverde, tan pronto se publiquen los planos y memorias.

X.

EL ÁCIDO FOSFÓRICO EN TENERÍA.

En uno de los últimos números de LA GACETA INDUSTRIAL publicamos con bastante extensión el nuevo empleo en tenería del ácido fosfórico, recomendando á nuestros curtidores el ensayo de un procedimiento que tan conveniente parecía. Pero sin perjuicio de que se hagan estos ensayos, no podemos por menos de dar las siguientes noticias sobre el empleo de aquel ácido en tenería, que encontramos en la competente revista La Halle aux Cuirs.

La comisión de ensayos de Viena para la industria de la tenería acaba de dar su opinión sobre el pretendido mejoramiento introducido en el curtido por el empleo del ácido fos- fórico, al que no tan sólo niega valor, sino también las bases sobre que se funda. El Sr. Ador, en sus ensayos sobre la acción del ácido fosfórico durante las operaciones del curtido, ha asimilado la albúmina del huevo á las materias albumino- sas que existen en la piel, y estas materias, según la citada autoridad, no son idénticas á la clara de huevo, ni se con- duce sus combinaciones con el tanino de la corteza de en- cina de la manera que indica aquel señor.

Por otro lado, se niega por la expresada comisión que el ácido fosfórico quita á la piel sus materias albuminóideas, y se avanza que este ácido, lejos de aumentar la porosidad de dicha piel, la disminuye, hinchando todo el tejido.

Por último, el Sr. Ador ha basado sus ensayos sobre la acción del ácido fosfórico en presencia del tanino de la nuez de agallas y de la albúmina de huevo, en vez de tomar por punto de partida el tanino de la corteza de encina, que no difiere menos del de la nuez de agallas que la albúmina del huevo de la que se encuentra en la piel. El ácido fosfórico no tiene otra acción en el caso que nos ocupa que los otros ácidos que se forman naturalmente durante el curtido, tales como los ácidos fórmico acético, butírico y láctico.

En resumen: el procedimiento del ácido fosfórico no contiene, según la citada comisión de ensayos de Viena, nada absolutamente que implique ventaja para la tenería. Hay

(1) Para más detalles dirigirse á la fábrica de aceites de Aguilar de la Frontera.