La Gaceta industrial (1877-10-25 00:00:00), página 12

de lona, en el concepto de que se trate de un molino de dos rulos.

Observaciones sobre la molienda.—Es indudable que la molienda de la aceituna debe ser gradual y lenta para obtener aceites superiores, siempre que se tengan presentes todas las precauciones que venimos enumerando en este capítulo; pero de aquí á suponer, como algunos suponen exagerando mucho, que la velocidad de las piedras no debe exceder de la que corresponde de 6 á 8 vueltas en un minuto (2), hay una gran distancia. Nuestra opinión en este punto es, que en los molinos en que la aceituna permanezca en el plato mucho tiempo sometida á la acción de las piedras, puede llegar la velocidad, sin inconveniente alguno, hasta 12 vueltas de las mismas por minuto, pudiendo aún ser mayor en el caso de emplearse rulos que despiden la pasta en cuanto se ha formado. Algunos labradores oponen contra el empleo del vapor como motor en las fábricas de aceite, la peregrina razón de que siendo la velocidad muy excesiva sale menos aceite de la oliva y este es de peor calidad; pero los que esto dicen, sin duda ignoran que empleándose el motor que se quiera, la velocidad de las piedras será la que se desee, pues éste es uno de los problemas de mecánica de más fácil solución. De cualquier modo, siempre sería mejor experimentar los inconvenientes de una molienda rápida al vapor, que los que se producen por el largo almacenaje de la aceituna.

Aun cuando se emplee como motor las caballerías, sería muy conveniente que no estuvieran estas en el mismo local que el molino y las prensas. Esto se suele hacer bastante en Italia, donde en un cuarto ó departamento especial é independiente, mueve una caballería ó dos un malacate por cuyo medio se consigue el movimiento del árbol motor que se encuentra dentro de la fábrica propiamente dicha, y comunica su movimiento al molino, á la bomba de la prensa, etc. Esta disposición la creamos tan conveniente y tan poco costosa, que nos atrevemos á recomendarla á todos nuestros pequeños fabricantes de aceite, dejando el empleo del vapor para las grandes fábricas.

El grado á que se lleva la trituración ó molienda de la pasta varía también, según el sistema de fabricación y otras circunstancias. En algunas fábricas tienen piedras de poco peso relativamente, destinadas á la molienda de la aceituna, para que se rompa lo menos posible el hueso, destinando un molino especial para el remolino del piñuelo ó orujo procedente de las prensas, cuyas piedras suelen ser más pesadas que las anteriores. Nosotros creamos que todas las piedras pueden ser iguales, y que, en las fábricas de cierta importancia, debiera en efecto haber un molino especial para la remolienda.

Nos parece muy oportuno también lo que se suele hacer en el extranjero, que consiste en hacer pasar la aceituna por entre rodillos de fundición,—como veremos al hablar de la extracción del aceite de semillas,—antes de entrar en el molino propiamente dicho. Esto hace que la molienda sea más pronta y eficaz.

Por lo demás, en el molino no debe entrar nunca la aceituna sucia ó mezclada con sustancias extrañas, procurando también que no se muelan ó trituren juntas las sanas con las enfermas ó dañadas; y para que el aceite no contraiga olor ni sabor desagradables, hay que tener siempre dicho molino perfectamente limpio, como ya diremos más adelante.

LA FOSFORITA.

(Continuación.) (1)

Lo que da como término medio de 65 por 100. En cuanto al fosfato de cal, retraído de los terrenos calcáreos, presenta caracteres muy diferentes de las otras, y por lo mismo su riqueza es muy variable. Tomado un ejemplar en pleno calcáreo, y lejos del contacto de las pizarras y de los cuarzos, la riqueza en fosfato de cal tribásico llega hasta 85 por 400; tomado al contacto de las pizarras arcillosas y metamórficas, esta riqueza disminuye, y al contacto de los cuarzos síliceos, baja algunas veces hasta el 56 y 52 por 100. Hé aquí los resultados de diferentes análisis de muestras extraídas de pleno calcáreo:

    Minimum.
    Maximum.

    Silice
    5,00 por 100.
    0,50 por 100.

    Carbonato de cal
    20,00
    3,00

    Hierro y alumina
    3,00
    2,00

    Cloruro y fluoruro
    7,00
    6,00

    Sulfato de cal
    "
    4,50

    Magnesia
    "
    2,00

    Fosfato de cal
    65,00
    85,00

    Total
    400,00
    400,00

Término medio, 75 por 400.

Para terminar este punto, damos á continuación un estado que encontramos en la obra del Sr. Bobierre, titulada Leçons de Chimie Agricole, en el que aparece la composición de la fosforita de Logrosan, determinada por el Sr. Dauberny en el laboratorio de la escuela de minas de Saint-Etienne (Francia), y por el profesor español Sr. Luna.

    PRINCIPIOS COMPONENTES.
    Dauberny.
    Escala de minas de St. Etienne.
    Luna.

    Agua
    "
    0,40
    0

    Fosfato cálcico tribásico
    81,15
    95,00
    82,00

    Fosfato de magnesia
    "
    4,00
    4,00

    Fluoruro de calcio
    4,00
    2,25
    8,00

    Peroxido de hierro
    3,41
    Indicios.
    7,00

    Fosfato de hierro
    "
    2
    7,00

    Silice
    4,70
    2,00
    2,00

    Cloruro de calcico
    "
    0,35
    0

    Total
    99,99
    400,00
    400,00

La diferencia que existe entre estos análisis, demuestra que la masa de fosfato no es completamente homogénea.

La memoria que venimos extractando termina con la exposición de algunos Datos industriales, pocos seguramente, aunque los autores de aquella indican las razones que han motivado esta falta de extensión en un punto de tanto interés, y estas razones son muy atendibles y justas. Fundados en el examen analítico de los diferentes criaderos, ordenan los expresados autores estos criaderos en dos secciones, según se consideren como visiblemente aprovechables, ó como de be-

(1) Suprimimos los párrafos siguientes, donde se describe el molino de cuatro rulos de Pfeiffer, conocido de nuestros lectores.

(2) Esta opinión la hemos visto sustentar por un autor tan competente como Capponi, en su Monografie sulla fabbricazione degli olii d'oliva. (Génova, 1874.)

(4) Véase la página 284 de este tomo.