La Gaceta industrial (1878-03-10 00:00:00), página 5

La Granja cuida también de la propagación de los árboles, y al efecto dispone 250 variedades de perales y de 50 de manzanos, que estudia para propagar en los plantellos de la provincia las especies más aceptables y las mejores. Ensaya continuamente las semillas y plantas que recomienda después si son útiles, como ha sucedido con la remolacha, que ahora se cultiva en grande escala, bien sea sola, bien junto con el maíz. La primera semilla de remolacha fue traída desde París. Ha ensayado el trébol, el pipirigallo y la alfalfa; y aunque las dos primeras han parecido útiles, sobre todo el pipirigallo, que reúne, á su gran rendimiento, grandes cualidades nutritivas, no se ha creído conveniente recomendarlas demasiado, á causa de la gran división de las tierras y su poca extensión.

Pero los labradores han adoptado forrajes anuales de centeno precoz, de cebada mezclada á la algarroba que constituyen juntos un forraje seco, abundante y nutritivo para el otoño y el invierno, y la avena asociada con las mismas plantas que se siembra en la primavera, y que se dan, bien sea verdes, bien secas al ganado, segándolas tan luego como empiezan á florecer.

También hacen gran uso del mijo blanco y del nabo; estos últimos forman la mayor parte de la alimentación de la especie bovina. También se cultiva la zanahoria blanca, la pastinaca, pero en pequeñas cantidades.

La Granja ha ensayado además muchas semillas forrajeras de gramíneas, entre otras el bromo Schatzard, que no dio buenos resultados, por ser los terrenos impropios para tan fructuosa reproducción.

Ha importado de Francia la avena negra de Brie, y la cebada Chevalier, que son muy buscadas, sobre todo la primera, que se exporta en Francia en una escala bastante importante.

Ha ensayado varias variedades de trigos y maíz, y sigue los experimentos sobre el trigo azul, y aún cuando haya dado ya buenos resultados, todavía no se ha aconsejado á los cultivadores su empleo.

La producción media de cereales en la Granja y durante los años normales es de 300 á 400 hectolitros de trigo, de 450 á 650 hectolitros de cebada y 300 de avena, con un peso de 75 kil. por hectolitro de trigo, 57 por la cebada común, 58 para la de Chevalier y 45 para la avena de Brie. Los trigos de más fama en el país son los de la Ribera, Antequera, Erena, Lezignan, llamados de superior calidad, pesos término medio, de 82 á 83 kil. por hectolitro, y el año pasado, tan mediano por todas partes, dieron 84 kil. por hectolitro. Tienen un hermoso grano redondo y dorado. Después vienen los trigos llamados blanco y el valenciano, que pesan de 80 á 81 kil.

Todos los pueblos, según primitivas instituciones, guardan una reserva de semillas para distribuirlas gratuitamente á los labradores indigentes en la época de la siembra. Esta luable costumbre no permite á las especies abastecerse ó degenerar; procediendo las semillas cada año de diferentes sitios, son las mejores garantías contra la degeneración de las especies.

Hermosos pastos, prados naturales, rodean á Alegría, y el maíz amarillo crece con vigor en los confines de Guipúzcoa y de Vizcaya. En Puentealana se hace un vino ligero llamado chacolí, único producto del llano. Es muy agradable, pero es escaso.

En cuanto á la fabricación del vino, se cuida con esmero fuera del establecimiento en donde no haya suelo á propósito para experimentos, y se ha ensayado en la Rioja alavesa la reproducción del Medoc, que ha dado muy buenos resultados; menores, sin embargo, que las esperanzas que se habían concebido, porque los viticultores no se encuentran, por lo general, en condiciones que les permitan conservar sus cosechas durante varios años por falta de local. No tienen los recursos necesarios para atender á las construcciones indispensables y esperar por lo menos tres años que sus vinos hayan adquirido las cualidades de buena venta.

El comité directivo, con el objeto de seguir una obra que ofrece en su fondo uno de los mayores elementos de fortuna para el país, ha presentado un proyecto sobre el concurso de enseñanza necesaria á los viticultores, y que comprende:

1.º La fabricación del vino, haciendo resaltar que el método que se emplee sea el más sencillo y lo más económico posible.

2.º Mejoramiento de los vinos imprimiéndoles la condición más esencial, que es la fácil conservación.

3.º Procurar que reúnan las cualidades que han de hacerlos apreciar para el consumo.

4.º Hacerlos conocer para procurarles salida.

La Rioja, en donde se han hecho estos ensayos particularmente, merece una especial mención por la variedad de sus productos, variedad señalada por un terreno donde todo se presenta á las mil maravillas. Como en todo el terciario, se observan diferencias de constitución en todas las estratificaciones y que se prestan á infinitud de cultivos; la marga arcillosa-arenisca, los aluviones dominan allí. Son, por lo general, tierras más ó menos ligeras, conservando bastante bien la humedad.

La Rioja produce aceite de olivo, frutas muy preciosas, que han dado una merecida fama á las conservas de Vitoria, aguardiente y vinos de gran reputación más allá de los Pirineos. Los más famosos de esos vinos son los de La Guardia, de El Ciego, La Puebla, Labastida; hemos visto una botella, cuya etiqueta llevaba en gruesos caracteres Medoc, y en menores Alavés.

Se ha bautizado así á este vino porque las cepas vienen del Medoc, pero del Medoc no tienen más que el nombre. Espatriada, bajo la influencia del medio, que es la acción más directa, la más considerable de todas las trasformaciones á cualquier grado de la vida orgánica que pertenezca una especie, la cepa girondina se ha modificado. Nacida de ascendientes que viven á una altura media de 12 metros, en un suelo de aluvión silíceo, fuertemente humedecido por la infiltración capilar, vive á una altitud de 600 metros por lo menos sobre los bordes del Ebro, límite E. de España, en un suelo arcilloso silíceo ó margoso silíceo, más compacto y de otra naturaleza que el suelo de su origen. De aquí una variación del tipo original, y si se puede encontrar un punto de comparación entre los vinos de la Rioja reclamando la paternidad girondina y los del departamento francés, no es más que en la ribera derecha de la Gironda, que puede encontrarse por la similitud de terreno. Es rico en color y en alcohol, pero queda duro, y el aroma suave no puede adquirirse en la región de las nubes, bien que aquí haya compensación de altitud y de latitud, circunstancia que ha permitido á tantas otras especies el espatriarse sin degenerar. El Medoc sólo produce Medoc, y todos los similares no son más que fotografías falsificadas. El vino de la Rioja deposita poco tartaro, observación que hemos hecho sobre todos los vinos que procedían de terrenos poco potásicos. Tal es el resultado de observaciones hechas particularmente como punto de partida sobre los vinos del Rosellón y Cataluña que se producen en terrenos de aluvión granítico, roca donde la potasa es muy apreciable, y que dan en depósito una enorme cantidad de tartaro,