La Gaceta industrial (1878-01-25 00:00:00), página 6

legumbres alimenticias. Aun cuando dicha clorofila es insoluble en el agua, se disuelve del modo siguiente: se toman espinacas y hojas leguminosas, ó también las vainas de dichos guisantes, y después de machacadas se tratan por la soda caustica, que disuelve la clorofila. La solución filtrada produce, añadiendo alumbre, una leche verde que lave perfectamente, y después se disuelve con fosfatos alcalinos ó alcalino-téreos. Esta disolución sirve para escaldar las legumbres, tales como los guisantes frescos que contienen poca clorofila; y de tal modo se saturan estos de materia verde, que no pierden nada después cuando sucesivamente se exponen á la temperatura de 117°.

Como se vé, en último análisis, al emplear este procedimiento no se hace otra cosa que añadir la clorofila que le falta al vegetal; y como esta clorofila se extrae de plantas alimenticias, no queda ninguna duda sobre la seguridad de que es completamente inofensiva.

FRANCISCO BALAGUER.

LA INDUSTRIA NACIONAL Y LA ELABORACION DE AGUARDIENTES.

Llamamos muy seriamente la atención del Director general de Aduanas sobre el hecho lamentable que denuncia una respetable casa de Tarragona, en la carta que ha dirigido á La Epoca, y de la que tomamos los siguientes párrafos:

«La casa Nogués, Romeo y Compañía, de Tarragona, de la que soy gerente, viene dedicada á la elaboración de aguardientes del país desde hace ya algunos años. A fuerza de esfuerzos, ensayos, aparatos y gastos, ha llegado á fabricar aguardientes de una graduación poco común en España. Una de las primeras materias que emplea en su fabricación es el orujo de la uva, del que extrae alcohol, que por medio de la refinación los hace casi anidridos, pues alcanzan una graduación de cerca de 40° Cartier. Esta clase, que denominamos en nuestros listines de precios rectificado de orujo, ha valido á nuestra casa una medalla en la Exposición vinícola. Su finura y su limpieza, además de su alta graduación, nos daba la esperanza de que los consumidores de aguardientes alemanes de industria acabarían al fin por preferir nuestros rectificados, y cuando ayudados por el recargo en el arancel sobre procedencias de espíritus extranjeros, empezáramos á tocar algún resultado que nos hacía esperar alguna compensación á nuestros esfuerzos, se nos presenta el caso siguiente que es el que motiva esta carta.

«Un correspondiente de la Coruña, los Sres. Maristany y hermano, tienen á bien pedirnos dos pipas rectificado orujo, para muestra y ensayo. Servimos el pedido, embarcándolas en buen orden por el vapor Covadonga el 16 de Octubre. Al despachar la descarga en la Coruña, el ilustrado vista actuaria de aquella aduana cree que el rectificado de orujo es espíritu extranjero de industria, fundándose, á lo que parece, en que los cascos son de marca extranjera, y en que el aguardiente tenía un ligero sabor acre. Como resultado, se impone al receptor el pago de los dobles derechos como multa, deteniendo el género á las resultas del expediente, toda vez que no se conforma el receptor con el parecer del vista. La administración de la Coruña hace suyo el dictamen del vista, y no le queda al receptor más camino que el de acudir en alzada ante la Dirección general, y después ante el ministro de Hacienda.

«Estos son los hechos. La gravedad que para el porvenir de nuestra fabricación tiene el caso, salta á la vista de todo el mundo. Si lo que no puedo creer, la Dirección general resolverá de conformidad con el criterio de la aduana de Coruña, los perjuicios serían para nosotros inmensos, y se sentaría en nuestro país un precedente singularísimo; el de que no podría perfeccionarse ninguna industria nacional. Si el aguardiente de orujo se sirviera con todos los aceites que por naturaleza contiene, con el sabor y olor nauseabundo que es su distintivo carácter, y no tuviera más graduación que la ordinaria de 19 á 34 Cartier, entonces sería nacional.

«No haré comentarios por mi parte. Pero es preciso hacer constar que el receptor de la Coruña pidió á la administración que nombrara peritos para analizar científicamente el producto en cuestión, y no quiso aceptarse este medio, que hubiera probado, supongo anticipadamente, que el aguardiente era nacional.

«Por lo demás, considero triviales los fundamentos en que se apoya el vista; los cascos son de marca extranjera, es verdad, pero aun prescindiendo de que el envase nada tiene que ver en si el género que contiene está fabricado en España ó en Alemania, y en si es de patata ó es de orujo, es preciso tener presente que el comprador prefiere los cascos que le resultan á mejor precio, y todos sabemos que hay en España muchos bocoyos procedentes de Alemania y Francia, que han venido llenos y se han vendido y se venden después de nacionalizados por un precio mucho más bajo que los cascos á la jerezana de igual cabida. Y finalmente, sobre el ligero sabor acre, ¿qué hemos de decir? Lo mejor es no decir nada, esperando que la aduana de la Coruña nos diga por su parte si conoce algún aguardiente, sea de vino, sea de orujo, sea de patata, que en teniendo 40° Cartier, no sea ligeraente, y aun fuertemente acre á la lengua, cuya acitud aumentará á medida que se acerque al tipo de los aguardientes anidridos.

«Y además de todo, y sobre todo, señor director, nosotros tenemos la razón y argumento supremo en este asunto: el de decir lo mismo á la aduana de la Coruña, que á la Dirección general, como al país entero; nuestras fábricas funcionan entre tanto; si hay alguien que dude de que nuestros rectificados se elaboran en España, que se tome la pena de llegar á Tarragona, y en presencia de cualquier delegado de la administración, enseñaremos á quien quiera verlo cómo nuestras máquinas destilan y rectifican aquellos aguardientes que están detenidos como extranjeros en la aduana de la Coruña.»

Las razones expuestas por el Sr. D. Pedro Nogués no tienen vuelta de hoja, como suele decirse, y aunque, conociendo el celo que anima al digno Director de Aduanas, no es dudosa la solución del asunto, es de desear que la reparación sea inmediata, y sobre todo que, en lo sucesivo, se procuren evitar por todos los medios posibles hechos como el que queda referido, que tan injustamente afectan á la industria nacional.

PROYECTO DE UN FRENTO HIDRÁULICO PARA ANULAR EL SOBRANTE DE LA PRESIÓN DEL AGUA.

(Continuación.)

Sentadas las condiciones á que ha de satisfacer la solución del problema, veamos cuál debe ser el aparato y cuál su disposición más ventajosa. Si actualmente en el tubo principal de una casa situada, por ejemplo, al final de la calle de Atocha, se dejase abierto por su extremo superior, veríamos lanzarse el agua sobre la cubierta, con una velocidad correspondiente á los 50° de altura de carga sobrante. Esa salida de agua representa un trabajo mecánico que hay que consu-