La Gaceta industrial (1879-01-10 00:00:00), página 5

LA GACETA INDUSTRIAL.
1879.

LA FABRICACION DE HARINAS SIN PIEDRAS.
TRITURADOR FOMBUENA.

Tenemos una verdadera satisfaccion en poder inaugurar nuestras tareas del año actual dando cuenta de un progreso industrial que, ó mucho nos equivocamos, ó en plazo más ó menos breve ha de producir una revolución completa en la importantísima industria harinera, y muy especialmente en las grandes fábricas de harinas, que habrán de trasformar su material, renunciando á las tradicionales piedras ó muelas que desde los más remotos tiempos se han empleado para moler el trigo.

La fabricacion de harinas sin piedras es un hecho, pero un hecho práctico en toda la extension de la palabra, como vamos á demostrar refiriendo minuciosamente los resultados obtenidos con el triturador del Sr. Fombuena, constructor de máquinas, tan modesto como inteligente, que estudiando, modificando y perfeccionando el aparato Carr (1), ha resuelto en España ese problema de una manera tan completa como satisfactoria.

Pero antes de hablar del nuevo triturador, debemos recordar algunos antecedentes de la cuestión, y sobre todo los ensayos hechos en Paris con el aparato Carr para apropiarlo á la fabricacion de harinas, ensayos que oportunamente hemos dado á conocer, pero sin atrevernos á emitir opinión alguna acerca de sus resultados prácticos, pues no basta para ello asistir á una ó varias pruebas, y ver entrar el trigo en el aparato y salir convertido en harina, sino que son necesarios ciertos datos y explicaciones que no es fácil, ni muchas veces posible adquirir, aun contando con toda la buena fé y el mejor deseo de los que están en el caso de suministrarlos.

Esta es la causa de que nunca hayamos hablado por nuestra cuenta de los resultados obtenidos en los ensayos que se hacían en Paris con el aparato Carr, á pesar de haber presentado algunos, contentándonos á lo más con decir que el problema de la fabricacion de harinas con dicho aparato nos parecía resuelto, y en todo caso que su solución no era ya sino cuestión de tiempo, que es lo que escribíamos en una de nuestras correspondencias de la Exposición de Paris la última vez que hablamos del aparato Carr, allí expuesto.

En cambio podemos hablar con completo conocimiento de causa del triturador Fombuena, pues no sólo hemos tenido noticias exactas y directas de sus resultados, sino que paso á paso hemos seguido los ensayos hechos, discutiéndolos con el inventor, que ha tenido la atención de enterarnos dia por dia acerca de ellos, y de consultarlos sobre las mejoras ó modificaciones que á cada paso se les ocurrían.

Al dar á conocer los resultados obtenidos con el triturador Fombuena, lo natural parece que sería empezar por describirlo; mas para no hacerlo tenemos dos razones á cual más poderosas. Es la primera que dicho aparato ofrece en su disposición general una gran analogía con el Carr, que conocen ya nuestros lectores; analogía que es más completa todavía con el último modelo presentado en la Exposición de Paris, y cuyo dibujo pueden ver en el anuncio que de dicho aparato publica en este mismo número el representante en España de Mr. Toullin, concesionario de los privilegios ó patentes Carr. La semejanza entre ambos aparatos es de tal naturaleza, que al tropezar con el expuesto en el Campo de Marte por Mr. Toullin, nos hacía el efecto de tener delante el que estaba ensayando hacia ya un año el Sr. Fombuena, y del que dimos una ligérissima idea á fines de 1877, sin entrar en pormenores á fin de no perjudicar al inventor en la cuestión de patente. La diferencia está solamente en el número de coronas que tiene cada aparato; en la forma, dimensiones y manera de asegurar á los platos los barrotes que forman las coronas, y en algún otro detalle que no afecta en nada á la disposición general del aparato, que es la misma, pero que tiene gran influencia en los resultados obtenidos.

La otra razón que tenemos para omitir toda descripción, es que nuestro objeto se limita hoy á probar con datos prácticos, seguros e irrecusables, adquiridos y comprobados por nosotros mismos, que la fabricación de harinas, sin piedras, es una cuestión resuelta, y resuelta en todos sentidos.

Los ensayos de que vamos á dar cuenta se han hecho con un triturador de 0,52, que es el más pequeño, en la fábrica de harinas de un ilustrado fabricante de esta corte, que será el primero probablemente en trasformar su fábrica sustituyendo los molinos ordinarios con un triturador Fombuena. He aquí ahora los resultados obtenidos:

ENSAYO NÚM. 1. Se molieron 50 fanegas de trigo en tres horas 20 minutos, resultando, por consiguiente, á razón de 45 fanegas por hora. El aparato marchaba con un exceso de velocidad, saliendo por esta razón demasiado apurada la molienda, pues más de la mitad del salvado quedó convertido en harina. El trigo que se molía se había mojado lo mismo que se moja para los molinos ordinarios; pero con el triturador hay que mojarlo más, hasta con exceso, pues por mucho que se moje, no por eso deja de salir perfectamente seca la harina obtenida.

ENSAYO NÚM. 2. Se molieron primero 50 fanegas de trigo, marchando el aparato á menor velocidad. El trigo se mojó mucho más que en el ensayo núm. 1, á pesar de lo cual la harina salió igualmente seca del triturador. La cantidad de molienda fue de 43 fanegas por hora, empleándose alguna menos fuerza; pero todavía el trigo salió demasiado molido. El salvado muy limpio y muy entero.

Seguidamente se molieron otras 50 fanegas de trigo quitando una corona de barrotes al aparato, y marchando éste á la misma velocidad. El resultado fué una molienda de 40 fanegas por hora, obteniéndose una harina como la mejor que dan los molinos, y el salvado más limpio, y por consiguien-

(1) Véase la descripción y dibujos de dicho aparato publicados en el número 24 del año 1873.