La Gaceta industrial (1878-08-25 00:00:00), página 10

cion á otros líquidos. Como indica el dibujo, el aparato es el mismo en los dos casos, con la sola diferencia de que el segundo (figura 4.a) es un refrigerante doble, compuesto de dos series, que economiza una notable cantidad de combustible.

Estos aparatos, como los anteriores, están hechos de dos hojas ó planchas de cobre ondulados en forma de zig-zag, formando en el interior unas cavidades á manera de tubos, por donde circula el agua fría. El líquido á enfriar circula por el exterior, como en el aparato para los mostos (figura 4.b), y en dos segundos la leche puede ser enfriada de 90° á 10 centígrados ó al que se crea más conveniente para su conservación.

He aquí la manera de funcionar: la leche del recipiente superior A cae en la canal llena de pequeños agujeros y se extiende en dos capas ó sabanas muy delgadas por ambos lados del aparato, cayendo en el recipiente inferior B. El agua fría entra por el tubo C, enfria la leche y adquiere una temperatura de 60 ó 65° centígrados, pasando, por efecto de la presión natural, el compartimiento superior D.

Este aparato funciona al vapor, que entra por el tubo F, y se obtiene con él una economía considerable de combustible; pero cuando no son grandes cantidades de leche las que hay que enfriar, se emplea el aparato sencillo, en vez del de vapor. La salida de éste y de las aguas de condensación se verifica por G en el aparato que nos ocupa (figura 3.a).

El refrigerante doble (figura 4.a), ya hemos dicho que sólo se diferencia del anterior por estar formado de dos series. La leche del recipiente superior A (aparato de la derecha) cae en el recipiente inferior, y de allí es elevada al recipiente A' del aparato de la izquierda por una pequeña bomba K, con cuerpo de bronce ó de vidrio.

La manera de funcionar del refrigerante doble es como sigue: el agua fría, procedente de un depósito colocado en alto, se introduce por E en el aparato de la izquierda, sube á la parte superior, adquiriendo una temperatura de 60 ó 65° centígrados, y por el tubo F penetra en el refrigerante de la derecha, al que cede su calor, y sale por el tubo C al exterior.

La leche del recipiente A (aparato de la derecha) se calienta hasta 60 ó 65° centígrados, al pasar por la parte alta del aparato, y llega hasta 40° ó más, si se quiere, al pasar por la parte baja donde circula el vapor. La bomba K toma la leche del recipiente B y la sube al recipiente A (aparato de la izquierda), de donde cae en capas delgadas á uno y otro lado del aparato. Enfriada primero á la temperatura del agua fría que entra por E con uno ó dos grados de diferencia, al llegar á la parte superior donde entra el agua helada por el tubo D, la leche se enfriá totalmente al llegar al recipiente inferior, desde donde pasa á los vasos destinados á contenerla para su expedición adonde sea necesario.

Los inconvenientes se achacan á los refrigerantes Lawrence, á saber: la dificultad de su limpieza y su falta de resistencia á la presión interior. Los dos han sido corregidos en los nuevos modelos que figuran en la Exposición, modificando el interior para aumentar su resistencia, y dotándolos de un sistema de báscula que facilita mucho su limpieza.

El precio de dichos aparatos varía no sólo según sus dimensiones, sino con arreglo á su fuerza refrigerante, y los señores Lawrence los construyen de todas formas y capacidades.

Los expuestos en la galería aneja inglesa funcionan casi constantemente, y basta en todo caso dirigirse á dichos constructores, ó á su representante, para que en el acto los pongan en marcha, á fin de que todo el mundo pueda apreciar sus ventajas.

EXPOSICION UNIVERSAL DE 1878.
CONGRESO DE LOS INGENIEROS CIVILES.
EXPLOSIONES DEL VAPOR.

Nuestro excelente colega y amigo, Sr. Testud de Beauregard, Secretario del comité de la tercera sección, nos ha favorecido con el siguiente extracto de la sesión celebrada el día 7 del actual, adicionado con algunas notas suyas respecto á la importante cuestión de las explosiones de las calderas de vapor, que fué el punto principal tratado en dicha reunión.

Componían la mesa el general Morin, Presidente, y los señores Davidson, Della-Vos, Pihet, Gargan y Testud de Beauregard, Secretario.

Después de algunas palabras del Presidente sobre el objeto de la sesión, habló el Sr. Corant, encargado de presentar una comunicación sobre la utilidad práctica de las asociaciones de los propietarios de aparatos de vapor. Con la autoridad que todo el mundo le reconoce, sobre todo en esta materia, el Sr. Corant trató la cuestión bajo todos sus aspectos, y puso de manifiesto el bien general, resultado de la iniciativa particular.

Apoyándose en la estadística señaló los tres casos que se presentan en las catástrofes producidas por las explosiones.
1.a (La más frecuente). Estado defectuoso de los aparatos.
2.a Falta de cuidado en los fogueros.
3.a Causas desconocidas ó no explicadas.

El Sr. Corant terminó haciendo sentir la necesidad de una instrucción técnica especial para los maquinistas y fogoneros, con lo cual se evitarán muchos de los desastres producidos por las explosiones.

Usó á seguida de la palabra el Secretario Sr. Testud de Beauregard, y dijo que no bastaba emitir un buen deseo, y que era necesario apelar á la ciencia, entrando con este motivo en una larga serie de consideraciones, y haciendo resaltar la ineficacia de los aparatos de seguridad impuestos por la Administración que sólo se apoyan en la presión del vapor y no denuncian más que el nivel del líquido á vaporizar. «Estos aparatos, dijo, esencialmente obligatorios y útiles, tienen sin embargo el defecto de no ser precursores.»

El Sr. Testud de Beauregard añadió que en las explosiones espontáneas de que ha hablado el Sr. Corant, el calórico, causa primera, debe estar representado entre los aparatos de precaución. En su consecuencia propone añadir á los aparatos obligados de seguridad, aparatos precursores basados en el calor, es decir, termómetros que puedan denunciar, antes del accidente el desequilibrio calorífico establecido, ya sea entre el aparato y el líquido contenido, ó entre el líquido y el vapor engendrado (1).

Termina el Sr. Testud de Beauregard manifestando el deseo de que estas aseveraciones, que son tan útiles, lo sean más todavía acogiéndose para ensayarlas y sancionarlas, si lo merecen, las ideas fecundas que les sean sometidas (2).

T. de B.

(1) El fluido eléctrico, indicando la menor diferencia de temperatura es nacimiento del fenómeno, sería éste avisado á las varias dependencias de la fábrica, tomándose entonces todas las precauciones necesarias para conjurar el peligro. La idea del Sr. Testud de Beauregard es la de emplear aparatos precursores, ó advertidores que indiquen el fenómeno antes de que sea peligroso; y si no diere tiempo para evitar el accidente, salvar en todo caso la vida de las personas que estuvieran cerca, alejándose del sitio de la catástrofe.

(2) El Sr. Tomasset dice que el estado esferoidal es tan instantáneo, que no cree posible encontrar medio de evitarlo; pero haciendo caso omiso de los indicios precursores de un accidente, se limita á explicar la instantaneidad del hecho anormal en su último período.