La Gaceta industrial (1878-09-25 00:00:00), página 12

4.ª La disolución etérea no debe dejarse mucho tiempo á la acción del aire y de la luz, pues puede aparecer alguna coloración dudosa, causada por algunos de los principios constituyentes del mismo vino. Para evitar esta causa de error, es indispensable una habilidad á toda prueba en el operador, á fin de que al separar la parte etérea para ponerla en contacto con las hebras de seda ó de lana, no lleve ó arrastre alguna gota de la parte acusa que pudiera quedar adherida á las paredes del tubo ó frasco. Para evitar lo posible este inconveniente, uso para este ensayo un tubo de vidrio de unos 15 centímetros de longitud por unos 45 milímetros de diámetro; uno de sus extremos está completamente abierto; el otro está estirado ó afilado, terminando con una abertura de un milímetro de diámetro; los bordes están fundidos, á fin de poder tener dicho tubo cerrado por ambos extremos con los dedos pulgar y tercero de la mano izquierda. Es muy cómodo el que este tubo esté graduado ó tenga marcadas las cantidades de vino, amoníaco y éter que sucesivamente se le han de echar, y una vez puestas éstas, teniendo el extremo afilado cerrado con el pulgar, se tapa el otro extremo con el dedo tercero, se agita y luego se mantiene quieto durante todo el tiempo necesario para que se efectúe la separación de las dos capas. Conseguido esto, se aflojan un poco los dedos de modo que pueda penetrar aire por la parte superior, dejando salir por la inferior ó extremo afilado un pequeño chorro de líquido. Separada de este modo toda la parte vinosa, y estando bien seguro de que no queda la más pequeña gota de aquella, se recibe la parte etérea en un vidrio de reloj ó capsulita de porcelana, donde se completa el experimento. Es preciso mucha limpieza, pues después de hacer un experimento con vino fuchsinado, quedan los dedos impregnados de fucsina, la cual puede disolverse al agitar otra porción de mezcla, dando después una falsa indicación.

Observando minuciosamente todas estas precauciones, el método anterior se convierte en el procedimiento Falleres-Ritter, que no es mas que una modificación de aquel, aplicable á los vinos que tienen tan solo indicios de fuchsina.

He aquí el procedimiento tal como lo recomiendan los franceses:

Tómense 200 centímetros cúbicos de vino sospechoso, y reduzcanse próximamente á la mitad por ebullición. Déjese enfriar, y viértase en un embudo con llave inferior, cuya boca pueda también taparse. Añádense 10 centímetros cúbicos de amoníaco, y agítense fuertemente la mezcla, con la cual la materia colorante del vino se precipita mientras que la fuchsina permanece disuelta. Mídaose en un vaso ó tubo graduado de 30 á 50 centímetros cúbicos de éter, y échese por pequeñas porciones sobre la mezcla, no revolviendo con fuerza, sino imprimiendo cada vez más á la masa líquida un movimiento giratorio á fin de evitar el que se forme la emulsión de que antes hable: hecho esto, tapese el embudo y déjese en reposo para que se separen las dos capas.

La inferior, que contiene la materia colorante del vino, se deja salir por el pico del embudo, abriendo la llave poco á poco; y como puede suceder que en las paredes del mismo quede adherida alguna gota de líquido que sea arrastrada después por el éter, se lava una ó dos veces esta parte etérea con agua destilada, agitando fuertemente y dejando después en reposo para que vaya al fondo toda la parte acusa, de donde se extrae cada vez de la manera indicada. La parte etérea libre de toda gota de agua que pudiera quedar encima de la llave del embudo, se recibe en un matraz de vidrio u otro vaso á propósito, para sujetarla á una destilación.

Puede repetirse esta operación varias veces con otras tantas porciones de vino, y reunir en el aparato destilatorio los líquidos etéreos procedentes de todas ellas, con el objeto de concentrar en una sola porción toda la fuchsina procedente de mayor volumen de vino, y obtener por lo tanto una indicación más sensible.

El aparato destilatorio que uso para esto se compone simplemente de un refrigerante de Liebig, puesto en comunicación con el matraz mencionado, que se calienta en baño-maria; una corriente continua de agua fría condensa los vapores de éter, el cual se recibe en un frasco de vidrio. De este modo recojo la mayor parte del éter, el cual sirve para otras operaciones; y reducido considerablemente el líquido, se desmonta el aparato, se introducen en lo que queda de dicho líquido etéreo unas hebras de seda ó lana, y se continúa la evaporación rápidamente en el mismo baño-maria, con lo cual la fuchsina que pudiera haber se precipita sobre las fibras textiles. La evaporación debe continuarse casi hasta sequedad, si es que antes no se ha descubierto ya el fraude, para lo cual se concluirá cómodamente en un vidrio de reloj, colocado sobre arena caliente, observándose el color de las hebras por trasparencia sobre un papel blanco.

El éter que se emplea deberá ser completamente trasparente e incoloro, ensayándole previamente sobre un vidrio de reloj, en el cual, después de evaporado á sequedad, no debe dejar residuo alguno.

La lana y la seda que se emplea debe ser muy blanca y limpia, no pudiendo servir si es azulada, como sucede muy á menudo con la que se compra en las tiendas al menudeo.

Todas las diferentes partes de que se compone el aparato deben lavarse cuidadosamente después de cada operación. La fuchsina tiene las materias silíceas; así es que en el vidrio y la porcelana queda de tal manera adherida, que cuantas precauciones se tomen son pocas para evitar errores de mucha trascendencia. El lavado de los vasos y aparatos se hace primero con agua, después con amoníaco diluido con un volumen de agua igual al suyo, después con alcohol, y finalmente con agua destilada.

En lugar de embudo con llave y tapón, use un aparato que se encuentra en el comercio, cual es la alargadera de los aparatos de digestión, que termina en la parte inferior con un pico con llave, teniendo en la boca superior un tapón esmerilado. Puede también usarse como en el método de Falleres un tubo graduado, que en este caso deberá ser de mayor diámetro y de unos 300 centímetros de cabida, con llaves en la parte superior e inferior; aquella terminada en embudo, y la de abajo en un tubo afilado.

Si se practica con todas las precauciones que se desprenden de la prescripción anterior, el método Falleres-Ritter nada deja que desechar en delicadeza y exactitud. Basta dejar un vino puro en una botella de vidrio que haya contenido vino fuchsinado, áun cuando se haya lavado con agua y arena, para que á los pocos minutos se encuentre en el líquido vestigios de fuchsina por este medio. Algunos comerciantes que lo practican, dicen, sin embargo, que el procedimiento es lar, ó caro. No es esto solo. Yo creo que este método, por lo delicado, no puede salir del laboratorio del químico. Si para ponerlo en práctica no se dispone del material necesario, de tiempo limitado y de una paciencia y aptitud probada en investigaciones científicas, el método más exacto está sujeto á mil causas de error. Insisto, pues, en que los prácticos y hombres de negocios podrán echar mano de cualquiera de los procedimientos indicados para reconocer si un vino está ó no falsificado con fuchsina; pero si se trata de descu-