La Gaceta industrial (1880-03-25 00:00:00), página 7

sumo local, única base segura en que puede fundar su desenvolvimiento.

LUIS ADARO.
Gijon 15 Marzo 4880.

ADULTERACION DEL ACEITE DE OLIVAS.

El sabio químico francés, Mr. Dumas, ha dado á conocer al público un modo sencillo y expedito para reconocer la pureza del aceite de oliva sin llegar á las reacciones químicas, que no todos tienen los estudios y los medios materiales necesarios para emplear.

El procedimiento consiste simplemente en estudiar las distintas formas que toma en la superficie del agua una gota de aceite, posición que varía según la clase á que este pertenezca. El ensayo se hace echando un poco de agua en el fondo de una vasija apropiada y haciendo caer sobre ella una gota de aceite. Si este fuere de oliva puro, la gota tomará una forma irregular con ángulos entrantes, como una isla con promontorios avanzados, con golpes y con radas.

Si el aceite fuere de semilla de amapola, la gota será redonda al principio, y pronto se festoneará en los bordes en elegantes semicírculos.

La de aceite de nabo silvestre tomará la misma forma, pero los recortes de los bordes serán más pronunciados.

La gota de aceite de araquidas da una gota redonda acompañada de muchas gotillas.

Cuando se trata de aceite de sésamo, las gotillas son muy numerosas y de una pequeña extremada.

El aceite de colza forma una gota redonda de contornos exactos y bien determinados.

Los aceites mezclados formarán una gota que se parecerá más ó menos á las figuras tipos, según tenga más ó menos proporción del aceite que lo caracteriza.

El aceite de semilla de algodón no está aún estudiado bajo el punto de vista del ensayo, y á este estudio se va á dedicar la Academia.

Hasta aquí traducimos del Technologiste; pero tenemos más que hacer que esto, tratándose de una de esas cuestiones que tanto interesan á un ramo de producción en España.

Todos los que han estudiado alguna química industrial conocen un ensayo que dan los libros para el aceite, que consiste en mezclarlo con ácido sulfúrico agitándolo, y observando al mismo tiempo un termómetro cuya elevación máxima hay que tomar para deducir de ésta, según los libros, la clase á que pertenece el aceite y aun su pureza dentro de la clase.

La primera vez que conocimos ese modo de analizar, nos hicimos de una colección de muestras de aceite, y emprendimos pacientes ensayos que duraron quince días, sin que al cabo de ellos llegáramos á poder confirmar, ni remolamente, la teoría. Le dijimos el caso en que nos hallábamos al dignísimo director del Instituto de Cádiz, y en unión con él hicimos algunos más ensayos en el laboratorio de aquel establecimiento, sin que tampoco se obtuvieran entonces resultados definitivos ni mucho mérito.

Con tales antecedentes nos sentíamos bien poco dispuestos á dar mucha fé á lo que se decía de la facilidad con que cualquiera puede aplicar el modo de ensayar por el examen de la fuerza de la gota de aceite en el agua según Mr. Dumas.

Durante todo el tiempo que hemos estado escribiendo este artículo, hemos estado haciendo observaciones sobre gotas de aceite comprado como de oliva, y nuestra conclusión es, que ó no es aceite puro de esta clase, ó el procedimiento de ensayo no es exacto. Esto, lejos de desanimarnos para publicarlo, nos induce á ello por el contrario; pues confiamos que algunos de nuestros favorecedores, méños apremiados que nosotros por ocupaciones, harán ensayos y observaciones que den lugar á acreditar ó desacreditar como práctico un sistema al que por de pronto, el hecho de ser propuesto por Mr. Dumas, le da indiscutible importancia.

Prueben nuestros lectores desocupados y aficionados, y es bien seguro que se encontrarán con circunstancias bien curiosas.

Desde luego tenemos que facilitarles el camino, diciéndoles que, para cada gota renueven completamente el agua y sequen el plato; el menor residuo oleaginoso en él impide la extensión de la gota, que en vez de tomar una extensión de cinco ó seis centímetros de diámetro, se queda reducida á medio centímetro, cuando hay el menor resto de aceite en el agua.

Tan curioso aún como esto, es que una gota que se extendió á seis centímetros, que fué de forma irregular, y hasta casi tuvo ángulos, cuando llegó á esta parte de mi escrito ha tomado redondez perfecta y se ha ido encoigiendo, estando ya en un diámetro de muy poco más de un centímetro.

Si alguno de los que ensayan hallaran que el método presentado daba indicaciones útiles, no podremos méños de considerarnos muy honrados si nos comunican, para publicarlas en bien de todos.

MÁQUINAS DINAMO-ELÉCTRICAS DE SIEMENS Y SUS APLICACIONES.

Entre las notabilidades científicas e industriales de primer orden de esta época, figuran los Sres. Siemens hermanos, doctores ambos en ciencias físicas, cada uno de los cuales en sus respectivas especialidades ha hecho progresar los conocimientos humanos, suministrando nuevos y poderosos elementos de la industria. Mientras el Doctor Werner Siemens, residente en Berlín, se ha distinguido de una manera excepcional en las aplicaciones de la electricidad, el Doctor W. Siemens, en Londres, ha hecho prodigios en la metalurgia del hierro, en la utilización de los combustibles y en otros infinitos ramos industriales, al par que ha apuntado ideas como la de reducir á gas el carbon dentro de las minas mismas, idea que, á nuestro juicio, merece más atención de la que le ha prestado la industria inglesa, archi-conservadora por inclinación.

Hoy sólo vamos á ocuparnos de los trabajos realizados por los hermanos Siemens en el vastísimo campo de la electricidad, y más especialmente en la máquina dinamo-eléctrica que lleva el nombre de Siemens, de que hemos hablado en varias ocasiones, y recientemente al describir el ferro-carril eléctrico ensayado en Berlín. El generador eléctrico de Siemens es uno de los más usados y estimados, así para corrientes continuas como para las alternativas; y sus máquinas se prestan á las aplicaciones más generales. ¿Se desea trasmitir telegramas por las corrientes de inducción y no por las pilas? recomendaríamos las máquinas dinamo-eléctricas de Siemens. ¿Se quiere hacer una gran luz eléctrica para faros ó para grandes locales? la inmensa mayoría de los ingenieros preferirán la máquina Siemens, que reúne condiciones especiales para ese caso. ¿Se desea trasmitir la fuerza á distancia con el menor desperdicio de la original engendrada? no hay más remedio que dar la preferencia á la de los Sres. Siemens. Por fin, para depositar grandes cantidades de cobre puro del sulfato de este metal, se encuentra que con 3 1/2 caballos de fuerza se llegan á depositar hasta 2 1/2 toneladas de metal por día de 24 horas.