La Gaceta industrial (1880-03-10 00:00:00), página 7

Basta saber que los frutos deben quedar completamente cubiertos por el líquido; que se suelen emplear 425 á 485 gramos de azúcar disuelto en un poco de agua por cada litro de alcohol, cuya variación variará de 55 á 60°. La fuerza de este alcohol y la dosis del azúcar aumentarán ó disminuirán, según sea el fruto que se tiene de conservar más ó menos sacarino, más ó menos acusado. Si por caso el gua de vegetación no fuese suficientemente saturada de azúcar y alcohol, bien pronto veríamos fermentar y perderse los frutos.

Cuando los frutos al alcohol ó al espíritu están preparados con las debidas precauciones, se puede tener la seguridad de que se conservarán uno ó dos años sin que pierdan de sus buenas cualidades sensiblemente. Al cabo de un tiempo mayor se reblanecerán y se reducirán á mermelada. Se procurará conservarlos en sitio fresco y en frascos pequeños, porque en los parajes cálidos y grandes recipientes fermentan con mayor facilidad.

FRANCISCO BALAGUER.

HIELO ARTIFICIAL.

A los recursos industriales con que se cuenta para producir el hielo artificial viene á agregarse ahora el cloruro de metilo, que aspira á superar en ventajas á todos los demás. Oportununo nos parece, antes de hablar del nuevo medio frigorífico, el hacer una sucinta reseña de los que hoy emplea la industria.

En primer lugar tenemos el de amoníaco líquido, muy usado en grande y en pequeño en las máquinas Carré, que construyen los Sres. Mignon y Rouart. Este sistema tiene por inconvenientes la presión extremada á que se trabaja, siendo grande el riesgo de explosiones y los escapes de amoníaco que se producen; unidos estos defectos al alto precio del amoníaco líquido, que en España raya en siete pesetas el kilogramo, lo hace un sistema que está en camino de ser abandonado, aunque se usa mucho.

Otro de los medios industriales muy aplicados en Inglaterra, y que en España lo hemos visto en práctica en Sevilla, en una fábrica en la Calzada de la Cruz del Campo, es el del éter. Los cilindros de dimensiones considerables que hay que usar en este sistema para comprimir los vapores son de fuertes dimensiones, y como al fin es fácil que se produzcan entradas de aire, el rendimiento no es considerable. Como calidad, como hielo de mesa al menos, era inmejorable el que corrientemente se vendía en aquella fábrica de Sevilla el verano pasado.

Las máquinas de aire comprimido, que es otro de los recursos frigoríficos á que acude la industria, son excelentes como sencillez, si no se tiene en cuenta el coste grande de instalación y el de producción; pero necesitando grandes cilindros, y dando lugar á grandes rozamientos, exigen fuertes motores, y es la manera más cara de instalar y trabajar la fabricación del hielo artificial.

Quedan, por último, las célebres máquinas que emplean el ácido sulfúrico anhídrido de Raoul Pictet y compañía, cuyos inconvenientes son, que tan luego como el ácido sulfúrico, por alguna entrada de humedad, deja de ser perfectamente anhídrido, se forma ácido sulfúrico que ataca energicamente al hierro, y viene á ser un capítulo importante, contrariamente al económico precio de producción aparente, la renovación del algunas partes de los aparatos.

Resumidos así los mayores inconvenientes, es tiempo de decir que las nuevas máquinas de cloruro de metilo podrán tener algún defecto que no se les ha descubierto todavía; pero por de pronto, se presentan como libres de todos los captales que hemos enumerado.

El cloruro de metilo es un líquido neutro que tiene la propiedad de hervir á 23 grados bajo cero á la presión atmosférica. Su olor es agradable, algo semejante al del clorofórmico. No ataca á los metales. La tensión de sus vapores es comparativamente débil. A cero es sólo de una atmósfera y media; á 25° es de cuatro atmósferas, y á 30° sólo cinco y media. El cloruro de metilo es lubricante, y por tanto no necesita engrasarse el pistón. Por fin, es un producto de fabricación corriente, cuyo valor es la mitad, ó por mejor decir, la tercera parte del de los otros productos frigoríficos. El transporte se hace en botellones ó cilindros de chapa de acero que contienen de 100 á 200 kilogramos del líquido.

De todas estas propiedades se deduce, que su empleo para producir el frío artificial puede hacerse con las buenas condiciones siguientes:

1.ª No hay necesidad de trabajar á grandes presiones.
2.ª No puede entrar aire en los cilindros, puesto que se trata de un líquido cuyos vapores están en tensión aún á la temperatura más baja del ambiente.
3.ª No daña á los metales con que entra en contacto.
4.ª El pistón que se usa para comprimirlo no necesita engrasarse.
5.ª No produce ni daños ni molestias á los obreros en los casos de reparaciones.
6.ª Los aparatos para usarlo son más sencillos y de menores costos; y en la instalación da economía, al menos de 30 por 100 sobre lo que costarían los de cualquier otro sistema para obtener igual cantidad de hielo.

Los aparatos pueden hacerse hasta para producir 4.000 kilogramos de hielo por hora; pero lo que parece más notable, y de aplicaciones muy generales, son unos aparatos que pueden hacer de 2 á 3 kilogramos de hielo por hora, faciles de trasportar, y que sólo ocupan un espacio de 0,60 de largo por 0,30 de ancho funcionando con poca fuerza.

En cuanto al coste del hielo obtenido por este medio, puede calcularse que en las máquinas grandes es la quinta parte de lo que valga el carbón de piedra. Así es que con el carbón á 40 reales quintal, se obtendría el hielo á 2 reales, mas lo que cueste la persona que atienda á la máquina. La fuerza necesaria para funcionar, aun cuando no la vemos expresada, se deduce de los datos que debe ser un caballo para cada 10 kilogramos por hora. Resulta, pues, que parece uno de los casos más claros de la aplicación de las máquinas de gas en el domicilio, los cafés y demás, para aproximarnos al día en que el hielo en el verano para refrescar el agua cese de ser un artículo reservado al lujo, sino que se emplee de un modo general.

Escusado es decir que los aparatos referidos consisten, como todos los de su especie, en los tres elementos esenciales, á saber: baño frigorífico, bomba de compresión, que sirve también para aspirar, y condensador.

MOLINOS DE CILINDROS SISTEMA DAVERIO.

SISTEMA AUSTRO-HÚNGARO DE MOLIBNDA.

De hace mucho tiempo nos eran conocidas las tentativas hechas en diversos países para la sustitución de los molinos actuales con los de cilindros de hierro y de acero, suprimiendo las piedras ó muelas que desde los más remotos tiempos se han empleado y siguen empleándose para la mol-