La Gaceta industrial (1878-03-25 00:00:00), página 14

bles, y esto por dos razones: primero, porque es bueno no hacer trabajar el cable en un límite de resistencia; segundo, porque si uno de los cables se rompe, gracias á los otros se tendrá tiempo para reparar la avería, sin que haya detención del árbol puesto en movimiento.

Por lo demás, se puede todavía disminuir de un modo sensible el esfuerzo experimentado por los cables, aumentando su velocidad; se ha arreglado en práctica obtener una velocidad que varía de 45 á 30 metros por segundo.

En cuanto á la distancia que se deba dejar entre el eje del volante de la máquina y el de la polea movida, todos los ensayos hechos entre 6 y 13 metros, han dado excelentes resultados.

He aquí sucintamente expuesto este sistema de transmisión por medio de los cables de cañamo.

Si se trata ahora de compararlo á los anteriormente empleados, hemos de observar: primero, que todas las ventajas inherentes á las transmisiones por correas, pertenecen igualmente á las trasmisiones obtenidas por medio de cables de cañamo; además, notemos que con una misma anchura de llanta, la fuerza transmitida es mucho más considerable que con las correas.

M. Durie hace constar, fundado en los experimentos hechos por él, que un cable de 0,082 de decímetro, á 18m,24 de velocidad por segundo, da el mismo resultado que una correa de 0m,10, marchando á la misma velocidad.

El coste de establecimiento es verdaderamente más subido á causa del desarrollo que debe darse á las llantas de las poleas, llantas donde deben abrirse las ranuras por donde pasan los cables; pero los gastos de entretenimiento son mucho menores. Por último, la distribución de la fuerza se debilita grandemente.

En cuanto á su superioridad sobre los engranajes es evidente.

Sin que queramos prejuzgar del éxito de este sistema, lo creemos llamado á ser bien pronto de un uso bastante general en las fábricas de varios países.

De todos modos, la práctica será la encargada de afirmar de un modo absoluto su superioridad.

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INDUSTRIA AZUCARERA.

GÉRMENES DE LOS FERMENTOS EN EL AIRE.

(Conclusion.)

Perjuicio de los fermentos en la industria azucarera: modo de evitarlos.

Probado con autores tan irrecusables como los que cité, que el aire y la luz contienen en sí los gérmenes de los fermentos, es preciso probar que no puede el guarapo sufrir la más mínima trasformación por causa de estos agentes que no sea perjudicial en grado superlativo, no tan sólo á la bondad del fruto que se va á elaborar, sino á la pérdida de cantidad específica, que no se aprecia debidamente en los ingenios porque nadie calcula, ni puede calcularse á ciencia cierta, sin que haya empeño en estudiarlo, como lo hizo varias veces el que escribe este trabajo. El guarapo ó jugo de la caña se compone de 80 agua, 18,20 azúcar 0,45 materia orgánica y 0,35 materias sutilinas; pero este experimento es hecho en cañas bien sazonadas, saunas, practicado en el laboratorio del químico, que comúnmente se muelen cañas en Cuba, que ya porque no llegaron á su completo desarrollo, ya porque son sembradas en terrenos pantanosos y jamás llegan á guinar, ó ya porque quedando de un año para otro se enferman, no dan, ni con mucho, la aproximación de este resultado.

Nada diré de aquellas cañas que, azotadas por un huracán, tumbadas con la raíz al sol se enferman y se ahuecan, porque entonces hay que disminuir mucho su parte sacarina y aumentar las partículas extrañas que se le forman en sus huesos; mas como lo que necesitamos probar son los efectos perniciosos del aire en el guarapo, vamos á ver si lo logramos. Dijimos en el anterior artículo, que depositando el aire millores de millones de corpúsculos en la superficie servían de levadura para la fermentación; y está probado también que los líquidos azucarados son los más propensos á las fermentaciones; ahora bien: de todos los jugos de las plantas ninguno más azucarado que el jugo de la caña, y por ende el más á propósito para acoger los gérmenes de fermentación que contiene el aire, darles calor y vida, y en pago de tal maternidad destruyen su propia madre, pues desde el momento que el guarapo entra en fermentación se destruye la cantidad sacarina, hasta el extremo de no quedar resto de ella, si no se concentra antes de su total fermentación. Esta es una verdad palmaria, de las que no necesitan comprobación, y por lo tanto debe todo hacendado que quiere tener buenos rendimientos en sus fincas, preservarse del mejor modo posible de influencia tan perniciosa.

El ingenio que tiene agríos en su casa de calderas, es imposible que tenga buena azúcar; y por consiguiente las mieles tienen que ser de pésima calidad y difícil cristalización; pero no basta apuntar los males que éstos ocasionan, sino que es preciso indicar los remedios para evitarlos en todo lo posible. Es preciso que se convenzan los hacendados de Cuba de muchos males que acarrea á sus intereses el capricho y rutina de muchos de sus directores agrícolas, y que comprendan de una vez que no es sólo una necesidad para ellos el hacer mucha y buena azúcar, sino que es una necesidad de la patria. Cuba (ya lo dije otra vez) no tiene que temer la competencia de ningún país azucarero, siempre que sus propios hombres se dediquen, más de lo que lo hicieron hasta aquí, á estudiar las operaciones de sus casas de calderas, á no permitir cuando tienen un maestro ilustrado y entendido, que ningún profano se hable en sus operaciones, pues miles de ocasiones por hacer lo que le mandan el pobre maestro se ve obligado á trabajar de modo contrario á los intereses de su principal y detrimento de su conducta azucarera; pero todo se arregla en las fincas con un ¡yo respondo! del que manda. Me separé algo del asunto, y puede perdonárseme en gracia á que nunca nueve mi pluma ningún sentimiento que no sea noble, y mi aspiración es ver á mi patria adoptiva, que es Cuba, siendo siempre la primera en producción y en bondad específica.

Generalmente en los trenes comunes los maestros no tienen que combatir más que el ácido láctico, que es el que ellos llaman agrío; este ácido suele formarse casi siempre en la clarificadora, efecto de esas grandes molídas, y dejar los tanques llenos de guarapo en frío para que alcance á la otra molida, nunca necesita el maestro más inteligencia y sangre fría que al notar ácido en su casa de calderas; porque tengo notado que de 100 maestros, 99 tan pronto como sienten el primer olor de ácido, no encuentran bastante cal para echarlo, resultando que huyendo de un mal caen en otro peor, pues si no tienen reglas fijas para la neutralización de aquel ácido y le propinan más cal que la necesaria, la excedente, no hallando ácido en qué formar reacción, reacciona sobre el azúcar, la descompone y la convierte en glucósido, perdiendo en-