La Gaceta industrial (1877-12-10 00:00:00), página 10

de condensación de las vasijas donde se preparan los alimentos, y devolverla otra vez á aquel, por cuyo medio se aprovecha muy bien el calor que contiene esta agua, y que en otro caso se perdería por completo.

Sigue después una batería ó colección completa de vasijas para preparar toda clase de alimentos. Cada una de estas vasijas (que para su mejor manejo oscilan al rededor de un eje), está provista de una tapadera que cierra perfectamente y está equilibrada por medio de un contrapeso, para poderla subir ó bajar con la mayor facilidad y casi sin esfuerzo.

Un tubo general que está dentro del piso, recoge el agua condensada del vapor que ha servido como agente calorífico. La entrada de este vapor en el doble fondo de las vasijas de cocción se gradúa por medio de llaves como se ve en la figura. En la parte superior de cada vasija se ve otra llave destinada á suministrar el agua á las mismas, estando dispuestas estas llaves de modo que cada una sirve para dos vasijas.

Por último, á la izquierda del dibujo se ve un hornillo para preparar los asados que necesitan la acción del fuego directo.

LA FOSFORITA.
(Conclusion.) (1).

III.

El fósforo es uno de los elementos esenciales para la vida de las plantas, como lo es para la vida de los animales que lo toman de estas. El ácido fosfórico de los fosfatos es el manantial de fósforo para dichas plantas, el cual se encuentra en la tierra arable generalmente en estado de fosfatos tribásicos de cal y magnesia, y raras veces en el de fosfatos, también tribásicos, de aluminio y de hierro.

El Sr. Saussure y otros naturalistas y químicos, han hecho la curiosa observación de que en la primavera se encuentran los fosfatos en cantidad bastante notable en los órganos ó partes tiernas de las plantas, especialmente en las hojas; pero poco á poco va disminuyendo dicha cantidad, y cuando llega el momento de la florescencia, aquellos fosfatos abandonan las expresadas hojas, para acumularse en los granos ó semillas. Es digno también de llamar la atención el hecho de que este trasporte de los fosfatos va siempre acompañado de la materia nitrogenada. «En el período de la florescencia, dice el señor Pierre, se efectúa, desde el tallo de la planta hacia su parte superior, un trasporte de las materias nitrogenadas, de las sustancias minerales, del ácido fosfórico ó de los fosfatos.» Nada de extraño tiene, por lo tanto, el conocido hecho de que después de la florescencia y de la madurez de los granos, son menos nutritivos los forrajes que cuando se recogen antes de estos períodos.

El análisis químico ha demostrado, por lo demas, que la materia nitrogenada y los fosfatos aumentan en las semillas paralelamente, ó poco menós. «Se observa, dice con este motivo el Sr. Boussingault, cierta relación entre la cantidad de nitrógeno y la de ácido fosfórico contenidos en las sustancias alimenticias; generalmente las más nitrogenadas de estas son también las más ricas en ácido, lo que parece indicar que en los productos de la organización vegetal los fosfatos pertenecen particularmente á los principios nitrogenados, y que les siguen hasta en la organización de los animales.» El Sr. Corenwinder anuncia la misma opinión en parecidos términos.

Para comprender toda la importancia que tiene el fósforo en la vida de las plantas, vamos á dar algunos ejemplos sobre la composición de las cenizas de varios granos y otras sustancias alimenticias del reino vegetal, extractados de la Agricultura moderna del Sr. D. Luis Utor.

Composición de las cenizas del grano de trigo (4).

    Abono mineral.
    Estiércol.

    Potasa.
    35,60
    25,36

    Sosa.
    0,45
    2,42

    Cal.
    5,80
    4,50

    Magnesia.
    47,25
    44,10

    Oxido de hierro.
    2,86
    3,80

    Ácido fosfórico.
    43,14
    42,54

    Idem sulfúrico.
    4,18
    4,14

    Idem silíceo.
    2,22
    4,60

    Pérdidas (4).
    1,50
    1,54

    Cenizas del grano.
    400,00
    400,00

    2,84
    2,25 por 100.

Composición de las cenizas del grano de cebada.

    Abono mineral.
    Estiércol.

    Potasa.
    20,15
    45,65

    Sosa.
    1,54
    5,14

    Cal.
    5,24
    6,32

    Magnesia.
    8,16
    5,32

    Ácido fosfórico.
    38,90
    35,12

    Idem sulfúrico.
    4,50
    4,94

    Idem silíceo.
    22,76
    28,37

    Oxido de hierro, cloro y pérdidas.
    4,75
    4,84

    Cenizas del grano.
    400,00
    400,00

    2,30
    2,41 por 100.

Composición de las cenizas del grano de centeno.

    Abono mineral.
    Estiércol.

    Potasa.
    30,12
    24,70

    Sosa.
    3,10
    4,20

    Cal.
    4,15
    2,24

    Magnesia.
    40,65
    6,45

    Ácido fosfórico.
    45,13
    40,68

    Idem sulfúrico.
    4,24
    3,86

    Idem silíceo.
    4,44
    7,07

    Oxido de hierro y pérdidas.
    3,47
    3,50

    Cenizas del grano.
    400,00
    400,00

    4,75
    4,87 por 100.

Composición de las cenizas del arroz con la cáscara.

    ABONO MINERAL.
    GUANO.

    Aleira.
    Sueca.
    Aleira.
    Sueca.

    Potasa.
    20,80
    20,00
    10,70
    10,66

    Sosa.
    2,48
    2,28
    4,24
    4,04

    Cal.
    7,54
    7,28
    8,30
    10,40

    Magnesia.
    10,44
    11,42
    8,48
    7,32

    Oxido de hierro.
    7,08
    8,24
    8,00
    7,42

    Ácido fosfórico.
    30,34
    30,40
    30,75
    30,26

    Idem sulfúrico.
    4,42
    5,02
    4,84
    5,12

    Idem silíceo.
    46,10
    45,66
    46,06
    46,03

    Pérdidas.
    0,00
    0,30
    0,73
    0,35

    Totales.
    400,00
    400,00
    400,00
    400,00

    Cenizas del grano con la cáscara.
    5,40
    5,20
    4,48
    4,54

(4) Todos estos ejemplos se refieren á los productos obtenidos abonando una misma tierra, con los abonos minerales ó con el estiércol.