La Gaceta industrial (1875-01-01 00:00:00), página 56

terra y á América que en el siglo pasado; pero en cambio la exportacion de los vinos naturales está completamente anulada; por lo tanto, las excelentes cualidades, propias de nuestros vinos, son desconocidas en los mercados, ocultas como están por el alcohol, haya de sauco, azúcar y demás cosas añadidas: ahora bien, el dia no muy lejano en que los Estados Unidos nos inunden de vino, cuyas imitaciones pueden hacer mejor que nosotros, ¿podremos rehabilitar nuestros vinos naturales, ó habremos de dedicarlos exclusivamente á la fabricación de alcoholés y aguardientes?

Hechas estas observaciones á los productores de las comarcas catalanas, me contestaron que la gran masa de los vinos catalanes no podían resistir los viajes sin alterarse, suponiéndose que esto es debido á la corta cantidad de alcohol que estos contienen; y que, por consiguiente, hay que añadirles artificialmente lo que la naturaleza les ha negado. Dedicado yo al estudio de esta cuestión, he hecho más de quinientos análisis de vinos catalanes, de los cuales he publicado una gran parte en un opúsculo que he escrito en catalán para los agricultores de este país, y he visto como resumen de mis trabajos, que las cantidades de alcohol que contienen normalmente los vinos catalanes oscilan entre el 14 y el 14 por 100; pues si bien he encontrado algún vino natural que tenía el 20 y 21, y algún otro también natural que no tenía más que el 5 ó el 6 por 100, estos son casos sumamente raros; y puede admitirse sin inconveniente alguno, como verdadero termino medio lo que acabo de decir, esto es, del 14 al 14 por 100.

Cerciorado yo de este dato por el gran número de ensayos practicados, me dediqué á estudiar la riqueza de los vinos franceses, que, sin encabezamiento, van, no solamente á las naciones europeas, sino lo que es más, atraviesan el mar para ir á las americanas; y después de un detenido estudio me encontré con que la riqueza alcohólica, por término medio, de aquellos vinos, oscila entre 14 y 14 por 100, es decir, que los vinos franceses pueden resistir los viajes perfectamente sin encabezamiento alguno, mientras que los españoles no pueden aguantarlos.

Dedicado á investigar la causa que motivaba esta diferencia, hube de formarme una teoría para explicar estos fenómenos; y una vez formulada, la hube de comprobar. Al efecto, tomé vinos naturales del Panadés, propios del excelentísimo señor marqués de Alfarras, que dosaban el 13 4/10 por 100 de alcohol, vinos del Valles que dosaban el 12 1/2 y vinos de Martorell que dosaban el 13 1/2. Remitidos estos vinos á Inglaterra llegaron perfectamente bien, y á haberlo permitido los derechos arancelarios, se hubieran podido remitir grandes cantidades, según consta de las cartas que obran en mi poder.

Con posterioridad á aquella fecha es ya un hecho consumado la existencia de la fábrica de vinos que D. Francisco Gil tiene en Reus hace ya bastantes años, cuyos vinos, designados con el nombre de Macon Catalan, dosando del 14 á 13 por 100 de alcohol, según clase, viajan perfectamente á todas partes, incluso á América, sin sufrir alteración alguna. Es otro hecho que el Sr. D. Lorenzo Oliver, en su finca de San Juan, sita en el término municipal de Huesca, elabora centenares de cargas de vino, cuya riqueza alcohólica oscila en 12 y 14 por 100 de alcohol, los cuales son exportados enteramente para el mercado de París, al precio de 10 duros la carga (122 litros): antes sólo se vendían á 3 en el país. Y es, finalmente, otro hecho, que las remesas que aún no para vender, sino para ensayar el resultado, se han hecho á diferentes puntos de América de estos vinos, han dado un resultado completamente satisfactorio. He citado á estos dos señores, porque no se trata ya de pequeños ensayos sino de cosechas de muchos centenares de hectolitros y de éxito seguro; pero al lado de estos podría escribir los nombres de otros muchos propietarios que en pequeña escala empiezan á estudiar prácticamente esta cuestión, obteniendo todos buen éxito.

Pero aún hay otra circunstancia que tener en cuenta, cual es, la de que no soy yo solo el que pido la exportación de vinos naturales, sino que también la piden otras muchas entidades morales, en prueba de lo cual, prescindiendo de muchas citas particulares de mi correspondencia particular que pudiera citar, me limitaré á dar á conocer las contestaciones dadas por los señores cónsules españoles en el extranjero al interrogatorio que en el año 1870 se les dirigió por una comisión de vinicultores, reunida en Barcelona con el objeto de estudiar sus intereses.

Luis Justo y Villanueva.

GUÍA DEL GEÓLOGO Y MINERALOGISTA EXPEDICIONARIO EN ESPAÑA.

I.

OBSERVACION EN MINERALOGÍA Y GEOLOGÍA.

Carácter de la observación. Es una verdad que ha pasado ya al dominio del sentido común, la de que los conocimientos relativos á los fenómenos y hechos naturales, no se alcanzan sino por los datos que la observación presta. Forman parte de esta fuente primera y única de nuestro saber, en las ciencias de la naturaleza, la exploración sobre el terreno, la recolección y el estudio después individual sobre cada objeto coleccionado, á cuyas operaciones acompañan numerosos cuidados que son especiales al ramo á que el naturalista se dedica.

Todo esto constituye la observación propia á la cual habrá que añadir la ajena como necesario auxiliar, ya que nuestra vida es harto limitada para que cada uno se haga toda la ciencia, y nuestra estabilidad y limitación demasiadas para que cada cual recorra todas las localidades en que tiene que buscar seres ó objetos necesarios para completar sus inducciones.

La observación, aunque siempre la misma, varía en el modo de llevarse á cabo según las ramas de la Historia natural que se estudien, distinguiéndose en este concepto la geología entre todas las demás por disfrutar de un carácter peculiar en extremo. La indagación de todo lo referente á los minerales, las rocas y los fósiles, no constituyen en ella sino el preliminar y el medio de llegar al conocimiento que se propone adquirir el que la cultiva. Resta todavía investigar las relaciones mutuas de tales objetos, su posición en la naturaleza, para elevarse á las investigaciones referentes á la vida del astro, que es su asunto.

Bibliografía como auxiliar. De esta consideración se deduce fácilmente que el estudio aislado de una localidad, es siempre defectuoso y con frecuencia imposible, y esta es una de las razones que obligan al geólogo á acudir á los trabajos ajenos referentes á otras y aun á la misma que se visita, en la que siempre queda algo nuevo que observar. Por imperfectas que sean las descripciones geológicas, siempre son un poderosísimo auxiliar del mineralogista y del geólogo, tanto expedicionario como coleccionista, por lo cual creamos de la mayor utilidad indicar algunos trabajos de esta espec-