La Gaceta industrial (1876-01-01 00:00:00), página 331

¿Qué nos enseña la inspección de este cuadro? Que el vino en pequeña cantidad, en contacto con los metales, da lugar á modificaciones profundas. Ha habido formación de depósitos algunas veces muy considerables. A fin de compararlos entre sí, no hay más que fijar la vista en la columna que da sus pesos calculados, suponiendo una superficie metálica de contacto de un centímetro cuadrado.

Quedaba por conocer la naturaleza de estos diversos depósitos. No debíamos ciertamente atribuirlos en un todo á las sales insolubles resultantes de la combinación del metal con los ácidos vegetales del vino, tales como los ácidos tártrico, málico, etc., pues la vista de grandes precipitados allí donde el metal había sido poco atacado nos lo hacía sospechar. La materia colorante del vino que hemos encontrado en pequeñas capas sobre ciertas láminas, debía en este caso, sola ó asociada al mycoderma, contribuir la mayor parte de la materia insoluble que había retenido el filtro. El examen al colorímetro de los diversos líquidos vino á confirmar plenamente este parecer. Aunque no hayamos reducido las indicaciones de este instrumento, en el caso en que la superficie atacable hubiese sido de un centímetro cuadrado, hemos podido sin ningún inconveniente tenerlas en cuenta en las discusiones de los resultados, porque los líquidos observados encerraban metales que presentaban próximamente la misma superficie atacable, ó bien que tenían muy poca acción sobre la materia colorante.

Podemos resumir las indicaciones del cuadro núm. 2, antes de seguir adelante:

La fundición, el hierro y el zinc han dado residuos muy importantes, pero en los cuales, además de la materia colorante, había, al menos para los dos primeros metales, una cierta cantidad de sales insolubles de ácidos vegetales.

El estaño que resiste á la acción disolvente del vino, ha producido también una abundante precipitación, pero formada casi únicamente por una mezcla de materia colorante y de mycoderma.

Con el bronce, la cifra dada por el colorímetro nos indica claramente que no se ha alterado del todo la coloración del vino, de donde es necesario concluir, que el depósito recogido estaba compuesto de mycoderma y de sales insolubles.

La hoja de lata ha precipitado una pequeña parte de la materia colorante y se ha disuelto muy poco.

El cobre se ha conducido de un modo análogo, pero se ha mostrado todavía más refractario á la acción disolvente del vino.

En cuanto al latón y al plomo, no parecen dar sino sales solubles y respetar, como el cobre, casi de una manera absoluta la materia colorante.

IV. La conclusión práctica que se deduce de estos hechos, es que, en los objetos que están en contacto con el vino durante un tiempo bastante considerable se debe evitar, todo lo que sea posible el empleo de los metales, porque:

1.º Algunos dan lugar á un gran depósito de materia colorante, tales como la fundición, el hierro, el zinc, el estaño.
2.º Otros van acompañados de un desarrollo considerable de fermento, tales como el estaño y el bronce.
3.º Otros se disuelven fácilmente, tales como la fundición, el hierro y el zinc.
Y 4.º Otros, por lo mismo que son muy atacados por el vino, dan con los ácidos vegetales que este líquido encierra, y principalmente con el ácido acético, una notable proporción de sales venenosas solubles, tales como el zinc, el plomo. Es preciso, además, fijarse bien en que ciertas sales metálicas insolubles se hacen solubles á favor de la acidez de un disolvente, tal como puede serlo el vino.

Con objeto de conservar la calidad de éste, sería pues preciso, en la construcción de los objetos que deben soñir su contacto durante un grande espacio de tiempo, servirse, haciendo abstracción de toda consideración de economía, de los metales cuyos efectos son menos perjudiciales, es decir, de la hoja de lata por una parte, porque se disuelve poco y tiene una débil acción sobre la materia colorante; del cobre y del latón por otra, que por su solubilidad es todavía menor que la de la hoja de lata, que la cantidad de sales solubles venenosas que puedan formar es verdaderamente insignificante y que su presencia no produce ninguna alteración en el vino.

En los aparatos y utensilios del lagar, en donde el contacto del vino con el metal no tiene lugar más que durante un tiempo muy corto, lo que solamente hay que temer, es un ataque fuerte y la formación de sales venenosas solubles. En la construcción de estos aparatos independientemente de la hoja de lata, del cobre y del latón, se puede pues hacer entrar perfectamente el bronce y el estaño. El empleo, hoy día muy grande, de este último metal, hasta en los aparatos de celebración de los vinos, no nos parece vituperable, pero es preciso guardarse mucho de hacer uso de ellos para los objetos que están en contacto con el vino durante meses enteros.

Estas observaciones se han hecho en el laboratorio de la escuela de agricultura de Montpellier.

M. Agricole. L. A. Magnien.

MAQUINA DE VAPOR DE TRES CILINDROS.

SISTEMA WILLANS.

El grabado adjunto (figuras 1, 2, 3 y 4) representa la máquina de tres cilindros, ideada y construida por M. Willans, ingeniero de los talleres de los afamados constructores Penn y Compañía, establecidos en Greenwich. Los cilindros son de simple efecto y el vapor sólo es admitido en la cara superior de los pistones, cada uno de los cuales distribuye y regula la admisión de vapor en uno ó otro de los dos cilindros inmediatos, estando el efecto provisto de una cámara de vapor con lumbre lateral. Cuando uno de los pistones llega á los tres cuartos próximamente de su carrera descendente, su orificio de vapor se encuentra frente á una lumbre practicada en el cilindro, por la cual pasa el vapor á la parte superior de otro cilindro, y cuando, por el contrario, llega á la mitad de su carrera ascendente, descubre la lumbre del cilindro y permite que el vapor se escape del otro cilindro en que ha sido admitido anteriormente, pasando á una cámara que rodea el arbol acodado, y desde allí á un condensador ó á la atmósfera.

Para una máquina que haya de girar en un sentido solamente, la lumbre lateral de cada cilindro comunica directamente con la parte superior del cilindro inmediata; pero si se quiere que la máquina pueda cambiar de marcha, como la que representa el grabado, los conductos de vapor de la parte superior de los cilindros y los de los lados van á encontrarse en una llave de tresagueros, que reúne el conducto lateral de uno de los cilindros con el de la parte superior de otra, cambiándose entonces el movimiento de la máquina.

Los tubos que atraviesan la parte superior de los cilindros, á la vez que guían los pistones, permiten que la máquina dé