La Gaceta industrial (1875-01-01 00:00:00), página 199

verna, se está en una oscuridad completa; pero al poco tiempo se percibe, á la luz de unas lámparas pequeñas, un gran número de caminitos que irradian á derecha e izquierda. Aunque hay espacio bastante para permanecer en pié, en algunos parajes del camino es necesario bajar la cabeza para no herirse con las rocas puntiagudas del techo.

Las plantaciones de setas se encuentran inmediatamente. Primero aparecen pequeñas capas de estiércol no cubiertas con tierra, en las que las setas no han nacido todavía; un poco más lejos se encuentran ya las capas en que las setas han nacido, en los que hay esparcidos los copos que parecen te- larañas, y constituyen la semilla: vulgarmente se les llama blanco, y se toman de una cama donde las setas han crecido; y cuando han aparecido y germinado, las camas están cubiertas de setas del grosor de un guisante. Líneas de estas camas circulan á lo largo de los caminitos. Tienen unas 25 pulgadas de ancho en la base y 20 de altura, con los lados en talud. Es agradable á la vista, porque las camas se mantienen extraordinariamente limpias, sin que se vea en ellas particula alguna de paja ó de inmundicia. De cuando en cuando se descubren en la bóveda aberturas semejantes á la que da acceso á las cuevas, cuyas aberturas han servido para sacar las piedras de las canteras, y sirven para introducir los materiales necesarios para el cultivo. En el suelo hay un polvo blanco, que es el que ha resultado del corte de las piedras, y sirve para espolvorear las capas hasta una pulgada de profundidad. Debe estar regado muy suavemente y con regularidad para conservar una humedad constante. Cuando el visitador pase por allí, ve las capas completamente llenas de los botoncitos de las setas, que aparecen por todas partes á los dos lados del lomo blanquecino de las hachinas.

Al final encuentra una especie de cuarto de cerca de 20 pies de largo por 20 de ancho, cubierto de camas, cada una de las cuales está tachonada de anchas ampollas que son setas perfectas. Son blancas, del gusto más delicado, y como se ve, han alcanzado el mejor estado de cultivo. Cada noche se recorren las camas y recogen la provision para el mercado del día siguiente.

La seta es, como es bien sabido, una planta subterránea, compuesta de tres partes principales que son: 1.º La planta propiamente dicha, ó sea la estípa ó pedicela. 2.º La copa. 3.º Los esporúlulos.

La planta se compone de filamentos blancos muy delicados, los cuales se desarrollan lentamente en la tierra bajo la influencia de un calor húmedo como todos los demás vegetales. La seta sólo se muestra después de haber alcanzado el crecimiento necesario y cuando ha alcanzado este crecimiento como en el caso de todas las demás plantas. La semilla ó esporúlulo se halla en el interior de la planta ó cubriendo su superficie sobre una membrana llamada hymenium.

Solamente con el auxilio del microscopio pueden reconocerse y apreciarse estos detalles de los hongos, porque la simple vista no es suficiente. Sembrando los esporúlulos de los hongos, es como estos se reproducen; pero este método es muy lento y requiere una atención particular, por lo cual se prefiere multiplicar los chupadores como en el caso de todas las plantas vivaces.

La reproducción de los hongos no es tan fácil como generalmente se supone. No basta sembrar los esporos ó el blanco: para obtenerlos hay un gran número de cosas que deben considerarse y observarse, lo que no es siempre fácil, porque la teoría y la práctica no concuerdan muchas veces. La ciencia no está tan adelantada como fuera de desear en este asunto, y existen muchos hechos que no se han explicado.

Sin embargo, las reglas generalmente seguidas para obtener y multiplicar las setas son suficientes para todos los usos prácticos, como lo prueba el gran comercio que es el resultado. El tráfico de estas criptógamas en París solamente, excede de 320,000 libras esterlinas.

Significando el método de Mr. Rebours-Guizelin, todo el mundo puede cultivar en su casa setas comestibles, produciendo una cantidad suficiente para el uso diario. Para ello se necesita un buen plantel, estiércol bastante bien preparado, y un sótano.

Hé aquí algunas de las instrucciones que da Mr. Rebours-Guizelin, acerca de este objeto:

«Tómesese estiércol de caballo muy fresco y hágase un montón ó hacinca de 25 á 30 pulgadas de ancho, y del alto y largo que se crea necesario, este debe regarse, comprimirse, revolverse y mezclarse bien tres veces cada ocho ó diez días, en verano, y de 4 á 5 en invierno. El sótano debe conservar una temperatura de 9 á 10° en invierno, y de 12 á 13 en verano. Debe poder producirse una corriente de aire, de modo que se regule á voluntad.

El suelo debe cubrirse con algunas pulgadas de tierra buena. Cuando el estiércol y el sótano están bien preparados, se introduce el primero en el segundo y se hacen camas sesgadas al rededor de las paredes ó en montones en medio, cuidando de separarlo y de presar el estiércol lo más posible. Estas camas ó montones deben tener 22 pulgadas de alto y 20 de ancho: veinte ó veintidós días después de preparadas las camas, y cuando están bastante calientes (30 ó 32° C) se plantan, introduciendo en diferentes partes el blanco.

En el invierno las camas deben cubrirse con paja corta: quince días ó tres semanas después de hecha la plantación, las capas ó montones se limpian y cubren con una capa de buena tierra con una pala de madera. Hecho esto, se riega ligeramente. El montón está así preparado, la producción sólo principia al cabo de tres semanas en verano y un mes en invierno: sólo al cabo de dos meses y medio ó tres puede hacerse la cosecha. Los agujeros de los cuales se han arrancado las setas, se cubren con tierra, y deben regarse de tiempo en tiempo según la temperatura. Las camas así preparadas producen durante ocho ó diez meses sin ser rehacas. Generalmente una cesta de blanco que cuesta de 60 á 75 reales, es suficiente para 10 ó 12 varas de cama.

Mr. Jorda de Marly-la-Ville, cerca de París, vende por valor de 3,800 libras esterlinas de setas cada año. Mr. Drouet de Isle-sur-Seine, produce por valor de 2,000. Mr. Monin de Issy (Sena) tiene una venta anual de 3,000 y Mr. Perraot de Montrouge vende en París solamente cerca de 1,600 libras. Los fabricantes y los agricultores de provincias podrían emplear en muchos casos para el cultivo las construcciones abandonadas, los trojes antiguos, etc., y se procurarían á poca costa un vegetal muy agradable y suculento para sazonar sus comidas.

NOTICIAS DIVERSAS.

EXPOSICION INTERNACIONAL DE LAS INDUSTRIAS MARÍTIMAS Y FLUVIALES. (París 1875).—Habíamos pensado y hasta ofrecido escribir un artículo, dando cuenta de la Exposición inaugurada en el mes anterior en París; pero después de visitada detenidamente, nos ha parecido preferible suprimir el artículo dedicado á generalidades, para ocuparnos de los objetos expuestos, que realmente merecen ser conocidos por su importancia ó novedad. No son muchos ciertamente, porque la Exposición de que se trata, más que otra alguna presenta un