La Gaceta industrial (1877-07-25 00:00:00), página 2

Según nuestros informes, seis son las proposiciones presentadas, y por consiguiente, seis los trabajos que merecerán á la comisión detenido estudio y examen imparcial.

Nos extraña sobremanera que el ayuntamiento busque con afán terrenos para la Exposición, cuando no tiene recursos para ella. Lo primero que debía discutir era la cantidad y calidad de los ingresos, porque las rifas podrán ó no dar resultado, podrán ó no oponerse á la ley de presupuestos, podrán tener éxito en el primer ensayo y no en el segundo; pero pensar en la compra de terrenos, en el levantamiento de planos y en la construcción de edificios estando en déficit el presupuesto municipal, nos parece bastante aventurado.

Búsquese los recursos, más ó menos extraordinarios, y una vez obtenidos, realícese la Exposición con todas las condiciones de vitalidad y con todo el esplendor posible.»

LA REMOLACHA AZUCARERA.
(Conclusion.) (1)

IV.
Diferencias de estructura anatómica de las remolachas Vilmo-rin y de las remolachas de cuello rosáceo.—Composición de los dos tejidos.—Predominio del uno sobre el otro, según la raza y según el sistema de cultivo.

Hemos visto en los artículos anteriores lo mucho que varía la riqueza de las remolachas, según la raza á que pertenecen, según su sistema de cultivo, y según la abundancia de los abonos que se la proporcionan.

¿A qué causa puede atribuirse la diferencia de riqueza entre las remolachas de cuello rosáceo y las remolachas Vilmorin mejoradas? ¿Cómo sucede todavía que las remolachas de pequeñas dimensiones que provienen de los cultivos en líneas separadas por pequeños espacios, son unas ricas en azúcar que las raíces voluminosas que crecen aisladas en medio de grandes espacios vacíos? Es tanto más interesante tratar de descubrir la verdad de todo esto, cuanto que el conocimiento de las causas de estas diferencias en la riqueza puede aclarar al mismo tiempo la tan delicada cuestión de la formación del azúcar en los vegetales, que está envuelta todavía en tinieblas.

Examinando un trozo ó rebanada de remolacha cortada perpendicularmente al eje de la planta, se reconoce fácilmente que la raíz encierra dos tejidos de estructura muy diferente. El Sr. Decaisne los ha dibujado en su Memoria de 1839, y no podrá añadirse gran cosa hoy día á lo que dijo sobre este objeto hace ya cerca de cuarenta años. Si se observa el trozo por trasparencia se perciben círculos concéntricos de un tinte oscuro formados por un tejido traslucido más flojo, compuesto de células yuxta-puestas. El tejido opaco por trasparencia, que parece al contrario más claro por reflexión, está formado por vasos que descienden de las hojas á la raíz. Se le designa comúnmente con el nombre de tejido fibro-vascular; es muy abundante en las remolachas Vilmorin, los círculos son más numerosos, más próximos entre sí; no dejan entre sí sino delgados anillos de tejido celular que atraviesan por todas partes.

Si se compara esta estructura á la de una remolacha de cuello rosáceo, y se toma con preferencia una raíz grande, se reconocerán igualmente los dos tejidos, pero se encuentran aquí distribuidos en muy desiguales proporciones; el tejido fibro-vascular está como sumergido en medio de una masa de parénquima; el tejido celular se verá dominar en gran manera. Pero si se determina la composición de estos tejidos, como en otra ocasión lo hizo Payen, más recientemente el señor Violette, y como nosotros mismos lo hemos hecho, se reconoce que el tejido fibroso es más rico en azúcar que el tejido celular, que es menos acusado, y que, según nuestras determinaciones, es menos nitrogenado. Claro es, según eso, que cuanto más tejido fibroso encierre la remolacha, más rica será en azúcar, y que al contrario, cuanto más domine el tejido celular mayor cantidad contendrá de agua y de materias albuminoideas.

La diferencia de estructura de las remolachas Vilmorin y las de cuello rosáceo indica, pues, su diferente riqueza en azúcar. Parece que podrían sacarse todavía de las consideraciones precedentes la explicación del efecto perjudicial de los abonos nitrogenados y la de la provechosa influencia que ejerce el cultivo en líneas estrechas. En efecto, poner una excesiva cantidad de abonos nitrogenados es favorecer el acopio en la planta, de los principios albuminoideos; eso es lo que el Sr. Frenay y yo hemos reconocido en nuestra primera Memoria de 1875 (1).

Pero esos principios albuminoideos abundan particularmente en el tejido celular; es posible que sean necesarios á su desarrollo, y que la razón por la cual la remolacha, desarrollada en un suelo muy rico en nitrógeno, presenta un tejido celular dominante sobre el tejido fibroso, sea precisamente que el suelo ha provisto á la planta de todo lo que sea necesario á la formación de este tejido celular, y particularmente de la materia nitrogenada. Claro es que si se admite esta hipótesis, se comprenderá además fácilmente por qué una remolacha que crece aislada en medio de un gran espacio vacío, engrosa considerablemente: dispone en estas condiciones de una masa de abono mayor, encuentra en el suelo abundancia de materia nitrogenada, necesita á la elaboración de un tejido celular abundante. Si, al contrario, se colocan las remolachas en líneas estrechas, si se les obliga á repartirse entre todas el nitrógeno y el agua contenidos en el suelo, cada una de ellas no dispondrá sino de una cantidad muy pequeña, y la formación del tejido celular será más tardía y mucho menor; la remolacha vivirá en un suelo rico, en que estará obligada á repartir con un gran número de sus vecinas, que tienen las mismas necesidades que ella, como vivirá en un suelo pobre, conservará un tejido fibroso dominante y una riqueza en azúcar considerable.

Si nuevas observaciones vienen á justificar la opinión que proponemos hoy día, deberá concluirse, que cultivar las remolachas separadas entre sí en un terreno bien abonado, es provocar en la raíz la elaboración de un tejido acaso poco sacarino, rico en albumina, en detrimento del tejido fibro-vascular en el que el azúcar se halla particularmente condensado: es, en una palabra, favorecer el desarrollo de la parte de la remolacha menos rica en azúcar.

V.
Sobre la formacion del azúcar en la remolacha.—Influencia de deshojar.—Experimentos del Sr. Violette.—Experimentos del Sr. Corenwindler.—Relacion que existe entre el peso de las hojas y el de las raíces en las remolachas diversamente sacarinas.—Examen químico de las hojas.—Conclusion.

El año último el Sr. Violette, decano de la facultad de cienc-

(1) Vease la pág. 479 de este tomo.

(1) Annales agronomiques, tomo I, pág. 161.