La Gaceta industrial (1877-07-25 00:00:00), página 15

El artículo extractado de Mr. Figuier es reticente; describe una operación secundaria de la fabricación del almidón de arroz, y omite toda idea de lo principal ó esencial de dicha fabricación. Ocupase de la separación de la celulosa y del almidón, operación de no grande importancia industrial, que se alcanza más ó menos, por diferentes medios fáciles y prontos.

El arroz se compone de tres materias sólidas, distintas, bien definidas, en cantidad variable en las diversas clases de arroces, á saber:

Almidón................. de 70 á 80 por 100
Celulosa.................. de 40 á 20
Gluten..................... de 5 á 10

Es sabido que el arroz empleado en la alimentación crece más ó menos, y toma más ó menos agua, según las proporciones de almidón, gluten y celulosa que contiene.

El almidón y la celulosa se separan fácilmente, como he dicho, y se verá luego; lo difícil es separar el gluten, que es el secreto verdadero de la fabricación del almidón de arroz.

He asistido á una conferencia en el Conservatorio de Artes y Oficios de Paris, en que se fabricaron almidones de todas clases, incluso de arroz; voy, pues, á dar detalles de fabricación experimental que he presenciado hace algunas semanas; ensayos practicados por profesores oficiales de ciencias aplicadas á la industria.

En la fabricación del almidón de arroz la primera y principal operación se dirige á separar el gluten, y se consigue con prontitud por medio de aparatos de poco coste y sencilla manipulación.

El arroz, tal como circula en el comercio, es sometido á un baño de legía de sosa de grado, tiempo y temperatura variables. El baño tiene lugar en un aparato de forma particular, en el que el arroz se halla en continuo movimiento por una corriente descendente de la legía.

Al poco tiempo la legía ha disuelto todo el gluten, el arroz queda, al parecer, como antes, pero en realidad solo contiene el almidón y la celulosa. El grano en este estado, se quiebra, y disgrega fácilmente el almidón de la celulosa; las pequeñas fabricaciones le muelen ó machacan y le tamizan, sometiéndole á la acción de un chorro de agua que arrasta al almidón; la celulosa queda en el tamiz y luego se opera como de ordinario.

La celulosa es alimento nutritivo y apetitoso para el ganado; además tiene uso industrial, pues sirve para la fabricación de adornos finos, de artículos de casas y reducido á pasta sirve para el marfil artificial.

Ningún país de Europa está en mejores condiciones que España para poder sacar partido de la fabricación del almidón de arroz, que puede y debiera exportar en grande escala á las naciones menós favorecidas por sus agricultores, como Inglaterra, que consume sin embargo cantidades enormes de almidón para aprestos de tejidos.

A las personas que se propongan esta industria en España, podremos decirles que en Paris pueden proporcionarse todos los datos y elementos necesarios con algún dispensio, mayor o menor según sea la exigencia (1).

Paris 15 Julio 1877.—Rue Saint Maur, num. 48.

JOSÉ BUSOR.

(1) La oficina técnica de LA GACETA INDUSTRIAL, en obsequio á sus favorecedores, se encargará de trasmitir los pedidos al centro establecido en Paris, al que pueden remitirse muestras de arroz que serán devueltas una vez ensayadas, en todos los estados de fabricación.—(N. de la R.)

NOTICIAS DIVERSAS.

LA EXPOSICION DE PARIS. Segun noticias recibidas de la que será Exposición de Paris, los trabajos avanzan, pero no tanto que causen sorpresa á los que pasan sin visitarlos algunos días.

Entre los más notables proyectos que ocupan en Paris la atención pública, figuran una Exposición de antropología, que durará desde 1.º de Mayo á 31 de Octubre, y se verificará en una de las galerías del pabellón central del palacio del Trocadero, según disposición ministerial del 29 del pasado.

Entre las secciones que comprenderá esta Exposición, citaremos la de demografía universal, geografía sanitaria y arqueológica prehistórica.

Entre las disposiciones anexas á la universal que se verificarán en el Campo de Marte, merece especial mención la de animales vivos, en la cual paga el gobierno francés un transporte desde la frontera francesa hasta Paris. Con esta facilidad, de esperar es que nuestros productores y ganaderos concurren á este certamen, exhibiendo nuestras magníficas razas puras, que serían mejor apreciadas en el extranjero si se conocieran.

Los restaurantes en la Exposición parece ser estarán bajo la dirección exclusiva de un sindicato formado por los principales fondistas de Paris, en cuyas manos, más que una especulación, será una exposición de los productos alimenticios franceses.

También se habla de la instalación de un inmenso comedor sobre lo alto del Trocadero, desde el cual podrá contemplarse el soberbio panorama que ofrecerían la Exposición y sus alrededores. Los frescos de dicho comedor representarían: los banquetes de Luculo, las bodas de Camacho, la sesión épica consagrada por el Senado romano á la importante discusión sobre la elección de la salsa con que debería guisarse cierto pescado para el César, la muerte trágica de Vatel, que prefirió el suicidio á la deshonra de servir una comida sin pescado, y por do quiera incrustados en artísticos marcos los retratos de Apicio, Grimod, Brillat-Savarin, Monselet y el baron Brisse.

FERRO-CARRIL. Una comisión del ayuntamiento de Alicante ha pasado á Alcoy para trabajar á favor de la construcción de una vía férrea entre la capital de la provincia y la populosa ciudad industrial citada. El resultado de sus trabajos ha sido la creación de un comité mixto, compuesto de tres capitalistas y tres ingenieros en cada una de dichas ciudades, para que estudie el proyecto, científica y mercantilmente. En Alcoy han sido elegidos ya para formar dicho comité los capitalistas Sres. D. Rigoberto Albors, D. Francisco Pellicer y D. José Puig, y los ingenieros Sres. Balaciart, Santona y Vilaplana.

INDUSTRIA NACIONAL. Leemos en un periódico: «En los talleres de la Primitiva valenciana se ha construido una gran máquina de vapor para aserrar maderas, cuya prueba se hizo en el establecimiento del Sr. Martín, situado en las inmediaciones del Llano de la Zaida. El éxito ha sido completamente satisfactorio y se ha visto que la nueva máquina puede alcanzar una fuerza de 60 caballos.»

LA CUESTION DE LOS CARBONES. Se ha celebrado en Gijón una junta de los industriales mineros, comerciantes y exportadores de carbón, con el objeto de constituir otra para que constantemente se ocupe de los intereses húleros y demás que con ellos se relacionen, y para acordar la conducta que ha de seguirse al ser iniciada en la próxima legislatura la