La Gaceta industrial (1876-01-01 00:00:00), página 161

potro, que es cuando el vino está más claro—Diciembre es el más conveniente,—y se le sacan las heces.

»En este periodo es cuando el vino declara su calidad y se le deja reposar hasta el verano, que es el tiempo más á propósito para embotellar.

»Allegado el verano, el fabricante se provee de botellas y las examina chocándolas unas con otras para asegurarse de que están enteramente sanas. Las botellas se lavan y se colocan boca abajo hasta que quedan completamente secas. A continuación se enjuagan con espíritu de vino, operación que las deja enteramente limpias y brillantes. El fabricante que es inteligente y delicado las tapa con corchos usados, y de esta manera tiene la seguridad de que cuando las va á usar estén limpias.

»El embotellado es una operación de bastante práctica e inteligencia. Las botellas se llenan hasta tres dedos de la boca y se pasan al taller, que generalmente consta de cuatro obreros, cada uno de ellos muy práctico en la parte de procedimiento que le está encomendada. El primero entra la botella y la entrega al segundo, éste la encorcha y la pasa al tercero, que pone el alambre y la entrega al cuarto obrero, que la coloca.

»Ya embotellados los vinos, se llevan á la bodega y se colocan en los casilleros, en donde fermentan. Este período es crítico, porque muchas botellas revientan por tener demasiado gas, y á veces se sufren grandes pérdidas. Terminada la fermentación se examinan las botellas, todas las que están quebradas se apartan, y las sanas vuelven á colocarse. Cuando los sedimentos están depositados en el lado de la botella es cuando se les da la última mano y se preparan para la venta: esta última operación es delicada.

»Las botellas se colocan boca abajo en unos tableros que tienen unos agujeros al tamaño del cuello de la botella, y se dejan algún tiempo en esta postura. Durante este periodo un obrero las va volviendo varias veces en la semana, hasta que todo el sedimento que tienen se deposita sobre el corcho, dejando al vino enteramente brillante. Entonces un obrero muy práctico en esta operación coge las botellas una por una, cuello abajo, y las asegura sobre un banco ya preparado, con el mayor cuidado y pulso, y con un destapador saca recta y gradualmente el corcho, dejando caer el depósito que está sobre el tapón. El obrero que hace esta operación es muy experto y práctico; porque si no tiene mucho cuidado, al practicarse la operación puede derramarsele una parte del vino. Hecha la operación, se pasan al departamento de licorar.

»El licorar consiste en añadir al vino una cantidad de jarabe dulce agregado al gusto del consumidor, verificado lo cual se vuelven á encorchar, atar y alambrar definitivamente. Algunos fabricantes dejan la operación de licorar y alambrar hasta que reciben los pedidos, á fin de poder darles más ó menos dulce, según el mercado á que se remiten.»

LA INDUSTRIA DE LA SEDA EN EUROPA
POR N. RONDOT.

En un notable trabajo el Sr. Rondot, comisionado de la cámara de comercio de Lyon en la Exposición de Viena, estudia la situación de la industria de la seda en todos los países que han estado representados en aquel certamen.

Es difícil hacer un análisis de una obra que desde la primera plana hasta la última sólo contiene noticias importantes. Citaremos, sin embargo, algunos datos:

Desde hace 20 años, dice el Sr. Rondot, la industria de la seda, ha atravesado una crisis terrible ocasionada por el rápido incremento y los efectos desastrosos de la enfermedad que ha atacado á los gusanos, en los diferentes países productores de Europa, ha destruido las razas indígenas y hubiera arruinado las fábricas, si las cosechas de la China y del Japón no hubieran llenado el vacío que dejaban las sedas indígenas, con detrimento, sin embargo, de la calidad del tejido.

El cuadro siguiente marca con bastante verdad el estado presente del asunto:

SEDA CRUDA PRESENTADA EN LOS MERCADOS EUROPEOS.

    Sedas de Europa.
    Cosecha de 1872-1873.

    Italia
    3,125,000 kgs.
    2,326,000 kgs.

    Francia
    637,000
    549,000

    España y Portugal
    180,000
    135,000

    Turquía, Europa y Grecia
    40,000
    407,000

    3,982,000
    3,127,000

    Sedas de Asia.

    China
    3,390,000
    3,080,000

    Japón
    721,000
    700,000

    India
    574,000
    486,000

    Turquía Asiática
    185,000
    250,000

    Persia, Korasan, Cáucaso y Turquestar
    220,000
    444,000

    5,090,000
    5,060,000

Por lo tanto, las fábricas europeas han tenido á su disposición en 1872, 9,072,000 kilogramos de seda cruda y 8,487,000 kilogramos en 1873, figurando en esta cantidad las sedas de Asia por 56 por 100 en 1872, y por 62 por 100 en 1873.

El cuadro siguiente indica el movimiento de las sedas en las lonjas de ensayo (conditionnement), aunque no expresa de un modo exacto la situación del comercio ó de la fabricación en cada país.

    1869
    1870
    1871
    1872
    1873

    Kilogs.
    Kilogs.
    Kilogs.
    Kilogs.
    Kilogs.

    Francia
    4,914,428
    3,072,013
    4,753,398
    5,425,378
    4,805,438

    Italia
    2,663,442
    2,504,417
    3,245,593
    2,991,491
    3,378,154

    Alemania
    451,874
    474,424
    611,856
    579,496
    564,577

    Suiza
    435,545
    574,550
    760,189
    653,495
    644,166

    Austria
    139,572
    143,874
    170,325
    150,588
    160,697

    Inglatera
    70,331
    102,860
    180,436
    145,831
    109,104

    TOTAL
    8,759,489
    7,531,822
    10,210,151
    10,931,447
    10,474,136

Hace veinte años que Francia no tenía rival entre las demás naciones ni para la hilatura ni para el tejido. Desde entonces la epidemia ha reducido mucho la importancia de su producción, lo mismo que la de Italia. En este último país la intensidad del mal ha hecho mejorar la producción de modo que debe á las mejoras su preeminencia actual.

Durante el mismo tiempo se han hecho grandes esfuerzos en Francia para reaccionar contra el mal; pero es preciso reconocer que no han tenido tanta fuerza, pues es notorio que los resultados han sido menos satisfactorios que en Italia.

En 1853 la cosecha de capullos fué de 26 millones de kilogramos, según unos, y de 24 millones, según otros; es decir, de 2,166,000 kilogramos de seda cruda ó de 4,750,000, según la segunda apreciación.

En 1873 sólo se cosecharon 8,240,000 kilogramos de capullos, es decir, 500,000 kilogramos de seda.

Del término medio de las tres últimas cosechas aparece que la producción italiana es las cinco séptimas partes de la de 1853, y la francesa las dos séptimas. Esto se atribuye á la