La Gaceta industrial (1876-01-01 00:00:00), página 132

CULTIVO DE LA VID Y PREPARACION DE LOS VINOS ESPUMOSOS EN ALEMANIA.

Las cosechas de vinos habían resultado malas en los años 1871-73; la de 1874, al contrario, ha satisfecho casi todas las esperanzas; únicamente sufrieron las plantaciones por falta de humedad, según claramente se desprende de la comparación de las observaciones termométricas practicadas en un mismo punto en los años 1871-74. Los grados de humedad desde Noviembre 1872 á fin de Octubre de 1873, representan 3363,3, y desde Noviembre de este último á fin de Octubre de 1874, importan 4817,9, ó lo que es lo mismo, la mitad de la cantidad ordinaria. Mayo fué copioso en lluvias: igualmente Noviembre y Diciembre; pero estos meses corresponden á la cosecha de 1875.

A consecuencia de esta humedad no alcanzaron las uvas todo su desarrollo; de manera, que la cosecha que prometía ser brillante, apenas puede compararse con la de 1868. Esta falta de crecimiento influye no poco en la calidad de los vinos, que no llegó con mucho al grado que productores y consumidores se prometían y auguraban antes de la vendimia por sus órganos de la prensa. El vino resultó muy ligero, más propio para su inmediato consumo que para envejecer en las cubas.

A pesar de todo, se saludó la cosecha como buena, y lo era en comparación de las precedentes: se pagó el mosto de clase inferior á 60 fl. por cíntel, en los primeros momentos; subió en seguida á 70-80 fl., y 440 fl. el de mejor calidad. El nuevo vino salió desde luego á la plaza, y en el Rheingau superior se vendió de 325 á 1050 fl. la pieza; en Hochheim, Rauenthal y Rüdesheim alcanzó el precio de 600-1450 fl.

El de 1873 se pagó en la primavera de 1874, de 500 á 600 florines, pero más tarde volvió á valer 800 á 900 fl.

Por lo demás, el tráfico en vinos se resintió en toda la temporada de la presión que varias causas conocidas venían ejerciendo sobre el comercio de todo el mundo. Con Inglaterra se hicieron operaciones lucrativas; pero no sucedió lo propio en Alemania, donde faltan los capitales y todo se paraliza cuando hay un gran catalismo en el mundo mercantil. La exportación fue muy mediana, porque los puertos estaban atestados de este como de otros artículos, de lo cual se resienten principalmente los artículos de lujo, entre los que podemos contar el vino en los países del Norte.

En igual caso se encuentran los vinos espumosos de fabricación alemana, por más que su exportación á Inglaterra va en progresivo aumento. Conviene tener presente que la cosecha de champagne ha sido en los años pasados escasa, lo cual redunda en beneficio de los vinos espumosos alemanes, que de otra manera no encontrarían tan favorable acogida en la Gran Bretaña, donde se prefieren los vinos secos á los dulces, porque éstos se adulteran con más facilidad que los primeros. Es indudable que los vinos alemanes espumosos del Mosela y Riesling pueden convertirse en secos por la gran cantidad de alcohol que contienen.

En el distrito de Wiesbaden se ocuparon durante 1874 en la fabricación de vinos espumosos, las casas siguientes:

1.a Dietrich y Comp., en Rüdesheim, con 17 operarios.
2.a Ewald y Comp., en id., con 30 operarios.
3.a Hermanos Höhl, en Geisenheim, con 8 operarios.
4.a Mathäus Müller, en Eltweile, con 35 operarios.
5.a La fábrica de vinos espumosos de Rheingau en Schierstein.
6.a La Compañía de Hoenheim en la misma ciudad.

Las condiciones de trasportes que hoy rigen en casi todas las vías férreas alemanas, son altamente desfavorables al comercio de vinos espumosos: únicamente en la línea del Rhin, Hesse-Luis y del Palatinado se reciben como los otros vinos embotellados; pero en general rigen para los primeros tarifas mucho más altas que para estos, sin que por la clase de embalaje ni por el precio, que es mayor en los vinos ordinarios embotellados, haya motivo para esta desigualdad.

El phylloxera que ha invadido las viñas de Francia, algunas de Suiza y las de Klosterneburg, cerca de Viena, amenaza extender sus estragos por Alemania; nada más fácil que algunos individuos alados del animal se trasladen á diversos puntos, y la infección es entonces segura. Muchos los sospechan ya dentro de casa; en Annaberg, cerca de Bonn, en Hochheim no lejos de Worms y en muchos viñedos de Carlsruhe se ha visto el terrible insecto. La crudeza del clima no se opone á su desarrollo y propagación, como se había creído, y precisamente los viñedos ocupan terrenos que están al abrigo de los vientos fríos; y de las especies de vid que en Alemania se cultivan se ha observado que únicamente la llamada Traminer opone alguna resistencia al desarrollo de este enemigo.

En Francia, donde el phylloxera domina en una superficie de 3.000.000 de áreas, no es posible pensar en extinguirle; todos los esfuerzos del gobierno como de los particulares deben dirigirse á evitar la propagación del insecto y á impedir mayores daños; pero en Alemania debe aspirarse á lo primero; debe tratarse por todos los medios posibles de que no se aclimate en sus viñedos. No tuvo otro objeto el Decreto de Febrero de 1873, en que se prohibió la importación de cepas en todos los Estados de la Unión, y con el mismo fin se trata de crear una «Comisión del phylloxera», que entenderá en todo lo concerniente al asunto y entenderá su acción á todos los distritos vinícolas del imperio.

En cualquier punto donde aparezca el insecto está mandado que se proceda á su destrucción y á desinfectar el terreno; una comisión irá á Francia á estudiar los medios más eficaces para lograrlo.

En el distrito de Wiesbaden se trabaja con actividad para adquirir todos los informes que se conozcan relativos al phylloxera, y se comunican á todos los que desean instruirse por medio de conferencias públicas; de esta manera los cultivadores pueden trabajar mucho individualmente para aniquilar al enemigo de todos.

En una alución publicada por el mismo gobierno en Wiesbaden en 15 de Enero de 1875, leemos estas importantes indicaciones:

«Todos estamos en el deber de trabajar, por cuantos medios estén á nuestro alcance, para alejar de nosotros la calamidad que nos amenaza, y en el caso de que se presente en nuestro distrito limitar en lo posible sus estragos.
»Para esto es de absoluta necesidad que nadie introduzca, por ahora, cepas extranjeras; que todos vigilen con exquisito cuidado las de su propiedad, principalmente las de origen americano, dando cuenta á las autoridades del menor indicio que observen de la presencia del insecto.
»Esta se da á conocer porque las hojas de las plantas atacadas se ponen amarillas y caen antes que las sanas.»

Uno de los hechos que llaman poderosamente la atención de los cultivadores de vinos en la cuenca del Rhin, es la proyectada reducción del cauce de este río, de 700 á 950 metros que hoy tiene, á 450 ó 400 metros. Todos los propietarios de los magníficos terrenos inmediatos al célebre tor-