La Gaceta industrial (1877-07-10 00:00:00), página 7

recido, y recogí el contenido de la retorta, que pesaba 42 gramos 324 miligramos.

COMPOSICIÓN DE ESTE RESIDUO.

    Gramos.

    Materia colorante y sustancias extractivas de la uva.
    3,644

    Tanino.
    4,363

    Ácidos tártrico, málico y clorhídrico.
    señales.

    Cloruros, fosfatos y sulfatos.
    id.

    Glicerina.
    4,000

    Alcohol.
    señales.

    Agua.
    6,315

    Total.
    12,349

Este residuo tiene el aspecto del carmín de cochailla amoniacal, es insoluble en el agua sola y en la acidulada por los ácidos acético, tártrico, citrico, málico, clorhídrico, etc., y es muy soluble en el alcohol á 94°, en el alcohol á 50° Gay-Lussac, y en el agua alcoholizada y ligeramente acidulada con los ácidos orgánicos indicados anteriormente; es tanto menos soluble en este último líquido, cuanto menos alcohol contiene. La disolución de este residuo es de un magnífico color rojo viscoso que se asemeja al de la cochailla amoniacal.

Vertida toda la materia colorante extraída de un litro de vino rojo en un litro de vino blanco que tenga la composición siguiente:

Alcohol en volumen............. 44,50 por 400
Acidez............................ 8,60 por 4000
Tanino............................ 0,88

Este vino se enturbia por el depósito de la materia colorante, de vuelta su limpieza por filtración; presenta un color vinoso muy hermoso, pero débil como el del vino de Chianti. No recurriendo al colorímetro no puedo indicar de un modo más propio el grado de coloración obtenido, que diciendo que el color era la mitad aproximadamente de lo que debería ser el de un vino para satisfacer las exigencias de los consumidores. El vino obtenido de este modo no tiene ningún sabor particular, tiene un poco más de fuerza y de tanino.

La materia colorante obtenida por los medios que he indicado, se disuelve, pues, en el vino, y tanto mejor cuanto más rico es este en alcohol.

Hé aquí el punto á que me han conducido mis experimentos; estoy lejos de poder decir que he resuelto el problema; pero espero que yo ó otros, prosiguiendo estos estudios, podremos llegar á poder reemplazar por la materia colorante de la uva, las otras materias colorantes empleadas hasta el día para colorear los vinos, con perjuicio de la salud pública y de la industria vinícola. En Francia es sobre todo en donde los vinos han sufrido alteraciones estos últimos años por sustancias colorantes, lo que ha hecho fijar en esto la atención de los más ilustres académicos científicos de Europa.

Dejando perderse cada año, principalmente en Italia, grandes cantidades de materias colorantes de la uva, se convierten, por decirlo así, en cómplices de los fraudes que se cometen por el empleo de la fucsina y de los otros colorantes derivados de la anilina, condenados por el código de la salud pública.

No he podido proseguir mis estudios por no tener hollejo á mi disposición; pero volveré á emprenderlos en el otoño próximo. Espero que otros seguirán mi ejemplo y cooperarán á dotar á la Francia de una industria nueva y fructífera.

Como se ha observado ya, la materia colorante que he obtenido no tiene ninguna sustancia extraña á las que entran en la composición normal de la uva y del vino. No he recurrido en ningún modo, en el método que he empleado, á ningún producto químico perjudicial, excepto al ácido clorhídrico que, siendo muy volátil, se elimina fácilmente por el calor. Los gastos de fabricación son muy módicos, puesto que el tartaro y el tartrato de cal que se saca del hollejo pueden pagar los gastos de combustible y obreros.

El alcohol necesario se vuelve á recoger, aunque acidificado por el ácido clorhídrico, que por otra parte es fácil de eliminar.

Trátase de perfeccionar ó variar el procedimiento que he empleado; háganse experimentos y vendrán sin duda resultados más completos que los que he podido obtener, á coro- nar los esfuerzos de los observadores estudiosos y de buena voluntad.

ANTONIO CARPÉNE.

(Messager agricole.)

EL PHYLLOXERA.

El Phylloxera continua dando mucho que hacer á los franceses; mas no nos parece que el problema de destruirle esté resuelto, ni aun siquiera que esté en camino de hacerlo; por lo menos, al presente no esperamos hechos nuevos hasta la vendimia. Indicaremos, pues, muy sucintamente los comu- nicados que hemos recibido referentes á este particular.

El Sr. Gastine da á conocer un reactivo con la ayuda del cual se puede determinar la zona de difusión del sulfuro de carbono introducido en el suelo como insecticida. Esta zona de difusión varía con la naturaleza del suelo; es mayor en los suelos permeables que en los suelos arcillosos. También ha tratado de ver durante cuanto tiempo la presencia del sulfuro de carbono persiste en el suelo después de una inyección. Estos experimentos pueden ser útiles para determinar alguna vez la acción del sulfuro de carbono, si se demuestra que debe emplearse contra el phylloxera.

El Sr. Gaston Bazille protesta con razon contra las afirma- ciones de los que han pretendido que la vid podía revivir después de haber sido destruida y abandonada por el phy- lloxera.

El Sr. Plumeau, en una conferencia dada el 2 de Abril en la Sociedad de Agricultura de la Gironda, ha insistido acerca de la presencia de gran número de phylloxeras en la corteza de las cepas durante el invierno, y la necesidad de emplear en adelante tratamientos que deban, para ser eficaces, comprender á la copa entera. Esta idea está apoyada en un artículo reciente del señor Conde de la Vergne.

El Sr. D. Carlos Blondeau en una nota que nos envía desde Aix, indica el empleo de los cilindros distribuidores, aná- logos por otra parte á las cubas Rohart; este procedimiento consiste en aprisionar el sulfuro de carbono en cilindros de carbon de leña.

En un folleto que acaba de publicar bajo el título de «Los insecticidas y las cepas resistentes» (editor G. Masson, libra- ro), el Sr. Guérin resume los principales medios de destruc- ción del phylloxera propuestos hasta el día, y da á conocer con muchos detalles los procedimientos de multiplicación y de cultivo que pueden adoptarse para la difusión de las ce- pas americanas que se han reconocido como resistentes. Las viñas en que pueden estudiarse estas cepas llegan á ser por otra parte muy numerosas, y pone por ejemplo la viña que ha plantado en Cognac el Sr. Ferrand, y que ha dado excelentes resultados.

Terminaremos anunciando que el Sr. Bacquet, en San Quintín (Aisne) propone enviar gratuitamente á todas las so- ciedades de agricultura vinícolas, 200 kilogramos de su abo-