La Gaceta industrial (1876-01-01 00:00:00), página 223

bien en todos los casos y especialmente en el engrasado de las piezas grandes de maquinaria que hacen al aceite muy fluido. Vale más, según el Sr. Allaire, extraer completamente los ácidos grasos libres por el procedimiento que indica y que es de una eficacia absoluta.

El Sr. Asselin, volviendo a la observación del Sr. Bonneville, cree que queda sin contestación. Sería preciso demostrar que los aceites, saliendo de la prensa, contienen la proporción de ácidos grasos libres de que se trata; cree que no encierran más de 4 por 100, porque los ácidos no podrían existir, como ha dicho el Sr. Bonneville, más que a consecuencia de la fijación de un cierto número de equivalentes de agua. Pero al salir del molino los aceites, no presentan sino señales apenas sensibles de agua, así como es fácil asegurarse por el empleo de reactivos muy poderosos, la fucsina, por ejemplo; sólo por su exposición ulterior al aire y bajo la influencia de fermentos especiales, el aceite se pone rancio y puede formar los ácidos que el Sr. Allaire ha encontrado en él. Por otra parte, la proporción de estos ácidos, no alcanzaría la cifra de 10 a 15 por 100 indicada, y el Sr. Asselin se pregunta por qué carácter ha podido reconocer y determinar esta cifra.

El Sr. Allaire da por prueba de la existencia de ácidos libres en los aceites, el hecho de que se puede fabricar jabón con estos aceites sin álcalis causticos.

El Sr. Asselin dice que es preciso no confundir las cosas; puede haber emulsión y no saponificación. Este último estado no puede producirse en efecto más que por la presencia de la estearina; y si hay producción de jabón, es a la estearina á quien se debe. La experiencia indicada por el señor Ermel para el ensayo de los aceites es importante bajo el punto de vista industrial. Es claro que así se reconocerá el que tenga mejor uso para el empleo especial al cual se destine, pero este experimento no prueba nada en absoluto bajo el punto de vista de la purificación.

El Sr. Allaire replica que un aceite que contenga ácidos libres fermenta, en tanto que si no los contiene no fermenta. Compara esta acción á la que tiene lugar con las melazas en la industria del azúcar.

El Sr. Asselin vuelve á lo dicho, que es preciso demostrar desde luego que los aceites, saliendo de la prensa, contienen ácidos libres y en qué proporción. Entonces solamente se podrá discutir útilmente la eficacia de los carbonatos alcalinos, que él declara en absoluto ineficaces.

El Sr. Allaire piensa que la cuestión no es saber si los aceites, al salir de la prensa, contienen 4 por 100 de ácidos grasos libres ó mayor cantidad, atendido que estos aceites no pueden emplearse así que se prensan; que lo importante es la cantidad de ácidos que contienen los cuerpos grasos en el momento en que llegan al consumo. Si la opinión del Sr. Asselin fuese exacta, esto probaría únicamente que los pretendidos métodos de purificación empleados son defectuosos, puesto que, lejos de impedir la formación de ácidos libres, aumentarían su proporción.

(M. Belge.)

ESTADÍSTICA DE LOS ESTADOS-UNIDOS DE AMÉRICA.

(Conclusion.) (1)

El mapa XX, uno de los más curiosos de la colección, indica los principales elementos constitutivos de la población de cada Estado, extranjero, indígena, de color y blanco indígena, nacido fuera ó dentro del Estado de su habitual residencia.

Todo esto se indica por cuadraditos en color, cuya magnitud es proporcionada á la población de los respectivos Estados. Cada cuadrado está dividido por líneas verticales en tres rectángulos: el de la izquierda representa la población extranjera; el medio la indígena de color, y la indígena blanca el de la derecha. Estos dos últimos están además divididos por una línea horizontal para indicar la proporción en que se encuentran las diferentes clases de habitantes que han nacido dentro ó fuera de Estados respectivos. La parte inferior de estos rectángulos, así divididos, representa el número de los individuos que han nacido en cada Estado, y la superior la de los que han venido del mundo en otros de la República. Cada cuadrado tiene, sobre este, á su derecha, un rectángulo, de igual altura que el principal, que indica proporcionalmente el número de personas nacidas en el Estado, pero que han pasado á residir á otros. Este rectángulo está igualmente dividido por una línea horizontal indicando la porción superior, la población de color y la blanca la inferior. En varios ejemplos alguno de los rectángulos se reduce á una línea, principalmente el que sirve para indicar la población de color en Estados en que ésta es casi nula.

Este mismo asunto en sus múltiples fases se expone con más amplitud en varios mapas geográfico-etnológicos, de forma y construcción ordinaria: en el XXI la distribución de la población de color en los diversos territorios de la República, considerándola dividida, por su densidad en cinco grados, correspondientes á los grupos en que antes la hemos considerado.

Del quinto grado, que comprende 25 ó mas individuos por milla cuadrada, encontramos el mayor número de ejemplos en los Estados de Nueva Jersey y Maryland, algunos en Virginia, Carolina del Sur (Charleston), Georgia (Savannah), Alabama (Montgomery), y Misuri (San Luis). En el XXII se expone la proporción de la población de color á la blanca y mestiza: en los dos siguientes la distribución de individuos, total ó parcialmente extranjeros, en los países de la Unión, y en relación numérica con los de otras nacionalidades, distinguiendo cinco grados de intensidad como en los casos anteriores. Salvo raras excepciones, predomina la población extranjera en casi todas las comarcas del Norte. Las dos naciones que han dado mayor contingente á la población de los Estados Unidos son la irlandesa y la alemana, razón por la que se hace de este asunto un estudio especial indicándose en el mapa XXVII la proporción que guardan los individuos que de estos países han fijado su residencia en los Estados de la Unión. El mismo asunto, aplicado á la población sueca y noruega, se expone en el mapa siguiente. La mayor parte de los individuos de estas naciones viven al O. y S.O. de la región de los lagos, en Minnesota, Nebraska, Wisconsin, Yowa y Kansas, mientras que los ingleses y alemanes se han extendido también al Nordeste.

En otras dos cartas se compara el número de personas de diez años arriba domiciliadas en la nación con el de los que no saben leer. De esta comparación se desprende que el estado de la instrucción primaria, y superior por lo tanto, en la república modelo no es sobresaliente, puesto que en casi todos sus territorios hay muchos distritos con el 50 y 60 por 100 de sus habitantes que se encuentran en ese caso; lo cual es prueba eloquenteísima de que la prosperidad y bienestar de la nación es más aparente que verdadera. Y llama también nuestra atención que esta ignorancia se en-

(1) Véase la pág. 472 de LA GACETA.