La Gaceta industrial (1875-01-01 00:00:00), página 183

mezclas del aceite de olivas con el de adormideras, necesita muchas precauciones y mucha paciencia.

Hé aquí cómo se le emplea. «Se mezclan 8 gramos de reactivo con 96 gramos de aceite. Se agita fuertemente la mezcla de diez en diez minutos durante dos horas y media, y luego se la deja en reposo. Para tener una temperatura constante, es conveniente operar en un sótano. Si el aceite de olivas es puro, se solidifica á las tres ó cuatro horas en invierno y á las seis ó siete en verano.» (Girardin, vol. II, p. 194.)

Respecto al valor del reactivo Poutet, Gerhart y Chancel dicen en su Tratado de análisis, pág. 430: «Es evidente que el reactivo Poutet no es aplicable á las mezclas de aceite de olivas con otros aceites grasos no secantes, porque la oleína de estos se solidifica también bajo la influencia del ácido hiponitrico.»

El reactivo Poutet no es aplicable por lo tanto á las mezclas para que se use mi reactivo, y no tiene aplicación ya, puesto que el aceite de olivas no se altera ahora con el aceite de adormideras, que es secante, sino con los de cacahuate, sésamo y algodón que no lo son, y cuyo punto de congelación, color y consistencia se confunden con los del aceite de olivas, distinguiéndose tan sólo en su oxidabilidad; carácter en que se apoya mi reactivo.

V. EL ÁCIDO NITRO-SULFÚRICO.—Doy este nombre á mi reactivo, que parece ser una mezcla de bióxido de nitrógeno, ácido nítrico y ácido sulfúrico de 46° B., apoyándome en los experimentos siguientes:

1.º Una disolución de bióxido de nitrógeno no colorea de verde una disolución de bichromato de potasa; pero el color verde aparece así que se añaden á la mezcla algunas gotas de ácido sulfúrico concentrado. Hay entonces reducción del bichromato. No se puede explicar este fenómeno si no se admite que el óxido de nitrógeno descompone el ácido sulfúrico, y el ácido sulfúrico reacciona sobre el ácido hiponitrico y le trasforma en ácido nitro-sulfúrico, que se descompone de nuevo.

Algunas gotas de mi reactivo producen el mismo efecto.

2.º Haciendo pasar una corriente de bióxido de nitrógeno por el ácido sulfúrico ordinario, durante algunos días, el ácido sulfúrico se espesa y se forma un precipitado blanco, muy denso, que ocupa la mitad del volumen del ácido. El líquido que sobrenada está teñido de morado, coloración debida probablemente á las impurezas contenidas en el ácido sulfúrico. El experimento se ha hecho hace algunos meses, y el precipitado se conserva todavía, afectando en su parte superior una forma cristalina. Creo que este precipitado es ácido nitro-sulfúrico, porque goza de las mismas propiedades que este ácido. Se descompone al contacto del agua, produciendo ácido sulfúrico y vapores nitrosos; puede secarsele y calentárselo sin descomponerle. La formación del ácido nitro-sulfúrico en estas condiciones, viene en apoyo de mi teoría acerca de la producción momentánea del ácido nitro sulfúrico, líquido del que se ha tratado más arriba.

3.º Agitando en un frasco diferentes aceites, tales como los de olivas, cacahuete, sésamo, algodón, colza, etc., con óxido de nitrógeno mezclado con la mitad de su volumen de aire, los aceites se solidifican al cabo de media hora ó tres cuartos de hora. El de olivas se solidifica más pronto que los demás y toma una consistencia más fuerte. Los aceites de cacahuete, sésamo, colza y algodón, se solidifican casi al mismo tiempo, de modo que es imposible clasificarlos por este procedimiento. Los ensayos se hicieron en el mes de Marzo, y las masas sólidas quedaron pegadas al cuello del frasco; pero en el mes de Junio se han liquidado de nuevo, excepto la del aceite de olivas.

4.º Los aceites, cuando se les agita con óxido de nitrógeno, no cambian de estado. Este gas no tiene, por lo tanto, acción sobre ellos; (Berzelius, dice, sin embargo, tomó II, página 474, que los aceites absorben grandes cantidades de óxido de nitrógeno y se ponen espesos).

5.º Una mezcla de óxido de nitrógeno y ácido sulfúrico á 46° B., no ejerce acción alguna sobre los aceites; pero cuando se le mezcla con el agua, tiene lugar la solidificación. La mezcla produce el mismo efecto que la del aire y óxido de nitrógeno.

6.º Una disolución de este cuerpo, mezclada con ácido nítrico y mucho bicromato de potasa, adquiere una coloración azul con un reflejo rojizo.

7.º Añadiendo agua á mi reactivo, se decolora; pero una disolución de bichromato de potasa le devuelve su color primitivo.

VI. CONCLUSIONES.—Mi reactivo permite dividir los aceites en dos clases muy distintas: aceites secantes y aceites no secantes, y clasificar estas últimas según su grado de oxidabilidad. Las mezclas siguen la misma clasificación.

Mi método de ensayo merece la preferencia sobre los métodos antiguos:

1.º Porque reune la ventaja de estar fundado no sólo en los fenómenos de coloración, sino también sobre los cambios de consistencia que experimentan los aceites por la acción del reactivo.

2.º Porque permite determinar de un modo rápido y fácil la naturaleza de cada especie de aceite.

3.º Porque permite determinar con exactitud los aceites mezclados y la naturaleza de las mezclas.

4.º Porque permite descubrir porciones mínimas de aceites añadidos fraudulentamente á otros aceites.

5.º Porque puede operarse tomando proporciones aproximadas de aceite y de reactivo.

Y 6.º Porque es de una manipulación sencilla y da buen resultado aun entre las manos de personas completamente extrañas á la ciencia.

Añadiré, antes de terminar mi trabajo, que por medio de mi procedimiento se puede reconocer qué aceites son más apropiados para la fabricación del rojo turco. Por este uso los aceites deben formar fácilmente emulsión, dándose la preferencia á los aceites que presentan esta propiedad muy desarrollada. He reconocido que los aceites que con más facilidad forman emulsión, son los que contienen más margarina y que se oxidan más despacio. La experiencia confirma mi modo de ver, porque de todos los aceites, el de oliva es el que se oxida más lentamente y contiene mucha margarina. Este aceite, bajo la influencia de mi reactivo, es el que se oxida con más rapidez, siguiéndole después el de cacahuate, sésamo, algodón, etc.

Como esta cuestión es de una gran importancia, la trataré en una Memoria especial.

LA COSECHA DEL AZÚCAR.

Un inteligente fabricante de la provincia de Granada, cuyo nombre no nos creemos autorizados á revelar, nos da las noticias siguientes acerca de la cosecha de este año:

La última zafra azucarera en España, sin haber sido brillante, ha resultado al fin algo mejor de lo que podía espe-