La Gaceta industrial (1874-05-28 00:00:00), página 2

cimientos antiguos es que adquirió un inmenso desarrollo bajo la dominación de los árabes. La expansión de los moros y el descubrimiento de América, en donde este cultivo ha alcanzado en corto tiempo una considerable extensión, han declarado dos pueblos a la industria azucarera, desde hace siglos, la más importante del mundo. Y, hasta mediados del siglo actual, llamó vivamente la atención de nue- vo el asunto, y en que también, gracias a un nuevo impul- so, la industria azucarera de España entró otra vez en una era de prosperidad.

En esta época la cultura de la caña no ocupaba más que la región oriental de la costa; pero algunos años después se ha posesionado lo mismo de la situada entre Málaga y Gi- braltar, en donde se ve con marcada tendencia en el día a desarrollarse con ventaja por méritos propios.

De las tres regiones de la costa, en que la actualidad se cultiva en la última de aquellas regiones, la llamada ameri- cana es la que mejor el provechoso rendimiento y tiende a reemplazar las otras dos en todas las demás técnicas.

La duración normal de la caña es de 6 a 8 ocho lín- ternaños. La siembra se efectúa en hiladas de 50 a 40 cen- tímetros, cortados de cañas sanas, escogidas de la cosecha 6 zafra anterior, y se colocan horizontales de punta a punta sobre dos hileras paralelas en el fondo de surcos anchos. Es- ta operación, para la cual se emplean 14,000 a 14,500 hojas- gramas de azúcar por hectárea de tierra, se hace por lo ge- neral en el mes de Mayo. A fines de Octubre, la caña, que ha alcanzado 1,50 a 2 metros, empieza a amarillar y acabar de tener madurez completa en Febrero, en cuya época empieza la zafra, que dura generalmente tres meses, se acaba desde Febrero 4 de Marzo.

La cantidad de agua que se distribuye por hectárea de siembra de tierra es aproximadamente de 900 a 1,000 metros cúbicos para cada irrigación; el número de días de regadías en los que se efectúan, según que son diez días, ocho, re- presentan una cantidad anual de 10,000 metros cúbicos por hectárea; y como al concluir el verano, cuando las irriga- ciones son precisas, la producción de las ríos se reduce de un modo sensible, suele que se mantenga viva independientemente de la lluvia, y en la que, según se requiera, se introduzca en represas o estanques dispuestos a propósito.

El uso de abonos es de la mayor importancia en esta clase de cultivo y labor, pues que sin tal auxilio, el suelo llegaría a agotarse rápidamente, y los métodos de fertilización artificiales no lo permitirían hasta hoy hacer experimentos muy com- pletos sobre su aplicación; por lo que se vale generalmente de estiércol de las mismas fincas, bien sólo, o bien mezcla- do con el bagazo de la caña, que se aplica en el mes de Ma- dril de la siembra, y por hectárea se calcula en 30 ó 40,000 kilogramos. Cuando se elabora una cosecha cada dos años, emplea en el segundo el guano con preferencia el es- tiércol, por ser más fácil para distribuirlo en las siembras altas y coposas.

Como la cantidad de abono empleado, según los cuidados que se pongan en el cultivo, varía el rendimiento, se tomó 6 meses de una hectárea en proporción de 35,000 a 57,000 kilogramos. En condiciones ordinarias puede decirse que el rendimiento de una siembra por hectárea es de 50,000 kilogramos en cañas altas, y en las bajas de 75 a 75,000.

Bajo tales condiciones, el costo de la caña cortada y apta para pasar al azúcar, es de 18 a 20 pesetas por cada mil kilogramos, sin incluir el arrendamiento del terreno, que, a razón de 380 á 400 pesos por hectárea, hace salir dicho costo á 30 pesetas por término medio.

El precio en venta es 40 pesetas los 1,000 kilogramos.

Los procedimientos de fabricación de azúcar en Andalu- cía son muy propios, y pueden emplearse para la de- terminación del uso del azúcar de carbón. Para la ex- tracción del pego ó caldo de la caña se usan los trépulos de tres cilindros, por los que se hace pasar dos veces el ca- gaza. El rendimiento del jugo después de la segunda presión de 75 a 75,100, con cuyo jugo, según el informe de Basnú, señala unos 9 á 11 grados.

El informe de don Tomás estos datos, presentado por Mr. Grand, indica en seguida y con rapidez la dispa- ridad general del uso del carbón azucarero, y la alta eficien- cia de la maquinaria que en ella se efectúa, y siguiendo las especulaciones de dicho ingeniero, resulta que el rendi- miento de fabricación sería de 7/10, á 10 por 100 de azúcar, y 2,5 á 3 por 100 de melaza, representando un término medio de 8 por 100.

El coste del azúcar fabricado así subirá á 70 pesetas por 100 kilogramos, cuyo promedio es el siguiente:

Precio del azúcar en la caña, estimado á 45 pesetas los 1,000 kilogramos ............................................. 54
Gastos de fabricación ............................................. 16
Total, ................................................................. Pesetas 70

El cultivo de la caña de azúcar en Andalucía preponde- dralemente á su desarrollo pero ha de llegar una época más á meses remota, en que, después de haber invadido todas las localidades, cuyas condiciones climatológicas se pres- ten á su desenvolvimiento, será indudablemente necesari- o ponerlo en práctica, lo que será sumamente difícil, por un justo juicio, en las falencias de su suelo y á los que culti- van la caña, por lo que todos han pensado, desde luego, en la ventaja que habría en poder introducir en España, una planta sacarina menos delicada y susceptible, por cuanto de la caña, donde además que se cultiva en el país, con base en el azúcar, se hallan todavía algunos ensayos en este sentido á fin de aclimatizar la remolacha, y se cree que con el tiempo se llegará á resolver el problema plantead ya, como que interesa en grado eminente á la industria azuca- rera, y por lo que merece la atención de todos los inge- nieros, y se recomienda muy particularmente se ocu- pen de estudiar y de mejorar la industria azucarera en Es- paña.

Nosotros creamos, con algunos otros compañeros que del paralelo se ocupan, que debe tomar un interés serio en las ciencias a la agricultura, meridianamente de España el cultivo de remolacha con el de la caña, á fin de obtener la cosecha de cada una de estas plantas en época diferente; duplicándose de este modo la utilidad del material de la industria azu- carera, crecerá más, y con ello aumentará el beneficio.

Estos días deberán ensayar algunos experi- mentos para realizar la cosecha de la remolacha bajo esas condiciones, y ningún medio mejor, y, gr., como establecer el cultivo en regiones más elevadas.

El azúcar de la remolacha, sobre el cual tal ensayo y sus resultados se han realizado en semejante camino, pode- mos hacer observar, empero, que la época más favorable para la cosecha de remolacha en Andalucía, parece ser la primavera; en el caso de la caña, la que se cosecha en el mes de Julio, el azúcar de la remolacha, al de Mayo, se acaba, adelantando la una y retomando otra, en una de sus sim- ultaneidad completa.

Personajes ingeniosos y de respetable opinión tienen in- ducidos que ya en Italia, en las dos ó tres fábricas de azúcar de remolacha existen establecidas, se ha tratado de evitar las dificultades de la conservación de la remolacha bajo un clima calido, procurando que la semiente se colo- que de un modo gradual, á fin de que las raíces se mantu- gieran siempre en un ambiente vegetativo.

Si el azúcar de remolacha por kilogramo de azúcar se considera muy elevado, 170 por 1,000 de caña da la re- sultado; así, pues, para remolacha en Francia no se consu- men sino 110; en las islas se gastan 60 por tonelada de azú- car, y en Inglaterra 40. Por lo que se refiere al bagazo del azúcar al sol, no hace falta otro combustible; verdad que en España no se emplea el bagazo como combustible, porque no sirve sino de abono.

El precio del azúcar saldrá á 70 pesetas los 100 kilogra- mos, y en las islas de remolacha en Francia se consigue el azúcar de remolacha á menos de 50; el precio del cultivo pesa gravemente sobre el primero, y esta industria no pue- de evidentemente subsistir en España, sino favorecida por el comercio de la remolacha.

Hay algunas que opinan que en parte la elevación de pre- cio puede igualmente atribuirse al mequino rendimiento de la caña, de lo que no se saca sino 8 por 100 de azúcar me- diante, mientras que la densidad del jugo indica la presencia de 13 á 18 por 100; no se extrae en un solo proceso el azú- car, sino que se efectúan dos procesos de coagulación.

Se recomienda por M. Matalag, con tal motivo, la cautela en evaluar la riqueza sacarina, por la densidad del jugo, porque en este y en el azúcar cristalizable y utilizable puede encontrarse sustancia glucosa, otra presencia falsa por completo todas las indicaciones.

VARIEDADES

Teniendo en cuenta el interés que ofrece para nuestro país cuanto á la industria vinícola se refiere, reproducimos con gran gusto el siguiente artículo que ha publicado la Revista del Instituto Agrícola catalán de San Isidro, sobre una cuestión de que hemos hablado ya en otras ocasiones.

VERDADERA IMPORTANCIA DE LAS UVAS TINTORERAS.

Hace mucho tiempo que se conocen y cultivan en Fran- cia, así como en otros países de Europa, algunas varieda- des de la vid, notables por la abundancia de materia colori- dora, y que se emplean en la fabricación de la materia y cantidad de los ácidos naturales del fruto, comunica á ca- tólicos más ó menos róygos, haciéndoles recomendables en la fabricación de los vinos llamados negros, tintos ó ro- gados. Dicha sustancia colorante, como se sabe, resulta de la acción del azúcar sobre el extracto de la materia or- gánico, en cuyo tejido celular infundibularmente surge su ori- gen. De ahí que se observe por punto general que su cura (mesocérculo) se encuadra, como lo es igualmente el zumo de la materia externa, si no se mezcla con el proce- so de la fermentación.

No sucede así con el fruto de algunas otras variedades de la misma planta, cuya carne ó pulpa se halla muy sensiblemente colorada, como si una parte de la sustancia azul del pericarpio se hubiera transferido á la pulpa del fruto.

Estas viñas, conocidas con el nombre de tintoreras, Tinturier noir, le Tinturier femelle, etc., poseen en efecto gran cantidad de materia colorante, pero nadie, que nosotros se- gamos, ha probado que la tuviessen en un mayor cantidad que las Gros, las Negras, las Negras de Montpellier, las de Gones, y otras justamente recomendadas pa- ra la fabricación de vinos tintos, cuando se cultivan en ter- renos oportunos, y acompañan á la recolección del fruto, así á la fermentación del mosto, las dibujadas circunstancias de la vida de la uva, que en el caso de las tintoreras son consideradas como de segunda ó tercera calidad por su escasa riqueza alcohólica y saber acorde desagradable, por manera que en algunas partes del centro de Francia donde se labran algunas viñas, por tener lugar á una mayor altura, el cultivo de la uva de la tintura, se le destina asociado á otros vinos menos ingratos á la fabrica- ción del petit vin des Moissons, que se consumen, según tenemos entendido, en la capital de la vecina República.

Tal es la razón de que en el año 1878 se- ba cierta crisis de la vid tintorera, el Chasselas-tinturier, natural según parece de una pequeña población distante pocas leguas de Beausan, hace notar de una parte, que en su pais natal se le conocen el nombre de Gamay abate, que en otra, se le llama el Chasselas de la Abadía, que se ha- ber menos acervo, y por lo tanto menos desagradable que el de las uvas tintoreras generalmente conocidas por los agricultores franceses. Con todo, termina su artículo dicien- do: "El cultivo de la tintura, si se trata de la variedad de Gamay tintorier, constituye la recolección de las uvas, ni más de vinos de grano ordinario.... Sus jus, d'une saveur agréable remplaceront avantageusement la saveur de vins rouges, d'ailleurs, de moindre qualité, ou autres ingrédients plus ou moins variés, que l'on utilise pour la ma- neur une autre tintera á partir de sor favorición por la na- turaleza, sólo puede aspirar á que le concedamos la impor- tancia que alcanzaron por sus aplicaciones las diferentes sustancias colorantes que en la industria de los vinos se conocieron.

Hallábase recientemente de otra variedad conocida con el nombre de tinturier hérédito, fruto de la laboriosidad e inteligencia de un distinguido viticultor francés, de quien se sabe han hecho grandes elogios, y á quien numerosos cultivadores han acudido á consultar, para que les dé consejos para ocuparnos de su descubrimiento. Es en efecto notable, que á fuerza de innumerables tentativas haya logrado Mr. Bou- chet poner en evidencia la posibilidad del cruce de ciertas variedades de la vid, que algunos han denominado de- sarmado, ensayado, principalmente la negra de Mr. Lali- man, y las Chasselas perfectamente mascada, así como fru- tos del Aramon tan colorados en su corte, como pudiera serlo el de cualquiera de las uvas tintoreras.

El cultivo de la tintura, en el sentido económico del pri- mero, trunca, trasladándose á la elaboración de vinos de mesa, no es menor el interés que ofrece el segundo bajo el punto de vista de la fabricación de vinos tintos, ya se des- tinen á la industria de la tintura, ya se obtengan, en esa calidad de exportación. No hay la presente ocasión de dar ocasión de ver el Chasselas mestizo, pero hemos tenido oca- sion de estudiar el Aramon coloreado en la planta viva, así co- mo hemos obtenido y probado el vino que resulta de la fer- mentación en el vaso. La opinión que nos merece la tintura, de la cual se han variado las tinturas, la materia que po- see, como muy robusta, con mayor espíritu de datos, es conocida de todos los dignos individuos del jurado de la Ex- posición agrícola de 1874, á quienes comunicamos entonces el resultado de los ensayos de progresos botánico y cul- tural de las naciones modernas.

NUEVA PRIMERA MATERIA
PARA LA FABRICACIÓN DEL PAPEL.

En su última revista científica, dice el Sr. Heulin, que es fácil y ventajosísimo utilizar cada año, á fin de hacer papel, unos 3,000 millones de kilogramos de esa materia muy cas- tan aplicable, de la que antes se había estado ocupado, y que se extrae de las plantas, y de un modo extraordinario en Cuba y otros puntos.

La materia azucarada es el bagazo, residuo que queda de las cañas dulces después que fuertemente se exprimen para sa- cer el zumo. Hasta ahora, dicho residuo se ha aprovechado para la producción de leña, y en el futuro se ha propuesto ya el pro- pósito para fabricar pasta de papel en frío, la cual se obtiene con pequeña cantidad de ácido y édito, necesitándose posterior- mente, á fin de blanquear, y mucho menos de tales reac- tivos, que se necesitan en la fabricación con esparce, para puri- ficar otras diversas productos vegetales.

Según los experimentos y cálculos al efecto practicados, resulta que la pasta hecha con el referido bagazo puede pro- ducirse por menos de la tercera parte del costo á que acude la fabricación de cuantos hoy se obtienen con mayor razón.

Calculándose que cada año se fabrican en todo el mundo 2,000 millones de kilogramos de azúcar de caña, lo cual corres- ponde á 30 ó 40 millones de toneladas de cañas dulces, res- ulta que se obtendrían de 4 ó 5 millones de kilogramos de bagazo.

Los fabricantes de azúcar en Andalucía, Oviedo y otras provincias españolas, lo mismo que los de ciertos países pueden utilizar dicho bagazo, con destino á producir pap- el, á salvo de las limitaciones mencionadas. El precio medio de cada 100 kilogramos de pasta de papel blanqueada, es de unas 60 pesetas, y sin blanquear venderse la misma cantidad des- de 34 á 40 pesetas.

El procedimiento para convertir el bagazo en pasta de pa- pel, es muy sencillo; por lo que no cabe duda que lo adap- tarán cuantas aspiren á conocer con enormes sumas las utilidades del beneficio de la caña dulce. Se lo hace en Cuba au- mentará el valor de la producción en unos 4,000 millones de dólares.