La Gaceta industrial (1877-02-10 00:00:00), página 7

leche de vaca, en cuyo caso podría disminuir en algo la cantidad de pan.

Así, por ejemplo, sabemos de un sujeto que, durante 40 años seguidos vivió de pan, leche y fruta, llegando la cantidad de leche que consumía diariamente á litro y medio, lo que representa 60 gramos de materias azoadas, 56 gramos de grasa, y 75 gramos de hidratos de carbono; añadiendo á éstos guarismos los correspondientes á un kilogramo de pan, resultan 140 gramos de materias azoadas, 71 gramos de grasa, y 565 gramos de hidrocarburos; cantidades suficientes para una buena alimentación. Era este señor uno de aquellos monomaniacos que se llaman vegetarianos, y de que hablaremos un día detenidamente en otra sección. Aquí basta hacer constar que esta monomanía es una reacción muy natural contra la otra monomanía del carnivorismo.

Volvamos á nuestras cuentas. Muchas son las personas que toman por la mañana el chocolate, un vaso de leche y un panecillo que pesará unos 400 gramos. La composición del chocolate es difícil saber; es un secreto del oficio, ó más bien de cada chocolatero en particular. Supongamos que conste de mitad azúcar y mitad cacao; entonces habrá en los 15 gramos que suelen tomarse por jícara 1,5 gramos de materia azoada, 3 gramos de grasa y 8 gramos de hidratos de carbono; en el vaso, ó sea 1/4 de litro de leche, habrá 10 gramos de materias azoadas, 9 gramos de grasa y 42,5 gramos de hidratos de carbono; en el panecillo 8 gramos de materias azoadas, 1,5 gramos de grasa y 50 de hidratos de carbono; total 19,5 gramos de materias azoadas, 13,5 gramos de grasa y 70 gramos de hidratos de carbono. No teniendo que trabajar mucho, podrá uno muy bien empeñarse en mantenerse perfectamente repitiendo seis veces al día la misma función, y si en lugar de seis veces, tomasiete ó ocho veces esta dosis de alimento, habría de engordar por más que trabajase.

Supongamos que después de semejante desayuno un individuo toma al medio día por almuñeró como lo quiera llamar, un hectógramo de arroz, otro de garbanzos, otro de carne y dos de pan, tendrá en todo esto 58 gramos de materias azoadas, 14 gramos de grasa, y 237 gramos de hidratos de carbono; y si añade por postres, una onza de almendras, resultarán 66 gramos de materias azoadas, 32 gramos de grasa y 240 gramos de hidrocarburos.

Repitiendo para la cena esta misma operación con otra clase de carne ó con huevos (dos equivalentes á un hectógramo de carne), ó con queso ó con pescado, resulta la cantidad necesaria de sustancias alimenticias tomada en tres veces, como generalmente se hace.

En el cálculo de la cantidad de alimento que un organismo necesita, hay que tener en cuenta siempre el principio fundamental de toda economía, la nivelación del presupuesto. Si por una causa cualquiera disminuyen los gastos, ha de hacer rebaja de ingresos, como se ve en las personas que beben mucho vino ó licores más alcoholícos aún; su apetito disminuye por efecto del alcohol. Lo contrario sucede con los que beben mucha agua. En término general, se puede decir que comemos mucho más de lo que necesitamos, y casi nos atrevemos á sostener que ni uno siquiera de nuestros lectores, si echa la cuenta de lo que consume cada día, encontrará que come poco, y si tuviese que limitarse á la medida científica, no quedaría satisfecho. De las causas de que proviene esto, nos ocuparemos otro día, sea en el periódico, sea en la Biblioteca, pues el asunto merece un estudio más detenido de lo que permite este lugar.

(La Salud.)

APLICACION DE LA PRESION DEL AGUA.

La «Revista de Obras Publicas» publica la descripción del aparato de Mr. T. Guibal, cuyo objeto es sustituir por la presión del agua contenida en un tubo de caoutchouc la fuerza expansiva producida por la expansión de la pólvora. Consiste en un cilindro hueco de hierro ó de cobre, bien calibrado en el interior y acomodado á las dimensiones del barril, dentro del cual se mueve un émbolo bastante largo con su guarnición de cuero ó de caoutchouc, para impedir el paso del agua. El émbolo está taladrado en rosca en la mayor parte de su longitud, y en ella penetra un tornillo de paso muy pequeño, que se maneja por medio de una empuñadura como la de las barrenas de los carpinteros, que esta retenida en la tapa que cierra el tubo, y que haciéndola girar produce el avance ó retroceso del émbolo. Al extremo inferior del tubo se une otro que tiene varios agujeros en su pared cilíndrica, y que está rodeado por un tubo de caoutchouc llamado cartucho, que se sujeta perfectamente por sus extremidades, sin dar paso al agua.

Esta se introduce en el tubo, y después de poner el émbolo y sujetarlo con la tapa, se mete en el barril, y cogiéndolo con una mano, se hace girar con la otra el tornillo, produciendo la compresión del agua, que hace tomar al caoutchouc la forma de las paredes del barril, ejerciendo contra ellas una presión que llega á ser suficiente para hendir la roca, siempre que ésta sea bastante resistente para no comprimirse sin resquebrajarse. El cartucho, que puede servir varias veces, cuesta de 0,30 á 0,50 céntimos de peseta, y además de la economía, presenta este aparato la ventaja de que evita los peligros que lleva consigo el empleo de la pólvora ó otras sustancias explosivas.

EXPOSICIÓN DE FILADELFIA.

PEDAL MÁGICO PARA LAS MÁQUINAS DE COSER.

Sistema Bourdin.

Tarea inútil sería la de resumir los importantes servicios que presta la máquina de coser, que constituye hoy un precioso auxiliar de un gran número de industrias, siendo á la vez un mueble poco menos que indispensable en el hogar doméstico. Construyense al efecto de todas formas y dimensiones; y cada uno de los variados sistemas que hoy se conocen disputa á los demas la preferencia por tal ó cual perfeccionamiento de detalle, ya que es difícil perfeccionar la parte intrínseca del mecanismo.

No se puede decir otro tanto del sistema empleado para ponerlas en movimiento, pues además de la práctica que exige la buena maniobra del pedal, sin la cual fácilmente se hace marchar la máquina en sentido contrario, rompiendo á la vez el hilo y la aguja, subsiste otro inconveniente mucho más grave todavía, debido á la índole del trabajo ó esfuerzo necesario para mover el pedal.

La estadística de todos los países donde se ha desarrollado en grande escala el empleo de la máquina de coser, acusa ya, á pesar del tiempo relativamente corto trascurrido, enfermedades graves, por no decir terribles, producidas en las obreras dedicadas especialmente á trabajar en dichas máquinas como tarea ordinaria.

Un célebre médico publicó un trabajo notable sobre esta cuestión, demostrando las causas del mal, que llega á hacer estragos en la constitución de la mujer. El pie obra, dice;