La Gaceta industrial (1875-01-01 00:00:00), página 46

sivamente hidráulica, consiguiendo, sin embargo, con ésta velocidades diferentes. Se compone dicha prensa de la pieza inferior ó base de la prensa, que tiene la forma conveniente para recibir las puestas. En la parte superior va montado sobre cuatro columnas el cuerpo de la prensa, dentro del cual se mete el pistón que transmite la presión al plato que está debajo, que es el que comprime la presta.

A un costado de la prensa está colocada la bomba hidráulica, dispuesta y movida de una manera análoga á la de la prensa mixta (fig. 1.a), que inyecta el agua contenida en el depósito dentro del cuerpo de la prensa, pasando antes por el aparato distribuidor, que no está representado en el grabado para evitar confusión. Este aparato, con el auxilio de unos topes, consigue variar la velocidad de la presión en el punto de la carrera que se desee, y hacer que el pistón suba automáticamente á gran velocidad, una vez producida la presión.

Para hacer funcionar la prensa, una vez puesta en movimiento la bomba hidráulica, y colocada la puesta sobre el plato de la prensa, se pone en marcha el aparato distribuidor, y el pistón descende á gran velocidad hasta que, tocando un tope, variable á voluntad, cambia de velocidad y descende á gran presión. Una vez producida la presión que se desea, el pistón se eleva automáticamente con velocidad, hasta quedar estacionario á la parte superior, teniendo la ventaja, sobre la prensa mixta, de poder sacar la puesta tan pronto como empieza á subir el plato, á causa de estar fija la parte inferior y no tenerse que esperar á que descienda el pistón hasta el fin de su carrera, como sucede en la primera, por estar colocada la puesta sobre el plato de dicho pistón.

Esta prensa, construida con una gran perfección y con materiales especiales, tiene sus órganos agrupados de manera que están al alcance de cualquier obrero, y una sola de estas prensas puede hacer el servicio hasta de diez ó doce tinas.

Más adelante tendremos ocasión de dar á conocer las magníficas pilas elípticas, todas de hierro, para romper y refinar pastas, que en dichos talleres se están construyendo para las fábricas de Villagordo del Júcar, pues son unas piezas que, por sus dimensiones extraordinarias, por lo esmerado de la construcción y por algunos detalles muy bien entendidos, son dignas de ser conocidas y de figurar en las fábricas mejor establecidas.

INSTRUCCION
PARA MEJORAR LA FABRICACION DE LOS ACEITES,
POR DON LUIS DE VILLAVERDE Y CASTRERA.
(Conclusion.) (4)

Capachas.—Son tejidas de crin, lino, ó esparto. No nos ocuparemos sino de las últimas, puesto que las otras no se usan en nuestras provincias, y tampoco hablaremos de ella bajo el punto de vista económico que hoy ofrece tanto que pensar por no ser el objeto de este escrito, y si sólo en cuanto se refiere á las condiciones favorables, que deben tener para hacer lo mejor posible el aceite.

Para conseguirlo es necesario que el esparto no comunique ningún sabor extraño al caldo. El mejor medio que se puede emplear, es hacer con antelación la suficiente compra de las que sean necesarias para la cosecha venidera, á fin de que se encuentren en su perfecto estado de sequedad. Si esta precaución se hubiese descuidado, se producirían los mismos efectos teniendo las capachas sumergidas en agua que se remudase con frecuencia; y cuando el agua no saliese sabore, dejarlas secar bien al sol.

Debe tenerse dos juegos de capachas, uno nuevo y bien preparado, como acaba de decirse, y reservadas solamente para los aceites de primera presión que se usan para comer, y otros para los de segunda presión y los que proceden de aceituna caída.

En esta segunda tanda pueden emplearse las capachas viejas del año pasado, no sin haberlas limpiado todo lo posible, vatiéndose del agua y sal, vinagre ó potasa, porque todo lo menos que pueda perjudicarse en olor y sabor á los aceites de máquinas sin que cueste dinero ni trabajo, debe hacerse, porque siempre son así más estimados. Además hay otra razón más poderosa, y es, que mientras menos partículas tengan los aceites de sustancias rancias, tanta mayor será su duración.

Como un buen método de extracción consiste en moler primero la aceituna caída que es la primera que se recoge del suelo, después la del árbol que da alternativamente todos los días dos aceites, uno para comer y otro para máquinas procedentes de la segunda presión, no ofrece inconveniente después de concluida la molienda corriente emplear indistintamente todas las capachas para hacer la tercera molienda, que es la de las grandes masas que se han hacinado en las trojes procedentes de los sucesivos sobrantes de la cogida diaria. Esto viene á ser una exigencia natural, porque como durante la campaña se han inutilizado bastantes capachas, sobre todo en el prensado de la aceituna fresca, se hace preciso usar de las nuevas para su reemplazo al hacer el de aceituna entorjada; por otra parte estas capachas no se pueden reservar para otro año aun cuando quedan bien conservadas, porque la aceituna que se muele para hacer aceite de comer, requiere que aquellas se estrenen al principiar una campaña y que no sirvan sino para la misma.

Cuando las capachas nuevas se entranen deben sacarse al aire (no al sol) (4) para que se oreen, y después se les da algunos golpes de vara, con lo cual se quedan perfectamente permeables. Si esto no satisfaciese al maestro de molino, no hay inconveniente en desentaparla por medio del agua caliente, dejándolas después secar al aire libre.

Respecto al modo de sujetar los capachos cuando se ponen resbaladizos y rebeldes, ya queda dicho en otro lugar cómo se les obliga á formar miga entre sí; en cuanto á los chisporroteazos que escupen, también se dijo cómo podrían anularse sus efectos.

Almacenes y almacenados.—Los primeros deben ser frescos, ventilados y dispuestos de manera que se puedan hacer en ellos cómodamente las diferentes faenas que requiere lo segundo. Su disposición más conveniente, si se fueran á construir de nuevo, sería que estuviesen situados al norte de la almazara para que las paredes opuestas quedasen cubiertas por las otras partes del edificio y no recibiese directamente el sol. No sólo es perjudicial el calor de este

(4) El sol es perjudicialísimo á los aceites, sea cual fuere el estado en que se hallen, pues además de los malos efectos que en ellos causa la elevación de temperatura, le introduce un sabor y un olor empequeñecido insufrible.