La Gaceta industrial (1877-07-10 00:00:00), página 6

Pues bien; es materia de sentido común la de saber si á este producto y á cualquier otro en análogas circunstancias le favorece ó no la baja de las tarifas extranjeras. Reconozco que en toda cuestión práctica y compleja hay variedad de argumentos en pro y en contra; pero los que el Sr. Malingre ha puesto hasta ahora en el plató, pesan demasiado poco para inclinar á su lado la balanza.

El mismo Sr. Malingre, con una frase suya, destruye y echa por tierra toda su argumentación. «Naturalmente, dice, en todo este artículo hemos entendido hablar del vino de mesa, de consumo diario...; al lado de este vino se puede y se debe producir una regular cantidad de vinos de capa, que han de tener más alcohol y más cuerpo.»

El Sr. Malingre primero anuncia que va á hablar del mercado inglés y los vinos españoles, y después confiesa que sólo se refiere á los vinos ligeros y de mesa, con exclusión de los generosos. Pues con decir que España no envía al mercado inglés una gota de vino de los que el Sr. Malingre llama ligeros, de pasta ó de mesa, sino solamente vinos añejos y generosos, está refutado todo el artículo del Sr. Malingre.

Por lo demas, algunas otras frases del mismo artículo podrían citarse para demostrar que el Sr. Malingre no tiene idea clara del carácter, del uso y de la importancia que en el Reino-Unido tienen los vinos generosos que él llama de consumo accidental, de postre y de entremet: indudablemente el Sr. Malingre, aunque escribió en su epígrafe las palabras Mercado inglés, ideó su artículo con la mira puesta en Francia.

Siga, pues, el Sr. Malingre adelante con su empresa; pero busque nuevos datos e imagine otros argumentos, que para darse leal y sinceramente por convencido ó para romper una lanza más, aunque humilde paladin, en defensa de la producción nacional, está, señor director, siempre dispuesto, contando con la benevolencia de V., su atento seguro servidor Q. B. S. M.,
EDUARDO BADÍA.
Jerez 20 de Junio de 1877.

EXPERIMENTOS
PARA EXTRAER LA MATERIA COLORANTE DEL HOLLEJO DE LA UVA.

Se prestaria un gran servicio á los fabricantes de vino si se llegara á poder darles la materia colorante del vino ó eneacina, á un precio regular, y fabricada por procedimientos sencillos que no necesitaran el empleo de productos químicos nocivos para el vino y para los consumidores.

Este problema es bastante difícil de resolver, pero no imposible, para los químicos que quieran continuar las investigaciones con perseverancia.

Habiendo dirigido en el otoño último una fábrica de aguardiente, en la cual se extraía el tartaro de las heces, observé que se arrojaba con los residuos de la vinificación y de la destilación, una gran cantidad de materia colorante.

La parte alcoholica se agotaba por la destilación al vapor, y las heces quedaban impregnadas de un líquido que se separaba fácilmente por medio de la prensa. Este líquido, que contiene una cantidad notable de tartaro en disolución, se abandona en cubas, en las cuales el tartaro se deposita por enfríamiento en forma de un barro espeso, que una vez seco se vende á precios variables según su riqueza. El agua madre de este producto, después que ha abandonado su depósito, se separa por medio de un silón y se tira.

Disgustado de tener que abandonar como inútil una materia que podía servir todavía, me decidí á hacer guardar cierta cantidad de dicho líquido en un tonel, con objeto de buscar un método económico de extraer la materia colorante ó cualquiera otra sustancia útil que pudiera haber allí.

La composición de dicho líquido por litro, es la siguiente:

    Gramos.

    Acidez total, como si procediera del ácido tartárico á la temperatura de 12°
    9,450

    Residuo sólido secado á 140°
    23,237

COMPOSICIÓN DE 1.000 CENTÍMETROS CÚBICOS.

    Gramos.

    Biliartrato de potasa
    4,770

    Ácidos tartárico y málico libres
    4,145

    Tanino
    3,847

    Fosfatos y sulfatos de potasa y cal
    1,814

    Sustancias orgánicas (albuminoides, pectina, celulosa, clorofila, materia colorante, etc.)
    9,324

    Agua
    976,421

    Pérdida
    0,942

    Total
    4.000,000

Evapore en el baño de maría un litro de este líquido hasta reducirle á 25,0 centímetros cúbicos, agitándolo frecuentemente para evitar la formación de películas y de aglomeraciones de materia. Apenas enfriado, añadi alcohol de 94° hasta alcanzar el volumen primitivo de un litro. Se formó un precipitado muy abundante, constituido por las materias albuminoides, celulosa, clorofila, tartaro, ácido de potasa, etcétera. Se filtró el líquido y se lavó el precipitado con un poco de alcohol. El líquido filtrado marcaba una acidez de 4,885; era claro, de un color rojo violáceo, muy hermoso por transparencia y de color de vino viejo por reflexión. El grado cromático era doble del del vino obtenido con las mismas uvas.

Habiendo observado que los ácidos tartárico, málico y el biliartrato de potasa puestos en contacto con la materia colorante disuelta en el alcohol durante la evaporación á 80° la alteraban, convirtiéndola en la materia colorante de los vinos viejos que los franceses llaman tela de cabolla, procuré eliminar dichos ácidos y el biliartrato de potasa, tratando el líquido por una lechada de cal. Obtuve un precipitado de tartrato de cal, malato ácido de cal, eliminando al propio tiempo cierta cantidad de tanino en forma de tanato de cal. Filtrado por segunda vez, el líquido ofrecía una acidez de 0,873, por mil. La materia colorante había tomado un tinte rojo amarillento pálido y parecía alterada. Tratado por los ácidos tartárico, málico, citrico y acético, el líquido no vuelve á tomar su hermoso matiz primitivo. El ácido sulfúrico le comunica un hermoso color rojo violáceo, pero le enturbia mucho; el ácido clorhídrico comunica al líquido alcoholico un color brillante rojo de vino, y sin enturbiamiento. Después de comprobar bien estas reacciones, traté el líquido alcoholico por el ácido clorhídrico en cantidad suficiente para producir la acidez hasta 9 por 1.000. Destilé el líquido en el baño de maría, en una retorta tubulada para separar el alcohol empleado, añadiendo de cuando en cuando algunas gotas de ácido clorhídrico, y agitando con frecuencia. Después de destilar las dos terceras partes del líquido, añadi al residuo un gramo de glicerina pura, la mezclé bien con él, y continué la destilación hasta que el residuo tomó una consistencia semi-pastosa. Al llegar á este punto introduje en la retorta una varilla de vidrio, mojada antes en amoníaco para cerciorarme de la eliminación total del ácido clorhídrico, y habiendo observado que todavía quedaba una pequeña cantidad, continué la destilación hasta que obtuve un líquido de la consistencia de jarabe. Me certicré entonces de que todo el ácido clorhídrico había desapa-