La Gaceta industrial (1874-10-22 00:00:00), página 2

RECONOCIMIENTO DE MATERIAS COLORANTES EXTRAÍBLES EN LOS VINOS.

(Continuación.)

Aún lo colocamos el primero, porque al estado de carmín se le usa sólo y con frecuencia en la falsificación de los vinos, y porque facilita el uso fraudulento de otras materias, modificando su color, sin cuyo requisito no podrá emplearse.

Por medio del tinte se puede patentizar la presencia del azúcar en un vino, sea cual fuere la proporción que en él se encuentre. Se introducen en dos matraces iguales 50 cúbicos de un vino que contenga un décimo de miligramo de azúcar; se deja dos miligramos por litro, cantidad que se modifica después de haber introducido en los dos matraces una tira de tejido de lana de cinco centímetros cuadrados de superficie montada con acelita de amarillo; se eleva la temperatura hasta cerca de la ebullición, y se mantiene en este estado de quiebra durante 15 minutos. El azúcar se absorbe casi íntegramente del azúcar introducido en el líquido, y las dos muestras lavadas y secadas, presentan la que se ha teñido en el vino puro el tinte de este, y la otra una tinta un marcadamente azul, aunque modificada por el color del vino.

Se puede también añadir al vino al que se ha mezclado el azúcar un poco de sulfato de potasa, que se precipita por el cloruro de bario; el sulfato de barita, que se precipita después de los lavados, aparecerá casi blanco si no hubiera azúcar, se presenta de color azulado de un tono más intenso. En este caso el azúcar depositado sobre un material mineral y fija puede sujetarse a todos los experimentos que pueden demostrar cuál es su naturaleza.

Repetiendo estos experimentos en el vino del ensayo, no hemos obtenido resultados de la presencia del azúcar, pero no podemos olvidar que una nota que nos ha sido entregada el 10 de Febrero de 1874 por el abogado de una de las partes interesadas, menciona la presencia del azúcar para la formación de la doradura. Hecho repetido el experimento indica- do, y el resultado que ha obtenido.

El vino que debía examinarse y el vino del país se han tratado por el clorato de potasa y el ácido clorhídrico, para comprobar la acertada acerca de la formación de la clarifi- cación. A 200 cúb. de cada vino se añadieron 10 gramos de cloro- tato de potasa y 10 gramos de ácido clorhídrico.

Estos líquidos se calentaron poco más de la ebullición. El color pasó al rojo vivo primero, después se formaron unos copos rosas con un tinte morado. Así que el líquido estuvo en plena ebullición, los copos se trasformaron en un precipitado amarillo, el cual permaneció en suspensión en el líquido y se la dejó hasta que se detuvo la operación, entonces se depositó y se filtró.

Este precipitado amarillo después de lavado se examinó al microscopio y se presentó en forma de granulaciones amarillas, examinadas en un tubo de ensayo bajo los cascos. Colocadas en un tubo de ensayo los precipitados formados por embruños vivos, se carbónizan produciendo un va- por blanco ácido; disolviéndolo en el alcohol frío, forman un líquido anaranjado, el cual pasó al rojo por la adición del ácido clorhídrico. Hay identidad completa entre los dos productos. Habrá que recordar que el experimento se hizo con la mitad de las cantidades empleadas de cloro y de clorato, se han producido, aunque más lentamente, los mismos fenómenos: aparecieron los precipitados amarillos. Es imposible confundirlos con la cochinchina, pues son de color amarillo cristalizable, y no de color del azúcar.

Fucsina. Podíamos haber omitido el buscar esta mate- ria en el vino sospechoso, porque es una materia colorante distinta del vino. Por otra parte, añadiendo a un vino muy claro, de Mr. Marès, fuchsina conocemos en todas las pruebas citadas, que la fuchsina se halla en el vino sospechoso. No ha podido usarse sola esta materia colo- rante. Si el azúcar interviene, el tinte azul de este, unándose al rojo demasiado vivo de la fuchsina, pudiera reproducirse el tinte del vino que se está ensayando. Pero se hubiera necesitado de una dosis de azúcar muy grande, y la que hemos hecho constatar que no existe, y por esto podría deducirse que la fuchsina no había contribuido a la susti- tución.

A pesar de todo, hemos tratado de caracterizar la cochinchina de un modo directo, ya sea por el procedimiento que se emplea en Montpellier, ya por otros análogos.

Estos métodos se fundan en el hecho siguiente: si se añade al vino sospechoso un volumen igual al suyo, de agua de barrita, el líquido filtrado y amarillento, saturado por el azúcar seco, se tiñe de color de roja, lo cual es debido a la fuchsina, porque el azúcar se ha disuelto en el precipitado de los hipossulfitos.

Agitado con un poco de alcohol analílico, se decolora por completo, y el azúcar, sobresaliendo en el líquido, da una coloración viva del color de la fuchsina. Por eso, si este líquido rosado se sumerge un trozo de tela de seda no mor- dentada, ésta toma un color rojo que se reconoce ser el de la fuchsina por la mancha amarilla que produce en ella el ácido clorhídrico.

Estos fenómenos se han producido con un vino que con- tenía dos miligramos de fuchsina por litro, con una limpieza y una intensidad tales, que si la dosis de esta sustancia hubiera sido cuatro o cinco veces más pequeña, hubiera dado resultados más precisos. De allí puede deducirse cuál es la sensibilidad de este método en la eficacia de estos ensayos, que, aplicados al vino sospechoso, es inútil si no se ha hallado ningún indicio de que pudiera existir en él la citada materia colorante.

Cochinchina amonícal. En el examen de que se trata y por consideraciones semejantes a las hemos indicado para la fuchsina, hemos deducido que tampoco existía la co- chinchina amonícal, ni ha servido para la falsificación. Efecti- tivamente, añadiendo al vino claro de Marès cochinchina amonícal en exceso, no se logra obtener el tinte del vino exa- minado, tal que excedería de la cantidad que sin éxito se ha buscado en el vino: de la ausencia del azúcar se puede deducir la de la cochinchina.

A pesar de esto, hemos buscado directamente esta mate- ria en el vino. Los diversos caracteres que presenta corrobora- ron los anteriores y permiten afirmar con certeza si existe o no la cochinchina en el vino aunque sea en proporción débil.

Cuatro gramos de las placas que se venden en el comer- cio con el nombre de cochinchina amonícal y un litro de agua, colocados en un tubo de ensayo, se calientan hasta la e- bulte del vino. En nuestros primeros ensayos hemos empleado quince volúmenes de vino y un volumen de este líquido, mezcla que constituye vino con 1/4 de cochinchina. Tratando este líquido como se hace en Montpellier, por una disolución de azufre en el vino, se obtiene un color azulado, parecido por el borde, comparativamente con el vino normal, este tinte el tinte verde azulado que le comunican los álca- lis débiles, mientras que el vino que contiene cochinchina ta- ma un tinte violáceo característico.

El azufre se disuelve rápidamente y se libera el azufre dismi- dante de los hidrosulfuros; pero se destruye rápidamente por medio de la ebullición. Se puede utilizar una u otra de estas propiedades para descubrir la cochinchina en los vinos. Colocando en tubos de vidrio filtrado algunas gotas de este líquido, se observa que la adición de algunas gotas de hidro- sulfuro disminuye el tinte del vino pero sin reacciones sobre el mezclado con la cochinchina, por el cual el azufre de los álcalis disuelto parece más coloreado que el vino natural.

El tinte de la cochinchina, es instantáneo y completo, mientras que el de la vitamina es más lento, y esto constituye un nuevo indicio de la solubi- cación. Estos caracteres sólo pueden ensayar en vinos más cargados de cochinchina que el preparado a propósito. Lo mismo ocurre con las reacciones de la fuchsina.

Observamos que el azufre del metanol es espectrofotico, y que no hemos podido distinguir, teniendo en cuenta la pequeña cantidad de materia colorante extraída que contienen la me- masa sobre la cual operábamos.

Como hasta ahora no se ha servido para descubrir la cochinchina en proporciones tan débiles es el siguiente: co- mo cuando se trata de la fuchsina se precipita la materia co- lorante del vino, añadiendo a un volumen de este otro de agua de barrita, el líquido filtrado tomó un color de roja com- pleta se libera el azufre por el azufre del metanol. A primera vista pa- ra poder confirmar la presencia de la cochinchina, se añade a la solución de algunas gotas de hidrosulfuro para distin- guir los dos colores. La cochinchina resiste algún tiempo al reactivo desoxidante; pero desaparece instantáneamente cuando se introduce a la luz. El azufre del metanol se libera y el líquido resultante con una tinta amarilla, aumentada con el azufre de la vitamina y reconocer la cochinchina sobre el tejido teñido.

Campesino. El campesino se emplea mucho en la falsifi- cación general del vino; pero parece que no se utiliza en el Ministerio de Francia para este objeto. No por eso hemos dejado de buscar su presencia en el vino sospechoso por medio del tinte y del alumínato de soda. Este reactivo, que no altera de un modo sensible el color del vino, produce con el campesino un tinte azul o azulado que produce un precipitado de color azulado, y uno de color verdoso de campesino del mismo tinte, tratado por este reactivo, com- parativamente con vino natural, da una coloración morada muy sensible. La diferencia es mayor si se añade a los vinos una cantidad igual de agua.

El campesino, como se ha visto, que por solo una mezcla en proporciones de las materias colorantes de que hemos hablado, puede producirse el color del vino. No sucede lo mismo con las materias colorantes de que debemos hablar aún. Estas dan directamente y sin mezcla el color del vino, y por ese derecho directo se emplean para la coloración artificial de este líquido.

Estas materias colorantes, no sólo son semejantes a las del vino, sino que es probable que se le parezcan por su compo- sición, y que sin ser idénticas sean especies químicas muy próximas. Tienen propiedades verdaderamente singulares. Por ejemplo, envejecen por las disoluciones alcalinas y precipi- tan el barita y el precipitado, que es verde azulado.

Con el vino es con la malva real y la baya de sauzo de un verde hermoso, al pasar con el arsénico y la baya de yezgo, un verde azulado. La baya de yezgo, el litro de la fuchsina y la cochinchina son amarillos o ligeramente verdes. Satu- rado por el ácido acético el ácido que contiene en exceso, da a veces una coloración rosada muy débil, y que proviene de la acción del precipitado verdoso, que ha pasado a través de la baya de yezgo. El litro de la fuchsina da un color de fi- nito de azul; pero diferente en el tiempo que el fenómeno tarda en realizarse. La infusión de malva real es la más al- terable, la decoración es instantánea y completa mientras que la de la baya de sauzo y yezgo, y más aún la del vino, se produce poco a poco y dejan frecuentemente en el líquido un ligero azulado.

La riqueza tintórea de las materias que se emplean para la coloración es distinta. Tomando por unidad de la ma- lva, la de la baya de sauzo es 0,27, la del arándano 0,17 y la del yezgo 0,15. El litro de la fuchsina da un color que homologa prácticamente tal como los hemos encontrado en el comercio.

Los precios de estas materias son también desiguales; pero combinando estos precios, con los mismos que repre- sentan el poder tintóreo, se encuentra que el precio de la unidad de poder colorante de la malva negra siendo 1, el de la baya de sauzo es 1,6, el del arándano 1,96 y el de la baya de yezgo 2,2. El tinte de los dos últimos, siendo dos veces más caro que el de la malva, es poco probable que se le emplee para la falsificación del vino si no es en casos par- ticularmente de este modo, son por consiguiente, la baya de sauzo y la malva real.

(Se continuará.)

LIMPIEZA DEL ALCANTARILLADO.

El capitán Lierman, sabio ingeniero holandés, ha ideado un nuevo sistema, que llama sewemich, para extraer de las casas materias fecales, sólidas y líquidas, por medio de una serie de tubos de fundición de más de cincuenta pulga- das de diámetro, puestos en comunicación con una bomba convenientemente situada. Al efecto se construyen en las calles órdenes de tubos en un edificio para colocar en el centro del vaso, y en el fondo de la fundición la bomba, de modo que rafie el aire hasta una cuarta parte de la pres- sión normal en un depósito de aire colocado al nivel del suelo. Es más conveniente que la construcción se haga en la ciudad, puesto que el procedimiento no ofrece inconve- nientes técnicos. El flujo de aire se produce automáticamente, sin tener en cuenta el nivel del suelo, puesto que no se necesita adquirir alguno. De estos depósitos parten tubos centrales, que atraviesan todas las calles principales, y en los intervalos de las calles estrechas se colocan cisternas que se comunican con las cisternas de las tuberías de des- gatos, que recogen todas las calles, y por medio de cortes transversales van a parar a los retretes de cada casa. La unión de los tubos con las cisternas se hace por medio de llaves, dis- pulgadas en la puerta para el agua. Cuando el vacío se hace en el depósito central, el aire entra en el tubo y se pe- ne en comunicación con las cisternas de las calles, y por la fuerza del motor se abren todas las cerraduras, y los tubos desaguan en las cisternas vacías.

Por un mecanismo parecido, las cisternas se vacían en el depo- sito, y se limpian las canalizaciones a la superficie de la construcción. No se necesita agua, si bien pueden usarse cuando se quieran cerraduras hidráulicas. Hay varios artí- culos para evitar el mal olor; pero todo temor de obstrucción se ha previsto, y se mantiene un vacío uniforme. Todo es- tado de la cisterna se controla por un instrumento que permite que la corriente, cuando los tubos están abiertos, va de fuera a dentro, y no de dentro a fuera. El sistema es independiente del de los retretes. Varias operarios abren y cierran las llave- ras de las cisternas desde el depósito. Los escombros se eliminan por un tubo de 10 cm. de diámetro, perforado pa- ra los papeles: un sistema que evita el origen del pe- riducto, reduce las dificultades de la limpieza al mínimo, sin que las ciudades tengan que hacer pasar las aguas de lluvia y las del lavado de las casas por los alcantarillados, y así a los habitantes de las casas de la ciudad. Un ingenioso mecanismo neumático se propone alcanzar este fin por el modo más perfecto; por la remoción diaria 6 frecuente de las materias fecales, sin infectar la atmósfera ni en las casas ni en las ca- llas, sin interferir el suelo con las infraestructuras ni las corrien- tes de agua, ni las redes de electricidad, ni las tuberías de gas, ni la red de agua, ni la red de gas, ni las tuberías de las ciudades; sin necesitar agua, excepto la necesaria para las cisternas; sin perder nada que tenga valor agrícola, y, por último, sin causar gastos, porque este sistema da un buen rendimiento.

Esto no es una quimera, porque este sistema se ha visto en práctica en una parte del grandioso edificio de la exposi- ción de Viena en 1873, que fue inspeccionado por el emperador, el cual reconoció el valor del invento. El doctor acordó el capitán Lierman, Director del Instituto de Viena, el derecho de usar sus patentes, que los ensayos practicados en presencia de varios miembros del Congreso les han convencido de que el sistema puede alcanzar un éxito completo. Todas las operaciones sólo necesitan un tiempo sumamente pequeño para realizarlas. El capitán Lierman ha sido galardonado, por cuyo motivo el inventor recibió las más calurosas felici- taciones de las personas que presenciaron el experimento, que todos eran médicos distinguidos.

El director general de la Exposición universal de Viena manifestó también en memoria de que ella la publi- cado, que este sistema funcionaba perfectamente durante todo el tiempo que duró la Exposición, sin que se percibiera mal olor alguno.

El gobierno austriaco autorizó un ensayo de este siste- ma en Viena, y el éxito ha sido tan satisfactorio que las in- fraestructuras de alcantarillado han conocido que se adopte en todas las construcciones hechas por el Estado. Una compañía lo ha establecido a su costa sin recibir más estipendio que las materias fecales, a pesar de lo cual saca muy buenos beneficios de la venta de ambos en la misma ciudad, y la vista a este sistema ha sido tan favorable, que se ha aplicado también con éxito en Amsterdam y en Leyden en los barrios habitados por las clases menester- rosas.

NOTICIAS DIVERSAS.

El parqueo estos tres recursos. Al fin se ha llegado a un acuerdo entre el ministerio de Hacienda sobre esta cuestión, encu- entrándose el gremio de fabricantes por la cantidad de 2,000,000 pesetas, que estos deberán satisfacer al Tesoro en la forma y plazos que se fijan en la disposición del ministerio de Hacienda, pu- blicada en el periódico oficial. Muchos nos alegramos de que se haya llegado a un arreglo que acabará con la situación ilegal en que se encontraban los fabricantes de buena fé que habían sus-