La Gaceta industrial (1877-01-10 00:00:00), página 11

senal para nuestra revista, ya que no hemos tenido ocasión de visitar la Exposición norte-americana, y por consiguiente de recorrer y estudiar en tan buena compañía, como lo hicimos en Viena y en París, el departamento de maquinaria que tan brillante se ha ostentado en Filadelfia.

José Alcover.

CRIA DEL GANADO
EN LAS ESTANCIAS DEL RIO DE LA PLATA.

La cría del ganado en el Río de la Plata, puede efectuarse en todas partes con provecho, en el Estado oriental del Uruguay, en las provincias de Buenos-Aires, de Santa Fé, de Entre-Ríos y de Corrientes, hasta en las Misiones en donde el calor es muy sofocante; pero sobre todo en el Estado oriental del Uruguay y en la provincia de Buenos-Aires en donde esta industria da mejores resultados. Esta nota se ocupará desde luego del ganado vacuno y examinará en seguida más brevemente la cría del lanar.

Cria del ganado vacuno.—Los productos de las estancias de ganado mayor en estas dos comarcas varían de 16 á 30 por 100 del capital empleado.

Los animales se venden generalmente á la edad de 3 años en los saladeros. En estos grandes establecimientos se les explota por el cuero o piel, la grasa y la carne con la cual se hace tasejo destinado al Brasil y á las Antillas. La industria de los saladeros ha quedado casi estacionaria durante estos últimos años.

Será probablemente reemplazada por la fabricación de conservas de carnes; muchas empresas con este objeto parecen tomar un notable desarrollo.

El aumento del ganado mayor, teniendo en cuenta las sequías y epidemias que pueden sobrevivir durante un período de 5 á 6 años, se calcula en 25 á 30 por 100 anual según los cuidados y clase del rebaño. Este ordinariamente está formado de animales de 6 meses á 2 años y 1/4, la mitad machos, la otra mitad hembras.

Actualmente las pérdidas accidentales y aisladas causan pocos perjuicios. El cuero, por poco que valga, vale el precio del animal flaco ó por lo menos de 75 á 80 por 100 de este precio, y una mortalidad de 10 por 400 deja apenas 3 1/2 por 400 de pérdida del producto ordinario; más allá de 10 por 400, afectaría á la reproducción normal.

Cuando los animales en rebaño valen por término medio 6 pesos fuertes por cabeza, los animales buenos para saladeros, de cerca de 3 años de edad, valen: los bueyes ó novillos 13 á 14 pesos fuertes, y las vacas 11 á 12 pesos fuertes. Según estas cifras, el aumento del valor bruto del ganado, teniendo en cuenta el engrosamiento natural, el crecimiento y el aumento numérico por la reproducción, varía de 50 á 60 por 100 al año.

Un rebaño de 9.000 cabezas de 6 meses á 2 y 1/4 años de edad, debe contener de 12 1/2 á 15 por 100 de bueyes buenos para saladeros, una cantidad igual de vacas grandes explotables, y otros terneros de menos de 6 meses que no se cuentan más que como uno con las madres.

Si se calcula el rebaño en 9.000 animales, á tres pesos por cabeza, ó sean 270.000 francos entre todos; examinemos cuál puede ser, bajo el punto de vista financiero, el resultado de su explotación. Veamos desde luego el producto. Se pueden vender desde el primer año:

1.125 bueyes á 65 francos............. 73.125 francos.
1.125 vacas á 55 id.................. 61.375 »
ó 2.250 animales al precio medio de 60 francos, ó sean 133.000 francos. Si se hace abstracción de los intereses y de los gastos detallados anteriormente, después de haber vendido por valor de 135.000 francos de animales, queda al cabo del primer año por efecto de la reproducción, con el mismo ganado de 9.000 cabezas—compuesto del mismo modo, pero no costando ya más que 135.000 francos de capital. Después del segundo año se reembolsa el capital empleado, conservando en la estancia el mismo valor en animales, es decir, 9.000 cabezas, la mitad machos, la mitad hembras, con 12 1/2 á 15 por 100 de bueyes y 12 1/2 á 15 por 100 de vacas; en conjunto 25 á 30 por 100 de animales susceptibles de poderse vender al año en los saladeros: hay, además, 12 1/2 á 15 por 100 de terneros de cerca de seis meses, no contando más que como uno con las madres. Si se conservan las vacas, no vendiendo sino los bueyes ó novillos, el rebaño se duplica en menos de tres años.

¿Cuál es pues el producto limpio? Hay que deducir de las cifras dadas el interés del valor del terreno, de las construcciones y del material del establecimiento, así como los gastos de explotación. Haremos preceder este cálculo definitivo de algunos datos generales.

Cuidado del ganado.—Los animales viven al aire libre y en completa libertad; es casi siempre peligroso acercárseles á pie; sin embargo, no son salvajes, se hallan hasta cierto punto domesticados. Se les acostumbra, en efecto, á que vayan una ó dos veces por semana á puntos escogidos en el interior de la propiedad, y llamados rodeos. Se dirigen siempre los mismos animales á los mismos rodeos; se les obliga á permanecer quietos durante muchas horas y á separarse lentamente; se les acostumbra á que no se asusten cuando se va por medio del rodeo á examinarlos y á tomar los de que se tenga necesidad. Al cabo de algunos meses, hasta vocear y correr detrás de los que se encuentran para hacerlos correr en dirección de sus rodeos respectivos. Los hombres encargados de estas operaciones lo hacen siempre á caballo.

Una estancia de 42.000 á 45.000 cabezas tiene ordinariamente tres rodos. Los animales se hallan en libertad y viven en rebaños pequeños. Los individuos de un rebaño no se separan jamás y no se mezclan nunca con ningún otro rebaño. Se distinguen uno ó dos animales de cada grupo, se les marca y se les considera como los cabezas del rebaño. Sin sólo se ve en los rodeos, se puede deducir que los rebaños de quieren parte se hallan ausentes y se les envía á buscar; se puede así pasar revista del ganado, contarla, examinarlo y ponerlo á la venta. Independientemente de los rodos, es preciso habituar también al ganado á entrar en el corral ó corrales. Estos son grandes habitaciones redondas ó rectangular res de 80 á 120 metros de diámetro, hechas con grandes vigas de 2 metros á 2 1/2 de altura, fijadas sólidamente en tierra, unas al lado de las otras, y atadas ó unidas entre sí por gruesos alambres de hierro ó correjuelas de cuero. Los corrales sirven para la marea y la castración, operaciones que tienen lugar dos veces al año, en el otoño y en la primavera.

Calidad y valor de los diversos terrenos de cría.—Los terrenos ó campos del Estado oriental del Uruguay, son los mejores para la cría del ganado; los animales son mayores, de más libras que en Buenos-Aires y se venden mejor.

Los estancieros que tienen buenos campos, ademas de la cría, se dedican á cebar otros animales que compran en otoño y los vuelven á vender cebados á la primavera siguiente; este comercio es particular del Estado oriental del Uruguay, y depende sobre todo de la calidad de los pastos