La Gaceta industrial (1875-01-01 00:00:00), página 182

el sistema anterior, donde se colocan los huevos, y el inferior, llamado madre, para habitación de los pollos: sus dimensiones son setenta centímetros de largo, cuarenta y ocho de ancho y cincuenta de alto, siendo sumamente manejable y cómodo su manejo.

Por último, su modelo mayor, en que pueden ser colocados mil huevos á la vez, es todo metálico, calentado también por el agua caliente, y ésta por un hornillo alimentado por carbon vegetal, provisto de su correspondiente regulador; su forma es semejante al sistema medio, teniendo ocho cajones para la colocación de los huevos y su correspondiente madre para los pollos; siendo sus dimensiones un metro 30 centímetros de largo, 90 centímetros de alto, y 55 de ancho.

Carbonier, además de haber hecho modelos que pudieran ser asequibles á todas las fortunas, les ha fijado precios médicos, siendo estos para los desde cuarenta á cien huevos de cabida, un franco por huevo; los de doscientos huevos cien francos, y por último, los de mil, ó sea su modelo mayor, doscientos francos.

A M. Adrién y Tricoche es debido otro sistema con el que han montado un establecimiento en grande escala en Vaugerard, siendo también una modificación del de Bonne-main; su cabida es de mil quinientos huevos, costando tres mil francos.

(Se continuará.)
ANTONIO ULLOA Y JIMENEZ.

MÉTODO PARA RECONOCER LA FALSIFICACIÓN DE LOS ACEITES
POR
M. JULIO ROTH (1).

III. EXPERIMENTOS.—(A).—ACEITES PUROS.—Temperatura: 5° centígrados.
1.º Aceite de olivas comestible. Se solidifica al cabo de diez minutos, pudiendo espesarse del vaso de precipitados por medio de una varilla de vidrio al cabo de una hora. Masa dura, blanco-verdosa primero y completamente blanca al día siguiente.
2.º Aceite de olivas lampante. Se solidifica al cabo de quince minutos, y la masa no puede separarse del vaso de precipitados por medio de la varilla de vidrio más que al cabo de 75 minutos; es amarillenta y mucho menos dura que la anterior.
3.º y 4.º Aceite de cacahuate lampante y ácido oleico (oleina). Se solidifica á los 75 minutos en masas que pueden separarse del vaso de precipitados, pero sólo al cabo de dos horas. Su consistencia es menos fuerte que la de los aceites 1.º y 2.º, y más fuerte que la de los aceites siguientes.
5.º Aceite de colza. Queda semi-fluido.
6.º Aceite de algodón. Adquiere la consistencia de manteca de cerdo, y no principia á solidificarse hasta después de haber transcurrido una hora y quince minutos.
7.º Aceite de sésamo. Consistencia de miel.
Los aceites números 5.º, 6.º y 7.º no pueden separarse del vaso de precipitados, y conservan esta consistencia al día siguiente y sucesivos.
Temperatura de 24° centígrados.
8.º Aceite de olivas. Se solidifica completamente al cabo de siete horas, y adquiere su dureza acostumbrada al día siguiente.

(B) MEZCLAS AL DÉCIMO ó SEA CON 10 POR 100.—Temperatura: 5° centígrados.
Sólo principian á espesarse al cabo de cinco cuartos de hora.
9.º Aceite de olivas lampante nueve partes, y aceite de cacahuate una parte: se solidifica más que la mezcla siguiente.
10. Aceite de olivas lampante nueve partes, y aceite de algodón una parte: consistencia semi-sólida, más fuerte que la mezcla siguiente. La masa no puede quitarse del vaso.
11. Aceite de olivas lampante nueve partes, sésamo una parte: á los 75 minutos la masa se espesa y toma la consistencia de miel, pero no puede quitarse del vaso.
La consistencia de estas mezclas no varía al día siguiente.
(C) MEZCLAS AL VIGÉSIMO ó SEA AL 3 POR 100.—Temperatura: 8° centígrados.
12. Aceite de olivas lampante 93 partes, cacahuate cinco partes: masa sólida, amarilla; puede quitarse del vaso pero es más blanda que la del aceite lampante puro.
13. Aceite de olivas lampante 93 partes, algodón cinco partes: masa de una consistencia de manteca de cerdo, color amarillo de curcuma: no puede quitarse del vaso, pero es más sólida que la mezcla siguiente.
14. Aceite de olivas lampante 95 partes, sésamo cinco partes: masa blanda de color amarillo de curcuma claro.
Estos ejemplos, que pudiéramos multiplicar, enseñan que es posible clasificar los aceites según que se solidifiquen más ó menos pronto, lo cual depende de su mayor ó menor tendencia á oxidarse.
Las mezclas siguen el mismo orden. Se hace constar que no principian á ponerse espesas hasta 75 minutos después de estar unidas al reactivo. La mezcla que produce una masa más sólida es la del aceite de olivas con el aceite de cacahuate; pero no puede quitarse del vaso de precipitados hasta que hayan transcurrido algunas horas, y es menos dura que la del aceite de olivas puro.
Demuestran también estos experimentos que las mezclas al 5 por 100 pueden ser reconocidas tan fácilmente como las del 10 por 100; pero es evidente que estos ensayos requieren atención y alguna práctica por parte del operador. Para reconocer pequeñas proporciones de aceite de cacahuate, basta solo un experimento comparativo con el aceite de olivas puro, y el mismo mezclado con el aceite de cacahuate en pequeñas proporciones. Se mezclan los aceites con el reactivo como en todos los casos; pero como los aceites se solidifican casi al mismo tiempo, es necesario conservar los productos solidificados, y se nota entonces, que el aceite mezclado se vuelve moreno al cabo de algún tiempo, al paso que el aceite puro permanece blanco. He conservado productos semejantes durante meses enteros, y he observado que el aceite de olivas no ha cambiado de color al cabo de diez y ocho meses.

IV. EL REACTIVO POUTET. Como el reactivo de Pontet solidifica también la oleina, es necesario establecer la distinción que hay entre este reactivo y el mio.
Poutet de Marsella observó que el nitrito de mercurio preparado en frío, goza de la propiedad de solidificar el aceite de olivas, mientras que no tiene acción sobre un gran número de aceites, y particularmente sobre el aceite de adormideras. (Gerhart y Chancel, han propuesto en su Tratado de Análisis Química, una mezcla de ácido nítrico y de ácido hiponítrico.)
El reactivo Poutet, que debe estar siempre recientemente preparado, y que se destina especialmente á reconocer las

(1) Véase el número anterior.