La Gaceta industrial (1876-01-01 00:00:00), página 106

mente una deshidratación y una elevación de temperatura que hace desprender, despacio al principio y después con rapidez, el ácido clorhídrico gaseoso. El éter del primer frasco se satura pronto y fácilmente.

El precipitado obtenido con la sal saturno y el vino después de tratado por el éter ácido se lava con éter solo para separar el exceso de ácido clorhídrico. Puede hacerse así porque la materia colorante no es soluble en el éter. Seis lavados sucesivos con 10 centímetros cúbicos de este reactivo cada uno bastan para que la operación quede terminada.

La alargadera que contiene los precipitados se coloca en un baño de aire para que estos se desequen, acelerando la operación si conviene por aspiraciones. En seguida se coloca la alargadera en la boca de un frasco que comunica por medio de un tubo encorvado con la abertura superior de aquella, cerrando con buenos corchos todas las junturas para que los vapores no puedan escaparse. Con estas disposiciones se obtiene un aparato digestivo parecido al de Anthony. La materia colorante del vino se separa completamente del precipitado del plomo por medio de 50 centímetros cúbicos de alcohol de 38°, que filtran rápidamente.

Tratándose de toda clase de vinos legítimos, el precipitado de plomo toma un ligero color de carne á la tercera destilación, y un color blanco puro á la cuarta ó quinta, al paso que el alcohol adquiere un color rojo espléndido.

Un vino diluido en agua no puede conservarse largo tiempo sin descomponerse, depositando un precipitado moreno rojizo antes de las 24 horas; pero la disolución alcohólica de que tratamos es muy estable y puede conservarse meses enteros. Después que un experimentador ha obtenido por sí mismo la materia colorante de los vinos tintos, cuya pureza es indudable, pueden principiarse los ensayos descritos á continuación y se obtiene una concordancia perfecta en cada caso. Muchos vinos de cinco meses y de un año á cuatro y ciertos vinos franceses y españoles, que han sido enyesados, dejan muchas veces un ligero tinte al precipitado del plomo.

No debe seguirse el método de Mulder para preparar las materias colorantes del vino á causa de la dificultad de distinguir los colores rosa claro y lila que se van encontrando mezclados con sulfuro negro de plomo después que el precipitado de este metal ha sido completamente descompuesto.

Las infusiones ó soluciones de las diferentes sustancias mencionadas en las tablas que van á continuación se preparan con vino blanco y se diluyen con una mezcla de 10 volúmenes de alcohol y 90 de agua hasta que aparecen á la vista con la misma coloración del vino del Beaujolais de 1873. Este vino blanco teñido de rojo del modo expresado se mezcla en la proporción de 20 á 70 por ciento con uno del Beaujolais.

Los reactivos que se emplean son los de fácil aplicación y que dan resultados definitivos. Sin embargo, es muy difícil expresar con palabras apropiadas las diferentes coloraciones que se obtienen, por lo cual recomendamos á las personas que tengan ocasión frecuente de examinar vinos, que preparen por sí mismos una serie de precipitados con la alúmina y el plomo para que puedan comparar. Los precipitados se secan, embotellan y rotulan convenientemente.

Para purificar la materia colorante es necesario secarla, y en caso de divergencia entre el comprador y el vendedor, se tiene el placer de hacer que este determine cuál era la materia colorante que el vino contenía. Se le presenta la serie de precipitados para que elija el que más se aproxime en color al de la muestra que se ensaya, cuidando en este caso de que los frascos estén sin rótulo ó con los rótulos tapados.

Como no da resultados satisfactorios la determinación del color de un precipitado en un líquido que también le tenga, es mucho mejor examinar aquel sobre un filtro.

El color de un precipitado cambia muchas veces al secarse este, cuando es poco pronunciado, por lo cual es conveniente que se le examine húmedo, lo que puede hacerse fácilmente si se hubiera secado ya mezclándolo con unas gotas de glicerina en un platillo de porcelana.

La tabla 1.a da las reacciones con el vino mismo, y esto basta en la mayoría de los casos, y la 2.a las reacciones con el precipitado por el plomo, que fija por completo los resultados.

Cuando una sustancia extraña va unida á la enolína, el precipitado debe tratarse por el alcohol hasta que no se obtienen señales de aquella.

En resumen, creo que el método de Fauré para ensayar los vinos sirviéndose del tanino y de la gelatina, no han debido inclusion en las tablas, porque el color del precipitado húmedo es difícil de distinguir y se pierde dicho color por la desecación.

Los ensayos comparativos se practican con infusiones de las materias colorantes que más comúnmente se emplean para solubilizar los vinos y con una mezcla de vino con el 30 por 100 de dichas infusiones. Para abreviar la cabeza de la tabla 4.a indicaremos la primera con la palabra infusión, y la 2.a con la palabra vino.

Para todos los ensayos se toman 25 centímetros cúbicos de infusión ó de vino.

Los reactivos que se usan y las precauciones que se toman para que produzcan todo su efecto son los siguientes:

Reactivio A. Dos centímetros cúbicos de amoníaco al 40 por 100 y medio centímetro de sulfuro de amonio. Después de añadirle al líquido que se ha de ensayar, se filtra todo y diluye con agua destilada hasta que ocupa un volumen de 100 centímetros cúbicos.

Reactivio B. Dos gramos de óxido de manganeso. Se agita y filtra á los diez minutos.

Reactivio C. 25 centímetros cúbicos de una disolución de carbonato de amoníaco que contenga un gramo de esta sal por 42 de agua. Se añade á la mezcla agua destilada hasta que ocupa 250 centímetros cúbicos.

Reactivio D. Dos centímetros cúbicos y medio de ácido nítrico concentrado del comercio. Después de añadir este reactivo se calienta la mezcla en un baño de María que marque de 85 á 90° durante diez minutos.

Reactivio E. 623 miligramos de barita. Se agita la mezcla de cuando en cuando y filtra pasadas 24 horas.

Reactivio F. Cinco gramos de zinc y dos centímetros cúbicos de ácido sulfúrico del comercio concentrado. Se filtra á las 24 horas.

Reactivio G. 25 centímetros cúbicos de una disolución de alumbre al 8 por 100. El precipitado que así se obtiene se mezcla con 25 centímetros cúbicos de una disolución de carbonato de amoníaco al 46 por 100, observando el color del precipitado cuando está húmedo todavía.

Reactivio H. Acetato de plomo que se añade hasta que no se forma precipitado.

La letra F., que se encuentra en el cuadro, indica que el examen se ha hecho sobre el filtro.

J. FüH Prakt Chemie.