La Gaceta industrial (1877-05-25 00:00:00), página 4

Las instalaciones particulares reúnen 9.400 botellas.

Sala 11.a. Doce instalaciones: productos de la provincia de Orense; id. de la de Toledo; dos de D. Hipólito Avansays, comerciante de Madrid; marqués de Mesa, de Jerez de la Frontera; productos de la provincia de Castellón; conde de las Almenas, de Jaén; D. Luis de Casabona, de Madrid; Don José Villamil, de Madrid; marqués de López de Martínez, de Jerez; expositores de Tarancón, provincia de Cuenca; productos de la de Guadalajara.

En las instalaciones particulares hay 6.800 botellas.

Sala 12.a. Nueve grandes instalaciones: productos de la provincia de Zaragoza; instalación general por diversos expositores de la provincia de Alicante, Almería, Cádiz, Huelva y Madrid y de las fábricas de cristales y vidrios huecos de Reinosa y de Gijón; productos de la provincia de Madrid, representando el pórtico de las Cortes por 8.000 botellas; instalación general, con productos de las provincias de Almería, Ciudad-Real y Huelva; gran instalación de la provincia de Málaga (popa de un navío); instalación general con productos de Cádiz, Madrid, Oviedo y Sevilla; obelisco o columna de honor, exposición colectiva de Jerez de la Frontera, que ocupa el centro de la sala y del edificio, coronada por la estatua colosal de la agricultura española; productos de los Sres. Lecanda hermanos, de Valladolid, manufacturas de cristalería de San Sebastián.

Esta sala contiene más de 20.000 botellas, sólo en las instalaciones particulares; en la de Jerez figuran el seco, el amontillado, el Pedro Jiménez, pajarete, moscatel, solera del tío Pepe, etc., etc., hasta 4.500 botellas de gran valor y cedidas, según parece, cuando termine la Exposición, para un objeto benéfico.

Carecemos aún del dato referente al número total de botellas comprendidas en todas las salas, pues nos hemos tenido que limitar al de los que contienen las instalaciones particulares; solo podemos decir, hasta que el catálogo dé noticias más precisas, que los que creen saberlo, evalúan en medio millón el número de las botellas de todas clases contenidas en la exposición de 1877.

LA CAÑA DE AZÚCAR: LOS INGENIOS.

Interesantes han sido todas las conferencias agrícolas celebradas este año en Valencia; pero la del último domingo tenía especialísimo interés de actualidad, pues se trataba de la caña de azúcar, en cuyo cultivo cifran tantas esperanzas muchos propietarios. No es extraño, pues, que estuviese completamente lleno el local que ahora se ha destinado en la universidad para celebrar estas conferencias, y que fuera oída con gran complacencia la fácil palabra del docto catedrático de química D. César Santomá.

Dijo que siempre es agradable el cumplimiento de un deber, pero cuando el móvil que nos le impone tiene el laudable propósito, el fin patriótico y utilitario que preside á las conferencias agrícolas, este deber se cumple con entusiasmo, sintiendo, empero, que sus pocos valientes y la superior ilustración del auditorio hicieran infructuosos sus esfuerzos.

Reconociendo el acierto y sabia prevision de la colosa junta de agricultura, le felicitó por el conjunto de temas designados para el presente curso, pues comprendiendo el estudio completo de los terrenos, bajo el punto de vista geológico, físico y químico, el saneamiento de los mismos, la influencia de los montes en la agricultura, el estudio de las aguas y de la hidráulica, el de los abonos y de los cultivos más importantes, formando un conjunto armónico, completado por el estudio de las condiciones económicas del capital y establecimientos de crédito, no se había excluido á las industrias agrícolas.

Haciendo una pequeña digresión, manifestó que para el fomento de los intereses agrícolas, para que los productos alcancen las mayores utilidades y los capitales los mayores rendimientos, no basta conocer las condiciones climatológicas del país ni las condiciones y naturaleza de los terrenos; no basta escoger el cultivo más adecuado, ni la cantidad y composición de los abonos que se empleen; no basta centuplicar el trabajo con la aplicación de las mejores máquinas agrícolas; no basta una inteligente rotación de cosechas, ni en general la aplicación de los sabios preceptos de la ciencia agronómica; es preciso, es indispensable estudiar las derivaciones industriales de los productos agrícolas, es preciso explotar las fabricaciones á que dan lugar, es preciso fundar la verdadera industria rural; pero no como se entiende generalmente, no como se practica en la mayoría de los casos, sino como los cultivadores valencianos lo pretenden hacer respecto de la caña.

Es preciso fomentar la gran industria, es preciso separar por completo la producción agrícola de la industrial, es preciso que el agricultor se limite á cosechar la caña, la uva, la aceituna, etc., y que sea la industria, descartada de la agricultura, la que elabore el azúcar, el vino, el aceite. Mientras el labrador, santiificado por el trabajo, deba poseer en sí la inteligencia, la mano de obra, y muchas veces el capital necesario, no sólo para el cultivo, sino para las industrias sucedáneas, mientras deba ser á la vez cultivador y fabricante de vino, de aceite, de cañamo, si no lo es de muchas cosas más, mientras se le exija una suma de conocimientos que no se exige á nadie ni á nadie es exigible, ni los cañamos, ni los vinos, ni los aceites, ni los azúcares podrán reunir las condiciones de calidad, de uniformidad ni de baratura que pueden obtenerse. Mientras las industrias rurales, además de estar encumbradas al labrador, se reduzcan á la pequeña industria en la mayoría de los casos y carezcan de las máquinas, artefactos, prensas, ensayos y aparatos que la poca importancia de la elaboración individual no permite adquirir, al menos de las condiciones de perfección exigibles para una elaboración económica y esmerada, la agricultura se resiente y se resentirá del menosprecio que á sus productos da la industria individual. Y al ver que los cosecheros de caña siguen un rumbo distinto, al ver que auxiliados por la poderosa palanca de la asociación honrada y de buena fé, se unen para constituir sociedades que colectivamente exploten sus cañas, encargando á personas competentes la dirección de sus ingenios, les felicitó por esa mejora, que quisiera ver extensiva á los vinos y á los aceites.

Entrando en el desarrollo del tema que le estaba encomendado, dijo que, no comprendiendo este el cultivo de la caña, nada diría acerca de esta cuestión, limitándose á algunas generalidades acerca de los azúcares, pues la índole del auditorio le dispensaba de mucho más que pudiera decirse, y limitando el estudio de los ingenios á las operaciones más importantes, pues para el agricultor no debe tener un interés directo, después de lo indicado.

Manifestó que son innumerables las sustancias que poseen el sabor dulce característico de las materias azucaradas; pero no obstante de ese carácter común, sus distintas propiedades las hacían dividir en tres grupos, en maunitas, glucosas y sacarosas. Que todas ellas eran análogas por la función química que desempeñan, por su solubilidad en el agua y formación de disoluciones viruposas por la acción del calor y de los reactivos.