La Gaceta industrial (1876-01-01 00:00:00), página 291

quirió tal impulso la industria de conservas y extractos, que en pocos años se extendió á todos los países del globo, cada uno de los cuales acudió al Práter con los productos característicos de su industria en este ramo: Inglaterra con sus escabeches; Australia y América con sus carnes; Francia con sus trufas, esparragos, guisantes y sardinas; Alsacia con sus pasteles de hígado de ganso y palo; Austria con sus sardinas, anchovas y otras conservas de carne; Rusia con su caviar; las colonias francesas con sus ananas, bananas, etc., etc.

La compañía Liebig, de Fray Bentos, mata diariamente 500 cabezas de ganado, de las que obtiene 4.000 kilogramos de extracto de carne. En 1872 se importó de Australia del Sur y de las colonias Victoria, Nueva Gales del Sur, Nueva Zelanda y Queensland á Lóndres, 331.991 cajas de carne por valor de 890.700 libras; de modo, que la carne sin hueso, y á pesar del coste de las cajas, etc., y porte, resulta de 1 1/2 á 2 francos más barata que la fresca.

La asociación Pock Pakers de Cincinnati, mata anualmente 3.000.000 de cerdos, de que separa los jamones, y manda el resto en cajas á Europa.

Mucho más considerable será el consumo de estas carnes el día en que se invente otro método de conservación que prescinda de las cajas de hoja de lata, y sea, por lo tanto, menos costoso. Tal vez el procedimiento del conde Boes-Waldeck, del que no se conocen los principios ni los resultados positivos, venga á resolver este problema interesantísimo.

La sardina es el pescado que más se consume en todos los países del globo: su calidad es casi igual en todos los que la expenden, Francia, Italia, Austria, Portugal, España y América, variando únicamente el tamaño. Su pesca exige no poca habilidad y más paciencia, por cualquiera de los tres métodos más comúnmente seguidos. Una buena parte de la población marítima se ocupa en esta pesca, que va siendo cada día más lucrativa. Francia tiene dedicadas á esta industria más de 10.000 barcas y exporta anualmente por valor de 8.000.000 de francos de pescados en conserva. Austria rivaliza ya con Francia en la conservación de pescados, y Suecia no tiene igual en salazones de esta clase, cogiendo sus 46.000 pescadores de 13 á 20.000.000 bacaladus al año. Noruega construyó un pabellón especial, en el que expuso toda clase de aparatos y utensilios de pesca. Los resultados de esta industria en un país tan pequeño, que sólo cuenta 1.800.000 habitantes, son maravillosos, puesto que su producto neto asciende á 6.000.000 de florines. La pesca es libre, pero el Gobierno se reserva la inspección de que todo se haga conforme á las disposiciones establecidas, y de que se verifique en épocas en que no se perjudique el desarrollo de los peces.

En objetos conservados por medio del vinagre y mostaza, como pepinillos, carnes, etc., apenas puede competir otra nación con Francia, aunque Inglaterra la aventaja en la cantidad de su producción: también la firma Crasse y Blackwell, de Lóndres, expuso en Viena una colección de legumbres que no dejaba que deseare por la buena disposición y por la excelente calidad del producto. Los Estados Unidos tienen á apropiarse en este, como en otros ramos, todos los adelantos de la industria europea, con tan buen resultado, que pronto podrán enseñar á sus maestros.

(Se continuará.)

NOTICIAS DIVERSAS.

CONGRESO SERICOLA. La quinta sesión del Congreso sericola internacional se abrió en Milan el 14 del corriente. Los gobiernos de los diversos países sericolas han nombrado ya sus representantes oficiales.

Francia será representada por los Sres. Pasteur, miembro de la Academia de Ciencias; Duclaux, profesor de la facultad de Ciencias de Lyon; Lachadenède (de Alais); Maillot, director de la estación sericola de Montpellier, y Halna del Pretay, Inspector general de Agricultura.

Austria ha designado para representarla al conde Bossi-Fedrigotti, presidente de la Sociedad agrícola imperial y real de Rovereto, y el Sr. Bolle, director del Instituto sericola experimental de Goritz.

El Japón enviará igualmente al congreso muchos delegados bajo la dirección del Sr. Nangazu Sassaki, director de la oficina de las mejoras agrícolas de Tokio; este sabio japonés asistió en Goritz, en 1873, al curso de sericultura que se explicaba en el Instituto sericola de esta ciudad.

De España, que sepamos, no ha ido nadie.

He aquí el programa del congreso:

1.º ¿Puede considerarse y hasta qué punto la longevidad de las mariposas reproductoras (hembras y machos) como un buen criterio de la mayor ó menor resistencia ó predisposición de los gusanos que nacerán á la atrofa ó á las demás enfermedades?

2.º Influencia del modo de conservación de la simiente en el éxito de la cría.

3.º Condiciones en las cuales se pueden obtener avivados normales.

4.º Terminología y sinonimia italiana y extranjera da á las diferentes enfermedades del gusano de seda.

5.º Cuestiones propuestas por la iniciativa individual.

INCUBACIÓN ARTIFICIAL. Esencialmente agrícola nuestro país, creemos prestar un buen servicio á nuestros abonados reproduciendo los párrafos de una revista de París, en los que se describe el procedimiento de incubación artificial, seguido en el gran-encadero francés ó fábrica de pollos, situada en el pueblocillo de Gambais, en cuyo establecimiento se fabrican cuarenta mil pollos por mes.

«Nunca imaginé, dice el erudito observador, tanta sencillez como la que se presentó á mi vista. Cajas de tres palmos de ancho por nueve de largo, forradas de plomo doble por el interior, reciben agua hirviendo por un sifón y quedan á una temperatura de 44 á 39°. Por uno de los frentes se introducen dos cajones donde se depositan los huevos; á los extremos tienen tres agujeros por donde pasa un poco el aire en corriente, merced á otros tres practicados en la caja.

Una vez cada veinticuatro horas se mueven los huevos para que la incubación sea completa por todas partes. Cuando se encuentra alguno malo se quita la caja, se enfria según termómetros colocados al lado de los huevos, se deja salir por un segundo sifón diez litros de agua y se introducen otros tantos de ella hirviendo. Al cabo de veintidós días, sin más tarea que esta, el pollo rompe el huevo y sale; entonces se le traslada á un secador con fondo de paja, que se cubre con una fraanela ó un refuerzo de colcha de plumas, si hace mucho frío, y se coloca en el fondo de la caja incubadora. A las treinta y seis horas el polluelo come migas de pan, salvado, harina, etc., y á poco de este régimen, el pollo anda y se cuida por sí mismo.

La riqueza de la industria no pasa de aquí. Mantener, criar pollos en una casa exclusivamente dedicada á este servicio, es excesivamente caro. Los pollos sólo pueden ser criados en las granjas y las casas de campo. La ganancia de la incubación estriba en que el industrial vende los polluelos de 24 á 36 horas de edad, á 43 pesetas el 100 los mezclados, á 60 los de raza escogida, y á 100 los de raza.