La Gaceta industrial (1870-09-10 00:00:00), página 35

al espacio u por el descenso del pistón, ha adquirido una fuerza elástica \( P \frac{v}{u} \times \frac{v}{u} = P \left( \frac{v}{u} \right)^2 \). Y como este aire hace equilibrio al contenido en el recipiente, tendremos la expresión del límite x de condensación

\[
x = P \left( \frac{v}{u} \right)^3
\]

Esta es la compresión posible con un émbolo y dos bases.

(Se continuará.)
Tomás Escruche y Mieg.

CRÓNICA CIENTÍFICO-INDUSTRIAL.

1. Sustancia alimenticia del ejército prusiano.—2. Nuevo cemento.—3. El negro animal y las sales.—4. Jabón para encolar la lana.

1. Como todas las cuestiones técnicas que se relacionan con la terrible guerra de Prusia y Francia, tienen gran interés de actualidad, vamos á decir dos palabras sobre la fabricación de una nueva sustancia alimenticia empleada por el ejército prusiano. Sabido es que el alimento del hombre debe ser complejo para realizar las buenas condiciones de nutrición sin producir ciertas enfermedades, consecuencia del uso continuado de exclusivas sustancias. Una mezcla de carne con vegetales cocidos, parece ser el medio más sencillo e higiénico para servir de base á un buen sistema de alimentación.

Comprendiéndolo así un cocinero de Berlín, llamado Gruneberg, ha montado en esta capital un gran establecimiento que surte el ejército alemán de unas salchichas fabricadas con carne y harina de guisantes, las cuales constituyen un alimento tan sustancioso como agradable, y pueden conservarse al aire libre durante algunos meses, bastando media hora de cocción al tiempo de usarlas.

Ha establecido el efecto, el citado industrial, unas grandes barracas con inmensos almacenes y espaciosos talleres, en los cuales funcionan numerosas máquinas y trabajan unos mil operarios. La primera operación es la molienda de los guisantes, que se efectúa fuera de la fábrica y en un molino análogo al del trigo: se la hace de tres suertes, que difieren por su finura, análogamente á la harina de trigo.

En una sala hay doce grandes calderas en que se hace reblanecer el tocino y los jamones que sirven de base á la fabricación. Se trasportan luego estos elementos en carrofílias á otra sala en que varias máquinas los cortan en pedazos menudos: se mezclan luego estos mecánicamente con la harina de guisantes sal común y con una sustancia líquida conservatriz llamada lugur, la cual sirve al mismo tiempo como de cemento. Inmediatamente se lleva esta masa á otra sala y se la introduce en una de sus cincuenta calderas á fuego directo, en la que se cuece, moviéndola constantemente, para que no se queme, con un agitador de paletas horizontales: dos obreros actúan sobre el en cada caldera.

Una vez espesa esta mezcla, se la trasporta á otra sala, donde se la introduce en moldes de madera ó metálicos por medio de cien máquinas de los modelos ya conocidos para esta operación. Dos horas después están ya frías y compactas las salchichas, y basta envolverlas en un papel fuerte para poderlas trasportar cómodamente. Suelen empaquetarse en cajas que contienen de 100 á 150, bien de zinc ó de hojalata. La tercera parte de cada uno de estos trozos, sirve para alimentar á un hombre durante todo el día

2. Mezclando la glicerina del comercio con litargirio, se obtiene un cemento excelente para fijar el hierro y la piedra. Las aplicaciones de este cemento son numerosas y muy útiles. Especialmente para los aparatos de química, ofrece este compuesto grandes ventajas, porque es inatacable por el cloro, el ácido clorhídrico, los vapores sulfurosos, el ácido nítrico; en una palabra, resiste á los cuerpos más corrosivos. Además, el alcohol, el éter, el sulfuro carbónico y todos los hidrocarburos, no ejercen acción sobre él.

Cuando se le dá la consistencia de una pasta espesa, endurece al cabo de 10 á 30 minutos, tanto en el agua como en el aire. Puede resistir á una temperatura extremadamente elevada.

Este mismo compuesto puede servir para las muellas empleadas en la electrotipía. En este caso, debe agitarse la glicerina con el litargirio, hasta que se obtenga una mezcla de una consistencia conveniente. El objeto que se quiere copiar debe bañarse con glicerina diluida antes de aplicarle la mezcla, y debe dejarse á este último el tiempo necesario para que se endurezca.

3. Desde hace mucho tiempo se sabe que el negro animal, en presencia de una sal en disolución, absorbe una parte de ella más ó menos considerable, variable según la naturaleza de los elementos constitutivos de esta sal, y en esto está fundado en su mayor parte el empleo en las fábricas de azúcar del negro animal; pero si solamente se tratase de decolorar los jarabes, sería fácil sustituir al negro otros agentes de decoloración tan activos como este y menos costosos. Pero en realidad, los jarabes contienen siempre no una sal única y definida, sino una mezcla de sales de ácidos minerales ó orgánicos, y era interesante estudiar si en el caso de existir tal mezcla, se limita el negro tan sólo á absorber, sin modificarlas, cada una de las sales preexistentes, en proporción más ó menos fuerte según su naturaleza, ó si no determina descomposiciones, para dar nacimiento á las sales para con las cuales tiene una gran afinidad y un poder de absorción más marcados.

La experiencia ha verificado la exactitud de esta última hipótesis: el negro puede efectuar descomposiciones muy limpias, siempre que, por vía de doble cambio, pueda formarse una sal para la cual tenga una facultad de absorción mayor que para las sales primitivas. Así el negro, absorbe energicamente las sales de cal ó de barita de ácidos orgánicos. Ahora bien; si se pone en presencia del negro una disolución compuesta de una parte cloruro de calcio ó de bario, y de otra parte de citrato ó metapectato de sodio, el análisis muestra que la mayor parte de la cal ó de barita y del ácido orgánico, es robado por la disolución y absorbido por el negro, mientras que el álcali y el cloro se encuentran casi integralmente en el líquido, no robando el negro más que una parte insignificante.

Estas experiencias ponen á nuestros ojos, bajo el punto de vista de la fabricación, un papel esencial de la cal que