La Gaceta industrial (1870-11-10 00:00:00), página 9

que el aroma y las partes volátiles se evaporan, haciendo perder al producto parte de sus buenas cualidades, lo cual sucede siempre cuando se vierte el vino en receptáculos abiertos.

En las indicadas cubas se dejará un vacío de unas seis pulgadas, lo cual permitirá el cerrar aquellas herméticamente sin correr el riesgo de una explosión; y para prevenir cualquiera contingencia, bastará hacer un agujero de algunas líneas de diámetro en la parte superior de la cuba para dar paso al ácido carbónico en el caso que su producción fuese demasiado grande. Este agujero que podrá llamarse de seguridad, deberá también cerrarse herméticamente con una clavija de madera, y solo se abrirá cuando se note que la presión interior sea excesiva y pueda causar la rotura de la cuba.

En una fermentación libre las raspas y el orujo, subiendo á la superficie, se vuelven ácidos por el contacto con el aire, se cubren de una cantidad de insectos, y se desarrollan en ellos materias putridas que dan al vino que se saca de la prensa un sabor áspero y árido; mientras que en la fermentación cerrada, como es la que aconsejamos se adopte, aquellas materias constantemente sumergidas en el mosto no adquieren ninguno de los inconvenientes que hemos indicado, y á más de ceder al mosto preciosas cualidades, producen en la prensa un vino que en nada desmerece del primero que se obtiene, pues su color es más subido y es mayor la cantidad de tanino que contiene, por lo cual es excelente, después de clarificado, para las muestras.

V.

Preparacion de las cubas, barricas y toneles.

El vino que sale del lagar se perdería muy pronto si las vasijas que le han de recibir fuesen de mala calidad ó estuviesen mal preparadas; así es que las que tienen olor á podrido deben desecharse completamente, las demás bien sean nuevas, bien sean usadas, deberán con el mayor esmero lavarse con mosto hirviendo ó con una infusión de hojas de melocoton; si hiciese ya algún tiempo que aquellas estuvieran vacías ó tuvieran un olor dudoso, se lavarán con agua de cal y después con mosto hirviendo.

Sin estas precauciones, todos los medios que he escrito para mejorar los productos, quedarían sin resultado, y en un instante se harían inútiles por un simple descuido.

Con esta nota creo haber contestado á los pedidos que me han dirigido varios cosecheros Si tienen á bien poner en práctica estos ligeros apuntes de vinificación, me será muy grato el darles á su debido tiempo datos sobre la manera de cuidar los vinos, dirigiéndoles una segunda nota sobre los trasiegos, azufrado de barricas, clarificación, mezclas y encabezamientos; en una palabra, sobre todos los medios que existen para mejorar y conservar sus cosechas.

L. BOUILLAC.

NUEVA MAQUINA
PARA HACER LOS RÁDIOS DE RUEDAS, ARMADURAS DE FUSIL, HORMAS, ZUECOS Y OTROS TRABAJOS ESPECIALES.

A pesar de los rapidísimos progresos que ha hecho la industria del trabajo mecánico de la madera, todos los días se están introduciendo nuevas e importantes modificaciones en las máquinas empleadas en esta clase de trabajos, que conocen ya nuestros lectores.

Una nueva prueba de ello nos suministra la que damos hoy en el grabado que acompaña (páginas 366 y 367) y que representa la nueva máquina perfeccionada para hacer los rádios de ruedas, armaduras de fusil y de pistola, zuecos ó abarcas y otros trabajos especiales, cuyo dibujo damos con el de la máquina, para que nuestros lectores puedan formarse una idea clara de la índole del trabajo que nos ocupa.

Habiendo dado á conocer en otra ocasión (1) la antigua máquina de esta clase, nos limitaremos á señalar las modificaciones introducidas en la que nos ocupa, siendo la más importante la disposición adoptada para poder hacer á la vez seis rádios, hormas ó lo que sea, como se ve fácilmente en el dibujo.

Otra de las modificaciones, consiste en el vaciado de la madera para hacer el zueco ó abraca, que sale terminado del todo de la máquina. Lo propio sucede con las hormas, que necesitaban en un principio ser reparadas á mano.

Aunque muy sencilla, no es fácil, sin embargo, darse cuenta de la manera de funcionar de dicha máquina, sin verla marchar un rato, y por esta razón sólo diremos que los útiles, lo mismo que en la primitiva, dan 3,000 vueltas por minuto, velocidad de la que apenas es posible formarse una idea.

Ignoramos el precio de la nueva máquina, que no debe exceder mucho, sin embargo, al de la antigua, que era de 16,000 rs. en fábrica.

P.

CRÓNICA CIENTÍFICO-INDUSTRIAL.

1. Empleo de la parafina.—2. Ensayo de los jabones por M. J. Schulze.—3. Envenenamiento por los vapores de anilina.

1. Desde hace algún tiempo se ha introducido en las fábricas de tejidos de lana, el uso de la parafina, para preparar los filamentos de aquella sustancia. De su empleo pueden resultar inconvenientes que se han acusado ya claramente y los que nos parece útil prevenir á los fabricantes.

La parafina, que debe su nombre á su indiferencia casi absoluta para todos los demás cuerpos químicos, fué descubierta en 1829 por Reichembach, en los productos de la destilación de la madera. Hoy día se conoce su presencia en los aceites y alquitranes provenientes de la destilación de las hullas, de los esquistos, de la turba, en el alquitrán natural de Rangoon y en el aceite natural de petróleo. Estos diversos orígenes dan una parafina de la misma composición química, pero de propiedades físicas, densidad y fusibilidad muy variables. De cualquier modo que esto suceda, los aceites naturales de petróleo y el alquitrán natural de Rangoon son los que dan casi toda la parafina que emplea la industria. El producto bruto debe ser purificado, bien por la acción del ácido sulfúrico, según el procedimiento inglés, ó mejor aún,

(1) Véase el núm. 151, pág. 323, correspondiente al 30 de Setiembre de 1868.