La Gaceta industrial (1871-09-14 00:00:00), página 2

posito, melindroso, aturdido ó impuesto, que se arroja rui- dosamente en las tareas de las cuestiones sin haberlas estudiado, se cree infalible y pronuncia sus sentencias con voz cantada, sin saber lo que está diciendo.

La crítica es la crítica de los hombres de ciencia verdaderos, de mérito serio y de buena sociedad; más gran especie y un sentido superior, los ha enseñado á desconfiar de sí mismos, á formular sus propuestas con modestia, caso con timidez, y en un lenguaje siempre moderado y cortés.

La segunda crítica, es la de los falsos sabios, la de los impacientes por la celebridad, que, en lugar de buscarlos con paciencia en las sombras que los ocultan, se desesperan inútilmente, pretenden usurparle las hazañas á los demo- ledores de las famas con más justicia adquiridas.

¿A cuál de estas dos clases de críticos pertenece la doña Francesca Balaguier? Dejó al lector el cuidado de decidirlo. To no tiene derecho á examinar su trabajo, en sus tres distintas partes.

1. Historia de calefacción de los vinos.
2. La calefacción considerada bajo el punto de vista de la economía de los vinos.
3. La calefacción considerada bajo el punto de vista de la mejora de los mismos.

I.

¿La calefacción de los vinos ha sido conocida y practica- da por los antiguos y abandonada después? El Sr. D Fran- cesco Balaguier parece no haber estudiado suficientemente esta cuestión; de otro modo, hubiera dejado de hacer la distinción entre los vinos que se calientan por la ob- pullicación, que no eran otra cosa sino jarras de uva, ó más ó menos coposas, aromatizadas con la adición de diversas sustancias, y los vinos hechos ó fermentados. El nombre de calefacción para este último caso, que se ha introducido en la práctica, no puede aplicarse á la calefacción de jarra- bles. El único paraje de Colomna, en el que algunos enó- logos han querido descubrir una huella de la calefacción de los vinos, me niego evidentemente. El simple estudio del modo de conservar de fundas, de cestas y de garrafas, en colmena aparte de cimientos adyacentes, el ogros... (1). Con todo, el gran agrónomo añade: Était divisés douteux; et déter- minés ainsi, fait, affirmation toda en ventaja de la calefa- ción, si se hubiese tratado de ella en el sentido actual de este término.

Pero la calefacción misma ha sido usada por los antiguos, y lejos de haberse abandonado, se sigue aún en Provenza y en Italia; quinta también en España, con un completo exi- tio, y se practica aún á mano y no ya á gas de uvas no fermentadas.

Tolo el vino, dice Galeno, debe ponerse en bocablas, y después colocarse en un calefactor donde se dé el cam- bio de su temperatura, en fin, someterle á la calefacción, á lo que se llama el tostado de las casas. De este modo ma- durá y se hace más pronto potable (2). Esto es el enveje- chimiento y la madura de los vinos por medio de la calefacción en estufa y á la luz, los mismos productos de la palabra son hoy en día, como lo constata especialmente en 1895 en los alrededores de Avignon, que este procedimiento da realmente los resultados que indica Galeno. Yo aprendí así una cosa más decisiva todavía, y es que hay ejemplo de vinos que se calientan en el calefactor sin envejecer. Así, pues, la calefacción no es nueva, como lo reconoce el Sr. Balaguier; pero en contrario de lo que él afirma, no ha caído en olvido. Por otra parte, el autor conviene en ello, y dice que la calefacción de los vinos se practica en Francia.

«En Francia, no tan sólo se verifica esta operación ha- ce mucho tiempo, sino que se sigue haciendo en algún punto: sino recordamos mal, Montpellier. El Sr. Balaguier, en su artículo final, en efecto, se refiere á donde la calefacción se practica, y en un número nunca de practicarse en una vasta escala con gran provecho de los que la emplean.

El autor á esta razón, como un error mucho más crati- de lo que dice de la calefacción de los vinos en Borgoña, tan sólo se aplica allá de la manera que indica, y sus mismos según las reglas establecidas.

La Borgoña, durante muchos años, ha acostumbrado chap- talizar sus vinos, es decir, se someten á un trato de cale- fación, que los antiguos llaman principios de la cale- fación; el Sr. Balaguier no ignoraba esto si hubiese estu- diado seriamente la cuestión de la calefacción de los vinos, pues el procedimiento borgoñón es muy conocido.

Otro de los errores, que ha mostrado el genial nombre de padre de la Agronomía, consistía en tomar que la calefacción artifical quitaba al vino su efecto natural; palabras que significan claramente que la calefacción de los vinos evita sus diferentes fermentaciones y confirma el sistema de Mr. Pasteur.

¡Ha leído el Sr. Balaguier con atención los autores que cita! Si los ha leído, ¿los ha comprendido? Appert se ha do- dicado á ensayos que han sido simples tentazos.

El Sr. Balaguier, en su artículo final, en Gérrais, ha dado en una Memoria, que no es la citada por el Sr. Balag- uier y cual temo á la vista (3), una teoría completa de la calefacción, en donde se hallan la figura y la descripción de un excelente aparato de su invención, propio para ca- leentar los vinos en botellas. ¡Cómo el colaborador de La Ga- ceta Industrial no ha tenido presente la condición capital recomendada por Gervais, para que la calefacción produzca buenos efectos, esto es, la inalterabilidad de la calore- dad de los frascos! No se deja dudar, para cualquiera que haya leído las obras de este autor, que sus pretensiones extravagantes de invento, por una parte, y por la otra la revolución de 1848, que se ha atribuido á las invenciones de Gervais, cargan tripas de las causas científicas, hasta que las mismas que han impidierto el éxito del procedimiento ger- vais.

Este mismo procedimiento ha sido visto á empeorar, no solamente por el Ratier Pasteur, sino por otro hombre de ciencia de primer orden, Mr. de Vergnette Lamotte, gran propietario en viñas en los más afamados distritos de la Borgoña. Y, como digo de antes, los dos miembros del Instituto que trabajan más asiduamente, y que son los más instruidos en viticultura, en un artículo publicado á Gervais, estos dos hombres de ciencia, recto, han llegado á la mis- ma conclusión. La conservación de los vinos por medio de la calefacción.

Tal calefacción ¿no es suficiente para inspirar la más completa confianza? ¿No explica ella el gran número de paritarios que su sistema ha encontrado, como el Sr. Balaguier lo reconoce, sobre todo, cuando han confirmado su efecto experimental, y que, por cierto, este experimento no ha hecho las obras de nuestros hombres de ciencia, y no estar al corriente de la cuestión, para desconocer los re- sultados obtenidos por la calefacción aplicada á toda clase de vinos. Es preciso, sobre todo, hallarse simplemente en posesión de la verdad, y no ser el autor de una doctrina de un desconocido, tal como Lebeuf, de quien nadie ha sido hablar en Francia, á la autoridad respetada de los Sres. Pasteur y Vergnette Lamotte.

(Se concluye.)

PURIFICACION DEL ACEITE DE LOS HUESOS.

El aceite de los huesos se recoge en el ojo en el grado de calefacción en la fabricación de la cola fuerte, y particularmente en la preparación de los huesos en polvo por el vapor. Has- ta el presente no se ha cupado sino para la preparación del jabón blanco, y cuya obtención con aceite solar ó grasa animal, no sólo costó cosas acerca de costos y otros difíciles tiempos, por fin, se ha combinado ventajosa- mente con otras grasas á sostener en la fabricación de jabones.

Para sacar el aceite de huesos,—que no es otra cosa en base que una mezcla de grasa, jabón calcáreo y agua,—esta última fabricación es necesario purificar, y esto es lo que ha conseguido el Sr. Artas, que emplea para ello el lado sulfúrico de la materia. Se separa el graso líquido del lado ácido del antimonio con su peso de agua; se aban- dona la masa al reposo durante diez horas, calentándose después á 100º durante hora y media.

Tras esto, el graso líquido se puede practicar ventaja- samente la operación, haciendo actuar sobre la masa el va- por de agua durante tres horas; se deja ensuciar entras, y la materia grasa se concreta y se separa á la superficie, dejando un líquido negruzco y ácido; y sólida, la materia grasa se recoge en el fondo. En los restos resultantes del doble de su volumen de agua, y se somete durante media hora á la acción del vapor de agua, filtrándose, por último, á través de estopa.

De este modo se obtiene una materia grasa, casi incolo- ra, que, combinada con otras grasas aceitosas, pone en empleada en la fabricación de los jabones y dar buenos productos y á bajo precio.

EMPLEO DEL ESPARTO EN LA PASTA DE PAPEL.

Más de una vez se ha ocupado La Gaceta Industrial de las diferentes materias que se han propuesto para la fabri- cación de papel y otros productos. Hay hemos dado algunas noticias referentes al empleo del esparto en esta fabrica- ción. Hoy podemos dar algunas cifras que comprueben cuanto tenemos dicho, y se refieren al empleo del esparto en Inglaterra, en cantidad cada día mayor, como indican las estadísticas sobre las importaciones de aquella planta en el Reino Unido.

En 1866. | Esparto importado... 24,000 toneladas.
En 1870. | Esparto idem.... 59,000
En 1877. | Esparto.... 18,000
En 1887. | Esparto.... 54,000
En 1888. | Esparto.... 17,000
En 1889. | Esparto.... 95,000

MÁQUINA DE ESCAVAR.

El ingeniero de minas, convencido de la gran importan- cia de adquirir aparatos mecánicos excavadores, no cesó de estudiar tan difícil problema; pues bien ha dado solución, y de este modo se ha eliminado el trabajo á mano. Ahora se anuncia con motivo del proyecto de un túnel submarino ent- re Francia e Inglaterra, un nuevo aparato, en el cual todos los movimientos son circulares y continuos por medio de unos mecanismos, que imitan el movimiento de las piernas á las personas. Su uso puede considerarse como un arranque de trece de raza de una pulgada de espesor, y tan constante, que su efecto puede compararse al de un cata- rata de chinas lanzadas al aire á bastante altura para car- garse directamente los vagones colocados á este fin. El ma- yo hecho sobre una cálida ería (al parecer no muy compac- ta) ha dado un ritmo de seis metros por hora y como la má- quina permite arrancar trechos de doble volumen que el ci- tado, se espera que pueda avanzar dos metros por hora so- bre rocas blandas. Aún así parece exagerado avance.

(Revista minera.)

MAQUINA DE HACER CLAYOS.

De alguno tiempo á esta parte se ha introducido en la in- dustria un ingenioso aparato que hemos visto funcionar en el extranjero, y que consiste en una máquina que produce una gran cantidad de clayos para cajoneras y obra de car- ril.

Los clayos se cortan de una chapa de hierro que se va ade- lastando y presentando á una serie de cuchillas que redu- cen la chapa en toda su anchura á multitud de clayos, sin necesidad de realizar á mano la caja. Los clayos que resul- tan son de trazas regulares y de la misma forma, y que tie- nen cierta aspereza, impiden que se deslaken con facil- dad. A medida que se desea producir con la máquina clayos más gruesos, se usa el palastro ó chapa de hierro de más espesor.

El aparato, que no ocupa más de metro y medio de largo por poco más de un metro, y que tiene la altura de una me- sa ordinaria, está movido por una máquina de vapor de dos ó tres caballos de fuerza y produce de dos á tres arrobas de clayos por hora, pero puede moverse con hidráulico y aun á brazo.

Pueden producirse clayos desde dos á seis y ocho centí- metros, cambiando los diferentes juegos de cuchillas de que está dotada la máquina.

Resulta la fabricación de estos clayos aumentar econó- mica, y según los cálculos que hemos hecho, aun teniendo en cuenta el subido precio del palastro en nuestro país, po- drían fabricarse los clayos en España con un á 30 por 100 de economía sobre los más baratos que se producen en el país ó que proceden de las fábricas extranjeras.

(La Idea.)

LA FUENTE DE AGUA CALIENTE.

Vamos á dar á conocer á nuestros lectores un sencillo y económico procedimiento para establecer en las casas de campo la gráfica en los lugares en que no se dispone de agua caliente disponible á cualquier hora del día y de la noche. Consiste este procedimiento en hacer pasar una parte del agua de la casa por el montón de estiércol que se re- cuele de la cisterna, mediante un tubo de plomo.

Esta tubería, de este calibre por el estiércol, debe ser bastante gruesa y formar una espiral que constituya un de- pósito que contenga el agua suficiente para los usos eventua- les.

Una vez de esta cisterna puede colocarse una caja de plomo de capacidad proporcionada, y que debe quedar igualmen- te cubierta por el estiércol.

De la prolongación de la espiral ó de la caja-depósito, pa- rece un tubo delgado que termina en un grifo que da salida al agua.

Este grifo se sitúa en un pequeño muro de contención, que sirve al mismo tiempo para contener el estiércol á fin de que no se venga á perder el grifo.

El agua del muro que se sale al estiércol al producir, for- ma calor, y este calor es tal que pone el agua del depósito casi en ebullición.

El único cuidado que exige este sencillo procedimiento, es el de limpiar periódicamente el depósito del agua por el estiércol que no ha formado amontón y removido á medida que pierde su acción.

Como todo el que posea un corral ó una casa de baño tie- ne un sistema para depósito de estiércol, y como el caso de la construcción de este se puede hacer sin mucho al- guno, nada más fácil que el establecimiento de este aparato, en que constantemente se tiene el agua caliente, tan ne- cesaria en los establecimientos agrícolas ó industriales.

(La Idea.)

NUEVO MINERAL DE COBRE.

Se ha dado á este mineral el nombre de Vanadisgalita por- que se ha encontrado en una región del África meridional llamada Namibia. Esta fértil se presenta en formas de ca- pitas dolosas de estructura fibrosa alternada con cristales de coloraciones de púrpura magenta: tiene un brillo azulado, es- color azul pálido y es semi-transparente cuando se reduce á lá- minas muy delgadas. Calentado en un tubo cerrado pierde una gran cantidad de agua de cristalización y se ennegrece.

En la analisis que de él ha dado el profesor Creach:

Silice... 2,28
Alúmina... 15,20
Oxido de cobre... 44,74
Magnesia... 3,43
Cal... 3,10
Azufre... 32,88
100,09

ESTACIONES LACUSTRES EN AUSTRIA.

Los trabajos que en busca de estaciones ó pilotos (pala- fites) en los lagos austriacos se habían emprendido ya hace algunos años por iniciativa de la Academia imperial de