La Gaceta industrial (1870-11-10 00:00:00), página 32

La pipería es muy rara en el país; y para la exportación es preferible traerla del extranjero. El precio de trasportarla muy económico, y si ha de volver á salir de España en el término de tres meses, se sela en la frontera al entrar y no paga ningún derecho.

-Indicaré los precios de toda clase de pipería, á las personas que me lo pregunten, pues como varían á cada instante no lo puedo indicar aquí.

Bodegas.

Voy á indicar en pocas palabras cuáles deben ser las condiciones de una bodega, por si algún propietario tiene que construirla, pues no es mi intención inducir á gastos para variar las que existen.

1.° La dirección de la bodega debe ser hacia el Norte; la temperatura es así menos variable que cuando sus respiraderos miran al Mediodía.

2.° Debe ser bastante profunda para que la temperatura sea constantemente la misma.

3.° La humedad debe ser constante sin ser excesiva. La humedad excesiva enmudece los toneles y la sequía separa sus junturas.

4.° La luz debe ser moderada; muy viva, seca; la oscuridad absoluta pudre.

5.° La bodega debe estar al abrigo de las sacudidas, y por consiguiente alejada de los caminos, porque el paso rápido de un carruaje ha bastado muchas veces para producir movimiento en los toneles, hacer subir los posos y perder el vino.

6.° Deben alejarse de las bodegas las materias dispuestas á la fermentación y las de mal olor, y evitarse la reverberación del sol, que da lugar á cambios de temperatura demasiado bruscos.

Si á estas condiciones se añade una exquisita limpieza, los vinos, preparados y cuidados como hemos dicho, se conservarán indefinidamente sin que haya que temer la menor alteración.

VI.

Encabezamiento. (Alcoholización).

Se entiende por encabezamiento una adición de alcohol que se hace al vino para aumentar su fuerza. De esta manera se consigue conservarlo y se le puede hacer viajar. Los de la Rioja y de la Ribera son muy pobres de alcohol, y para su exportación es casi indispensable añadirles alguno, sobre todo cuando tienen que embarcarse.

Para esta operación debe emplearse alcohol de vino, de buen gusto y del grado más elevado que sea posible, y hacerla de la manera siguiente:

Se divide el número de litros que hay que alcoholizar por los grados del alcohol, y el cociente que resulte representa la cantidad de este último que debe añadirse al vino para elevarle un grado; es decir, si una pipa de vino de 500 litros de á 10 grados se quiere elevar á 11, por la alcoholización con alcohol de 50°, se hará la siguiente operación:

\[
\frac{500}{50} = 11.
\]

Se necesitarán, pues, 10 litros para añadir al vino un grado más y 40 para elevarlo de 10 á 14.

Para hacer esta mezcla, basta verter el alcohol en los toneles y agitarlo mucho; sin embargo, será preferible poner de antemano en la pipa la cantidad de alcohol que se quiera y echar después el vino.

Nunca deben emplearse para la alcoholización los aguardientes de orjeo. Estos proporcionarian al vino un gusto malísimo, que sería imposible quitarle después.

Los vinos de 14 y 15 grados pueden viajar sin sufrir alteración por mar y por tierra.

L. BOULLAC.

EL CORAL.

La naturaleza del coral fué considerada en la antigüedad como una planta caliza, pero en el presente está demostrado que es un animal perteneciente al tipo de los zoófitos ó radiados. Este pólipos se cría en las rocas submarinas bajo la forma arbórea; es de un color rojo ladrillo más ó menos pálido ó rosáceo, blanco lechoso y gris oscuro ó ceniciento; más denso que el agua; excesivamente duro y compacto, y susceptible de un hermoso pulimento; el grueso de su tronco y ramas varía de uno á tres centímetros, y su altura de 15 á 50 próximamente.

Se cría en cuevas que dificultan su pesca, y su desarrollo es perpendicular ó oblicuo, que es más general, mirando por lo tanto al fondo del mar la parte ramosa; en su base tiene un pié cónico con el que se adhiere fuertemente á las rocas; y la profundidad á que se encuentra, así como el movimiento de las aguas, parecen ser la causa de su clase.

Lo que en el comercio se denomina coral, es la sustancia segregada por el animal, compuesta de carbonato de cal unido á una materia colorante, que frecuentemente es roja: se halla cubierto de una sustancia carnosa y blanquecina, y entre esta y el eje lapideo, habita el animal; si se examina con atención este eje, descubriremos á veces pequeñas y delicadas estrias que sola la madrepora pudo formar con su contacto. La envoltura carnosa ó cubierta exterior tiene unas células que asemejan á flores y que son otros tantos pólipos.

Los ácidos débiles le atacan con energía, manifestando su organización; y por la calcinación se separan con facilidad sus capas concentricas y calcáreas.

Sus usos son: en joyería, donde desempeña un papel importante, pulimentado en cadenas, aderezos, etc., como polvos dentífricos; también su uso se extiende algunas veces en el tocador, como materia colorante, y en los anteriores tiempos fué admitido como producto medicinal.(1)

Sus principales pesquerías son: las costas de Arabia, en el mar Rojo; las de Merina, Francia, Argelia y Túnez, en el Mediterráneo; y las del Cabo-Verde en el Océano Atlántico.

Siendo este un artículo que tanto usan, así europeos como orientales y asiáticos, son muchos los que se dedican á su pesca, que se hace de dos maneras: por medio de buzos ó con redes. La primera es más productiva y

(1) Aún forma parte de excelentes preparados medicinales. (L. R.)