La Gaceta industrial (1873-05-29 00:00:00), página 2

nates de cal, etc. Es imposible hallar una sola clase de suelo que no produzca un vino nombrado.

En cuanto la tierra da cualquier arbusto, broza, jara u otro aun más pobre, carece perfectamente la villa. Los gatos de color importan mucho más, y eso en España no es caso.

Pero si el suelo no influye sino poco en la calidad del vino, la elección de la especie de vid influye muchísimo.

La primera diferencia que se nota en este sentido es la de los hongos, pues no se crían ciertas especies como salmón algunos autores, son que el número pase con mucho de mil, como sostienen otros, y nos inclinamos a la opinión de estos últimos, lo cierto es que una misma clase de hongo puede producir vinos de muy diferentes colores, titulares y darse cuenta de las trasformaciones producidas por la variación de clima y de suelo, de las que solo unos pocos casas han podido ser bien documentadas. Recomendada ya la necesidad de una nomenclatura universal de la vid, nuestra sigla que ha llegado a esto para otras materias difíciles, no dudaremos ante esta, una de las más importantes.

No cabe aconsejar a las regeneras en este punto tan de poder por aclimatación de viñas traídas de otras provincias o del extranjero, porque no cabe prever las trasformaciones que en gusto y demás cualidades sufrirán las especies así trasplantadas a veces se domesticarán por completo. En Valdepeñas, donde las viñas de Borgoña y el mundo entero se han de alterar en el futuro, siempre aún más notable la diferencia entre el vino del Ribe y el Pedro Giménez; imposible sería adivinar que este procede de aquél.

El que se decida a traer variedades lejanas, debe tener muy en cuenta ciertos caracteres especiales, que no se saben si desaparecerán o persistirán; pero en la duda, debe obrarse con prudencia. Por ejemplo, el pinot de Borgoña es una especie de las más frágiles y produce vinos excelentes, pero que, según los climas, varía en el mismo país de Burdeos no desmerecen en ningún país. Y sin embargo, los primeros contienen mayor cantidad de alcohol y de sales inorgánicas que los segundos; la superioridad de la conservación que se atribuye a la mayor densidad de tanino y de sales orgánicas, ignorándose el proveniente del suelo o de la clase de copa.

Hay además otro motivo que debe contenerse, que pien- sa en traer vides extrañas y es el temor de importar al- gunas enfermedades vitícolas, que en América, y en especial hay sufrido horribles estragos, producidos por un insecto microscópico, el Phylloxera vastatrix; y se cree con bastante fundamento que este ha venido con sarmentos traídos de América.

La importación de vinos no importa de grandes distan- cias, sino tomar uno cada lo más cerca posible de su finca clases finas, si es que en su casa no las tiene. Rara vez, en efecto, es la comarca en que absolutamente todas las especies sean de la misma variedad, aunque se dé la circunstancia al menos, y entonces la marcha indicada es infinitamente más sencilla y barata, pues se reduce a eliminar las comunes, in- gerándolas con las mejores del mismo país.

Inútilmente parece a decir que, en esta materia, cualquiera que sea la región donde existen especies relativa- mente superiores, todo el vino consiste de di- chas especies. Nada, sin embargo, más lejos de la verdad; En los tiempos feudales veíamos a los taquices de Borgoña procesar el pan de la vecina comarca, y en el siglo XVIII, solo se plantaba pinot en ciertos viñedos. Hoy, a pesar del progreso de las laces, sigue la misma incuria, la misma igno- rancia, y como por fortuna cada uno hace en su propr- idad lo que le parece, la mayoría de las clases de viñas usa de especies de la vecina, cuando no de las mismas especies ordinarias, porque dan mayor cantidad.

El resultado de una trasformación en esta sentido no es dudoso. Propietarios hay en Burdeos que solo con hacer in- generio de la finca, han logrado ver sus viñas pasar de la quinta a sexta categoría a la tercera, y esto equivale a duplicar el precio de venta.

No hay duda tampoco de que semejante progreso se pue- de obtener en todas partes. Con una vial ordinaria será siem- pre imposible hacer un vino bueno; tal es la única regla general que con certeza puede darse.

V. Planteo y cultivo.

En este capítulo y en los dos siguientes, que tratan de la vinificación, y de los cuidados necesarios al vino después de hecho, el autor se halla en estado de haberse limitado, y nos serán breves, y limitaremos a algunas observaciones aisladas, remitiendo al lector a los tratados especiales.

Los que se han escrito en España tienen, entre otros, un gran mérito, pero suelen ser de poca utilidad, por los gastos de una manera insuficiente, pues se limitan por lo general a apuntar el gasto del plantío, a pesar de que la vida está varios años antes de producir, y por consiguiente, sigue en cada uno aumentando el costo. Tampoco suelen decir nada del capital necesario para la plantación, y el gasto de la vida, el gasto verdadero de establecimiento se halla representado con mucha inexactitud. El descuidar de este modo el as- pecto económico de la cuestión, el que con más empeño debe ser estudiado, es el principal de los trastornos, ocasionados a tratar costos desgarrados a los que con estos datos incompletos se lance a esta especulación.

No debiéramos citar otra ninguna, pues estas varias se- guirán las localidades; pero quedando aparte aquí todas las partidas de la tabla del gasto, advertimos que los servicios de cítricos arbustos

Primer año.—Coste de plantación por hectárea:

  Prestas

  1º. Valor del terreno.	400

  2º. Descuadre á 50 de profundidad.	300

  3º. Trabajos y otros trabajos de preparación.	300

  4º. Abonos y su trasporte.	300

  5º. Trabajos de plantación.	300

  6º. Rodrigones ó abalanzas (donde se usen).	50

  7º. Rinazones de primer año.	50

  Total.	1,800

Y como la viña ha de tardar en producir, diga- mos seis años, pongamos los intereses compuestos al 4% por 100 del total de prestas 1,800, durante cinco años.

  Prestas

  Segundo año.—Labores, abonos, etc. (cuenta detallada).	120

  Intereses compuestos á 4% por 100 de dicha cuenta.	81

  Tercer año.—Como el anterior.	151

  Intereses compuestos durante tres años.	142

  Cuarto año.—Como el anterior.	190

  Intereses compuestos durante dos años.	14

  Cuarto año, lo mismo que el anterior.	120

  Intereses compuestos durante un año.	14

  Tercer año.—Edificios, utensilios, etc.	400

  Interés de dichos un año.	24

  Coste de la viña ó CAPITAL INVERTIDO.	3,388

No son menos incompletos, en los tratados españoles que hemos visto, los cálculos sobre el gasto anual; diremos, pues, que deben incluir las partidas siguientes, que también son arbitrarias:

  Prestas

  1º. Labores de todas clases, comprendidas ven- dinación y vinificación.	180

  2º. Abonos y su trasporte.	100

  3º. Azufre, si es que este medio se emplea para combatir el oidium.	80

  4º. Contribuciones y seguros.	20

  5º. Administración.	20

  6º. Deterioro natural de materiales de toda clase.	20

  7º. Evases (donde los tiene que comprar el co- sechero) próximamente 50 hectolitros 6 800 arrobas, a pesetas 1,50 la arroba.	400

  Suma.	870

A esto se debe añadir:

Intereses durante un año al 4% por 100 de este capital de explotación de 570 prestas.

  Prestas

  Intereses durante un año al 4% por 100 del capital in- vertido de 3,388.	125

Verdadero coste anual de explotación: 1,125.

La segunda observación que hacemos respecto al plan- to, se refiere á la distancia á que las cepas deben hallarse unas de otras.

Aunque es preciso mirarse mucho para modificar las cos- tumbres de una localidad, pues casi siempre tienen raí- zes, la agricultura está atada, como en España, a los arroyos que deben ser sembrados.

La distancia que aquí se deja entre las cepas nos parece de regla general, demasiada. No se crea, sin embargo, que sea excesiva, pero sí que es excesiva la distancia de que cuentan más cepas existen en una superficie dada, mayor es el poder por superficie. Lo decimos únicamen- te bajo el punto de vista de la ventaja en las labores. Por lo demás, la distancia que el relleno de la tierra en el culti- vo, y más la del suelo, según puede verse por los ejem- plos siguientes, en que indicamos el número de cepas y la producción en diferentes países, por hectárea:

  Borgoña.	25,000 copas dan 15 hectolitros de vino.

  Champagne.	60,000 copas 40 50 80

  Beaujolais.	12,000 copas 12 12 20

  Madeira.	3,000 copas 12 12 20

  Graves.	9,000 copas 15 16 20

  Sauternes.	7,500 copas 10 16 12

  Tirano—fuer.	4,000 copas 50 80

  Les de Chablis.	5,000 copas 50 80

  deos.	5,000 copas 50 80

Estas cifras demuestran que no hay relación ninguna entre los dos factores mencionados.

Teniéndose este capítulo con una tercera observación, recordando á los lectores se fijen muy principalmente en la importancia de la jara, que es de todas las labores la que más influye en la cuestión.

Sin entrar en detalles que nos hemos vedado, daremos principios generales que tomamos del notable libro del doctor Guyot.

Las cepas más cortas se pegan, cuando menos cerca de la jara se mantienen sus ramas, más produce y más dura la cepa.

Si se hace lo contrario, las labores se facilitan y las viñas maduran mejor.

La jara, pues, combatiá entre dos tendencias, inclinándose más generalmente á la segunda, y á veces con mucha exageración. Difícil es conciliar todo, no lo nega- mos; difícilísimo es acertar en materia de poda; volveremos, por lo tanto, á este asunto preferentemente y no como un baladío, pues á ello depende que el cultivo de la viña sea ó no remunerador.

En cuanto á las labores con arados e instrumentos de to- das clases, nos limitaremos á hacer constar su superioridad sobre las labores á mano, y á recomendar las primeras siempre que sea posible. Por lo demás, en la adquisición de plantas nuevas se tenga en cuenta esta consideración para fijar las distancias de las líneas y de las cepas.

(Se continuará.)

LA INDUSTRIA DEL CORCHO EN LOS ESTADOS-UNIDOS.

El corcho es una corteza blanda y celular de una varie- dad de encina llamada alcornocillo (quercus suber), criada en España y Portugal, donde crece en gran abundancia en los alrededores de Lisboa. El grueso del corcho aumenta con el año del árbol. Durante el verano, los primeros años de la vida de la encina, el corcho contiene una gran cantidad de fibras leñosas que lo hacen impuro para los usos á que se le destina; pero á partir de la época de expansión, se encuen- tra ya dispuesto para la venta. Corcho ócho o diez años se araña, y corcho de once, el cual se recoge con esta operación, y puede vivir ciento ó doscientos años.

Para arrancar el corcho se hacen con una hacha varias cortes longitudinales en el tronco del árbol, los cuales se remueven después con dos palancas cilíndricas. Se separa la par- te superior y el resto se toma con la mano. Se golpea toda la corteza con la cabeza del hacha, y por último, con la hoja se desprenden los trozos de corcho, que toman el nombre de pastas. Estas se remojan en agua, se tuestan por la cara exterior sobre ladrillos de ciego, y se colocan en cajas que quedan a la parte interna. Esta operación tiene por objeto planear las pastas y disminuir algunas grietas que han producido en el corcho los nudos del árbol y los resquebrajes naturales de la corteza. Las pastas, así deslindadas, se envían a Lisboa para ser exportadas, y los depositos de Lisboa, lo cual se verifica en lanzaderas an- chas y chatas que navegan por el Tajo.

En Lisboa se cortan las pastas en trozos que tienen corco de un metro de largo y 45 centímetros de ancho, y de 4 á 7 centímetros de espesor, y se envían perfectamente estos trozos, empacados después en balsas que pesan de 70 á 90 kilo- gramos, y se remiten así á los Estados Unidos.

A su llegada, las balsas se abren, el corcho se separa en placas, y se remoja en agua, se tuesta, y se corta en rodajas más o menos finas desde 5 á 25 centímetros la lámina (de 35 centímetros de peseta á 2 pesetas 75 céntimos el kilogramo).

Para trabajar el corcho se le sujeta primero á la acción del vapor en cajas cerradas con objeto de darle sustancia y facilitar su trabajo en la maquinaria. Se seguidas se cortan los trozos de corcho en tiras estrechas que se subdividen des- pues en prismas cuadrangulares ó cuadródulos proporcio- nados al tamaño de los tapones que se desea obtener. Para hacerlos, se utilizan unas máquinas que están dispuestas verticalmente y movidas por el vapor, que giran el mismo modo que las sierras circulares comunes. Tanto este aparato como todos los demás que se emplean en la fabricación de los tapones, están dispuestas de manera que el corcho se corta en círculos perfectos y lisos. Estos se colocan en cajas circulares de madera, en el sentido de la cir- cunferencia y se conducen á un tornillo que los sujeta, mientras que una cuchilla circular desgasta una de las extremidades del tapón para darle una forma ligeramente cóncava y pulimen- tada.

Algunas fábricas no emplean estos aparatos, y se sirven de uno, que si bien es más sencillo, es menos eficaz en su acción. Consiste en una cuchilla circular horizontal, de 60 centímetros de diámetro, montada sobre un que recibe el tramo de corcho. En el centro de este está un anillo de esta cuchilla, coloca los cuadródulos sobre una esquija que les sujeta fuertemente, mientras que la cuchilla las da la forma cilíndrica. La distancia que media entre la esquija y la cuchilla es variable, con objeto de obtener pla- nas de los distintos diámetros. La operación se re- lifica con gran rapidez, y la máquina puede producir 50 gruesas de tapones cada día.

Con esta maquinaria pueden hacerse todas clases de tapones, desde los más pequeños que se usan para los frascos de globulos homopácticos que tienen escasamente seis milí- metros de diámetro, hasta los que se emplean para tapar frascos de productos químicos que tienen diez ó doce cen- tímetros.

Los cortes que se producen en la fabricación de los ta- pones se utilizan por completo, ya para realizar cogotas é salvaduras, ya para reparar refrigerantes, teniendo en cuen- ta la poca conductibilidad calorífica del corcho. También se colocan debajo de los estanques ó entre las paredes de los tanques de las fábricas de azúcar, para que actúen como pulvizerizadores y mezclados con goma estás, sirven para fabricar unos tapices parecidos á los encerados.

Los tapones se venden por gramos, valiéndose actualmente en este país (Estados Unidos) en 1853, y la industria había alcanzado un desarrollo tan grande que se calculaba que sería necesario que 4,000 hombres trabajaran constantemente