La Gaceta industrial (1870-11-10 00:00:00), página 5

El mejoramiento de la situacion de Inglaterra es claro; pero conviene no olvidar que sus rivales en comercio son Alemania, Belgica y los Estados Unidos; las dos primeras traen todavía una inmensa ventaja en la poca importancia de sus impuestos; y según todas las probabilidades, antes de 25 años, por el aumento de su poblacion y el desarrollo de sus recursos, los Estados Unidos habrán reducido la cuota de la deuda por cabeza á un tercio de lo que actualmente representa. Para conservar Inglaterra su posicion como nacion manufacturera, contra la importante rivalidad en el porvenir de los Estados Unidos y Alemania, debe hacer vigorosos esfuerzos para disminuir su deuda.

Los distintos ejemplos y los diversos métodos empleados, deben tenerse en cuenta: Holanda ha creado y sostenido constantemente, durante un largo número de años, un fondo de amortización considerable que en los 17 años primeros, uniendo los excedentes, ha reducido la parte de cuota de la deuda nacional, desde 95 rs. por habitante hasta 60 rs.

Bélgica ha obtenido inmensos resultados emprendiendo trabajos muy productivos de líneas ferreas, que han dado al mismo tiempo gran impulso á su comercio, por las facilidades extraordinarias de comunicación.

Francia (así como otras naciones latinas) ha asegurado un inmenso fondo de amortización, aunque á larga fecha, reservándose la posesion de las líneas ferreas al término de las concesiones.

Los Estados Unidos reducen sus deudas 1,500 millones por año, por medio de contribuciones importantes y de los excedentes.

Inglaterra reduce su deuda principalmente por anualidades reembolsables ó plazo; pero necesita una reduccion más rápida y considerable, que no puede obtener sino dedicándose á producir excedentes más importantes, ó adoptando algún metodo adicional.

Hé aquí el aumento medio de las deudas en las siguientes naciones:

    Italia
    1,900 millones de reales.

    Francia
    1,500

    España
    1,000

    Austria
    900

    Rusia
    500

O sea un aumento anual de 5,800 millones ó 58,000 millones durante los 10 últimos años. No puede menos de llamarse la atencion de estos paises, acerca del peligro de un aumento permanente en los impuestos que pesan sobre las clases trabajadoras; las consecuencias de este estado de cosas serán el aumento constante del coste de produccion, imposibilidad de mejorar su posicion en los mercados del mundo, la pobreza y el descontento. La poblacion escaseará igualmente en sus recursos, y creará la emigracion, disminuyendo la fuerza vital de la nacion. Es preciso, absolutamente necesario, reducir esos vastos establecimientos militares, causa primordial de sus déficits; y es de esperar que la opinion pública y los gobiernos europeos emprenderán y practicarán una politica de economia y de paz.

(Gaceta de los caminos de hierro.)

SECCION INDUSTRIAL.

EL PAN MEJOR Y MAS BARATO.

III. (1)

Molienda á la inglesa y molienda á la francesa.

Aunque lo dicho en los articulos anteriores sobre el trigo, harina y pan, está basado en datos que se refieren á Francia, donde Mr. Machet ha estudiado esta cuestion, no hay inconveniente en referirlo á España, pues con ligerísimas diferencias que en nada alteran la idea principal, el resultado es próximamente el mismo. Y si á eso se agrega que la tendencia á fabricar el pan blanco, es más marcada todavía en Madrid que en Paris, con más razon puede aplicarse á lo que entre nosotros se practica, lo que dice Mr. Machet sobre los dos sistemas de molien- da de que vamos á ocuparnos.

Llámase molienda á la inglesa, la que tiene por objeto obtener de una sola vez, sin remoldeo, toda la harina panificable que contiene el trigo, ó sea un 70 á 72 por 100, si bien no se ha llegado nunca á este resultado, pues siempre hay que remoler una cantidad mayor ó menor y que varía generalmente de 20 á 25 por 100. Pero aun cuando se obtuviera de una sola vez dicha cantidad de harina, no por eso serian mejores los resultados, según Mr. Machet, á causa de la inferioridad de la harina así obtenida para la panificacion, hasta el punto de que, en su opinion, los panaderos deberian rechazar esta clase de harina, á la que atribuye la ruina de muchos de ellos y la perturbacion que existe en la industria de la panaderia.

¿Cuáles son las causas á que debe atribuirse el éxito, más aparente que real, de este sistema de molienda? Hemos tratado de investigarlas, y no hemos encontrado ni una sola, pues no reputamos por tal la de facilitar el amasado para fabricar los panecillos de lujo ó de capricho, que son insípidos y anti-higiénicos.

Ya hemos dicho que la circunstancia de dar una mayor cantidad de harina en la primera operacion, no constitua una ventaja en favor del sistema de molienda inglesa, ni el dar mayor cantidad de harina de flor al pasar por primera vez por el cedazo ó cernedor, pues el aspecto más blanco que tiene dicha harina, solo se obtiene en detrimento de sus cualidades. Y luego la harina que

(1) Véase el número 223.