La Gaceta industrial (1869-09-10 00:00:00), página 6

que, si la cuestion existe, no tardarán en ventilarla los interesados.

Dentro de poco tendremos ocasión de hablar á nuestros lectores del nuevo sistema económico de trasportes, debido á un distinguido oficial de artillería español, del que nos hemos ocupado antes de ahora, que continúa ensayándolo en el extranjero donde se encuentra en la actualidad desempeñando una comisión que le ha confiado el gobierno.

A. S.

FABRICACION DEL EXTRACTO DE CARNE LIEBIG.

Más de una vez se ha ocupado La Gaceta Industrial del importante producto cuya fabricación motiva este artículo, y que ha merecido los honores de haber ocupado á todas ó casi todas las publicaciones científicas ó industriales del mundo, y de haber alcanzado un justísimo renombre por los grandes servicios que está prestando, y los mayores que ha de prestar cuando se generalice su uso, á todas las clases de la sociedad.

No nos proponemos hacer el exámen de la bondad del referido producto bajo el punto de vista de sus aplicaciones á la medicina y de sus condiciones como materia nutritiva, porque esto sale fuera de la índole de nuestro periódico; tan solo diremos en favor de aquel, que su autor, el eminente químico Sr. Liebig, ha puesto como condición precisa para que se pudiese dar á la referida sustancia su nombre, la de que tendría que ser sometida á un minucioso y concienzudo análisis antes de ser expedida para el consumo general; habiendo indicado al mismo tiempo las personas que debían verificar este análisis, para tener la completa seguridad de que su nombre no iba á servir de pantalla para el lucro inmoral de la compañía que intentaba explotar tan importante industria. Conseguídos ambos objetos, el baron de Liebig no ha titubeado en dar su nombre para la referida explotación, dando también datos sobre el particular al ingeniero de la compañía explotadora Sr. Giebert, de Hamburgo, que venia del Uruguay, donde cada año se mantan más de 100 millares de bueyes y corderos, con el único objeto de utilizar la grasa y la piel, sin la posibilidad de exportar la gran cantidad de carne excelente que resultaba de estas grandes matanzas.

Este distinguido ingeniero, iniciado en el secreto de la fabricación, volvió al Uruguay, donde ha establecido una magnífica fábrica en Fray-Bentos, enviando el primer abastecimiento en Diciembre de 1864.

De la importancia de este establecimiento, de las precauciones que en la fabricación del extracto se siguen para obtenerlo completamente puro, excepto de las materias grasas y de gelatina, que tan perjudiciales pueden ser en ciertos casos, podrán formarse una idea nuestros lectores por la sucinta descripción que vamos á hacer, extractando la que ha publicado el periódico El Estandarte de Buenos-Aires.

La fábrica está colocada en una altura que domina el río Uruguay, aunque á sus orillas, y dista una milla de Fray-Bentos, á cuyo punto se halla unida por una buena carretera construida por la Compañía, y para su uso particular; en esta carretera hay colocado un gran puente sobre el arroyo de Laureles, á cuyo extremo está la puerta principal del establecimiento.

Todo el terreno que se vé entre el pueblo y la fábrica pertenece á la Compañía, y en este se han trazado ya cales y solares para atender á la construcción de nuevas casas que tengan habitaciones para los obreros del país, que viven separados de los europeos.

Desde la entrada por la gran puerta-verja del puente, empieza el cerramiento que circunda un terreno de una legua cuadrada, propio y reservado para la explotación de la Compañía.

A un lado de esta avenida de entrada á la fábrica, están los grandes cercados para el ganado, en los cuales pueden encerrarse hasta 5,000 bueyes: de otro lado, se hallan casas con cómodas y aseadas habitaciones para los maquinistas y contra-maestres de la fábrica.

El primer local que se encuentra, encierra el taller de vasijería, construido sobre una superficie de cien pies de largo por 30 de ancho; en él se construyen las grandes latas cilíndricas en las cuales se remesa á Europa el extracto de carne.

A poca distancia de este local, se encuentra un inmenso depósito de hierro para el agua, colocado á 97 pies de altura sobre el nivel del río, formando su base 147 arcos de mampostería, cuyas bóvedas se utilizan como almacenes.

Este depósito contiene unas 5,000 pipas (2,500,000 litros próximamente), y se llena cada día una vez por medio de una bomba movida al vapor por una máquina de 14 caballos de fuerza. Con tal abundancia de agua se hallan bien surtidas todas las dependencias del establecimiento para su limpieza, que conviene sea esmerada, abastecidas las calderas (dicho sea de paso, el agua del Uruguay es de una pureza extraordinaria y no produce incrustaciones de ninguna especie), surtido el interior doméstico de cada casa, los mataderos, y en casos de incendio se hallan dispuestas bocas de acometimiento en todos los puntos necesarios.

Sigue después el saladero que no ofrece nada de particular, y se llega al departamento donde se fabrica el extracto. El primer edificio que se encuentra es el depósito de combustible (carbon de piedra), que es un gran cobertizo con tinglado de hierro de 180 pies de largo por 30 de ancho y 40 de alto, capaz de encerrar 1,500,000 kilogramos de carbon, que se introduce por su alto por medio de una grúa móvil dispuesta ad hoc: al lado del depósito de carbon se encuentran las calderas de vapor, cuya fuerza suma unos 740 caballos, con la cual se dá movimiento día y noche á las diversas máquinas empleadas en esta fabricación, pero que suministran sobre todo el mucho vapor necesario para la evaporación. El local en que se elabora el extracto está muy cerca: sólo penetran en él los dependientes. Es un gran edificio que