La Gaceta industrial (1867-01-01 00:00:00), página 281

Échese en el tonel un pedazo de cal viva del tamaño de un puño, sobre poco más ó menos, y remuévase en seguida el vino; pruebese pasados cinco ó seis días, y si aún apreciase el gusto á madera, repítase la operación; según los prácticos, casi siempre recobra el vino su primitivo gusto.

Hace algunos años que un farmacéutico de Salins descubrió un procedimiento muy sencillo para quitar al vino el sabor y el olor á madera ó el moho; este medio consiste en introducir en el tonel un poco de aceite de olivas, que se mezcla perfectamente; después de veinticuatro horas de contacto, el aceite se halla reunido en la parte superior cargado de todo el aceite esencial, y es fácil sacar el vino por decantación completamente sano.

Reconócese fácilmente el gusto á madera por el olfato, y basta para ello oler el aire interior de la vasija; y si se quiere limpiar esta y quitarle el mal olor, es preciso quitar los fondos y rascar perfectamente las dueslas. Si el olor y sabor adquiridos por el vino son demasiado fuertes, vale más quemarlo que intentar remediarlo.

Los mejores vinos pueden adquirir en las pipas el gusto á moho, no menos desagradable que el gusto á madera, pudiendo corregirlos mezclándolos con otros puros y sin defectos.

Debemos también hacer mención del sabor á humo, que se suele manifestar en las bodegas muy próximas á las grandes fábricas; en este caso es preciso mezclar el vino con mosto por mitad, y dejándole fermentar sobre la casca, se llega á conseguir un vino potable, ya que no agradable.

El gusto á lagar, que también suele hallarse en nuestros vinos, proviene de una permanencia demasiado larga del vino sobre la casca ó urojo. La mezcla de estos vinos con otros buenos suele corregir este defecto, que no desaparece ni por la clarificación, ni por el trasiego.

Un tratado completo de las enfermedades del vino nos llevaría demasiado lejos, haciendo énfasis traspasar los límites que nos hemos propuesto; así, nos limitamos á esta ligera enumeración. Los viñateros de nuestras comarcas productoras saben además por experiencia cómo deben tratarse los vinos enfermos.

Suecede con los productos de la vid lo que con los temperamentos, esto es, que varían según los climas, y tal remedio que cura una enfermedad en el Africa occidental, es mortal en el norte de Europa. Apliquemos al vino las grandes leyes de la higiene general, y los remedios serán tanto más eficaces, cuanto que este licor precioso tiene generalmente una salud de las más robustas.

Dr. Ausset.
(Del Journal de Viticulture pratique.)

DESCUBRIMIENTOS CIENTIFICOS.

El mérito ha de ser ensalzado donde quiera que se le halle. El sacerdote italiano Caselli y el jesuita Secchi, también italiano, han conquistado ambos un puesto eminentísimo entre los primeros sabios contemporáneos, asombrando con sus inventos al mundo y mereciendo por ellos notables premios en la Exposición de París. El primero ha inventado la telegrafía autográfica ó la autotelegrafía; el segundo el meteorógrafo. El abate Caselli nació en Liguria, estudió y vivió en el gran ducado de Toscana, y se vio obligado á abandonar su patria y establecerse en Francia, por haber cedido al gobierno francés su maravillosa invención, al ver que no era aceptada en Italia. El padre Secchi, uno de los predilectos hijos de Pío IX, es director del observatorio del colegio romano, y halló en el Pontífice un padre carinoso que le ha animado en sus trabajos de invención de la máquina, cuya construcción ha costado al inventor siete años de constante vigilia y estudio. Digamos algo de cada uno de estos dos inventos.

I.

La autotelegrafía del abate Caselli es un aparato que viene á perfeccionar el telégrafo, estableciendo la autotelegrafía, ó sea la transmisión del pensamiento, no por medio de despachos como hasta ahora, sino auténticamente; esto es, con los mismos caracteres y firma del que lo tramita, y de la misma manera que lo ha escrito. Con la telegrafía autográfica se hace posible, además, la transmisión eléctrica instantánea, de un diseño, de un cuadro, de un plano de arquitectura, de una partitura ó cuaderno de música, de una letra ó documento de cambio, de todo, en fin, lo que se escribe ó dibuja, sin que para ello sea obstáculo la distancia.

Pero no son solamente esas las ventajas de la autotelegrafía. Sometida la invención al examen del doctor francés Conneau el año 1863, cuando no bien apreciada en Italia tuvo su autor que trasladarla á París, decía aquel en su informe, que las ventajas del sistema Caselli no consisten solamente en la exacta transmisión del despacho, lo cual se hace en menos tiempo y mejor que por el anterior sistema, sino que además exige del empleado atención, práctica y destreza menores. La celeridad con que funciona el instrumento Caselli no depende de la pericia del que lo maneja; es propia del instrumento mismo.

El año 1865 se plantó entre Leon de Francia y París el autotelégrafo del sacerdote Caselli, y hoy se está trabajando para establecerlo entre Paris y Burdeos y entre Marsella y Leon. El Senado francés consignó á la invención del abate Caselli la sesión del 28 de Mayo de 1866, y el senador M. Richard Mauricio, hablando de aquella, decía, que «ha llenado un vacío considerable y que presta inmensos servicios, particularmente al comercio.» «Vosotros sabéis, decía en uno de los lugares de su discurso, por ciertos escándalos que han metido mucho ruido, como por medio del telégrafo se han dado entre comerciantes órdenes mercantiles de compras y ventas de géneros que luego no han sido reconocidas, si por cualquier accidente no convenía al comitente reconocerlas. Pues con el aparato Caselli ha desaparecido este peligro, porque el despacho que se trasmita al comisionista ó consignatario, equivale á una carta;» y concluía rogando al gobierno que se entablaran negociaciones diplomáticas para el establecimiento de la autotelegrafía en toda Europa

II.

El padre jesuita Angel Secchi es uno de los primeros astrónomos del mundo, y el Observatorio del colegio romano que él dirige, uno de los más principales de Europa. Así como el sacerdote Caselli halló la manera de transmitir la escritura por medio del telégrafo el P. Secchi halló el modo de hacer escribir á la lluvia y al viento. El meteorógrafo del P. Secchi es una máquina en la que el viento escribe los grados de su velocidad y de su dirección, y la lluvia el tiempo y la cantidad en que ha caído del cielo.

Este ingeniosísimo instrumento registra automáticamente, por medio de curvas que con lápiz común traza en hojas de papel preparadas al efecto, todas las variaciones atmosféricas ó meteorológicas. Se compone de una base, sobre la que se alza un castilíllo con cuatro columnas que sostienen todas las