La Gaceta industrial (1867-01-01 00:00:00), página 395

los demás países, lo cual da la clave de la gran prosperidad de dicho establecimiento. Entre los objetos expuestos merece especial mención una vajilla en la que hay una fuente de 70 centímetros de diámetro, doblada de azul, que ha sufrido la operación de la talla, con lo cual se le ha quitado la capa de color para obtener el fondo blanco y dejarle un solo filete azul. Igualmente son dignos de mención dos vasos de estilo etrusco, con fondo blanco y dibujos azules.

Según las explicaciones que nos dió uno de los directores del establecimiento, emplean las arenas de Champagne, la potasa de Francia, Toscana y América, y los plomos de Bélgica y de España. Los nuestros tienen sin embargo cada día menos estima con motivo de la presencia en ellos del cobre, que altera la tinta del cristal comunicándole un viso azul.

La fusión del cristal se opera en Baccarat en crisoles abiertos colocados en número de 8 ó 10 en hornos calentados por leña ó por el gas de esta, según el procedimiento de Siemens. Cinco son los hornos en actividad ordinariamente, y la fusión representa 15 á 20 mil kilogramos de cristal por día.

Pero si es digna de estudio por su importancia, y por la cifra de sus negocios, que se eleva todos los años á unos 5 millones de francos, la fábrica de Baccarat merece una cita particular por el cuidado especial en todo lo que concierne á la suerte y á la moralidad de sus operarios. A la galería de sus directores debemos una memoria detallada sobre la organización de su población obrera, que analizaremos más tarde, en comparación con otros establecimientos parecidos.

Terminaremos nuestro estudio de la cristalería francesa recomendando la exposición de los Sres. Guilbert y Martin por sus esmaltes y cristales para joyeros y lapidarios, tubos de nivel, tubitos de color para cortinas y trajes de señora; la de los Sres. Lacroix por sus colores vitrificables y óxidos colorantes; la de C. E. Paris por sus globos esmaltados también para jardines, piedras falsas y camafeos, y un vidrio de talio imitando el topacio, presentado por el descubridor de dicho cuerpo M. Lamy. Otro exposito, cuyo nombre no recordamos, empleando el sulfato en vez del carbónato de talio, ha obtenido un cristal que reúne excelentes condiciones para la óptica.

En la grandiosa galería del trabajo vimos también en la sección francesa des niñas haciendo flores de cristal con pinzas de varias formas imitando las hojas y los pétalos. Esto que puede tener cierto atractivo tomado como pasatiempo, creemos que ha de perjudicar la vista de las jóvenes obreras que hacen de ello una ocupación continua.

Cerrada la Exposición universal, y pasada por consiguiente la oportunidad y el interés que podía inspirar, damos por terminados nuestros artículos, continuando empero á tener á nuestros lectores al corriente de los adelantos científicos e industriales.

DÁMASO CALVET.

MÁQUINAS DE PICAR CARNE.

SISTEMA MARESCHAL.

El picado de la carne que se destina á la fabricación de embutidos es una operación que se practica con toda perfección á máquina, habiéndose sustituido hace mucho tiempo el pesado y defectuoso picado á mano en los tajos, con el más fácil, pronto y más igual picado á máquina. En España, donde todavía se usa el picado en los tajos, las máquinas de picar carne son de las que más aceptación han tenido por las grandes ventajas que han encontrado en ellas todos los que hasta ahora las han usado, que son muchísimos. El sistema Tussaud, que describimos en el núm. 33 de LA GACETA INDUSTRIAL, es el que primeramente se ha dado á conocer en España, á pesar de no ser el más antiguo, pues el primitivo inventor de las máquinas para picar carne es M. Mareschal, de cuyas máquinas vamos á hablar.

Este sistema presenta algunas ventajas sobre el de Tussaud, que si no son de gran importancia, porque la disposición general de los dos sistemas de máquinas es la misma, al menos sirven de mayor comodidad en su manejo, como es la de estar armadas las de Mareschal sobre una mesa que se puede colocar en cualquier parte, circunstancia de que carecen las de Tussaud, las cuales necesitan fijarse en un armazón ó mesa que el que la usa se ve obligado á disponer.

Los grabados que acompañan á este artículo representan los tipos principales que construye M. Mareschal, siendo de uso más frecuente los dos primeros, cuyos recipientes tienen respectivamente 7 y 14 kilogramos. La disposición de estas máquinas no puede ser más sencilla, y no se necesita aprendizaje, ni siquiera explicación ninguna, para que cualquiera pueda trabajar con ellas. A esta circunstancia se debe sin duda en gran parte la rapidez con que entre nosotros se ha generalizado su aplicación, á pesar de las dificultades con que aquí se tropieza siempre para el empleo de máquinas, por excelentes y positivos que sean sus resultados.

La figura 1 representa una máquina de 14 kilogramos: el órgano principal es el recipiente semi-esférico donde

(Fig. 1.)

se introduce la carne, el cual puede girar sobre un eje que le sirve de pivote y que descansa en una quijonera dispuesta en el travesaño inferior de la mesa. Este recipiente está cubierto en parte por una plancha metálica que se puede levantar girando al rededor de la charnela con que se une al recipiente. Sobre esta plancha está montado el eje en que están dispuestas las cuchillas, que con el movimiento de rotación que se les imprime por medio de un manubrio, atraviesan la plan-