La Gaceta industrial (1869-04-20 00:00:00), página 11

ratas en aquel fértil país que, como indicábamos en nuestra crónica anterior, solo se aprovechaba antes la piel y grasa.

La fábrica ocupa unos 20,000 pies cuadrados, y está cubierta de hierro y cristal. En la primera sala se deja reposar la carne muerta, que pasa luego á otra pieza, donde se corta en pedazos pequeños. Cuatro máquinas efectúan la operación, y cada una puede desmenuzar en una hora la carne de 200 bueyes. De allí pasa á los aparatos digestores, que son de hierro forjado. Cada uno de estos puede contener 12,000 libras de carne; son nueve y van á añadirse otros tres. En ellos obra el vapor con una presión de 75 libras por pulgada cuadrada (medidas inglesas), lo cual con chuye por macerar la carne y formar un líquido, que se lleva por tubos á los aparatos separadores. Estos, que son de una construcción particular, tienen por objeto separar el extracto de la grasa, lo cual se hace en caliente, porque si se esperara el enfriamiento habría riesgos de descomposición, dada la lentitud de este, y además se exigiría un gran número de estos aparatos.

Bajo los separadores están los clarificadores, que son de fundición; cada uno contiene 1,000 galones, y obra por vapor á alta presión. Cada uno de estos sirve para separar la albúmina fibrina y fosfato de magnesia. Como esta operación se repite varias veces, hay bombas movidas por una máquina de 32 caballos, que hace subir el líquido á 20 pies sobre el nivel de los aparatos.

En una sala colocada en un piso superior, hay cuatro aparatos de dos sistemas de evaporación en el vacío á baja temperatura, del líquido que se filtra en ellos. Sobre esta hay otra sala perfectamente ventilada y al abrigo del polvo e insectos, en la cual se encuentran cinco recipientes construidos con hojas de acero, y que pueden desarrollar por minuto (giando dentro del líquido) una superficie de 2,000,000 de pies cuadrados, para concluir la evaporación. En un piso superior se hace el empaquetado.

Un hábil químico, el doctor Schamp, vigila todas las operaciones: se matan 80 bueyes por hora, y hay 150 hombres encargados de preparar la carne, cortando cada res en seis partes para la fabricación, operación que se hace fuera de ella.

3. Hoy que desgraciadamente tanto se ha desarrollado en el comercio la costumbre de falsificar las materias de venta, irrrogando graves perjuicios, no tan sólo al bolsillo, sino que también á la salud del consumidor, creemos que no está fuera de la índole de la GACETA INDUSTRIAL el dar á conocer todos aquellos medios encaminados á descubrir aquellos fraudes.

En este concepto, más de una vez nos hemos ocupado de esta materia, y hoy vamos á dar un sencillísimo procedimiento para descubrir en la glicerina las menores cantidades de azúcar y dextrina con que pueden adulterarla.

Si se hace hervir con el molibdato amónico y algunas gotas de ácido nítrico la glicerina pura diluida en el agua, no se produce nunca la menor reacción; pero si la glicerina contiene siquiera vestigios de azúcar ó dextrina, se produce una coloración muy intensa y característica.

4. La Gaceta del 12 publica el programa dado por la Academia de Ciencias, para la adjudicación de premios en el año de 1871.

Los temas son: Primero: «Demostrar, con experimentos propios, el mejor método de fabricar económicamente el almidón en nuestro país, con la menor pérdida posible de primeras materias empleadas en la alimentación pública.» El segundo se refiere á la descripción de las variedades de la vid, cultivadas en una ó varias provincias de España. El tercero á la descripción de las rocas de una provincia de España, exceptuándose las de Asturias, Pontevedra, Vizcaya y Castellón de la Plana.

Para cada uno de los temas habrá un premio de 6,000 reales, además de una medalla de oro, y un accésit, que consistirá sólo en otra medalla igual á la anterior. El concurso se cierra el 1.º de Mayo de 1871, hasta cuyo día se reciben en la secretaría de la Academia las Memorias cerradas, escritas en español, latín ó francés.

Los tres temas son á cual más importantes para el fomento de la industria nacional; pero parecen más propios para ser propuestos por alguna sociedad, como la de Amigos del País, que por una Academia la cual en primer término ha de velar por el desarrollo de la ciencia pura. De todos modos instamos á los industriales españoles para que concurran á tan útil e importante certámen.

VARIEDADES.

LA LIBERTAD Y LA ESCLAVITUD DEL TRABAJO.

(Continuación.)

Sin embargo, en los países atrasados y mal gobernados, hay muchas gentes que consumen sin producir nada de provecho. Tales son: los ladrones, los vagos, los mendigos, los contrabandistas, los malos empleados, y los sobrantes é ineptos; los ejércitos permanentes en exceso, los escritores y periodistas ignorantes, los rentistas desocupados, los lacayos y cortesanos, las mujeres de mala vida y todas las que no cumplen sus deberes de hijas, esposas y madres; una parte de los mercaderes y tenderos, y otros por el estilo.

Todos estos son consumidores á secas, y por lo tanto, polillas de la sociedad. Lo único que producen es la inmoralidad y la carestía.

Los productores son también consumidores; pero consumen para producir mucho más; viven de lo que producen, y á buenas ó á malas, mantienen de lo suyo á todos los desocupados. Ellos solos llevan las cargas públicas, que deberían repartirse entre todos; ellos ven menoscabada su fortuna en tanto cuanto consumen inutilmente los ociosos y los mal entretenidos, ellos son las víctimas del desgobierno que impide sus adelantos y los del país. ¡Y se invoca la Justicia contra ellos!...

Si, contra ellos, porque son quizá una minoría. Contra ellos porque no producen tan bueno y tan barato como los extranjeros, que tienen menos polillas y mejores gobiernos. Contra ellos, porque el país en que les ha tocado nacer, y por cuya prosperidad trabajan ellos solos, no ha progresado tanto como otros, y está plagado de holgazanes y gente perdida. ¿Cómo se ha de mantener á esta gente, dice el libre-cambio, si la producción cuesta cara? Venga, pues, el producto de donde vienen, con tal que sea bueno y barato.

Esta es la justicia libre-cambista.