La Gaceta industrial (1865-07-22 00:00:00), página 4

ó si la dosis de esta cal ha sido menor de lo que debía, el color del jugo es entonces más oscuro, gris y algunas veces hasta negruzco, sobre todo, visto en masa. Esta circunstancia indica que la operación no se ha hecho con cuidado; y como en las casas de campo hay que contar que esto sucede con frecuencia, he tratado de buscar un medio de obtener buenas defecaciones, no solo con esta última clase de jugos, sino también con los que no hayan sido adicionados siquiera de sobrefosfato. Para ello no hay más que añadir una pequeña parte de sulfato de magnesia ó de alúmina, después de la adición de la lechada de cal (2 á 5 kilogramos por cada 45 hectolitros de jugo), teniendo cuidado de aumentar la dosis de cal en 1,5 litros por cada kilogramo que se emplee de dichas sales.

Hé aquí ahora qué es lo que se verifica durante la saturación. El sobrefosfato de cal que está formado de un equivalente de ácido fosfórico, y otro de fosfato de cal neutro, se encuentra saturado por la cal, produciendo por consiguiente dos equivalentes de fosfato de dicha base. Los sulfatos de magnesia ó de alúmina son descompuestos también, obteniéndose sulfato de cal y magnesia ó alúmina; y finalmente, el ácido pético, ciertas sustancias azoadas y las sales amoniacales se descomponen también, dejando una cantidad de amoniaco libre que hace al líquido alcalino.

Cuando la dosis de cal no ha sido bastante considerable, se precipita también una cantidad de fosfato amoníaco magnesiano, pero es necesario tratar de evitar que quede en el jugo un gran exceso de cal que le perjudicaría notablemente.

Para averiguar si la cal ha sido empleada con exceso, se toma una cantidad de jugo defecado y filtrado, que se introduce en un tubo de ensayos; se le trata con un exceso de sulfato de magnesia, y se hace hervir el líquido. En caso de que la cal haya sido empleada en la dosis necesaria, sólo aparecen algunos copos de magnesia ó alúmina, dejando el líquido en reposo, al paso que, si el exceso de cal fuese muy considerable, se obtendría un depósito abundante, y si no hubiera exceso de cal, no aparecería precipitado alguno.

Los precipitados básicos que se obtienen durante la defecación, como el fosfato de cal, la magnesia y la alúmina, arrastran consigo los ácidos gálico, pético, etc., procedentes del jugo que ha sufrido alteración, y que un exceso de cal disuelve de nuevo trasformándoles en otros cuerpos, que forman sales solubles con dicha base. Estos compuestos pasan, por consiguiente á la evaporación y demás operaciones sucesivas, aun cuando se tome la precaución de saturar el exceso de cal por medio de un sobrefosfato ó de algunos de los sulfatos mencionados.

En cuanto á la magnesia y á la alúmina, su objeto principal es hacer insolubles y fijos los productos colorados ó albuminosos que no han sido precipitados por algún sobrefosfato, con lo cual se facilita extraordinariamente la clarificación y la filtración rápida del jugo.

Este sería el momento de hablar detenidamente de las defecaciones que yo llamo neutras, á pesar de que el líquido sea alcalino, pero que califico así porque cuando menos la cal, ya que no el amoniaco, está casi completamente neutralizada. Pero no siendo posible dentro de los límites de un artículo, extenderme en detalles sobre los vicios de que adolece el actual procedimiento de defecación, me contentaré con decir que su defecto principal procede del gran exceso de cal que necesita, puesto que la coloración muy pronunciada que tienen los jugos que con él se obtienen, no es debida más que al empleo de una dosis de cal demasiado considerable. A ello se debe también que queden en disolución en el líquido una parte de los cuerpos fáciles de precipitar, y para cuya eliminación hay que recurrir en el procedimiento actual al empleo del negro animal.

En las defecaciones que llamamos neutras, el exceso de cal no produce este mismo efecto, cuando de antemano se han separado por medio de la filtración todas las materias eliminables, obteniéndose además todo el azúcar incristalizable que en el actual procedimiento se pierde casi en totalidad.

Este procedimiento, tan sencillo en apariencia, se diferencia, sin embargo, notablemente del antiguo, pues la separación de las materias albuminosas se efectúa por medio de una primera defecación que he llamado neutra, y que se completa en el saturador.

Los efectos que se obtienen son los siguientes:

1.º La conservación á voluntad del azúcar incristalizable que sin disminuir el peso del azúcar cristalizable, aumenta el peso de las melazas.

2.º Una coloración menor del jugo que evita el empleo del negro animal como decolorante.

3.º La posibilidad de continuar por más tiempo el trabajo de la fabricación.

4.º Una depuración más completa del jugo, que evita también el empleo del negro animal como depurador.

5.º La ausencia de un exceso de cal, que evita el empleo de aparatos y procedimientos para eliminar dicha sustancia.

6.º Un sabor más agradable del azúcar, debido á que el jugo permanece neutro y natural.

Y 7.º El que las melazas no contengan tampoco exceso de cal, que podría ofrecer inconvenientes para su empleo en la alimentación del ganado.

L. Kessler.

MÁQUINA PARA REMACHAR.

SISTEMA LEMAIRE.

Al ocuparnos de la tijera de vapor de Mr. Cavé, descrita en el núm. 24 de nuestro periódico, emitimos ya algunas ideas generales sobre las máquinas-herramientas movidas directamente por el vapor, sin intermediario alguno, y en las cuales el motor forma parte integrante de la máquina.

Hoy vamos á ocuparnos de otra de las máquinas-herramientas que emplean los grandes talleres de