La Gaceta industrial (1866-01-01 00:00:00), página 426

Hé aquí un nuevo método que propone M. Redwood para la conservación de estas carnes.

Las carnes frescas se sumergen en un baño de parafina fundida y mantenida constantemente á una temperatura de 145° próximamente durante un tiempo suficiente para concentrar los jugos y expulsar el aire. Este tiempo es naturalmente variable, según el calor del clima al que se ha de trasportar las carnes, y según el tiempo probable que se ha de trascurrir antes de su consumo. Cuando las carnes están destinadas á países templados, necesitan una preparación muy corta, y presentan, por consiguiente, á su llegada todos los caracteres de la carne fresca. Cuando, por el contrario, ha de ser trasportada á países muy cálidos, es evidente que el tiempo del cocimiento debe ser más largo, y que la carne pierde necesariamente su frescura. Cualquiera que sea el tiempo empleado en esta preparación, las carnes se cubren en seguida de un barniz de parafina que la aisla completamente del aire y la humedad. Esta sustancia no tiene olor ni sabor, y por tanto, no puede comunicar á las carnes ningún gusto desagradable.

Cuando llega el tiempo de emplearlas, basta ponerlas en un vaso con agua en ebullición; la parafina funde inmediatamente y se eleva á la parte superior del líquido, donde sobrenada por su débil densidad. Por medio del enfriamiento se la obtiene bajo la forma de una placa sólida, que puede servir para una nueva operación. La carne queda en el agua caliente completamente libre de la parafina que le rodeaba, y en un estado de conservación muy satisfactorio.

DESTILACION DEL AGUA DEL MAR.—Existe un gran número de aparatos destinados á la destilación del agua del mar en los largos viajes; pero uno de los principales inconvenientes de la mayor parte de ellos es el mal gusto del agua que con ellos se obtiene, á la cual es además muy difícil restituir el aire que ha perdido y que es indispensable para adaptarla á los usos domésticos. El aparato que acaba de inventar M. Perrey, de Tolon está destinado á airear el agua destilada en condiciones que parecen llenar bastante bien el objeto que se propone el inventor.

El vapor, al salir del aparato destilatorio bajo una cierta presión, penetra en el refrigerante por un tubo cónico cubierto ó envuelto por un segundo tubo igualmente cónico que comunica con el aire exterior por medio de uno ó muchos grifos colocados en la base mayor del cono. El vapor, al penetrar en este tubo, determina un tiro considerable de aire por estos grifos y se mezcla completamente á este aire al entrar en el aparato de condensar. El refrigerante ó condensador es una gran caja atravesada por una corriente de agua fría de una manera metódica. Una superficie considerable de enfriamiento sumergida en esta agua, se ofrece á la mezcla caliente de aire y de vapor, y se compone de un gran número de tubos cuya posición es tal, que el camino que la mezcla ha de recorrer en estos tubos es muy considerable. Se deduce de aquí que á medida que se verifica la condensación, el vapor de agua en contacto perfecto con el aire se precipita en forma de gotas extremadamente finas que disuelven inmediatamente toda la cantidad de aire que pueda haber á la temperatura en que se encuentran.

Queda luego otra operación que efectuar, y consiste en quitar al agua el gusto desagradable que la destilación le ha comunicado. Esto se practica fácilmente, haciéndole pasar por una ó muchas cajas de palastro que contengan negro animal en grano.

Se obtiene de esta manera agua airdada y sin mal gusto, perfectamente aplicable á la alimentación.

HOGARES FUMÍVOROS.—El medio que indican los Sres. Courbebaise de Rochefort para hacer los hogares fumívoros, consiste en inyectar aire por cima del combustible por una disposición particular. La idea está lejos de ser nueva, pero los medios de aplicarle presentan algún interés. Según los inventores, el objeto en cuestión se conseguirá multiplicando mucho los puntos de inyección por cima de la capa incandescente.

Si se trata, por ejemplo, de una caldera de hogar interior, se dispone á una cierta altura encima de la rejilla un número bastante grande de virotillos huecos compuestos de tubos de hierro de tres centímetros de diámetro próximamente. Un tubo de vapor sigue el contorno de la caldera al nivel de estos virotillos y lleva en frente de cada uno de ellos, un tubo adicional cónico con un agujero casi capilar á su extremo y cuyo eje se confunde con el virotillo correspondiente. Un obturador igualmente cónico, movido desde el exterior, ya por un volante ó por otro medio cualquiera, permite arreglar y aun interrumpir la corriente de vapor.

Lo demás se comprende fácilmente: estos chorros de vapor extremadamente débiles arrastran consigo el aire exterior en los virotillos huecos y provocan de este modo una inyección de aire en el interior del hogar. Resulta de esto un violento torbellino que mezcla justamente el aire y los gases combustibles, determina una inflamación completa é impide la formación del humo.

Es evidente que, si se tratase de una caldera ordinaria cuyo hogar es exterior, los hechos se pasarían de la misma manera, salvo la disposición de los chorros de vapor que sería preciso modificar.

PARTE OFICIAL.

MINISTERIO DE FOMENTO.

REAL ORDEN.

Instrucción pública.—Negociado 1.º

En virtud de reclamación de los profesores de la Escuela industrial de Barcelona, la Reina (Q. D. G.) se ha servido declarar que dicha escuela, como el real Instituto industrial y