La Gaceta industrial (1866-01-01 00:00:00), página 423

Cuando se ha recogido en la probeta una cantidad de líquido que llegue hasta el trazo 1/2, se apaga la lámpara y se añade agua en la probeta hasta que el nivel se eleve exactamente hasta el trazo a. Para hacer esta operación con facilidad y precisión, se hace uso de una pipeta para dejar caer el agua gota á gota. Se agita la mezcla y se sumerjan en ella simultáneamente el alcohómetro y el termómetro.

La ranura practicada en la probeta tiene por objeto colocar el termómetro de manera que no pueda estorbar los movimientos del alcohómetro.

Conviene mojar ligeramente la varilla del alcohómetro.

ALAMBIQUE SALLERON.

que contiene expresado en centésimas de su volumen.

Ejemplo. El alcohómetro marca 10 grados y el termómetro 19. La riqueza alcoholica de este vino es 9,5, es decir, que contiene 9,5, por 100 de alcohol; o bien, que 100 litros de este vino contienen 9 litros y 5 décilitros de alcohol puro.

El alcohómetro que acompaña habitualmente al alambique no tiene más que 20 á 25 grados, pero no por esto se debe creer que no puede servir más que para los líquidos cuya riqueza no pase de 20 á 25 centésimas, porque teniendo el cuidado de diluir en una proporción conocida de agua el espíritu que se analiza, se puede operar con los líquidos más concentrados. En efecto, si en la probeta se mide primero vino hasta el trazo 1/2 y se añade agua hasta el trazo a, se habrá disminuido en una mitad el alcohol contenido en la unidad de volumen del licor; la indicación del alcohómetro multiplicada por 2 dará, pues, la riqueza real del vino.

Hemos dicho anteriormente que los grados del alcohómetro Gay-Lussac, que es hoy el único que se emplea en Francia, indicaban la riqueza en alcohol puro del licor ensayado. En Inglaterra los espíritus se pesan con el hidrómetro de Likes, que indica la riqueza de los líquidos expresada en centésimas de espíritu de prueba.

Este espíritu de prueba es una mezcla de alcohol y de agua que contiene próximamente 57 por 100 de alcohol puro.

El alambique se presta igualmente al ensayo del vino y á la estimación de su dosis en espíritu de prueba, á fin de que pueda flotar libremente en el líquido. Esta operación se hace con la mayor facilidad, pasando entre los labios la escala graduada.

Se anotan las indicaciones de los dos instrumentos, y se busca en la tabla que acompaña al aparato cuál es la fuerza real del líquido.

El uso de esta tabla es muy sencillo: se busca en la primera columna horizontal el número correspondiente á la indicación del alcohómetro, y en la primera columna vertical el grado indicado por el termómetro. En el cruce de estas líneas se halla la riqueza alcoholica del líquido ensayado, ó sea la cantidad de alcohol puro ba. Unicamente es preciso sustituir al alcohómetro de Gay-Lussac y al termómetro centigrado, un hidrómetro de Likes, un termómetro de Fahrenheit y una tabla especial.

La manera de operar las correcciones de temperatura es la misma; solamente haremos observar que la tabla de Likes no da directamente la riqueza alcoholica expresada en espíritus de pruebas, sino que hace conocer la proporción de agua contenida en el licor, de manera que para conocer la proporción de prueba, es preciso restar del número 100 la cifra hallada en la tabla.

Ejemplo: Un vino después de haber sido destilado, como hemos explicado anteriormente, se pesa en el hidrómetro de Likes. El hidrómetro marca 96,2, y el termómetro Fahrenheit 67. Se busca en la primera columna horizontal señalada divisions du stem (divisiones de la varilla del alcohómetro) el número 96,2, y en la primera columna vertical (márcada temperature) el número 67. En el cruce de estas dos líneas se halla 92,0, lo que indica que el vino contiene 92 por 100 de agua, y restando 92 de 100, se obtiene el número 8 para expresar la riqueza del vino en centésimas de alcohol de prueba, lo cual equivale á decir que este vino contiene 8 por 100 de prueba inglesa.

Además, detrás de la tabla que acompaña al alambique, hay impresa una tabla de conversión de las riquezas de alcohol puro en riqueza de espíritu de prueba, en el límite de la riqueza alcoholica de los vinos. Se hallará, por ejemplo, que un vino ensayado en el