La Gaceta industrial (1865-10-07 00:00:00), página 3

¡Hurra por la prosperidad y la buena armonía de todas las naciones!

RECTIFICACION.

Al artículo que publicamos en nuestro número anterior sobre la conducta observada por el Gobierno y la Comisión con los industriales que habían mandado sus productos para su envío á Oporto, ha contestado nuestro apreciable colega La Correspondencia lo que sigue:

«Se queja un periódico de que en la exposición de Oporto no se ha presentado producto alguno de España, y quiere por ello inferir no sabemos qué cargos al gobierno. En primer lugar diremos que las dificultades surgidas de la legislación sanitaria de España y Portugal ha dificultado el envío de los escasos objetos presentados; y en segundo lugar diremos que de todos modos quizá sea preferible el que no se enviassen, pues nuestros industriales no han mostrado grande interés por figurar en esta exposición.»

Nosotros debemos decir también en primer lugar, que lejos de querer inferir cargos al Gobierno, quisieramos encontrar muchas ocasiones de elogiar su conducta, y crea nuestro colega que lo haríamos con verdadera satisfacción. Conste además que no hicimos cargo alguno porque en la exposición de Oporto no se ha presentado producto alguno de España, sino por la conducta observada con los expositores españoles, puesto que ni es cierto que en la exposición portuguesa no se haya presentado producto alguno de España, ni caso de serlo, podíamos criticar al Gobierno por el motivo que lo hacíamos.

En cuanto á las razones que da nuestro colega para demostrar nuestra sinrazón, no prueban más sino que no se ha tomado la molestia de fijar su atención en la carta del Sr. Soriano y en los comentarios de que la acompañamos; pues de otro modo hubiera visto que el Gobierno contestó á dicho señor, que no podía mandar los productos á Oporto por falta de medios de trasporte. Y no se diga que la falta de medios de trasporte se debió á las dificultades surgidas de la legislación sanitaria entre España y Portugal; pues á existir estas dificultades para el Gobierno, con mucha más razón hubieran existido para los particulares que, como los señores Pickman, por ejemplo, mandaron á Oporto por su cuenta los productos de su fábrica y los de otros expositores que había ofrecido enviar al Gobierno y estaban depositados en la Escuela industrial de Sevilla.

Sobre si hubiera sido ó no preferible el envío de los productos presentados, que es la segunda de las razones que da nuestro apreciable colega, le diremos que la cuestión nada tiene que ver en el asunto de que se trata, y de todos modos, la circunstancia de que la mayoría de los industriales no hayan mostrado gran interés por figurar en esa exposición, nunca pudo ser motivo para que el Gobierno procediera como lo ha hecho con los que deseaban tomar parte en ella, acudiendo al efecto á la invitación que por el Gobierno se les había dirigido.

Por lo demás, nosotros comprendemos perfectamente el desaliento e indiferencia que se ha apoderado de nuestros industriales y nuestro colega lo comprendería también si tuviera ocasión de hablar con ellos, como lo hacemos nosotros con frecuencia, sobre la situación industrial de nuestro país; pues al paso que vamos, pronto ha de llegar el día en que no haya en España quien quiera dedicarse á la industria, porque realmente es una locura emplear en ella el trabajo, la inteligencia y el capital, mientras haya quienes sin capital, sin inteligencia y sin trabajo, continúen dedicándose sin riesgo y con resultados lucrativos á la industria de esplotar el país.

PROCEDIMIENTO SALUBRE Y ECONÓMICO PARA LA FABRICACIÓN DEL ALMIDÓN.

(De nuestro redactor-corresponsal.)

El almidón se encuentra enteramente formado en los granos de los cereales de la misma manera que la fécula en los tubérculos de las patatas, y sorprende á primera vista que un procedimiento tan sencillo como el que se emplea para la extracción de este último producto, no pueda ser aplicada al primero; pero comprendese desde luego la dificultad de que así sea, teniendo en cuenta que el almidón va acompañado de una pasta viscosa y elástica, insoluble en el agua, que se opone á la salida del grano machacado.

A esta pasta especial que se conoce con el nombre de gluten, y que representa próximamente una tercera parte del trigo, se deben las dificultades e inconvenientes que ofrece la fabricación del almidón, y la necesidad de someter el trigo á un trabajo largo y penoso con objeto de destruir el obstáculo que se opone á la separación del almidón.

Los procedimientos empleados hasta ahora para la preparación del almidón consisten en poner el trigo machacado en grandes cubas que contienen agua, y un fermento, cuyo objeto es producir la destrucción del gluten por medio de una fermentación ácida y pútrida, operación larguíssima e insalubre, pero indispensable en las fábricas de almidón que siguen los antiguos procedimientos.

Y aun si la pérdida de tiempo y lo desagradable del trabajo ofrecieran ventajas bajo el punto de vista económico, tendría por este lado su razón de ser el antiguo procedimiento; pero está muy lejos de proporcionar economías en la fabricación, como resulta de los siguientes datos. La cantidad que se obtiene de almidón es poco considerable, puesto que la mitad de la materia contenida en el grano se destruye en pura pérdida, y los fabricantes se dan por muy satisfechos si de 100 kilogramos de trigo llegan á sacar 40 kilogramos de almidón fino, y 6 ó 8 kil. de segunda clase. El gluten ha sido destruido y arrastrado por las aguas cargadas de