La Gaceta industrial (1865-07-01 00:00:00), página 2

prender los grandes servicios que de la industria puede prometerse su hermana la agricultura.

Además de las cuestiones de interés general para la industria, y de los descubrimientos y adelantos de que nos hemos ocupado y seguiremos ocupándonos en lo sucesivo, hemos dado á conocer hasta ahora, de una manera práctica y con todos los grabados necesarios para su mejor inteligencia, las máquinas y aparatos que nos han parecido de aplicación más útil e inmediata en nuestro país, contándose entre ellas las más interesantes para el trabajo mecánico de la madera, que iremos completando sucesivamente en atención á la importancia de esta industria apenas conocida entre nosotros; las máquinas-herramientas para el trabajo del hierro, molinos de varias clases para harina, chocolate, etc., máquinas de vapor y de aire caliente y otros motores, aparatos diversos para industrias especiales, para la elevación de aguas, trasiego, etc., etc., y otros varios que sería prolijo enumerar.

Este mismo sistema seguiremos en lo sucesivo, fijándonos siempre de preferencia en aquellas industrias que cuentan con más elementos de vida y prosperidad en nuestro país, y entre las cuales figuran las que se refieren á la construcción, á los caminos de hierro, á la explotación y fabricación de combustibles, á la destilación en general, la fabricación de jabones, de estearina, y otras industrias químicas, algunas industrias agrícolas, y otras varias sobre las cuales tenemos ya algunos trabajos preparados, como también las máquinas agrícolas más importantes, aparatos para artes y oficios, máquinas de imprimir, prensas litográficas, etc., motores de toda clase, y otras máquinas y aparatos cuyos dibujos tenemos ya dispuestos para su inmediata publicación.

Estudiaremos también con todo el detenimiento que reclama su importancia, otros ramos interesantísimos de la industria, como la fabricación de hierros y de aceros la de armas de toda clase, los diversos sistemas de alumbrado, las industrias de la loza, porcelana y cristal, las de tejidos, blanqueo, tintorería, etc., publicando las máquinas, aparatos y procedimientos de mejores resultados acreditados por la práctica. Asimismo daremos á conocer, por la importancia que han adquirido en estos últimos tiempos, algunos de los aparatos conocidos con el nombre de máquinas de familia, empleadas ya con excelentes resultados en las casas particulares, y entre las cuales son dignas de especial mención las máquinas de coser, lavar y planchar, y algunos aparatos culinarios cuyo empleo ofrece ventajas de consideración, bajo diferentes puntos de vista.

Aspiramos, en una palabra, á hacer de nuestra publicación una verdadera enciclopedia industrial, eminentemente práctica, que nunca consulten en vano los industriales en general, el ingeniero, el fabricante, el constructor y, sobre todo, el crecido número de personas que, sin haberse dedicado de una manera especial á esta clase de estudios, pero amantes del progreso de la industria y de la agricultura, desean ó tienen necesidad de adquirir noticias y datos positivos sobre máquinas, aparatos ó procedimientos relativos á un ramo de industria cualquiera.

Ardua es sin duda la tarea que nos hemos impuesto, y que desde luego reconocemos como muy superior á nuestras escasísimas fuerzas; pero ya que nos falte el talento suficiente para llevarla á cabo tal como la hemos concebido, procuraremos allegar para ello todos los elementos necesarios, tratando de suplir aquella falta con el buen deseo y decidida voluntad que esperamos no nos han de abandonar nunca, mientras contemos con la benevolencia de nuestros lectores y del público en general, de que tantas pruebas hemos recibido y estamos recibiendo todos los días.

José Alcover.

LA FABRICACION DE AZÚCAR
EN LAS EXPLOTACIONES Ó ESTABLECIMIENTOS AGRÍCOLAS.

II.

Descripción de los procedimientos.

Los procedimientos en que me he fijado de preferencia para las fábricas agrícolas de azúcar, son susceptibles de variaciones tan inmensas y radicales, que á primera vista parece que no se refieren siquiera á un mismo orden de ideas. Esto consiste en que no están basados principalmente en el descubrimiento de agentes especiales que producen efectos enérgicos y nuevos sobre los jugos, sino en el conocimiento íntimo de las propiedades de estos jugos, y de las alteraciones que sufren y que es preciso evitar, pues á ellas se debe la complicación de los procedimientos que emplea actualmente la industria azucarera.

Los dos mayores escollos que ofrece el actual sistema de fabricación son, en primer lugar, la excesiva alterabilidad del jugo luego de extraído, alterabilidad que equivocadamente se atribuye á la acción del aire, cuando en realidad proviene de la de los fermentos; y luego la separación de las sustancias plásticas eliminables por vía de insolubilidad, ó sea la defecación, durante la cual se producen de ordinario reacciones que es necesario evitar, y que hasta ahora habían pasado desapercibidas.

Evitar estos escollos y descubrir las reacciones nocivas, fijar las nuevas condiciones en que es necesario colocarse para conseguirlo, tal es el secreto de más procedimientos, y basta esta sola indicación, para comprender perfectamente que hay muchos medios de aplicarlos. Pero como sería muy largo y sobre todo inútil describirlos todos, me limitaré por el momento á decir, que con ellos puedo tratar los jugos puros, pero generalmente es preferible adicionar la pulpa con un agente que preserva el jugo de la fermentación viscosa. Por medio de esta adición puedo extraer el jugo, ya sea por la maceración de la remolacha, ya por el lavado de la pulpa desmenuzada, de manera que las cuñas de maceración ó las mesas que emplean los des-