Crónica de la industria (1880-08-15 00:00:00), página 15

Composicion de las cenizas del trigo.

    Lawes y Gilbert.
    Way y Ogston.

    Ácido fosfórico
    40'68
    45'01

    Fosfato de hierro
    2'96
    10'82

    Potasa
    26'39
    9'44

    Sosa
    11'2
    2'71

    Magnesia
    10'70
    12'36

    Cal
    3'40
    3'52

    Ácido sulfúrico

    0'36

    Ácido carbonico

    0'02

    Cloro
    0'13
    0'13

    Silice, etc.
    2'47
    3'67

    99'21
    100'03

Vemos por el cuadro anterior que según Lawes y Gilbert, las cenizas del trigo contienen en 100 partes 49 de ácido fosfórico, y según Way y Ogston 45, de manera que una mitad consiste en ácido fosfórico. Hay también una pequeña cantidad de fosfato de hierro, pero después de estos, el constituyente más importante es la potasa, que como se ve llega á cerca del 30 por 100. Lawes y Gilbert dan como término medio de cinco análisis 29'35, mientras que tomando el término medio de 26 análisis de varias muestras de trigo, hechas por Way y Ogston, dan 31'44 de ácido fosfórico. Así es que el ácido fosfórico sube á cerca de la mitad y la potasa á cerca de una tercera parte del total de la ceniza. Sigue en importancia la magnesia que asciende según Lawes y Gilbert á 10'7 y según Way Ogston á 12'3. La cal, la sosa y una pequeña parte de silice constituyen el resto de las 100 partes. El ácido fosfórico, una pequeña cantidad de hierro, la potasa y la magnesia son los constituyentes característicos de las cenizas de trigo.

Vamos á examinar las principales propiedades físicas y químicas de los constituyentes orgánicos de los cereales, empezando por el almidón, dando ante todo la composición química de las principales sustancias hidro-carbonadas.

Almidón y decaína = (C18H20O10) n12; Azúcar de caña y Maltoza = (C12H22O11) n12; Dextrosa y Levulosa = (C12H22O11) n12. Empleamos estas fórmulas con el objeto de indicar que el hidrógeno y el oxígeno se encuentran en las sustancias hidro-carbonadas, precisamente en la misma relación que en el agua.

La subdivisión inmediata de esta importante clase de cuerpos, abraza el azúcar de caña y la maltosa, y en verdad podría haberse incluido también el azúcar de leche. Son isómeros, es decir, que tienen la misma proporción de carbono, hidrógeno y oxígeno en su composición molecular, pero difieren de los anteriores sub grupos en que tienen uno de oxígeno y dos de hidrógeno más en la fórmula dada. La última subdivisión de este grupo abraza las glucosas en cuya fórmula vemos un aumento de dos de hidrógeno y uno de oxígeno, sobre el grupo del azúcar de caña, que difiere del grupo del almidón de la misma manera.

Vamos ahora á fijar nuestra atención en la primera de las sustancias hidro-carbonadas que aparecen en nuestra lista. El almidón se encuentra en muchos vegetales y en gran parte desempeña en estos el mismo papel que la grasa en los animales en cuanto al futuro desarrollo del organismo. El sagú del comercio se obtiene cortando la planta y raspando la mécula, de la que se extrae el almidón. Aparece también en las cebollas, en los tubérculos, tales como la patata, en las simientes en las que es llamado por los botánicos la albúmina de la simiente, aunque no es tal albúmina bajo el punto de vista químico, llamándosele así porque es conveniente dar al almidón este nombre, dado el papel que desempeña. Si se toma 6

se examina el pequeño embrión del trigo, se encontrará en el interior rodeado de una masa considerable de almidón mezclado con cuerpos albuminosos, y esto en botánica es lo que se llama la albúmina de la simiente, por la razón de que en el huevo común de la gallina lo blanco del huevo que rodea el embrión se llama albúmina y en ambos casos la albúmina sirve para el futuro desarrollo del embrión.

APARATOS PARA GAS Y PETRÓLEO DE APLICACION EN LOS LABORATORIOS,
construidos por Mr. Thomas Fletcher, de Warrington.

(Continuación de la página 221.)

El calentador de agua instantáneo, fig. 1.a, para lavabos, laboratorios, etc., suministra instantáneamente un chorro continuo de agua caliente privada, de los productos de la combustión; el grado de calor está regularizado por la velocidad de la salida. Así como se observa en nuestro dibujo, este calentador se compone de un cilindro que contiene un serpentín en comunicación con un recipiente. Este cilindro se halla colocado contra el muro y está calentado por el mecho que hemos descrito en el artículo anterior (fig. 2.a, pág. 221). Este aparato, cuya altura es sólo de 65 milímetros, puede elevar la temperatura de un litro de agua de 50 á 130° Fahrenheit en un minuto; no puede servir para los baños, por ser su capacidad demasiado pequeña; pero es de una gran utilidad para los laboratorios, oficinas de ferro-carriles, despachos, cocinas, etcétera.

La instalacion del grifo de alimentacion, fig. 2.a, no es dispensable; basta atornillar sobre el muro ó la mesa y ponerla en relación con el conducto de gas por medio de un pequeño tubo de goma elástica. Va provista de un cuadrante y de una manecilla indicadora, á fin de regularizar la cantidad exacta de gas suministrado.

Debemos hablar ahora de los hornillos de fuele del Sr. Fletcher. El horno inyectador perfeccionado, fig. 3.a, merece especial estudio por convenir á los trabajos de los químicos, metalurgistas, plateros, fabricantes de diamantes artificiales, etc. Este hornillo es seguramente uno de los mejores y más sencillos construidos hasta el presente; su fuerza y la velocidad del trabajo no tienen límites, por decirlo así, puesto que dependen solamente de la cantidad de aire y gas que se les suministre; con un tubo de gas de 12 milímetros y un fuelle de pedal, el horno de una capacidad de un kilogramo, puede fundir un crisol lleno de desperdicios de fundición en diez minutos; los desperdicios de acero se funden en un cuarto de hora.

La fig. 4.a representa el horno inyectador provisto de un aparato que permite el empleo de la benzolina; la potencia de este horno no sólo iguala á la del horno de gas, sino que además la llama producida es de una pureza absoluta, que conviene á las más delicadas operaciones en las que no puede emplearse el gas, á causa de la presencia de azufre ó otras materias. El modo de funcionar de este horno es el mismo que el del horno de gas; la única diferencia consiste en un tubo de bifurcación que arranca del tubo de aire y está unido á la llave inferior A del generador; un tubo de alimentacion suministra la benzolina al mechero; dicho tubo está fijo en la llave superior B. La cantidad de benzolina necesaria se regulariza por la llave inferior A.

Representamos en la fig. 5.a un hornillo de excesiva sencillez y gran potencia; la vista del dibujo hace innece-