Crónica de la industria (1880-08-15 00:00:00), página 20

Esta corriente de aire se divide á su vez en dos partes: una pasa por los primeros orificios de la columna, y la otra por los orificios de la parte superior. Se obtienen así, con el mismo pico, llamas que varían de 1.200 á 2.000 litros por hora en buenas condiciones.

Este mecheró está destinado á funcionar en una linterna redonda, modelo grande, herméticamente cerrada.

Hay necesidad de tomar precauciones como para todos los picos de gran intensidad, contra la accion del viento, por el empleo de telas metálicas ó de palastros perforados contra la ruptura de los cristales, etc.

La utilizacion del poder luminoso es sensiblemente la misma que para los picos precedentes. Para un gasto de 1.500 litros por hora con una columna cilíndrica de porcelana, se obtienen 17 Carcel, ó sean 90 litros por Carcel.

Con la columna formada de varillas de vidrio, se obtienen 18 Carcel por un gasto de 1.500 litros, ó sean 80 litros por Carcel.

Los Sres. Marini y Goelzer construyen según los mismos principios mecheros de intensidad media, ardiendo en globos 6 lanternas de modelo pequeño.

Creamos útil decir, para terminar, algunas palabras acerca de la instalacion de los picos de gran intensidad.

En tesis general, estos picos, construidos para quemar el gas á baja presion, no deberian emplearse sino con reguladores ó rémeters, asegurándoles el gasto que se les adjudicó en su construcción, cualesquiera que sean las variaciones de presion. En efecto, tal ó cual mecheró dará un excelente resultado bajo el punto de vista del poder iluminante con un gasto determinado; pero si se aumenta ó disminuye este gasto, aun sólo de algunos litros, los resultados pueden cambiar inmediatamente y dar mala utilizacion.

Para la instalacion de los picos es igualmente necesario que la cañeria sea de un diámetro suficiente, 21 milímetros el mínimo, teniendo cuidado de dar una pendiente en sentido inverso del pico para que escurren las condensaciones que no dejan de producirse para un consumo de gas tan importante.

El estudio de los diversos picos que acabamos de describir; los ventajosos resultados de su empleo, nos permiten afirmar que es más fácil producir economia y prácticamente por medio del gas focos luminosos de gran intensidad, que reducir la potencia iluminante del arco voltaico.

Por otra parte, para todas las personas no prevendidas, los ensayos comparativos de la calle Quatre-Septembre, plaza de Chateau d'Eau, los emprendidos en las estaciones de los ferro-carriles (Norte, Lyon, Oeste), demuestran á la mayor evidencia que el gas no tiene nada que enviar á la luz eléctrica.

Los dos procedimientos no responden á las mismas necesidades, y su empleo no presenta condiciones exclusivas para uno u otro. Se desarrollarán paralelamente, y consideramos á la luz eléctrica como un precioso auxiliar del gas.

Este efecto es ya visible, porque á los ensayos comparativos debemos los progresos realizados con los nuevos mecheros, cuyas ventajas acabamos de exponer.

La electricidad puede prestar grandes servicios para la iluminacion de grandes espacios con sus poderosos focos; realiza en condiciones nuevas la iluminacion de las vías-férreas, mercados, canteras, etc.

Pero en la situacion actual, y cualquiera que sean los progresos que el porvenir la reserva bajo el punto de vista de la produccion de las corrientes ó de su distribucion, la luz eléctrica no podria luchar con el gas para el alumbrado de nuestras habitaciones en el terreno de la economia domestica, en que la cuestion de la calefaccion asegurara siempre á este último una superioridad incontestable.

Esta comision ha omitido á la verdad la descripcion de muchos mecheros que pueden ofrecer cierto interes; pero no hemos podido ocuparnos bajo este punto de vista en esta memoria, sino de los aparatos que nos han sido confiados, y cuyas ventajas hemos comparado por ensayos fotometricos.

Debemos dar las gracias á todos los inventores y constructores de picos que se han prestado galantemente á poner á nuestra disposicion muestras de sus sistemas, y á pesar del cuadro necesariamente reducido, bajo el punto de vista tecnico, en que esta comision se ha visto obligada á encerrarse, espera que sus trabajos habrán sido útiles para algunos y que éstos ayudarán á la vulgarizacion del empleo de los picos de gran intensidad.

DE LA FABRICACION DEL QUESO
EN EL NORTE DE EUROPA,
POR A. ZANBLLI.

1.

Me ocupare en primer lugar de las lecherias inglesas, y del metodo como se las conserva; me permitiré prevenir al lector que mis observaciones están fundadas en observaciones personales, en informes recibidos de mis dignos colegas del Congreso internacional de agricultores y en diferentes publicaciones que son autoridad en la materia.

La organización de una lechería, es decir, de una granja para la conservacion del ganado lactifero y la produccion del queso, debe considerarse en todo su conjunto. El sostén de una granja depende del modo de cultivo de los prados, de la preparacion del forraje, de la manera de dirigir y alimentar los animales, de la raza y calidad de estos últimos, y finalmente del modo de tratar la leche. Hé aquí por qué el cultivo, los animales y la preparacion de los líquidos lechosos, son otras tantas causas y efectos inseparables que es necesario estudiar de un modo perfectamente detallado. Me propongo tratar estos puntos lo mejor que pueda, á fin de que los lecheros, en particular, puedan formarse una idea justa en absoluto de esta industria tan útil como interesante.

Comenzare, pues, por el modo de preparar la leche, porque es esta, por decirlo asi, la parte mas importante de esta industria considerable, la que por otra parte es hasta el presente la más detalladamente estudiada.

Dejemos primeramente que hablen las cifras: en Inglaterra hay la costumbre de hacer un censo anual de las vacas que dan leche, de las terneras que están preñadas en el mes de Junio. Este censo da para 1877, el último año conocido hasta aquí oficialmente, la cifra considerable de 5.250.000 cabezas de ganado vacuno, destinadas á la produccion de la leche (1). Es preciso no olvidar que una vaca, según las razas que se encuentren en los diferentes paises, puede dar un término medio de 2.200 litros de leche al año.

De esta cantidad considerable de leche obtenida así anualmente, calcula el Sr. John Calmus-Morton que es preciso descontar la séptima parte empleada en la lactancia de los chotos, que sobre todo en las razas destinadas al ceblo, siguen á sus madres á pastar y consumen casi toda su leche. Se calcula que el consumo de leche, por lo

(1) Italia entera, según la estadística oficial, que desgraciadamente no alcanza más allá de 1868, contaría 1.337.411 vacas y 278.067 terneras preñadas entre las vacas lactíferas y las no lactíferas; por consiguiente, más de la mitad de la cifra de Inglaterra.