Crónica de la industria (1880-09-30 00:00:00), página 15

2.º La Janita, polvo gris de grano grueso, fabricado por H. Lahn, en Pegrau; está compuesto de 65 á 75 por 100 de nitrato de potasa, 10 por 100 de azufre, 10 á 15 por 100 de lignito, 3 á 8 por 100 de pirote de sosa, y 2 por 100 de clorato de potasa. Es menos inflamable y menos violenta en su acción que la peralita, y da una cantidad mayor de carbon en pedazos gruesos.

3.º La Carbonitrina, inventada por los Sres. Caluèc y Soulage, y fabricada en Dombrau, Moravia; contiene próximamente: 610 por 1000 de nitrato de potasa, 8 por 1000 de sulfato de hierro, 246 por 1000 de negro de humo, hollín y materias orgánicas, y 135 por 1000 de azufre. No se presenta baja forma de granos; además es la mitad más ligera que la pólvora, bastante higroscópica, pero puede secarse sin peligro al calor de una estufa. Difícil de inflamar y lenta en su acción, ofrece completa seguridad en su empleo, con la condición de que se lleve á cabo el relleno con todo cuidado.

El precio de estas tres pólvoras es de 150 francos los 100 kilogramos.

4.º Dinamita-carbono núm. 3. Este producto, fabricado por los Sres. Mahler y Eschenbacher, de Viena, es análoga á las dinamitas "baratas" de Nobel, y consiste en una mezcla de nitro-glicerina y de una pólvora de cañón de calidad inferior, que juega al papel de la sílice porosa.

Los ensayos se ejecutaron en una capa de hulla de una potencia de 4 metros próximamente, sobre superficies de ataque de medio metro cuadrado, distantes unas de otras 3 metros, á fin de obtener en lo posible condiciones idénticas.

El carbon arrancado por estos experimentos se dividió en tres clases: grueso, granado y menudo. He aquí los rendimientos obtenidos con cada uno de los productos.

    Sustancias empleadas.
    Grueso.
    Granado.
    Menudo.

    Dinamita-carbono.
    21/4 por 100.
    35/6 por 100.
    49 por 100.

    Carbonitrina.
    26/3
    37/7
    32

    Peralita.
    19/9
    37/7
    44/4

    Janita.
    22/9
    35/5
    38/8

Bajo el punto de vista del precio de la materia explosiva y del valor venal del carbon extraído, los datos están resumidos en el siguiente cuadro:

    Sustancias empleadas.
    VALOR por tonelada de hulla extraída.

    De la materia explosiva.
    De la hulla.

    Carbonitrina.
    0 francos 21/6
    13 francos 31

    Janita.
    0 ; 25
    13 ; 20

    Dinamita-carbono.
    0 ; 25
    13 ; 33

    Peralita.
    0 ; 25
    12 ; 30

La economía obtenida por el empleo de nuevas materias explosivas, y el aumento de valor de la hulla extraída por este método representan, por año, en las minas de Polich-Ostrau, una suma mínima de 50.000 francos. (R. Industrielle.)

EMPLEO DEL MICROSCOPIO

PARA DESCUBIR LAS ENFERMEDADES DE LOS VINOS.

Las enfermedades á que están sujetos determinados vinos los desnaturalizan con frecuencia, hasta el punto de hacerles impropios para servir como bebida. Conviene conocerlos bien, para no confundir un vino alterado con un vino sofisticado y para poder descubrir si un vino que se ha entregado al consumo estaba alterado, y se ha tratado de darle un gusto agradable, corrigiendo algunos defectos.

Antes se atribuían las enfermedades de los vinos á un exceso de fermento (Chaptal) y no se trató de investigar la causa verdadera de ellas; pero las interesantes observaciones del Sr. Pasteur han dado á conocer que dichas enfermedades se deben sin excepción alguna á influencias extrañas á la composición normal del vino. Según el señor Pasteur, el origen de estas enfermedades proviene de la presencia en el vino de vegetaciones parasíticas microscópicas que se encuentran en aquel líquido en condiciones favorables para su desarrollo y que le alteran, ya sea por sustitución de los elementos que le roban para alimentarse, ya por la formación de nuevos productos que son efecto de la multiplicación de dichos parásitos en la masa del vino. En una palabra, cada una de estas diversas enfermedades se debe á fermentos orgánicos especiales. Tales son las enfermedades conocidas con los nombres de acidez ó avinagramiento, amargor, etc.

1.º Flores ó moho del vino.—Se llaman así á los productos micodérmicos blanquecinos que se forman en la superficie del vino, primero en forma de puntos y después en forma de estrellitas, cuyos radios divergentes llegan á cruzarse, constituyendo una sábana de dicho color que recubre todo el vino. Esta enfermedad es debida al mycoderma vini; la fig. 1.º indica con las letras a á la forma y tamaño de este parásito visto al microscopio. Los puntos más pequeños que se ven en la figura, representan el mycoderma aceti, indicado con las letras b b, cuando dicho fermento es todavía muy joven y en vía de formación, y con las letras c cuando se encuentra muy desarrollado.

2.º Avinagrado ó acidez del vino.—Cuando en los vinos se desarrollan las flores ó moho, si no se corrige pronto este defecto, el vino se avinagrará ó aceda, y deja de ser potable. Según el Sr. Pasteur, nunca se acedifica un vino sin la presencia del vegetal microscópico llamado mycoderma aceti, desarrollándose al contacto del oxígeno del aire. Este mycoderma se presenta en forma de globulos que tienen en la parte media de su longitud una estrechez característica; miden á lo más 1/5 milésimas de milímetro de ancho (fig. 1.º b b), y se reúnen á veces unos á otros, de tal manera, que si se desconoce su estructura, puede confundirse con el fermento en rosarios que difiere esencialmente de él por su funcionamiento químico.

Con la edad, las dos mitades del mycoderma aceti se parten por la estrechez que hemos señalado y toman la forma de granulaciones aisladas (fig. 1.º c c), que no están ya reunidas á lo largo unas de otras. Este mycoderma difiere mucho del mycoderma vini que es mucho más voluminoso, no presenta la estrechez que hemos señalado, sino una forma ovóidea, y ofrece algunas veces indicios de gemación en los costados. No se desarrolla en presencia del ácido acético.

3.º Enturbiamiento y pérdida del color.—A veces el vino adquiere una coloración morena ó azulada, y se enturbia más ó menos. Si entonces se le agita en un tubo de vidrio se van aparecer filamentos sedosos que se mueven en diferentes sentidos. Si se pone una espita á la pipa el vino salta con fuerza. Vertido en un vaso forma una corona de pequeñas burbujas. Su color se oscurece al aire y el enturbiamiento aumenta; pierde el gusto como si se le hubiera aguado. Esta enfermedad se desarrolla en los meses de gran calor. El Sr. Pasteur afirma que esta enfermedad es debida á la presencia de filamentos de una tenacidad extrema que miden á lo sumo una milésima de milímetro de diámetro, pero que tienen una longitud variable estos