Crónica de la industria (1880-11-15 00:00:00), página 21

Para obtener la materia colorante pura, se destila el extracto alcoholico y se trata el residuo por el agua destilada; la enolina se precipita en copos que se disuelven en el alcohol con una coloración violeta rojo que pasa al rojo vinoso en presencia de una pequeña cantidad de ácido acético ó de bitartrato de potasa.

Ocho ó diez gramos de enolina seca son necesarios para dar á un litro de alcohol el matiz de un vino tinto de color subido.

La enolina obtenida por este procedimiento presenta con frecuencia el inconveniente de enturbiar los líquidos alcoholicos á los cuales se mezcla; esto depende de que durante la preparación, la materia se oxida en contacto del aire y se modifica.

Una temperatura elevada tiene el mismo inconveniente, pero si se tiene la precaución de efectuar todas las manipulaciones en una atmósfera de ácido carbónico y de no calentar la materia sino al baño de maría, la enolina obtenida es muy soluble en el agua alcoholizada; pero el inconveniente de enturbiar los vinos blancos ó tintos subsiste siempre. Además, estas mezclas al cabo de algún tiempo, dejan precipitar la mayor parte de la materia colorante.

Hemos tratado de utilizar directamente la lía para colorear los vinos, tratando varias veces por la ebullicion la lía con el ácido clorhídrico diluido en su volumen de agua á fin de separar todas las materias solubles. El residuo lavado en agua y secado á la estufa, es una corriente de ácido carbónico, está formado de enolina casi pura que sólo contiene 2 por 100 de materias minerales. Después de haberlo reducido á polvo fino, se ha colocado este residuo en una alargadera de cristal sobre una capa de algodón, y después de haber impregnado ésta de alcohol, se ha hecho filtrar vino blanco á través de su masa. El líquido así obtenido era claro, fuertemente coloreado de rojo vinoso, y no se enturbiaba por la adición de agua; pero al pasar por la lía, se había cargado de una materia ácere que le hace impuro para el consumo.

Si se introduce la lía purificada por el tratamiento del ácido clorhídrico, en un mosto en fermentación, la enolina se disuelve en él á medida que el alcohol se produce y se obtiene un líquido poco coloreado, difícil de clarificar, pero presentando aunque en menor grado el sabor ácere.

En resumen, la preparación de la enolina tal como la describe M. A. Gautier, es delicada y bastante dispensible para que su precio resultante se oponga á que esta materia sea utilizada como colorante de los vinos.

La enolina presenta además el inconveniente de enturbiar la mayor parte de los líquidos fermentados que se tratan de colorear por su intermedio. Por otra parte, el sabor que la ha comunicado al vino no permite utilizar esta para modificar el color de los vinos.

Considerada como materia tintórea, no tiene ya valor alguno; mezclada al alumbre, al estano ó al hierro, produce en las telas matices rosas y violetas bastante fugaces, que cambian muy fácilmente en gris azulado bajo la acción del jabón.

LA PRODUCCION VINÍCOLA ESPAÑOLA Y EL COMERCIO INTERNACIONAL

Autorizado de Real orden el empresario del Teatro Real, Sr. Rovira, ha tenido la galantería de ceder gratuitamente aquel coliseo á la Asociacion para la reforma de los Aranceles de Aduanas, á fin de que dicha sociedad celebrara en la tarde de ayer, domingo, un meeting para tratar de la producción vinícola española en sus relaciones con el comercio exterior.

El tema era demasiado simpático para que no llamara poderosamente la atención pública, así es que las papeletas que se necesitaban para entrar en el Teatro Real han sido bastante solicitadas estos días, y que una numerosa concurrencia ha acudido al meeting á pesar de la hora y de lo apacible de la tarde que convidaba al paseo.

Galantemente invitados por la Junta directiva de la Asociacion, nos hemos creído en el deber de asistir á un acto tan patriótico y tan conveniente para estimular el desarrollo de la riqueza pública.

En el Teatro Real se iba á tratar en la tarde de ayer de un asunto del que nos ocupamos hace muchos años, de un asunto que nos ha traído al estadio de la prensa, de un asunto al que hemos consagrado nuestros estudios, nuestra inteligencia y nuestra pluma, recibiendo por ello abundante cosecha de insultos de aquellos que han medido nuestras opiniones y nuestros esfuerzos por el prisma estrecho de intereses pequeños y de cálculos egoístas.

Hemos asistido al meeting de ayer con la esperanza de que un tema tan interesante confundiera en una misma aspiración las contrarias escuelas económicas, fuera un lazo de unión entre proteccionistas y libre-cambistas, puesto que los primeros encontraban un medio muy oportuno de defender la producción nacional, al paso que los segundos tenían fundidísimo motivo de demostrar cuán útil y necesario es el desarrollo del comercio exterior.

Nuestras esperanzas salieron fallidas. Ningún proteccionista ha tomado la palabra en el meeting y abundaban en el salón; ninguno ha levantado su voz, ni siquiera para manifestar simpatías en favor del desarrollo de la riqueza vinícola. Lo consignamos con sentimiento, seguros de que, con pena lo leerán también nuestros lectores.

Pero sí han faltado proteccionistas que hablaban en favor de la riqueza vinícola española, lo han hecho con calor y entusiasmo los miembros de la Asociacion para la reforma del Arancel.

No vamos á reseñar los discursos de los oradores. Tarea es esta que hicieron ayer y hacen hoy los periódicos noticioseros; vamos á exponer algunas someras consideraciones acerca de las ideas que en el meeting se expusieron haciéndolo á vuelo-pluma, porque no disponemos de tiempo para ello, puesto que hoy ha de imprimirse este número de la Crónica.

El Presidente de la Asociacion, D. Gabriel Rodríguez, abrió la sesión explicando en breves frases y con la lucidez y precisión que caracteriza sus discursos, el objeto de ella, recomendando la brevedad á los oradores que hicieron uso de la palabra, pues sólo se disponía del local durante tres horas.

A esto se debió sin duda que sólo se pronunciaron cuatro discursos; pues, en realidad, las palabras que dirigieron al público los Sres. Echegaray, Bona y Alvareda, deben considerarse, según dijo el primero, como la fé de vida de que dichos señores son hoy lo que siempre fueron, acérrimos defensores del libre-cambio.

El Sr. Alonso de Beraza, que desde las columnas de El Imparcial antes, y de El Liberal ahora, tanto se ha ocupado del comercio de vinos, fue el encargado de exponer el tema. Hizo una reseña de nuestra riqueza vinícola, del desarrollo que ha adquirido la exportación desde que se celebró el convenio comercial con Francia, de las diferentes gestiones que se han hecho para realizar un tratado con Inglaterra y de la situación desventajosa en que nuestros vinos están colocados en aquella nación desde 1660, en cuyo año se celebró el primer tratado de comercio entre la Gran Bretaña y Francia.