Crónica de la industria (1879-08-31 00:00:00), página 24

material se gasta con rapidez por efecto del empleo de los ácidos, cuya manipulación puede ser peligrosa. La operación en sí misma también es cara.

El procedimiento de los Sres. Vauréal y Hennebutte consiste en el empleo de un nuevo reactivo que es de un precio inferior á los que se usan ya, que no presenta peligro alguno como manipulación y que tiene la propiedad de precipitar casi instantáneamente todas las materias que están en suspensión con las aguas que se tratan. Esta sustancia es el sulfato de alúmina.

Las aguas amoniacales que se sujetan al tratamiento, se colocan en un tonel que tiene el tercio de su altura, á contar desde el fondo interior, una canilla de madera, por la cual se vierten las aguas á una artesa que hay al pie del tonel y más ó menos profundamente empostrada en la bóveda de una chimenea horizontal procedente de los hogares. La profundidad á que se halla empostrada la artesa, depende de la mayor ó menor cantidad de hulla que se quema en los hornos, y por lo tanto, de la cantidad de calor perdido que se marcha con los humos.

Encima del extremo de la artesa opuesto al tonel, hay una cuba ó tina descubierta, también de madera, y una canilla de la misma sustancia. El aparato no puede ser más sencillo y barato, no necesitando además grandes gastos de instalación.

Para operar se procede del modo siguiente. Se llena el tonel de aguas amoniacales y se añade el reactivo.

Las aguas contienen sesquicarbonato de amonio y cierta cantidad desulfuro de amonio. En contacto del reactivo se forma sulfato de amonio, que queda en disolución, y un precipitado hidratado que se deposita lentamente y purifica por completo el agua que se trata, arrastrando el alquitran y otras impurezas que se encuentran en suspensión.

El desprendimiento del ácido carbónico y del ácido sulfúrico están graduados y durante la reacción no se produce ningún olor sensible.

Hay que añadir á las aguas cuatro kilogramos y medio de reactivo por cada hectómetro y grado de fuerza; si se usa otro reactivo, el cloruro de sodio ó el sulfato de hierro, esta cantidad es solamente de 3/800; pero como el sulfato de alúmina es más barato que los otros reactivos, es preferible emplear este. Después de añadir el reactivo es necesario dejar el todo en reposo.

Para obtener 100 kilogramos de sulfato de amonio, de 20 á 21 por 100 de nitrógeno, es necesario tratar 20 hectómetros de agua á 2º Baumé ó 10 hectómetros á 4º.

Para obtener sulfato de amonio de buena apariencia se necesita un reposo de 18 á 20 horas en el tonel antes de abrir la canilla. El agua amonícal, trasformada en sulfato, se vierte en la artesa donde se encuentra, sin que sea necesario vigilarla. Cuando se presenta una ligera película salina, se pasa el agua desde la artesa á la cuba ó tina. La película sólo se produce en la artesa cuando la disolución está saturada, lo cual sucede para las aguas que marcaban 2º cuando se han reducido á la vigésima parte de su volumen, y para las que marcaban 4º cuando se han reducido á la décima parte.

El enfriamiento separa en la tina el agua saturada en dos partes: 1º, cristales de sulfato de amonio; y 2º, agua madre, que vuelve á la artesa por la canilla de la tina en donde se mezcla á las aguas de una nueva operación.

Se requiere muy poco tiempo para trasvasar el agua de la artesa á la tina, pero es necesario no tratar de acelerar la operación, porque el resultado no sería tan satisfactorio, y los cristales muy pequeños estarían manchados por las impurezas de las calderas.

Este procedimiento está aplicado ya en Francia en muchas fábricas de gas y ofrece sobre los antiguos las ventajas siguientes: 1.º, gastos de instalación casi nulos; 2.º, utilización del calor perdido de los hogares, y por lo tanto, ningún gasto de combustible; 3.º, desgaste insignificante del material, vigilancia muy corta, de diez á quince minutos de trabajo diario en una fábrica que consume de 200 á 300 toneladas de hulla; 4.º, utilización de las aguas débiles; 5.º, aplicación á las fábricas pequeñas, que sólo consuman de 150 á 200 toneladas de hulla y á las que estén alejadas de los centros productores de ácidos; y 6.º, posibilidad de obtener directamente sulfato de amonio puro por efecto de la acción del reactivo.—E. Sabathier.—(Bul. de la S. des anciens élèves des E. d'Arts et Métiers.)

EL CONSUMO DE LA CARNE EN MADRID.

De los datos reunidos por el Ayuntamiento de la capital de España, resulta que durante el año económico de 1878-79 se han sacrificado en el matadero las siguientes reses:

    Peso en kilogramos.

    Vacas
    52.768 10.081.554

    Carneros
    140.719 1.602.140

    Corderos
    62.637 729.491

    Terneras
    21.225 624.185

    TOTAL
    277.349 13.037.185

Los derechos devengados por este consumo ascienden á la suma de 3.560.616 pesetas y 50 céntimos.

El último censo de población daba para Madrid muy cerca de 400.000 habitantes. Atendiendo al aumento que desde entonces puede haber habido, bien puede tomarse dicha cifra en números redondos y deducir de ella que cada madrileño consume 82 kilogramos y 589 gramos de carne, y aun cuando salen más aventajados los habitantes de otras capitales europeas, por ejemplo, París, donde el consumo individual es próximamente de 55 kilogramos, no puede decirse que el pueblo de Madrid esté mal alimentado, puesto que cada individuo, chico con grande, come 80 gramos diarios de carne, ó lo que es igual, tres onzas próximamente. Poblaciones hay en España donde no alcanza á cada habitante más que cuatro ó cinco onzas al mes.

Además, en el cómputo indicado no se encuentran los cerdos degollados, ni el tocino que viene de fuera, en lo cual entra por mucho el jamón, ni los embutidos, ni los pollos, gallinas, pavos, perdices, liebres y conejos con que se sacian todas las aficiones gastronómicas de la villa del madroño.

Por supuesto, que entre las carnes que se comen, quizá las haya de ignorada procedencia, sobre todo en esa multitud de puestos reducidos, á donde acuden en busca de productos baratos los que no tienen recursos para hacer grandes desembolsos, y por eso sería de desechar que se ejerciese sobre ellos incansable vigilancia.

De los derechos devengados se deduce que cada habitante de Madrid paga por el consumo de la carne 8 pesetas 90 céntimos al año, y por consiguiente, que á una familia de cinco personas le cuesta la carne que come 44 pesetas y media.

SERICICULTURA.

(Continuación de la pág. 215.)

PRODUCCIÓN DE LA SRMILLA.

I. Sistema ordinario.—Llamamos así al que se ha empleado hasta el día en que el Sr. Pasteur ha demostra-