Crónica de la industria (1878-12-15 00:00:00), página 20

do, y para evitarlo deben revolverse las semillas de vez en cuando.

Como la cualidad del cacao se aprecia en gran parte por el grado de fermentación á que se le ha sometido, requiere este procedimiento experiencia y vigilancia de parte del cultivador.

El tiempo que se emplea en la fermentación depende en parte del estado atmosférico, pero se obtienen los mejores resultados cuando se ha podido llevar á cabo en dos días: otro medio de hacer desaparecer el jugo ácido que contienen, consiste en enterrarlos en lugar de hacerlos pilas ó montones. Después de terminada la fermentación, se ponen las semillas á secar á los rayos del sol, y si son de buena calidad, deben tener un tinte rojizo encendido.

El café, el té y el cacao, se introdujeron casi simultáneamente en Inglaterra á principios del siglo diez y ocho, y son allí artículos de primera necesidad. Está demás el que nos detengamos á manifestar la importancia que los dos productos primeros han obtenido, y aunque el cacao que se usa abundantemente en España no puede competir con ellos, la tabla siguiente, que manifiesta las cantidades que entran para el consumo del país, y en la que no están incluidas las que se importan de Francia manufacturadas ya, prueba que su popularidad ha ido en aumento durante los últimos años:

    Años.
    Libras.

    1820
    267.921

    1830
    425.382

    1840
    2.645.470

    1850
    3.080.641

    1860
    4.583.125

    1870
    6.943.102

    1874
    8.863.646

    1875
    9.973.926

Linneo formó una opinión tan elevada del cacao, que lo llamó Theobroma, palabra compuesta de dos griegas que quiere decir alimento para los dioses. Difiere del té y del café, en que nada de él se desperdicia, y el doctor Edward Smith, autoridad muy competente en materia de alimentos, describe su acción sobre el sistema nervioso menos excitante que la del café, y dice que contiene mucha mayor proporción de materias nutritivas.

No se sabe cuál será el porvenir del cacao de Ceylan, pero á juzgar por lo que promete, hay justos motivos para creer mucho y esperar más. Aún no se conoce en los mercados del Oeste, pero á no dudarlo, se introducirá en ellos dentro de poco tiempo, y creemos que podrá competir ventajosamente con el Trinidad y el famoso Caracas.—(La Oceanía Española.)

ANOMALIA APARENTE EN LA EXPORTACION DE VINOS.

En el número correspondiente al día 12 de este mes, El Popular, tomándolo de La Época, publica el cuadro de la importación de vinos españoles en Francia en los ocho primeros meses de este año, cuadro que la Crónica de la Industria dió á conocer en el número del día 15 de Noviembre, pág. 336, y añade el colega: La Época no podía descargar golpe más rudio contra la Dirección de Aduanas que publicando estos datos..... Cotéjelos con los insertos en la Gaceta, y esperamos su contestación.

La Estadística francesa, dice que España ha exportado á Francia, en el período de ocho meses, 708.120 hectolitros de vino en 1878 y 190.157 en 1877, y la Gaceta de Madrid del día 10 del corriente, dice que en los primeros nueve meses España ha exportado en totalidad:

    1877.
    1878.

    Hectolitros.
    Hectolitros.
    Hectolitros.

    Vino de pasto
    1.320.704
    1.564.827

    de Jerez
    219.143
    188.317

    generoso
    33.380
    74.410

    1.592.227
    1.807.558

    Diferencia de más en 1878

    215.336

Aumento bastante notable y que por no ser igual al que ha tenido la exportación del vino comun para Francia, denota que en la de alguna otra región hay una baja sensible.

Hemos tratado de averiguar para qué regiones ha bajado la exportación del vino, y de los datos que nos ha facilitado la Dirección de Aduanas y que facilita á todo el que se los pide, hemos hallado que de vino comun se han exportado en los nueve primeros meses de este año 236.719 hectolitros menos á América que en 1877, y que esta baja proviene de una menor exportación á la isla de Cuba principalmente.

¿Cuál puede ser la causa de esta baja en la salida del vino? Si se tiene en cuenta que la conclusión de la guerra ha hecho innecesario el contingente de vino que se necesitaba para racionar nuestros soldados y que la mala cosecha del azúcar ha influido forzosamente en los consumos, la baja de la exportación á América se presenta como un hecho natural, deplorable, pero lógico.

Lo mismo sucede con la baja sufrida en la exportación de vino de Jerez, que se eleva á 50.826 hectolitros. Este caldo se exporta principalmente á la Gran Bretaña, y la crisis que pesa sobre aquella nación es la causa á que hay que atribuir la disminución de los pedidos.

Verdaderamente no acertamos á comprender que de estas comparaciones pueda sacarse más que una enseñanza utilísima, y es, que si nuestras exportaciones de vinos á Francia no hubieran aumentado en una proporción grandísima, gracias al trato ventajoso que hoy recibimos en aquella nación, España se encontraría con una existencia cuantiosa de vinos que no encontrarían salida y que se ofrecerían á precios muy bajos, ocasionando una perturbación en los mercados, ruinosos para los cosecheros que realizan hoy muchos y lucrativos negocios.

J. B. Sitges.

EL AMIANTO

EN LA EXPOSICION DE PARÍS.

El amianto, conocido desde tiempos remotos, sólo se ha aplicado industrialmente desde hace algunos años, y especialmente desde que se han descubierto riquísimas minas del mismo.

Es una sustancia fibrosa, incombustible, untuosa y suave al tacto; se ha tardado poco en reconocerse las utilidades que de ella podían sacarse en una multitud de casos. Hemos visto en una caldera tubular, expuesta en la clase 54, amianto empleado en enchufar los tubos sobre las placas tubulares; suministrado una juntura que no resu- me que perfectamente incombustible, y que permite una fácil extracción de estos tubos, aun en el caso de que sufran torsion ó se cubran de incrustaciones.

No obstante la aplicación más importante de esta sustancia, es hoy día la que tiene lugar en los prensa-estopas y en las suturas contra los escapes de vapor.