Crónica de la industria (1879-07-15 00:00:00), página 16

de 5 1/2 millones sobre 1876-77; de modo que es tanto más de apreciar el aumento de 18 millones que 1878-79 da sobre 1877-78. Los tres últimos ejercicios han dado en junto un aumento de 35 y 45 millones de pesetas.

En el proyecto de ley de presupuestos que acaba de ser presentado á las Cortes calcula el ministro de Hacienda la renta de aduanas con 14 millones de pesetas más que lo calculado en 1877-78, y tememos que ese cálculo del señor Orovio sea aventurado. La razón es bien sencilla. En 1877-78 se había calculado la renta de aduanas en 100 millones. Ha producido 106 y 3/4, de modo que si hay 18 millones de aumento sobre lo recaudado en 1877-78, hay sólo 6 y 3/4 millones recaudado más que lo presupuestado. El señor Orovio pide á la renta de aduanas 8 millones de pesetas más para el futuro ejercicio, y es muy posible que su cálculo resulte exagerado.

Los aumentos que se vienen notando en la renta de aduanas, proceden de dos causas; una la reforma arancelaria de 1869, que con el restablecimiento de la paz está dando sus frutos, porque, como decía el Sr. Figuerola en una Memoria presentada á las Cortes Constituyentes, «el mantenimiento del orden público no hay presupuesto posible; la otra causa es la actividad y el celo infatigable del actual director de Aduanas que ha vigorizado la administración del ramo y perseguido eficazmente el contrabando.

Pero los efectos producidos por esta última causa tienen necesariamente un límite, y si esto no fuera así, habría que suponer un absurdo, esto es, que sin reforma alguna en los aranceles, la renta de aduanas duplicaría en muy poco tiempo los ingresos que hoy da al Tesoro.

La renta de aduanas puede fácilmente dar 600 millones de reales; acaso más aún; pero para ello se necesita una rebaja en los aranceles, rebajas en los derechos, el cumplimiento de la ley arancelaria de 1869, que en mal hora suspendió el Sr. Salaverría, aplazando indefinidamente las rebajas que debían haber sido hechas en Julio de 1875.

Los resultados de los tres últimos años económicos lo demuestran plenamente. El de 1876-77 díó 12 1/3 millones de aumento; viene 1877-78 con aquellos absurdos recargos de derechos, invención del Sr. Barzamallana, y el aumento queda reducido á 5 1/2 millones de pesetas; desaparecen en 1878-79 esos recargos, y el aumento sube de nuevo hasta 18 millones.

La renta de aduanas, repetimos, puede dar por sí sola más de la quinta parte, y acaso la cuarta de todo el presupuesto de ingresos; pero para ello se necesita la conveniente reforma, reponiendo en vigor la ley arancelaria de 1869, y unido á esto una administración activa y celosa como la del actual director general del ramo.

(El Liberal).

SOFISTICACION DE LOS VINOS.

Nuevo procedimiento para descubrir las materias colorantes artificiales de los vinos.

Hemos recibido un estuche para investigar en los vinos cualquier materia colorante que se les haya añadido; este estuche ha sido ideado por D. Luis Justo y Villanueva, jefe del laboratorio químico municipal de Madrid. He aquí lo que acerca de él dijo dicho señor en la sesión pública que profeso en el Conservatorio de Artes de Madrid el 26 de Enero de 1879:

*Al tener que investigar la materia colorante de los tres mil vinos que se han analizado en el laboratorio de la Exposición viridiana, ha sido necesario pasar revista á todos los métodos conocidos hasta el día, con el objeto de escoger el más sencillo, y después de pruebas y minuciosas investigaciones, se adoptó el inventado por mi compañero de trabajos, D. Vicente Vera y Lopez.

*Consiste este método en lograr la decoloración completa del vino, cuando es puro, y la conservación de matices especiales cuando no lo es.

*Para lograrlo, he acudido al estudio de las propiedades de las materias colorantes naturales hasta encontrar alguna que, por separadas por completo de las que presentan las fraudulentas, sirviera de base á mis investigaciones.

*La anocyanina, que es la materia que suele dominar en los vinos tintos más oscuros ó cubiertos de nuestro país, no es soluble en el agua alcoholizada, á no ser en presencia de los ácidos tartárico y acético, aun en pequeñas cantidades. Neutralizados estos ácidos, desaparece la causa que mantenga disuelta la materia colorante; pero esta seguirá tiñendo al vino, merced al estado considerable de difusión en que se encuentra entonces; si, pues, en el mismo instante filtramos el vino por una sustancia capaz de retener las pequeñas partículas sólidas de materia colorante, el vino filtrará incoloro. Esto sucederá tanto más completamente, aun habiendo cenolina en el vino, cuanto que esta materia es también muy poco soluble en el agua alcoholizada y neutra.

*La inmensa mayoría de las materias colorantes que se añaden al vino, son solubles directamente en el agua alcoholizada, y por tanto no se hacen insolubles al neutralizar el vino, ni quedan retenidas por las materias filtradoras, por lo menos en su mayor parte. Resulta de aquí que el vino pasará colorado, y por el matiz é intensidad de la coloración que el líquido presente, así como por el que haya tomado la sustancia filtradora con la pequeña cantidad de materia colorante extraña que hubiera podido retener, podremos llegar á encontrar caracteres para reconocer las adulteraciones de los vinos.

*Hay que tener presente al neutralizar estos con un álcali la acción alterante que los álcalis ejercen cuando están libres y aun en pequeña cantidad sobre las materias colorantes, razón por la que he preferido el agua de cal, solución débilmente alcalina, con la cual se puede obviar con facilidad aquel inconveniente.

*En cuanto á las sustancias que han de hacer de filtro, no he encontrado ninguna tan á propósito como una mezcla de harina blanca y mármol sacaroidéco finamente pulverizados.

*La harina obra por su estructura, formando una pasta aglutinante, que retiene muy bien la anocyanina y cenolina; el mármol obra por su composición, pues completa la neutralización del vino si no se hubiera conseguido con el agua de cal y por su estructura, por cuanto que repetidas las experiencias concretas con otros carbonatos de cal de diferente disposición molecular, los resultados no han sido tan satisfactorios.

*Los estudios comparativos han sido hechos con varias clases de vinos, sobre cuya pureza y autenticidad no había la menor duda, y con vinos adulterados á propio intento con materias colorantes extrañas, y en tan mínima proporción, que apenas se debían á estas de un 1/6 á 1/12 de su coloración total. De esta suerte, habiendo operado en los casos más desfavorables, los resultados que se obtengan serán más notables y característicos cuando se opere como ordinariamente se ofrece, sobre líquidos en que la falsificación es mucho más considerable.

*En cuanto á la manera de operar, es la siguiente: