Crónica de la industria (1880-04-15 00:00:00), página 15

un cobertor de hoja de lata, de las dimensiones del pan, preserva en lo posible de toda evaporación á las caras de éste. Al cabo de algunas horas, la base expuesta á la corriente caliente, se vuelve sensiblemente amarilla; al cabo de catorce ó diez y seis horas, se recubre de una crosta seca, se desagüa el pan, y una corta exposición de las otras caras al aire, hace aparecer pronto la cristalización. Si el almíbar es muy puro, no hay ninguna necesidad de raspar las superficies antes de envolverle en papel; basta raspar la base, que de todos modos exige este cuidado, porque conserva la impresión del tejido sobre que está formado el pan en el aparato de succión. Para la mayor parte de los casos, sin embargo, y con materias de peor calidad, será necesario raspar las superficies para obtener su blanqueura, pero todo es superficial y apenas sobresale de la epidermis del pan.

La construcción de este aparato experimental, ha costado á los Sres. Fesca y Chiozza largas investigaciones; y sustituyendo sobre una serie de conductos análogos al que acabamos de describir una serie de orificios recubiertos cada uno con un pan de almíbar, se obtiene un aparato sencillo, pero que ocupa mucho espacio y utiliza mal el calor de desecación; se propuso y estudió por el Sr. Fesca la idea de una tabla secadora, la cual presentó el inconveniente de no permitir la superposición de muchas hiladas de panes, y se abandonó, igualmente que un descadador de cestas de una construcción complicada y costosa, instalado por el Sr. Chiozza.

Finalmente, este último inventor se ha decidido á secar simultáneamente dos caras opuestas del pan, de las que una es la base del soporte en los aparatos de succión, preservando á las otras caras de la evaporación. El desecador construido con este objeto, dispone los panes en columnas, y realiza muy sencillamente la condición importante de evitar las hendiduras del punto de apoyo, puesto que los panes se colocan unos sobre otros, y el que sopor ta la columna, es el único expuesto á ser aplastado si no se toman algunas precauciones. Hé aquí las disposiciones de este secador:

Sobre una fuerte traviesa de madera se coloca una plancha inclinada cuya anchura corresponde á la altura de los panes; esta plancha lleva en su extremidad inferior una pequeña tablilla perpendicular, cuya altura excede en 2 á 3 milímetros á las dimensiones de los panes. Sobre esta tablilla, recubierto de un trapo tosco de algodón ó lana, se coloca un primer pan, después sobre este primero un segundo, un tercero y así sucesivamente, formando una pila oblicua de siete á nueve panes, que reposan por el fianco unos sobre otros, dejando libres ó al descubierto sobre los dos costados de la plancha su base y su superficie. Se dispone luego sobre el piso, que á este efecto está provisto de cuñas destinadas á evitar el resbalamiento de las hiladas, una segunda plancha inclinada paralela á la primera y provista en sus extremos de dos tablillas colocadas en sentidos opuestos; se carga esta segunda plancha como la primera, y se recubre á su vez con una tercera plancha, dispuesta del mismo modo y así sucesivamente; en esta disposición, y gracias á las dimensiones de las dos tablillas extremas, una plancha cualquiera no se apoya sobre los panes de la plancha que la precede, sino que está separada de ella por un intervalo de 2 á 3 milímetros.

El conjunto de las planchas así dispuestas constituye un primer muro de panes de almíbar en los que las caras inferior y superior se encuentran expuestas al aire, en tanto que las otras se hallan preservadas de él por su mútuo contacto ó por el de las planchas sobre que reposan. Al lado de este primer muro, y dejando sucesivamente espacios vacíos de 5 á 6 centímetros, se construye de igual modo una serie de muros paralelos y después se envuelve el conjunto con una red de bastidores móviles de madera y cartón. Se hace llegar entonces por una de las extremidades de la cámara cerrada de este modo, una violenta corriente de aire caliente que sale por la otra extremidad, recorriendo los diferentes huecos que se han dejado entre muro y muro, secando las dos caras del pan expuestas á su acción; al cabo de diez á doce horas, se obliga á invertirse la dirección de la corriente de aire por medio de registros, y se obtiene bien pronto un desagüe todo lo más uniforme que sea posible. Desmontando el sistema, se retiran los panes perfectamente desagüados cuyas caras inferior y superior son amarillas y exigen un raspado preliminar, mientras que las otras caras experimentan un raspado completamente superficial; los panes se llevan entonces á la estufa para su conversión en agujas.

Réstame añadir una sola palabra: la inclinación de las planchas, cuyo único objeto es evitar que los panes húmedos se aplasten por el peso que ejercen unos por otros, debe variar evidentemente, según la dureza de los panes procedentes de diversas calidades de almíbar; el carácter de esta construcción esencialmente móvil se presta á cualquier modificación en este sentido.—(R. des industries chimiques.)

E. Calmettes.

UNA GRAN RIQUEZA NACIONAL.

LA SALINA DE TORREVIEJA.

(Continuación de la pág. 42.)

Producción de la salina desde 1779 á 1879.—Aunque la explotación de la salina de Torrevieja comenzó en 1766, como hemos indicado al principio de este estudio, no se encuentran datos acerca de la producción de dicha salina más que desde 1779. No puede citarse la producción obtenida en algunos años, ya porque no se elaborara sal en ellos, ya porque circunstancias especiales hicieran que no se llevara cuenta de la producción. En los años de 1810 á 1813 es fácil comprender que la guerra civil fué la causa de que no se llevara nota de la producción, y en los que median desde 1840 á 1847 la salina estuvo arrendada á una empresa particular que la explotó en grande escala, pudiendo asegurar, aunque sin tener datos comprobantes de nuestra afirmación, que en aquella época la elaboración fué muy activa.

Damos á continuación el cuadro de la producción de sal en Torrevieja desde hace un siglo, habiendo reducido á kilogramos las fanegas producidas, que es la unidad principalmente usada para las cuentas de la salina, desde el principio de la elaboración hasta que se ha adoptado el sistema métrico.

La fanega de sal era al principio una unidad de capacidad igual á la fanega de Avila (56 litros 40 centilitros). Se lee en los reglamentos antiguos: La sal se mide por la medida del marco de Avila. La medida se hace con media fanega de madera arreglada al peso ó marco de Avila; y además se dispone que la medida se llene con palas, que sea rasa en los embarques para el extranjero y con un colmo de media pulgada, que se gradúa en 5 ó 6 por 100 de aumento para los alfólies.

La fanega tenía un múltiplo, el modia, equivalente á 24 fanegas.

Hasta 1834 rigió este sistema, pero por Real decreto de 3 de Agosto de dicho año se sustituyó el peso á la medida para evitar abusos, y por Real orden de 28 de Junio de 1835 se mandó considerar como peso de una fanega de sal