Crónica de la industria (1880-03-15 00:00:00), página 15

venientes, después de haber hecho un ensayo para saber cuáles convienen más.

Reblandecimiento del trigo duro.—En cierta época trabajé trigo duro y lo hice con ventaja por el sistema de molienda baja, entonces en boga. Debo decir que considero como una mejora el calentamiento de los trigos duros, cuya propagación se aconseja porque da más suavidad al salvado y quita al mismo tiempo la humedad al grano. El calentamiento para suavizar el salvado no está enteramente de acuerdo con la teoría de la molienda; pero á mi juicio, esta elevación de temperatura mitiga en parte la acción demasiado ruda de las piedras sobre el salvado.

Desecación de los trigos tiernos.—En las condiciones en que llegan al molino en este año los trigos tiernos ingleses, debo esforzarme en aconsejar que se sequen. Esta operación no causa en ningún caso perjuicio alguno al grano, y si se trata de trigo que haya madurado bien, á su desecación completa debe una gran parte de su valor. Cuando el trigo no ha madurado del todo, como sucede con la mayor parte del de la última cosecha, la desecación le hace madurar hasta cierto punto. El trigo indígena viejo vale más que el nuevo, sencillamente porque habiendo estado sometido en los graneros á una cierta temperatura, se ha secado. El doctor Graham pretende indicar de esta manera á los panaderos la mejor manera de mejorar considerablemente la calidad del pan hecho con harina de trigo que ha madurado de una manera incompleta; pero yo creo que la desecación debe preceder á la molienda. La temperatura del trigo en el horno varía en la práctica desde 70 á 100° Farhenheit (22 á 28° centígrados). La humedad en los años ordinarios oscila entre 2 5/ á 7 5/ por 100; pero en este año, en algunas comarcas es de 5 á 10 por 100, y según afirman algunos molineros ingleses de 10 á 15 por 100. El Sr. Armstrong de Bellast ha ideado un horno excelente para realizar la desecación. El horno Jones que usan algunos molineros, parece producir también resultados excelentes.

Desinfección de los trigos recalentados.—Es necesario tener presente que los hornos no se emplean únicamente para secar los trigos indígenas. Pueden usarse ventajosamente también para secar el trigo mojado que procede de Egipto, y, con una modificación sencilla, sirve para desinfectar los trigos extranjeros que se han recalentado en el camino. Si el cargamento sólo se ha recalentado ligeramente, puede quitársele el olor por completo arrojando en un fuego claro un poco de azufre y de sal amoníaco, haciendo que el humo que se desprende atraviese el trigo. He tratado de esta manera algunos cargamentos de trigo ave-riados.

Molienda.—Después que el trigo está convenientemente preparado y limpiado, es necesario molerle. Creo que debe reemplazarse el dicho vulgar es necesario obtener el mayor producto posible, por la regla siguiente: Es necesario que la harina esté lo más libre que sea posible del polvo de los residuos, tanto cuanto se pueda trabajando, con piedras. Fabricar una calidad mediana, que siempre es mala, es muy fácil, pero los buenos fabricantes deben tender á la obtención de una harina buena, y debe tenerse presente que si el trigo ha sido maltratado durante la molienda, es imposible que la harina sea buena.

El molinero debe tener siempre fija su atención en la harina, y comparar la harina que produce con la de otros fabricantes. Todo molinero está inclinado á considerar su harina como mejor que todas las demás, pero para estar seguro de esto, necesita realizar dicha comparación.

(Continuará.)

MÁQUINA PARA HACER REBORDES
DE ERDMANN KIRCHEIS DE AUE.

En muchos oficios que antiguamente sólo empleaban herramientas de mano, hoy se usan pequeñas máquinas. Esto sucede para el trabajo de la hoja de lata, chapa de hierro, de zinc, etc.

En esta clase de talleres se puede quintuplicar ó decuplicar el trabajo, usando algunas maquinitas muy económicas, tales como son las tijeras rectas, las circulares, las plegadoras, las máquinas de arrollar, los troqueles recortadores, etc. Los objetos que se obtienen con estos aparatos son más elegantes, más iguales, y por consiguiente, se venden mejor.

Las máquinas para hacer los rebordes dan resultados admirables en el trabajo de la hoja de lata. Los bordes, rebordes, gargantas y dobleces de todas clases que se hacen á mano cansan al buen operario durante muchas horas, al paso que se realizan con una facilidad suma, y en pocos minutos, cuando se practican con la maquineta que representa el dibujo adjunto, y que funciona del modo siguiente:

La hoja de lata se coloca entre los dos rodillos visibles á la izquierda del dibujo, y algunas vueltas de la manivela la bastan para producir la moldura ó el reborde deseado, en menos de un minuto, sin dejar señales de martillo, casi sin esfuerzo y sin aprendizaje.

Repitiendo la operación con rodillos diferentes se puede colocar en los rebordes alambres de hierro y variar los adornos á gusto del operario, lo que no debe olvidarse, porque los adornos en los objetos de hoja de lata aumentan la resistencia de aquellos, á la vez que les hacen más agradables á la vista.

Para hacer los bordes ó molduras del fondo ó de la tapa de los objetos, la máquina recibe una ligera modificación, que consiste en colocar á su izquierda un guía circular, en el que se coloca la hoja de lata. La periferia del guía está en contacto con los dos rodillos de hacer los bordes. El operario mueve con la mano derecha la manivela y con la izquierda aprieta uno contra el otro los rodillos por medio del tornillo que el superior tiene encima, operación muy fácil y de una rapidez asombrosa.

Esta máquina tan sencilla es muy económica, pues los diferentes modelos que de ella construye el inventor señor Kircheis de Aue, Sajonia, sólo cuestan desde 50 á 300