Crónica de la industria (1878-05-15 00:00:00), página 15

que se debía obtener, y los cálculos á que me he dedicado al comparar primeramente el rendimiento en bruto, y luego el rendimiento en azúcar puro de esas dos categorías de trenes, parecen probar que la ventaja está aún de parte de los antiguos aparatos.

He podido conseguir datos que me permiten comparar los rendimientos de 4 ingenios de aparatos al vacío y de triple efecto, y de 4 ingenios de tren y votadores de Wetzl. Todos los elementos son comparables, es decir, que las meladuras tenían poco más menos la misma densidad, y que después he reducido el rendimiento bruto de los azúcares al rendimiento absoluto. Era necesario obrar de ese modo para que los datos del problema recibiesen una misma interpretación.

Así, cuando un hacendado dice que ha hecho 75 libras de azúcar por barrica, es preciso, para comprender lo que eso significa, saber cuántos grados marca ese azúcar en rendimiento neto, y cual era la densidad de la meladura primitiva, pues de otro modo sería imposible entenderse. Tomemos por ejemplo dos ingenios, uno de los cuales da 75 libras por barrica, marcando por término medio 93°, y el otro las mismas 75 libras marcando por término medio 90°.

En el primer caso, la barrica habrá rendido 69-75 libras de azúcar pura.

En el segundo caso habrá rendido 67-50 libras.

Del mismo modo, considerando la cuestión bajo el punto de vista del trabajo económico de cada uno de esos ingenios supongamos que el guarapo del primero pesaba 10° por término medio, y el del segundo 11°.

A 10°, una barrica de meladura encierra teóricamente 84 libras de azúcar puro.

A 11°, la barrica encierra 97 libras.

Habrá, pues, una diferencia ó baja (miel de purga) de 14-25 libras en el primer ingenio, y de 19-50 en el segundo.

Basándonos en estas consideraciones hemos formulado el siguiente cuadro, por el cual se verá que la diferencia en favor de los trenes comunes es de 5-245 libras de azúcar bruto, y de 3°-734 libras de azúcar puro. Este año se harán nuevos experimentos para reconocer si esas conclusiones son generalmente verdaderas.

No siendo posible reproducir el citado cuadro nos limitaremos á citar los principales datos que contiene; á saber: la densidad por término medio del guarapo trabajado en el triple efecto y en el tacho al vacío era 10'08, y la del trabajado en el tren Wetzl 10'21.

El rendimiento bruto del azúcar de primera saca 6,127 libras y 66-263 libras respectivamente.

El rendimiento bruto del azúcar de miel, 6'301 libras y 6'409 libras respectivamente.

El rendimiento total de azúcar bruto, 67-428 libras y 72-073 libras respectivamente.

El rendimiento total de azúcar puro, 62-682 libras, y 66-422 libras respectivamente

El rendimiento teórico, según la densidad, 88°-50 libras y 85 libras respectivamente.

Diferencia entre esos dos rendimientos, representando la presente cantidad de miel, 21'06 libras en el primer caso, y 18'578 en el segundo.

Los aparatos de cocción al vacío y los de triple efecto son manejados en los establecimientos de Francia con un cuidado y una atención infinitamente mayores que en las colonias, y sin embargo, de algún tiempo acá se viene señalando, en el uso de esos aparatos, pérdidas de azúcar considerable, que hasta ahora habían pasado inadvertidas, y que han hecho necesaria la invención del condensador sacarimétrico, propuesto como remedio.

Esas pérdidas, según un trabajo de Mr. Victor Le Docte, publicado en el Journal des fabricants de sucre, se deben á arrastres mecánicos, bajo la forma sólida ó líquida, de partículas sacarinas cuya tenacidad es variable. Esas partículas son en parte el resultado de un fenómeno idéntico al que observamos diariamente en la naturaleza, y en parte provienen de la velocidad excesiva de la corriente gaseiforme que se establece del interior de los tachos de melar ó de los de concentración hacia la bomba aspirante que forma el vacío.

Los desperdicios que provienen de la primera causa se producen en un estado de divisibilidad extrema. Los que se atribuyen á la velocidad de la corriente, se efectúan bajo una forma mas voluminosa. Esas pérdidas son fáciles de comprobar en la práctica por el análisis de las aguas de refrigeración, las cuales acusan siempre la presencia de azúcar después de haber sido utilizadas, al piso que no ofrecen el menor vestigio de esa sustancia antes de ser usadas.

La existencia de esos arrastres mecánicos se había hecho constar ya, y con tal motivo se había introducido en los aparatos ciertas disposiciones, tales como las vasijas de seguridad, cuyos efectos han sido casi nulos.

Pero á todas esas causas naturales de desperdicio del guarapo puede aún venir á agregarse una causa accidental, cuyas consecuencias pueden ser graves en otro concepto; nos referimos al descuido ó la inexperiencia del que está encargado de manejar un aparato de triple efecto.

«Eso es lo que sucede, dice Mr. Le Docte, cuando los guarapos originariamente mediocres, ó que se han empobrecido por consecuencia de una preparación mal entendida, engendran mucha cachaza; cuando una alimentación mal arreglada en una ó otra de las cajas eleva el nivel de su contenido á una altura demasiado grande; cuando el vacío, débil al principio, sube de repente, sin que se corrijan los efectos de esa elevación subita por medio de una reducción proporcionada del chorro de vapor.»

«Todo el guarapo formado de ese modo se pierde irre sistiblemente, excepto la muy mínima proporción que logra retener al paso el condensador que hoy se usa.»

«No deberíamos atribuir á las causas señaladas por Mr. Le Docte los débiles rendimientos de los ingenios centrales de las Antillas, que no suben á más de 7'86 %, y los de nuestros trenes perfeccionados, comparados con nuestros antiguos trenes? Es evidente que esas pérdidas deben ser aún más accentuadas en las colonias que en Francia, y que gran número de toneladas de azúcar se han evaporado sin ninguna utilidad desde que se hace uso de los aparatos de cocción al vacío.

Pero el remedio está á lado del mal. El condensador sacarimétrico, cuya descripción completa se ha dado en el número del 22 de Marzo de 1876 del Journal des fabricants de sucre, pone obstáculo á todo desperdicio, y su empleo ha dado un aumento de 32-270 kilogramos de azúcar por templo de 55 hectolitros de cabida al tacho al vacío, y de 63-348 kilogramos de azúcar al triple efecto, respecto de las tres cajas, durante 24 horas de trabajo.

Refiriendo esas cifras á una fabricación de cien días, produciéndose diariamente 90 hectolitros de meladura dada punto, Mr. Le Docte ha obtenido un aumento de 11'432 kilogramos de azúcar sobre el rendimiento acostumbrado de la finca.

(Avisador comercial.)