Crónica de la industria (1878-07-15 00:00:00), página 19

accidental y las aptitudes, que se pueden llamar excesivas, que les ha dado. Pero esta inestabilidad misma atestigua más cuanto de meritorio existe en esta obra llevada á cabo contra la naturaleza, sirviéndose contra ella de sus mismos secretos, desencubiertos á fuerza de observaciones concienzudas, ó mejor aún, á fuerza de genio, que es lo mismo.

«Esta exposición no nos presenta solamente animales, que estamos en el caso de llamar perfeccionados, colocándonos bajo el punto de vista económico; existen otros de diferentes procedencias, en que ha quedado, por decirlo así, intacta la obra de la naturaleza. Es este un bello y curioso contraste que no dejará de asombrar al público, y que lleva consigo su explicación. Podrá fácilmente juzgarse de la diferencia entre el valor adquirido por la aplicación de los grandes métodos que los propietarios han encontrado y enseñado con sus ejemplos, y la insuficiencia de los resultados cuando la producción es casi exclusivamente la obra de la naturaleza.»

Otra enseñanza, y más importante aún, se adquiere en la exposición actual. Permite comparar entre sí las razas de los diferentes países, y para algunos de éstos las que le son peculiares; y se puede observar que en casi todos los países, los criadores han empleado métodos nuevos para imprimir á sus ganados mejoras convenientes; la mayor parte no lo han hecho sino en la justa medida que las circunstancias locales les obligaban á observar. Así sucede de que nuestras razas, por ejemplo, por no hablar más que de las nuestras, llevando siempre el sello manifiesto de la intervención en su cría, de métodos mejoradores, han permanecido con los caracteres y aptitudes diversos que deben á su modo de ser, y que si son diferentes de sus ascendientes por las felices modificaciones que han experimentado, les permanecen, no obstante, semejantes por su adaptación, arreglada á las circunstancias que les rodean, y de las que dependen esencialmente. Hermosa solución del problema que relaciona las nuevas prácticas con las necesidades de las cosas y permite beneficiar las unas sin violentar las otras.»

Después de este resumen general, es preciso dar detalles sobre las principales razas que figuran en el concurso. Está en primera línea la raza de cuernos cortos, que se llama Durham, primer nombre que recibió en Inglaterra. Es célebre por sus formas regulares, esqueleto reducido, su precocidad extraordinaria y fácil cebó. Es estimada en toda Inglaterra; el estímulo que ha provocado se manifiesta hoy en los Estados Unidos y el Canadá. Los reproduc- tores de las familias más afamadas se pagan á precios que parecerían fantásticos, si no estuviesen comprobados en las subastas públicas; se ha visto pagar por un toro 118,125 francos; dos terneras han alcanzado, uno el precio de 112,875 francos, y otro el de 107,625. Citamos también el ejemplo de un establo, compuesto de 71 vacas y 13 toros, que han sido vendidos en la suma de 1,072,992 francos, ó sea más de 12,770 francos por cabeza. Importada en Francia, la raza Durham poblabla, hace veinticinco años, gran número de establos; en esta época no se veía en ella sino el mejoramiento del ganado nacional. Mucho han cambiado las cosas desde entonces. Excepto en algunos departamentos del Oeste, especialmente en Mayenne y Maine-et-Loire, en que la raza Durham ha prestado grandes servicios, trasformando primero y reemplazando después la raza de Mans, no es hoy más que una curiosidad y en general un caso raro. Los tipos presentados en el concurso por los criadores franceses, rivalizan por la perfección de sus formas y el conjunto de sus cualidades, con los enviados por los ingleses; se puede hasta afirmar que su conjunto es superior. Especialmente á esta raza se aplica la reflexión que antes hicimos.

Al lado de la raza de cuernos cortos, la mejor raza inglesa representada en el concurso, es la raza escocesa de Angus. A esta raza se ha atribuido el premio de honor general reservado á los animales procedentes del extranjero; se ha adjudicado al Sr. Mac-Combie, que ha recibido por los mismos animales el premio de aptitud ofrecido para las razas de matadero por la Sociedad de agricultura de Francia. La raza de Angus tiene el pelaje negro, corto y unido, con pelos suaves y lucientes, gran talla, la cabeza cubierta de pelos crespos, es relativamente muy grande; el cuerpo es cilíndrico, el lomo recto; las piernas de media- na longitud, tienen bastante hueso. El desarrollo de esta raza es muy rápido, y suministra mucha carne de buena calidad. Ciento número de criadores ingleses han obtenido con buen éxito cruzamientos de Angus con los Durham.

(Continuará.)

FABRICACION DEL JABON BLANDO A BASE DE POTASA

(Continuación de la página 181.)

9. Envase.—Una vez que se ha quitado el fuego del horno, la cochina del jabón se abandona á sí misma durante una noche, si es en el invierno, y dos noches y un día en cualquiera otra estación.

Un jabón que estuviere muy caliente al colocarlo en los barriles, tendrá, no sólo el inconveniente de desecarlos, y por consiguiente, de provocar el escurrido, sino que sería menos transparente, á causa de las burbujas de aire interpuestas en la masa, y que se escapan de ella mientras que se mantiene líquido en la caldera.

Los barriles empleados en Holanda, son todos de igual cabida, á saber: el tonel, de 120 kilógs. de peso neto; el medio tonel, de 60 kilógs.; el cuarto, de 30 kilógs. de peso neto; el octavo, de 25 kilógs. y el medio octavo, de 16 kilógs. Son barriles ligeros, construidos en la jabonería misma, con madera de haya.

Hay otro modo de envase, que es el cubeto, de 200 kilógs. de peso neto. Seis de éstos hacen un tonel. Es una especie de barril cónico con asas, construido sólidamente de roble, con arcos de hierro y provisto de una tapadera móvil. Estos cubetos no sirven sino para las ventas en la misma población, y son de cuenta siempre del fabricante. En cuanto á los barriles, están acondicionados con tan poco cuidado, que es indispensable tapar todos los intersticios con grasa antes de verter en ellos el jabón.

Cuando se trata de envasar una caldera de jabón, se alinean los barriles de pie y desfondados, en la parte baja de la fábrica; después con un cazo de palastro de dos asas, que se coloca debajo de la llave ó espita de la caldera de jabón, se llenan sucesivamente todos los barriles.

La pequeña espuma que queda en el fondo de la calde- ra, no hay necesidad de quitarla; por el contrario, ayuda al empuje de una nueva cochura, porque la lejía jabonosa se combina más fácilmente con la materia grasa que la misma lejía de cal.

Se deja enfriar el jabón uno ó dos días en los barriles, según las estaciones, y después con una paleta se separa de la parte superior de cada barril una pequeña capa de espuma, bajo la cual se halla el buen jabón. Cada barril se conduce á una báscula, en donde se tara el peso que debe tener, ya quitando, ya añadiendo jabón pastoso, y no queda más que poner los fondos á los barriles para expedi- dirlos y entregarlos al consumo.