Crónica de la industria (1877-09-15 00:00:00), página 19

la carne que se quiere ablandar, quedando bien sumergida. A las veinticuatro horas la carne está tan blanda como si fuera carne de gallina; y si se quiere preparar para conservarla, se tiene mucho más tiempo en inmersión, y después se saca, se enjuaga al aire y se la espolvorea con sal molida.

Esta misma salmiera sirve para los jamones, dejándolos en ella unos quince días, los cuales después se secan y se envuelven en papel ó dentro de cajones con salvado.

Para-granizo.—Los primeros que inventaron é instalaron los para-granizos fueron los agricultores de los Estados Unidos de América, según consta en la Revue Encyclopédique, Noviembre, 1849, donde se hacen los más sorprendentes elogios de estos aparatos.

Consisten en unas barras de hierro de 10 á 12 metros de altura, untablas con brea, ó sea una composición de pét y sebo. Estas se colocan en las cumbres de las montañas ó en las cimas de las cumbres áridas, y parece de un modo seguro e infalible que la nube cargada de granizo es atrapada por estas barras de un modo tan cierto y tan constante como verdadera es la atracción del rayo por el para-rayo, pudiéndose por medio de ellas dirigir esta lluvia destructora á los sitios que convenga, donde no causen estragos.

Cidra hecha con frutas secas.—Se ponen en fermentación por espacio de ocho días 10 libras de manzanas secas, 10 de peras, 4 de miel, 2 de aguardiente seco en 110 litros de agua, y cuando esté todo posado y claro se embotella. Aunque algo dulce, esta cidra adquiere fortaleza á los ocho días de embotellada, y es muy agradable, y sobre todo económica.

Preparación del carbonato de sosa por la vía húmeda.—Este nuevo procedimiento debido á M. Bomar, consiste en mezclar y agitar en un cilindro de hierro 200 partes de agua, 110 de sulfato de sosa bien purgada de azufre, y 86 de carbonato de amonio, que se obtiene por la saturación del carbonato de amonio por el ácido carbónico gaseoso. El bicarbonato de sosa que se separa, se filtra, se lava, se seca y se trasforma, si se quiere, por medio de la calcinación, en carbonato simple.

Resultado del nuevo invento para conservar las carnes.—Con respecto al vapor Frigorifique, hé aquí lo que encontramos en un periódico de Montevideo:

«El problema está resuelto.—Después de una travesía de noventa y seis días, desde Rouen, ha llegado á este puerto el anunciado vapor Frigorifique, trayendo á su bordo la comisión científica encargada por el gobierno francés de estudiar el experimento de M. Tallier, inventor del nuevo método de conservar las carnes por medio del frío.

»Hemos tenido ocasión de ver en esta redacción un trozo de la carne conservada por el sistema Frigorifique; y en honor á la verdad, debemos manifestar que ese alimento se encuentra en el más excelente estado, y en disposición de satisfacer al paladar más delicado.

»Un gran porvenir se abre para las repúblicas del Plata; y con este nuevo elemento de progreso, los ganaderos están de enhorabuena.»

Telegrafia solar.—La inventada por M. Lesecère, hace más de treinta años empleado en el servicio telegráfico en Argel, consistía en uno ó varios espejos, con los que se recibían y trasmitían los rayos luminosos del sol, los cuales se observaban á grandes distancias. Un bastidor colocado delante del aparato permitía la interrupción de las señales luminosas, lo cual también servía de base á la combinación de su vocabulario telegráfico. En París también se hizo una prueba de este aparato en la iglesia de San Sulpicio con la torre de Montlery y el resultado fue satisfactorio. Hoy se presenta esta telegrafía solar en la Habana como una invención moderna.

Modo de quitar á la manteca el sabor rancio ó cualquiera mal gusto.—Se echan doce ó trece gotas de clo-uro de cal por libra de manteca, y se baé perfectamente en una cantidad suficiente de agua para cubrirla, se deja reposar un par de horas, y renovando el agua, se baé de nuevo. Por este método queda dulce y fresca la manteca rancia, y pierde hasta el gusto desagradable que alguna vez suele tener aún la fresca. Su color se vuelve blanco; pero si se quiere darle el amarillo que ordinariamente tiene la manteca de vacas no hay más que batirla en agua limpia, tenida con un poco de azafrán.

Medio para destruir las hormigas.—Hé aquí el remedio contra las hormigas que aconseja en Francia la Gaceta del Mediodía:

«Se disolverá azúcar en una mezcla de agua y aguardiente, se echará el licor en un vaso y se enterrará éste hasta los bordes en el terreno ó sitio acometido de estos insectos. Al día siguiente aparecerá el vaso lleno de hormigas ahogadas en el líquido.

»El mismo vaso, colocado en un armario sin otra precaución, atrapará también á las hormigas que se hayan introducido en él, y que ansiosas por comer la disolución azucarada que se les ofrece, no tardarán en parecer víctimas de su golosina.»

Modo de conservar las carnes.—M. Rover, empleando alternativamente la acción del aire libre, la acción del ácido sulfúrico y un baño de albúmina, ha logrado realizar un procedimiento seguro para conservar las carnes, que los primeros que lo han explotado han sido los Sres. Garnier, hermanos, Fanchaux, Fisson y compañía, y sobre el cual, el consejo de saludidad de París dió el siguiente dictamen:

«No contiene nada que pueda perjudicar á la salud pública; posee la facultad de detener la fermentación, dejando á la carne su frescura, su sabor y sus principales cualidades esenciales. Esta conservación puede prolongarse durante quince, veinte y veinticinco días, sin ningún inconveniente, bajo las condiciones atmosféricas observadas desde Junio á Octubre. Hay utilidad y ventaja en autorizar á los Sres. Garnier y compañía para vender sus productos.»

Cocimiento de legumbres y lavado de ropa con agua del rozo.—Si las aguas en que se ha de lavar la ropa ó cocer las legumbres fuesen calcáreas, se remediará este inconveniente echando en cada cántaro común de agua de pozo 48 gramos de subcarbonato de potasa, bien conocido en las boticas y droguerías. Esta sustancia descompone las sales calizas, y las legumbres se cuecen perfectamente, así como impide que el jabón se corte.

Uracas y grajos: modo fácil de cazalos.—El modo más sencillo para atrapar estas aves tan difíciles de matar, consiste en atar á un árbol un hilo blanco por medio de una cuerda que tenga dos ó tres metros de largo, para que el animal pueda dar vueltas alrededor del árbol. El primer grajo ó uraca que lo ve avisa á los demás, que acuden al instante, y entonces fácil es el cazador, que deberá estar oculto, matar con escopeta estas aves destructoras de la caza.

Resurrección por medio del oxígeno.—De un dormitorio que se había llenado de gas del alum-