Crónica de la industria (1877-03-15 00:00:00), página 12

una tercera parte más de la racion de entretenimiento indicada, y esto en dos veces, para que, estimuladas por el apetito, busquen con más ahínco, se tendrá una docena de gallinas bien mantenidas, añadiendo los despojos de la mesa y de la cocción. Añádaseles una cuarta parte de sustancia animalizada, ó bien gusanos criados ex profeso, y las gallinas tendrán racion sobrada de engrase ó producción, aun prescinviendo de lo que se busquen.

Mas si hay dos caballerías mayores bien mantenidas, á que se suministran cuatro celemines de cerebada en tiempos ordinarios, y cinco ó seis en las épocas de más trabajo, se puede contar que las gallinas tienen en los despojos de la cuadra los dos tercios de cuartillo que hemos indicado.

Hé aquí un comedero para las aves de corral, dispuesto de modo que el grano está al abrigo de las lluvias, etc., donde no se despe, dicía ninguno, ni las ratas se lo comen; lo hemos visto en Nueva-York, y esperamos recibir un modelo para estudiar su curioso mecanismo y generalizarlo en España por sus indudables ventajas.

FIGURA 1.a

LLUECAS ó INCUBACION NATURAL.—Paco diremos de la crianza con lluecas, porque siendo el modo natural de multiplicación o producción, no hay mujer del campo que no sepa lo que tiene que hacer con una gallina que está covando: tenerla recogida en un cuarto abrigado y seco, á media luz, donde nada les incomode, darles de comer dos veces al día alimento sustancioso, ponerles á su alcance agua pura y limpia, tenerlas en una esquinita, cesta ó canasta, fijas, llenas de paja, heno ó cosa parecida para nido, es todo lo que hay que hacer durante los veintiún días de la incubación.

Las buenas gallinas pronto se ponen lluecas, mas fácilmente se les pasa aquella fiebre con un poco de dieta y de frescura, lo cual no quiere decir que se las bañe ni se las prive absolutamente de alimento.

Basta tenerlas recogidas á poca luz en una habitación ventilada, darles á comer poco salvado remojado, con unas porretas de cebollino ó puerro machacadas, ponerles un polvo de nitro dulce en el agua, y pelarlas un poco, ó mejor descargarlas de la pluma de la pechuga y alrededor del orificio, cortándolas la penas ó barbas de las alas y la cola.

Los pollos nacen, por término medio, á los veintiún días de incubación. Este término, no obstante, puede variar mucho, por causas casi siempre desconocidas.

INCUBACION ARTIFICIAL.—Tiene este procedimiento la ventaja de hacerse con un gran número de pollos en la época que se considera más favorable, y la de aprovechar las gallinas en la postura cuando el tiempo más les ayuda.

Es fama, y Herodoto lo confirma, que los antiguos egipcios conocían el procedimiento de la incubación artificial; es notorio que el avestruz hace su postura sobre la arena en los desertos, y que al cabo de cierto tiempo nacen los pollos tan vivaces y bien dispuestos como si los hubiera covado. Es que el calor, en ciertas condiciones de humedad e intensidad, es suficiente para avivar y poner en condiciones de desarrollo todos los gérmenes.

Tanto es así, que, por medio del calor del vapor, los Sres. Roullier Arnoult y E. Arnoult han llegado á establecer en Gambais, cerca de Houdan (Paris), el Gran corredor francés (Fábrica de pollos), por medio de hidro-incubadoras. Nada más sencillo que este sistema, que consiste en cajas de tres palmas de ancho por nueve de largo, forradas de plomo doble por el interior; reciben agua hirviendo por un sifón y quedan á una temperatura de 41 á 39°. Por uno de los frentes se introducen dos cajones, donde se depositan los huevos; á los extremos tiene tres agujeros, por donde pasa un poco el aire en corriente, merced á otros tres practicados en la caja.

Una vez por cada veinticuatro horas se mueven los huevos para que la incubación sea completa por todas partes. Cuando se encuentra alguno malo se quita la caja, se enfria según termómetros colocados al lado de los huevos, se dejan salir por un segundo sifón diez litros de agua, y se introducen otros tantos de ella hirviendo. Al cabo de veintiún días, sin más tarea que ésta, el pollo rompe el huevo y sale; entonces se le traslada á un secador con fondo de paja, que se cubre con una franela ó un ratuerzo de colcha de pluma si hace mucho frío, y se coloca en el fondo de la caja incubadora. A las treinta y seis horas el polluelo come migas de pan, salvado, harina, etc., y á poco de este régimen el pollo anda y se cuida por sí mismo.

La riqueza de la industria no pasa de aquí.

Mantener, criar pollos en una casa exclusivamente dedicada á este servicio, es excesivamente caro. Los pollos sólo pueden ser criados en las granjas y las casas de campo. La ganancia de la incubación estriba en que el industrial vende los polluelos de veinticuatro á treinta y seis horas de edad á 45 pesetas el ciento, los mezclados, á 60 los de raza escogidos, y á 100 los de raza superior. Los