Crónica de la industria (1878-02-28 00:00:00), página 13

dad en los 10 años siguientes á 68 por 100, siendo muy digno de notar que durante la guerra de Italia, de 10,000 caballos franceses que estaban alojados en barracas casi al aire libre, en un período de nueve meses, casi ninguno estuvo enfermo y sólo uno murió de muerte.

Las mismas condiciones de calor é impureza en el aire da lugar á enfermedades comunes en los pulmones y en las vías respiratorias de los caballos; los potros que se encierran por primera vez en cuadras calientes, proporcionan cuatro quintos de todos los casos de enfermedad y la gran mayoría de las muertes. Otras afecciones, como la llamada purpura haemorrhagica, en la que la parte inferior del tronco y la cabeza se hinchan enormemente y su- dan un fluido pajizo sanguinolento, son á menudo efecto de falta de aire y se hubieran evitado proporcionando á los animales aire más puro y en mayor cantidad.

Si hemos inclinado á algunos á que limpien mejor sus cuadras, á emplear desinfectantes, á proporcionar á los animales aire puro evitando las corrientes calientes, y á procurar á los cordos, que tan gran cantidad de aire necesitan, un espacio mejor para dormir que las cochiqueras llenas de paja húmeda y caliente, habremos llevado á cabo una obra buena, humana y sanitaria. El cuidado con la limpieza y con el aire puro, no preservará ciertamente á los animales del contagio procedente de otros ganados, pero evitará el desarrollo de enfermedades contagiosas entre los que están á nuestro cuidado, y tienden siempre á moderar la violencia y á disminuir la mortalidad de cual- quier enfermedad que pudiera desarrollarse.

(National Live-Stock Journal).

J. DE S.

UTILIZACION DE LA SANGRE

Esta industria, completamente desconocida en España, es en Francia explotada de un modo tan conveniente como ventajoso.

Recoge esta industria la sangre de más de 500,000 bueyes, la de cerca 100,000 vacas ó becerros y de más de 3 millones de cerdos, cuyo total asciende aproximadamente á 16 millones de litros de un líquido que, vertido antes por las cloacas, ríos ó riberas, podía ser nocivo á la salud pública, y por lo tanto digno de la atención de los sabios y economistas que se desvuelan por el fomento de las ciencias aplicadas, tanto á la higiene como á la indus- tria.

Empezó la explotación de esta industria en 1852, em- pleándose de momento solo procedimientos del todo elementales, ó sea rudimentarios, hasta que fue secundada por el inteligente M. Bourgeois, que, armado de una paciencia y sagacidad poco comunes, ha dotado sus fábricas de todos los útiles necesarios y de gran precisión.

Esta industria elabora cuatro clases de productos, to- dos convenientes, ó mejor dicho, necesarios. Es el primero, preparar la sangre líquida para el consumo de las fa- bricas de refinar azúcar en París y sus cercanías, así como convertirla en masa sólida, para las mismas fábricas de provincias y para la exportación; segundo, la albúmina de sangre para la tintorería y tejidos pintados; tercera, los residuos de los citados productos, convertidos también en masa sólida, á fin de emplearla para el curtido; y última- mente, la inferior á las anteriores convertida en polvo y emulsionada con otras sustancias animales, se aplica tam- bién como abono agrícola.

Desde los tiempos más remotos se emplea la sangre para la refinación del azúcar, y en mayor abundancia con el destinado á los jarabes. Algunos han ensayado otros sistemas ó composiciones químicas, que han tenido que abandonar, volviendo al uso de la sangre.

La preparación de esta, ó sea la líquida para el consum- mo de Paris y sus contornos, es sumamente fácil, puesto que sólo requiere un poco de cuidado, y como es natural, mucha limpieza; pero para la exportación, particularmen- te á las Antillas, es preciso ser muy inteligente; muchos han ensayado varios procedimientos, pero sólo M. Bour- geois ha llegado á dar á la sangre una forma concreta; la por el preparada, conserva todas sus propiedades. Las fá- bricas de refinar del país y del extranjero la consumen con preferencia; estas últimas la disuelven, y con 15 ó 16 kilos de ella disuelto con 92 litros de agua, obtienen 100 litros de sangre líquida.

La albúmina para tintorería y pintados se obtiene del modo siguiente: en el momento de saltar la sangre de la herida hecha al animal, se deja coagular, formando una masa gelatinosa, que se va disolviendo á medida de su coagulación, dejando escapar un líquido un poco amarillo, ó sero serosidad, el cual es recogido con cuidado por los operarios de los talleres establecidos en los mismos matade- ros y enviado después á las fábricas, donde dicha sero- sidad se coloca en unos tubos especiales que, puestos á la acción del fuego lento y á veces tan solo al calor del sol, queda en el fondo del tubo una capa delgada y trasparente, que es la nombrada albúmina.

Durante estos últimos años ha sido esta mucho más apreciada, puesto que la química ha progresado de un modo tan admirable, que ha llegado á doblar á la tintorería y pintados de colores extraídos de la hulla tan claros, vi- vos y hermosos como los rayos del sol cuando en bella al- borada rasgan las caprichosas nubes.

La albúmina, una vez fabricada es blanqueina, y por lo tanto incolora, y emulsionada con los colores, no sólo deja de velarlos, sino que sostiene su brillo y fijeza, ha- ciéndolos casi inalterables al sol y á la humedad, y es mu- chísimo mejor que la albúmina de huevos.

El descubrimiento de la albúmina de sangre es equiva- lente á una gran ventaja económica, tanto por lo diferente de su coste como porque devuelve á la alimentación muchísimos millones de huevos que antes se empleaban en la fabricación de la albúmina incolora.

Actualmente se expenden muchas miles de toneladas de sangre como abono agrícola, lo que explica la prefe- rencia que los agricultores extranjeros dan á esta especi- alidad de abonos. La sangre analizada se asimila al ni- trato de soda y al sulfato amónico, y todos los agriculto- res que la emplean afirman que obtienen resultados muy satisfactorios.

En resumen: de la sangre de los mataderos, los fran- ceses extraen ó aplican dos productos á la industria, que son la sangre líquida y sólida para las fábricas de refinar el azúcar, y la albúmina para la tintorería y tejidos pintados; y uno, pero en dos formas distintas, para la agricu- lture.

CULTIVO DEL OLIVO EN ITALIA.

Se calcula en un millón y medio de hectólitros el pro- medio decenal del producto de los olivares, y en doscientos millones de pesetas el precio de dicha producción.