Crónica de la industria (1878-01-01 00:00:00), página 20

riedades de peras y tratándolas con inteligencia, y sin echarlas más agua que la necesaria, pueden los cultivadores recoger muy buenas ganancias de la fabricación de esta bebida.

Francia es el país donde más uso se hace de esta bebida y últimamente se ha hecho una destilación de sidra con el alambique Delannay fabricada en Chichy, por la casa Prosper Brunie de peras procedentes del departamento del Orne, en cuya destilación después de convertido el azúcar en alcohol, ha acusado 5° habiendo dado el mismo resultado el vinómetro Delannay. Habiendo habido ocasión de tomar muestra de dos partidas de vino y hechos los experimentos con los mismos instrumentos; el alambique y el vinómetro completamente de acuerdo, han acusado por una parte 10 grados, por la otra 8 grados y 1/2. Hechos los experimentos de esta partida procedente de Beziers en las mismas condiciones, he hecho 9 grados y otra del Roussillon también destilada y hecho el experimento al vinómetro ha acusado 15 3/4.

Creamos á propósito hablar aquí del acideímetro, pequeño instrumento construido por la casa Delannay, por medio del cual se reconoce el grado del ácido de los vinos, y del cual se ha hecho uso para clasificar los dos lotes de trasiego de que hemos hablado más arriba. La parte que acusó 10 grados de alcohol, ha dado 6 grados de ácido; y la que acusó 8 grados de alcohol ha presentado 7 grados de ácido.

El instrumento de que hablamos, es de un uso rudimentario; se compone de un tubo de cristal graduado, cuyas señales están trazadas en el cristal, en este tubo se introduce un licor especial proporcionado por el inventor, de manera que lo llene hasta la graduación 0. Se vierte enséguila este licor gata á gata en el vino que se ha de ensayar b que está contenido en otro tubo de cristal, se va vertiendo licor en el vino hasta que este toma un color azul oscuro, ó mejor dicho azul sucio, y para mayor seguridad se agita el tubo del vino muchas veces durante la operación. Cuando el vino ha tomado el color azul sucio, se examina cuántos grados de licor han sido vertidos para llegar á este resultado y estos son los grados de ácido que tiene el vino.

De la misma manera puede servir este instrumento para los vinos blancos, salva la precaución de verter algunas gotas de vino con el fin de permitir á la mezcla que tome el color azul sucio.

FRANCISCO MARCO.

FABRICACION DEL JABON POR EL PROFESOR CHURCH.

En términos químicos todas las sales ó compuestos metálicos de ácidos grasos se llaman jabones, pero este nombre solo se aplica generalmente á las sales de sodio y potasio de los mencionados ácidos; de esta manera, tenemos jabones de potasa, que son blandos, y jabones de soda, que son duros. En farmacia se conoce otra clase de jabón que es verdaderamente un jabón de plomo, que aunque se funde fácilmente por el calor, es insoluble en el agua, diferido de esta manera en uno de sus caracteres más esenciales de los jabones que se emplean para la limpieza; esta jabón, del que se compone el emplasto de plomo, es oleato de plomo, y se prepara hirviendo litargirio ó protóxido de plomo con aceite de olivas y algo de agua hasta que se forma el oleato de plomo y se separa la glicerina.

Los jabones duros se hacen comúnmente con sebo y grasas sólidas ó aceites y una lejía de soda cáustica. Para la confección de jabones duros ó blandos, se emplean las siguientes materias de origen vegetal ó animal: sebo, grasa de buey de la América del Sur, sebo de Australia, mezclas de grasas animales, tocino, aceites de pescado, de foca, de palma, de olivas, de cacahuet, de sémiente de algodón y otros aceites y grasas no secantes. Algunos de estos últimos se llaman grasa vegetal, y todos ellos, tanto los aceites como las grasas, se sacan de plantas que creen fueron de la Gran Bretaña, y se importan, ó ya extraídas, ó como sucede con muchos aceites de semillas, se extraen ó prensan en el país. Los residuos de estos elementos vegetales se conocen con el nombre de tortas de aceita, y varios de ellos se emplean en alimentar el ganado.

Hay otra materia que aunque no es propiamente una grasa, tiene la propiedad de combinarse con los álcalis, y se usa también en la fabricación del jabón; nos referimos á la colofonia, la parte menos volátil de la trementina.

Los procedimientos para la fabricación del jabón son los siguientes, si bien debemos advertir que sólo describiremos uno de los muchos métodos que están en uso para conseguir dicho objeto. La caldera en que ha de efectuarse la combinación de la grasa y el álcali, ha de ser de planchas de hierro dulce, unidas por medio de re dobleones, y á menudo de tal magnitud (15 pies de diámetro y 15 de profundidad), que puedan hacerse de una sola vez de 20 á 30 toneladas de jabón; estas calderas se calientan por medio del vapor, que puede directamente introducirse entre la mezcla en la caldera, ó por medio de un tubo que pase por entre la mezcla, ó empleando tubos que rodeen la vasija. Primeramente se coloca en la caldera algún aceite ó grasa, ó mezcla de estas dos materias; después se añade un poco de lejía cáustica débil (peso específico de 1,05 ó 1,08), agitando y calentando poco á poco la mezcla en un principio, y añadiendo de cuando en cuando más lejía de mayor fuerza, continuando el calor hasta que se forme una especie de emulsión. Mientras continúa la cocción, se va añadiendo poco á poco más grasa (y colofonia si se hace jabón de resina) y más lejía, hasta que se hayan introducido las cantidades convenientes de cada una de estas materias en la debida proporción y se haya completado la saponificación, ó sea la acción del álcali sobre la grasa. Hay que tomar precauciones contra un hervor excesivo, y se debe vigilar el estado de la mezcla, sacando de la caldera, y examinando de cuando en cuando, pequeñas muestras. El último paso en este procedimiento es la separación del jabón de la masa del líquido, separación que se hace comúnmente añadiendo unas 10 libras de sal común por cada 100 libras de materia grasa que se haya empleado; siendo insoluble el jabón en las disoluciones salinas fuertes, se separa casi pura y flota por encima del líquido. La capa de jabón puede sacarse todavía fundida en este punto de la operación y purificarla calentándola más, ó bien se puede adoptar el medio más general de dejar verter el agua y el líquido salino que quedan debajo, dejando el jabón en la caldera para tratarle después de la manera siguiente: Se añade al jabón más lejía y se vuelve á calentar; después se deja reposar la mezcla algunas horas, ó á veces días, hasta que suelte el exceso de lejía y se depositen las impurezas coloreadas llamadas negro. En seguida se deja correr el líquido, que se recoge para usarse en otra carga, mientras que el jabón, que ahora contiene más agua que antes y un pequeño exceso de álcali, se coloca en moldes de hierro, y cuando está frío, se corta en trozos ó barras por medio de alambres. Existen las clases siguientes de jabón de soda: