Crónica de la industria (1877-09-01 00:00:00), página 16

tacion, todo perfeccionamiento, sin que exista dato alguno ni tradicion que determine sus usos, aplicaciones ó resultados.

«Nada diremos si esta sustancia química se aplica, no siendo nociva, para mejorar ó restablecer los vinos alterados, enmohecidos, etc., así como á las cervezas flojas; pero que se aplique á los más comunes y se les someta á este órgano de conservación, para nosotros será siempre un hecho incomprensible, y nos opondremos con la mayor energía á este remedio perjudicial y nocivo para la justa y merecida reputación que gozan nuestros vinos.»

Al denunciarlo nosotros, deseamos que la prensa española aconseje lo mismo que la francesa, si queremos evitar que nuestros vinos no pierdan la justa fama que van adquiriendo en los mercados extranjeros.

BALBINO CORTÉS.

MÁS SOBRE LA ADULTERACION DE LOS VINOS.

El Eco Industrial, que, como nosotros, viene reclamando contra los abusos que se cometan, en perjuicio de la salud pública, con la adulteración nociva de sustancias alimenticias, dice que el aumento que se observa hace tiempo en la mortalidad, y que se atribuye á la ingesta, no sólo de sustancias, sino de bebidas adulteradas, pueden conocerse los síntomas de los padecimientos que causan principalmente los vinos adulterados del modo siguiente:

Primero. Con el protóxido de plomo para encubrir su acidez.

Los síntomas que se experimentan al usarlo con este componente venenoso son los de la gastritis, ó una enfermedad crónica en el conducto digestivo.

Segundo. Con la creta, no siendo tan dañosa su sofisticación, ni tan perjudicial para el organismo.

Tercero. Con la potasa, para suspender la fermentación del vino y saturar el exceso de ácido azótico que contiene.

Cuarto. Con el alumbre, para dar á los vinos más color, hacerlos menos alterables y darles un sabor más astrin- gente.

El efecto que ocasiona el alumbre es la inflamación viva del estómago y de los intestinos.

Quinto. La fushsina arsenical, también para colorar, que en gran cantidad causa la muerte, y en pequeñas dosis la diabetes sacarina crónica.

Según Orfila, hay tres procedimientos para conocer la falsificación del vino, con las disoluciones siguientes:
Primera. Cuatro dracmas de alumbre con cinco onzas de agua destilada.
Segunda. Media dracma de licor de Libario en dos onzas de agua destilada.
Tercera. Una dracma de proto-hidroclorato de estaño en dos onzas de agua destilada. Se echa en media onza del vino que se quiera analizar media dracma próximamente de cada una de estas disoluciones, que se descomponen mediante algunas gotas de amoníaco: la alumina y los óxidos de estaño se precipitan, arrastrando la materia colorante, y se obtienen los precipitados que se expresan en la tabla siguiente:

    Nombres de los vinos y de las sustancias que se les añaden
    Preoquilados por el azúcar y por el amoníaco
    Preoquilados por el azúcar y por el cloro de estaño
    Preoquilados por el azúcar y por el cloro de estaño y por el amoníaco

    Vino de Borgoña...
    Color bronce oscuró
    Azul sucio ó marrón claro
    Gris osmuro azulado

    Vino de Maaon...
    Idem.
    Idem.
    Azul ó gris osmuro azulado

    Vino de Burdeos...
    Idem.
    Idem.
    Gris de hielo osmuro azulado

    Vino de mirtillo ó arandano...
    Color de acelina oscuró, viscoso
    Gris de pizarra
    Gris verde botella

    Bayas de yezgo...
    Color azotura claro, viscoso
    Verde oliva, grises
    Gris osmuro osmuro azulado

    Bayas de albariño...
    Verde oscuró
    Violaro
    Ruido osmuro azulado

    Baya de palo del Brasil...
    Ropo violado
    Idem.
    Pardo osmuro azulado

    Haces de vino puro muy oscuras

    Azul celeste osmuro azulado

    Girasol...
    Azul visto por reflexión y encarnado por refracción

    Azul celeste claro, visto por reflexión

AGRICULTURA.

PRACTICAS AGRÍCOLAS.
BARBECHOS.—AHOJADERO.

I.

La práctica, de acuerdo con la ciencia, tienen demostrado que la buena preparación de la tierra con los barbechos de reja ó semillados en los terrenos de secano, y con hortalizas en los de regadío, dependen de la ejecución de las labores; que éstas se hagan cuando la tierra está suelta y con la humedad necesaria, que se mueva de manera que esté expuesta á la acción atmosférica la mayor parte posible, y que por su soltura la penetren y beneficien los componentes de ella. Se sabe que un barbecho de reja que se labra mal no responde con cosechas como el que se remueve y expurga la tierra bien, y que debe estar suelta y desmenuzada cuando se le confía la simiente que ha de desarrollar en más ó menos escala, según la bondad del barbecho.