Crónica de la industria (1877-01-01 00:00:00), página 13

IMPORTANTE A NUESTROS SUSCRIPTORES

En atencion á las muchas ocupaciones que pesan sobre el Sr. D. Francisco Balaguer, y á que sus continuas ausencias de esta Corte le privan materialmente de poder atender como él desearía á la direccion de esta Revista, ha dejado desde hoy de ser director de la misma.

Accediendo á los deseos manifestados por esta empresa, se ha encargado de la direccion de la CRONICA DE LA INDUSTRIA el Excmo. Sr. D. Balbino Cortés y Morales, Vocal de la junta de Agricultura, Industria y Comercio de esta provincia, Presidente de la Comision de Temas para las conferencias Agrícolas de esta Capital, y miembro de otras varias Corporaciones científicas e industriales de España y del Extranjero.

También ha entrado á formar parte de la Redaccion de esta Revista con el carácter de Ingeniero consultor, el inteligente y reputado Ingeniero inglés, Sr. A. Gybbon Spilsbury.

LA REDACCION.

SUMARIO

Industria: Industria harinera.—Aparato económico para calentar el agua de las calderas de vapor.—Filto continuo aplicable en las cañerías de agua, sistema Llewellin y Janes.—Industria azucarera.—Exposición universal de Paris. (reglamento.—Conclusion).—Agricultura: Cuidados y mejoras que necesitan las tierras.—Las viñas de madera.—Nueva enfermedad de la uva.—Comercio: Mercados nacionales.—Mercados extranjeros.—Sección oficial. Museística: Revista científica e industrial.—Nuevo puente en Paris.—Caño monstruo. Condujadores monstruos.—Minerías españolas.—Higiene minera.—Correspondencia. Grabados: Dos intercalados en el texto.

ADVERTENCIAS

Favorecida constantemente esta empresa por toda clase de personas ilustradas, que siguen con avidez los adelantos de nuestra industria en todas sus ramificaciones, y agradecida por la general aceptacion que tuvo en su primer año de publicacion, no titubeó en el segundo año en aumentar á 20 páginas la humilde Revista que tiene á su cargo, sin alterar el precio de suscripcion. En el presente año se dirigirán todos nuestros esfuerzos á mejorar notablemente su tipografía y aumentarla hasta 24 páginas, sin que por esto se altere tampoco el precio de suscripcion, resultando ser la publicacion más económica que, entre las de su clase, se publican en España y el Extranjero.

INDUSTRIA

INDUSTRIA HARINERA

La industria harinera es ya en España una industria de mucha consideracion, y lo será más cada dia, en proporcion que nuestros industriales vayan conociendo sus muchas ventajas.

Tan importante industria, explotada en grande escala por medio de las máquinas, y perfeccionados sus productos hasta el punto que han llegado á perfeccionarse para poder competir en todos los países, está siendo para Castilla, Andalucía y parte de Extremadura uno de los ramos más importantes de estas provincias.

Todos los gobiernos han cuidado siempre con singular solicitud de procurar á sus administrados este útilísimo producto, permitiendo la exportacion de los cereales tan sólo cuando se juzgan que las existencias sobrantes cubren las necesidades del país, y facilitando además los medios de importacion en los años de penuria. Afortunadamente muestra cara patria cuenta casi siempre con un exceso de tales frutos, y pocas son las ocasiones en que hay que acudir al extranjero en busca del pan nuestro de cada dia.

En asunto de tanta importancia debemos indicar algo respecto al valor real de las harinas, porque hora es ya de que se fije, fundado en la proporcion mayor ó menor del principio que constituye su verdadera importancia. Sabido es que el gluten es el principio nutritivo por excelencia de las harinas, y que según la cantidad y cualidades de éste es mejor ó peor la harina que lo contiene; debiera, pues, á nuestro modo de ver, establecerse el valor comercial de una harina con relacion á su riqueza en gluten, y al presentarse en la plaza una partida de dicho producto, acompañarla de una inscripcion legal que acredite la proporcion de este principio que en ella existe.

Ya en la vecina Francia se han inventado algunos medios ingeniosos para reconocer en pocos momentos el valor efectivo de las harinas con relacion al gluten que encierran, deduciéndolo del ensayo el número de panes que un peso dado de harina puede suministrar: tal es, por ejemplo, el apreciador de harinas de M. Robinet: mas éste no da tan exactos resultados como á primera vista parece, y además exige de parte del ensayador alguna practica en las manipulaciones químicas y el manejo de instrumentos delicados, no al alcance de todos.

En nuestro concepto, el nombramiento en toda poblacion donde hay mercado público de harinas, de