Crónica de la industria (1877-06-01 00:00:00), página 10

de cañas es el de principiar por las alías, seguir con los tercios, viniendo á concluir con las cañas nuevas.

»El coste de corta, monda, acarreto ó conducción es de cuenta de las fábricas, las que por lo tanto tienen el cuidado de buscar y mantener las caballerías necesarias, eligiendo el personal que estiman indispensable para todos estos servicios.

»El dia que le toca el turno á cada labrador se le avisa préviamente, y sin más trámites se procede á la corta, limpieza y acarretaje de sus cañas á la fábrica, en donde se verifica la operacion del peso, costumbre bien extraña y fuera de equidad, pues lo más natural era que se pesaran las cañas, como todos los demás frutos que le son análogos, dentro de las mismas haza en que se crián, siendo de cuenta, no del labrador, sino del fabricante, todas las pérdidas que tuviesen las cañas después de pesadas, tanto dentro del haza como en los caminos.

»Recibidas las cañas en las fábricas, y enterados del peso de ellas, el labrador puede ir en el dia que al efecto hay designado en cada semana y liquidar su cuenta, recibiendo el importe de sus cañas, á menos que no tenga tomado anticipo de fondos por cuenta de ellas.

»Hasta aquí ese ha sido el sistema generalmente seguido para la adquisición de la primera materia; mas como los fabricantes más instruidos y más prácticos han comprendido por la experiencia las pérdidas y los perjuicios que se les irrogaban con la práctica de ese sistema, le han sustituido ya, según nuestros informes, tanto en la fábrica de Adra como en la de Torre-Molinos y otras de la provincia de Málaga, con el sistema más comercial y más equitativo de los grados de azúcar, consistente en fijar el precio de la arroba de caña con arreglo á los grados de materia azucarada que contenga, medio justísimo con que no pueden salir perjudicadas ninguna de las partes, como sucedía con el primer sistema.

»Para probar el acierto y oportunidad con que se ha llevado á efecto esta determinación, se citan, entre otras razones, las siguientes:

»Parece ser que así como la caña dulce es de varias clases y especies, y según ellas produce más ó menos azúcar, de la misma manera también hay terrenos cuyas condiciones especiales hacen producir muchas arrobas de cañas, pero advirtiéndoseles una notable disminución en el azúcar que contienen, mientras que, por el contrario, existen otros terrenos que si bien producen menores cantidades de arrobas de cañas, en cambio dan proporcionalmente mucha mayor cantidad de materia azucarada; á los terrenos de la primer especie se les distingue con el calificativo de haza tarquinas ó entangadas, y á los segundos con el de haza vele ras ó de ladera.

»También influye mucho en el mayor ó menor número de arrobas que pueda producir un haza, los distintos medios de cultivo que se emplean; pues el estancamiento de aguas en los riegos, con el exceso de abono, si bien dan más arrobas de cañas, por regla general son éstas de peor calidad.

»Sujetando á prueba esta diferencia, en el fruto se han hallado los siguientes resultados.

»Hecho el análisis químico de la caña dulce de los terrenos fangosos con el ya conocido de los otros, se notan las diferencias siguientes:

    En buen terreno.
    Entangadas.

    Agua.
    71 04
    74 00

    Azúcar de varias especies.
    18 02
    15 00

    Materias azucaradas.
    00 55
    00 52

    Idem leñosas y celulosas.
    09 58
    09 58

    Idem colorantes.
    00 35
    00 40

    Sales solubles.
    00 16
    00 26

    Idem insolubles.
    00 12
    00 15

    Silice.
    00 20
    00 19

    100 00
    100 00

»Los productos en los marjales de ladera suelen ser de 150 arrobas por marjal, que á 2 rs. arroba son 300 rs. En los terrenos fangosos suelen ser 300 arrobas marjal, que á 2 rs. son 600 rs.

»Ajustada la cuenta según el anterior análisis, mientras los primeros marjales dan 2,700 partes de materia azucarada, los segundos dan 4,500 partes, resultando una diferencia proporcional de menos de 900 partes en estos segundos.

»Siguiendo la cuenta comparativa entre los productos azucarados de ambas clases de cañas, tendremos que los marjales entangados, cada cinco marjales producen de menos, comparativamente con los otros, el equivalente en materia azucarada de uno de estos marjales, siendo por razón inversa el producto de los de ladera, en cada 10 marjales equivalente su aumento á un marjal de los otros, pero con la desigualdad de los precios, pues va siempre ganando el del terreno tarquino, de cinco en cinco marjales 600 rs. más que los otros, con lo cual, en un negocio en grande escala como éste, se perjudican inmensamente los intereses de la fabricación.

»En razón de que hasta ahora han venido mo liéndose confundidas las cañas de ambas procedencias, mezclándose, por consiguiente, los jugos de las unas y las otras, no nos es dable continuar expresando los datos diferenciales que resultan en la composición de las varias especies de azúcar que debieran resaltar de una á otra clase de cañas (siguiendo el análisis químico anterior); pero en la ausencia de tan preciosos datos, trataremos de suplirlo con los que, por serles más usuales, reconocen todos los fabricantes.

»Según éstos, cada arroba de materia azucarada se divide en las especies siguientes: Tres cuartas