Crónica de la industria (1878-09-30 00:00:00), página 11

gar, finca ó establecimiento en que resida Leon Falero Cabrera, á cuyo juicio se someten los interesados con renuncia de todo ulterior recurso.

Este contrato es nuestra voluntad tenga toda la fuerza y validez de instrumento público, para cuyo efecto firmarán los testigos necesarios, y se hará por triplicado, uno para cada interesado, y otro que se remitirá á Ibañez, para que lo presente á la autoridad competente en la Isla de Cuba.

Santa Cruz de Tenerife á 24 de Julio de 1878.
Luis Z. Duggi.—A ruego del interesado, y por no saber firmar, Felipe Moloces.—Fui testigo, José González.—Fui testigo, Ricardo Casanova.

Tomamos el anterior documento de nuestro estimado colega Revista económica de la Habana, cuyo director, don Francisco Cepeda, ha emprendido una campaña honrosa y humanitaria en contra de la esclavitud blanca que se quiere establecer en Cuba.

Felizmente, la primera expedición de colonos canarios ha fracasado, porque la Junta directiva de la Asociación canaria de beneficencia y protección agrícola, redimió en cuanto llegaron al muelle de la Habana á los treinta y tantos trabajadores canarios que condujo el vapor Ville de Brest. Enviamos nuestros humildes, pero entusiastas plácemes á la Asociación que ha sabido legitimar su título de una manera tan honrosa y bella, y ponemos á su disposición las columnas de nuestra modesta revista, para secundar sus esfuerzos en la misión noble y honrada que ha emprendido, á la cual asociamos nuestra inteligencia, nuestro corazón y nuestra pluma.

De paso haremos notar á nuestro amigo el director de Las Noticias, de Santa Cruz de Tenerife, que el formulario del documento que publicó en el núm. 534, correspondiente al día 1.º de este mes, no está conforme con la contrata, firmada por el trabajador Leon Falero Cabrera, y principalmente los artículos siguientes, cuyo texto verán nuestros lectores que es muy distinto.

«Art. 5.º Las horas de trabajo, comprendidas las de comer y descansar, que serán tres, una por la mañana y dos á medio día, no podrán exceder de la duración de éste, principiando al amanecer y concluyendo al oscurecer; salvo casos extraordinarios, en los cuales aumentará el jornal en proporción doble que el trabajo que voluntariamente hubiese hecho el trabajador.»

«Art. 10. Todos los días serán hábiles para trabajar, exceptuando los domingos y días de precepto; para los trabajos que en ellos voluntariamente hiciese... le serán abonados en la forma indicada en el art. 5.º»

Casi todos los demás artículos están esencialmente alterados, y sin duda por no estar casado Leon Falero, falta en su contrata los dos últimos artículos, que, según el formulario publicado por Las Noticias, son los siguientes:

«Art. 18. ...no podrá ser separado de su familia contra su voluntad. Las mujeres y muchachos que no puedan ejecutar el trabajo de hombres, disfrutarán la mitad de sueldo que éstos, teniendo en todo lo demás las mismas ventajas, bajo la garantía y condiciones de este documento.»

«Art. 19. Reconociendo el inmenso beneficio que recibimos al sacarnos de la miseria en que estamos en nuestro país, facilitándonos dinero por medio de este simple documento, contando con nuestra honestidad y buena fé, para llevarnos donde podamos asegurar quizás un porvenir, en lo que lejos de utilizarse dicho señor, ni aun tiene en cuenta los sinestros para defunciones y otras causas á que queda expuesto... acepta la responsabilidad de este documento para sí y su familia, que la componen..., y nos obligamos en todo tiempo á su fiel cumplimiento, con la parte de nuestro jornal que las leyes permitan, con nuestros bienes habidos y por haber, con la responsabilidad personal á que seamos acreedores, á cuyo efecto es nuestra voluntad tenga toda la fuerza y validez de instrumento público, firmándolo los testigos necesarios y haciéndolo por triplicado.»

Es una mala vergüenza, es una ignominia, que documentos de esta clase se hayan escrito en castellano; felizmente no ha surtido hasta hoy los efectos que se proponían los señores que están lejos de utilizarse de aquellos; pero la intención está conocida, y... no lo olvidaremos.

J. B. Sitges.

MATERIAS COLORANTES NATURALES DE LOS VINOS TINTOS

Son tan variados los matices que presentan los vinos tintos, que no es difícil se creyera que las diferentes clases contenían también diversas materias colorantes. Estas existen en el hollejo ó película de la uva, acompañadas de cantidades variables de ácido tánico, y de aquí el que un vino pueda resultar más ó menos coloreado, según se deje ó no fermentar el mosto con dichas películas.

Separada la materia colorante por diversos procedimientos de dicha película, se vino después á deducir que podían admitirse tres distintas, coexistiendo ó no en las diferentes clases de vinos, á saber: una roja, aislada por M. A. Glenard, de la Facultad de Ciencias de Lyon, en 1858; otra azulada, obtenida por Mulder en 1856, y considerada por algunos autores como la materia colorante principal de los vinos, y por último, otra amarilla, que persiste en ellos casi indefinidamente, aumentando á medida que van siendo más añejos. Estas tres materias colorantes han recibido respectivamente los nombres de cenolina, cenocyanina y cenoxantina.

A la cenoxantina se atribuye el matiz ó viso amarillento que presentan ciertas clases de vinos tintos, como el palhete catalán, y algunos de la Rioja, y sobre todo el que van presentando en general los vinos añejos, por lo que se ha supuesto á esta sustancia como resultado final de la oxidación de otros elementos del vino, aproximándose á las sustancias húmicas por su composición; sin embargo, ni ésta, ni sus propiedades han sido bien estudiadas.

La materia roja obtenida por Glenard se ha supuesto idéntica en todas las cepas, y considerada, hasta ahora, como la más ordinaria en los vinos tintos de mediana intensidad de color. Se obtiene de la manera siguiente: (1) Se añade al vino subacetato plumbico, hasta que no se forme más precipitado azul carminico, y que el líquido que filtre esté descolorado enteramente. El precipitado obtenido se lava y seca á 100°; después se trata lentamente, primero por éter cargado de gas ácido clorhídrico en cantidad suficiente para saturar todo el óxido de plomo contenido en el precipitado, es decir, hasta que los líquidos se filtren neutros ó casi ácidos, y luego éter puro para separar el exceso de éter clorhídrico empleado. El precipitado originado se pone en digestión con alcohol á 36°, el cual va absorbiendo poco á poco la materia colorante roja. Se destila el alcohol al baño de maría, se deja enfriar y se mezcla el residuo con cuatro ó cinco veces su volumen de agua destilada, y entonces se precipita la materia colorante bajo la forma de copos rojos. Secos, aparecen casi negros, con un hermoso matiz azul violáceo.

(1) Glenard Annales de Chimie et de Physique 3.ª série tom. LIV pág. 366.