Crónica de la industria (1877-04-15 00:00:00), página 14

drada, ó sea cuanto es necesario para los altos hornos.

FIGURA 2.a

Las ventajas del sistema Root sobre los demás ventiladores, son las siguientes:
Estar construidos con mucha solidez; tener un número reducido de piezas, y ser muy sencillo su mecanismo y modo fácil de funcionar.—Velocidad reducida, pues el máximo de ella no pasa de cuatrocientas vueltas por minuto.—Menor fuerza motriz en relación con los demás ventiladores; y,

FIGURA 3.a

finalmente, que ya están en uso en todas partes con éxito, no sólo en el servicio de minas, sino en altos hornos, túneles, establecimientos públicos, tintorerías, fábricas de camas, desecación de tonelos en las cervecerías, hornos para fundir cobre, plomo, plata puldaje, tubos de telegrafía neumática, gásmetros, fábricas de productos químicos y otra infinidad de usos que sería largo enumerar.

FIGURA 4.a

Es tan sencillo el mecanismo de este aparato que la dirección de las flechas basta para comprender el movimiento de las paletas, así como el de los pistones.

ENSAYOS SOBRE LA PANIFICACION,
HECHOS EN EL CONSERVATORIO DE ARTES DE PARÍS.

Nuestro corresponsal de París nos dice con fecha del 8 del corriente lo que sigue:
«En el Conservatorio de Artes y Oficios tienen lugar una serie de experimentos relacionados con el ramo de la panadería, que considere muy útiles para España.
»El día 20 del pasado mes de Marzo se ensayaron dos máquinas para el amasijo mecánico. El primer ensayo consistió en una caja de un metro de largo que por medio de un eje de rotación con paletas las que remueven y agitan el agua, y la harina; y aunque este sistema tiene alguna complicación, los resultados han sido satisfactorios.
»El segundo ensayo se verificó con un aparato circular de un metro veinte centímetros de diámetro por cuarenta centímetros de profundidad, teniendo en el centro un arnazon móvil de cuatro hélices huecos, que por medio de una ciguaña ó polea describe un doble movimiento de rotación de un lado á otro y de arriba abajo, ventila y mezcla la harina con el agua para producir una pasta sumamente elástica, que, examinada por panaderos de profesión, aprobaron completamente el procedimiento.
»Esta máquina para amasar el pan, movida á brazo, economiza el 75 por 100 del trabajo normal, y el 50 por 100 del tiempo empleado en la manipulación ordinaria.
»Muchas panaderías de París total ó parcialmente hacen los amasijos por este y otros mecanismos, por la ventaja que ofrece la economía en la mano de obra y por las escasez, cada vez más creciente, de obreros para la panadería.
»Otros de los ensayos realizados en el Conservatorio de Artes y Oficios ha patentizado las mejoras obtenidas en la molienda del trigo, así como el de diferentes ceredores y preparación de la cocha del pan.
»Entre los nuevos medios para moler el trigo, figura un aparato de forma extremadamente diminuta, menos que un molino de café, capaz de moler cien hectolitros de trigo al día; consiste en dos discos metálicos verticales rayados; el grano, en su tránsito del centro á la circunferencia, sufre choques múltiples que le reducen á polvo en las mejores condiciones.
»Entre los hornos de cocer el pan, el más usado en París consiste en el sistema del hogar exterior; el producto de la combustión entra en el horno, lo caldea y se escapa por una chimenea interior con válvula-reguladora; estos hornos son ovales ó cuadrados, de mayor dimensión que los hornos antiguos, hoy muy raros en París.
»Ha sido asimismo ensayado un horno de campaña portátil, para la manutención del ejército. Los asistentes á los ensayos hemos presenciado todas las operaciones de moler el trigo, deshacer la levadura natural y artificial, del amasijo mecánico y cocha; todas las operaciones dirigidas por ingenieros profesores de química aplicada á la industria, que explican los fenómenos y variaciones resultantes del desarrollo de las operaciones.
»En España es donde menos ha adelantado la fabricación del pan; los más antiguos hornos y procedimientos pesados de amasijo subsisten, en perjuicio, así de los propietarios como de los trabajadores. Hoy en París los operarios panaderos se ocupan casi únicamente en dar la forma al pan, dejando al vapor y á la mecánica la ruda y fatigosa tarea del amasijo.
»Inglaterra aventaja á la Francia en este punto: el pan trabajado en Lóndres representa mucho