Crónica de la industria (1878-07-30 00:00:00), página 15

dan méños leche, y esta leche es comunmente de calidad superior. El premio general se ha concedido en el concurso á la raza holandesa; ha sido adjudicado al lote del Sr. Bossé, director del Asilo de Builleul (Norte, Francia). Pero muchos criadores prefieren con razón la vaca normanda de Cotentin; es la que parece dar, con buen alimento, mayor cantidad y mejor calidad de leche. Se ha pensado introducirla en Inglaterra en las explotaciones llamadas lecheras, en que se produce la leche en grandes cantidades para el consumo directo, en los grandes centros de población, en los que la leche es un alimento cada vez más apreciado.

La isla de Jersey había enviado algunas muestras de la elegante raza lechera que alimenta. Esta raza ha sido objeto desde hace mucho tiempo de los más solicitos cuidados; está prohibida la importación de animales reproductores en las dos islas de Guernesey y Jersey; las vacas se pagan á precios muy elevados, tanto en Inglaterra como en los Estados Unidos.

Aparecían en el concurso ejemplares muy notables de las razas suizas. Estas razas se dividen en dos categorías; la primera representada principalmente por las razas fríburguesa y Simmental; la segunda por la raza Schwitz.

Italia estaba representada por cierto número de hermosos tipos de las razas del Piamonte, Reggio y de las Pullas. Tiende la cría á desarrollarse en dicha península; pero no ha alcanzado todavía la extensión que debiera tener. No obstante, desde hace algunos años, sobre todo desde la perforación del Monte Cenis, ha tomado bastante incremento la exportación del ganado italiano.

Ha alcanzado un total de 120,000 cabezas en 1877, contra 62,000 en 1876 y 34,000 en 1875. En la primavera de 1878 se han presentado semanalmente en el mercado de la Villette de París de 200 á 250 cabezas de ganado italiano, y á veces más.

La exposición de animales de especie lanar no ofrecía méños estudio que la del ganado mayor. Aquí aparecen casi exclusivamente frente á frente Inglaterra y Francia. En Francia se han preocupado casi exclusivamente durante algún tiempo en obtener una lana larga y fina, siendo para este objeto el tipo más completo la raza merina, importada de España en el siglo pasado. En Inglaterra, al contrario, la cría del carnero ha obedecido exclusivamente á la producción de carne. El descenso del precio de las lanas, á causa de la competencia de las lanas coloniales, ha sido la causa de que en Francia hayan empezado á seguir no pocos la senda que con tan buenos resultados vienen siguiendo los ingleses. El carnero de matadero ha venido á ser el objetivo principal de muchos criadores. Para dar cima á su propósito, recurrieron á la importación de razas ya perfeccionadas en Inglaterra. Así es que la exposición nos muestra en los dos países los representantes de las dos grandes razas inglesas de matadero: el carnero Southdown y el carnero Leicester ó Dilsley; el primero de lana corta, el segundo de lana larga. El carnero dilsley se ha empleado desde hace cuarenta años en Francia, principalmente para cruzamientos, entre los que han dado buenos resultados los llevados á cabo con la raza merina. El southdown se ha distribuido más bien por el Centro de Francia, aunque con méños intensidad que el dilsley; sus cruzamientos se efectúan principalmente, y con excelentes resultados, con las razas de Berry y de Sologne.

El carnero southdown es el carnero de carnicería por excelencia, tanto por su rápido desarrollo como por la calidad de su carne. Algunos rebaños de southdowns que existen en Francia, dan en general excelentes resultados; pero debe indicarse que tienen á menudo necesidad de recurrir á nuevos cruzamientos para mantener el alto rango en que se les ha colocado. No debe pues, sorprendernos que se haya adjudicado el premio general de las reses de carnicería, dado por la Sociedad de agricultores de Francia, á un ganadero inglés, lord Walsingham.

El cruzamiento de la raza inglesa de Dilsley con la raza merina ha producido siempre muy buenos resultados; lo mismo ha sucedido á las razas de lana larga del Norte de Francia. Los ganados formados con cruzamientos son cada día más numerosos.

La raza merina se halla hoy espaciada por toda Francia; en casi todas las regiones se la ha cruzado desde hace un siglo que se importó, con las razas locales, contribuyendo poderosamente á mejorarlas y áun á trasformarlas. Hoy existen dos corrientes distintas en la cría de la raza merina. Unos, y con más especialidad los ganaderos de Chatillonais, continúan buscando la finura y las antiguas propiedades de los vellones merinos, muy particularmente apreciados por los ganaderos de la América y de la Australia, que les compran corderos á precios muy elevados. Otros, tales como los del Soissonnois, han tratado de producir un carnero que, sin perder las cualidades de su lana, adquiriera la precocidad que caracteriza á las razas inglesas de carnicería. Ambas variedades ofrecían tipos notables en la Exposición universal; en ambos caminos los hábiles ganaderos tienen la seguridad de obtener buenos resultados.

Entre las razas ovinas inglesas existe una que, con pensar, no hemos visto figurar en el concurso universal: la raza Shropshiredow. Muy preconizada en Inglaterra, y notable por su talla, más considerable que la raza Southdown, toma cada año mayor extensión en los rebaños británicos. Habría sido útil á los ganaderos franceses compararla con otras razas introducidas en Francia.

En la especie de cerda hay poco que decir. Sus diferentes tipos tienden cada vez más á confundirse unos con otros. En Inglaterra no se distinguen las razas sino por su color: grandes ó pequeñas razas negras, grandes ó pequeñas razas blancas. Pronto sucederá lo mismo en Francia; y es que es donde más vivamente se deja sentir la invasión de la sangre extranjera. Largas discusiones se han promovido en diferentes ocasiones sobre los resultados de estos cruzamientos. Ello es, de todos modos, que la producción de carne de puerco va aumentando sin cesar, y que la precocidad de nuestras razas actuales puede rivalizar con la de las razas de la Gran Bretaña; el concurso lo ha probado en todos los puntos. Para el premio de honor, el jurado ha estado durante mucho tiempo perplejo entre dos lotes; uno expuesto por un ganadero francés, y otro por un inglés. Por fin, el primero se lo ha llevado, y eso por voto de los jurados ingleses. Este es el mejor argumento que se puede sentar en favor de las piaras francesas.

La última categoría del concurso comprendía los animales de corral extranjeros y franceses; muchos eran los lotes presentados. Las aves de corral forman en la mayor parte de las granjas un elemento de provecho, muy á menudo descuidado. Pero la exposición ha probado que las razas francesas de gallos y gallinas, pavos, patos, ánades, etc., se cuidan cada vez más y rivalizan felizmente con las de los países extranjeros, por las que se ha tenido hace algunos años una afición que desaparece hoy día.

Había también colecciones de conejos; pero brillaba por su ausencia el producto del cruzamiento entre liebre y conejo, de que tanto se ha hablado, conocido con el nombre de leporido.

(Revue scientifique.)