Crónica de la industria (1878-04-30 00:00:00), página 18

tanto más cuanto estará colocada á la entrada de dicha sección.

Estos industriales dirigen dos filaturas, situada, una en Murcia y la otra en Espinardo, á cinco kilómetros de la capital. La primera ocupa 40 peroles, y 30 la segunda, dando trabajo en ambas á 125 mujeres todo el año.

Todo el capullo hilado en estas filaturas es criado en sus zonas, y de él una buena parte educado por los señores López, Flores y Gómez.

El estudio de todas las cuestiones referentes á la sericultura, es hoy de sumo interés, dada la crisis que atraviesa la industria por la enfermedad del gusano, e importa mucho con tal objeto reunir cuantos datos y noticias puedan ayudar á profundizar las apreciaciones e ilustrar al Congreso que se reunirá en París durante el período de la Exposición, de cuyas discusiones y acuerdo daremos cuenta á los lectores de LA CRÓNICA.

S. L.

VALOR ALIMENTICIO DE LOS GÉRMENES DE CEBADA

Desde algún tiempo, los gérmenes procedentes de la cebada empleada en la fabricación de la cerveza, se utilizan como alimento en lugar de destinarse, como se venía haciendo, al abono de los prados. Este nuevo empleo no se ha generalizado, sin embargo, bastante, pues no es raro ver circular por las vías férreas vagones cargados de este producto. Muchas localidades de producción meneprescian este residuo, á pesar de lo cual, los agricultores pudieran encontrar en dichos gérmenes un sucedáneo del salvado de trigo y de centeno, que compran á buen precio.

Verdad es, que con harta frecuencia los cerveceros y destiladores creen que estos desperdicios tienen poco ó ningún valor, y no se preocupan de conservarlos limpios. Los montones contienen tanta arena y polvo, como residuos útiles; además, los gérmenes quemados están mezclados con los útiles, y con frecuencia se acumula el todo en un lugar húmedo, donde la masa fermenta, se aglomera y adquiere un olor que la hace repugnante á los animales; pero desde que todos los sucedáneos alimenticios se buscan con cuidado, y que su valor no cesa de elevarse, se ha puesto más esmero en recoger los gérmenes de la cebada en las cervecerías. Muchos fabricantes encuentran verdadera ganancia en someter estos gérmenes á un escogido, que tiene por objeto separar los que se han quemado, que tienen un color moreno oscuro y carecen de valor alimenticio.

Los buenos gérmenes de cebada contienen, no sólo una fuerte proporción de elementos nutritivos, sino que estos elementos se presentan en un estado extraordinariamente favorable. Contienen casi tanta materia protéica, como las tortas de semillas oleaginosas, y mucha más que los salvados y otros alimentos muy apreciados. Según Rithau- sen, la composición media de los gérmenes de cebada, es la siguiente:

    Materia nitrogenada
    22.7 %

    — no nitrogenada
    42.3

    Celulosa
    17.0

    Cenizas
    6.8

    Agua
    7.2

La cantidad de materias nutritivas, y, sobre todo, la de materias nitrogenadas, coloca los gérmenes de la cebada después de los guisantes y arvejas, bajo el punto de vista de la alimentación. Según Wolff, contienen 23 % de proteína impura, al paso que el salvado sólo contiene 14 %; pero la cantidad de grasa es demasiado corta en los gérmenes, por lo cual debe corregirse su insuficiencia, añadiendo á las raciones un forraje rico en materias aceitosas, como son las tortas en general.

Los gérmenes de cebada constituyen un alimento excelente para el ganado mayor; no se deben dar, sin embargo, más de dos kilogramos por cabeza y por día, á los cuales hay que añadir heno, paja, remolacha y cerca de medio kilogramo de semillas oleaginosas. Debe aconsejarse que no se dé más de la cantidad expresada á las vacas de vietre, porque se cree haber observado que un exceso de este alimento, determina el aborto. Los gérmenes de cebada son excelentes para cebar los cerdos, añadiendo una pequeña cantidad de tortas de linaza sobre todo, y permiten abandinar el empleo tan costoso y común del grano maicado.

Aunque pueden emplearse en la alimentación los gérmenes de la cebada después de su desecación, es preferible para favorecer la digestión, darlos cuando están frescos y húmedos. Obtenemos los mejores resultados sometiéndolos mezclados con patatas á un chorro de vapor. Si no se dispone de este medio, se les pone en infusión en agua caliente, teniendo cuidado de agitar fuertemente la masa durante la maceración. Debe cuidarse de no emplear demasiada agua para no producir un caldo que repugne á los animales. La cocción al vapor ó la maceración en el agua caliente, elevan considerablemente el valor nutritivo de los gérmenes de cebada.

Son un elemento excelente para el ganado joven, para los terneros y los lechones, porque su gran riqueza en sales, fácilmente asimilables, y particularmente en fosfatos, obra muy favorablemente en la formación del esqueleto. También se les ha utilizado con buen éxito para la nutrición de los caballos, y sobre todo de los potros, mezclándolos con un poco de avena. El cernero consume de mala gana los gérmenes de la cebada, y es peligroso dárselos á los corderos. Son muy favorables para la producción de la leche, pero esta es pobre en manteca, de manera que sino se enriquece la ración con tortas, la leche de los animales alimentados con los gérmenes, debe venderse para el consumo inmediato.

Son muy útiles para cebar animales. Hicimos el experimento con cuatro cerdos de la misma edad y del mismo peso: dos de los cuales comieron exclusivamente harina de centeno y patatas, y los otros dos patatas y gérmenes de cebada con una pequeña cantidad de harina de tortas de linaza. Los gérmenes de cebada y la harina de avena entraron en pesos iguales en las raciones comparadas. A la conclusión del cebado, que terminó á la vez para los dos pares de cerdos, estos pesaban en vivo exactamente lo mismo; pero no hace falta añadir que, el par alimentado con gérmenes en lugar de harinas, había ocasionado un gusto de alimentación menor que el otro par.

(J. Agricole du Brabant.)

H. ECKERT.

LA DIVISION DEL TIEMPO

I.—EL AÑO

La naturaleza y el estudio de la astronomía han dado á los hombres las divisiones del tiempo en días, semanas, meses y años.

Remontándose á las épocas más lejanas se ve que no se contaba más que por días, y después por meses lunares,