Crónica de la industria (1877-09-01 00:00:00), página 15

El grado de calor que para cocerse necesita la pastelería, la práctica es la que lo enseña.

De vez en cuando se debe limpiar el suelo del horno con un trapo atado á la punta de un palo, á fin de que no tenga polvo ni partícula alguna de las que se desprenden del pan durante la cocción.

El pan se mete en el horno con una pala corta, y mientras cuece se tendrá el regulador cerrado. Una vez al mes se limpiarán los tubos para quitarles el holín.

Hemos expuesto el sistema y ventajas de estos nuevos aparatos de panificación, y si necesario fuese ampliarlos, la dirección y administración de esta Crónica con gusto se encargará de todo en obsequio de sus suscriptores.

APARATO PORTÁTIL

PARA PRODUCIR EL NUEVO GAS DEL ALUMBRADO.

Desesperados siempre de dar publicidad á cuantas invenciones útiles tienen aceptación en el extranjero por sus eficaces resultados, vamos á dar á conocer á nuestros lectores el nuevo sistema de alumbrado más sencillo, fácil y práctico de cuantos hasta hoy se han inventado y perfeccionado.

El aparato se compone de un cilindro de chapa de hierro, en cuyo fondo hay un disco de porcelana agujereado, sin ninguna clase de mecanismo, para poder producir automáticamente el gas en la cantidad que sea necesaria.

Se llena el cilindro de gasolina hasta la altura del grifo que hay al lado derecho del presente diseño.

Cuando se necesita gas, se abre la llave de salida que corresponde con la tubería. El gas que produce apenas tiene el sutil olor que puede tener una bula, y su claridad es dos veces mayor que la del gas ordinario. El costo de este gas no pasa de un real por metro cúbico, y la colocación del aparato debe ser más alta que la de las luces.

Los tubos que en él se emplean han de tener lo menos 15 milímetros de diámetro, y ya en Inglaterra tiene aplicación en algunas estaciones de ferro-carriles, fábricas, iglesias, casas particulares, buques, etc.

Las escasas emanaciones de este nuevo gas no son dañosas á la salud, ni producen aire místico, como el del carbón de piedra, tan cargado siempre de ácido carbónico, amoníaco ó hidrógeno sulfuroso, cuyos resultados siempre son fatales para cuantos lo respiran, así como deteriora prontoamente las pinturas, esculturas doradas, bronce, mármoles y tapices.

El precio de estos aparatos en Inglaterra son los siguientes:

    Para 12 luces
    334 pesetas.

    24
    669 »

    36
    1.000 »

    48
    1.334 »

    60
    1.500 »

    72
    1.800 »

El precio de los de mayores dimensiones es en proporción á los que dejamos consignados. Para más detalles, pídanse á esta Administración.

NUEVA ADULTERACIÓN DE LOS VINOS POR MEDIO DEL ÁCIDO SALICÍLICO.

El ilustrado periódico francés Le Journal Viticole da la voz de alarma sobre el uso que se trata de introducir en Francia del ácido salícilico para conservar los vinos e impedir la acedificación de ellos, y dice:

«El Dr. Sée, de la Academia de Medicina, acaba de exponer los inconvenientes que ocasiona el ácido salícilico en los vinos, á la vez que los Sres. Pasteur, Richés y otros dos profesores declaran que el uso de esta sustancia no ocasiona peligro alguno. Lo cierto es que la Cámara sindical del comercio de vinos del departamento del Sena ha presentado al ministro del ramo una instancia reclamando que se estudie este producto y que se decida si es ó no nocivo.

»Muchos vinateros de París tienen en sus almacenes muestras de vinos salicilizados, y aunque las tienen expuestas á la acción del aire, ninguna de ellas ha sufrido alteración; verdad es que ninguno ignora que las preparaciones con el citado ácido se venden por farmacéuticos que gozan en París gran reputación científica y reconocida honradez. De aquí se deduce que hay motivos suficientes, no sólo respecto á la absorción y seguridad, sino también á la eliminación rápida para evitar toda clase de accidentes tóxicos, que son particularidades que pueden recomendar este producto.

»Sin embargo, hay que tener en cuenta que el vino es un líquido animado—viable—según afirma el Dr. J. Guyot, y que por lo mismo el tal ácido salícilico puede ejercer ventajosa influencia en los vinateros y llegar á ser tan temible como la fústina, por el sólo hecho de paralizar toda fermenta-