Crónica de la industria (1877-07-01 00:00:00), página 12

nicultura en España, sino también en Francia, porque á ambos países conviene la disminución de derechos.

«Hay países, dice M. Couvert, donde la vid no prospera, y en ellos el vino será siempre una bebida de lujo, de la que difícilmente podrá gozar la clase proletaria; por lo tanto, es preciso que no nos hagamos ilusiones respecto á este asunto de la más trascendental importancia, en cuanto á que muchos son aún los progresos que nos faltan por realizar.

»El vino, dice, cuyo uso se ha generalizado en los países meridionales de Francia, apenas tiene consumo en las poblaciones de la zona central de los departamentos del Norte y Noroeste. Este mismo consumo, que pasa de 400 litros por persona al año en ciertos departamentos, como, por ejemplo, el del Hérault, sólo es de 100 á 150 litros en la mayor parte de nuestro territorio; en la región del Norte y en el departamento del Orne no llega á seis litros al año por persona. Fuera de nuestros países vinícolares, el jornalero lo consume en las tabernas los días de fiesta, y ni el soldado se le da como ración.

»De lo dicho resulta que hay mucho que hacer para que el consumo de vino en el interior llegue hasta donde es conveniente; porque mientras en todas partes el trigo sirve ya de alimento en vez de otros cereales inferiores, y el pan de buena harina se ve en las mesas de las familias, menos acogidas, la cerveza y la sidra siguen siendo las bebidas usuales de la clase media. Esto tal vez pudiera aceptarse, si no fuese realmente el resultado de la pobreza y miseria de las poblaciones; pero estas causas tienen en realidad otro origen, y es que nacen, no de la marcha regular de los asuntos económicos, sino principalmente de la intervención del fisco, que se interpone entre el productor y el consumidor. El precio del vino lo tenemos recargado con derechos exorbitantes, que impiden el que se consuma, y como mercancía es la más expuesta á los rigores de toda clase de tributos que tanto el Estado como las municipalidades la imponen. En parte alguna los municipios han sido tan severos como en París, y los derechos que al vino en general han impuesto, han servido con frecuencia para saldar el déficit del presupuesto de la capital; así es que con tales medidas no es extraño que su consumo haya disminuido desde 1873, bajando de 193 litros por persona al año, á 189. Esta disminución nada tendría de alarmante si no tuviese más que las apariencias de un hecho puramente accidental; pero de temer es que sea indicio de una situación desgraciada, de trascendental gravedad, que fácilmente se podría conjurar con sólo bajar los derechos de puertas, para que ganase entonces no sólo la vinicultura, sino también la salud pública. ¿Puede haber nada más sorprendente que, bajo la influencia de una inflexible organización financiera, el consumo del vino sea menor en los centros más ricos de Francia que en la mayor parte de las municipalidades con derechos de puertas del departamento del Sena? ¿No es esta una prueba y aun una doctrina, que por cierto no debiera pasar desapercibida?

»Por muchas y muy crudas pruebas ha pasado en Francia el cultivo de la vid, y sólo en el comercio de vinos es donde ha podido hallar el progreso que deberá perfeccionar el producto, porque tanto el consumo como la exportación son ya las cuestiones de más importancia.

»Habiendo desaparecido las restricciones comerciales, los vinatres desean sólo gozar del derecho común en materia de cambio en sus transacciones, para luchar con armas iguales en el palenque de la concurrencia, tanto dentro como fuera de Francia; pero de vez en cuando el darse del monopolio se manifiesta, según se ha visto, en el seno mismo del comicio agrícola de Toul y en el consejo general de Meurthe-et-Moselle. Estas dos corporaciones se han puesto de acuerdo para emitir el deseo de que el grado máximo de la fuerza alcohólica de los vinos vuelva á ser de 15 grados, rebajando los grados á todos los vinos de los países productores para colocarlos al nivel de una misma mediana, en beneficio del interés particular de determinadas localidades. La opinión, siempre justa y severa, ha combatido una exigencia propia de tiempos que ya pasaron, y los cosecheros franceses han reclamado unánimemente en favor de la producción nacional.

»No obstante, la industria vinatera de Francia, aun después de los desengaños que ha tenido, continúa siendo la más sincera y entusiasta partidaria del régimen libre-cambista, cooperando todos á un principio cuya promordial manifestación fué tan fecunda para nuestra prosperidad nacional.

Hemos querido dar casi íntegra tan interesante conferencia, teniendo en cuenta el interés que puede tener para nuestro país la cuestión á que está dedicada; y creemos que el sistema de represalias que ántes y ahora hemos propuesto será más eficaz que todas las gestiones diplomáticas: tanto más, cuanto que la industria vinatera en Francia, según se ve, es la primera que desea que les lleven nuestros vinos para mejorar mucho los suyos.

BALBINO CORTÉS.

(Le Messager Agricole).

INVESTIGACIONES ENOLÓGICAS.

ESTUDIO COMPARATIVO SOBRE EL COLOR NATURAL DE LOS VINOS TINTOS OBTENIDOS DE DIFERENTES VIDAS EUROPEAS.

Hé aquí la Memoria publicada el 25 de Abril último por M. L. A. Magnien, ingeniero agrónomo, agregado al laboratorio de enología de la Escuela de Agricultura de Montpellier, acerca de la coloración natural de los vinos. Seguimos estamos de que en nuestra Exposición vinícola los vinos serán también analizados con el mismo esmero e inteligencia que caracteriza á los agrónomos franceses, que tan frecuentemente patentizan el resultado de sus investigaciones científicas, de tan trascendental importancia para el progreso de la agricultura.

A nosotros también nos toca propagar cuantos conocimientos sean necesarios para labrar nuestra prosperidad; muchos años hace que nos hemos puesto este deber á fuerza de mucho trabajo y sacrificios; porque la agricultura tiene que ser por muchos años nuestra ciencia exclusiva, la profesión favorita, y, por decirlo así, el ojo derecho del gobierno.

«1.—El 13 de Setiembre de 1876, M. Henry Bouschet, propietario agricultor de Clermont-l’Hérault, envió á nuestro laboratorio de la Escuela de Agricultura de Montpellier una colección de diferentes racimos de uvas, procedentes de sus cepas híbridas, rogándonos hiciésemos vino con ellas y los estudios y comparaciones que creyésemos más oportunas.

»Dichos racimos procedían de las vides: el petit Bouschet, el Alicante de Bouschet, el grand noir de la Calmette y el terret Bouschet. El mismo día cada especie de uva fué exprimida y puesto su jugo á fermentar separadamente (con hollejo y es-