Crónica de la industria (1877-03-15 00:00:00), página 11

más delgado, y las ancas más recogidas, por ser mayor el arco femural.

Es de genio más apacible, más confiado, su acceso es fácil, no desconfía como las estériles, y busca con preferencia los sitios escondidos hasta para covar.

Si se comparan los huevos de la fecunda con los de la que no lo es, se encontrarán de cáscara más delgada ó tersa; y si se ponen á covar, siempre saldrán hembras más que machos.

Como que estas cualidades son hijas del temperamento, se manifiestan claramente desde la primera edad, y por tanto la elección es más fácil; pero se hace evidente al poco tiempo por la prontitud de su desarrollo, y porque son también las primeras que ponen.

GALLINA DE COCHINCHINA.—Hasta hace muy pocos años los ingleses habían tenido por las aves de corral el mayor interés. La tabulosa importación en la Gran Bretaña de huevos y aves de Francia excitó en ellos la manía de la emulación, la cual llegó hasta el supremo grado del entusiasmo desde que conocieron la nueva casta de gallinas llamadas de Cochinchina. Estas hermosas aves inspiraron la Cochinchina-mania para sustituir á la raíl-ecuyer-mania y á todas las muchas manías que continuamente preocupan á los hijos de Albion.

Formóse una sociedad, patrocinada por la misma Reina, compuesta del duque de Rutland, del marqués de Salisbury, de los condes de Derby, Stanhope, Cothenam, Stradbroke, Harrington, de Ducie, Clarendon, Lichtfield y otras muchas notabilidades. Se fijaron premios para las Exposiciones que debían verificarse todos los años, y fué un ejemplo que produjo los efectos más sorprendentes. Entre nosotros, donde todo se espera del gobierno para que dé la iniciativa, no sucede lo que en Inglaterra, donde la aristocracia es la palanca más poderosa de la agricultura y la más ardiente protectora de su prosperidad.

Los ingleses son los que más han perfeccionado las casas de animales domésticos, y es bien seguro que las que perteneceen al corral llegarán á la más sorprendente perfección.

Muchas otras razas se conocen, mas no es nuestro objeto hacer una monografía de la especie, dejando al gusto de cada uno la elección. Insistimos, sin embargo, en que, cualquiera que sea la que se elija, es preciso escoger buenos individuos para formar el gallinero; porque, después de todo, lo mismo consume la buena que la mala, ó por lo menos es poco notable la diferencia.

ELECCION DEL GALLO.—Los gallos no son indiferentes cuando se trata de la formación de una casta notable por su fecundidad, que es lo que importa; y así, se escogerá entre los pollos aquellos que más pronto den señales de desarrollo entre los de una misma edad.

Conviene evitar en ésta, como en todas las especies, la generación sobre sí mismos á que los ingleses llaman in-and-in, y así se tendrá cuidado de buscar, por cambio ó compra, uno de la misma raza, pero criado en distinto gallinero, que reúna las condiciones siguientes: bien plantado, de cresta grande y colorada, de pechuga ancha, de buena oreja blanca y ojo vivo, de poca zanca, de coraza plana, de escama luciente en las patas, de plumaje limpio y rabadilla grande, poco desarrollada de la punta.

RAZAS EN QUE ESCOGER.—Respecto á razas, pocas hay mejores que la española, comúnmente llamada serranilla; es muy fecunda, de gusto delicado y de salud robusta. Mas de entre las variedades de ella, ninguna nos parece mejor que las extremeñas de tierra de Barros, las valencianas de tierra de Liria y Segorbe, y las manchegas del Campo de Calatrava, á causa de su fecundidad y peso.

Pero, como hay gustos diferentes, y ofrecen las gallinas tanto en qué escoger, podrá optarse por las gallegas, muy pintorrojeadas, de buen tamaño, hueso grande y fino, muy estimado en Inglaterra, de carne gorda y sabrosa, hija quizás del maíz. Las castellanas, paralitas en lo general, son muy buenas ponedoras, sóbrias y vivaces, aunque de menor tamaño.

Como rarezas, pueden procurarse las reculas, muy ardientes y bravas, buenas ponedoras, pero medianas criadoras, de muy sabrosas carnes y peso regular. Las flamencas son notables por su talla y moña, mas son algo desabridas y poco fecundas, en cambio de lo cual ponen huevos notablemente hermosos por su tamaño.

EL GALLINERO.—Puesto que se tenga proporcion, conviene alejar de las habitaciones á la gallina, cuyas excreciones vician el aire que se ha de respirar, poblando de gases amoniacales, muy dañosos á los ojos y á la respiración. La libre ambulancia de las gallinas por la casa expone á muchos disgustos y pérdidas, porque su voracidad las lleva á buscar todo lo que hay de comer, y además, el húmido y los gases del fuego las impresionan mucho y las hacen enfermar de los ojos.

En el corral de todo labrador debe haber un cobertizo ó tenada, tanto mejor cuanto más espacioso. Pues de este cobertizo se toma para gallinero el rincon que mejor parezca, á sol de Mediodía ó Oriente, el cual se divide por un buen tabique, cogiendo tantos cuatro pies cuadrados superficiales, como gallinas se quieran tener. Se rellena el pavimento de cascajo de teja, guijarro ó cosa parecida, con tal que sea menudo, hasta un pie de altura, sobre el cual se echa una buena capa de mezcla clara de cal, yeso ó barro, arena ó ceniza, para formar el piso bien unido ó igual.

El pavimento debe estar cubierto siempre de arena y ceniza mezcladas, y sobre esto tamo de raja ó paja menuda, regada con una solución fuerte de sulfato de hierro.

El ponedero se colocará debajo de la ventana ó aguero de salida, lo cual supone que á una vara de cada lado no habrá escalera, á fin de que las gallinas no lo ensucien; mas desde las escaleras partirán, á la altura y á corta distancia de la ventana, unos fuertes listones ó tabloncillos que faciliten el acceso á las gallinas.

El gallinero y todo su menaje se limpiará á fondo semanalmente, y en tiempo trigo se puede echar una camada de estiércol de las cuadras.

ENTRETENIMIENTO DE LAS GALLINAS.—Aunque no hay animal más vividor, pues que todo lo aprovecha, cuando se quiere sacar de ellas todo el producto que son capaces de dar, hay que procurarles una racion completa de entretenimiento, dejando para la producción lo que ellas se procuran con tanta diligencia cuando están en condiciones favorables.

Mas la racion de entretenimiento que, por regla general, es para los herbívoros el 2 por 100 de su peso en vivo de buen heno ordinario, tiene que ser algo más rica y animalizada para las aves que son frugívoras ó insectívoras esencialmente, aunque bien les cuadre la calificación de omnívoras.

Contando, pues, la cebada como racion ordinaria ó típica de las gallinas, tendremos tantas dos libras de cebada como cientos de libras pesen las gallinas que se tienen. Contando por tres libras el peso de una gallina en vivo, la docena pesará treinta y seis, y su racion de entretenimiento en cebada serán once y media onzas, ó sean tres cuarterones de cebada, que equivalen á un medio cuartillo puesto que la fanega de este grano pesa más de setenta libras.

Dándoles una libra de cebada, que representa