Crónica de la industria (1876-01-15 00:00:00), página 12

fuididad, llevando el fondo lleno de un gran número de agujeros y recubierto con un lienzo de lino crudo; sobre este es donde se coloca el tartrato. A cada uno de estos filtros corresponde una llave de agua fría, que se distribuye completamente sobre toda la masa, que se somete a dos ó tres lavados sucesivos hasta tanto que no quede en ella cloruro de potasio.

Los Sres. Jouette y Pondéves tratan las vinazas aun calientes al salir del alambique, recalentándolas hasta 60°, por 1 á 2 por 100 de ácido clorhídrico diluido; después de una agitación conveniente, se separan los líquidos decantados por medio de la creta ó de la cal, y se obtiene de este modo el tartrato de cal, que se somete á los tratamientos que ya hemos descrito.

Los mismos señores modifican un poco su procedimiento cuando se trata de las cascas de la uva en vez de las vinazas, con el objeto de extraer el alcohol que contienen y el ácido tártrico, lo cual no impide que aquellas puedan también emplearse como piensos del ganado lo mismo que hasta aquí.

Tal es el procedimiento más generalmente empleado en Francia para la preparación del tartrato de cal; y para completar este punto, vamos á hacer sobre el mismo algunas consideraciones y á exponer las modificaciones de que es objeto en la Alemania del Sur, donde se fabrican también grandes cantidades del mismo producto.

En el tratamiento del tartrato bruto disuelto por el carbonato de cal, débese procurar no neutralizar completamente, pues de otro modo se precipitaría la magnesia, alúmina, óxido de hierro, etc., cuya presencia en el precipitado perjudicaría en gran manera la marcha de la fabricación del tartrato de cal.

La trasformación del tartrato neutro de potasa, en tartrato de cal se practica generalmente en la Alemania del Sur por medio del yeso ó sulfato de cal, porque se encuentra á precio más módico que el cloruro de calcio. La cantidad del primero, necesario en la operación, se deduce de la de creta ó carbonato de cal empleada: para 5 partes de esta, son precisas 8,6 de yeso. Esto tiene la ventaja de que no hay nada que impida el que se añada el yeso antes ó durante la saturación por la creta, porque un exceso del mismo no es perjudicial. Por lo demás, el sulfato de cal, puede obtenerse muy puro como producto secundario, ó mejor dicho, como residuo de la fabricación del ácido tártrico como veremos más tarde.

La reacción del sulfato de cal sobre el tartrato neutro de potasa, es lenta y exige, por lo tanto, varias horas de término para que sea completa, sobre todo cuando la disolución es concentrada. Para ver si ha terminado esta reacción, se filtra una porción fría del líquido, y se añade ácido acético; este ácido no debe producir precipitado si la operación es completa. Conseguido esto, se deja enfriar el líquido hasta 50°; después se le traslaga á otra vasija, donde debe precipitarse el tartrato de cal, haciéndole pasar desde luego á través de un tamiz que retiene las materias extrañas que con frecuencia contiene el tartrato bruto, tales como virutas de madera, pedazos de azufre fundido, etc. Al cabo de tres ó cuatro horas, la temperatura del líquido ha descendido á 25° próximamente, y el tartrato de cal se ha depositado, de suerte que se puede separar por los medios conocidos, ó con un sifón el líquido que sobrenada. Se añade agua, se pone el tartrato en suspensión por medio de un agitador, y se deja de nuevo que se cimente. Tres decantaciones son suficientes, en general, para obtener el tartrato de cal al estado de pureza deseado en la industria. En cuanto al líquido procedente de la primera decantación, contiene mucho sulfato de potasa, por lo que se le evapora, si se encuentra fácil salida y á buen precio á esta sal potásica.

En la primavera siguiente á la fabricación del mosto, después de terminada la fermentación principal, se presenta en el vino nuevo un depósito que está formado por la levadura, que se separa del vino por decantación. Esta levadura líquida suministra, cuando se la exprime, 3/8 de vino, próximamente, de expresión. En Austria-Hungría, este vino de expresión, colorado por vino tinto barato, que procede de Dalmacia, y adicionado de la suficiente cantidad de glicerina, se vende como bebida potable. Los 7/8 que restan constituyen la levadura pastosa. Antes, no se empleaba ésta más que como abono por las sales de potasa y fosfatos que contiene, hasta que M. Seibel, de Liesing, cerca de Viena, se dedicó á extraerle los tartratos, ejemplo que es hoy seguido por muchos fabricantes.

Esta levadura contiene, en efecto, de 7 á 20 por 100 de tartrato.

En las fábricas, unas veces se exprime esta levadura, otras se emplea sin este tratamiento. Durante la estación en que no se puede procurar la levadura fresca, se emplea prensada y seca.

Tanto en el caso de que la levadura se encuentre al estado líquido, como cuando esté prensada, se le extrae el alcohol que contiene, por cuyo medio se obtiene al mismo tiempo un aceite compuesto (al menos con la levadura de Hungría) de alcohol amílico, ácido amilico y caprilato de amilo.

Terminada la destilación, se añade agua, si es preciso, y por medio de una bomba ó de un montajurgo, se lleva la mezcla á un gran recipiente de 100 á 150 hectolitros de cabida. Así se introducen en este recipiente 2.500 kilogramos de levadura, se llena casi completamente de agua, se añaden próximamente 50 kilogramos de ácido clorhídrico del comercio, poniendo el agitador en movimiento y calentando al vapor hasta la ebullición del líquido. Conseguido esto, se para la agitación y caldeo, y se deja depositar algunas horas. El líquido claro se traslaga y se somete á los tratamientos que conocemos ya; y en cuanto al depósito que queda, se filtra en un filtro-prensa análogo á los que se emplean en la fabricación del azúcar, extrayendo de este modo el ácido tártrico que pudiera aún contener. El residuo de esta expresión se suele emplear en la fabricación del negro de Francfort ó de la potasa bruta.

La levadura seca se somete al mismo tratamiento que el tartrato bruto.

El tartrato de cal obtenido por medio de la levadura se distingue del que proviene del tartrato bruto, en que es más blanco, de más fácil lavado, el ácido tártrico que se obtiene cristaliza con mayor facilidad, y