Crónica de la industria (1876-01-15 00:00:00), página 17

AGRICULTURA.

Distilacion de los vinos.

II.
(Continuacion.)

La figura 3.* representa el conjunto ó combinacion de la destiladora cilindrica de cobre y rectificadora Savalle, aplicadas á la destilacion de los vinos.

Para poner en marcha la columna destiladora, se empieza por llenar los dos depósitos superiores con vino y agua fría respectivamente. Tambien se llena de este último líquido el refrigerante D, y con vino el calienta-vinos C y todos los platos de la columna A.

Hecho esto, se cierran las llaves de alimentacion del agua y del vino, y se deja libre la entrada del vapor para que se calienten gradualmente todos los platos de la columna y para expulsar sin sacudidas el aire contenido en el calientavinos y en el refrigerante.

Cuando empieza á caer en la probeta el alcohol bruto, se abre la llave de agua del refrigerante, y después se va abriendo poco á poco la de alimentacion de vino.

Aquí se presenta una dificultad: es preciso, al poner en marcha el aparato, buscar el punto de alimentacion conveniente de vino, para que no sea, por una parte, demasiado grande y paralice ó perturbe la produccion de los alcoholes y para que, por otra, la expresada alimentacion de vino en suficiente cantidad para mantener en el producto el grado alcohólico conveniente. Este es un dato que se determina de una vez para siempre por medio de la llave alimentadora y el cuadrante indicador que lleva. Para poder determinar bien este punto de alimentacion, es indispensable que el deposito de vino esté constantemente lleno hasta el mismo nivel, siendo, por lo tanto, preciso que la bomba alimente este deposito de un modo continuo y que el tubo de derrame ó robosador de vino del mismo funcione siempre, volviendo á la aspiracion de la bomba.

Por lo que toca al vapor de caldeo, es útil que su entrada en el aparato se verifique moderadamente empezando el trabajo y hasta que los alcoholes lleguen á la probeta; en seguida, empieza á funcionar el regulador E, y ya no hay por qué preocuparse, siendo tan sólo necesario fijar la atencion en la alimentacion de vino. Para que trabaje bien, es preciso que el aparato tenga siempre bastante vapor y que el regulador funcione.

Para terminar el trabajo, se suspende desde luego la alimentacion de vino, cerrando la llave correspondiente; trascurridos algunos instantes, se cierra también la entrada del vapor de caldeo, quedando de este modo la columna en disposicion de empezar á trabajar al dia siguiente. Si, por el contrario, se suspende el sábado, es preferible dejar que el vapor caliente la caldera mucho más tiempo sin alimentar la de vino, para hacer que caiga á la probeta todo el alcohol que aquella contiene.

Al empezar la rectificacion de los alcoholes de este modo obtenidos, el aparato rectificador HG, está perfectamente vacío y limpio, contrariamente á lo que sucede en los de los otros sistemas, cuyos platos se encuentran cargados de agua sucia y aceites esenciales.

Así es, que cuando se quiere trabajar bien en uno de los otros aparatos rectificadores, hay que dedicar cinco ó seis horas en cada operacion para la limpieza de la columna, perdiendo tiempo y dinero.

Veamos ahora cómo funciona el aparato.

Se carga la caldera G de flemas ó alcoholes de mal gusto, de 40° á 50°, y se hace llegar el vapor al serpentín de calentamiento. Calentándose el líquido poco á poco, suben los primeros vapores, se condensan calentando la columna H, concluyendo por llegar al condensador tubular I, en cuyo momento se abren las llaves para la alimentacion de agua fría; los vapores son entonces condensados en parte, y vuelven á la columna por el tubo de retrogradacion para llenar todos los diafragmas ó platos.

En el momento en que todas las vasijas están llenas de alcohol, se disminuye la llegada de agua fría la