Crónica de la industria (1876-03-01 00:00:00), página 4

do cítrico que acabamos de exponer, así como el en que se emplea la cal en vez de la magnesia, sufren en sus detalles alguna modificación, cuando la primera materia que se emplea es otra que los limones ó sus análogos. Tal sucede, por ejemplo, con las bayas del arándano, que tiene juntamente con el exprimido ácido una cierta cantidad de ácido málico, y otra de glucosa, que cuando se opera, sobre grandes masas, conviene convertir en alcohol. Hé aquí el procedimiento que aconseja el Sr. Groeger.

Las bayas de arándano rojo contienen 1,25 á 1,35, por 100 de ácido cítrico, y 0,25 á 0,35 por 100 de ácido málico. La proporción del ácido málico varía, disminuyendo á medida que las bayas se recogen en un estado de madurez más avanzado, sin que desaparezca nunca completamente aun en las bayas más maduras.

Para obtener el ácido cítrico, se trituran ó muelen las bayas de arándano, y se exprime el jugo por medio de la prensa, exactamente lo mismo que digimos para los limones. Una primera presión da 57,2 por 100 de ácido libre. El residuo, adicionado de agua, se somete á otras presiones. Al líquido que resulta de reunir todos los productos de estas presiones, se le añade una disolución de gelatina mientras se forma precipitado; el tanino se combina con la gelatina y dá un precipitado voluminoso que se deposita rápidamente. Un ensayo preliminar efectuado sobre una parte del líquido, hará conocer la cantidad de cal necesaria á la saturación. El líquido claro, decantado del tanato de gelatina, se satura entonces por el carbonato de cal, y se somete después á la ebullición para completar la saturación y facilitar la separación del citrato de cal, como ya digimos al principio. La descomposición del citrato por el ácido sulfúrico y la cristalización del ácido cítrico, se efectúa, como ya sabemos. De este modo se obtienen 10 á 12 gramos de este ácido por 1000 de arándano empleado.

El Sr. Groeger propone evaporar el jugo de arándano hasta el cuarto de su volumen para obtener mazato de cal, haciéndole fermentar después con levadura de cerveza. Concentrado al cuarto, este jugo, contiene 20 por 100 de azúcar; después de fermentado dá, por destilación, \( \frac{1}{4} \) de su volumen de alcohol de 40°.

Este procedimiento, que recomendamos para todos los frutos de composición análoga á las bayas del arándano, debería modificarse empleando la magnesia en vez de la cal.

La importancia que la fabricación del ácido cítrico puede tener en España, no necesitamos demostrarla; basta considerar lo abundante que se encuentra entre nosotros la más rica de las primeras materias, ó sean los limones, y el gran consumo que del producto elaborado hace la industria y la farmacia, lo cual asegura para el mismo una buena salida y á gran precio.

A pesar de esto, no tenemos noticia de otra fábrica de alguna importancia donde se prepare dicho ácido que la que posee y dirige el Sr. Canales, en Málaga, quien ha obtenido premio en la Exposición universal de París.

FRANCISCO BALAGUER.

Molinería.

(Continuación.)

Es preciso no despreciar la influencia de las aguas que caen de la presa sobre los bordes del río aguas-abajo; con el continuo choque suelen deteriorar las ribera perjudicando las tierras ó edificios de sus orillas. Se previenen estos efectos haciendo las presas en forma de ángulo con la abertura hacia la parte de aguas-abajo, pero entonces se socaba considerablemente el centro de la presa. Esta disposición suele ser muy conveniente para el mejor empuje de la presa sobre los bordes del río si estos son bastante resistentes, así la presa resiste largo tiempo sin necesidad de reparaciones. Próxima á esta, se dispone la entrada del canalizado; que se trazará tan recto como sea posible. Antes de llegar al motor se abre un canal de rebosadero que también se le conoce por los nombres de alimentación ó ladron, y sirve para rebosar el agua excedente antes que llegue al motor y le inunde impidiendo su trabajo. Por fin, el canal de descarga suele con el rebosadero y vuelve al río aguas-abajo. Por último; puede ocurrir, aunque rara vez, el disponer de un salto de agua, que sea constante y natural, en cuyo caso puede utilizarse directamente para el movimiento del motor, sin presa ni canalización.

PRESAS.—Se establecen en la parte más alta y estrecha del cauce. La altura deberá de ser la mayor posible, siempre que no inunde las propiedades ribereñas ó el motor que pueda existir aguas-arriba; si embargo no debe excederse de 2 metros y medio para no dificultar su construcción ni cargar mucha agua sobre la presa que con su peso facilite las filtraciones.

El terreno elegido debe ser resistente, si puede ser roca viva. La lámina de agua sobrante que rebosa sobre la presa, nunca debe llegar á un metro de espesor, para lo cual tenemos el recurso de inclinarla, quebrarla, si el caudal de agua fuese muy considerable; de otro modo el socavo es tan considerable que pronto destruiría la construcción.

Se emplean diversos materiales en las presas, pero cuando se haga uso de la madera, conviene hagamos constar la circunstancia de que no se pude si está completamente sumergida en el agua, siendo atacada únicamente cuando sufre las alternativas de la humedad y del aire. No obstante, se construyen de madera, clavando una serie de pilotes de 1 á 2 metros y 1 de altura, siendo de 3 á 4 decímetros de diámetro. Se unen sus cabezas con un madero ensamblado con ellos, y sujetos con abrazaderas de bronce ó de hierro, aunque este se oxida fácilmente. En el fondo sobre el terreno, se ensambla á los pilotes madera y entre estos y el superior citado que se llama gorriero, se sujetan con clavos, fuertes tablones de alabastro, cuyos anchos varían entre 16 y 20 centímetros. Aguas-arriba se colocan piedras gruesas y guijarros para que paren los golpes de los troncos y de los cuerpos que arrastran los ríos.

Puede construirse también, con madera, más sólidamente. Para aguas-abajo se clavan varios pilotes