Boletín oficial de la propiedad intelectual e industrial (1903-11-16 00:00:00), página 119

de alcanzar 1'50 m. en la cruz en los toros adultos, y 1'46 m. en las vacas.

Ciertas vacas adultas engordadas han llegado y han pasado de los 1.000 y 1.200 kilos. Los toros bien engordados han llegado á 1.100 y 1.200 kilos. Las vacas tienen condiciones lecheras de primer orden. El período medio de lactancia es de once meses; La producción anual de 3.000 á 3.500 litros, con una riqueza media de 3'7 p. m. de materia grasa. Producción media anual de manteca por cada vaca: 149 kilos. De muy buena carne para el consumo. Los grandes bueyes flamencos son excelentes para el trabajo.

La raza flamenc de Veurne-Ambacht, ha resultado de un prolongado cruzamiento del antiguo ganado rojo del país con el de Durham y el Norte de Bélgica con el de Holanda. También de fuerte corpulencia, buen lechero, á pesar del cruzamiento con la Durham. La lactancia es de trescientos treinta á cuatrocientos tres días y como producción de 2.600 á 4.100 litros por año y por vaca. Para producir un kilo de manteca se necesita de 26 á 29 litros de leche. Los buenos animales, gordos, de tres á cuatro años, pesan de 750 á 850 kilos.

M. Mulle, autor de un estudio titulado, «Importance primordiale, pour l'élever, des analyses qualitatives du lait», publicado en L'Industrie laitière belge (1902, prig. 188), aconseja el empleo del método Milch-Probe para la medida regular de la leche que produce cada vaca, determinando la riqueza grasa de la leche y el rendimiento anual de manteca.

«Es el único medio exacto—dice—de determinar el valor lechero de la vaca y la cantidad de manteca que puede producir. Esas aptitudes especiales, relativamente individuales, son perfectamente hereditarias; los animales que producen más leche y manteca deben ser conservados, no solamente por que son mejores fuentes de un provecho inmediato, sino también porque procurarán á sus propietarios toda una generación de excelentes vacas y reproduc- tores.

»La aptitud lechera varía, no tan sólo de raza á raza, de familia á familia, sino también de ejemplar á ejemplar. Por medio de ordenamientos experimentales se observará una gran diferencia en la calidad y en la cantidad de la leche de los animales de un rebaño.

»Nuestros criadores creen generalmente, y esto es un error profundo, que las vacas que dan poca leche, dan una leche rica. Muchas verificaciones hechas por medio de exámenes regulares de la leche, han probado que su cantidad no está en razón inversa de la calidad; las aptitudes para dar un producto abundante y rico, pueden encontrarse en la misma vaca; pero se puede también observar que da poca leche y la da muy pobre. La importancia del conocimiento de estas cualidades respectivas es bien evidente; una vaca que no compensa por la cantidad, la inferioridad cualitativa de su leche, debe ser inmediatamente separada de un rebaño bien cuidado.

»La práctica de los análisis cuantitativos y cualitativos de la leche es de considerable utilidad para nuestros criadores, y al mismo tiempo un excelente medio de orientación para el mejoramiento progresivo de las razas lecheras del país.»

La idea de un Congreso internacional que tratará de los asuntos concernientes á esta industria de lechería, atrajo desde el primer instante la atención universal de los pueblos que conceden á esta industria la importancia que en sí tiene. Tarca improba sería registrar en el presente informe todas las conclusiones de diferentes memorias estudiadas en las tres secciones que componían el Congreso; represión de fraudes, higiene de la leche y productos derivados, y, por último, federación internacional.

Nos limitaremos, pues, á hacerlo en extracto para no cansar la atención de V. E., y sólo de aquellos puntos á que nuestro juicio ofrecieron mayor interés para nuestro país. Todas las memorias mencionadas fueron interesantísimas, puesto que pueden ser consideradas como la resultante de la experiencia, de la observación, del detenido estudio de hombres de profundo saber y especiales conocimientos en cada una de sus especialidades.

No obstante lo antes expuesto, reproduciré algunos párrafos del estudio presentado por Bordas Martel:

«La salubridad en los establos debe ser ex-