Boletín oficial de la propiedad intelectual e industrial (1903-11-16 00:00:00), página 115

vacas, vendiéndose á un promedio de 10 y 12 céntimos el litro; en cuanto á las restantes, ó sea las 690,000, destinase su producto á la fabricación de mantecas, á razón de unos 2 1/2 francos el kilo.

El Ministerio de Agricultura tiene establecido un servicio especial de datos científicos, industriales y comerciales y de trabajos prácticos encaminados á este fin. Los primeros, ó sean los científicos son suministrados por el Instituto y estación de lechería de Gembloux, y se refieren á los mejores procedimientos de pasteurizaciones, esterilizaciones, cuestiones bacteriológicas y químicas, instrumentos perfeccionados, etc.

Los datos comerciales los suministra la oficina de información agrícola establecida en el Museo comercial de Bruselas. Esta Oficina dispone de un arsenal completo de periódicos, publicaciones, revistas á informes Consulares; todo lo que tiende á dar facilidades para conquistar los mercados extranjeros y facilitar la exportación. Puede decirse en suma, que esta oficina está al corriente de la marcha comercial agrícola de todo el mundo, informando á quien lo solicita de los adelantos y perfeccionamientos, comunicando sus noticias á los agricultores y dándoles cuenta detallada de los progresos y novedades que puedan interesarles.

Me permito llamar la atención de V. E. sobre que allí, como aquí, son tradicionales la incuria y la apatía en las clases agrícolas, pero á fin de contrarrestarlas se les comunica á todos los centros agrícolas, y aún hasta á las entidades particulares más salientes, los últimos adelantos y perfeccionamientos. Este centro está dotado de ingenieros agrónomos, cuya misión consiste en explicar verbalmente en los centros agrícolas los progresos y adelantos de la Agricultura.

Y, por último, los trabajos prácticos están encomendados á Profesoras que tienen su nombramiento especial y que reciben retribución del Estado; profesoras que, personalmente, y á título gratuito para el industrial, acuden á los establecimientos donde se solicita su presencia con objeto de explicar á los agricultores las dificultades que encuentran en los trabajos de la fabricación de manteca ó quesos.

El portentoso desarrollo de esta industria lo deben todos los pueblos á las Cooperativas, iniciadas por Dinamarca, imitadas luego por Holanda, y adoptadas, por último, con extraordinario éxito por Francia y Bélgica, país éste último donde ha adquirido gran predicamento.

En todos estos países ha habido que luchar con la rutina, el fraude, la desconfianza y la resistencia á la innovación; viejos de que nos lamentamos en nuestra España y que, en realidad, son comunes á todos los países.

Ante la elocuencia de los resultados positivos, los campesinos de estos pueblos han ido abandonando sus repugnancias; así, pues, en 1881 fundase la primera Cooperativa en Bélgica: sólo tres se aventuran al año siguiente, y tan considerable es el aumento desde entonces, que á los 10 años, existían ya 396, y en 31 de Diciembre de 1902 funcionaban 493 Sociedades de esa índole.

Las actuales Cooperativas se dividen en cuatro categorías:

1.a La pequeña lechería á brazo.
2.a La lechería regional á brazo.
3.a La lechería regional á vapor.
4.a La lechería federal á vapor.

El material de la primera se compone generalmente de una ó dos desnatadoras á brazo, sistema Melotte ó Laval, de una cuba de agua caliente, una batidora Victoria, de un «mauxeur», Bradford ó rotativo y los demás accesorios.

La regional á brazo, extendiendo sus ramificaciones á una vasta circunscripción. En cada pueblo, aldea y á veces caserío, hay una desnatadora á brazo para uso común de los lecheros. Las cremas obtenidas son transportadas tres veces por semana á una lechería central (generalmente montada á vapor), donde se manipulan las cremas batiéndolas primariamente, lavándolas, y, en suma, fabricando la manteca.

Las lecherías centrales á vapor están instaladas con los últimos perfeccionamientos; poseen comúnmente tres ó cuatro desnatadoras de gran rendimiento (Laval, Germania, Alexandre), etc. con calentadores, pasteurizadores, máquinas para producir hielo, cámaras