Boletín oficial de la propiedad intelectual e industrial (1903-11-16 00:00:00), página 116

frigoríficas y disponen, además, de carros que conducen de 6 á 7 kilómetros á la redonda la leche producida en las pequeñas granjas.

Por último, la lechería federal á vapor forma una agrupación cooperativa distinta y autónoma. Todas las agrupaciones de una región federada, poseen una gran fábrica central, á la que las diversas secciones de desnatamiento envían diariamente su crema. Esta central somete el producto á una pasteurización, produciendo la baja temperatura rápidamente por medio de máquinas frigoríficas.

Merced al empleo de cultivos de fermentos puros, madurase la crema y después de su batido, lavado y amasado depositase la manteca producida en cámaras frigoríficas hasta el momento de ser expedida. La extensión que este último sistema ha tomado, débese á lo perfecto de la fabricación de productos uniformes.

Existe, además, en Bélgica la federación de «Hainat», que tiene por objeto ayudar y cooperar á la fabricación, contabilidad y administración de las mismas.

La «Unión lechera Belga» posee mercados en Bruselas y Charleroi, donde se vende en pública subasta los productos de las lecherías; mercados que generalmente dan la pauta en todo el tráfico belga.

La «Fermiere» tiene por objeto exclusivo la venta de los productos para la exportación. Estableciendo enormes depósitos frigoríficos, mediante un derecho fijo, almacena las mantecas y otros productos cuando hay baja en los precios, con lo que se consigue fijar un verdadero regulador, y evitar á veces la ruina de la producción.

Hacia el año 1893, la iniciativa privada bajo el amparo del Estado, estableció Escuelas domésticas agrícolas (menageres) en las que, además de la especialidad en la lechería, se enseña la economía del hogar. En 1894, estas saludables instituciones tuvieron eco en todo el reino, llevando la enseñanza hasta á las aldeas más retiradas; se establecieron centros en Borsbeke y Betekom, dándoles el carácter de Escuelas Normales que expiden el título de Contramaestre.

Merece también especial mención la Escuela particular en Hervelé (Louvain). Hállese ésta bajo el patronato de un Comité que preside Mr. Fr. Schollaert, Presidente de la Cámara de Representantes y Exministro del Interior y de Instrucción pública, y del que forman parte Ministros de la corona, Senadores y Diputados, alcaldes de ciudades importantes, rectores y profesores de Universidades y una nutrida representación de banqueros y personas piadosas.

El instituto se denomina «Del Sagrado Corazón e Inmaculada Concepción», y tiene por objeto proporcionar á las jóvenes de la clase menesterosa una educación que les asegure su existencia, conforme á su condición social y situación real.

La instrucción es completa, desde el punto de vista de la utilidad, tendiendo, al mismo tiempo, á conservar en las discípulas la sencillez de costumbres, el amor á la familia y la religión, y formando la ciencia del hogar.

El programa comprende:

1.º Escuela superior de Agricultura.
2.º Escuela profesional y comercial.
3.º Escuela «menagère» ó casera profesional; y
4.º Escuela media con una sección preparatoria.

El precio anual de la pensión, incluyendo la manutención, libros, asistencia médica, etcétera, es sólo de 250 francos; lo que equivale á menos de 75 céntimos de franco diarios.

Ocupa el establecimiento una extensión de 50 hectáreas, pues la instrucción agrícola es práctica; el edificio lo forman dos paralelogramos rectangulares, destinados, en uno, los pisos altos, á dormitorios; los bajos, á cocinas, y el subterráneo ó bodegas, á una especie de termas para el aseo personal. Sométense allí á las escolares á un régimen de limpieza exquisito, régimen al que las campesinas de todos los pueblos no están, ciertamente, acostumbradas, y que las familiariza con estas prácticas tan necesarias de la higiene.

El segundo pabellón está destinado á clases y á la fabricación de pan, quesos, mantecas, etcétera. Tienen cabida 3,250 alumnas. Su coste fué de cuatro millones de francos.

La sección agrícola, que es la que nos ocupa,