ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 45

Era un buen hombre, de poca ilustración y de pocos conocimientos ajenos á los de su arte, pero que había adquirido cierta distinción durante su pasado.

Mi abuelo y él simpatizaron bastante y guardáronse gran amistad por espacio de mucho tiempo.

Sus domicilios estaban próximos; sus jardines sólo se separaban por una simple plataforma de evónimus.

Su común cariño por las flores, y sobre todo el mutuo culto que guardaban á la memoria del emperador, les llevó á trasmitirse cuantos recuerdos tenían del imperio.

Los detalles que voy á contar fueron comunicados por Chandellier á mi abuelo, que murió en 1854, y que me los contó varias veces.

Domingo Chandellier precedió á su amigo en la tumba, pues murió prematuramente en 1840.

De las tres hermanas de Napoleón, la princesa Pailune fué siempre la que más se interesó por las desventuras de su hermano, y á quien más afectaron.

En Abril de 1814, después de la primera abdicación, recogió los restos de la casa imperial y llevó á sus cocinas al pinche de las Tullerías.

Tenía veintidós años cuando la princesa le hizo la proposición de partir para la isla de Santa Elena. Aceptó este ofrecimiento con marcadas pruebas de regocijo, tomando su nuevo cargo como un sacerdocio y una muestra de favor.

Entonces se encontraba en casa de la princesa lord Amiltón uno de los pocos personajes influyentes de Inglaterra que habían conservado una gran simpatía con lord Hollan hacia el emperador.

Mandó llamar á Chandellier y le ofreció una bolsa repleta de oro. Chandellier rehusóla con indignidad, alegando que él marchaba por propio deseo, por abnegación, por admiración, por gratitud y no por interés. Hizo prontamente sus preparativos y salió de Roma con el doctor Antommarchi, que también iba á reemplazar al doctor O'Meara en el cuidado del emperador.

Unieronseles otros compañeros de viaje y llegaron á Londres sin ningún contratiempo; pero allí, antes de poderse embarcar, fueron retenidos tres meses por las intrigas de lord Bathurse, el verdadero verdugo del emperador, que fué en Hudson Lowe el feroz auxiliar, el ejecutor sanguinario de los rencores y bajas arterias del gabinete británico.
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 46

Pocos días antes de embarcar, Chandellier tuvo ocasión de hablar con Stieward, el cocinero inglés á cuyos guisos no pudo acostumbrarse el emperador, y que acababa de llegar de Santa Elena.

Faltóle tiempo para recomendar á Chandellier que no fuese á Santa Elena á prestar sus servicios, porque en la cocina del desterrado se carecía hasta de los más rudimentarios objetos, ó al menos que compre, si quiere llenar bien su cometido, una nueva batería de cocina y algunas planchas de hierro para construir un horno donde pueda hacer repostería, una máquina heladora y una buena cantidad de estafío para revestir las cacerolas usadas, porque en toda la isla no se encontraría un hojalatero.

Hechas estas adquisiciones por Chandellier de su propio peculio, le quedaron sólo 50 francos para el pasaje, que se apresuró á entregar al Dr. Antommarchi.

Después de mil apuros pudieron embarcarse, y llegaron el 22 de Septiembre de 1819 por la mañana á Longrovod, después de una feliz travesía.

Ya estaba el emperador apercibido por una carta de la princesa de la llegada del médico y del cocinero.

Inmediatamente fueron introducidos por el mariscal Bertrand á presencia del emperador, quien les recibió con exquisita amabilidad.

Chandellier dedicóse inmediatamenie á reformar la instalación de su oficina, sustituyendo el material antiguo por el que traía de Londres. No tenía más que un horno á la francesa, calentado por leña y que andaba muy rehacio la mayor parte de los días á causa de la humedad que inutilizaba el combustible.

El vencedor del mundo fué un día á examinar sus obras, quedando extasiado al contemplar la total modificación que había sufrido la cocina.

Un día mandóle hacer sopa de soldado.

Chandellier, que había servido en el ejército, conocía el guiso y el condimento, pero no quiso prepararlo exactamente como en el servicio se tomaba, teniendo en cuenta las irritaciones de estómago que padecía su señor.

Viendo Napoleón la diferencia, llamó á Chandellier y le preguntó con esa severidad y acritud que tanto le caracterizaron:—¿Has sido soldado? ¿Sí? Pues entonces debes saber que esta no es la sopa que
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 47

se toma en el servio; por lo tanto, mañana me harás unas exactas.

Chandellier obedeció y le hizo una sopa con grandes mendrugas de pan. Los recursos naturales de Santa Elena eran escasísimos, más todavía que nos los presentan los relatos en Montholón y las Cases; pero Chandellier en este punto está muy explícito y aduce infinidad de pruebas en apoyo de sus datos.

Con ellos hizo un trabajo literario acerca de la alimentación del emperador de Santa Elena, que bajo su forma apareció en la Revue de Paris en 1832, poco después de su muerte.

La mansión de la víctima de Hudson Lowe—dice en este escrito—se encontraba á unas dos leguas del puerto de James Town, emplazada en una meseta sobre la roca viva, donde el clima es más sano y el más variable del Universo; durante todo el año cambia la temperatura tres ó cuatro veces al día.

Vientos impetuosos, fríos y húmedos, suceden á insoportables calores, que alcanzan más de 30° á la sombra.

Cuando el sol apieta, apenas si se encuentra en aquella isla, roquera y calva por completo, una ligera sombra. Unos árboles llamados gomosos son el único ornamento de aquel erial; pero los fuertes vientos que soplan del Océano los han torcido hacia el lado de la tierra y les arrancan la hoja apenas brota, dejándola en esqueleto. La vegetación, en general, es miserable; las pocas legumbres que se pueden cultivar son devoradas por las ratas ó destrozadas por las razzias máritimas.

Los bueyes y carneros que abastecen á Santa Elena son traídos del Brasil ó del cabo de Buena Esperanza, pero llegan enfermos y escuálidos por las malas condiciones en que hacen la travesía, que dura tres semanas y á veces un mes, concluyendo de inutilizar los malos pastos del país y haciendo su carne detestable.

Solamente se recibían en Longrovod trozos descarnados, porque el gobernador de la isla mandaba cortar para él y su numerosa familia lo mejor de las reses.

Unicamente los cerdos de raza china proporcionaban una carne excelente, por lo cual me ví obligado á utilizarlos en primer lugar para la mesa del emperador, á quien deleitaban las cotelettes y los boudies que yo le preparaba con todos los artificios culinarios que recordaba de mi aprendizaje en las Tullerías.
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 48

En cuanto á gallinas y pollos desistí de guisarlos; jabalí ¡Dios le diera!

Dos ó tres veces al año llegaban perdices frescas y faisanes; pero Hudson Lowe los acaparaba en su mayoría para su mesa, y únicamente podíamos conseguir alguna que otra cabeza.

Ninguno de los buenos pescados de Europa se encontraba en aquellas costas; imposible adquirir ostras, ni almejas, ni cangrejos; únicamente se pescaban dos clases de aceptable calidad; un pescado que por sus carnes blancas llamábamos buena mujer, y otro largo que se parecía á la anguila, pero que tenía el grosor del dedo índice, que llámabamos ostentosamente anguila.

Las frutas eran poco menos que nulas; apenas si algunas naranjas, membrillos y albaricoques, podían salvarse de las inclemencias del clima, teniendo que comerse verdes ó prepararse en dulce; pero en cambio se encontraban sabrosas bananas que yo preparaba con rom, y que, heladas, gustabanle extraordinariamente al emperador.

El vino de Tenerife, que tenía un parecido lejano al Madera, era el único vino de entrada, pues para pasto, el emperador no bebía más que Burdeos con agua.

He aquí uno de los almuerzos más usuales del emperador.
Potaje de acederas con pata de buey.
Chuletas de carnero empanadas.
Pollo asado, pero muy asado.
Entremeses de legumbres variadas.
El emperador no cesaba de aconsejarme la cocina fuerte; pues le costaba mucho trabajo digerir las carnes poco pasadas, costumbre á que no había podido acostumbrarse mi antecesor, que todo lo servía echando sangre.

En cuanto á las comidas, generalmente se componían de un potaje ligero de asado ó de pescado, entremeses y repostería, que era la debilidad del héroe de las pirámides. También se desvivía por las lentejas preparadas con vino tinto y torreznos.

El servicio de tarde se hacía siempre con vajilla de plata.

El de la mañana se hacía con porcelana, pues el emperador acababa de vender una gran partida de plata para hacer frente á las constantes reclamaciones hechas por nuestro carcelero del pago de las viandas que en tan malas condiciones nos suministraba.
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 49

El emperador deseaba comer algunas veces pollo á la provenzal, llamado también á lo Marengo, después de su victoria, pero sin alones.

En los días gordos, por ejemplo, cuando celebraba la conmemoración de alguna de sus grandes victorias, me encargaba con interés que no dejase de servirle asado de pollo con champagne; pero esto se hacía muy pocas veces al año, porque costaba 30 francos cada botella y era de mediana clase.

Los macarrones á la milanesa dejé de prepararlos porque le sentaba mal el queso parmesano con que los componía, como también los quesos con trufas y el champignon.

¡Ah! cuando pienso en las inusitadas torturas que aquel hombre tuvo que sufrir en esta isla maldita, el corazón se inflama de lástima é indignación.

Hudson Lowe destruyó con dos años de tormento constante aquel temperamento robusto. El fué su asesino; no cabe duda.

El emperador, cada vez más débil y más enfermo, encontraba menos agradable mi cocina, mientras que yo redoblaba mis esfuerzos por satisfacer los caprichos de su estómago; su gusto se iba perdiendo, sin que hubiera medio de acertar con el alimento que apetecía.

Ultimamente no quería más que caldo y vino, á pesar de que yo le presentaba guisos y más guisos, muchos de ellos de mi invención y ajustados á los deseos que se traducían en algunas de sus convesaciones sobre mi cocina; pero ni por esas.

Por último, llegó á no aproximar siquiera á sus labios los caldos que yo le servía con esmero, y, al fin, murió...

Así habla el último cocinero que en Santa Elena tuvo el bravo soldado de Waterlóo. Mi abuelo, que le oyó muchas veces estos relatos, dice que al terminarlos solía exclamationar: ¡Oh, desdichado gastrónomo, qué tormentos sufriste!

GEORGES BARRAL.
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 5

Para comprender toda la importancia de esta resolución, me bastará hacer constar que por el proyecto de la junta, con las modificaciones indicadas:

A) Se prohibían la redención á metálico y la sustitución para el servicio de la Península, Baleares y Canarias. Para Ultramar sólo se admitían el cambio de número y la sustitución por hombres y á metálico del servicio en aquellas provincias, quedando obligado el sustituido á prestarlo en la Península en cuerpo activo.

Para facilitar la sustitución para Ultramar, el art. 240 del proyecto de la junta decía lo siguiente:

«No se permitirá á ninguna sociedad, empresa particular ó agentes la presentación de sustitutos, y no se les concederá, por tanto, autorización para dedicarse á este negocio. En los expedientes sólo se admitirá la intervención de los sustitutos y los sustituídos, ó sus padres, tutores ó protectores.

»Sin embargo, los ayuntamientos y diputaciones provinciales podrán reemplazar el cupo de Ultramar señalado á su jurisdicción, siempre que los individuos que en su lugar presentan reúnan las condiciones que quedan establecidas para los sustitutos y sean aprobados sus expedientes por el jefe de la zona respectiva, á quien les serán remitidos con oportunidad, pudiendo presentar nuevos sustitutos, dentro del plazo legal, en reemplazo de aquellos cuya admisión fuese denegada.

»A los ayuntamientos y diputaciones incumbe en tal caso la intervención en el puntual cumplimiento de los contratos que medien para que los sustitutos reemplacen á los sustituídos, y el exigir para ello ante los tribunales las responsabilidades á que haya lugar.

»Dichas corporaciones podrán establecer, al efecto, en cada territorio la derrama de una contribución destinada al expresado fin ó adoptar otro cualquier sistema que consideren igualmente beneficioso para sus administrados y que someterán previamente á la aprobación del Gobierno.»

B) La edad para ser comprendidos los mozos en el alistamiento se elevaba de diecinueve á veinte años.

C) Se disminuían considerablemente las facultades de los ayuntamientos en todas las operaciones del alistamiento y su rectificación,
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 6

dando intervención al elemento militar, tanto en ellas como en la clasificación de los mozos.

D) Todas las operaciones del reemplazo y sus incidencias que se verificaban ante las diputaciones, serían efectuadas en cada provincia bajo la inspección y ante una junta denominada «Comisión mixta de Reclutamiento». (1)

De esta junta sería vicepresidente el coronel jefe de zona más antiguo; vocales, dos diputados provinciales, el jefe de la Caja de Recluta, un delegado de la autoridad militar, dos de la categoría de jefe del Ejército, un médico civil, nombrado por la comisión provincial, y otro militar, elegido por el capitán general, y secretario, el de la diputación provincial. En las capitales donde haya más de una zona, serían nombrados vocales de esta comisión todos los jefes de ellas, y donde no hubiera más que una, el segundo jefe de la Caja de Recluta.

A esta Comisión mixta de Reclutamiento, corresponderían, como se ha dicho, todas las facultades que en la materia tenían las diputaciones provinciales, además de todas aquellas otras que, con respecto á la clasificación de soldados, se cercenaban á los ayuntamientos, cuya gestión en este punto se reducía á una mera reunión de datos, documentos y opiniones para el fallo que debía dar la comisión.

E) Las exclusiones del alistamiento se modificaban, dentro del espíritu de la reforma, convirtiendo en meramente temporales la mayor parte de los casos que en la ley de 1883 figuraban como de exclusión para el servicio militar, porque de este modo, dado el deber que anualmente se impone á los excluídos de justificar que subsisten las causas que motivaron aquélla, es más fácil de señalar en la localidad respectiva, por la investigación de los demás interesados, en el alistamiento y por sus reclamaciones y protestas, cualquier error ó omisión indebida, mientras que cesando el perjuicio de tercero, como hasta aquí ha sucedido para los años sucesivos, el interés individual no auxilia tan eficazmente el interés oficial en la comprobación del motivo que produjo por primera vez la exclusión.

F) Se reformaban las exclusiones del servicio militar, y se adoptaba un cuadro de exenciones físicas ajustado á los últimos adelantos

(1) Esta reforma ha sido implantada ya por la ley vigente.
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 7

científicos. Los médicos militares resolvían las discordias, en vez de los médicos civiles como hoy ocurre.

G) Se establecían las prórrogas anuales para el ingreso en Caja.
Los mozos que, incluidos en alistamiento, desearen aplazar la época de su obligación militar, para evitar los perjuicios que pudieran irrogárseles si lo verificaren al mismo tiempo que los demás mozos de su reemplazo, podrían hacer uso del beneficio que al efecto se establecía por virtud de la concesión dentro de ciertos límites y condiciones, de aplazamientos anuales para el ingreso en caja.

Las causas que debían invocarse para solicitar dichas prórrogas, habían de fundarse en perjuicios evidentes por razón de los estudios emprendidos, por motivos de asuntos comerciales ó industriales ó por el abandono en que quedarían á las tareas agrícolas á que se dedique el mozo.

Las prórrogas anuales para el ingreso en caja se dividían ó clasificaban en tres grupos, y podían durar hasta cuatro años consecutivos, salvo casos determinados.

De modo que se establecían prórrogas anuales como hemos dicho:
a) Por razón de estudios emprendidos.
b) Por motivo de asuntos comerciales é industriales.
c) Por abandono de tareas agrícolas.

El número total de prórrogas que anualmente podía conceder la comisión mixta de Reclutamiento no había de exceder del 5 por 100 del total de mozos declarados reclutas sorteadas en cada zona militar, y se acordarían en la proporción siguiente:
Uno por 100 para los mozos que las solicitaren por razón del caso (a).
Uno por 100 para los del caso (b).
Tres por 100 para los del caso (c).

Estas prórrogas quedaban sujetas al pago de un impuesto anual que para cada solicitante fijaría la Comisión mixta de Reclutamiento, según los medios de fortuna del mozo ó sus ascendientes dentro de los límites de una tarifa, en que los intereses agrícolas resultaban favorecidos, porque los mozos que solicitaran las del caso (c), naturalmente pertenecerían, por regla general, á las clases más necesitadas ó de menos recursos para sufragar la cuota.

Así, pues, mientras las prórrogas anuales de los casos (a) y (b) te-
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 8

nían una tarifa de 500 á 1.000 pesetas anuales, las del caso (c) sólo era de 100 á 500 pesetas, y en todos—entre otras contadas excepciones—quedaban exceptuados del pago de la cuota correspondiente los huérfanos de los individuos del Ejército y de la Armada, muertos ó inutilizados en función de guerra ó del servicio, aunque viviera la madre.

Todo individuo al terminar la prórroga que hubiera obtenido, se debía incorporar con los individuos del primer alistamiento, para su ingreso en caja.

La manera de acreditar el derecho á la concesión de la prórroga se fijaba cuidadosamente en el proyecto de ley con objeto de evitar abusos.

Ninguna dificultad puede ofrecer la prueba de aquel derecho cuando se trata de jóvenes que están siguiendo una carrera; así es que la determinación de los documentos que debían acompañar á la solicitud, fué materia sencilla; pero no ocurre lo propio en los demás casos.

Para que la Comisión mixta de Reclutamiento pudiera formar juicio exacto, tanto de las razones que expusiera el mozo como del perjuicio que trataba de evitarse, se creaban en cada zona jurados de comerciantes y mixtos de patronos y obreros que debían informar, respectivamente, las peticiones de prórroga que se fundamentaran en razones de interés comercial é industrial.

Con respecto á los motivos que expusieran los mozos dedicados á la labranza, como en las poblaciones rurales la notoriedad es, por su naturaleza, de carácter especial, se recurría á declaraciones juradas de vecinos y contribuyentes, así como también á las de padres de otros mozos que tuvieran hijos sirviendo en el Ejército ó en la Marina, garantía que se juzgó suficiente desde el momento en que la ley francesa de 1887 la acepta hasta para conceder la dispensa del servicio militar—luego de un año de permanencia en filas—á los jóvenes que son el único sostén de sus familias, con la diferencia de que este es allí el único requisito pedido y con el proyecto no pasa de ser uno de tantos medios de prueba entre todos los necesarios á una concesión de distinto carácter.

***

Pero aún hay algo más que pone de manifiesto las tendencias verdaderamente democráticas—ya que esta es la palabra—del proyecto.

Como pudiera suceder que el número de aspirantes á las prórrogas
Revista técnica de infantería y caballería (1897-01-01 00:00:00), página 9

anuales para el ingreso en caja excediera del tipo fijado en la zona, hubo necesidad de establecer reglas de preferencia dentro de cada grupo.

Tratándose de las que se relacionaban con la educación intelectual del mozo, la preferencia se concedía á los solicitantes que habían obtenido mejores notas en los cursos anteriores, á los de mejor conducta y aplicación y á los que faltase menos tiempo para concluir la preparación ó carrera.

En estas alegaciones se tenían muy en cuenta los informes de los catedráticos y de los jefes de los establecimientos de enseñanza, relativos, no sólo á la aplicación, sino á la conducta de los solicitantes, robusteciéndose por este procedimiento el principio de autoridad dentro de las aulas, y privándose del derecho de obtener nueva prórroga, salvo caso de enfermedad, á los mozos desaprobados en el curso anterior.

Cuando se tratara de intereses comerciales ó industriales, se preferirían:

1.º A los solicitantes que pertenezcan al comercio al por menor ó se dediquen á las pequeñas industrias.
2.º A los que se dediquen al comercio y á la industria en poblaciones de orden secundario, y
3.º A los que satisfagan menor contribución.

Tratándose de explotaciones ó tareas agrícolas, se daba la preferencia en el proyecto:
1.º A los solicitantes cuya hacienda propia ó terrenos tomados en arrendamiento, tuvieran menor importancia, no sólo por su valor intrínseco, sino por las condiciones de la localidad.
2.º A los que empleen mejores sistemas de cultivo.
3.º A los que mayor perjuicio se les origine por la negativa de la prórroga solicitada.

En igualdad de condiciones se preferirían en estos casos á los que además acreditasen ser el único sostén de su familia, porque ellos proveyeran efectivamente á sus necesidades.

Si el número de solicitantes dentro de cada grupo no llegara en su zona al total designado á los mismos, se beneficiarían proporcionalmente los demás grupos con la diferencia.

Omito detalles, porque se necesitaría hacer un extracto extenso y abordar otra serie de cuestiones que ahora no son pertinentes, pues
Revista técnica de infantería y caballería (1896-12-01 00:00:00), página 1

EL RECLUTAMIENTO

(SERVICIO GENERAL Y OBLIGATORIO)

Cuatro palabras para empezar.

No más que por egoísmo, si no se sienten impulsados por móviles más altos, deben los que hasta aquí sólo vieron en la milicia faenas de gente ordinaria, pensar un poco en las cosas militares... aunque sea bastante menos que en las corridas de toros, por ejemplo. Con la mitad del entusiasmo nacional que se consume para éstas, lograría España en diez ó quince años una perfección que bien necesita en aquéllas.

Estamos en camino de adoptar definitivamente el servicio militar general y obligatorio. Hacia él vamos por tendencias de la época, irresistibles requerimientos y razones que no es necesario exponer ahora. ¿Qué ocurrirá el día en que aquel principio se pretenda llevar á la práctica en toda su pureza, con todo radicalismo, si de antemano no se ha preparado el terreno fuera del Ejército por medio de la educación militar de la juventud, y dentro de él por virtud de profundas innovaciones en el acuartelamiento, en la alimentación, en el servicio interior de los cuerpos y en la educación é instrucción de los contingentes?

La vida del soldado debe ser hoy curioseada por todos con interés, para que mañana no sea llorada por muchos la indiferencia. La vida
Revista técnica de infantería y caballería (1896-12-01 00:00:00), página 11

LOS CAMPOS DE CUBA

El conocimiento que tenemos de las producciones que ofrecen los campos de Cuba, está en razón inversa de su inmensa riqueza. En el orden militar y en el estadístico, existe la propia carencia de datos que en todas las manifestaciones de su producción.

Tener idea aproximada del reino vegetal en la feracísima isla, es sin duda gran conquista, dado que un estudio pleno que dé de sí una clasificación científica, ha de tardar largos años en hacerse. En estado incipiente la observación de su flora, casi en mantillas también el análisis de sus producciones mineras, todo cuanto se manifieste tocante á esas cuestiones ha de ofrecer necesariamente un carácter elemental. Así y todo, es para el militar de verdadera utilidad saber algunas particularidades que pueden influir en las operaciones y en la vida del soldado, como á cada paso se demuestra, con el aprovechamiento que la tropa hace de plantas que á porfía encuentra en su marcha, y que le sirven para su alimentación, para vivienda y aun como alivio á determinadas dolencias.

Los bosques dilatados é impenetrables de Cuba, producen maderas