El Honor (Madrid) (1861-01-08 00:00:00), página 1

PUNTOS DE SUSCRIPCION.

MADRID.—En la administración, Torija, 48, bajo, en la librería de D. José María Fernández, calle de la Victoria, 12, en la de D. Benito G. Tanguayo, calle de la Oropesa, 11.
HABANA.—Casa de suscripciones de D. Benito G. Tanguayo, calle de la Oropesa, 11.
PARIS.—Librería española, rue de Preveaux, 12.
DIRECTOR DE LA PARTE MILITAR.
CORONEL DON PRUDENCIO NAYA.

EL HONOR.
ORGANO DEL EJERCITO Y DE LA MARINA.

CONVENIENCIA DE ORGANIZAR EL PERSONAL DE SUBSISTENCIAS MILITARES BAJO BASES CIENTÍFICAS.
(Continuación.)

Por esta razón no puede improvisarse ni plantearse lastimando derechos adquiridos bajo la garantía de los reglamentos vigentes. Es preciso tiempo, cálculo y maderes para promoverla, y estudio para utilizar los antiguos elementos, y muy principalmente la brillantez, juventud que ha seguido con aprovechamiento los cursos de la escuela. La experiencia y la práctica que han adquirido en el servicio de subsistencias, podrán suplir en parte la falta de conocimientos teóricos que le comunique los nuevos.

En mi concepto la organización del personal de subsistencias debe llevarse a cabo formando la base con un reducido número de ingenieros industriales, ó de jóvenes que hubiesen estudiado con lucidez, matemáticas, mecánica, física y química, y que no desconocieran el dibujo industrial, el arte de la maquinaria, conocimientos de los adelantos que se hacen en los más avanzados establecimientos del extranjero, que deberían ser previamente, poder encargarse de la enseñanza especial de la escuela, y reformar los talleres y factorías con arreglo á los buenos principios, iniciando las nuevas doctrinas científico-industriales, y las prácticas sancionadas por la experiencia como mas racionales. A la vuelta de algunos años se habrá conseguido un número de alumnos suficiente para dar el impulso; el estímulo hará que los antiguos oficiales de administración se dediquen con interés á llenar el vacío que encontrarán en su educación científica, y el país y el ejército tomarán el fruto de una institución, fundada en sólidas bases y al alcance de todas las mejoras que se fuesen plantando en Europa.

El porvenir del cuerpo administrativo del ejército en el concepto de ingenieros de subsistencias, se divisa en lontananza bajo las más lisonjeras esperanzas, y la suerte les prepara píldoras de gloria y de merecimiento en el importante papel que les llama á desempeñar, tanto en los días apacibles que les son dados y dan vida á los pueblos como en las sangrientas luchas, que, por desgracia tendremos que presenciar. De aquí la necesidad de estar prevendidos para que nada falte al resonar el toque de atención, y que el renombre que este cuerpo adquiera por su ilustración, por las mejoras que introduzca en el ramo de subsistencias, y por las obras de reforma que plantee en los cuarteles y en los hospitales, sea una garantía en los días de peligro hasta para el soldado mas descontento.

La reforma que propongo en bosquejo, es una necesidad apremiante de la época, que no puede demorarse por mucho tiempo sin comprometer muy cargos intereses y exponeles á graves conflictos. El sistema de guerra moderno no permite que los ejércitos vivan sobre el país y el caso, (negación de todo sistema, desorden en acción y la sanción mas solene del despilfarro, que legaron los antiguos); está basado en principios mas sólidos, que pueden expresarse en esta fórmula. Asegurada la subsistencia del ejército para una campaña, se tienen un 50 por 100 de probabilidades de buen éxito y 35 por 100 de cooperación del país donde tienen lugar las operaciones. Por eso no se puede prescindir de modificar los elementos de la antigua organización para plantear el nuevo sistema, en que todo se hace por la Administración, bajo su inspección, todo lo prepara, todo lo trasporta, y en una palabra lo rea- liza, todo para vivir de sus propias fuentes y exclusi- vamente de sus propios recursos. El anhelo del país, que ocupa, no puede tenerse ya en cuenta, sino que en un mercado que desaparece pronto, pues si en los prime- ros tiempos de la ocupación puede coincidir con sus productos, á pronunciación que esta se prolonga, se va ha- ciendo ineficaz y concluye mas tarde por ser negativa, porque el soldado de nuestros días en sus sentimientos humanitarios, no permite que el hombre devore las fa- milias con quienes vive, por mas que no estén anima- das de su mismo espíritu, ni marchen por idéntico ca- mino.

La educación de los oficiales de subsistencias, podría darse en la escuela de la Administración, aumentando un año mas en la carrera, e intercalarlo en los actua- les cursos algunas asignaturas indispensables para pre- pararse á recibir con fruto las doctrinas de aplicación. En mi concepto el plan de enseñanza de subsistencias podrá plantearse en esta forma.

PRIMER AÑO.
Alternar con las actuales asignaturas un breve curso de generalidades de física y de química, deteniéndose lo posible en el estudio del calorico y sus aplicaciones, combustibles, electricidad, aire atmosférico, ventilación, agua en sus diversos estados, cloro, azufre, póta- sio, sodio, calcio, aluminio, sílice y hierro.

SEGUNDO AÑO.
Breves nociones de historia natural, principalmente de botánica en lo relativo á cereales, plantas forrajeras y tubérculos, y unas ligeros ideas de zoología con aplica- ción á los animales domésticos y á los insectos que atacan los cereales. Aplicación del dibujo lineal á la representación geométrica de molinos, herrerías, tamices y amasadoras mecanicas, hornos y otras máquinas de conocida utilidad en subsistencias.

TERCER AÑO.
Generalidades de mecánica industrial. Ampliación de las generalidades de química, principalmente de la orgánica, en sus relaciones con las subsistencias mi- litares.

AÑO ESPECIAL DE SUBSISTENCIAS.
Curso de panificación. Reconocimiento de los cerea- les; provisiones; granos y conservación de los granos.
—Molinos y fábricas de harina.—Conservación de las harinas; composición elemental y medios de reconocer sus propiedades particulares. Horno de pan y molino Roland fundado en la dilatación del gluten, apreciado Robine.

—Falsificación de las harinas y medios de hacerlas constar.
Pan. Fermentación panarea, fermentos y levaduras naturales y artificiales.—Amasadora comunes y mecá- nicas; amasadora Moret; idem de Rolland modificada.
Hornos. Comunes; hornos modificados; hornos ac- tualmente perfeccionados por MM. Gronvoule y Mouhot horno Carvin en forma de Mulla, horno Coulety, horno Rolland horno Lespinasse.—Falsificaciones y adultera- ciones del pan y medios de reconocerlas.

Vinificación. Fermentación alcohólica, acética y pirídica.—Conservación de los vinos y ábos.—Prepara- ración para el embarque. Enfermedades y remedios.—Alcoholización.—Fabricación del vinagre.

Conservas alimenticias. Fábricas de conservas ali- menticias por el método Appert.—Conservación por el horno.—Idem por el hielo.—Salazones.

Azúcar. Preservación, ensayos, transformaciones que pueden sufrir después de alteradas.
Grasas y aceites. Preparación, conservación, depu- ración y métodos de ensayo para determinar su riqueza.
Legumbres y tubérculos. Su reconocimiento, propie- dades y conservación.
Plantas forrajeras. Su clasificación, cultivo, propie- dades, elección, preparación, desecación, prensado y empaque.
Ensayos industriales con relación á subsistencias.
Nociones de construcción de hornos, cocinas, hava- deros y máquinas de carga y descarga.
Algunas lecciones de estadística nacional y estranje- ra en lo referente á subsistencias.
Dotada la escuela de los aparatos y utensilios necesa- rios para la enseñanza y de un gabinete de modelos de hornos y máquinas de aplicación á la administración; el tiempo se encargaría de justificar la reforma.

(Se continuará)

Diego Navarro Soler.

REFORMA DE LAS ÓRDENES MILITARES.

También El Pensamiento Español se ha puesto en- frente de nosotros en la cuestión á que se refiere el epí- grafe de este artículo; y por cierto que, teniendo en cuenta los principios á que dicho periódico se consagra, como el mal expresado á veces, sorprende nos han causado los argumentos que se presenta á discutir sobre la conveniencia o inconveniencia de reformar los estatutos de los cuatro órdenes militares, y algunas fra- ses de dichos argumentos sobre todo.

No estamos en el caso de enseñar á nadie el buen gusto que se debe á estas boletines en que se ventilan principios concretos que hemos venido á la vida pública con semejante ministerio. Pero como tenemos la costumbre de no faltar nunca á la cortesía que todos nos debemos unos á otros en la sociedad, sea en la familia, en las expresiones de nuestras relaciones, siempre tendremos que decir: El Pensamiento Espa- ñol advierta que ha sido El Heraldo el que ha tomado la iniciativa en la cuestión que ventilamos; y que á este