Gaceta de instrucción pública (1898-01-07 00:00:00), página 6

para establecer un gallinero y dedicarse á la venta de huevos en el mercado.

Ambos esposos se afanaron, y cuentan que fueron desde aquel día los más dichosos del mundo.

E. F.

EXÁMENES DE GRAMÁTICA PARDA

PROFESOR.—¿Qué es Gramática parda?
ALUMNO.—El arte de vivir perfectamente y con propiedad... ó propiedades.
P.—¿En cuántas partes se divide?
A.—En tres; á saber: Mándologia, Hipocresía y Picardía.
P.—¿Qué es Mándologia?
A.—Aquella parte de la gramática que enseña á pescar un acta para adquirir la inmunidad parlamentaria.
P.—¿Qué es oración?
A.—Lo mismo que discurso.
P.—¿Y qué es discurso?
A.—Una lata inaguantable y soporífera, que á veces sirve de escalera para llegar á Subsecretario.
P.—¿De cuántas partes se compone?
A.—Suele estar descompuesto.
P.—¿Qué es adjetivo?
A.—Aquella parte de la oración que sirve para determinar ó calificar como se merecen á ciertas personas.
P.—¿Cómo conciertan el sustantivo y el adjetivo?
A.—En género, número y caso.
P.—¿Cuántos son los géneros?
A.—Masculino, femenino y Castelr.
P.—¿Qué es número?
A.—Lo único que no conocen nuestros hacendados.
P.—¿En qué número pondría usted al sustantivo Gobierno?
A.—En el ciento.
P.—¿Qué es singular?
A.—La sumisión patriótica de Aguinaldo.
P.—¿Qué es caso?
A.—Lo que no hacen los filibusteros de la autonomía.
P.—Cite usted un verbo irregular.
A.—Irregularizar.
P.—Conjúguelo usted.
A.—Indicativo, Préstito.
Yo he sido Ministro.
Tú has sido Alcalde.
El ha sido Concejal.
Nosotros hemos sido delegados de Hacienda...
P.—Ya es bastante.
A.—Pues á muchos les parece poco todavía.

ALMUERZO SUCCULENTO

Tenemos el gusto de ofrecer á nuestros lectores las instrucciones necesarias, debidas al ingenio de nuestro amigo D. Juan Pérez Zúñiga, para condimentar en obsequio del primer huésped que la suerte le deje, el siguiente menú:

Concejo salteado.

Después de conquistar un consejo, cosa fácil en todo tiempo, se le despeleja, se le desocupa el fuero interno y se lo corta en pedazos pequeños.

En el plato de saltear póngase 30 gramos de manteca de cerdo, ó en su defecto, de cerda; tres cuartadas de aceite, nuez de mosca, sal y pimienta. Derrita la manteca y sométanse á fuego grande los pedazos del consejo durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo, hará el consejo su retirada sobre un plato. Se le agregan 25 gramos de harina, dos desilicios de vino blanco y uno de caldo moreno; hiere un minuto, se cuele la salsa, se limpia el plato, se reza un crudo, se vuelve á poner el plato sobre la salsa y el consejo sobre el plato y la salsa sobre el plato del consejo, hasta que se vuelva loca la cocinera.

Si esta no acierta á saltear el consejo por sí misma, puede llegarse á los montes de Toledo y llamar en su auxilio á unos cuantos saltadores que los sepan saltear.

El que no guste de comer los consejos salteados puede comérselos seguidos.

Merluza de cerdo.

A un cuartillo de leche de burras, que haya cocido por espacio de diez minutos en un embudo de metal, se le agrega un manojo de perejil moscado, 15 gramos de legía Fénix, una jícara de creosota y seis metros de cande en rama, haciendo hervir toda esta mezcla hasta que quede reducida á la nada. Cuando ya no exista ni rastro de todo ello, se compra una libra de buenos antecedentes y se prensa todo lo posible, colocándola debajo de una noriza montañesa, después de sacarle los ojos.

Al mismo tiempo se tendrán partidos en rodajas dos pepinos de América y dos pilas de Leganés ó viceversa, cuyas rodajas se rebozarán con belladona y se tenderán en el baño de María Santísima por espacio de tres meses, hasta que la librea presa haya proceído debajo de la noriza. En seguida se machacan en un mortero dos ó tres berengenas y se vuelcan en un cuartillo de limón helado, cuidando de que no se inflamen.

Se pasa todo esto por un tizón y se le introduce á la librea en las entrañas, cosa que agradece mucho el animal, porque le produce coquillego en los hipocóndrios y se los refresca.

Colocada la librea en una fuente de Lozoya y rodeada de la piña, de los pepinos y de unas cuantas cucharadas de orujo recién ordenado, se sirve á los comensales, que no recordarán seguramente haber probado en su vida un plato como la merluza de cerdo.

POSTRE

Pastelillos á la espuela.

Para medio kilo de harina en polvo póngase una copa de leche de vaca, cien gramos de manteca del mismo bacratorio y otro tanto de la de cerdo vegetal. Añádase á esto un poco de sal, tres huesos huérfanos de cásca y la esencia que se quiera, no siendo esencia de trementina. Mézclese todo hasta que quede convertido en una pasta simpática susceptible de ser extendida sobre una mesa ó sobre un catre, siendo preferible lo primero. Trábajese durante un prudencial colapso de tiempo y no con el rollo, sino con las manos que se ha de comer la tierra, tratando el amasijo como quien jabone y restregue una chambra. Extiéndase un pedazo de la masa sobre un pedazo de la mesa, dejándolo con el rollo del grueso de una peseta (no en perros, sino en plata) y córtese con la espuela en trozos de figuras caprichosas si par que honeses. Fríanse los pastelillos en aceite hasta que estén dorados á fuego. Conózcalos el retiro, cubráseles cariñosamente con una mantelleta de azúcar en polvo y conduzcalos á la mesa en palanquín.

¿Por qué se llaman á la espuela estos pastelillos?

Porque según queda indicado, interviene en su confección el instrumento denominado espuela de regreso; no vaya á figurarse el lector que se trata de la espuela del jinete y que al aplicarse á los trozos de masa éstos comienzan á galopar por la cocina.

** Por nuestra parte tenemos que añadir que con tan especialísimos platos pueden servirse vinos fuertes para activar la digestión, y el que quiera saber más, en la Cocina clínica de Zúñiga podrá aprenderlo.

NOTICIAS

PRIMERA ENSEÑANZA

Quejáanse algunos Maestros, y no les falta razón para quejarse, de que los que ingresaron en la carrera mediante concurso con derecho perfectísimo á obtener por antigüedad una Escuela elemental de menos de 825 pesetas sean ahora postergados en virtud de la preferencia que se da á que haya sido aprobado en alguna oposición.

Enhorabuena, dicen ellos, que esta manera de legislar se entienda por los que ingresen en la actualidad; mas no para los que adquirieron un derecho al amparo de la ley, sin haber faltado á las condiciones por la misma ley impuestas.

Lo que sucede con esto es que el pobre Maestro que tenga la desgracia de vivir en un pueblo de esos que no se ocupan más que molestar y no pagar nunca, á ese Maestro, repetimos, no le queda más recurso que morirse en él, porque la ley le cierra todas las puertas.

Por el Ministerio de Fomento han sido aprobadas las oposiciones de menos de 2.000 pesetas, cuyos nombramientos correspondían á dicho Centro.

Ha sido nombrado Vocal de la Junta provincial de Instrucción pública de Cáceres D. Juan Gil Alejo, en concepto de Concejal, y de la de Burgos D. Manuel Chico, en concepto de Diputado.

Se han concedido las sustituciones siguientes:
A Doña Serafín Fons y Tió, Maestra de Belvey (Tarragona); á Don Gregorio García Ruiz, de San Pantaleón de Lora, y á D. Ricardo Álvarez Carrillo, de Huelma (Jaén).