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normalistas, el profesor de prácticas de enseñanza, a la vez director de la escuela graduada aneja, por excelente y competentísimo que sea, ni añadir a ella la de los maestros de sección, suponiendo hayan sido cuidadosamente seleccionados para sus cargos.

Hay que aspirar a más: a que colaboren con el personal ya nombrado cada uno de los profesores de la Normal respectiva, especializados, como es de suponer, en la asignatura de cada cual, y no excluyo a ninguno, todos, numerarios y especiales, cada uno en la debida proporción, según las enseñanzas a su cargo.

Y no se trata de un grado escolar, sino de materias determinadas, entre las que forman el plan de las Normales, acomodables diferentemente a cada grado; lo que requiere una particular habilidad, adquirida en el cultivo de su asignatura, estudiada con el consiguiente detenimiento no sólo en la doctrina científica que la forma, sino especialmente en la metodología que le es aplicable. Y esto no con referencia al conjunto de la materia, sino con relación a ciertas partes, cuestiones y aun simples puntos de ella, cuya importancia o dificultad constituye un aliciente para atraer poderosamente la atención del profesor titular, complaciéndose en vencer las dificultades que ofrecen, presentando gozoso, ante el alumnado normalista, el fruto de su experiencia personal, cuando no su inventiva e inspiración didáctica.

Aunque no es cosa de dar a los alumnos-maestros alguna lección a título de modelo; aun estando justificado nos parecería algo pretencioso el adjetivo; si no de lecciones que en el aula normalista han sido preparadas con cuidado, eligiendo previamente tema y metodología, oyendo las dificultades que se les ofrezcan a los discípulos, las dudas que el asunto pudiera suscitar, así como la marcha a seguir, el material necesario, la forma preferible, la idea inicial y el método aplicable, todo ello tratado con el conveniente detenimiento y moviéndose todos con entera libertad e iniciativa.

Y como consecuencia de tal labor pedagógica ir ante los niños a dar realidad práctica a la concepción teórica: el profesor antes, otro día un alumno; y coronando cada lección, ya sin la presencia de los niños, un cordial cambio de ideas para apreciar sinceramente lo realizado, con ánimo siempre de justificar
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CONSIDERACIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS
SOBRE LAS COLONIAS ESCOLARES DE CERRO MURIANO (1)

Fines de las Colonias escolares.

Las Colonias escolares no tienen otra finalidad que el mejoramiento de la salud de aquellos niños débiles y en aptitud morbosa, con miras altamente pedagógicas.

Es evidente que los niños sanos, robustos, sin taras patológicas, bien nutridos y que viven en un medio social higiénico, presentan una mayor eficiencia tanto intelectual como física. Por el mismo motivo son más accesibles a las ideas morales y éticas. Es por esto también que la Pedagogía moderna ha de estar basada fundamentalmente sobre la Biología al tener como punto de vista céntrico de todo método educativo el cultivo de la vitalidad y de la salud primigenias del niño como fuentes perennes de toda actividad noblemente humana.

Las Colonias escolares cumplen también un fin social de gran importancia en la lucha contra las enfermedades consumptivas y degenerativas, tales como la tuberculosis, escrofulismo, depauperación y miseria fisiológica, hasta el punto que unas de

(1) De la interesante Memoria acerca de la Colonia escolar de Cerro Muriano (Córdoba), que funcionó del 8 de octubre al 6 de noviembre del próximo pasado año, publicada a expensas del Excmo. Ayuntamiento de la mencionada capital, tomamos este trabajo, que estimamos provechoso dar a conocer al Magisterio.
La Colonia fue organizada y regida con gran acierto por su director, el competente maestro redactor de la Memoria D. Felipe Lucena, y sus ilustrados compañeros Srta. D.a Brigida del Pino y D. José Ariza, con la inteligente cooperación del inspector-jefe D. José Priego, que tantas brillantes muestras da constantemente de sus entusiasmos inagotables por toda obra pedagógica.
El trabajo con que honramos las páginas de LA ESCUELA MODERNA pertenece a D. Mariano Aguado, inspector municipal de Sanidad. Al publicarlo damos la más inequívoca prueba de la estimación en que tenemos a su culto autor. — (N. de la D.)
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las organizaciones de vanguardia en la lucha antituberculosa habrán de ser necesariamente las Colonias escolares, pero no con el carácter de temporales que hoy día tienen —que hacen que el niño pierda lo ganado en el tiempo de permanencia en la Colonia al volver otra vez a colocarle en las mismas condiciones antihigiénicas que determinaron su atraso orgánico—, sino con el carácter de permanentes, para que el niño pueda estar en la Colonia todo el tiempo necesario para su completa formación físico-intelectual.

Las Colonias escolares, al trasladar a los niños al mar o a la montaña, a pleno aire, en íntimo contacto con la Naturaleza y libres de la tortura de las horas de encerramiento en las escuelas, que, por muy higiénicas y modernas que sean, siempre son insuficientes—y de aquí su futura transformación en escuelas al aire libre—, colocan al niño en el medio natural y fisiológico adecuado al desenvolvimiento de sus energías en la edad que el organismo infantil más necesita de libertad, de aire, sol y alimentación nutritiva y reparadora para su crecimiento y desarrollo.

La organización de las Colonias escolares habrá de comprender, pues, todas las necesidades de la vida del niño, desde los locales destinados a refectorios y dormitorios hasta el vestido, la alimentación, el ejercicio y aquellas otras prácticas complementarias que la higiene moderna considera como indispensables en la educación integral de la infancia, como son los baños de sol y de aire y las aplicaciones hidroterapéuticas metódicamente individualizadas con arreglo a condiciones de edad, sexo, estación y temperamento de cada niño.

Es decir, que una Colonia escolar deberá ser organizada en condiciones de obtener el máximo rendimiento mediante la utilización de cuantos medios de vigorización tenga a su alcance, y tratándose de una Colonia en el campo, obvio es comprender que posee cuantos le son necesarios. Lo importante será saber aprovechar dichos medios. El cómo aprovechar éstos es el objeto de las presentes consideraciones que a modo de epílogo acompañan a la Memoria que de la última Colonia de Cerro Muriano ha hecho su activo y culto director D. Felipe Lucena, competente maestro de dicha barriada. Dichas consideraciones son el fruto de impresiones cambiadas con dicho señor en mis frecuentes visitas a la referida Colonia en mi actuación como
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médico asimismo de esta barriada. Ellas tienen, además, el carácter de generalidad y de concisión propios de un trabajo de esta naturaleza, y que no tiene otras pretensiones que el de aportar ideas que juzgamos de utilidad para el futuro engrandecimiento de las Colonias sanitarias de Cerro Muriano.

Cerro Muriano, estación sanitaria de primer orden.

El poseer Córdoba su sierra magnífica es tener a mano un sitio ideal para los fines de Colonias escolares. La sierra puede considerarse como el pulmón de la ciudad, pero es, sobre todo, Cerro Muriano, por su máxima altura (de 600 a 700 metros: altura médica), por la pureza de su ambiente, por su aislamiento de los aires viciados de la ciudad, gracias al macizo montañoso escalonado que culmina en Torre Árboles—soberbio punto panorámico—, por su vegetación espléndida y especialmente por su riqueza en pinos (1), por estar situado en una de las principales arterias de comunicación de la provincia (carretera Almadén, ferrocarril Cercadilla-Belmez) y a 15 kilómetros de la capital, hacen de este paraje el sitio por excelencia para la instalación en el mismo de aquellas instituciones de carácter sanitario tal como la que nos ocupa: Sanatorio antituberculoso, Colonias sanitarias antituberculosas, etc.

Hoy día que el pueblo de Córdoba ha entrado en el ritmo acelerado de las ciudades modernas y progresivas no debe faltar en el plan de su futuro engrandecimiento la obra más perfecta y acabada de su organización higiénica y sanitaria, puesto que lo que más acusa el grado de civilidad y de cultura de un pueblo es, más que su desenvolvimiento industrial y comercial, la manera de resolver sus problemas sanitarios, y entre éstos el de la salud de los niños, porque hacer niños fuertes y sanos es preparar generaciones sanas y vigorosas para el porvenir.

(1) Al llegar a esto punto no podemos menos de lamentar y de protestar de la tala sistemática que se está haciendo de estos árboles, y que, si no se remedia, terminará por dar al traste con uno de los principales valores (higiénicos y estéticos) que hacen de Cerro Muriano uno de los sitios más sanos y pintorescos de Andalucía.
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Condiciones que deben reunir los locales destinados a Colonias escolares.

Como el objeto de las Colonias escolares es tener a los niños el mayor tiempo posible al aire libre, no se precisan instalaciones costosas y complicadas. Basta, si, que reúnan las máximas condiciones de sencillez y de salubridad. Un pabellón destinado a refectorio, con ventanales de tal dimensión que dé la menor sensación de interior y si la de estar en el campo, rodeado de jardín. Otro pabellón con dos plantas para la separación de sexos, con la necesaria cubicación y orientado francamente al Mediodía, y también con amplios huecos de iluminación y ventilación. El pabellón destinado a dormitorios deberá tener, además, un ancho corredor o terraza cubierta donde los niños puedan estar en los días lluviosos sin dejar de beneficiarse del aire libre y donde pudieran tomar sus baños de sol aquellos niños que, por prescripción médica, tuvieran que tomarlos inmovilizados. Dichos pabellones deberán estar rodeados de árboles (pinos, eucaliptos, acacias), pero a suficiente distancia del edificio para que no den sombra en invierno aquellos de hoja perenne. Tendrán también las indispensables instalaciones de baños y duchas con agua caliente y fría, retretes de sífon, pequeño sistema de alcantarillado, etc.

Los pabellones actualmente destinados a las Colonias escolares de Cerro Muriano, donados generosamente por distinguidas personalidades, sin llegar a reunir todas las condiciones deseables, ya que no fueron construidos para tales fines y si aprovechados lo mejor posible las que ya tenían, cumplen modestamente su objeto presente. Cabría hacer en los mismos algunas reformas, especialmente en los destinados a dormitorios, ampliando su cubicación, dotarlos de techo raso y de ventanas de cristalería. Esto sería una mejora de importancia y dentro de las posibilidades presentes, mientras llegue el día en que pueda contarse con un edificio ad hoc, que es a lo que hay que aspirar.
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Alimentación de los niños de las Colonias escolares.

En la alimentación de los niños de toda Colonia escolar deben tenerse muy en cuenta las modernas ideas sobre alimentación. Esto quiere decir que ésta debe ser lo más sana posible y lo más ajustada también a bases rigurosamente científicas. Nosotros, en nuestras frecuentes visitas a las Colonias, hemos podido comprobar deficiencias técnicas en la elección de los alimentos que componen los menús diarios hechos a base de legumbres secas (garbanzos, lentejas), patatas, arroz, tocino, chorizo, pan blanco. Entre los inconvenientes que presentan dichos menús, los más principales son: el llevar una excesiva cantidad de albúmina o proteína (1) y el de ser a base de alimentos cocinados y esterilizados (leche condensada) y, por tanto, pobres en sales minerales y en factores tan indispensables y precisos en la alimentación del niño como son las vitaminas y diastasas.

Dicha alimentación no reune, por lo tanto, aquellas condiciones que integran lo que debe entenderse por alimento normal o fisiológico del niño, entendiéndose por tal la suma de elementos nutritivos necesarios para asegurar el entretenimiento fisiológico y el desarrollo normal y progresivo del organismo infantil. Dichos elementos nutritivos se clasifican de la siguiente manera:

1.º Materiales reparadores o piásticos, también llamados azoados o albuminoideos, entre los cuales están los huevos, la leche, cereales (centeno, trigo, cebada, arroz, maíz, avena y los productos alimenticios que con ellos se preparan, sobre todo el pan moreno), carnes, pescados y legumbres secas.

2.º Materiales combustibles (hidrocarbonados y grasas) destinados a producir calor y trabajo muscular. Entre los primeros están los cereales ya mencionados, feculentos (patatas, castañas), verduras y frutas. Los segundos, o sea las grasas, están

(1) El sabio fisiólogo Chittenden tiene demostrado por medio de irrefractables trabajos que, cubiertas las necesidades energéticas del organismo con cantidades apropiadas de grasas e hidratos de carbono, puede mantenerse un soberbio estado de salud y fuerza física e intelectual con aportes de albúmina no superiores a 45 gramos. Martínez Neral.)
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representados por el aceite, manteca y frutos oleaginosos (nueces, almendras, aceitunas, avellanas, etc.).

3.º Materiales minerales (fósforo, sales de calcio, magnesia, hierro, etc.) que se hallan abundantemente en las frutas, verduras y cereales enteros.

4.º Energías vitalizadas en forma de fermentos, diastasas vivas y vitaminas. Estos principios se encuentran repartidos en las distintas categorías de alimentos, pero muy especialmente en los cereales completos (pan moreno o integral), en las frutas, ensaladas crudas; y

5.º En desechos no utilizables, pero necesarios para asegurar el peristaltismo intestinal. Estos desechos están representados por la celulosa o parte leñosa de los vegetales.

Los trabajos de Patología experimental, así como la observación clínica, han demostrado que es indispensable un mínimo de cada una de esta categoría de materiales, y del que no se puede prescindir sin que padezca seriamente la salud del individuo; y tan cierto es esto, que bien podemos afirmar que la inmensa mayoría de las enfermedades que padece el hombre moderno no tienen otro origen que sus faltas alimenticias. La cocina moderna, con su refinamiento y su desnaturalización de los alimentos, es el mayor enemigo de la salud del hombre de nuestros días. De aquí se deduce lo importante que tiene que ser para la salud y el desarrollo del niño la institución de un régimen alimenticio adecuado. Sobre este punto, es triste decirlo, existe un desconocimiento muy manifiesto y extendido entre los médicos, la mayoría partidarios sistemáticos de la sobrealimentación a base de albúmina animal. No digamos nada entre los profanos. Éstos siempre tienen la falsa opinión de que sólo la albúmina animal proporciona fuerza y sangre, y consecuentes con este error, creen que el alimento ideal es la carne, la leche y los huevos. Estas ideas causan desastres en la salud de las gentes. Ya hemos visto por una nota anterior que la cantidad de albúmina que se necesita para mantener un buen estado de salud es extraordinariamente pequeña. Aquí añadiremos, además, que esa cantidad puede estar constituida en gran parte por albúminas vegetales. El resto puede muy bien obtenerse de la leche y los huevos, sin recurrir a la carne. La carne es un mediocre alimento y tiene el inconveniente, para el niño, que es muy pobre en sales minerales, está desprovista de vita-
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minas y es demasiado excitante para el delicado sistema nervioso infantil.

«El aumento excesivo de albúmina no hace mayor el crecimiento; y en cambio, el consumo de energía del cuerpo para el trabajo aumentado de la nutrición, significa una carga mayor de la normal en el trabajo total del organismo.» (Rabner.)

Alimentos extraordinariamente más importantes para el niño —y para muchos adultos— son los cereales y las frutas. En los primeros se contienen todas las sustancias nutritivas de que tiene necesidad el hombre: albúmina y glucosa, algo de grasa y abundante cantidad de las más importantes sales, minerales y vitaminas. Las frutas poseen a su vez, además de las sales minerales y las vitaminas, una riqueza extraordinaria en azúcar, fuente principal de energía (valor alimenticio de combustión), con la enorme ventaja sobre el azúcar industrial —alimento químico muerto, desnaturalizado y muy perjudicial, a poco que del mismo se abuse— de que aquél es un alimento vitalizado por la energía solar y asociado al protoplasma de las células vegetales, que le hace perfectamente asimilable, y que aun su abuso no ocasiona trastornos ni inconvenientes como el azúcar comercial.

De lo expuesto se deduce que en la alimentación de los niños deben figurar en primera línea los cereales y los productos alimenticios con ellos preparados, y entre éstos, y sobre todos, el pan.

Ahora bien: no es lo mismo, para los efectos de la nutrición, que se empleen los granos cereales con su cutícula (salvado) o sin ella. A este respecto, nosotros no podemos menos de confe- sarnos decididamente partidarios del pan moreno o integral en la alimentación de los niños en general, y muy en especial en los de las Colonias escolares. Entre otras razones, por las siguientes:

1.ª Porque el pan moreno o integral es un alimento completo para contener todos los materiales nutritivos que integran el alimento normal (materias azoadas, hidrocarbonados, una sustancia grasa muy rica en vitaminas de tipo liposoluble, vitamina E. (Ewans), sales minerales y diastasas). Esto le hace ser el alimento plástico y de trabajo por excelencia; y

2.ª Porque al ser un alimento completo simplifica enorme-
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mente los regímenes de alimentación de las personas sanas, lo cual tiene un lado económico no despreciable.

En efecto; es así que un kilo de trigo contiene 17 gramos de sales minerales y 8 gramos de ácido fosfórico, mientras que un kilo de harina groseramente cernida no contiene más que 5,5 gramos de sales minerales y 2,5 de ácido fosfórico. La diferencia, pues, está en el salvado.

La harina de primera, con la que se fabrica el tanpreciado pan blanco, obtenida por molituración en los modernos cilindros de acero, está desprovista casi por completo de dichos elementos nutritivos. Su riqueza principal y casi exclusiva está representada por el almidón, material calorífico el menos interesante para la vida orgánica, y carece, en cambio, de gluten, sales minerales, diastasas y vitaminas, elementos los más preciosos para el entretenimiento de las funciones tróficas y vitales del ser humano.

Como comprobación de lo expuesto podemos citar los estudios y observaciones hechos por la Comisión de Alimentación de la Sociedad Francesa de Biología. (1) «No hay que confundir —dice—el salvado, residuo industrial de la molinería, que tiene siempre un valor nutritivo apreciable para el hombre, con la envoltura, elemento anatómico del trigo que no se obtiene jamás prácticamente al estado puro... El salvado que se destina al engorde de animales y que representa un 85 por 100 del grano de trigo, contiene todavía una proporción de materias nutritivas necesarias para el hombre.»

Y el profesor Dr. Trump, de Munich, dice lo siguiente en un libro que lleva por título La crianza del niño de pecho, traducido al castellano por el Dr. Enrique Suñer Ordóñez, catedrático de Enfermedades de la Infancia en la Facultad de Medicina de Madrid: «La substitución de la harina integral de nuestros antepasados por la harina que se suponía más perfecta de la última época, por esta pérdida del valor nutritivo de nuestro principal alimento, fué un gran daño. Se añadió a esto que el tiempo de cocción se abrevió mucho, por lo cual el aprovechamiento y utilización del pan resultaron muy disminuidos. Mientras que el pan bien cocido de los buenos tiempos antiguos,

(1) Problèmes scientifiques d'alimentation en France pendant la guerre, pages 15, 36 et 18. Masson, éditeur, 1919
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de corteza obscura y dura, requería vigorosa masticación, que por el oportuno cansancio de los músculos masticadores evitaba la ingestión de pan con exceso, que favorecía el desarrollo de las mandíbulas y de los dientes, y que, por la abundante salivación que determinaba, favorecía la digestión, el pan blanco, en cambio, mal cocido, de cortezas finas, blanducho, inconsistente, se deglute sin trabajo en gran cantidad. Por esto han sido influenciadas desfavorablemente la digestión y la nutrición, directa e indirectamente. Indirectamente, porque los dientes padecen, por una parte, por la insuficiente masticación; por otra, por la falta de sales, especialmente de sales de cal, en el pan modernista, y en tercer lugar por la viscosidad del pan blando, por la que se pega a los dientes y se queda entre ellos, favoreciendo su pronta destrucción.

Con lo dicho queda demostrado suficientemente la importancia que el pan moreno o integral tienen en la alimentación humana, importancia que llega a su grado máximo cuando de la alimentación de los niños se trata. De aquí la necesidad que en los Colegios, Hospicios, Colonias escolares y cuantas instituciones existen para proteger la vida y la salud del niño tomen carta de naturaleza estas ideas, imponiéndose en consecuencia el pan integral o moreno como alimento básico de los regímenes de la alimentación seguidos en dichas instituciones. Esto sería dar un paso de gran importancia en la higiene infantil. Lo contrario, o sea dejar impasibles que la infancia siga alimentándose con el nocivo pan blanco, constituye, a juicio nuestro, un delito sanitario que es preciso evitar.

AGUADO ESCRIBANO.
(Inspector municipal de Sanidad, de Córdoba.)

(Continuará.)
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GRUPO ESCOLAR «CERVANTES», MADRID

Curso escolar de 1927 a 1928.

MES DE ABRIL

CÓMO FUNCIONA LA ESCUELA EN EL CURSO ACTUAL

SUMARIO:

I. — La actividad escolar normal de cada día.
II. — De las notas y registros escolares referentes al niño.
III. — De los registros escolares de cada sección.
IV. — De los registros escolares de la escuela.
V. — De la labor de cada niño.
VI. — De la acción social de la escuela.
VII. — De las enseñanzas complementarias.
VIII. — De la labor nocturna y dominical.
IX. — Reforma del mobiliario escolar y del material de enseñanza.
X. — De la administración general de la escuela.

I. — La actividad escolar normal de cada día.

DE NUEVE A DOCE DE LA MAÑANA, UNOS 300 NIÑOS

A las nueve. — Cada uno de los siete maestros está en cada una de las siete clases. En la galería del piso bajo una maestra. En la puerta el director, que abre y dirige la entrada. Todos los niños se reúnen en la galería y charlan de sus cosas.

De nueve y cinco a nueve y diez. — El director distribuye los niños en ocho grupos: en desfile general, por secciones o por números. Todos trabajan en la escuela: el director, siete maestros, una maestra, un carpintero, una portera, una cocinera, dos muchachas y los 300 niños objetivo de toda la actividad. En relación con los niños se atiende a todas las materias del programa, y en las demás relaciones escolares se cuida de la limpieza general y especial de cada cosa, se recibe y pone en orden pedagógico y administrativo todo lo que entra en la