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nen otra condición social y no quieren ir a los Institutos, yendo, en cambio, con mucho gusto, a las Escuelas de Artes y Oficios.

En Madrid, los que venimos a la Cámara presenciamos todas las noches un espectáculo doloroso bien cerca de aquí, en la calle del Marqués de Cubas. A la puerta del edificio en que está instalada la Sección de Artes y Oficios, unos cuantos niños, con los utensilios del trabajo, pugnan unos contra otros, aguantando la lluvia y el frío; y un día me acerqué a una pareja de guardias de Orden público que mantenía el orden, y les dije: «¿Por lo visto estos niños no quieren entrar en clase?» Y me contestaron: «Es todo lo contrario: estamos aquí para que no entren.» Es decir, al revés de lo que ocurre en los Institutos y Universidades. Aquellos niños estaban esperando una vacante, uno que estuviese enfermo, para entrar en clase, y no podían entrar. Por este motivo todos los años pierde Madrid 5.000 niños obreros que no pueden entrar en clase; ¿por qué? Porque en las Escuelas de Artes y Oficios, que son once, no hay material, ni personal, ni calefacción, y no pueden admitir más que 1.500 alumnos de los 5.000 que se inscriben. En quince años que hace que yo dije esto, ¡figúrese S. S., Sr. Zabala, los niños que se hubiesen educado de haber sido atendidas mis palabras!

Y me refiero únicamente a Madrid; ya hablaremos otro día de las escuelas especiales a que hacía referencia el Sr. Prieto; porque, en efecto, en todo el mundo las Escuelas de Artes y Oficios están adaptadas al clima, a las condiciones de sus habitantes, a la producción de la región. Aquí las escuelas de este género están militarizadas, tienen un mismo programa, una misma tendencia. Tarrasa y Sabadell, que citaba el Sr. Prieto, podían ser grandes escuelas de tejidos. Yo he estado allí, he visto su material, encontrándome con que eran muy buenas para telares, porque en esas localidades la especialidad son los tejidos, y muy malas para material eléctrico, porque no hacen falta los electricistas. Y yo decía al Sr. Sala, comisario regio de Enseñanza, que allí debía haber una escuela especial únicamente de tejidos y las otras especialidades llevarlas a otras escuelas. ¿Cómo? Imitando — como ha dicho el Sr. Prieto — al extranjero; con especialidades, por ejemplo, en cerámica, en el ramo de relojería, hasta en el de fabricantes de chimeneas, como allí existe; es decir, que todo esté especializado para que el obrero salga de esas escuelas y vaya completamente iniciado a un taller de una industria especial, determinada, a fin de que pueda dar frutos que aquí no se dan en absoluto.

De suerte que en los Institutos, Sr. López Monis, la matrícula barata y el examen caro, la entrada fácil y la salida difícil; es decir, que sólo salga el que deba salir. Está perfectamente la creación de esas becas para alumnos pobres, pero con gran capacidad y aspiraciones; pero lo primero es la enseñanza técnica industrial del obrero, que se encuentra en condiciones de poca eficacia. Hoy se ha citado aquí una escuela espe-
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cial, la de la calle Alberto Aguilera, a cargo de los jesuitas; yo la he visitado y me ha llamado la atención, porque es una escuela industrial verdad. ¿Por qué la del Estado no ha de ser igual? Bien está la escuela de los jesuitas; pero debería estar enfrente la del Estado, porque la del Estado debe ser la escuela modelo, la escuela tipo, que puedan después los demás extender e imitar. (1)

Esto me llevaría muy lejos, y lo dejaremos para cuando se explane la interpelación del Sr. Rosselló. Hoy me limito a invitar al Sr. Zabala a que se una a la acción de la Junta de Ampliación de Estudios, a que la estudie sin prejuicios y no crea que hay en ella sectarismo alguno, sino que viene a realizar una misión docente, pedagógica, como no se ha realizado nunca.

Y terminaré con una frase de un elevadísimo personaje cuando la visitó, que dijo: «Esto es lo único europeo que he visto.» No digo más.

(1) En efecto, la escuela verdaderamente modelo debiera ser del Estado. Esto es lo racional y lo justo; mas con una condición indispensable, esto, es con la condición de que el Sr. Vincenti fuera el encargado de inspeccionarla, con atribuciones omnímodas para ejecutar en ella lo que se creyera necesario y justo, de acuerdo con el director y sin el expediente semipaterno, que no sirve sino para gastar el tiempo inútilmente y para agotar la paciencia de quien se fie en este procedimiento sin el apoyo de algún político intrigante. No hablamos más de esto, que nos llevaría tal vez adonde no queremos ir. —(N. de la R.)

CURIOSIDADES

Ciento coleccionista de Londres, llamado Mr. Jemple, posee la caja de música más diminuta que existe, como que va disimulada en el chatón de una sortija de oro. Basta oprimir un pequeño resorte para que el microscópico mecanismo se ponga en acción y deje oír varias sonatas. Para escuchar esa música del género íntimo es preciso acercarse la sortija al oído. La maravillosa obra de mecánica data del siglo xiii.

Jhackeray leía veinte libros para escribir una sentencia, y viajaba un centenar de millas para trazar una línea de descripción.
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CLASE DE ARITMÉTICA

CUADERNO SEGUNDO

(conclusión)

Un momento de descanso. — No tengámonos, aunque sólo sea breve rato, porque, en verdad, bien comprendo que tanto sacar y sacar cuentas también cansa. Para aprovechar este descanso, voy a hablaros de asuntos varios, más o menos relacionados con nuestros problemas.

* * *

Primeramente repetiré, para ver si me entienden los sordos de conveniencia, que va resultando alarmante la conducta de algunos de vosotros, entrando en clase hasta con media hora de retraso respecto de los demás, sobre todo por la mañana, y yo creo que la culpa de ello es que las sábanas se les pegan al cuerpo.

No vengáis tarde a clase, y en cuanto a dormir más o dormir menos, recordad esto versito, que es bien elocuente: «Una hora duerme el gallo; — dos, el caballo; — tres, el santo; — cuatro, el que no lo es tanto; — cinco, el estudiante; — seis, el caminante; — siete, el teatino; — ocho, el peregrino; — nueve, el caballero; — diez, el majadero; — once, el borracho, — y doce, el muchacho.»

* * *

Para seguir archivando curiosidades en vuestros cuadernos respectivos, he aquí tres regletas sencillísimas:

1.ª Si sacáis la mitad del precio en reales de los 50 kilogramos de peso, el resultado será el precio en céntimos de peseta de un kilogramo del mismo producto.
Es decir, que a 12 reales los 50 kilogramos de un artículo, resulta a 6 céntimos de peseta el kilogramo del mismo artículo.

2.ª También la mitad del precio en reales de los 50 kilogramos es el precio en pesetas de los 100 kilogramos.
Por tanto, a 26 reales los 50 kilogramos, resultan a 13 pesetas los 100 kilogramos.

3.ª Del número de kilogramos que pese una mercancía, separad sus dos primeras cifras de la derecha. El número formado por las que queden a la izquierda, multiplicado por 8, dará de producto arrobas vizcaínas, y las cifras separadas, los kilogramos sobrantes.
Ejemplo:
Una mercancía ha pesado 12611 kilogramos.
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Separo sus dos primeras cifras de la derecha, 126,11.
Finalmente, \( 126 \times 8 = 1008 \).
Luego 12611 kilogramos son 1008 arrobas vizcaínas (de 12 \( \frac{1}{2} \) kilogramos) y 11 kilogramos.
Si las cifras separadas pasan de 12, véase las arrobas que contienen, y agréguese al producto de la otra parte por 8.
Ejemplo:
Peso de una mercancía, 623 kilogramos.
Separación de cifras, 6,23,
Producto, \( 6 \times 8 = 48 \).
23 kilogramos son una arroba y 10 \( \frac{1}{2} \) kilogramos.
Luego 623 kilogramos son 49 arrobas y 10 \( \frac{1}{2} \) kilogramos.

* * *

Alguno de vosotros ha traído problemas para que resolvamos en clase; muchos de ellos parece que se separan del procedimiento empleado aquí, y esto me obliga a adelantar una explicación que pensaba daros más adelante.
Someter todos los problemas al mismo procedimiento resolutivo es ir mucho más allá de lo que yo me había propuesto; ni tan siquiera había pasado por mi mente tamaño disparate.
Hay muchos problemas cuya resolución depende solamente de la habilidad de quien lo intenta y de un poco de ciencia. A esta clase pertenece el siguiente, que me habéis traído:
Dos trenes salen, respectivamente, de Bilbao y Santander a las ocho de la mañana; el de Bilbao lleva velocidad de 25,5 kilómetros por hora, y el de Santander, de 30 kilómetros. Como entre dichas capitales hay 119 kilómetros de distancia, se pregunta: ¿A qué hora cruzarán ambos trenes y qué recorrido hará cada uno?

RESOLUCIÓN

Toda la dificultad estriba en darse cuenta de que el punto del cruce es consecuencia natural del recorrido que harán los dos trenes en sentido contrario uno a otro; luego es lo mismo que si se preguntara el tiempo que tardarán en recorrer los 119 kilómetros entre los dos.
Por tanto, si para recorrer 55,5 kilómetros tardan 1 hora,
para recorrer 1 kilómetro, 55,5 veces menos, \( \frac{1}{55,5} \),
y para los 119 kilómetros, 119 veces más, \( \frac{1 \times 119}{55,5} = 2,144 \) horas = 2 horas, 8 minutos y 38 segundos.
Y como salen a las 8 de la mañana, cruzarán a las 10 horas, 8 minutos y 38 segundos.
Para averiguar el recorrido de cada tren, diré:
Bilbao.—En una hora recorre 25,5.
En 2,144 horas recorrerá 2,144 veces más, \( 25,5 \times 2,144 = 54,672 \) kilómetros.
Santander.—En una hora recorre 30 kilómetros.
En 2,144 horas recorrerá 2,144 veces más, \( 30 \times 2,144 = 64,390 \) kilómetros.
Otro de los problemas recibidos:
Una señora promete a su criada 200 pesetas al año y un vestido; la criada se despide a los 10 meses, recibiendo de su ama 150 pesetas en dinero y el vestido, que lo cobra. ¿Cuál es el valor del vestido?
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RESOLUCIÓN

La criada gana 300 pesetas al año.
Por tanto, al mes ganará 12 veces menos;
y en los 10 meses, 10 veces más, \( \frac{200 \times 10}{12} = 166,66... \) pesetas.

Pero también gana al año un vestido.
En 1 mes ganará 12 veces menos,
y en los 10 meses de servicio, 10 veces más, \( \frac{1 \times 10}{12} = \frac{5}{6} \) del vestido.

En resumen: debía cobrar 106,66... pesetas, y sólo le dan 160; le han retenido 6,66... pesetas, y como del vestido ha ganado los \( \frac{5}{6} \) y le dan todo él, resulta que le dan de más \( \frac{1}{6} \) del vestido, que se ha estimado en 6,66... pesetas; luego el vestido entero valdrá 6 veces más 6,66... \( \times 6 = 40 \) pesetas.

En otra ocasión terminaremos de resolver los que faltan, que no son pocos.

Antes de terminar quisiera daros un consejo. No despreciéis a las personas modestas ni aparentéis lo que no sois, o, lo que es igual, no salgáis de vuestra posición, y si podéis, más bien debéis quedares un kilómetro más adó que pasar de ella un milímetro. Como la poeta tuvo siempre más fuerza que la prosa, para recordar el consejo, leed con detenimiento estos versos de C. Fernández:

«El Uno y el Dos. — Graves autores contaron — que en el país de los ceros — el Uno y el Dos entraron, — y desde luego trataron — de medrar y hacer dineros. — Pronto el Uno hizo cosecha, — pues a los ceros honraba — con amistad muy estrecha, — y dándoles la derecha, — así el valor aumentaba. — Pero el Dos tiene otra cuerda, — ¡todo es orgullo maldito!, — y con táctica tan lenta, — los ceros pone a la izquierda, — y así no medraba un pito. — En suma, el humilde Uno — llegó a hacerse millonario, — mientras el Dos, importuno, — por su orgullo cual ninguno, — no pasó de perdulario.»

Para los maestros. — En este segundo cuaderno quedan practicadas las operaciones con quebrados ordinarios, valuación de ellos, quebrado de quebrado, complejos, factores fijos y fórmulas generales sobre medición de superficies y volúmenes y nociones elementalesísimas sobre ecuaciones de primer grado con una incógnita, explicadas con el principal objeto de acostumbrar a mis alumnos a deducir fórmulas de otras ya sabidas.

Al terminar este cuaderno, solicito vuestra benevolencia para empezar el tercero.

ENRIQUE HURTEBISE.
(Maestro de escuela.)

Valmaseda (Vizcaya).
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PEDAGOGÍA

TRABAJO ENVIADO AL CUARTO CONCURSO DE «BOLETÍN ESCOLAR»

TEMAS:
1.º ¿Cuál es el problema o problemas de mayor gravedad en la enseñanza española?
2.º ¿Cuál es la medida o medidas que a su carácter de urgente una la posibilidad de inmediata aplicación?

Para el que suscribe, el problema a resolver, tan sólo como grave —y es único— en la enseñanza española, es éste: Que todos los maestros saben que «la escuela primaria debe preparar para la vida», y que no muy pocos ignoran que tienen la obligación, el deber, de enseñar a vivirla.

El remedio, las medidas para curar este mal, que es mal de lesa humanidad, que es mal de leso patriotismo, son éstas:

1.ª Substitución radicalísima de la enseñanza árida y repulsiva del tan cacareado libro de texto, por la enseñanza de la Naturaleza y la sociedad, único libro animado y viviente, en cuyas páginas, eternamente abiertas, puede y debe formarse la razón y el carácter (1) del niño, que son el ideal magno de la educación, al par que fehaciente prueba de que la escuela tiene un alma, un ideal de vida moral: «educar al niño para que cuando llegue a hombre, no sea un hombre «que sepa muchas cosas», «un hombre hábil que sepa ganarse la vida», no, eso no es bastante, sino para que sea un hombre honrado, leal, tolerante, laborioso, abnegado, de bondad lleno.

2.ª (corolario patriótico de la 1.ª). Adopción obligatoria en

(1) «El carácter se forma en el torrente del mundo.» — Goethe.
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todas las escuelas de España del método intuitivo, único método que existe para ayudar a despertar el entendimiento (lecciones de cosas) y para la enseñanza de todos los productos de la actividad de la vida, llevando unas veces estos productos a la escuela (formación de los Museos escolares) (1) y yendo la escuela otras veces adonde aquellos y otros productos se encuentren (paseos y excursiones instructivos).

M. CONTINENTE LARA.
(Maestro normal.)

(1) «El valor pedagógico de los Museos escolares consiste principalmente en haber sido los niños quienes los han hecho.» — Joaquín Costa.

BIBLIOGRAFÍA

El arte de la Cocina, por D.ª Melchora Herrero y Ayora, profesora de Enseñanzas prácticas del hogar en la Escuela del mismo nombre y Profesional de la Mujer, de Madrid, y autora de diversas obras didácticas y literarias para la mujer y los niños, y D.ª Florencia Herrero y Ayora, profesora especial, por oposición, de Taquigrafía-Mecanografía en la Escuela Normal Central de Maestras. Fórmulas experimentadas en la clase de Enseñanzas prácticas del hogar (Economía doméstica) en la Escuela del Hogar de Madrid.—Administración, Casa editorial de M. Núñez Samper, Martín de los Heros, 12. Sucursal, San Bernardo, 34.

Nuestra distinguida amiga y cultísima escritora D.ª Melchora Herrero y Ayora, que con la misma facilidad con que confecciona un libro de educación para niñas confecciona igualmente otro para labores útiles y de adorno en lo que a indumentaria femenina se refiere, nos ofrece ahora una nueva obra de su ingenio, cuya materia es por todo extremo interesante y aún de más importancia que las anteriores, por tratarse en ella nada menos que del arte de la Cocina, en la cual, como sabemos, radica la base de nuestra alimentación corporal, y por ende la base de nuestra existencia en todos los órdenes de la vida. Primero es vivir, después filosofar, que dijo el sabio.

Las obras de educación y literarias de dicha señora han sido juzgadas por nosotros, dentro, claro está, de la esfera modestísima en que nos desenvolvemos. Ahora bien, lo que no podemos hacer es juzgar la obra última. Nuestra incompetencia nos ahorra este trabajo, y a nadie
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po, en que las sustancias evolutivas forman las especies, géneros, etc., a no ser que el transformismo alcance también a la esencia.

II

ESPIRILLO.—Estamos en el capítulo segundo, en que se habla de lo infinito cuantitativo.
MATERVISIANO.—Penetremos con fortuna.
E.—Entrar con fortuna para mí significa la marcha de la polémica tranquila y sosegadamente.
M.—Y para mi cosechar frutos filosóficos.
E.—Leo...
M.—Repite eso de Espinosa o Spínosa.
E.—«Entiendo por Dios—dice—un ser absolutamente infinito, y no infinito en su género, porque de toda cosa que es infinita solamente en su género se pueden negar una infinidad de atributos; pero en cuanto al ser absolutamente infinito, todo lo que expresa una esencia y no encierra una negación pertenece a su esencia.»
M.—Eso es claro, terminante, contundente: el ser absolutamente infinito comprende cuanto contiene una esencia sin encajar una negación
E.—Lo cual resultará de perlas para un materialista impenitente; mas no para mí.
M.—Si prefieres vivir con negaciones, allá tú.
E.—¿Por qué no, si las negaciones son una necesidad filosófica, sin la cual resultan impenetrables lagunas doctrinarias?
M.—Pero la negación es una cosa irreal, que de nada o de muy poco puede servir para fundamentar una teoría.
E.—No importa. Mira, mira lo que el autor dice un poco más abajo en relación con el panteísmo...
M.—Combate sin ton ni son.
E.—Critica con gran aplomo y plausible cordura.
M.—¿Por qué se hace fuerte en la doctrina cartesiana, cuando, como has visto en discusiones anteriores, contiene gran dosis de error?
E.—No para mí.
M.—¿Por qué trata de restar autoridad a Espinosa, porque «se contentó con distinguir lo infinito relativo de lo infinito
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ha de extrañar esta ignorancia que explícitamente confesamos y lamentamos de todas veras.

¿Qué hacer ante tamaña dificultad? Pues una cosa muy sencilla, a saber: cedemos la palabra a nuestra buena amiga, y con la autoridad de que por sus reconocidos méritos se halla investida, leamos su hermoso Prólogo, que dice así:

«Por mis discípulas y por las señoritas aficionadas a estas ocupaciones del hogar.

En la cátedra que tengo a mi cargo en Madrid en la Escuela del Hogar y Profesional de la Mujer, y que comprende un grupo de estudios que capacitan a las jóvenes para el arte y ciencia de gobernar la casa, entre las prácticas de Economía doméstica que más importancia concedemos están las de cocina.

La educación moderna no debiera admitir que una señorita deje de estar siquiera iniciada en el amplísimo problema de la alimentación, sobre el que han discursado sabios doctores e higienistas, y de cuya manera de resolverlo depende en gran parte nuestra más o menos saludable existencia.

En mis observaciones como educacionista, he podido comprobar que le hace falta a la mujer estudio relacionado con la higiene de la alimentación y práctica de preparar alimentos. Hora es ya de que las frivolas enseñanzas que tanto puesto han ocupado en los programas educativos, dejen lugar a estos conocimientos que tan útiles son a la mujer para el gobierno del hogar en todas las situaciones de su vida.

En las experiencias hechas con mis alumnas oriento mis lecciones en la cocina variada y económica, por ser la más útil en el hogar doméstico y servirnos de base para los platos de alta cocina, que, si bien de uso menos frecuente, es necesario conocer para ejecutarlos en determinados momentos.

Y como las reglas fundamentales de la Economía doméstica son simplificar tiempo, dinero y trabajo, en ello me he inspirado, teniendo en cuenta el gran valor de la buena administración de estos tres elementos. Por eso abundan en mi libro las fórmulas de rápida confección, económicas, higiénicas, nutritivas y relativamente fáciles.

He creído dar a este libro la mayor utilidad posible redactando estas fórmulas experimentadas, no a la manera usual de casi todos los libros de esta índole, sino poniendo al principio de cada una la lista de los componentes necesarios y determinando las cantidades en gramos, litros y volúmenes más conocidos. Con esto se saben rápidamente las cantidades precisas para ejecutar, abreviando tiempo y dinero; y con la explicación que le sigue, hasta las menos iniciadas pueden confeccionarlas. Y he considerado este sistema de gran interés, teniendo en cuenta
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que generalmente se recurre al libro de Cocina con premura de tiempo, con presupuesto determinado y con dudas en los detalles de ejecución. Con esta lista de lo necesario con que empiezan todas las fórmulas podemos evitarnos muchas molestias. Cualquier auxiliar de la casa puede, además, con el libro presente, tenernos todo preparado, evitándonos con esto las manipulaciones más desagradables de la cocina, pues lo esencial en ella es la inspección de la limpieza y la dirección en los procedimientos, cuya parte corresponde, por su delicadeza, a la señora o señorita de la casa, cuando no se tiene seguridad en la cultura o destreza de las auxiliares con que cuenta.

La preparación de salsas ofrece dificultades, pero son un gran recurso en el arte de la Cocina. Quien posee tal habilidad puede salir fácilmente de la rutina de presentar fritos y asados sin guarniciones ni salsas, a la que muchas familias están sometidas por ignorancia más que por higiene, pues si no se abusa de los estimulantes, pueden las salsas ser higiénicas y nutritivas.

Las guarniciones y adornos de los platos los considero recomendables porque sirven, no solamente para agrado de la vista y excitante del paladar, sino porque con la variedad de combinaciones a que se prestan hay alternativa de unos y otros manjares, los hace más gratos y les da mayor valor nutritivo. Así como el empleo del limón para preparación de carnes y pescados les quita cierto desagradable olor, desinfecta y comunica en cambio aroma, realizando además, como la sal, los sabores naturales, así hay en Cocina infinidad de detalles que constituyen un arte en su aplicación oportuna.

Y sólo indico al final de este libro algunas propiedades higiénicas de las carnes, verduras, legumbres, frutas, consideradas desde el punto de vista de su composición, valor nutritivo, calorías que producen y digestibilidad, por estar consignado este estudio ampliamente y hasta determinado en cuadros que sirven para la formación de listas de comidas higiénicas o menús, en el tomo de Enseñanzas del hogar, ya publicado, y que trata de Higiene doméstica y Economía, de cuya obra es este libro un complemento para las lecciones prácticas.

Cumpliendo un deber, el de facilitar estos estudios a mis discípulas, publico El arte de la Cocina, continuación de mis libros sobre el hogar para la mujer.»

Conformes de toda conformidad con lo expuesto por tan insigne dama, inclinamos ante ella nuestra cerviz, besamos sus pies humildemente, y a nuestra sincera enhorabuena vaya unido el deseo de la venta de muchos miles de ejemplares de la obra últimamente escrita, segunda satisfacción cumplida, porque la primera nadie se la arrebata, supuesto que la lleva impresa seguramente en su conciencia.