La Escuela moderna (Madrid) (1917-01-01 00:00:00), página 53

CLASE DE ARITMÉTICA

70.º Siendo 1,40 pesetas el precio de la docena de huevos (*), ¿cuánto valdrá el ciento?

71.º A 6 pesetas el ciento de naranjas, ¿cuánto valen 6 docenas?

RESOLUCIÓN

La docena vale 1,40 pesetas.

Un huevo, 12 veces menos, \( \frac{1,40}{12} \).

El ciento, 100 veces más, \( \frac{1,40 \times 100}{12} = 11,66 \) pesetas.

(*) Los huevos de gallina. — «Cuando se casca uno de ellos, pueden distinguirse en él las partes siguientes:
• La cáscara o envoltura exterior, que está formada de carbonato de cal.
• En su interior hay una membrana delgada llamada corión, que envuelve al blanco del huevo o albúmina, y en el centro, la parte amarilla o yema.
• Sobre la superficie interna del blanco se observa una especie de mancha blanquecina, que no es otra cosa que el germán de donde ha de salir el pollo.
• En la punta del huevo se encuentra la cámara de aire.» (CAZES, Sciences physiques et naturelles.)
• Un huevo fresco y de primera calidad ha de tener la clara espesa y unida, y la yema de un hermoso color anaranjado, uniforme, sin mancha alguna. Los huevos de mesa debieran provenir siempre de gallinas separadas de los gallos, para tener la seguridad de que son huevos no fecundados. Este detalle es de la mayor importancia, porque si el huevo está fecundado, puede comenzar la incubación cuando menos se piense; por haber un día extremadamente caluroso, por sucederse en poco tiempo tres o cuatro gallinas en el mismo nidal o por cualquier otra circunstancia fortuita. Esto tiene por resultado desarrollar la vida del germán, y aunque la incubación se interrumpa luego, el huevo ha perdido ya su buen sabor, y, sobre todo, se alterará mucho más de prisa que un huevo no fecundado.
• En el verano deben recogerse los huevos dos o tres veces al día, guardándolos en un sitio obscuro, seco y fresco, a temperatura comprendida entre 6 y 10°. Cuando se guardan en sitio húmedo, pierden inmediatamente el buen sabor.
• Los huevos conservados a la luz se deterioran rápidamente. Absorben los malos olores de las legumbres, carnes y demás sustancias que los rodean con tanta facilidad como la leche caliente. Lo mejor es meterlos, tan pronto como se recogen, en bolsitas de papel, con el nombre y dirección del productor. Cuando se embalan entre avena, paja u otras materias semejantes (muchas veces de la calidad más inferior), están expuestos a absorber malos olores y tomar un gusto desagradable. Amontonados, sin que nada los separe, pueden rozar unos con otros, produciéndose manchas negruzcas en los cascarones, lo cual hace desmerecer la buena apariencia y el precio, por consiguiente.» (Hojas divulgadoras, octubre 1913, publicadas por la Dirección general de Agricultura, Minas y Montes, del Ministerio de Fomento. — Importante: Estas Hojas se remiten gratis a quien las pida.)
• El alimento huevo de gallina es rico en azúcar, en grasas, en fósforo y en hierro.
• Su valor nutritivo es equivalente al de 40 gramos de carne o 150 de leche.
• Se le reconocen además otras ventajas: excitar en grado mínimo el estómago, ser muy fácil de digerir en todas las formas culinarias que lo dejan blando, incorporarse al organismo en el 87 por 100 de albúmina y en el 95 por 100 de sus grasas. El abuso del huevo, no obstante, es perjudicial, como lo es el de cualquier otro alimento.» (CABALLERO RODRÍGUEZ, Higiene y Fisiología humana.)