La Producción nacional (Madrid) (1877-02-24 00:00:00), página 10

cion de todos los espectadores. Además de la exposición particular de cada comarca, había una exposición general de la provincia que recopiló los mejores tipos, colocándolos artísticamente en el centro del local dedicado á las exposiciones agrícolas. Las muestras destinadas á la cata se hallaban en las bodegas, y los catálogos, redactados con esmero y precisión, permitieron probar los vinos con método y con beneficioso resultado. Mucho ha aumentado la producción austriaca desde el año de 1867, que puede estimarse, sin contar la de Hungría, en 18,500,000 hectólitros. Transilvania, el Tirol, Dalmacia y Moravia, son provincias en donde la producción está más desarrollada que en las del resto del imperio; casi todos los vinos sometidos á la apreciación del Jurado, pertenecían á las cosechas de 1865 á 1870, los procedimientos empleados para la vinificación, llevan el sello del primer con que han sido fabricados. Si algunas muestras aparecían alteradas, culpa era de la endeblez del producto, incapaz de resistir una larga conservación. Los vinos blancos, sobre todo, tienen una tendencia muy marcada á engrasarse.

Los vinos tintos del Tirol son excelentes, y tienen mucha analogía con los de Palus de la Gironda. Los precios, en general, no están en relación con las calidades del género, y, sin embargo, apenas remunera los gastos que producen. En Transilvania, por ejemplo, el precio medio es el de 75 á 80 céntimos el litro comprado en la localidad cuando, se trata del vino cosechado desde 1866 á 1869. La hectárea de viña no produce, en aquel país más que 12 hectólitros por término medio. Si se deducen de dicho precio cinco años de interés y de mermas y averías, ó sea el 10 por 100 al año, tendrá un rendimiento poco lisonjero. Verdad es que no sucede lo mismo en muchas provincias, y sobre todo en las cercanías de las grandes poblaciones.

Hay en los centros vinícolas comerciantes que compran la uva, que fabrican el vino, que le cuidan durante el tiempo necesario para convertirlo en potable, y que luego lo embotellan y lo entregan al consumo. Tienen establecimientos que representan grandes capitales, y su organización es de lo más perfecto que hallarse pueda. Hemos visto almacenes capaces de contener en odres más de 20,000 hectólitros de vino. Instalaciones semejantes no son posibles más que en un país en que el vino es un artículo de lujo, y donde sólo aparece en la mesa de las personas acomodadas. Así es, que el número de dichos almacenes ó depósitos es muy limitado, y esta manera de trabajar impide que se generalice el consumo y que se reduzca el precio del vino para ponerlo al alcance de todas las clases de la sociedad. La bebida usual es la cerveza, de tan buena calidad, que los austriacos no parecen muy decididos á cambiar la costumbre de beberla. Los vinos blancos se producen en gran abundancia, y su consumo es más frecuente que el de los tintos. Tienen sabor á perusal y cualidades diuréticas muy recomendables. En la Baja Austria son dignos de mención especial los vinos llamados Kitzchner, Voshauer y Klosterneuburger, y en Styria el vino de Marburger, el Jérsulase y el Venarier.

En resumen, Austria produce pocos vinos finos. Son por lo común de calidad aceptable, y gracias al esmero de la fabricación, satisface las exigencias de los consumidores.

La escuela de Klosterneuburger, con laboratorios importantes para el análisis de todas las viñas que se conocen, no es extraña á los progresos de Austria en materia de viticultura. Este establecimiento posee tres colecciones, y su enseñanza á disposición del público con el más completo abandono y su situación topográfica, puesto que se halla á las puertas de la capital, permite á un gran número de personas acudir á ella é ilustrarse con los conocimientos que difunde.

Austria es un país esencialmente agrícola: así es, que en su exposición de bebidas espirituosas hemos examinado algunas muestras de tres sextas partes de remolacha y de patatas bien deshiladas, productos destinados al consumo del interior, y so bre todo á la fabricación de licores, que de día en día adquiere mayor desarrollo en los centros habitados.

Ha obtenido Austria un diploma de honor, 24 medallas de progreso, 96 de mérito, y 185 menciones honoríficas, ó sea un total de 306 recompensas.

HUNGRÍA.

El perfeccionamiento del cultivo de la vid en Hungría, la superioridad marcada de algunos de sus vinos apreciados por el mundo entero, y la importancia geográfica de este país, merecen que se le consagre un capítulo aparte. Las condiciones topográficas y climatológicas tan bien descritas en el libro publicado en cuatro idiomas por la Asociación de propietarios húngaros, libro que todo el mundo conoce, nos dispensa de entrar en pormenores sobre este punto.

Desde luego consignaremos que los productos de Hungría estaban representados por 1.514 muestras que enviaron 329 expositores, muestras depositadas en las bodegas de Anna Gasse. Catálogos impresos con antelación y en concordancia perfecta con los números puestos sobre las botellas, facilitaban la regularidad de las operaciones del Jurado. La galería destinada á la exposición agrícola de Hungría estaba adornada de magníficos escaparates que contenían los productos vinícolas de los grandes señores de aquel país, que no han omitido sacrificio alguno para dar á conocer sus sobresalientes productos. La extensión de las tierras dedicadas al cultivo de la vid es de 300,000 hectáreas aproximadamente, las cuales han dado por término medio en diez años siete millones de hectólitros de vino. El blanco entra en esta producción por dos terceras partes, y el tinto por la restante. La exportación húngara es muy variable, y sigue las oscilaciones de la cosecha: en 1868 fue de 1,800,000 hectólitros que representaban un valor de 39 millones de francos, y en 1871 sólo fué de un millón de hectólitros, cuyo valor era de 22 millones de francos.

El precio de los vinos de Hungría sigue la progresión sostenida hacia el alza, de modo que los vinos de Besda, llamados de mesa que en 1850 se vendían de 4 á 12 florines el eiser (1) ó sea de 9 á 27 francos los 56 litros, en 1872 subieron de 10 á 30 florines. Los de Tokay, que en 1835 se expendían de 20 á 75 florines, en 1872 se vendieron ya de 80 á 230. Los vinos medianos que en 1836 valían de 30 á 80 florines, en 1870 subieron de 40 á 90. Los más comunes, que en dicho año de 1835 se adquirían por el precio de 1 á 2 florines, en 1872 variaron de 7 á 9, y los vinos de Erlau, que tanto fama tienen en el extranjero, fluctuaron desde 8 florines en 1697 hasta 20 que valían ya en 1830.

Estos menores estadísticos prueban que no puede atribuirse al vino ningún valor intrínseco: la mejor ó peor calidad unida á la abundancia ó la escasez es lo único que fija los precios en el mercado.

Los vinos blancos de Hungría dejan mucho que desear: algunos corrian como el aceite. Al lado de estos productos defectuosos había vinos excelentes, como los de Ausbruchle y Auslese. Los designados con los nombres de Bakator, Rüling, Szmoroduer, etc., han presentado muy buenas muestras. Ignoramos completamente cuál es la proporción en que están estos esquisitos vinos con la producción general, pero la creemos poco importante. Como dificultad vencida á fuerza de cuidado, de esfuerzos y de perseverancia, es difícil poder rivalizar con estos ensayos vinícolas. Bajo el punto de vista práctico, y como resultado material, debe ser negativo.

La producción de alcohol en Hungría está repartida entre un gran número de fábricas agrícolas. Contando las industriales, existían 104.494 en el año de 1851; pero un aumento repentino de contribución disminuyó el número hasta el punto de que hoy no hay más que 35.068 agrícolas y 2.324 industriales.

(1) Medida de capacidad que se usa en Hungría.