La Producción nacional (Madrid) (1877-02-17 00:00:00), página 6

Por Portugal...... (Lourenzo Malheiro).
(Jayme Batália Reis.
Por Venezuela..... Leon de la Cova.

VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS
PORTUGAL (1).

Ciento catorce expositores representaban á Portugal en Viena, de los que 92 enviaron muestras de vinos y 22 de alcoholes, licores y bebidas espirituosas.

La exposición de este reino, tan favorecido por la naturaleza, y cuyos productos son tan estimados en el extranjero, parecía querer demostrar que puede producir cosas muy diferentes que vinos alcoholizados y licores. En efecto, hemos catado un número importante de muestras que no tenían el carácter peculiar de los productos de aquella latitud. Ciertos vinos no pudieron resistir la influencia de la elevada temperatura que les rodeaba, y se volvieron ágricos; otros, aunque mejor conservados y ligeros de color, no nos ha parecido que podrían resistir sin descomponerse mucho tiempo. En cuanto á los vinos generosos, han conservado su buena reputación á justo título y son dignos del favor de que gozan.

La producción de Portugal es poco más ó menos como la del departamento de la Gironda, y varía entre 2.500.000 y 3.500.000 hectolitros, de los que 500 á 700.000 son exportados al extranjero. Las principales calidades que se producen son el Oporto seco y dulce, el Madera, el Moscatel de Setúbal, los vinos blancos de Bucelas y los ordinarios de Castaró, de Torres y de Pedras. La producción media es de 21 hectolitros por hectárea: la fabricación de los vinos se distingue en aquel país por su cuidadoso esmero. Las adiciones alcoholizadas hechas para contener la fermentación, permiten que se disuelva el azúcar que queda en suspensión, y se verifican cada tres meses sin la molestia de las intervenciones fiscales. La circulación del vino es libre allí, como es libre la de todos los productos; así es, que el progreso en todas sus fases y manifestaciones, es el objeto á que aspiran y que consignan por lo general los viticultores de aquel país.

Hemos podido apreciar el resultado, bien curioso por cierto, del procedimiento del Sr. Pastor aplicado á un vino blanco. Ese vino, puesto á calentar es dulce, y al enfriarse se convierte en seco, sin que guarden semejanza uno y otro. La metamorfosis, ó por lo menos la detención momentánea del acto de fermentar producida por el calor sobre un vino cuando se prepara á la fermentación, es muy interesante á todas luces, y puede tener en ciertos casos utilísimas aplicaciones. Los alcoholes de vino expuestos por Portugal son de una finura y de una pureza de sabor poco comunes. Sus aguardientes no tienen carácter; sus licores pocos, pero bien fabricados, tienen por base esos alcoholes tan finos, y que adquieren cualidades tan preciosas á medida que envejecen. Estos licores son en gran número anisados y anaranjados. El vino de naranja de Portugal es muy agradable y está muy bien hecho.

Dicha nación ha obtenido 7 medallas de progreso, 21 de mérito y 33 menciones honoríficas, que forman un total de 61 premios.

ESPAÑA.

Las circunstancias políticas en que se encuentra España dificultaban mucho la exposición de sus vinos. Los miembros del Jurado de aquella nación han dado pruebas de un valor poco vulgar, abandonando sus familias y sus intereses particulares para venir al extranjero á representar los de su país. A pesar de tantos obstáculos, España era uno de los países mejor representados en Viena. Los jurados españoles habían podido coleccionar y expedir 1.200 muestras, representando todos los productos de la viticultura de este rico y magnífico país, cuyos expositores llegaban á 360.

España ha progresado mucho desde la Exposición de 1867, en cuya época era tan defectuosa la vinificación, que se hizo muy difícil el apreciar las muestras porque los vinos habían fermentado. En Viena, por el contrario, y aunque colocados en las mismas condiciones, el acto de fermentar fué una excepción, y pudimos apreciar completa y perfectamente los productos de aquel país.

Hemos visto y hecho constar, que sus vinos comunes de color tenían una riqueza de tinte y un cuerpo, que unido á nuestros vinos de Francia darian un resultado muy fructuoso para ambos países, siendo tan bajo como lo es el precio en España de dicho artículo.

En los momentos en que el phylloxera concluye su obra terrible en el departamento de Vaucluse, destruyendo completamente las vides de la costa del Ródano, hemos encontrado en España vinos de la misma clase á precios muy moderados. Finura, suavidad, sabor agradable y gran porción de vinosidad, tales son las cualidades de los vinos ligeros que hemos catado y que pueden cosecharse en todas las provincias españolas.

Sus tentativas para imitar los vinos de Burdeos y de Borgoña, no tienen parecido con el modelo, y son una prueba más de que el trasplante de una cepa no le conserva sus cualidades primitives, sino que se asimila las sales de la tierra en que vegeta, las cuales constituyen únicamente el perfume ó bouquet cenático.

España es uno de los países del mundo que más vinos generosos produce. Su posición topográfica le permite igual y áun sobrepasar en esta materia á las naciones que reúnen las mismas condiciones climatológicas. Basta citar sus Garnachas, sus Mostacates, sus Lárimas, Rosa, Málaga, Pajarete, Pedro Jiménez, Tinillo de Rota, Rancio y néctar de Malvasía para recordar la márgen literaria de aquel poeta francés que comparaba el vino de España á un rayo de sol encerrado dentro de una botella. Y en efecto, no se puede imaginar nada mejor, ni más suave que aquellos inimitables vinos amontillados. En medio de estos productos á que la moda ha concedido tan merecida reputación, hemos encontrado algunos casi desconocidos y cuyos precios son irrisorios.

Muchos expositores españoles han presentado colecciones en Viena, y expuesto con los vinos, alcoholes, aguardientes y hasta licores. Como la destilación es libre, y el empleo del alcohol de vino para avivar los vinos es necesario para obtener las cualidades que antes hemos mencionado, se hace preciso obtener un producto que no dañe, por su sabor á quemado á la delicadeza de los vinos en cuya fabricación se emplea. Fuera del alcohol se hace muy poco aguardiente. Hemos catado, sin embargo, algunas imitaciones de cognac que no deben inspirar al original grandes recelos.

Los licores expuestos eran de buena calidad. Casi todos tenían por base el azúcar y el alcohol, y estaban anisados y perfumados con diferentes esencias.

La producción general es muy importante. Dada la situación de desorden en que se hallaban los poderes públicos en aquellos momentos, no ha podido exhibirse ningún documento oficial; no obstante, según resulta de los datos suministrados por un gran propietario viticultor de Cataluña, la producción vitícola llega á 20 millones de hectolitros, ó sean 19 por hectárea de tierra plantada de viña.

La exportación de los productos españoles está llamada á alcanzar un gran desarrollo, sino viene el phylloxera como en Francia, á destruir este importante ramo de riqueza. Miéntras es de esperar que suceda así, nuestro déficit actual procura cubrirse por medio de la exportación activa que de vinos ordinarios es hace en estos momentos.

(1) Véase nuestro número anterior.