La Producción nacional (Madrid) (1876-12-16 00:00:00), página 6

parten sus rayos casi imperceptibles, adquieren la fuerza y viveza necesarias, podrá servir un día de faro seguro que nos guíe á través del intrincado laberinto de nuestra situación financiera á la verdadera restauración del crédito nacional.

Difícil es realizar tamaña empresa; mas es preciso convenir que no es imposible, y que el primer elemento que para acometerla se necesita, es la cooperación voluntaria y eficaz de las clases productoras.

Organizadas nuestras provincias al amparo de las ligas de contribuyentes, y en relación unas con otras por medio de sus juntas directivas, llegarán á constituir con la unión independiente un núcleo de fuerza poderosísimo, que siendo constantemente un elemento de vida para los gobiernos, prevendrán sus excesos si un día intentan cometerlos, harán imposibles los abusos de la administración, y podrán ofrecerles cuantos medios necesiten en circunstancias especiales sin arruinar su crédito, ni sacrificar en aras de la ambición de un particular ó una sociedad el interés nacional, como tantas veces por desgracia ha sucedido entre nosotros.

Con estos elementos, además, se hacen imposibles y estériles cuantos ataques se intenten contra la propiedad, y se quebranta para siempre la cabeza del monstruo de la anarquía, oponiendo á sus esfuerzos el inexpugnable baluarte que da la unidad.

Contribuyen también las ligas así establecidas al mayor prestigio del principio de autoridad, bajo cuya inspección habían siempre de funcionar, fomentarán la producción, servirán de estímulo al progreso científico e industrial, ofreciendo la seguridad de llevar en todas ocasiones á los centros de representación del país sujetos idóneos, verdaderamente conocedores de las necesidades de sus representados, interesados en su remedio, y dispuestos á trabajar para conseguirlo.

En una palabra, las ligas de contribuyentes, si como es de esperar, llegan á organizarse en todas nuestras provincias, están llamadas á producir la revolución que España necesita; no la revolución tumultuaria y anárquica, sino aquella que, respetando y fortaleciendo el principio de autoridad, logre, paso tras paso, minorar los abusos, corregir los defectos de nuestra administración y prestar ayuda y protección á las clases productoras, hoy desatendidas.

El fin, por tanto, no puede ser más laudable, y la misión que representan es del mayor interés para los pueblos y para el gobierno; por ello todos debemos cooperar á su establecimiento en todas las provincias, alentar á las ya constituidas para que no desmayen, á fin de que pro- sigan sus tareas y no abandonen la noble empresa que han acometido.

El primer impulso está dado, las primeras dificultades están ya vencidas, las provincias andaluzas todas tienen formadas sus ligas, ¿qué impide, pues, que las demás las imiten? ¿Qué detiene á las Castillas y Cataluña, y á los otros antiguos reinos y señoríos para organizarse y constituir las suyas? ¿Será posible que por la indolencia y descuido tan oportuna idea no pasé á la esfera de los hechos?

No lo esperamos una vez conocida su importancia y vista la buena acogida que nuestras autoridades han dispensado á algunas de las ligas de contribuyentes ya constituidas.

Adelante, pues, en el camino trazado; que sean las sociedades de contribuyentes las encargadas de abrir en nuestra patria las puertas del templo de la ciencia y el progreso, y de crear la unidad que ha de hacernos fuertes y merecedores de los respetos y consideraciones de nuestros vecinos.

LA PRODUCCION NACIONAL ofrece á éstas su apoyo, y eco fiel de los intereses del país, cumple su misión ofreciéndose al servicio de las ligas de contribuyentes.

JUAN DE DIOS LLEZA.

EL VINO DE NARANJA.

¿En qué consiste el vino de naranja? ¿Cuáles son sus componentes? ¿Cómo se fabrica? ¿En qué descansa la popularidad que va conquistando poco á poco?

Vamos á contestar de una vez á esas numerosas preguntas que de continuo se nos dirigen, para dar á conocer este nuevo producto del arte vinícola, que ha venido á enriquecer las infinitas variantes que ya existen en la pródiga tierra de nuestra amada patria.

Bajo la denominación de vino de naranja se comprende el resultado de la fermentación alcohólica del zumo de la naranja dulce, llevada á efecto en condiciones tales que dí un líquido hidro-alcohólico todo lo parecido posible al zumo fermentado de la uva, ó sea al vino verdadero.

Al aplicar á este líquido el nombre de vino, se comete una impropiedad de lenguaje, por la inmensa distancia que hay entre la fermentación alcohólica del zumo de la uva, y la fermentación igualmente alcohólica, de una disolución azucarada, á la que puede asimilarse el producto que nos ocupa. En la primera se producen, entre otros cuerpos, alcohol, ácido carbónico y éter enánico, sustancia ésta última que jamás se encuentra en la segunda; además, en ésta, el fermento desaparece, mientras en aquélla se forma. Los antiguos, pues, tenían harta razón para distinguir á la del zumo de uva con el nombre de fermentación vinosa, y á la de azúcar con el de alcohólica propiamente tal.

Pero, á pesar de tales consideraciones, los fabricantes no han tenido inconveniente en aceptar aquel nombre, por que con él comprende mejor el vulgo, y á un personaje de mediano criterio, la verdadera naturaleza y aplicación del producto, quedando sólo reservado á los químicos el discernir sobre la mayor ó menor propiedad en su aplicación.

A fines del año de 1874, los periódicos de Valencia lanzaron á las corrientes de la publicidad la idea de que la fabricación del vino de naranja ofrecía dificultades sin cuenta; pero vendidas éstas por un cosechero el activo e inteligente S. Domenech, anunciaba su producto un año después, ofreciéndolo á la venta para el público.

Este ejemplo de lo que puede llegar á obtener la paciencia del hombre, estimuló á los desanimados, demostrándoles que, si tales obstáculos existieron, podían dominarse con el auxilio del estudio y de la ciencia, la cual tiene resuelto, desde que se conocen las fermentaciones, que todo líquido azucarado es susceptible de experimentar la alcohólica, siempre que en el acto concurren circunstancias adecuadas. Si este principio es tan fijo como antiguo, y tiene la cualidad de azucarado el zumo de la naranja, no es síntoma privativo de nuestros días la posibilidad de la fabricación de dicho vino; lo único que sucede es, que hasta el presente, nadie había pensado en darle tal aplicación.

Los ensayos han venido á demostrar que el vino de naranja puede ser la base de una industria que abre nuevos horizontes á la riqueza de las provincias meridionales de España.

Sabido es de todos que, en aquellas comarcas donde ha podido aclimatarse el naranjo, su desarrollo ha tomado proporciones colosales, observándose que, á medida que aumentaban las plantaciones, aumentaban también mer-