La Producción nacional (Madrid) (1876-09-16 00:00:00), página 2

mi investigación) vestigio del espíritu adicionado, mientras que 49 eran evidentemente reforzados, conteniendo algunas nada menos que 40 y áun 50 por 100 de espíritu de prueba. De los vinos rojos, 318 muestras eran naturales y 25 reforzadas, y de los blancos 63 eran naturales y 24 reforzadas. «Y es de notar que los más bajos en graduación eran precisamente los del distrito de Oporto.»

Yo he probado en casa del principal exportador de vinos portugueses en aquel mercado un vino cosechado por el en Alto Douro, superior á Chateau-Lafitte y Chateaux Margaux, en mucho y del mismo género; ¡qué riqueza perdida por falta de inteligencia!

Mr. Keene continúa sus observaciones:

«Es de notar, dice, que en todos los países productores de vino, la fuerza comprobada de sus vinos blancos es mayor que la de los rojos. En el actual dictámen la proporción es aproximada á 22,7 por 100 para los rojos, y 24,1 para los blancos, y una más amplia comparación entre los vinos naturales por algunos años confirma el hecho. La circunstancia de que el mosto de los vinos blancos fermenta sin el hollejo, que se incluye en los rojos, tiene sin duda influencia en el resultado. El tanino en el hollejo modifica ligeramente la fermentación, así como suministra un exceso de tártaro que afecta la materia albuminosa del fruto y contiene su acción como fermento.

» Nadie, que de conocedor se precie, podrá admitir que los vinos, por ningún procedimiento natural, alcancen tal grado de fuerza; aun muchos vinos expuestos contienen, evidenciándose el espíritu añadido, que habría sido mejor omitir.»

Expuestas estas observaciones, que he tomado de la pluma de un inglés, testigo irreceusable, réstame demostrar que en España los vinos naturales se producen á menor graduación de 30° del hidrómetro de Sykes, y que, como sean bien elaborados, resisten el clima de Inglaterra y el transporte á menores graduaciones, á fuerza tan escasa como los vinos de otros países. Lo que hay que hacer es dejarlos descansar en los Doks y tal vez limpiarlos; y digo esto, porque tuve yo que hacerlo en las cuevas de Albert-Hall con muchos que habían sido desechados por averiados y que estaban en perfecto estado de conservación, y que remitió después al Jurado y á la Comisión de aduanas.

La simple publicación por provincias de las muestras destiladas y sus procedencias, dan la demostración evidenteísima de mis asertos.

ALBACETE.

Tinto.—Seis muestras: cinco de 23° á 25° y una de 31°; procedían unas y otras de Albacete y Tarazona.

ALICANTE.

Tinto.—Veinte muestras: diez y seis de 24° á 29° y cuatro de 30° á 37°; procedían las primeras de Alicante, Aspe, Campo de Mirramuro, Sax y La Tejera, y las segundas de Aspe, Alicante, Monóvar y Tolomo.

Blanco.—Tres muestras de 30° á 33°; procedentes de Alicante.

ÁVILA.

Tinto.—Dos muestras de 25° á 26°, procedentes de Ceboberos y Arenas.

Blanco.—Ocho muestras: siete de 22° á 28° y una de 31°; procedentes las primeras de Moraleja de Mate, Cabras, Madrigal de las Altas Torres, Mombeltrán y Arenas, y las segundas de Madrigal de Altas Torres.

ISLAS BALEARES.

Blanco.—Una muestra de 31°; de Albaflor.

CASTELLON.

Tinto.—Siete ejemplares: seis de 20° á 26° y uno de 30°; procedentes los primeros de Lucena y Castellon, y el segundo de Lucena.

Blanco.—Cuatro ejemplares: tres de 20° á 25° y una de 30°; de Castellon.

CIUDAD-REAL.

Tinto.—Ocho ejemplares: siete de 20° á 29° y uno de 37°; los primeros de Ciudad-Real, Calzada de Calatrava, Valdepeñas y Manzanares, y el segundo de Ciudad-Real.

Blanco.—Cinco ejemplares: tres de 21° á 24° y dos de 30° á 31°; de Ciudad-Real.

CORDOBA.

Blanco.—Ocho ejemplares: cinco de 24° á 28° y tres de 30° á 34°; los primeros de Aguilar, Cabra y Montilla, y los segundos de Aguilar y Montilla.

GUADALAJARA.

Tinto.—Cuatro ejemplares de 28° á 27°; de Pauja, Alcoicer y Guadalajara.

Blanco.—Un ejemplar de 26°; de Guadalajara.

CÁDIZ.

Blanco.—Treinta ejemplares: quince de 23° á 29° y quince de 30° á 44°; de Chiclana, Rota y la Ventotera los primeros; de Chiclana, Sanlúcar de Barrameda y Jerez los segundos.

GRANADA.

Tinto.—Tres ejemplares de 21° á 27°; de Otura, Panamá y Albolote.

Blanco.—Trece ejemplares: nueve de 21° á 28° y cuatro de 30° á 32°; de Otura, Albolote, Panamá, Santo Domingo, Caserío de Campo, Itrabo, Turón y Murta los primeros; de Albolote, Santo Domingo, Caserío de Campo e Itrabo los más fuertes.

HUESCA.

Tinto.—Cinco ejemplares de 22° á 28°; de Angüés, Barbastro y Polínimo.

Blanco.—Dos ejemplares: uno de 19° y otro de 30°; el primero de Castilsabás; de Polínimo el segundo.

HUELVA.

Tinto.—Un ejemplar de 32°.

Blanco.—Veinticinco ejemplares: quince de 22° á 29° y seis de 32° á 38°; no dice las procedencias.

LEON.

Tinto.—Cuatro ejemplares de 20° á 23°; de Sahagún.

LOGROÑO.

Tinto.—Cinco ejemplares de 18° á 21°; de Casalareyna, Huéreanos, Nájera, Zarratón y Haro.

Blanco.—Un ejemplar de 26°; de Haro.

MADRID.

Tinto.—Ocho ejemplares de 21° á 28°; de Valdemoro, Guadich, Arganda y Valdepeñas.

Blanco.—Cuatro ejemplares: tres de 23° á 27° y uno de 37°; de Valdemoro y Mojados, los primeros y de Ronda el segundo.

MÁLAGA.

Tinto.—Un ejemplar de 32°.

Blanco.—Treinta y seis ejemplares: diez y seis de 10° á 29° y veinte de 30° á 42°; de Málaga y Sierra de Montell los primeros; de Málaga los segundos.

ORENSE.

Tinto.—Tres ejemplares de 18° á 23°; de Santa Marta, Verín y Guinzá.