La Producción nacional (Madrid) (1876-09-23 00:00:00), página 2

un valor de 71,781,165 pesetas, había llegado en 1873 á 184,089,527; es decir, había tenido un aumento de 157 por 100. Resultado tan lisonjero hacia esperar que España fuese una nación vinícola de importancia inmensa si, como era natural, continuaba este movimiento ascendente. En 1874 la exportación había bajado á 140,308,484; es decir, que había tenido una disminución de cerca de 24 por 100; y aunque en 1875 ha tenido un pequeño aumento, puesto que, según los últimos datos oficiales, se ha elevado á 149,805,684, aumento que á primera vista parece prometer que nos repongamos de tan rudó golpe, si se estudia detenidamente la cuestión, las deducciones que se sacan son enteramente contrarias; porque como se ve por el adjunto estado, una sola partida importante tiene incremento, mientras las demás bajan; y como la primera no puede crecer indefinidamente, pronto se romperá ese equilibrio artificial, y el movimiento descendente continuará su interrumpido curso. Cataluña aparece en el estado con una exportación doble en 1875, mientras el vino comun ha bajado á menos de la mitad; y la aristocracia de los vinos, Jerez y el Puerto, ante cuyos blasones nadie osó levantar su escudo, aparecen con una baja de 15 por 100.

ESTADO de la exportación de vinos en los años de 1874 y 1875.

    LITROS.
    PESETAS.
    LITROS.
    PESETAS.

    1874.
    1875.
    1874.
    1875.

    Blanco
    8,946,073
    7,406,146
    4,129,137
    3,704,574

    Común
    116,600,508
    51,392,115
    20,150,128
    12,825,527

    Cataluña
    50,413,214
    121,794,308
    30,247,466
    67,641,791

    Jerez y el Puerto
    32,906,270
    27,979,750
    71,171,489
    62,525,498

    Rioja
    2,150,592
    2,535,916
    2,197,362
    2,032,916

    Genero de varios puntos
    907,739
    111,322
    462,883
    168,908

    Total
    210,684,386
    202,069,104
    140,308,484
    149,805,684

La cuestión es harto grave y merece ser estudiada con alguna detención, porque afecta á nuestro ramo más importante de riqueza (1). Algo, y no poco, influye en este movimiento descendente la diferencia de tributación que nuestros vinos tienen en Francia comparados con los de los países citados arriba; porque mientras los vinos italianos y portugueses que no exceden en fuerza alcohólica de 14° no pagan á su entrada en Francia más que 25 céntimos por hectolitro, los nuestros, de las mismas condiciones, pagan 5 francos 20 céntimos. Desigualdad tan enorme tiene que desbaratar nuestra producción, y urge mucho que logremos para nuestros vinos las mismas condiciones que para sus privilegiados rivales, bajando por nuestra parte mucho de lo que hacemos pagar á los franceses, que llega al disparatado derecho de 50 pesetas por hectolitro. A primera vista parece que esta desigualdad explica la baja de nuestra exportación, pero á poco que se reflexione se verá que con esas mismas condiciones ha estado subiendo la cantidad de vinos exportados, y que hoy mismo aumenta la del vino en Cataluña, mientras baja de la desastrosa manera que hemos visto el blanco y el comun que en iguales condiciones se hallan, y sobre todo el Jerez, que no puede temer la competencia porque ningún país le produce igual.

(1) Al vulgo, que cree que los granos tienen en España más importancia que los vinos, le recordámosles que se dé en el siguiente estado, y se convencerá de que España no debe aspirar á ser el granero, sino la bodega de Europa.

Valores de los vinos y granos exportados en 1873 á 1875.

    1873.
    1874.
    1875.

    Pesetas.
    Pesetas.
    Pesetas.

    Vinos
    184,089,527
    140,308,484
    149,805,684

    Granos
    39,285,782
    17,257,815
    6,028,016

Sin negar, pues, á la diferencia arancelaria la más pequeña parte de la importancia que tiene, veamos si hay otras causas que puedan contribuir á esta situación, si son remediables, y qué hay que hacer para ello.

Puesto que de exportación se trata, examinemos la opinión de los extranjeros, que son los consumidores, cuyo gusto y aficiones hemos de satisfacer.

«La mayor parte del vino de mejor clase de Jerez, dice Mr. H. Vizetelly (1), importado en Inglaterra es de tercera calidad y del conocido vista por rayo. En su estado natural es puro y seco, amarillo verdoso-pálido y sin ninguna cualidad particular. Gran parte del Jerez inferior embarcado en Cádiz es mezclado además con un pobre vino blanco del condado de Niebla... Cuando se destina el vino para el embarque, se le dulcifica y aromatiza para disfrazar su insipidez y se le añade color para enajénsarlo al comprador como rancho y maduro. Se le endulza añadiendo azúcar de caña y se le endulza y presta aroma con dulce hecho con el mosto de uva-passa, cuya fermentación se detiene añadiendo alcohol. Este licor dá también algo de color y cuerpo al vino. En Viena fueron expresadas numerosas muestras de este jarabe, incluyendo entre ellas el garnacha dulce (que toma este nombre de la uva de que estaba hecho), de cuatro años, con todos los caracteres del licor Jerez, sin predominio excesivo de dulce ni alcohol. Mucho más fuerte era un líquido llamado Mudeña doble, cuya etiqueta explicaba con sobradá candidez que servía para mezclarlo con los vinos secos que se exportaban á Inglaterra.

»La materia colorante usada para los vinos inferiores se obtiene cociendo una cierta cantidad de mosto enyesado en una gran caldera durante quince ó veinte horas, hasta que se reduce á un quinto de su volumen primitivo y á la consistencia de melote ó miel de prima, cuidando de espumarlo constantemente. Resulta un líquido espeso, rojizo-oscuro, con un gusto amargo, aromático y singularmente desagradable, originado por el sulfato de potasa que se ha formado, y que apenas puede ser disfrazado por una abundante adición de alcohol. Según la dosis administrada de este vino de color (que así se llama), resultan varios matices para los vinos más comunes. Así el Jerez pálido convencional sólo necesita siete galones por pipa, el dorado exige quince galones, el oscuro pálido veinte, y hasta veinticinco el oscuro fuerte.

»Pero no concluye aquí: los vinos han de ser alcoholizados otra vez, antes de embarcarlos; y cuanto menor es la dosis de vino de color alcoholizado que han recibido, mayor cantidad de espíritu se les ha de mezclar, para evitar cualquiera nueva fermentación, á que pudiese dar lugar el azúcar añadido. Hasta donde llega esto, resulta de una carta publicada en el periódico el Times, en la que Mr. C. H. Vince dice que, en algunos centenares de pruebas, hechas por él en España en vinos cuya primera fermentación había terminado, encontró 26 por 100 de alcohol. Mr. Walter Burton, empleado de aduanas, completó este aserto añadiendo que, en miles de pruebas hechas por él en la aduana de Londres, ni una sola le dió menos de 37 por 100; llegando algunas hasta 50 por 100, y oportunamente preguntaba: «¿Cómo se puede añadir esta enorme cantidad de alcohol al Jerez, sin riesgo para la salud ó para la cabeza del inocente consumidor?»

»Las anteriores observaciones son aplicables, por supuesto, exclusivamente al Jerez convencional que se consume comúnmente, como por ejemplo, el que se sirve en las tabernas y cafés, y figura en la mayoría de las listas de las fondas á seis chelines la botella.»

(1) Report on the Wines tasted at the Vienna Universal Exhibition of 1873.