La Producción nacional (Madrid) (1876-12-02 00:00:00), página 4

tensidad de la tinta del vino, cuyos resultados no pueden ser más peligrosos.

Sobre tan trascendental cuestión fuimos los primeros en descubrir y denunciar esta nociva y punible adulteración en un despacho que como Cónsul general de España en Argel, pasamos al Gobierno, el que vió la luz pública en la Gaceta de Madrid del 28 de Diciembre de 1873. Desde entonces hemos venido recopilando cuantos datos han publicado en la prensa francesa los señores Grandeaue, Gautier, Debry, Dorvault, Kopp, Hoffman, etc., de los que extractaríamos lo más importante, no sólo para encarecer una y mil veces la necesidad imperiosa de remediar el mal, sino para exigir severísimas y energicas disposiciones contra los que especulan en perjuicio de la higiene y de la salud pública.

Los Sres. Verguin y Renard, de Lyon (Francia), fueron los primeros que aplicaron á la tintorería la fucsina obtenida de la anilina, por medio de los percursos de carbono, estano, arsenico, etc., sustancias todas venenosas; así es que su uso clandestino para solicitar los vinos no puede ser más dañoso.

El célebre químico inglés Mr. Oliver en Hussond dice:

«Si la fuchsina, que con tanto secreto se emplea para colorar los vinos, es tan únicamente pura, ¿será nociva á la salud pública, pero como la que generalmente se usa es arsenical, sus resultados son trascendentamente nocivos.»

Según Debry en su Cours elementaire de Chimie, pág. 752, y Dorvault en su Repertoire de Pharmacie general, pág. 293, la anilina produce, bajo la acción de ciertas sustancias, una serie completa de colores para la tintorería, desde el violeta, amarillo y naranja, hasta el rojo. A este último color es al que se ha dado diferentes nombres; pero los más usuales en las artes, son los de fuchsina, y fuchsianismo, en razón á su semejanza con el color rojo y subido de las flores del fuchsia.

Estas materias colorantes, no sólo se emplean en la tintorería y en las impresiones, sino también en otras diferentes industrias, en las que por su módico precio y excelentes condiciones son de mucha utilidad.

En 1867 se preparaban unos 600.000 kilogramos al año, y en el día se fabrican diariamente más de 10.000, resultando que si entonces valía el kilogramo de fuchsina de 40 á 50 francos, en 1869 solo costaba tres, y en el día vale menos.

El color violeta de anilina, nombre con el que se conoce en las droguerías la fuchsina, la describe Mr. Perkins, por el que obtuvo el premio en Inglaterra el 26 de Agosto de 1856 (Patente número 1.934); pero ya los colores bien definidos de la anilina son el encarnado de rosalina, conocido generalmente con el nombre de encarnado de anilina, y encarnado de teolina, rosina, magenta, azaleina y solferina; así como también existen en el comercio diferentes clases de fuchsinas, que las unas producen el color violeta y las otras el encarnado; pero todas son sustancias nocivas á la salud; porque siempre contienen pequeñas cantidades de ácido arsenioso, sustancia conocida por todo el mundo como venenosa.

Turbull y Letheby, han publicado muchas observaciones para probar que la anilina ó la fuchsina, obran como narcóticos, ejerciendo su acción especialmente sobre el sistema nervioso, y que las sales de anilina son mucho más venenosas que la misma anilina; así como que la absorción de ellas se conoce fácilmente por el color violeta que toman las encías y las uñas de las personas intoxicadas, aconsejando el cloro como el más eficaz antidoto. Para probar lo dañinas que son estas sustancias tintóreas, dicen: que el procedimiento que se emplea para prepararlas, es por medio de la acción directa del ácido arsenioso, sustancia tan venenosa, según ya se ha dicho, que ha producido frecuentes y terribles accidentes.

La fuchsina (colesta de las droguerías), que es la que se emplea con mucha reserva para dar color á los vinos, se obtiene también por el cloruro de estano, y es la que desarrolla su principio colorante, bajo la influencia directa de los ácidos acético y tártrico, que tanto abundan en ellos.

Mr. Grandeaue, director de la estacion agronómica del Este de Paris dice: «Que la fuchsina, químicamente pura, es venenosa, y si es la arseniosa, lo es muchísimo, porque en materia toxicológica no existe término medio, ni dosis determinada; así es, que todo el que sofisticé el vino, con sustancia tan nociva, debe ser castigado con toda la severidad de la ley.»

Numerosas han sido las peticiones que las juntas de comercio, las diputaciones provinciales, y otras corporaciones de Francia, han elevado á su gobierno, en demanda de nuevas leyes especiales, y severos castigos, para reprimir un fraude, que tanto ataca á la moralidad como á la higiene. Entre otras medidas preventivas, se ha decidido adoptar la de que los vinos procedentes de España, sean sometidos á un análisis riguroso, suponiendo que algunos, que en aquel país se importan, de nuestros puertos del Mediterráneo, suelen estar falsificados con la mencionada fuchsina.»

En comprobación de la alarma que ha producido en Francia la adulteración de los vinos por medio de sustancias tan perniciosas, y el rigor que allí ahora se ejerce para impedir que se introduzcan impunemente, oportuno será, que consignemos:
1.º La petición que el Sindicato de los tratantes en vinos del departamento del Sena, han elevado al Ministro de Agricultura y Comercio.
2.º La circular que el Ministro de Justicia ha pasado á los Procuradores generales de aquellos tribunales, y
3.º La que el Director general de Hacienda ha pasado á los administradores de las aduanas marítimas:

«Paris 16 de Agosto de 1876.

Señor Ministro de Agricultura y Comercio:
La coloración artificial de los vinos ha tomado, desde la co-
secha de 1875, proporciones alarmantes, tanto bajo el punto de vista del descolorido de los vinos franceses, como el de la mora-
lidad e higiene públicas.
Hasta hace unos años, este procedimiento era un abuso de ma-
fia; hoy es un peligro y un escándalo, si V. E. no toma las
medidas necesarias para hacer cesar el mal.
En otros tiempos se empleaban materias inofensivas, y ade-
más, los que se dedicaban á realizar estas mezclas, no era más
que una parte ínfima del mundo vinícola.
Hoy, no se teme echar mano de los venenos; la fuchsina ar-
senical, la infusión de bayas de sauco con alumbre, la filotea,
ca, etc., etc.
La plana de avisos de los periódicos y los kioskos de las es-
taciones del ferro-carril del Mediodía, están llenos de anuncios de
tintes venenosos, para dar color á los vinos.
La química, como la medicina, tienen sus doctores, que no
siempre están de acuerdo, y no ignoramos, que se discute en
los laboratorios, si, por ejemplo, la fuchsina arsenical, diluida á
cierto grado, es ó no un veneno activo. Bajo este punto de vista
la cuestión de moralidad se reducirá á la mayor ó menor canti-
dad empleada; ¿pero quién garantizará al consumidor contra la
avidez al fabricante de vinos tintos?
De cualquier modo que sea, señor Ministro, también debemos
mirar el asunto bajo un punto de vista más elevado, y usando
tan sólo de nuestro sentido común comercial, queremos sostener
que la coloración artificial de los vinos es un fraude.
Toda adición que se haga á un vino para restituirle uno de
sus elementos constitutivos, se puede tolerar, pero como por ejemplo,
reforzar los que sean flojos, y con alcohol también los dulces, y
echar azúcar en el mosto cuando le falte á la uva madurez sufi-
ciente; pero la baya de sauco, la anilina, la rosalina y otras sus-
tancias colorantes, no tienen otro objeto que dar al vino una
apariencia y calidad que no tienen.
El único fin que se propone el que usa color artificial, es me-
diante un gasto insignificante vender su vino algunos francos
más por hectolitro, y en buen francés esto se llama engañar al
prójimo.
Los falsificadores dicen que, si dan color al vino, es porque
así lo pide el público, que desea un vino de buen color. Pode-
mos afirmar lo contrario, así como que la coloración artificial
no favorece más que al vendedor de mala fe, que impunemente
puede adicionar agua al vino, consideración que no debe pasar
desapercibida al señor ministro de Hacienda.
El Sindicato de los vinos del departamento del Sena, tiene
el honor, señor ministro, de rogarnos intervengáis, á fin de que
la ley se aplique con todo rigor. Seamos permitido, señor mi-
nistro, observar que mientras en París se condena sin piedad
por la policía correccional al tabernero por la simple adición de
un poco de agua al vino no sería justo que en provincias se
pudiera sin consecuencia alguna falsificar, colorar y adulterar
los vinos ántes de mandarlos á este mercado.
Seguros de la reconocida e imparcial rectitud de V. E., es-
peramos que acoga favorablemente esta justa reclamación, y se
sirva ponerse de acuerdo con el señor ministro de Justicia, para
que la ley se cumpla y se evite el fraude.
Tenemos el honor, señor ministro, de ofreceros nuestro más
profundo respeto, etc., etc., etc.»
Circular del señor ministro de Justicia de la República fran-
cesa á los Procuradores generales:

Señor Procurador general:

El uso fraudulento de diferentes procedimientos para modi-
ficar el color de los vinos, ha ocasionado, de algún tiempo á esta
parte energicas y fundadas reclamaciones.
La coloración artificial se realiza mezclando vinos muy tin-
tos con otros más claros, ó bien con sustancias tintóreas que
ninguna propiedad colorante poseen análogas á las de la uva.
No debe considerarse como falsificación el mezclar un vino
con otro, según previene la ley de 27 de Marzo de 1851, y la