La Producción nacional (Madrid) (1877-02-17 00:00:00), página 11

mente á todos los amantes de los estudios históricos y sociales, y á cuantos se interesan por el progreso y bienestar de las naciones.

Véndese á cuatro pesetas en la Administracion de La Nueva Prensa, Pez. 6, principal izquierda.

A los libreros que tomen seis ó más ejemplares se les hará una considerable rebaja en los precios.

La Cocinera del campo y de la ciudad, ó nueva cocina económica. Este volumen, en cuarto mayor, adornado con 300 láminas, y cuyos editores en París son los Sres. Audot, Niclaus y Compañía, contiene una indicación de los días de vigilia, lista de platos por orden del servicio, relación de los utensilios e instrumentos que requieren los nuevos procedimientos culinarios, manera de servir y trincar en la mesa; cocina francesa, inglesa, alemana, flamenca, polaca, rusa, italiana, española, provenzal y gótica; quinientas recetas de ejecución facilísima, arte de pastelería y todo cuanto se relaciona con el objeto de tan precioso libro, cuya adquisición, es indispensable en las casas en que se desee comer bien y económicamente.

Historia de Eloisa y Abelardo, por Marc de Montifaud, segunda edición. Un elegante tomo en cuarto, que contiene el relato interesante de los amores de estos personajes, cuya ternura de sentimientos les ha hecho pasar á la posteridad con justo título.

Se vende en París, casa editorial de André Sanguier, 9, rue Vivienne, cerca de la Biblioteca Nacional.

La Lechería. Arte de tratar la leche, de fabricar la manteca y los principales quesos franceses y extranjeros, por A. F. Pourian, doctor en ciencias y profesor en la escuela de Agricultura de Grignon.

El título de este útil y lindísimo libro, enriquecido con 200 grabados, nos excusa de hacer su apología. Es no sólo una obra de recreo, sino de verdadera instrucción, que recomendamos á nuestros lectores. Véndese á cinco francos en París, casa de los editores Audot, Niclaus y Compañía, 8, rue Garancière.

Toussaint Louverture, llamado el Primero de los Negros. Obra escrita con vista de los documentos inéditos y los papeles históricos y secretos de la familia Louverture, y adornada con un magnífico retrato auténtico del célebre general y del facsímil de su firma, por Gramon Lacoste, quien describe admirablemente la vida del héroe, nacido de una revolución espontánea y violenta, como un volcán de los Andes, y cuyo nombre llamó un momento la atención de Ambos Mundos. Esta notable obra se expende en París en casa de los libreros editores Durand y Pedone Laurier, 9, rue Cujas.

MOSAICO

La Exposición del Cabo de Buena-Esperanza.—La civilización ha hecho sentir al fin de una manera permanente su influencia bienhechora en las regiones africanas. La condición de sus habitantes ha mejorado en muchos lugares. Esego figura entre las naciones altas, al Occidente, al Oriente, al Sur de tan vasto continente las señales del progreso están marcadas con caracteres indelebles. La exportación de esclavos ya siendo imposible en todas partes; las tribus interiores se aficionan al trabajo legítimo con los europeos, la fuente del Niló ha dejado de ser un misterio, y en el Cabo de las Tormentas se tienen ya nociones claras y prácticas hasta de lo que es gobierno representativo. Tal es la aptitud de la raza anglo-sajona para colonizar y civilizar los países más salvajes y primitivos.

¿Qué había de decir á Vasco de Gama que el terrible Cabo que le inspiró su inmortal apóstrofe invitara andando el tiempo á las naciones para que celebrasen en su seno uno de esos júbilos de la industria, considerados en todas partes como una de las más refinadas manifestaciones de la civilización?

El hecho es, sin embargo, indudable. El Cabo de Buena-Esperanza va á abrir su primera exhibición internacional. El edificio, que dicen es muy hermoso, ha sido ya construido en Capetown, la capital.

Los objetos que se han de exhibir serán naturalmente más útiles que ornamentales. La exhibición se compondrá principalmente de géneros fabricados en Europa y artículos alimenticios de vital importancia para la colonia, como cereales y conservas de todas clases, medicinas, aparatos quirúrgicos, dientes artificiales, desinfectantes y todo lo relativo á la higiene pública y privada, muebles, cordelería y plumas de avestruz. Esta ave parece que es muy productiva para los labradores del Africa del Sur.

Los diamantes del Cabo, que tanto han contribuido á su prosperidad formarán la sección cuarta, que no será la menos interesante de la exposición.

La quinta se compondrá de objetos de locomoción, como máquinas, waggons, coches y material de ferro-carriles de todas clases.

Las ferreterías inglesas estarán bien representadas allí, tanto en quincallería como en maquinaria e instrumentos agrícolas.

La ciencia y la educación ocuparán todo el noveno departamento, con máquinas de imprimir, instrumentos matemáticos, aparatos fotográficos, avíos de escribir, pesos, medidas, libros y material para escuelas.

La sección décima y última estará formada por una miscelánea de objetos no clasificados en las anteriores.

Los premios consistirán en medallas de oro y plata, por lo cual se ve que el ejemplo de Filadelfia no halla imitadores en ninguna parte del mundo.

El proyecto parece tan bien concebido como ejecutado, y sus autores esperan y merecen buen éxito.

La prosperidad de la colonia es indudable. Su movimiento comercial es enorme, relativamente á su juventud y su población. Sus importaciones anuales ascienden á 550 millones de reales, y á 425 sus exportaciones. Los productos de su suelo son riquísimos; su extensión no tiene límites, y con habitantes industriosos y un buen gobierno llegará á ser en algunos lustros un estado floreciente y poderoso.

La pesca de la sardina.—Es muy abundante la que se está verificando en las costas de Francia y muy hermoso el pescado. El precio varía de 8 á 10 francos el millar de cabezas.

Las lanchas, dirigidas por tres ó cuatro hombres, entran generalmente por la noche, trayendo á veces de 15 á 20.000 de esos peces.

Tan luego como han desembarcado su carga los pescadores, consiste su primera ocupación en hacerla llegar á las manufacturas, donde las sardinas se echan en aceite, y las llevan en pequeñas cestas, que contienen 250 sardinas cada una.

Las sardinas se echan luego en una era de yeso ó de asfalto y son decapitadas y vaciadas por los obreros. Se meten después en toneles llenos de salmuera, donde permanecen varias horas.

Las sacan de estos toneles para lavarlas en agua viva, y disponiéndolas en parrillas de alambre de una construcción particular, las ponen á secar en estufas.

Operada la secación, se llevan las parrillas á ollas de aceite hirviendo. Se frien durante algunos minutos. Entonces se cuando las meten en caja, que dejan gotear y que llenan después de aceite fresco de oliva.

Se solda la caja, y herméticamente cerrada, se somete á la acción del agua hirviendo para destruir todos los gérmenes de fermentación que pudiesen existir en la conserva.

Toda caja que ha soportado esta acción sin hincharse, se considera mal cerrada.

Cuando las cajas se han enfriado, se colocan en cajones grandes, que contienen 100 cajas.

Solo en el distrito de Quimper hay unas 10.000 mujeres y niños que trabajan en la preparación de la sardina.

Las principales manufacturas se encuentran en Concarneau, donde hay 20 de estos establecimientos que pueden considerarse como fábricas modelos.

Exposición de ganados en Sevilla.—El ayuntamiento de dicha capital ha resuelto conceder 29 premios en el concurso á que los animales van á la forma siguiente:

1º. Al mejor caballo semanal de raza española.—2º. Al mejor caballo semanal de raza extranjera.—3º. Al caballo semanal de raza española clasificado en segundo término.—4º. Al mejor lote de potros españoles.—5º. Al mejor lote de potros para tiro.—6º. Para un lote de potros cruzados.—7º. Para un lote de yeguas de vientre.—8º. Para un lote de yeguas de vientre cruzadas.—9º. Al mejor asno semanal.—10. Al mejor lote de burras.—11. Para un toro manso de simiente.—12. Para un lote de vacas de vientre.—13. Para un lote de vacas lecheras.—14. Para un lote