La Producción nacional (Madrid) (1876-08-26 00:00:00), página 1

La Produccion Nacional.

CRÓNICAS ILUSTRADAS DE LA EXPOSICION UNIVERSAL DE FILADELFIA.

Año I. — Núm. 14. SE PUBLICA EN MADRID TODOS LOS SÁBADOS. 26 de Agosto de 1876.

CORRESPONSALES LITERARIOS.
EN FILADELFIA: D. José Jordana, D. Francisco Parody y D. Alfredo Escobar y Ramírez.
EN WASHINGTON: D. José T. de Cuelar y D. Antonio J. Rey. — EN NEW-YORK: D. N. Perija (White), D. Arturo Cuyás y D. José N. Sanchez.
EN LA HABANA: D. José María Triay. — EN BARCELONA: D. Joaquín Asensio Alcántara.
Redactor en Jefe: D. José S. Bazán.

COLABORADORES QUE HAN PERTENECIDO Ó PERTENECEN A LAS COMISIONES DE FILADELFIA.
Sres. Abarruza, Abeleira, Balart, Balaguer, Campomanes, Castelar, Cárdenas (D. José), Carderera, Carvajal, Cisneros (D. Enrique), Cruzada Villamil, Echegaray, Escosura (D. Luis), Galdo, García Martino, García (D. Sebastián), Garrido (D. Esteban), Gasset y Artime, Gonzalez (D. Pablo), Groizard (D. Alejandro), Gisbert (D. Lope), Chao, Jove y Hevia, Maldonado Macañaz, Marlorell (D. Guillermo), Muñoz de Luna, Nava y Caveda, Navarro Reverter, Puebla (D. Dióscoro), Quintana (D. Alberto), Rubio (D. Francisco), Ruiz Gomez, Salas (D. Francisco Javier de), Santos (D. Emilio), Sedano, Soriano Fuertes, Villalva (D. Federico).

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SUMARIO.—TEXTOS.
El azúcar, por Bazán.
—Los vinos españoles en Inglaterra.—El pa-
pel de los hospitales para niños.
—Congreso sicológico en Milán.—El consejo del Museo South Ken-
sington.—Mercados.
—El molino de viento en el Palacio de la Agricultura. Instalación de la Pluma de Oro.
Crónicas de la Ex-
posición.
Cartas de Filadelfia,
por Sánchez.—Carta de Fairmount Park, por White.—Lacer-
tancia de la Adminis-
tración.—Corresponden-
cia de la Administración
tratando de los señores suscriptores.
GRABADOS.—Los niños del agua.—El molino de viento en el Palacio de la Agricultura. Instalación de la Pluma de Oro.

EL AZÚCAR.

Con excepción del trigo, difícilmente se hallará un artículo de primera necesidad más importante y de uso más general que el que sirve de epígrafe al presente escrito.
Su producción es inmensa; su consumo universal, lo mismo entre los ricos que entre los pobres. Entra en multitud de artículos de alimentación, en la confección de bebidas y en las medicinas, y su comercio excede en cantidad y en valor al de la mayor parte de los productos de la tierra.
No tenemos necesidad de explicar aquí científicamente que el azúcar es un cuerpo que, disuelto en el agua y fermentado, puede descomponerse en gas ácido carbónico y alcohol, y que está formado de oxígeno, hidrógeno y carbono. Las gen-
tes lo conocen y aprecian perfectamente sus excelentes cualidades, tan agradables como alimenticias. Nuestra tarea es más fácil. Nos limitamos á dar una idea de su origen, su propagación y las vicisitudes por que ha pasado su vasto comercio.
El azúcar se extrae de materias vegetales y se divide generalmente en cristalizable, incris-
talizable, que pue-
de pasar al estado sólido, y en la melaza que permanece en estado líquido.
La primera se ex-
trae de la caña; la segunda de la uva; la tercera de varias plantas. Esta clasificación, aunque bastante exacta, no es rigurosamente científica; pero de todos los azúcares cono-
cidos, el que más interesa al comercio es el de caña, y de ese es principalmente del que trataremos nosotros en los articu-
los que pensamos consagrar á tan importante materia.

LOS NIÑOS DEL AGUA.