La Producción nacional (Madrid) (1877-02-10 00:00:00), página 8

rales ó artificiales, los arrecifes de creta de Albion y las islas de coral, atestiguan lo que acabamos de exponer. Debemos, por consiguiente, considerar, que las sales del mar provienen de las sólidas capas de la tierra, durante la época remota en que el mar está en su infancia.

El Océano, pues, nos enseña la naturaleza de aquellos vastos conocimientos químicos por los cuales tuvo que pasar la tierra en las edades primitivas de su historia. Si la capa actual del globo no nos presentará, como lo presenta, la mayor evidencia de que hubo una época en que toda la tierra estaba en incandescencia; si no pudiésemos inferir, (como lo podemos, por los movimientos de los cuerpos celestes, así como por la apariencia telescópica de algunos de ellos, con la mayor certidumbre de que todos los planetas, más aún, de que todo el sistema solar se encontraba en un tiempo en un estado de incandescencia, hay algo que no nos dejaría ninguna duda de los principales cambios que sufrió nuestro globo en los primeros días de su primitiva historia, y es el inmenso residuo que quedó después que la tierra recibió su primer bautismo de fuego líquido, la enorme cantidad de sales que contiene el Océano. Los mares que forman las dos terceras partes de nuestro globo, y cuya inmensidad sumerge en profunda meditación al viajero que los surca; estos mares, que á veces se irritan hasta el punto que parece que quieren apoderarse de nuevo de la otra parte del globo, no hubieran llegado nunca á ser lo que son actualmente, si la tierra que rodean no hubiera sido una bola de hielo cuando ellos estaban en su infancia. Cada ola que viene á estrellarse contra una roca, ó que baña las playas de arena de alguna costa, nos demuestra de tal modo la antigüedad del mar, que no tenemos medio alguno para calcular el tiempo que separa nuestra época de aquella en que el universo salió de las manos del Creador. La imaginación se pierde al intentar siquiera calcularlo, y sólo podemos admirar y adorar aquel Sér, cuyo poder sólo Él lo comprende. Las sales del Océano no son la parte menos interesante de la economía de nuestro globo, pero tiene una significación verdaderamente cósmica en su importancia. Ha debido, en efecto, ser tremenda la actividad de aquellos procedimientos primitivos, intenso el calor de aquellos fuegos, en que, al nacer, se vio envuelto el mundo, y bajo cuya acción fue sacado de la tierra y arrastrado hacia el líquido que la rodeaba la enorme cantidad de sesenta millones de millones de toneladas de sales.

E. ESPELO.

VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS (1).

Próxima á celebrarse en España una Exposición vinícola que, por su importancia, ha de llamar seguramente la atención del mundo consumidor y de los productores del país bajo el punto de vista de los adelantos inmensos que en la primera de nuestras industrias viene operándose lentamente, después del estado de prostración á que causas de todas conocidas la relegaron, bueno es que vaya conociéndose la opinión del mundo sobre la producción vinícola en general, y especialmente lo qué dicen de la nuestra aquellos que por sus condiciones especiales están en el caso de apreciarla debidamente, ya que su autoridad, valerosamente conquistada, le asegura la consideración de aquellos á quienes su voz autorizada se dirije.

Damos comienzo á la publicación de dictámenes de jurados extranjeros en la Exposición de Viena, donde tanto brillo muestra colección de vinos, en la seguridad de que el veredicto de la Exposición nacional vinícola de 1877 ha de serle todavía más favorable que el de aquel certamen que en tan malas condiciones para nuestra patria tuvo lugar en las deliciosas y seculares alamedas del Prater.

Hoy publicamos el de Mr. Teissonniere, de la junta sindical de París, vicepresidente de aquella sección del jurado francés en Viena, que ya en 1867 en París extendió el rapport vinícola de aquel jurado, y que entonces, como ahora, adivinó los inmensos recursos que la industria francesa podía hallar en nuestra producción, y demostró que las dos industrias se completan y resuelven entre sí el problema de abarcar ellas solas el mercado del mundo.

Felicitamos á Mr. Teissonniere, y esperamos saludarle cuando venga á tomar asiento en el jurado de nuestra Exposición, como uno de los hombres más competentes en la materia, y cuya ilustración lo ha hecho tan simpático á la producción española.

He aquí ahora su ilustrado dictamen cuya lectura recomendamos á nuestros lectores.

Los vinos y las bebidas espirituosas estaban representados en la Exposición de Viena por muestras numerosas de los productores del mundo entero. Hubo 14.700 muestras sometidas á la apreciación del jurado, que empleó cuarenta y cinco días en verificar las catas, lo cual tuvo efecto desde el 16 de Junio hasta fin de Julio, es decir, en los momentos de más fuerte calor.

Los productores de Italia, Austria, Hungría, Alemania, Suiza, Rumanía y Grecia, habían sido instalados con cuidadoso esmero. Los vinos expuestos por estas naciones fueron depositados en vastas bodegas, cuya temperatura no pasaba de ocho grados centígrados, mientras los vinos de Portugal, de Francia, de España y de Turquía estaban colocados en el recinto del palacio de la Exposición, y sometidos á una temperatura que ha variado desde el frío intenso de ciertos días hasta veinticinco grados centígrados, temperatura á que se hizo la cata; las muestras destinadas á ella, sobre todo las de Francia, fueron desembaladas en el momento mismo de verificarse. Para evitarles, en parte, los inconvenientes de una temperatura tan variable como la que reinaba en las salas de la Exposición, el comisario general afectó á dichos productos el único local que tenía á su disposición, ó sea, el piso bajo de su propio pabellón.

En presencia de condiciones tan desiguales, los miembros del Jurado creyeron de su deber presentar algunas observaciones para el caso, probable, de que se averiaran los líquidos contenidos en las muestras. Se les contestó que las bodegas de Anna Gasse eran suficientes para contener todas las muestras, y que habían sido puestas á disposición de los expositores en general; pero los representantes de las naciones indicadas se negaron á que sus productos saliesen del recinto del palacio de la Exposición: entonces los miembros del Jurado se dispusieron á tener en cuenta, para sus fallos, las condiciones desiguales en que iban á presentarse los líquidos; además, para evitar las probabilidades de deterioro que causase á los vinos una larga estancia bajo temperatura tan elevada, se decidió que las operaciones comenzasen por los vinos de Francia. Hé aquí por qué, para seguir el orden de las operaciones del Jurado, principiamos por nuestros vinos este trabajo.

FRANCIA.

En el estado en que se encontraba Francia en el momento de la gran Exposición universal de Viena, explica la parte, har- to restringida, que tomó en el concurso, un país tan esencialmente vinícola. Lejos de tener un stock para darle salida, apenas podía atender á las necesidades de su consumo interior. La cosecha de 1872 era inferior á la de un año mediano; á mayor abundamiento, las condiciones climatológicas á que se hallaba sometida la cosecha, pendiente entonces, demostraban que iba á ser inferior todavía, porque las heladas de Abril de 1873 destruyeron una gran parte de las yemas de las cepas en todo el interior de Francia; los departamentos meridionales se libraron únicamente del mal. Era, pues, inútil para la producción y para el comercio dar á conocer un fruto cuya venta estaba fácilmente asegurada en el interior del país. Así es que de setenta y

(1) Informe emitido á nombre de la sección francesa por Mr. Teissonnier, miembro del Jurado internacional de Viena.