La Producción nacional (Madrid) (1876-12-09 00:00:00), página 8

Nancy, han inventado un papel reactivo que se conoce en Francia con el nombre de Papier Anckrine, para averiguar la coloración artificial de los vinos. Este papel, reunido en pequeños libritos, semejantes á los de fumar, se empapa en el vino que se cree está falsificado; si se tiñe de azul, el vino es puro; pero si las tintas varían, es señal de que el líquido contiene una cantidad mayor ó menor de materia colorante.

10.º Por último, según las últimas investigaciones de Mr. E. Jacquemin (Oct. 1876) sobre la tinta de los vinos, resulta: «que el vino tinto natural no tiñe la lana, porque después de muy lavada se queda blanca, en cuanto á que el vino remontado más ó menos por la fucsina siempre permanece teñido aunque ligeramente por la pequeña cantidad del color natural del vino que en la lana se fijó.

Hé aquí, dice, cómo se debe operar: En una cápsula de porcelana se calientan 100 centímetros cúbicos de vino, y cuando casi se haya evaporado el alcohol que contiene, se introduce una hebra de lana blanca de 20 á 30 centímetros de larga, empañada antes en el vino, dejándolo hervir hasta que quede reducido á la mitad. Entonces se saca la hebra y se lava en diferentes aguas; y si queda algo teñida de fucsina de color más ó menos claro, se señala que el vino ha sido adulterado con dicha sustancia. Éste color, que por falta de práctica se puede confundir con el tinte que se produce al el proceso de orchilla, fácilmente se distingue por medio de un reactivo que, cuando la amoníaca disuelve al instante, en este caso, la fucsina, sin tomar color alguno, y por poco que tenga oscurezca la lana. Esta agua amoníaca toma el color de rosa si se la satura con el ácido acético, pudiendo tener la lana nueva. Esta misma lana, teñida con vino colorado con la orchilla, toma el color violeta-oscuro en el agua amoníaca, que á su vez toma el de violeta.

Con los análisis químicos que quedan consignados, y los que la ciencia con sus incansables investigaciones propone, sobran medios eficaces para conocer fácilmente cuando los vinos están adulterados con la fuchsina, y poder atajar con urgencia un mal que crece de una manera alarmante; por los perjuicios y peligros trascendentales que no sólo afectan á los consumidores, sino que redundan en descrédito de nuestra viticultura, y por consiguiente en menoscabo de los cosecheros y de los comerciantes de buena fe.

El código penal condena severamente á los que «con cualquier meollo nociva á la salud alteren las bebidas ó comestibles destinados al consumo público.» Pero no basta que el código los condena, es fuerza que el castigo se aplique sin ningún género de consideraciones, á fin de que se sepa que en nuestro país no quedan impunes delitos cuyo castigo á todos interesa.

Ensayése pues, el sistema de inspeccionar todos los vinos que se exponen á la venta pública ó se exportan á importar del extranjero, adoptese tal determinación inmediatamente y publíquese en la Gaceta de Boletines, á fin de que, llegando tal disposición á conocimiento de nuestros consulés, renazca la confianza que respecto á la justa fama de nuestros vinos haya podido perderse en los mercados del país, y en especial del extranjero.

El asunto es de gran trascendencia, y de esperar es que el Gobierno adopte las disposiciones que crea convenientes para impedir tan criminal tráfico. De este modo, á la vez de cumplir con el deber que le impone la alta tutela que sobre la sociedad ejerce, dispensará un gran beneficio á la generalidad de nuestros honrados agricultores, quienes verían disminuir necesariamente la exportación de sus caldos, si no se reprime con prontitud y eficacia tan escandalosos y torpes abusos.

BALBINO CORTÉS Y MORALES.

EXPOSICION NACIONAL VINÍCOLA DE 1877

La Dirección general de Agricultura, Industria y Comercio, ha publicado el siguiente reglamento para la ejecución del Real decreto de 15 de Setiembre de 1876:

De la Junta.

Artículo 1.º Las atribuciones y deberes de la Junta son los expresados en los artículos 4., 5.º y 6.º del Real decreto de 15 de Setiembre de 1876.

Art. 2.º Componen la Junta los individuos nombrados por Real decreto de la misma fecha.

Art. 3.º Corresponde además á la Junta:
(a) Acordar todo lo conducente al mejor éxito de las operaciones que le están confiadas, y adoptar cuantas medidas juzgue necesarias y oportunas para el buen resultado del certámen.
(b) Procurar que se reúna el mayor número posible de objetos, y facilitar su recepción y devolución.
(c) Publicar un Catálogo en el que habrán de figurar por lo menos los nombres y domicilios de los expositores, los objetos expuestos, la localidad donde se producen y sus precios en los sitios de producción.
(d) Fijar las épocas de apertura y clausura de la Exposición para que el Jurado pueda trabajar libremente sin los entorpecimientos que ofrece la presencia del público.
(e) Redactar y publicar las invitaciones, instrucciones y demás documentos oficiales referentes á la Exposición.
(f) Señalar los plazos dentro de los cuales hayan de recogerse y devolverse los objetos y documentos exigidos á los expositores.
(g) Determinar la clase y calidad de premios que hayan de concederse.
(h) Acordar los medios de distribuir los fondos para satisfacer los gastos que se originen, así como los desembolsos que propongan á su vez los Directores de sala, el Comisario y después la Comisión económica para las atenciones del servicio.
(i) Censurar y aprobar en su caso las cuentas mensuales que presente la Comisión.

Art. 4.º La Junta podrá llamar á su seno á cuantas personas creyere conveniente consultar para su mayor ilustración, quedando autorizada para entenderse directamente con las corporaciones y Autoridades que estime oportuno.

Art. 5.º Será la Junta el consejo de donde dependan todas las Comisiones provinciales, y que para los efectos de la Exposición pueden considerarse como las sucursales que tiene en provincias, en virtud de lo cual resolverá todas cuantas dudas y observaciones hagan las Comisiones citadas, ya por sí, ya por delegación hecha en el Comisario.

Art. 6.º La Dirección de Agricultura facilitará el local, el personal y el material de instalación necesarios para celebrar la Exposición.

Art. 7.º Elegirá un Vicepresidente, cuyo cargo será incompatible con el de Comisario, y cuantas Comisiones estime necesarias.

En caso de ausencia ó enfermedad del Presidente y Vicepresidente, les sustituirán los Vocales más antiguos por el orden de prelación en sus nombramientos.

Art. 8.º Los acuerdos se tomarán por mayoría absoluta de votos, decidido el del Presidente en caso de empate.

Art. 9.º Las votaciones serán ordinarias, nominales ó secretas, empezando siempre por la derecha del sitio que ocupe el Presidente, y para tomar acuerdo bastará la tercera parte de los Vocales. Si no asistiese este número, será válido el acuerdo, cualquiera que sea el de los asistentes á la segunda cita-ción.

Art. 10. Distribuirá los trabajos en la forma siguiente:
La administración de fondos, contratos y obras de todo género correrá á cargo de una Comisión económica, compuesta del Presidente, de un Vocal y del Secretario.
Cada uno de los diez Vocales tendrá á su cargo una de las salas del edificio.
Uno de los Vocales desempeñará el cargo de Comisario.
Otro el de Vicecomisario.
Otro se encargará de la formación de la Estadística.
Otro del Nomenclátor.
Otro del mapa enológico.
Otro del Catálogo.
Y otros del libro de la Exposición.

Art. 11. Examinará y aprobará de manera definitiva antes de su publicación los trabajos encargados á los diferentes Vocales, que se considerarán como Pontenes.

Art. 12. Propondrá al Gobierno las recompensas á que juzgue haberse hecho acreedores los expositores, las Comisiones y los Jurados en el desempeño de los altos fines de la Exposición.

Del Presidente.

Art. 13. Corresponde á la Presidencia:
(a) Convocar y reunir la Junta siempre que lo estime conveniente, ó cuando lo pidan el Comisario ó dos Vocales.
(b) Abrir y cerrar las sesiones.
(c) Dirigir las discusiones.
(d) Comunicar á la Comisión los acuerdos de la Junta y publicar los documentos oficiales.
(e) Proponer los asuntos que hayan de tratarse en las sesiones.