El Eco de la producción (1885-11-20 00:00:00), página 15

Consiste ésta en un extenso barracón de madera, capaz de contener 200 personas, cuya techumbre está cubierta por una tela impermeable: su único muebleaje es una serie de bancos de madera clavados á la pared y un gran mostrador, con el cual se aisla un pequeño espacio con entrada especial. En este se halla situada una gran cocina económica y una pequeña caldera de vapor suficiente para el servicio de aquélla y para calentar por medio de un tubo la tienda toda.

En ella, desde las seis de la mañana hasta las ocho de la noche, se sirve á cuantos se presentan, y al precio de 40 céntimos cada una, las siguientes raciones:

Por la mañana: sopa de carne ó de pescado con legumbres y café con azúcar.
Al mediodía, sopa con legumbres y tocino; guisado de carne con patatas; y por la noche otra vez sopa como la de la mañana y arroz con tocino.
La ración de pan, que se sirve á toda hora, cuesta como las otras, 10 céntimos.
Cada porción se sirve en una fiamberra de hoja de lata, y con ella cucharas y tenedores de hierro.

Suponiendo, pues, que un obrero acuda á la tienda tres veces al día y tome por la mañana una ración de sopa, otra de carne al medio día y otra de arroz á la noche, con más dos raciones de pan, habrá tenido por 50 céntimos un excelente alimento, suficiente para mantener en la plenitud de sus fuerzas á un trabajador, por ruda que sea su faena. Cada porción, calculada para un hombre robusto, es suficiente para dos niños ó dos mujeres.

La cocina y el servicio está á cargo de una directora auxiliada de cuatro mujeres, y la directora compra las primeras materias, vigila la cocina y lleva la contabilidad mediante una pequeña retribución.

Lo más notable de la Tienda-Asilo es su instalación y su funcionamiento. El presupuesto de instalación fué de 6,000 pesetas. El Ayuntamiento cedió el terreno gratuitamente, y un comité de vecinos del Havre reunió los fondos necesarios para ello.

Una vez instalada la Tienda-Asilo, no sólo no cuesta absolutamente nada, sino que suele dejar un pequeño beneficio, que se aplica al entretenimiento del material.

Claro está que este resultado supone la venta de un gran número de raciones diarias; para que cada una salga á 10 céntimos, es preciso vender un mínimo de 300 raciones diarias.

Inútil es decir que jamás se ha dejado de llegar á esta cifra: en el año 1884 se despacharon 452,873 raciones, ó sea 1,240 por día.

La cantidad y calidad de las raciones, uno de los puntos más importantes de esta clase de cocinas, no dejan nada que desear, y á cualquiera hora del día que se entre en la tienda, puede la persona de paladar más delicado probar sin escrúpulo, y aun con gusto, la comida que vende la Tienda-Asilo.

Bajo el punto de vista moral, la institución ofrece aún mayor interés: el obrero, aun cuando reconociéndose obligado á la inteligente filantropía de los que organizaron la Tienda-Asilo, adquiere por sí solo y por su trabajo su alimento y el de sus hijos. El rico proporciona el medio de tener calor y alimento sano y barato, pero el pobre no necesita mendigarlo. Su pobre jornal le da los medios de vivir por sí; la caridad bendice su esfuerzo, haciéndole multiplicarse. En vano le llama la taberna: la Tienda-Asilo, siempre abierta, le ofrece una atmósfera templada y el alimento sano y barato. Y para los desvalidos la caridad les proporciona boles que se venden públicamente, y con los cuales pueden también pagarle las raciones.

Por otra parte, la Tienda-Asilo no supone necesariamente que se consuman en ésta las raciones que se compran; todo el mundo tiene el derecho de llevarselas á domicilio.

De este modo, una pequeña suma recogida en pocas horas ha dejado tras sí un beneficio permanente, y los que contribuyeron á su creación tienen la inmensa