El Sport (Madrid) (1890-11-15 00:00:00), página 5

ba tenuamente los bosques que coronan los cerros en donde se asientan la Alhambra y Granada.

— Todo ese conjunto lejano, vagoroso y delicado se hizo por sí solo; como quiso el agua y al acaso trazó el pincel.

Algo más cerca, la nota verde tomaba cuerpo; los contornos eran más decididos; hay que dibujar ligeramente, con el lápiz, los caseríos que alteran el conjunto y algunos recuadros, amarillo brillante, producto de los rastros que dejó el trigo.

El ingenio de San Fernando y el vecino Tarfe forman otro conjunto armonioso con la enorme chimenea que tiende al viento largo penacho de humo negruzco, añadiendo más la lejanía del horizonte; es un segundo término muy artístico.

La carretera se aproxima con la nota fina, blanco perla; un tren avanza paralelamente y determina una masa oscura que avalora el fondo; el ventorrio del primer término el sombraje de la línea de carriles y bestias que hay alrededor decide el tono que así acuerda por la línea de tierra: es un conjunto presidido lleno de notas vigorosas, de color entero y con haitones decididos.

Pero ¿dónde están el escarabajo y las hormigas? dirá el lector; aquí en primera línea, casi a mis pies, al fijar la vista para estudiar las notas parciales, blanquecinas y amarillentas del terreno pedregoso de la Sierra, me he hallado las figuras que mi amistad ha buscado.

Un escarabajo joven, chiquitín, reluciente, avanzaba con andar pausado como si se gozara en la frescura del ambiente o cual si fuera el primer paseo al dejar la cuevecita donde nació y avanzaba, inocentemente también, en dirección de un formidable hormiguero cuya entrada la formaban dos piedrecillas; las hormigas eran mayores, de color más pálido y algo singularmente y de acercados piques a la vez, y que pronto hicieron presa, con salvaje alegría, en las patas, en el lomo, en el cuello y hasta en la cabeza del pobre escarabajo, y pareciendo el acosoimiento de montería, lo llevaron arrastrándolo á la entrada del hormiguero; mas allí se defendió por la estrechez de la abertura y sacando fuerza de la flaqueza consigue deshacerse de algunas y alejarse de la boca de la sima, en donde se daba la lucha, y encuentre el inofcente escarabajo y las astutas hormigas.

Empero de nuevo acuden á la larga las vencidas por el momento, y entre todas logran llevarlo de nuevo á la boca de la prisión y rendirlo y encerrarlo en ella.

Se solazaban con el triunfo y la matanza del infeliz escarabajo allá en los anuros profundos del helvete, cuando una racha se viento tiraba el caballet al mismo tiempo que había yo los últimos toques al cuadro; tan oportunamente, que volcó el vaso del agua en la boca del hormiguero.

El líquido penetró en el produciendo la inanición, y con ella el espanto de la grey hormiguera, por lo que buscaron la salvación en la salida.

A poco salía también trabajosamente, descubierto y trayendo sobre sus lomos las tintas indefinibles del agua que sirvió para la acuarela, y con paso tarde se alejaba maltratado y cargado el héroe. La figura principal del drama que poco antes sirvió para animar la acuarela descrita.

El agua que había diluido las tintas del cuadro lo había salvado.

E. Millán Ferriz.

NOTICIA HISTÓRICA SOBRE EL VINO

S i bien el origen de la fabricación del vino está envuelto con el misterioso manto de los primitivos tiempos de la humanidad terrestre, hay necesariamente que convenir en que fué el Asia la cuna de la fabricación del vino, pues que el Génesis recuerda á Noé conociendo los efectos de dichos vinos, y por lo tanto fabricante del pro- ducto caldo, lo que nos lleva en el caso la Persia al primer punto de su cultura, pues que existen- tíneamente en aquel país, según asegura haber- la hallado el naturalista Michaux. Al carácter errante y aventurero de los fenicios se debe sin duda la existencia del cultivo de la vid por las partes meridionales de la Europa, en donde al ca- nzao ya gran importancia en tiempos de Grecia y Roma.

Y aunque se haya sentido que parece ser la Persia el origen del cultivo de la vid, lo cierto es que no puede afirmarse de una manera absolu- ta, porque Pallas la encuentra salvaje en Crite- rias y del mismo modo aparece en varias otras comarcas de Europa y de América, de todo lo que resulta que el cultivo de la vid y el uso del vino datan de tiempo inmemorial.

En la Sagrada Escritura se habla muchas ve- ces del vino, pero no se tenían los levitas prohi- bido beber vino el día que entraban en el Ta- bernáculo, sin embargo que en otro pasaje apa- rece Melquisedec ofreciendo á Dios pan y vino; continuando la lectura del sagrado texto encon- tramos que los profetas amenazaban al pueblo con el castigo del mismo Dios si abusaban de dicha bebida, y dejando aparte nuestra Biblia, los judíos eran condenados á muerte en la In- dias el que ofendiera á Dios un Breman, sin duda para prevenir el abuso, y así se constata que los sacerdotes de Isis lo declaran abominable.

Muy desarrollada fué la fabricación del vino en tiempos de los griegos, pues que no gustaban del sólido fermentado, sino que las más de las veces lo mezclaban con sustancias aromáti- cas, miel, etc., para hacerlo más delicioso al pa- tadar los vinos de Rodas y Cós gozaban ya en el siglo vi de la fama de excelencia, por más que ya entonces hubiese un principio de disminución en los mismos, pues en la mayor parte eran excesivos del mismo modo que en nuestros días y algunos adicionados con agua de mar; en las fies- tas de Baco tenían gran valor los vinos de Cre- ta, Naxos, Cíto y Lesbos, dando gran importan- cia á la edad, pronto la República Romana acco- gió con entusiasmo el uso del vino: si bien Ró- mano habla de un vino de la isla de Córcega que fun- dió fué tal el desarrollo y el consumo que se hacía de dicho caldo, que pronto no tuvo suficien- te la cantidad que se recolectaba en sus territo- rios y tuvieron los romanos que pedir auxilio á los griegos para que los vinos de estos últimos contribuyesen á enriquecer, adornar y celebrar la multitud de bacanales y otros festines que con mucha frecuencia organizaban los primeros. Los romanos reconocían el mérito que suce- diese, y entonces era de ver los ricos vinos de Cíto, de Lesbos y otros varios muy celebrados en aquella época, extender su dominio sobre aquel gran pueblo y ejercer luego su influencia sobre los consumidores que sin trabazón se ha- bian entregado á aquel apetecido néctar: nos cuenta la historia, entre varios hechos que se po- seen, que fue que el emperador Lucilo, después de regresar victorioso de la campaña de Asia, man- dó distribuir cien mil toneladas de riquísimo Cíto entre el pueblo.

En confirmación á lo indicado que en aquellos tiempos ya principiaban á ser sofisticadores los que se ocupaban del negocio del vino, registran- do la historia antigua hallamos que entre los griegos había uno muy ingenioso llamado Cán- taro, y bajo la mano de este hábil artista hacia adquirir el aspecto del vino al agua, habiendo entonces muchos que conocían dicho líquido por vinum dilutum y esto sucedía con mucha fre- cuencia, y se retenía un licorizar en las las berna vinariae, y en el pueblo el vino se usaba en mucha proporción considerando como un ver- dadero engaño y envenenamiento la tal opera- ción de los taberneros: ni los mismos ricos, re- fiere Plinio en su Historia Natural, libro 14, capítulo 8, bebían el vino completamente puro, generalmente el de Falerno al cual eran muy aficionados: sigue el mismo autor en el libro 23, capítulo 14, afirmando que el vino más saludable es el que el vino del que se extrae el zumo no ha sido absolutamente, saluberrimum cui nihil in musto additum est, y dice que no hay que titu- bear en la que recomienda Columela en su Agri- cultura, libro 12, capítulo 31, cuando por casuali- dad cae y muere una serpiente, un ratón, etc., en el mosto puro, esto es, retirar el animal con cui- dado y quemarlo, tirando luego dentro del mos- to sus cenizas, y será de este modo purificado de toda impureza.

En la Edad Media hallábase ya bastante ex- tendido el cultivo de la vid por toda Europa y gozaban de buena reputación los vinos francés- ses, desapareciendo la de los españoles á causa de la dominación árabe; no faltando empero en dicha época multitud de adulteradores del al- cohólico zumo que ejercían su negocio en tan grande grado, que en el siglo ix un Concilio que se celebró en el año 869, en el que se prohibi- ban el zumo de la uva á los herejes que falsifi- caban la religión, y hasta hubo un obispo ita- liano que decretó la excomunión contra un fal- sificador de vino, y el mismo angelico doctor Santo Tomás decía que el que mezclaba agua al vino cometía un pecado y un fraude que le obli- gaba á la restitution.

En la Edad Moderna se halla ya la Rusia y la India, y también las dos Américas ofreciendo grandes cantidades de vino, producto de la ex- plotación que se hace del cultivo de la vid, y sólo la China y el Japón, aunque de tiempos re- motísimos conocían la vid, destinan su fruto á la mesa.

De nuestros tiempos podemos decir que de la riqueza y bienestar de sus habitantes, son prue- bas indiscutibles hasta cierto punto el estado de extensión de vinedos de consumo, y sería prolijio enumerar en este momento la multitud de variedades de vinos que se hayan en nues- tros comercios procedentes de casi todos los países civilizados de la tierra, y sólo añadir po- demos que las tres naciones que en cantidad aventajan á las demás son Francia, Italia y Es- paña.

Desgraciadamente á medida que ha ido pro- gresando la ciencia y que se han ido modifican- do los procedimientos de cultivo y transforma- ción de productos, han ido también aumentan- do y desarrollándose las múltiples falsificacio- nes que tienen lugar en el vino, en detrimento de los consumidores de tan precioso líquido alimen- ticio y de la humildad en general; la química, si bien con sus adelantos ha favorecido á los so- brefalsificadores, ha sido también útil al camino para poder descubrir los fraudes que ella misma ha enseñado y sólo falta que se emplee dicha ciencia en bien del hombre, de lo cual tendrán que procurar con gran empeño los que tienen en su poder la autoridad y medios de corregir todo lo que no sea conveniente á sus administra- dos.

J. B. R. de C.