Unión Ibero-Americana (1912-03-01 00:00:00), página 29

extraordinario interés lo que dice el jefe de la sección veterinaria de la Dirección de agricultura y ganadería, doctor Martín, en un extenso informe referente á la implantación de industrias para explotar los productos ganaderos y sus derivados.

Dice que hasta el presente sólo se han explotado en la provincia las industrias de lechería, aunque incompletamente y sin orientación bien determinada; hay dos factores de consideración que facilitan la posibilidad de establecer las fábricas que en Europa desarrollan sus actividades manufacturando los productos argentinos en primer lugar, el hecho de ser los productores de la materia prima que esos establecimientos explotan, y por otra parte, la situación de absoluta paz, sin temor á posibles revueltas, pues que el país afianza día á día su estabilidad, contribuyen á que los capitales puedan ser empleados en la explotación de esos productos á que se refiere el informante.

Los frigoríficos, establecidos desde hace tiempo en la República, y cuyo objeto es la exportación de carnes á los mercados europeos, dan margen á una serie de industrias secundarias que no por eso dejan de ser otros tantos renglones importantes en los ingresos de esos establecimientos.

La preparación del guano artificial mediante el aprovechamiento de los residuos de todo el establecimiento, residuos que arrastran las aguas de limpieza de sus diversas dependencias. Esta explotación no ha sido aun puesta en práctica por casi ningún frigorífico, y en aquellos en que se prepara ese abono se obtienen enormes beneficios de una materia desperdiciada por los otros.

Además, la preparación del guano beneficia la salubridad general, pues las aguas de limpieza que salen de los frigoríficos llegan á sus bocas de desagüe tan puras como fueron tomadas del río, lo que significa la desaparición de un foco probable de contaminación para las poblaciones ribereñas.

Las aguas servidas que se utilizan en la limpieza de las playas, triperías, etc., pasan por una serie de filtros, no menos de treinta, en los cuales quedan los residuos, que sometidos á procedimientos especiales dan, en último término, el guano, abono de fácil venta en los mercados de Europa.

El polvo de huesos, resultado de la digestión de los comíos de la playa, utilizados para la preparación del sebo ordinario, es otro abono artificial ya explotado por los frigoríficos.

Antes de terminar con esta parte de su informe, el Dr. Martín hace notar que el guano, así como el polvo de huesos, no sólo puede explotarse aprovechando los desechos de los frigoríficos, sino que al lado de los grandes mataderos públicos es posible también fabricarlo.

Entre los productos derivados de la ganadería y que los frigoríficos envían á Europa para ser elaborados en sus fábricas, se encuentran en primer lugar las grasas.

Las reses decomisadas, los restos de cabezas y otras partes del animal faenado, son sometidos á la cocción á grandes presiones en digestores especiales, con lo que se obtienen dos productos, el polvo de huesos y el sebo ordinario.

Obtenida de este modo la grasa impura, es enviada á las fábricas de Europa, donde se aprovecha en la preparación de velas, jabones ordinarios y otros productos de consumo semejantes.

BRASIL.—Río Janeiro: Palacio de los Emigrantes.

Esta elaboración, que es fuente de un activo comercio mundial, está hasta cierto punto monopolizada por las fábricas europeas. En la provincia de Buenos Aires es factible la implantación de esas explotaciones en gran escala, que compitan con sus iguales de Europa ventajosamente desde el momento que quienes las abastecen con la materia prima necesaria para su preparación son los argentinos.

La preparación de las grasas que en términos técnicos se les llama grasas finas, se hace por destilación de los epiploones, etc., de las reses faenadas en los frigoríficos. Destilación, puede decirse de estas membranas, aunque en realidad es más bien una cocción á temperatura determinada, lo que da por resultado la obtención por decantación del "primer jus", ó sea lo que se conoce en el comercio con el nombre de óleo palmítico (grasa La Negra), y que se vende aquí, ó se exporta.

De la destilación á presión de este primer producto se obtiene el óleo-oil y la óleo-estearina. El primero constituye la manteca, y como tal es vendida en Europa pura ó mezclada con la verdadera manteca.

La óleo estearina, ó sea el residuo que deja la filtración del óleo-oil, se emplea para la fabrica.