Unión Ibero-Americana (1908-04-01 00:00:00), página 18

fin que no puede ser más triste. Se aspira á la gloria, á subir á las cumbres más altas del triunfo, sin pensar que usualmente se fracasa en el abismo de la miseria y del exilio.»
El Sr. Díaz de Mendoza se levantó un momento. Se abraza á sí mismo, cogiéndose los hombros con las manos. Está en camisa, y á pesar del calor insostenible de la estancia parece sentir frío. Sus ojos grises, de un pardo verde, sonidos aún con breves chispas negras, se fijan en un momento en un rincón de la estancia. La frente, forzadamente contraída por unas arrugas, exterioriza las reflexiones que el Sr. Díaz de Mendoza lleva á cabo en este instante de silencio.
«Si; dice de nuevo resueltaente. Para la creación de un Teatro Nacional lucharíamos además con otras dificultades. En Madrid el público no se renueva. Una obra, por mucho éxito que logre, sólo puede verla dos, á lo sumo tres veces, el mismo público. Y con tan reducido número de representaciones no alcanzan las obras la vida que merecen. Y no se puede pedir más tolerancia á los espectadores. Yo estoy satisfechísimo, orgulloso, de la ayuda constante que el público me presta. A pesar de ello, yo pierdo todos los años No sé cómo me las compongo, pero el dinero que traigo de allá, al finalizar la temporada, ha desaparecido. Y si esto, á pesar de la cooperación constante del público, me ocurre en el teatro Español ¿qué otra cosa no pasaría en el Teatro Nacional?»
«Ahí tiene usted el caso reciente de Pepe Santiago. Ha pasado al teatro el Sr. Tomás Fernández por ser un sujeto de mayor empuje, por el afán de ser el primero. Aquí ganaba mucho más, y sin embargo, ha decidido marcharse. Estos y otros casos parecidos desconsanualen y hacen pensar en las enormes dificultades que se tendrían que vencer para llevar á cabo la empresa de que venimos tratando.»
Me despido del Sr. Díaz de Mendoza, después de desearme un viaje feliz. «Cada excursión que realizamos es para nosotros motivo de una gran alegría. En cambio, al dejar aquellos países lo hacemos con dolor. Pensamos, al volver á nuestra Patria, en las incertidumbres del porvenir, y nos apesadumba la contingencia de no poder realizar otros viajes. Porque en México, la Argentina y Cuba, nosotros nos figuramos siempre que estamos en España.»
Vicente Almela.

Intercambio de productos entre España y América.

En esta sección se insertan GRAVITAMIENTE las Memorias que nos remitan los productores, industriales y comerciantes españoles, en las que se expresan con brevedad y exactitud:
Si estima que sus productos podrían venderse en las Repúblicas ibero-americanas en competencia con los de otras naciones.
Causas por que hasta la fecha no los exportó á América.
Si es que ya los ha enviado alguna vez, por qué suspendió los envíos.
Artículos que podría exportar, especificando sus condiciones.
Ventajas que reportaría al comercio americano adquirir los productos españoles con relación á los similares extranjeros.
Si se halla dispuesto á introducir aquellas modificaciones que aconseje el comercio americano.
Tarifas de precios, descuentos, plazos, etc.
Vías más cómodas y baratas (bien especificadas) por las que podrá exportar los productos desde la fábrica á los puertos principales de las Repúblicas latinas de América.
Y todas las demás explicaciones que juzgue útiles al fin que se persigue.
A las cuartillas que se manden se podrá acompañar los dibujos que se estime conveniente, siempre que se envíen los correspondientes CHICHÉS para reproducirlos.
Nuestra Asociación, en éste como en todos sus proyectos, no persigue otro interés que el cumplimiento de la misión para que fué fundada, por lo que rechazará todos aquellos escritos que no lleven como único propósito el fomento de las relaciones ibero-americanas.
También agradeceremos que cuantos se hallen interesados en el intercambio de productos con Américas, manifiesten qué artículos ó primeras materias de aquellas naciones les convendría adquirir directamente de ellas; por qué no lo realizan, si lo solicitaron ó lo verificaron ya alguna vez, etc., etc.

J. CAAMAÑO y COMPAÑÍA
Fábrica de conservas alimenticias.

Sr. Secretario general de la UNIÓN IBERO-AMERICANA.
Hemos recibido su atenta carta-circular, de cuyo contenido quedamos bien impuestos, y le felicitamos de toda verdad por el interés que demuestra y ha demostrado la Revista UNIÓN IBERO-AMERICANA por los productores, industriales y comerciantes de la Península.
Los productos de esta fábrica son conocidos en las islas Filipinas, para donde aún nos hacen algunos pedidos, y que será menor porque el Gobierno norteamericano exige rotulación en inglés en cada lata determinando su contenido, además de la certificación del veterinario subdelegado. Esto nos parece bien; pero la rotulación en inglés de ninguna manera; pues ya va la «Española» y el que compra ya sabe lo que lleva cuando conoce la marca.
Hace años que mandamos nuestras conservas á México, Montevideo y Buenos Aires. Hemos mandado al Perú, Chile y Costa Rica, todo por pedido directo y nada en comisión. A la Habana hemos mandado en comisión, y hubo tiempo que no mandamos porque los propietarios de otras conservas son más creídos que los de otras fábricas en clases análogas, debido á la más esmerada preparación.
Las conservas españolas pueden competir con sus similares extranjeras, y algunas clases no tienen rivalidad; pero hay que prepararlas con delicadeza, cosa que pordesgracia no siempre se hace.
Hoy la generalidad de las conservas se preparan, como vulgarmente se dice, de batalla, y de ahí resulta el descrédito en general, y en particular para las bien preparadas, porque se creen los compradores que todas son iguales y malas; y no quieren comprender que así como hay vinos buenos y malos, así hay conservas buenas y detestables, y cada clase debe tener su precio.
En general, se preparan los pescados cocidos ó tostados al vapor consumiendo agua; operación muy económica, pero que da mal gusto al pescado, porque se satura de su propia grasa cuando la tiene, aunque queda de buen aspecto; mientras que los que freímos el pescado consumimos mucho aceite, y resulta de mayor gusto al paladar aunque más oscuro, y resulta que conviene que vaya bien frío, á fin de que mete su grasa y se sature de su sabor para que no tenga mal olor ni sabor á grasa de pescado (Saín).
Las sardinas de batalla van mal limpias porque las cortan la cabeza ó parte del lomo, y dejan los intestinos sin quitarlos, y así pasan á los tostadores; y luego quedan las fábricas con un olor detestable, y no se puede trasnitar, no sólo por el interior sino por el exterior. En las que freímos no sucede esto, porque se limpian las sardinas una á una para sacarle los intestinos, y luego se lavan, dejándolas escurrir para luego salarlas en cajones por tiempo determinado, poniéndolas después á secar para freírlas.
En estas fábricas no hay mal olor si hay limpieza.
Las aves y carnes las preparamos según las reglas de la cocina española, la que varía mucho, según las diferentes regiones, y sólo empleamos grasas puras de cerdo y aceite fino, según nos piden de México, que sepa á acelanta, pero sin rasgo, suave al paladar y buen color, pero sin mezcla alguna.
Hemos mandado conservas á varias Exposiciones Universales, y en todas hemos obtenido premios; y para dar en Francia una medalla de plata á un extranjero ya se precisa que las conservas puedan competir con las mejores de Francia, y así nos lo reconoció la Academia Nacional Agrícola Manufacturera y Comercial de París, que nos otorgó Diploma y Medalla de Oro en 1900, y en su revista mensual hacía una ligera reseña de nuestras conservas.
Hemos concursado á la Exposición Universal de Chicago en 1893, y hemos obtenido la más alta recompensa que hubo para las conservas. Hemos mandado un surtido completo de aves, carnes y pescados, lo que fué una temeridad, porque pudo resultar una lata mala y tomarla como defecto de fabricación. En el libro Relación de los Expositores españoles premiados en la Exposición Universal de Chicago de 1897, publicado por la Comisión general de España, y que se imprimió en la casa de D. Ricardo Rojas, puede verse las clases que hemos mandado, y quizás llame la atención nos hayamos atrevido á mandar lomo de cerdo.
Hoy pueden prepararse en España conservas de todas clases, como en Francia, Italia e Inglaterra, por tener las primeras materias excelentes, en aves, carnes, mariscos y