Unión Ibero-Americana (1902-01-01 00:00:00), página 12

tando esto que tienen razón los que aconsejaron la disminución de la temperatura que hasta ahora se usaba.

De estas experiencias, parece evidente que si la fruta en los botes de hoja de lata se conserva mejor que la de los sacos de papel, es porque no puede penetrar el aire en los primeros, lo que prueba necesariamente que la fruta no esté en contacto con el aire, pues las latas están selladas herméticamente y los sacos no.

Una vez entrada la fruta en las latas, difícilmente se entonaría el aire; en primer lugar existía una almohada de aire entre la caja y el bote de lata, y también había aire muerto en la lata misma. Inmóvil este aire, le fue imposible quitar de la superficie de la fruta ni los gases ni otra materia; por consiguiente, quedó la fruta en statu quo.

La teoría de este sistema es que la pequeña cantidad de oxígeno en la lata sería absorbida muy pronto por la fruta y que entonces el aire en la lata sería estéril; todos aquellos fomentos, bacterias y mohos, en la superficie de la fruta, que no pueden prosperar sin oxígeno libre, hallándose así despojados de su atmósfera natural, estarían muertos o en un estado letárgico. Nadie ignora que la conservación de la carne por el congelamiento tiene por base este hecho: los bacterios y otros microorganismos que florecen en las temperaturas altas, muy pronto efectúan su desarrollo y destruyen la carne si no se hallan en el estado de letargo que les produce una temperatura fría.

No hay duda que esta experiencia ha destruido la idea fija de los exportadores, de que era preciso hacer pasar por encima de la fruta una corriente continua para conservarla.

BIBLIOGRAFÍA

La Vida Marítima.—Hemos recibido el número primero de esta importante Revista, que ve la luz en Madrid.

Enviamos al colega nuestro más cariñoso saludo.

La Gaceta Mercantil é Industrial, que se publica en Madrid, entre otras, asuntos se ocupa de todos los acuerdos de la Asamblea de las Cámaras de Comercio.

La Revue du Bien dans la Vie et dans l'Art.—Revisión mensual ilustrada. Paris.

Información financiera

Las negociaciones entabladas por el Ministro de Hacienda con el Banco de España y la lectura del proyecto a las Cortes, sin la conformidad de dicho Establecimiento, han sido motivo para que el mercado, sin perder la firmeza con que saludó la entrada de año, se haya mostrado incierto y que los valores públicos, después de algunas oscilaciones, cierran el mes en baja, aunque no de consideración.

El interior al contado sólo pierde 0,05; fin de mes no sufre alteración. El amortizable a por 100, baja 0,35; las Cubas han obtenido una mejora poco importante.

Las operaciones al próximo han abierto con una doble de 15 á 20 céntimos y con fuerte demanda.

La proximidad de una crisis política, que siempre produce inseguridad y paraliza los negocios, hace que la especulación se mantenga á la expectativa, contrariando también el movimiento de alza el resultado que ofrece la suscripción de obligaciones del Tesoro, pues si bien favorece al mercado en cuanto no le priva de grandes capitales, en cambio no puede menos de influir desfavorablemente en el crédito por el mal efecto causado en Barcelona y en París.

Desde el día 7, que se abrió la suscripción, al 30 de Enero, fecha en que cerramos este número, ha alcanzado las siguientes cifras:

A tres meses 2.379.000 pesetas.
A seis idem 35.690.500.
A doce idem 21.347.000.

Que componen un total de 59.416.500 pesetas, muy distante aun, como se ve, de los 125 millones que se propone obtener el Ministro de Hacienda.

Los valores mercantiles son los que más han sufrido. Las acciones del Banco de España cierran con una baja de cinco enteros, y los tabacos siguen un movimiento parecido y pierden tres enteros.

El Banco Hipotecario ha bajado 0,25, ganando las cédulas algunos céntimos, especialmente las del 5 por 100.

El cambio internacional es el que no mejora, pues cierra el mes á 36,10 y 36,15.

En Bilbao, los valores industriales oscilan con pequeñas diferencias, notándose más ofertas que demandas, siempre con tendencia á la baja, motivada en gran parte por la competencia contraproducente que vienen haciendo los seis establecimientos bancarios que hoy trabajan en aquella plaza.

El mercado barcelonés se muestra indeciso y á la expectativa de las negociaciones entre el Ministro de Hacienda y el Banco de España.

El interior cierra á 72,30 y el amortizable á 94,40.

En valores ferroviarios pueden anotarse las siguientes oscilaciones:

Orenses: 26,05; 26,20; 26,15; 26,25 y 26,10.
Nortes: 56,10; 56,40; 55,60; 55,90 y 55,70.
Alicantes: 81,10; 81,40; 80,55; 80,80 y 80,45.
Termina el mes, cerrando nuestro exterior en París á 77,75, con tendencia firme.

En el mercado francés reina gran actividad y los cambios han progresado casi en toda la línea.
La mayor parte de los fondos de Estado muestran una notable firmeza, menos en el italiano, que baja un momento á 99,30, recobrando luego el cambio de 99,90.

El Riotinto, impulsado por compras de Nueva York, cotiza á 10,78.

El mercado de minas de oro, cada vez más animado; recibe constantemente grandes demandas del mercado inglés, que prueban que el alza de estos valores no sólo no se ha concluido, sino que puede aún continuar hasta un límite difícil de prever.

La Rand-Mines cotiza á 301,50. Este valor ha sido emitido primero en títulos de una libra y en número de 400.000; luego se les ha dividido en acciones de cinco sh., y por lo tanto, el número de títulos se eleva á 1.600.000. Desde Abril de 1899, que ha dado un dividendo de francos 18,10, esta compañía no ha pagado un solo cupón.

La Goldfields vale hoy 236. Acciones que han sido emitidas á una libra en número de 2.000.000. En Diciembre de 1888 ha pagado un cupón de francos 6,30, que ha sido el séptimo y último.

La Chartered cierra á 109. Esta Compañía ha emitido nada menos que 5.000.000 de acciones de una libra, y no ha pagado todavía un solo céntimo.

Los últimos cambios de Londres ha sido, aproximadamente: Paris, daño de 4 1/5 por 1.000; Berlin, daño de 1/4 por 1.000; Nueva York, beneficio de 2 por 1.000.

Los cambios de Londres sobre las principales plazas del extremo Oriente han sido, en valores á cuatro meses: Yokohama, 210 9/16; Singapore, 110 3/8. En valores á la vista: Bombay, 114 1/2; Calcuta, 114 1/16; Hong Kong, 110; Shanghai, 21/6.

En París el cheque sobre Londres ha bajado á 25,11; el papel corte vale 25,80 1/2; el á tres meses está sostenido, por las facilidades del descuento, á 25,14 1/2.