Unión Ibero-Americana (1892-06-01 00:00:00), página 29

hayan caído en saco roto ó pozo sin fondo, en cuanto se refiere á los franceses de buena fe.

Sabido es que el clamoroso del pueblo español, protestando en todo sentido contra la introducción de los alcoholos alemanes, dió por resultado un decreto de ley, que gravando el hectolitro de alcohol con un derecho de 160 pesetas, imposibilitase de esta suerte la introducción de un producto que venía á corromper el comercio de nuestro caldo principal.

Efectivamente, el impuesto que se aplicó á dicho alcohol hizo que no pudiera venderse á menos de 2'25 pesetas por grado, ó sean 25 céntimos más caro que el grado de nuestro vino natural y puro, el que, indefectiblemente, tiene de 12º á 13º. De manera que sería absurdo suponer que fuéramos á comprar un producto, que sólo serviría para dañar al nuestro 25 céntimos más barato, lo cual veré de demostrar más ampliamente, á fin de que se note una vez más cuánta mala fe envuelve la versión francesa respecto de nuestros vinos.

Un hectolitro de alcohol alemán cuesta en aduana, sobre poco más ó menos, siendo de 96º:

    Pesetas.

    Centesimales la suma de
    50

    Derecho de aduana
    160

    Pedidos manifiestos y otros
    6

    Total
    216

Para aplicarlo al encabezamiento ó mistificación de vinos, hay que reducirlo de grado. Supongámoslo á 12º, que es la fuerza de nuestro vino legítimo, comunmente, y así tendremos que un hectolitro de alcohol de 96º nos dará 8 hectolitros de 12º; que á 27 pesetas c/m., es igual á 216, costo expresado, ó sean 96º á 2'25, mientras que nuestro vino legítimo, sin adulteración, sólo cuesta de 23 á 24 pesetas el hectolitro; desde luego 4 pesetas en contra del alemán. Véase, pues, cómo no necesitamos de la mistificación; que sólo nos serviría para producir malo y caro, cuando sin semejantes recursos podemos producir, como en efecto producimos, bueno y barato.

O no es cierto que el hectolitro de alcohol de industria paga en España como derecho de introducción 160 pesetas, y entonces se podrá emplear para envenenar al pueblo productor del vino por excelencia; y los franceses tienen razón; ó se paga ese derecho, haciéndose en tal caso imposible su aplicación al encabezamiento de nuestros vinos más baratos y saludíferos, y entonces los franceses no tienen razón.

Esto en cuanto se refiere al alcohol en sí y al precio del grado; mas veamos ahora con cálculos aproximados cuánto costaría hacer vino de industria en nuestra Pátria.

    Pesetas.

    Alcohol alemán, 8º, á 2'25 pesetas
    18

    50 por 100 vino español, 4º, á 2 id
    8

    Materias colorantes
    3'25

    Jornales y otros menudos
    2'50

    Coste aproximado el hectolitro de 12º
    31'75

    Precio del vino legítimo
    24

    Diferencia
    7'75

Queda demostrada la imposibilidad e inconveniencia de la adulteración de los vinos españoles, y he puesto especial cuidado en esta demostración para que los consumidores de América sepan á qué atenerse respecto de nuestros vinos y de los franceses.

Es indudable que el móvil de esa evolución se oculta entre las células de la remolacha, y es preciso no olvidar que si Alemania produce 4.556.000 hectolitros de alcohol amilico, ó sea de patatas, cuya fórmula es C³ H⁸ O, Francia produce la suma de 2.000.000; cantidad enorme que puede aumentar grandemente, puesto que mientras los

100 kilos de remolacha dan de 36 á 45 litros
100 » » patatas sólo dan de 5 á 7 »

Así, pues, Francia puede producir treinta veces más que Alemania, con igual cantidad de kilos, mientras que España, con las colonias inclusive, sólo produce 625.000 hectolitros de alcohol, la mayor parte sacarínico.

Esto demuestra una vez más que si no podemos mistificar por lo caro, tampoco podemos hacerlo porque carecemos de alcoholos extraños y nos sobran legítimos.

Mientras tanto Francia trabaja para reemplazar el vino español é italiano, basándose en la enorme cantidad de doscientos millones de litros de alcohol de remolacha como principal factor, y de ahí las tramas á los vinos extranjeros, imputándoles adulteraciones que no tienen, que no pueden tener, so pena de ir contra las leyes más triviales de la economía y de la higiene, sin beneficio para nadie.

En un país cuyos conocimientos químicos están tan adelantados como en el nuestro, por no decir más, sabéis perfectamente el modo como se puede comprobar las adulteraciones de los vinos, lo que se realiza perfectamente descubriendo la más mínima materia extraña, por perfecta que sea la destilación de los mostos, ya sean de patatas, remolacha, orujos, granos, etc., la rectificación de los puros, y por último la desinfección. Bastabales el procedimiento alcoholoscópico-dialanómetro para reconocer perfectamente la pureza y bondad de nuestros caldos; y á semejanza del Comité de defensa de la alimentación francesa, hubieranse convencido de la pureza indiscutible de nuestros caldos, sobre todo siguiendo rigurosamente las indicaciones de M. Jorisseu ó de los MM. Riche y Barai.

Nosotros podemos asegurar que sin necesidad de aparatos acusaremos á nuestros vecinos de allende los Pirineos, cuando caiga en nuestras manos su vino industrial, la presencia del amilico, del profilo y otros ácidos grasos volátiles aldehídos, éteres y esencias; y por cierto que para conseguirlo nos bastará un procedimiento bien rutinario y primitivo. Tal es el de frotar fuertemente entre ambas manos el líquido que queremos examinar, y aunque no se verifique rápidamente la evaporación, como sucede con el alcohol de alto grado, en el cual se nota inmediatamente la persistencia de las materias odoríficas, las hallaremos inmediatamente apretando ambas manos, á fin de que la acción calorífica seque el agua y queden los aceites auipreumáticos, que despedirán notable olor en cuanto se les frote; y entonces diremos, imitando al corzo, ¡remolacha que te crió!!

El propósito de los viticultores franceses es, pues, bien conocido, y considero un deber lanzar un grito de alerta á los países consumidores de aquellos productos vinícolas, en lo sucesivo.

Veamos, pues, hasta qué punto pueden ser nocivos á la salud y el modo como atacan á la economía animal los vinos de industria que piensa echar Francia á rodar por el mundo.