El Semanario murciano (1880-06-20 00:00:00), página 5

III: mes pauperis vitae traducat inerti.
La biblioteca es muy hermosa, pero cuando entré con un guía, ningún viviente turbaba su soledad. Sobre la puerta leí esta inscripción: Los muertos abren las puertas de los que vienen. Y hubiera querido sustituir con esta otra:
-Nadie aquí turbó el reposo de los muertos.- A falta de socios vivos, pude ver los retratos de muchos grandes hombres.
Al salir de aquel magnífico asilo de la pobreza, vi una ceremonia que excitó mi curiosidad: paseaban un hombre sobre un asno; el verdugo le seguía aplicándole por intervalos grandes azotes. Los alguaciles iban inmediatamente después del verdugo, precedidos de un pregonero, que se paraba en las boca-calle gritando con una voz ahullada:
-Este es el castigo que S. M., y la Justicia en su nombre, infligen á este culpable, condenado á cincuenta azotes, por haber vendido fruta á mayor precio que el fijado por la policía.- Supo que este era el castigo ordinario del delincuente que encarece su mercancía. Pero si el verdugo da más golpes de los mandados en la sentencia, lo azotan á él.
Alquilé un carruaje para Cartagena, y provisto de un huesecillo de carnero, volví á casa de Doña Catalina. Encontré al P. Don Esopo en su cuarto tomando una taza de chocolate para sostener su estómago hasta la hora de cenar. Le di el hueso. Él lo acogió prudentemente en una cajita, en lugar de un mechón de pelo de su primera novia, ya olvidada. Una hora después. Ana vino avisarnos que las señoritas nos esperaban para cenar. Don Esopo cogió la mano y el brazo de esta joven elegir, y la agradeció de la otra, atendiendo. Se hombró, hija mía, y Dios te bendecirá.
La conversación de la mesa giró, como de ordinario, sobre milagros, sobre santos pilotos. Don Esopo se condolió de la tristeza del Santo Oficio.—Ya no se ven como antes, decía, aquellos autos de fe tan eficaces; los verdaderos fieles se quejan con razón.
Terminada la cena, añadió: Debemos marcharnos mañana al raltar el día; permítid, Doña Pepa, que os dejo un recuerdo de mi agradecimiento. Dígaleis aceptar esta caja que contiene un hueso de San Esteban mártir, un regalo que me hizo el Cardenal César Barcia, uno de los hombres más piadosos de su siglo. Con esta reliquia nada tenéis que temer.
Doña Catalina dio las gracias con timidez, temiendo privar á Don Esopo de tan santa reliquia.—Tranquilízate, le dijo él, yo encontraré en el monasterio del Escorial reliquias para servir á toda Europa.
Doña Pepa aceptó el don precioso con jubilo. Nos acogimos que nos detuvieran en Caravaca para visitar la famosa Cruz traída por los ángeles, que cura toda suerte de enfermedades.
—Lo conoces, dijo el reverendo; sé que los médicos querrían destruirla, porque no tienen enfermos que matar.
Las damas, entonces, después de haberle besado las manos y el hábito, se encerraron á sus oraciones. Con lágrimas en los ojos, me encargaron que cuilase mucho á mi hermano, un santo, una de las columnas de la iglesia.
En nuestro cuarto encontramos una provision de bizcochos y de chocolate.
Al otro día montamos en el carruaje á punto de darle la Aurora su último beso al bello Tíber. Cuando Don Miguel estuvo fuera de la ciudad, se quitó su hábito y se vistió travestido, de manera que era. Recibió sus canciones y su alegría al recobrar su capa.
—Confiad, me dijo, que he representado bien mi papel.
—Sí, sois un excelente cómico; pero yo tengo mi poco de remordimiento por habérme prestado á engañar á dos buenas devotas.

—Bah! tutería. En la sociedad, todos los hombres son engañadores y engañados.
Traduc. A. B. A.

ALIMENTACION.
(Continuación.)
—El rasbalo que su majestuosa amplitud y delicadeza de su carne le dan el sobrenombre de faisán de la mar, es un manjar fino y de fácil digestión.
—El lenguaudo, la latja, el corret, ofrecen también grandes recursos para los estómagos débiles que no pueden soportar los alimentos fuertes. La pescadilla tiene las mismas ventajas.
—Los peces de río vienen después, la carpeta, la tenca, el sollo y el gobllo.
—La carpeta es un buen pezado, pero sus numerosas espinas le hacen difícil de comer.
—El sollo pasa por indigesto. Cuando se pesca en algún estanque, tiene un gusto desagradable. El sollo pequeño es imposible comerlo por sus numerosas espinas.
—La trucha merece completamente la gran estima que tiene entre los gastrónomos, la delicadeza y finura de su carne forman un alimento digno de ser buscado.
—El salmón que aparece en nuestros ríos al principio de la primavera, es el rey de los pescados de agua dulce; su carne dura y rosada es excelente, delicada y sabrosa.
—Los gobi, con los cuales se hacen tan buenas frituras, es manjar fino y de fácil digestión.
—El sardina, la anguila y la zapaza, son pescados demasiado grasos y antojos y poco estimados los digieren fácilmente.
—El pescado humilde, salado ó marinado contra cuantos tiene algún tiempo, un gusto rancia y es muy perjudicial, cuando ha sido mal preparado sobre todo.
—Lo mismo se puede decir del bocón, porque muchos comerciantes no tienen escrúpulo en mojarlo en agua de cal muy fuerte para ponerlo más tierno y darle un aspecto más agra favorito.
—Antes de guisar el bacalao es preciso deshuesarlo como los demás pescados salados. Para deshuesarlo se pone en un lienzo claro y se coloca en una rasa llenada de agua y bastante profunda para que esté suspendido. Por este medio, el agua, á medida que se carga de sal cae al fondo de esta. De otro modo el agua se satura de sal y quedando el pescado en un líquido salado no se deshace lo suficiente.
—Los cangrejos de agua dulce, son muy estimados y se digieren fácilmente; sin embargo, su virtud excitante debe ser temible para las personas de complejión nerviosa y delicada.
—Antes de cocer los cangrejos, es necesario vaciarlos con cuidado, lavándolos con precaución de la escama de enredillo de la cola, quitando con ella el intestino que tiene muy mal gusto.
—La langosta es muy estimada pero de difícil digestión. Es necesario comérla muy fresca y por consiguiente casi viva. Se cuecen con gran fuego y poca agua; hasta que no están perfectamente rojas no están cocidas. Se les deja entrar en el caldo.
—Las ostras contienen cierta cantidad de gelatina y mucha oxamízum; dos principios que los químicos consideran como dos de los más reparadores. Por otra parte, este molusco es un buen espumante, de una extraña peculiaridad, es un buen digestivo, el mejor alimento que se puede ofrecer á los convalecientes. Para ser necesario comérla, bien frescas, crudas y bañadas en una agua limpia.
Las ostras cocidas se vuelven pesadas e indigestas. Es una preocupación decir que la leche favorece la digestión de las ostras y las disuelve; al contrario, no hace mas que recargar el estómago. El vino blanco, que