El Semanario murciano (1880-01-11 00:00:00), página 1

EL SEMANARIO MURCIANO.

Año III.—11 de Enero de 1880.—Núm. 100.

SUMARIO. Hidrotimetría, (continuación), por D. Manuel Gómez.—Consejos á un joven agricultor, por F. Villeroy.—Alimentación.—Miscelánea.—Bibliografía.

HIDROTIMETRÍA.

IV.

Observaciones sobre las sustancias orgánicas.

Gran la oscuridad reina todavía, no obstante los rápidos progresos de las ciencias naturales, en el conocimiento de la naturaleza de las sustancias orgánicas, tan frecuentes en las aguas potables y minerales, y no es menor la incertidumbre sobre su influencia útil o nociva en la economía humana. El aspecto del agua mineral suele presentarse á primera vista, y á facilidad en descomponerse ó alterarse al aire libre, dando noticia de aquella que las contiene, así como los males efectos que en la salud producen las aguas estancadas, han contribuido á dudar si deben ser miradas con alguna recelo, tratándose de aguas potables, y á veces ha llegado á de lugar á que se consideren como preferibles las aguas exentas de sustancias orgánicas.

Demonstrativamente opuesta á esta opinión es la nuestra debida de la observación y de experimentos. Pode mos sostener que, con rarísimas excepciones, cuantas aguas son á primera vista, y en especial para la bebida, y que tienen en alto grado las condiciones de potabilidades, como ser muy diáfanas, apagar bien la sol, no hacer daño ni toadas en cantidad abundante, no hay más que el análisis de sus cualidades, notando que el caso de ser á primera vista, cuantitativa, las sustancias orgánicas, ya en suspensión ya en disolución, acompañadas con frecuencia de indicios de hiedra.

Muchos son los ejemplos que, pudiéndose citar en las diferentes localidades, se dan de aguas que se hallan aptas. En este sentido, las aguas más acertadas como higiénicas, y pueden las cosas medicinales, son las del Pico del Nieve, aguas de pozo poco más frías que las ordinariamente se usan en el pueblo, y de uso apropiado con química siguiente, pero abundantes en sustancias orgánicas y coloides de hiedra. Es de notar que hay otras tan finas, aunque más frías, que la de pozo, pero que no gozan de tan universal approbación.

En el Pinoso tienen conocida fama y producen efectos sorprendentes las aguas llamadas del Zurrador, abundantes en sustancias orgánicas, en disolución y en suspensión, higiénicas para la salud, y dignidad, presentando á veces aspecto algo rugiundo.

No menor fama tienen en Portillo (provincia de Toledo) las aguas de la fuente de Las Parcillas, de aspecto turboso y rugiundo por la gran cantidad de sustancias orgánicas en suspensión.

A título de ejemplo en sustancias orgánicas son casi todas las fuentes de aguas potables de las montañas de Burgos y Santander, pudiéndose citar entre otras las fuentes de los Hornos de la Estacionera y del pozo del Loro en la villa de Victor.

Lo propio sucede en el Villar (provincia de Albacete) con las aguas de la Fuente de Vece, en Aguilas (Almería), en Omiñid con las de Peña-Rubia, en Petrol con las de Madrave, y con otras mil que pudieran citar.

En vista de tantos hechos no será necesario afirmar que las sustancias orgánicas, al menos en el mayor número de casos y en condiciones de ser aceptables indicios de hiedra, son útiles á la higiene, y en el mérito de las aguas potables; y menos no sería infundado el sospechar que el efecto medicinal de nuestras aguas minerales no se debe tanto á las sales que contienen en disolución como á las sustancias orgánicas que pasan desapercibidas para nuestros sentidos. Creemos por lo tanto que el reconocimiento de las sustancias orgánicas en las aguas es uno de los estudios importantes á que deben dedicarse los químicos para llegar á conocer la naturaleza de estas sustancias, y modo de valorar suerte el organismo. Es sabido que los mismos de que hoy se dispone la industria para el reconocimiento de las sustancias orgánicas sean escasos e incompletos; porque en general no nos enseñan otra cosa mas que la cantidad de sustancia orgánica y si es nitrogenada o no, todos los demás números contribuyen para expresar las diferentes sustancias que sus cultivos contienen como azufre, carbonato, amoníaco, sulfídricas, materia esterélica regalo-nutritiva, gomas, grasas, sosa, ácido urico, betalina, etc., etc., indican poco sobre su naturaleza y menos sobre su influencia en la economía. De mismo modo la división de sustancias orgánicas en hidrófilas y lipófilas, y la determinación de los caracteres y criterios con que se presentan á nuestra observación, y solamente entre las de la última especie es donde se han encontrado con el microscopio, sustancias bien caracterizadas, formando especies distintas, unas vegetales como las algas o phycera conocidas con el nombre de algas verdes, cianobacterias, y otras animales denominadas negativas o infusoriales.

De las sustancias orgánicas en disolución en las aguas y que sólo se manifiesten por los reactivos químicos que determinan, se han mostrado especialmente los ácidos grases, ácidos azotados, ácidos férricos, propiones, fármacos, etc., siendo importante su conocimiento para poder determinar sus cualidades higiénicas.

Las sustancias amorfas, llamadas así porque no manifiestan sonidos de organización, o cuando más apenas están reducidas regiones, o cristales de materia inorgánica, se convierten en la alba de las aguas, o en masa completa que sufre las sustancias orgánicas solubles al ponerse en contacto de la atmósfera, presentándose ya en la superficie, ya en el fondo de los depósitos o caudal de aspecto limpio y denso, o de color blanco, amarillento, gris, verdoso, azulado, o de color negro, azulado, etc.

Y todas estas especies de sustancias orgánicas reconocidas por los químicos serán igualmente favorables á las aguas potables y en cualquiera cantidad. Creemos que no ni todas serán igualmente saludables, ni dejará de haber un límite pasable o conveniente para ser útil, pero no se conocen estos límites precisos, ni la manera que las aguas medicinales, teniendo las mas de las veces los mismos elementos que las potables, pero en diferente proporción, son utilizadas para corregir muchas dolencias y no son buenas para bebida ordinaria.

La incertidumbre en que nos halla la ciencia natural, sobre la verdadera naturaleza de las sustancias orgánicas de las aguas, nos dificulta el poder determinar cuáles son las sustancias orgánicas más útiles para la higiene; solamente un estudio de esas sustancias, juntamente con una observación ásida de sus efectos, podrá situar en el punto preciso el límite de las sustancias orgánicas. No sería en vano el conjecturar que así como son muy pocas las sustancias inorgánicas dañinas en el agua que por su naturaleza sean nocivas, así también puede sospecharse que sucederá con las orgánicas, encontrándose así los altos designios de la Providencia que ha dispuesto de tantos medios para asegurar la salud, teniendo tan cabal los seres, siendo pocos los que se oponen á ella.

De las sustancias mejor conocidas que son los crevates,