El Semanario murciano (1878-04-28 00:00:00), página 2

te nuevo servicio, y un inspector idóneo que á la vez pudiese utilizar el municipio en los asuntos exclusivos de la higiene pública, quedaba conjurado el riesgo de adquirir muchas enfermedades, regularizada una costumbre detestable, y dado un paso más en la difícil escala de las mejoras. Mucho tiempo hace que se dejan sentir en esta población necesidades como las que acabamos de exponer.

Un médico higienista dotado de cuantos conocimientos auxiliares reclama el desempeño de este delicado cometido, se va haciendo cada día más necesario; pero estériles palabras! No es suficiente que la higiene pública haya ensanchado las esferas de sus horizontes, ofreciendo inagotables recursos á los gobernantes para que puedan practicarla en beneficio de las masas. No lo ha sabido que el hombre en sociedad está en medio de un malabarismo que le reacciona sin cesar, y que el médico debe garantizarle de los males efectos de tan múltiples acciones. Facilmente reconocida esta verdad por todos los pueblos ilustrados de la remota antigüedad, no vacilaron sus sábanos, á pesar de la infancia del arte, en formar con la higiene y la legislación un cuerpo de doctrina, cuyos óptimos frutos debiera regir el pueblo hiedro con las leyes mesiáticas, y las generaciones vigorosas de Atenas y de Esparta con las famosas leyes de Licurgo y Solón.

No de otro modo se comprendió un Zoroastro, estableciendo el régimen, y ocupándose de la educación de los niños; Hérodico y Platón impulsando la gimnasia, y al senado Romano nombrando sus ediles. ¡Pero es cosa prodigal! Nada basta para despertar del funesto letargo. Unicamente cuando se esparce la noticia de una epidemia lejana que nos puede invadir, cuando se alarma el vecindario, se preocupan las autoridades y el gobierno pregunta á los médicos, entonces se recuerda que la higiene pública existe y aparece de que en muchas ocasiones son fundadas tales alarmas, el hecho es que mientras dura aquella acaecidosa incertidumbre, se dictan bandos sanitarios, se toman toda clase de precauciones, que por la misma razón de que son desusadas contribuyen á aumentar el pánico áerror sin obtener otro resultado que es olvidar como siempre lo cierto por lo dubioso, porque hay en las circunstancias por punto general una especie de calamidad latente variada, que siendo origen de múltiples y desastrosas consecuencias, no alcanza porque se las mira con indiferencia ó se cree que sus efectos son productos de los agentes inoficiosos naturales, y que sin embargo merecen una atención preferente de parte de las autoridades.

Una de las variantes de esa perpetua calamidad, es la falsificación de las sustancias alimenticias.

Desde el momento en que el tráfico abominable de los coliciosos vendedores se viene apoderando de los alimentos y bebidas con objeto de falsificarlos, ni las bebidas ni los alimentos que se expenden al público sin que sean examinados por peritos competentes, deben inspirar confianza; y como todas estas sustancias son de un consumo tan necesario y universal, de aquí que no haya familia ni individuo que no esté expuesto á fatales consecuencias por poco que la administración consenta ó toleré esas operaciones criminales.

Prolijo sería entrar en detalles sobre esta materia como también lo sería enumerar el catálogo de sustancias, inertes, unas, y peligrosas otras de que se valen los falsificadores para adulterar las harinas, el pan, el chocolate, la sal, la leche, el vino, el aceite, el vinagre, y otros tantos artículos de consumo; hasta decir que desde la sustancia más inerte, hasta el veneno más activo, todo se pone en juego en las prácticas de ese tráfico púible.

La exposición sucinta de estas ligeros reflexiones, debieran influir en el ánimo de las autoridades, inclinándolas á remediar en lo posible los frecuentes abusos á que dá origen esta fatal industria. Asunto es este en el cual no cabe disculpa, pues aún que seamos los primeros en reconocer que nuestros vendedores carecen por punto general de esa ilustración que ha alcanzado en esta materia el pueblo francés, capaz de adular todo, ni se hallan exentos nuestros vendedores de una nula tentación, ni en caso contrario podrían garantizar la adulteración incidental de ciertos alimentos. La ignorancia ó la mejor locura del vendedor, podrá atenuar su culpa. ¿Pero cómo podrá evitar la alteración natural de ciertos cuerpos? Las sustancias que afuer de ser orgánicas, están sometidas á la ley general de toda materia que ha vivido y está destinada á volver á vivir metamorfoseada, lleva consigo la exposición de hacerse impropia nuestra alimentación por efecto de estas adulteraciones naturales. Basta saber por ejemplo que la hummel y el tiempo, el gorgojo y la blota orientalis, alteran profundamente las harinas, sin el artificial consevador de esas impuras manos cuya codicia entra en los huesos incinerados la cal ó el yeso, ó otras materias más inofensivas ó mucho más peligrosas. Empero abandonemos estas ligeros puntadas de nuestro mal hilvanado artículo, y prosegamos con nuestro asunto.

Reconocido de un modo obligatorio el sacrificio de los cerdos en el lugar ya respetado, minuciosamente reconocidos estos animales en vida sin cuyo requisito no deberá consumarse el sacrificio; Inspeccionados después sus despojos y sus carnes hasta el punto de garantizarlas con una especie de certificado o acta de saludabilidad, cuyo documento, expedido á particulares y especuladores, pudiesen estos colocarlo en forma de un tarjetón al frente de sus mesas para llenar de confianza al comprador; y procurando perseguir con toda severidad á los infractores de las disposiciones que se tomaron al efecto, habrá realizado una reforma conveniente, y refrenado los abusos y las consecuencias de intereses encontrados.

Relativamente á las carnes saladas y embutidos crudos, que expuestos á la venta pública, no inspiran la debida confianza por ignorarse su origen ó procedencia, hay un precepto en la ciencia de inmediata aplicación, capaz de salvar el inconveniente en todas ocasiones, y que seguramente no se debe olvidar mientras las cosas permanezcan en el estado actual, con las mismas circunstancias que existen en ellas, y que á la primera percepción de los graduados, se les presenta este pequeño problema de ciencia funcional.

Advertimos que esta nota no da cuenta de la situación en que ayuntamientos que ayuntamientos no deben de estar á sueldo salvo de una deuda de otro.