Revista literaria de El Español (1847-03-22 00:00:00), página 11

—¿Habla usted de veras?
—Como lo oye usted.
—Lo extraño. Pues él me dio noticias de usted. Es un famoso cocinero que acaba de venir de Nápoles, goza de una fama europea, principalmente en Austria y en Rusia, cuyos emperadores no usan de otros ingredientes ni preparaciones en sus manjares, si no de los que recomienda en un librito que dio á luz. De varios puntos del globo recibió invitaciones, ofreciéndole los partidos más ventajosos, siempre que se resolviese á entrar al servicio de los príncipes que se le hacían. Por fin dejó la cocina de otros reyes, por la de los nuestros, y muy luego tomará posesión de su brillante destino. Ayer hablando con él, y le diré á usted muy pronto la razón de haber ido á verle; digo, pues, que hablando ayer con él, me nombró á los más notables profesores del arte, que en la actualidad moran en Madrid; porque, mire usted, es tan curioso en este particular, que cuando llega á un pueblo, antes de hacer otra cosa, procura saber quienes son de los cocineros, los que allí gozan de más crédito. ¿Esto es muy lúdico? ¿Na le parece á usted lo mismo?
—Sí, señor.
—Iba á decir, que entre los que entonces me recomendó, era usted uno de ellos.
—¿Yo?
—Ciento. No se como sabiendo la curiosidad del señor de Gazapini manifesté tal extrañeza, cuando usted me dijo que no le conocía.
—Es verdad.
—Oiga Vd. la razón porque fui á verle. Yo, desde muy niño, he tenido una vocación decidida por el arte de usted, y como me haya entregado con todos mis cinco sentidos á su estudio y práctica, adquirí en breve tiempo singulares conocimientos sobre la materia. Sé dónde está un pavo á lo lascavento, guisar conejos á lo calmuco, freir salmon á lo egipcio, y sobre todo, sé hacer una peptoria inventada por Guengiskan. ¿Sabe usted quien era Guengiskan?
—No, señor.
—Pues era más hombre que nombre, que Sesostris, y que Atila; los más famosos cocineros de la antigüedad: digo que para él eran los tales unos zarramplines; en el manejo del asador, muy pocos le igualaron, y en la desenvoltura con que trinchaba, nadie le aventajó. Por lo que debieron entregarle esta tarea; es por la invención de su peptoria: es un hacedor soberbio; le he de enseñar á usted el secreto de hacerla.
—Me haría usted un favor.
—Oh sí, pero no sin usufructo. Usted ha cambiado me ha de descubrir cuanto sepa: á esto he venido, como á lo mismo fuí á la casa del señor de Gazapini. Vea usted este cuaderno; pues del mismo volumen tengo diez y ocho en mi biblioteca, que todos tratan del arte de cocina; y así que tenga escrito este último, los doy todos á la prensa para que vean la luz pública. Así hago un servicio muy importante á la humanidad, en bien de la cual, debemos afanarnos. ¿Qué le pareció á usted?
—Muy bien.
—Estas hojas me las reservo yo para poner en ellas los nombres de todos cuantos contribuyen á la redacción de mi obra; aquí también irá el de usted.
—Gracias.
—Alire usted, de esistolados quisiera que me enseñase alguna cosa.
—Los sé hacer de muchas clases, y esta de memoria.
—Quiere usted decir que nada tiene escrito sobre el asunto?
—Eso mismo.
—Fues entonces... mejor será mañana; ya le hice perder á usted hoy demasiado tiempo. Mañana me tiene usted aquí á la misma hora, ó á la que á usted le parezca mejor, sino le es muy trabajoso, y anotaré en mi cuaderno cuantas noticias me dé usted acerca de los estofados.
—Estará muy contento de que usted lo haga como lo dice. Si usted gusta de venir un poco mas temprano, podremos hablar mas despacio.
—Si, sí, es mucho mejor. Con que... ¡ah! ya se me olvidaba: entrar en el taller de un artista y no examinar sus obras, para tener ocasión de admirarlas, es una falta de cortesía: no quiero que usted diga de mí nunca que le hice el desaire de no ver las suyas. Conque acerquémonos al hogar, y veamos las cosas que tiene usted á la lumbre.
—Esas son perdices á la italiana; aquellas son pollas, ahí tengo anguilas, esas son...
—Torrijas! magnífico bocado! y aquellos chorizos! qué buen color tienen como brindan apetitosos deben estar.
—Prícelos usted: ¡ahí, ahí, en este plato!
—Pero hombre ¿qué me trae usted aquí? para y luego tantas rodajas de chorizo están más que prueba, ¿están en el plato? en regla.—Pero diablo ¿sabe usted qué? que carcelas se dejan soltar que es un gusto! Por fuerza tiene usted algún amigo churriero.
—Si señor.