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respondió la tapada:—«Harta más excomunión es hacer preguntas á un necio;» y él replicó:—«Calle la grandísima p... y que me ahorquen si se hallare cuerda con que ahorcarme.» También hay pena de excomunión contra los pobres que piden limosna dentro de las iglesias, lo cual, como sabéis, es entre nosotros en Portugal una verdadera plaga. Otra hay contra la costumbre aquí introducida de tomar todos agua bendita por mano de criados y personas de inferior clase, en lugar de tomarla con mano propia; cosa, en verdad, de muy poco respeto y fuera de propósito, como es el hacer agasajo y cumplimiento y mostrarse galante con las cosas sagradas; además de que aquí cuadra bien aquel dicho de D. V. (1), «que no sabía cómo le había pegado la sarna al amigo si no es dándole agua bendita.»

•Con el mayor gusto consigno aquí otra costumbre verdaderamente ejemplar, aunque sea confusión y vergüenza nuestra el confesarlo, y es que ningún castellano noble sabe lo que es jurar. Ni los Santos Evangelios ni el nombre de Nuestro Señor Jesucristo toman nunca en boca más que para honrarlos con reverencia; lo que entre nosotros los portugueses se mira como bizarría, aquí en Castilla se reputa por infamia; ni los fídalgos ni las mujeres juran, sino solamente los pícaros y los soldados.

•Al leer lo que voy escribiendo de Valladolid y sus habitantes, me diréis que la moza saldrá al fin de mis manos canonizada, y que lo que llevo dicho de sus muchas y varias virtudes, más parece proceso de vida santa y religiosa que información mundana de las dotas y atavíos de novia ó dama cortesana. Si no es para llevarla á las Arrepentidas, me diréis no halláis en todo mi encomiástico sermón disculpa que valga. Ahora bien, haced, vos, cuenta que estas son las horas con que entierro las virtudes de la novia, y que ahora, que la tenemos ya casada, ella misma descubrirá sus faltas y sus costumbres, que en ella son como lunares en rostro de ojos verdes, que en la corte las hacen hermosas. Mas antes que entremos en su retrete, oid tres paradojas muy verdaderas.

•Es la primera de ellas una enteramente contraria á la opinión que de Valladolid tenemos formada. Conviene saber, que ni aquí ni en toda Castilla existen las bubs en comparación de lo conocidas que son en Portugal. Rara vez, en efecto, se verán allí personas desfiguradas y con señales en el rostro ó nariz; al contrario, los hom-

(1) ¿Don Vasco?
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bres son generalmente sonrosados, bien dispuestos y gentiles hombres. No quiero decir por eso que no las haya habido en otro tiempo más crueldes que aquí en Portugal; mas á la vez que vemos que la peste entra con furia y después va poco á poco aflojando, y que allí donde se pega de nuevo es con más fuerza, así este mal gálico ó francés, como aquí le llamamos, pasando de las Indias á Francia, de Francia á Castilla y de Castilla á Portugal, por la regla que dice Translata proficit arbus fué disminuyendo en violencia y ponzoña en Castilla, y reverdecíándose en Portugal; y así es que no he oído á nadie quejarse aquí de bubs, mulas, incordios ó cosas semejantes, y que las dolencias de este género se curan con la mayor facilidad.

»La segunda es que en Castilla tan sólo los clérigos gastan barba, y los seglares todos andan rapados á navaja, sin quedarles más que una perilla, como para indicar que allí, en aquel lugar, estuvo la barba. Afeitanse los hombres cotidianamente, y, por el contrario, no hay clérigo que ponga navaja de afeitar en su cara, llevando el cabello largo de un xeme, lo cual es una verdadera brutalidad andar así los eclesiásticos, al contrario de lo que cada uno profesa. Tomaron aquéllos dicha costumbre en honra de la afrenta que á San Pedro hicieron los de Antioquía cuando le raparon la barba y la corona en señal del reino ó sacerdocio, ó de la de Cristo Nuestro Señor, que todo es uno, y lo dicen así los sagrados doctores. En Roma, los culpados aparecían en juicio con la barba rapada, y después, por autoridad, la conservaron los papas y los sacerdotes. Mucha gracia hallo yo á la inclinación que nuestros paisanos tienen á andar siempre al revés de otras naciones, y poner la honra y la cortesanía, no en el traje, sino en diferenciarse de los demás. En Enero, sombrero en forma de olla para cocer alcuzcuz (1); en Mayo, de pan de azúcar; por Navidad, alcuzcuzeras otra vez; de manera que aquél anda á la cortesana que más fuera de costumbre viste; manteos pequeñitos, luego circulares; de allí á un mes, volver á las lechuguillas. En cuanto á las mujeres, ninguna usa hoy verdugados en Castilla; las damas empiezan á andar en cabello, y otras vuelven ya á los periquitos. El gaitero de Coimbra y Mathias da Silva anduvieron por Roma con las barbas rapadas, y para volver á casa las dejaron crecer, siendo, por decirlo así, italianos en Portugal. ¿Para qué más? Yo mismo, que me precio de discretísimo en estas materias, nunca gasté, mientras en Valladolid

(1) Cuscuceirinha: de cuscuceiro, que es la olla ó puchero en que se hacía el cuscus, con el artículo alcuzcuz, manjar morisco, compuesto de harina y miel.
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estuve, mantecos abiertos. Ahora, que ya me voy de aquí, tentóme el Diablo; compré cuatro por 80 cruzados, á fin de parecer enrocado y hablar por pájara e secuagera e sil peru (1); mas anden ellos enhor-mala con sus barbas, que no saben que se privan del mayor privilegio que jamás tuvieron los clérigos, que es el andar rapados, porque oí decir una vez que cuatro maldiciones fueron las que entraron con el pecado de Adán, conviene á saber: corcobas, potras, el mes de las mujeres y las barbas de los hombres; á lo que bien pudiera añadirse la de llevar espada al cinto, que en mi concepto es el mayor trabajo é impertinencia de la tierra. Los borrachos quizá sean de opinión contraria, porque beben y chupan, y de ahí dicen tomaron nombre los bigotes (2).

»La otra es que en Valladolid no hay borrachos, ni pícaros, ni matachines, ni rufianes, ni embozados, ni valentones, ni espadachines, ni nocheriegos, ni espías, ni Fuentes, ni Amaro de la Costa (3); cada uno trata de vivir por sí y para sí, sin matar á los demás, porque luégo un alcalde de Corte los hace poner encima de un burro y administrarles quinientos azotes; y si acaso llegó á sacar la espada, luégo le cortan la mano y dan fin en un punto del valiente Fuentes ó del fuerte Bozaranha (4). En Portugal, guárdanlos para una ocasión de honra y opinión, como la de acompañar la nao San Valentín. Aquí (5) nos contaron que cuando le condenaron á galeras andaba este último gritando... ¡Ah, buen viejo desventurado, que no viniera una bala de cañón que te acabase de un golpe!» aunque dicen que pasó de largo y nunca se metió en la nao. Haya el tal mi bendición, que, como hombre prudente, quiso lograr sus carnes conservando sus quijadas sanas.

»Ahora bien; puesto que la carne es la que ocupa el primer lugar en las comidas de Castilla, empecemos nuestra sátira por ella. Digo, pues, que reina aquí mucha disolución en todo aquello que á carne se refiere, puesto que la comen á menudo y cuando menos se piensa sin licencia del médico ni del confesor. Hácenlo así en fuerza de lo

(1) B. Para aparecer enrocado o hablar por pajara e secuagera e silpara u (?).
(2) En portugués bigodes, que tiene alguna analogía con bebêdas, que son borrachos; mas la etimología me parece forzada y poco natural, habiendo como hay la palabra francesa bigot, y la flamencas bei Got.
(3) Fuentes y Amaro de la Costa aparecen á menudo en nuestros romances pícaros.
(4) B. Rusaranho.
(5) En Lisboa?
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aficionados que son á la buena vida, en lo cual tienen asaz disculpa mientras viven, porque disfrutan lo más posible, pudiendo muy bien ponerse en boca de ellos aquellas palabras de Fernão Gomes da Gram antes de morirse:—«¡Ah, rapazes, y qué mundo este que os dejo detrás!»

»La segunda y más notable cosa de Castilla en este género es que generalmente los sábados comen menudo, y esto sin bula ni licencia alguna del Papa, mas en fuerza de una costumbre casi inmemorial tolerada por los Sumos Pontífices, lo cual, hasta cierto punto, justifica el uso de aquel manjar en semejantes días. Porque menudo de puerco llaman al tocino, cabeza, pescuezo, lomo, pies, manos, oreja, rabo, asadura y demás partes internas de aquel animal; y así es que decía un villano de Cantalapiedra que el cura de su pueblo, para que no le cansasen con escrúpulos de conciencia ni confesiones, tenía declarado que podían comer del puerco todo. Así es que los valle-solitanos comen la cabeza y el pescuezo de la ternera, los pies, el menudo y los rifones de la vaca; y como el día más regalado de toda la semana es para ellos el sábado, comen lo que más les gusta endicho día.

»Brubescimus cum sine lege loquimur. Yo os contaré y demostraré con autoridades qué partes del animal son las que caen bajo la denominación de menudo, y de menudillos en las aves, á fin de que, si por aquí volviéreis, no incurráis en yerro. En primer lugar, entre los modernos, ahí está doña Margarita de Castro, que habiéndose un amigo suyo y nuestro descompuesto con ella un sábado, le dijo:—«Hermano, en sábado hay que contentarse con menudillos, como pies, manecillas, lengua y otros guisadillos que no quebrantan el ayuno.» Y para explicar mejor este artículo, os contaré un coloquio á manera de disputa que pasó en el Prado entre Constantino de Agamenón y una tapada que pasaba en un coche con la cabeza de fuera y apoyada en la portezuela con unas manos hermosísimas sin guantes:—«¡Ay, y qué guisadillos—dijo Constantino—sabría yo hacer con unas manecillas como esas en mi sábado!»—A lo que respondió otra que en el coche iba:—«Y también qué lindos los sabe ella hacer de lengua; á buen seguro que se chupará su merced los dedos.»—Entonces acudió uno de los nuestros y dijo:—«¿Y qué dicen vuestras mercedes de la asadura? ¿habráse visto bocado igual y mejor?»—Y contestó la de las manos blancas:—«Más vale la asadura que los cuatro cuartos del animal, puesto que sin aquélla éstos nada son.»—Hastaño yo un sábado en el Carmen, un día que había procesión y mu-
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cha gente, trabé conversación con una mujer hermosa, mas tan gruesa como la pandorga de Bitisa; y pasando por allí cerca unas castellanas que no encontraban lugar donde sentarse, dijo una de ellas:—«Sebo y gordura, para mañana sábado; hoy que es viernes, no nos quiten el camino y dénmos paso;» y con esto se fueron, llamándome á mí seboso y á ella tocino.

»Ex antiquioribus. A D. Jusepe de Córdoba, menino de la Reina, de veinte años de edad, aragonés é hijo de un gran señor de aquel reino, mozo inocente y simplón, le metieron en la cabeza unos rapa-ces compañeros suyos que obsequiase á doña María Sidonia, que á la sazón era dama de la Reina y muy favorita suya, y hoy día condesa de Barajas (1). Doña María, por galantéo, fué y pidió á D. Jusepe unas bergamotas, sabiendo de seguro que no las había de hallar per no ser entonces la estación de ellas. Fuese luégo D. Jusepe al frutero del Rey, el cual le dijo: «No tengo de tal fruta ni la hallará Vuestra Señoría en parte alguna hoy día; pero si quiere obsequiar á su dama, ¿por qué no lleva un par de turmas, quiçá le gusten más?»—¿Y es buena fruta esa?—«Muy linda, y de Aragón.» Hásé de presuponer que así como en Portugal hay «Corazón de Gallo» que es una clase de uva, hay también en Castilla unas peras á que llaman turmas. Fuese D. Jusepe á doña María Sidonia y le dijo: «Señora, no ha sido posible hallar bergamotas en el mercado; mas si Vuestra Señoría gusta de dos turmas, yo se las traeré, que es muy buena fruta y aun mejor que la bergamota, y muy sabrosa su carne.»—«Mirad, D. Jusepe—interrumpió la Guarda-damas—cómo habláis, é idos enhoramala, que os haré azotar.»—«En verdad os digo—replico aquél—que las turmas que ofrezco son de Aragón y las tiene reservadas para la Reina el frutero del Rey.»

»Contóme D. Cosme Zapata delante de D. Jusepe mismo que aquel día y los ocho siguientes anduvieron las damas de Palacio muertas de risa, de tal manera, que apretándolas la Reina á la hora de comer á que le dijeran la causa, doña María mandó á una muchacha, que estaba informada del caso, que contara cómo había pasado. Hízolo así la rapaza, y fué tal la risa que á la Reina le dió, que no volvió á tomar bocado y que las camaristas todas se preguntaban unas á otras: ¿qué quieres más, de la fruta de S. M., ó de la de don Jusepe?

(1) Casó en 1603 con D. Diego Zapata, segundo conde de Barajas. (Véase á Cabrera de Córdova, Relaciones, pág. 172.)
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»Y ya que de comer se trata, os diré que los mantenimientos de Castilla son de menor sustancia y más porosos que los de Portugal; la carne más floja y de menos peso, y por consiguiente la misma cantidad alimenta menos; así es que los castellanos comen carne tres ó cuatro veces al día. Su azúcar rosado del desayuno matutino consiste en pasteles, turmas y cosas que se lleva el gato; hasta en el color de la carne se conoce que es más gorda que la nuestra y de menos sustancia, porque la gorda tiene menos sangre, y los hombres flacos son, como es sabido, más sanguíneos. De donde se sigue que la manera de curar y las dietas de Castilla son muy solemnes, porque en los primeros días de convalecencia dan á los enfermos gallina, y aún carnero, que rara vez se lo niegan al enfermo; á la noche, ave asada; huevos nunca dejan de comerlos, por aguda que sea la enfermedad, así como bizcochos de huevo y «paneatas», que son sopas tostadas por encima con manteca, melocotones y peras asadas (así me curaron á mí el tabardillo que tuve). Las sangrías rara vez pasan de tres, nunca dos en el mismo día; los jaropes son purgas suavísimas, porque de ordinario consisten en una onza, mezclada con dos de agua, de lengua de vaca puesta al sereno. Son estos jaropes la mayor recreación que puede tener el enfermo, porque aún en estado de completa salud son en extremo agradables. Todo lo que llevo dicho lo causa el ser más flaca aquí la naturaleza y los mantenimientos menos fuertes y sustanciosos; y así me decía un médico del Rey que en Portugal, donde las naturalezas son más robustas, los aires y los mantenimientos más fuertes, había curado enfermos de distinto modo.

»Échase esto de ver en que los castellanos son menos hombres que los nuestros, más castos y tienen menos trabajo y contradicción por parte de la carne, superando y venciendo casi siempre el espíritu á lo material. Verdad es esta que nuestros portugueses todos confiesan; porque ora sea la razón natural de que he tratado ya, ora la facilidad y llaneza del trato y conversación con las mujeres, ora que las condiciones y circunstancias arriba indicadas no dejan que las aficiones agarren con eficacia ni echen raíces hondas, y que también el corazón, distraído con muchos objetos y pasatiempos, no se aplica resuel- tamente á determinados objetos, ello es que los castellanos nos lle- van mucha ventaja en eso de no obedecer á las pasiones: que no hay entre ellos amor grande cual le concebimos nosotros los portugueses, ni el que lo tiene se mata por alcanzar más que la voluntad, ni para
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Comparadas entre sí las precedentes escalas, resulta que Almería, Castellón, Huesca y Murcia figuran exactamente en los mismos lugares, y son muchas las poblaciones que los ocupan análogos; pero también hay otras que presentan diferencias muy notables. Entre las que ocupan lugares mucho más desventajosos en la escala correspondiente al sexo femenino, pueden ser citadas León, Soria, Palencia, Gerona, Orense, Lugo, Teruel y Pontevedra; entre las que, por el contrario, resultan más favorecidas en dicha escala, por el lugar que ocupan (no por las cifras con que aparecen), se encuentran Pamplona, Burgos, Cádiz, San Sebastián, Huelva, Santa Cruz de Tenerife y Valencia. Pero aun refiriéndonos á estas capitales, ¡qué diferencias tan considerables presenta la instrucción elemental de ambos sexos! y ¡cuán enormes las que ofrecen las demás poblaciones! En Lugo, por ejemplo, donde de cada cien varones saben leer y escribir 48, las hembras que se hallan en este caso no representan más que el 19 por 100, y en Pontevedra las mujeres que no saben leer y escribir sólo llegan al 13 por 100, mientras que los varones con igual grado de instrucción ascienden al 44 por 100.

II

En fin de Diciembre de 1860, los habitantes de España se clasificaban, según su instrucción elemental, en la forma siguiente:

    Varones.
    Hembras.
    Total.

    Sabían leer y escribir
    2.414.015
    715.906
    3.129.921

    Sabían sólo leer
    316.557
    389.221
    705.778

    No sabían ni leer ni escribir
    5.034.545
    6.802.846
    11.837.391

    No constaba el grado de su instrucción
    391

    391

    Total
    7.765.508
    7.907.973
    15.673.481
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lograr esto hace el hombre ademanes de hambriento. Sit fides penes autheres.

»Son los vallesolitanos de conversación fácil y trato apacible, elegantes, agudos y graciosos en el hablar, bien inclinados en su manera de proceder, y muy cortesanos, así en las obras como en los razonamientos; muy amigos, como he dicho, de darse buena vida, comer y vestir con esplendidez, y siempre de buen humor y con alegría. Son avarientos en el adquirir, pero pródigos en el gastar; pagan y cobran con igual larguezza; porque si son Hircanos en el cobrar, son Alejandros en el gastar. Así es que no hay entre ellos cosa más cara ni tampoco más barata que el dinero, y hacen al contrario de Midas; mientras no llega á sus manos, el oro no tiene precio; pero en tocándolo, luégo parece oro duende y se convierte en carbón. El zapatero y el sastre son los primeros en pagar el salmón á cinco reales y las truchas á cuatro, y la nieve para enfriar el vino á tres y medio. Toda su renta, por decirlo así, llevan á cuestas, porque no hay oficial de estos que tenga más capital que su lezna ó su aguja, y si es escribiente su pluma. Por eso son tan ricos los señores de Castilla, porque las tierras todas son suyas y de los que las arriendan y labran. No hay en Portugal quien se considere obligado á dar á su Briolanía (1) en dote una viña ó un olivar, mientras que en Castilla el oficial de sastre que casa no da á la novia, por más que se llame doña Gasmia de Muñatones, más que su dedal. Mucho holgué de oír la graciosísima respuesta de cierto barbero de oficio, y retórico por afición, á quien yo mismo llamé una vez vago y manítroto por gastar cuanto ganaba, y no esforzarse por adquirir y economizar para poder dar dote á sus hijas el cual me contestó: «Oiga vuestra merced dos razones, con que en otra ocasión tapé la boca á un caballero tan engañado como vuestra merced lo está en el particular, el cual había estado dos años en Portugal con el Rey [Felipe II]. Los portugueses con sus viñas viven muriéndose de hambre, rotos y desgarrados; así vivieron sus padres y así morirán ellos. Yo ando como vuestra merced ve; mi mujer la traigo tan bien vestida como la condesa de Benavente; dos hijas tengo casadas sin viñedos ni olivares, que andan sueltas por Valladolid y se tratan como reinas. Así vivió mi padre, que esté en gloria, y así he de vivir yo, y vivirán mis hijos, Dios mediante. ¡Por qué he de preferir yo vida escasa y fatigosa con majuelo á otra abundante y

(1) Briolanía reina de Argines. Véase el Amadís de Gaula.
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regalada sin él? ¡Viva la industria individual! Ella es excusa de que quien no tiene bienes raíces busque su remedio y confie en Dios. Si así lo hicieren, no les faltará nada, como no faltó á mis padres y abuelos; ni les faltará á sus hijos y nietos; y, sobre todo, si de todo punto les faltare, más vale morir con una pica en Flandes, que cavar una viña como ganapan.»

»Esta misma ley siguen las mujeres; toda su riqueza consiste en sus vestidos y cadenas, su Dios y su gusto. No pierden domingo sin ir á la huerta, y para ellas no hay huerta sin merienda, y ahórguese el Diablo. Poco lugar tendrían aquí las mujeres de Peónia, de quien cuenta Eliano que fué á visitar Alejandro, y espantóse de verlas llevar los hijos envueltos en un paño sendal, é hilando con la rueca llevar de la rienda el caballo del marido á beber. Y el que se espantare de ver á las vallesolitanas llevar en lo alto de la cabeza un cántaro sin siquiera sostenerlo con la mano, no se espantará menos de ver nuestras aldeanas de la Beira ir al mismo tiempo hilando, como de ordinario sucede. Con la libertad que las de aquí tienen adquirida, si un casado quiere reformar su casa, echaría á perder y viviría en guerra continua con su mujer, porque no ha de establecerse en la suya reglas y preceptos que no observen sus vecinos, y hacer reformación de cosas que tolera la costumbre ya establecida, que es ir las mujeres casadas á folgar y divertirse sin licencia de los maridos, negociarlo todo y á todas horas, tomar el manto y salir sin decir adónde van, mas que «voy á lo que me importa.» Confieso que esta es cosa que yo no puedo aprobar ni podría nunca consentir, puesto que hasta la señora Angélica dice que, si bien es verdad que yo no pequeña, y digan que di ocasión bastante, y que soy vagabunda, no puedo ser casta; pues la mujer y la gallina, etc. De esto se les sigue á ellas mucho bien, que es vivir á gusto, que es lo que priva, sin celos dentro de casa, que es cosa que no conocen; porque como van por do quieren, necesitan tener ó aparentar confianza en los maridos, vivir de buena fe y sin engaño y no seguirles las pisadas, y, por lo tanto, no haber lugar á celos. De tal suerte se aprovechan ellas de la costumbre establecida entre casados, que no quieren salir de aventura sino como Marisa, solas y sin compañía de varón. Porque un fidalgo de esta ciudad anda casi siempre en coche con su esposa—cosa poco común, como digo—ha dado la gente en llamarlos los Reyes Católicos, y nunca se nombra al uno sin el otro; y si algún marido sale á visitas con su mujer, no por eso dejan los galanes de decir lo que se les an-