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Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 188

Los pocos vinos españoles que por terceras ó cuartas manos habian llegado hasta ahora á Austria se venian vendiendo bajo la denominacion de Oporto y de Madera, sin que aquellos paladares notasen la ficcion.

Alemania ha presentado muestras de vinos añejos, y como era de esperar, la coleccion johannisbergeriana, los del Hoscheim y la del Rudesheim, han estado á grandisima altura; pero los vinillos comunes no valen, y la licoreria es detestable generalmente. Los licores de patata y de trigo han gustado mucho; la cerveza, aunque algo más amarga que la austriaca, es exquisita. Los expositores han sido 328, pero sólo han obtenido 151 premios.

Del Brasil no han concurrido mas que treinta y siete muestras, con lo cual, aunque modesta, han hecho una apreciable exposicion de vinos de uva, de pasa, de cañú, de cebada, de ananas y de varias clases de frutas de Rio Janeiro, Rio Grande, Paraná y Fernambuco. Los aguardientes de anís, de caña y de Ginebra, así como el licor de Vermouth, han parecido muy bien. Ha descollado un delicioso licor de naranjas amargas llamado Hespírica, que no es curazao. Los vinagres han sido medianos, y la cerveza poco agradable; pero se conoce que la fabricacion tiende al progreso.

Y mientras tanto nuestra isla de Cuba no ha presentado ni un solo licor ni un solo vino de aquellas deliciosas frutas que tan poco apetitosas son aquí y tan deliciosas son allá. Ni siquiera hemos gustado el vino de piña.

Bélgica llevó buenas cervezas, buenos alcoholes y algunos licores muy agradables. Dinamarca nos ha hecho gustar sus alcoholes granulados, sus cervezas amargas y su magnifico punch.

Egipto aportó buenos vinos blancos y tintos y un alcohol de primera fila. El virey de Egipto es un hombre incomparable. Ese Faraon moderno deberia vivir muchos años. Lleva la idea del progreso racional encarnada en la médula de los huesos. Él es el que da el impulso á la viticultura y el desarrollo á la vinificacion. Él es el Noé de nuestros tiempos, y suponemos que habrá hecho alguna modificacion en el Korán ó que habrá recibido alguna bula de Medina, porque los Jurados egipcios dieron pruebas de inteligencia. Egipto es envidiable. No hay más que mirar su Exposicion, para comprender sus adelantos. La fluira de sus Jurados y de sus comisarios es proverbial. Ellos triangulan hoy su país, hacen su mapa de viabilidad, montan sus observatorios astronómicos, estudian la hidrologia del Nilo, preparan el catastro y usan los instrumentos más afinados que conoce la ciencia moderna. Egipto será la llave de Asia y de Europa, y el actual virey será el Osiris de nuestros tiempos. Saludémosle con respeto.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 189

También han acudido al certámen los Estados Unidos de Norte América. No sé por qué tiemblo por la Europa vinatera al pensar en ese país. América es nuestro mercado, y aunque las muestras que nos han presentado no valen gran cosa todavía, he notado en los yankees una predisposición grande á imitar algunos de nuestros vinos, así como los del Rhin y el Champagne. He catado su vino tinto «Isabella» y su vino blanco Katawba de Cincinnati que tiene una limpieza admirable, y tiemblo como he dicho de que acostumbren el paladar de las Antillas y de la América del Sur á estos vinos. Si consiguen eso, dentro de diez años no se beberá otra cosa que vinos del Ohio desde el estrecho de Bering hasta la Patagonia, en el caso de que no se haga por lo mucho que cuesta el ferro-carril de los Andes, porque entonces sobrará para el consumo lo que produzcan los viñedos de Buenos Aires y los que se están plantando en el Perú y en Chile. La variedad de los licores norte americanos es grande: sus alcoholos tienen gran potencia y riqueza. Se han distinguido los de la Luisiana, el Wiskey de arroz de Filadelfia, el Cumyn, el Bitter, el Brandy de New-York y el Ginebra del Ohio. Nueve muestras han sido condecoradas.

Francia ha asistido llena de poderío. Ha tenido 425 expositores, pero á pesar de ello nosotros hemos ocupado el primer puesto, quedando nuestros vecinos en el segundo. Ha sostenido la reputación de sus vinos de pasto, de sus deliciosos Sauterne, Chateau-iqueun y de sus Cognacs. Allí hemos probado los deliciosos zumos de la Provanchiere, Armagnac y Marmande. Las imitaciones de licores son muchas; pero no todas buenas. Sin embargo, hemos aplaudido con gusto algunas de las infinitas imitaciones de Chartreuse, las del famoso Anisette que se han presentado y del Curazao de Burdeos, y sobre todo una magnífica colección de Cremas, algunas de ellas originales. En donde más se han distinguido los franceses, es en los colores, pero en ellos se ve mucha boticia y mucho brebaje. Sus posesiones de África han dado algunos vinos y licores regulares. Entre ellos hemos paliadeado algún rom, aguardiente de caña, ratasias y vinos de naranja de San Pedro de la Martinica y de Guadalupe; alcoholos de la Reunion; el Kawakawa (Piper methysticum) de las Marquesas; el alcohol de Sorgho y el Arak de Colombo de las posesiones de la India francesa. También ha llevado Cochinchina su Sanchou ó sea el aguardiente de arroz; pero es mejor el nuestro de Carabanchel, aunque no le hemos llevado.

Grecia ha adelantado mucho desde 1867 acá. Ha sido poco conocida en las Exposiciones anteriores. Sin embargo, elaboran sus caldos demasiado tóxicos y saben demasiado á la vez con que embrean las corambres.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 19

Compilacion de las costumbres generales, que hacen parte de las Constituciones y derechos de Cataluña (1). Esta costumbre, en un tiempo en que tan poco uso se hacia de la escritura para la celebración de los contratos, y en que una nobleza prepotente avasallaba y oprimía á su placer á los villanos y pajeses, basta para explicar el predominio de la propiedad feudal en aquel antiguo reino.

Reducido el número de los propietarios alodiales, subsistió y aún se estrechó la obligación, que no por razón de sus tierras, sino por la de súbditos naturales del príncipe, tenían todos los hombres libres de servir en la guerra. Era ley general consignada en un usaje (2), que cuando el rey ó el Conde soberano ponía cerco al enemigo ó era por él asediado, ó necesitaba defenderse contra otro príncipe que amenazara invadir su tierra, podía convocar á todos los hombres de ella, así caballeros como peones, hábiles para salir á campaña. Los que no acudían á este llamamiento perdían cuanto tuviesen de mano del rey ó conde, y si nada poseían de él, debían pagarle una multa y, prestarle juramento de homenaje. Esta obligación, aunque general para todos, era limitada á casos y tiempo determinados. El rey no podía exigir su cumplimiento sino en las grandes necesidades del Estado y para su propia e interior defensa, pues si se trataba de invadir otros reinos ó de una guerra ofensiva, ya no estaban obligados á seguirle los que de él no habían recibido tierras ni feudos, ni eran sus inmediatos vasallos. Así el rey D. Fernando II de Aragón, confirmando y explicando el usaje referido, declaró en 1471, que esta obligación general de servir en los ejércitos reales sólo era exigible cuando hubiese guerra dentro de Cataluña y mientras durase ó en tanto que estuvieran abiertas las Cortes y dos meses después á lo más (3).

Era también común á todos los propietarios alodiales ó feudales de masías, heredades ó fortalezas situadas en el término jurisdiccional de algún castillo, la obligación de defenderlo, trabajar en las obras que para ello fueran necesarias y hacer guardias y velas en tiempo de guerra. Si en estas circunstancias sospechaba el señor del castillo de la fidelidad de alguno de aquellos moradores, podía ocupar sus casas y heredades, manteniéndolas secuestradas hasta que se hiciera la paz ó cesase el peligro de su posesión por el vecino sospechoso (4).

(1) Constitutions de Cathalunya, lib. 4, tit. 27, Const. 13.
(2) Idem, lib. 10, tit. 1, usaje 3º.
(3) Consel. de Cathal., lib. 10, tit. 1, Const. 7.
(4) Ibid., lib. 4, tit. 27, Const. 16.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 190

Los vinos que más se han apreciado son los de Atenas, Nauplia, Naxos, Corinto y Patrás. Los licores que se han consumido con más gusto, han sido los de Corsú, Cefalonia y Zante. El número de premios no ha llegado más que á 12. Holanda ha hecho una corta pero preciosa campaña en sus licores. Hay que advertir que mientras las ginebras de Rotterdam han mejorado mucho los elixires de Amsterdam han empeorado notablemente.

Inglaterra ha llevado sus renombrados Beers, Ales, Porters Stouts y algunos licores, sidras, vinagres y espíritus. Los vinos de Cabo de Buena Esperanza, así los tintos como los blancos, han gustado y ha llamado la atención lo mucho que se sostienen. Australia ha hecho progresos admirables. Ese país con sus dos vendejas anuales y con la perseverancia con que populariza la cepa en Wimerara, Yering, Hepburn, Schnea y Strathfieldsage, está llamado á ser la hodega del Asia, como los Estados Unidos han de ser quizá la de las Américas. Inglaterra ha presentado una novedad; el licor llamado «Robur» inventado este año, para lo cual se ha formado una compañía titulada Robur Distillery Company.—Se compone de alcohol, tanino, theine y otros elementos tónicos, azúcar y agua. No ha gustado, pero ellos pretenden hacer con ello un licor de moda, y dicen que su Robur es á la bebida lo que el Thanhauesser de Wagner para la música.

Aviso á los anglomanos.

Italia ha mejorado algo. Va renunciando á las imitaciones que tanto la desacreditaron en 1867, y volviendo á sus tipos. Eso deberíamos hacer nosotros y no meternos á imitadores de vinos franceses. Digan lo que quieran los partidarios de sus Macons y Bordeaux, nuestros vinos claros del Plá de Tarragona y nuestros Valdepeñas, se beben deliciosamente en todas partes cuando son buenos. Los mejores compañeros de jurado, los franceses, dueños de las mejores bodegas de la Gironde, Rhone y Puy de Dôme, nos agradecían mucho cuando les enviábamos para sus banquetes algunas botellas del legítimo, del veritable Valdepeñas, y le encomiaban y le aplaudían. ¿Por qué si es bueno no hemos de conservarle sin caretas ni mascaradas?

Los riquísimos vinos rancios de Asti, Monteferrato, Alejandría, Montefalcone, Capri y otros muchos que hemos paladeado en Viena, son caros, y los de pasto endeble. Donde Italia ha descendido ha sido en licorería. Es ya el extravío de la invención y no ha respondido el resultado. Su cerveza (birra) es mala, sus vinagres muy aceptables. Han presentado 418 expositores nada menos, y han quedado muy por debajo de España en la lista de premios, pues sólo ha obtenido 161.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 191

DE LA EXPOSICION DE VIENA.

Los japoneses han presentado algunos alcoholes de arroz. Nosotros los tenemos mejores y no los hemos llevado. Es un descuido imperdonable, porque nuestros anisados de arroz son deliciosos. Noruega, como Dinamarca y como Suecia, han llevado Punchs exquisitos, cervezas excelentes, buenos espíritus granulados; pero en la comparación de estos con nuestro aceite de anís, ha gustado más la fabricación castellana.

Portugal se nos antepuso en 1867. ¿Qué extraño tiene esto si se nos antepusieron los vinos de Francia, de Austria, de Prusia, de Württemberg y hasta las cervezas de Baviera? En París en 1867 ocupamos el séptimo lugar, y para mayor sentimiento, el primer premio que obtuvimos ocupaba el número 83. Es decir, que hubo ochenta y dos expositores de vinos y cervezas extranjeras que merecieron ser premiados antes que España. Pero, gracias á Dios, en 1873 se nos ha hecho justicia. Los vinos riquísimos de Oporto y los de Lisboa, que forman la base del comercio portugués, siguen ocupando el lugar preferente que merecen, pero los vinos Verdes y los vinos de Tierra caliente, no han podido resistir la temperatura elevada del local. Los nuestros que estaban á su lado, han triunfado. Portugal ha recogido 55 premios.

Rusia ha enviado vinos fuertes de Crimea y Besarabia, Tokay de primera fuerza y una excelente colección de Hidromieles, Kummels y licores de liker, de frambuesa, de zarzamora y de grosella de las grandes fábricas de destilación que se acaban de establecer en San Petersburgo, en Moscow, en Kaschine y en Vladimir. Los vinos de postres de Taurida han sido muy agradables. Los del Cáucaso y los de Astracán valen bien poco, así como las cervezas, las aguas gaseosas y los vinagres.—Rusia está muy atrasada en la elaboración de caldos, y por eso monta grandes elementos de fabricación. El total de sus premios ha sido el de 15.

Suiza ha adelantado poco en vinatería desde 1867: la licorería es pasadera, pero se advierte tendencia á la mejora. El licor de flor de Iba, el vino de cereza de Zong, la Agenciana y el vino de Prunas son agradables, pero se observa en aquel país afición á hacer bebidas higiénicas y útiles, según ellos, para la salud. La cerveza, aunque mejor que la nuestra, dista mucho de la de Baviera y de la de Austria. El vinagre de Thurgovia no vale cosa. Los vinos de Neuchatel, Vaud, Valais y los Grisones, carecen de aroma.—Quince premios ha sido el fruto de su campaña.

También ha concurrido Turquía. Se conoce que el mal éxito que tuvieron sus vinos en París le ha hecho trabajar para mejorar sus productos y lo ha conseguido en parte.—Los vinos del Archipiélago son exquisitos,
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 192

especialmente el Chipre, el Samos y el Rodas; pero todavía tienen los chil-
priotas que evitar el sabor de la resina que conservan. Aviso á quien cor-
responda en España, especialmente á los castellanos viejos.

Estas opiniones mias están de acuerdo con la que ha tenido la comi-
sión de peritos y de jurados franceses, con quienes hemos discutido en
Viena sobre este punto, y así y bajo estas bases se formuló el informe para
la Cámara sindical. Por eso tienen autoridad. Más adelante, dentro de algu-
nos meses, podrá Vd. ver más datos sobre este punto en el libro que estoy
escribiendo, ayudado por algunos amigos del Jurado.

Veamos ahora qué hemos sacado de nuestro viaje á Viena en materia
de vinos, una vez que los habitantes allende el Rhin nos encuentran fuertes.
Algo y mucho si sabemos aprovecharlo.

Inglaterra celebró el año pasado la exposición anual correspondiente á
vinos, y apenas concurrieron algunos españoles, porque las entidades ofi-
ciales de nuestro país han mirado con indiferencia esas exposiciones, ni á
lo que parece han comprendido su importancia. Han ido los ingleses á Viena:
han contemplado las maravillas que España ha llevado, que les eran per-
fectamente desconocidas, han comprendido que por poco más de un
shilling podían tener con casco una botella de rico malvasía, y por dos,
una botella de buen Jerez, y han creído que para el año próximo debían
volver á celebrar la exposición á fin de sacar de ello las oportunas ventajas,
y según mis noticias, para tratar la cuestión de aranceles sobre vinos, ad-
mitiendo quizá como base, la unificación en la fuerza alcohólica. Aún
tengo esperanza de que el nuevo señor ministro de Fomento se fije en el
asunto y que atenderá las indicaciones que Inglaterra ha hecho para que
España concurra á ese certamen, el más importante de todos los que se
han celebrado en este siglo, bajo el punto de vista práctico y utilitario; y
no deje que muchos de los vinos de pasto de Francia se nos sobrepon-
gan, pues no todos merecen esa distinción.

Pero hay que tener en cuenta que para discutir sobre la materia ex-
ponible, pues pueden ir más de dos mil clases de vinos, licores y espíritus
no bastan las muestras; es monester recoger datos que no tenemos, ya que
no se ha formado el mapa agronómico-enológico; es preciso conocer la
opinión de los productores; es necesario destruir preocupaciones, intereses
encontrados y mezquinos impulsos para llevar un pensamiento hecho y
desarrollado, y sostenerlo, y si necesario fuese, combinarlo con la importa-
ción de ciertos productos de Inglaterra. El tiempo corre demasiado veloz y
no sobra para este fin, porque la exposición se ha de celebrar el 7 de Abril.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 193

DE LA EXPOSICION DE VIENA.

Veamos algunos detalles de la Exposicion española.
Han acudido 349 expositores españoles, 76 menos que en Francia, y hemos tenido el siguiente resultado:

    Número de expositores
    Totalidad de premios obtenidos por

    ESPAÑA.
    FRANCIA.

    ESPAÑOLES.
    249
    264

    FRANCESES.
    426

CLASIFICACION

    FRANCIA.
    ESPAÑA.

    Premios de honor
    2
    No les hemos solicitado por no haber remitido los datos los espositores.

    Medallas de Progreso
    27
    35

    Mérito
    82
    108

    Diplomas
    153
    106

    261
    249

Aparece tener menos España.

A pesar de todo ello, hemos resultado con muchos más premios que en Francia, pues habiendo concurrido nuestros vecinos en número de 426 y nosotros en 349, nuestro tanto por ciento sube á 71·06, cuando el de ellos no llega á 61·97.

En cuanto á la calidad de los premios, no hay más que ver que Francia no ha tenido más que 109 medallas y nosotros contamos 143. Añada Vd. que en los primeros premios, que son las medallas de progreso, hemos tenido 35 vinateras de primera fuerza, cuando ellos han tenido solamente 27, contando entre esos premios los de la licorería, en que tanto nos aventajan;

Los caldos que se nos han premiado, han sido, los vinos con 184 premios; los vinagres con 11; el anisete con 5; la sidra espumosa con 1; el aguardiente con 17; el alcohol con 4; el Cognac con 1; la licorería con 8. el mosto con 1; el aceite de anís con 3; los mistelas con 3; el vino de naranja con 5; la cerveza con 1; los vinos de frutas con 1, y el ajenjo con 1. Total, 249.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 194

Si examinamos la calidad de estos premios, veremos que marchamos á la cabeza de todas las naciones en vinatería, y que no tenemos quien nos aventaje en vinagres y sidras espumosas. Entre los demás premios hemos conquistado uno para la cerveza catalana, de D. José Tersa hecho muy notable porque se han juzgado en Austria las primeras cervezas del Norte. Conste, pues, que no podemos ya despreciar este producto como lo hemos hecho hasta ahora, y Madrid y España saben ya que hay cerveza en Cataluña, que el Jurado internacional y los mejores catadores de cerveza del mundo han creído dignos de especial mención. Otro tanto pasa con nuestros ajenjos, nuestros vinos de frutas y nuestros mistelas y licores, descollando un Cognac y unos anisetes dignos de competencia con todos menos con los de los franceses de la Gironda.

¿Qué regiones y qué fabricantes han obtenido estos premios? Natura es que desee Vd. conocerlos, y antes de esperar la pregunta voy á anticiparme á ella.

Hé aquí las regiones ó provincias donde según el Jurado internacional se saben hacer mejores vinos y los nombres de los fabricantes que las representan, á quienes se ha condecorado con la medalla del Progreso, con lo cual se declara que no tienen quien les supere en la industria.

Alava.
Sr. marqués del Riscal... El Ciego.... Vino de pasto de 1862 y 1872.

Alicante.
Sres. Leach, Giró y Compañía............. Alicante.... Coleccion.
Malissonave y Comp.* Id............. Vino Fondellon, Moscatel, Oporto y Malvasia.

Almería.
Sres. Vilches y Jover.... Almería.... Vinos blancos de Gatuna.

Baleares.
Excmo. Sr. D. Fernando Coloner......... Palma.... Vinos tinto y blanco llamados Mollá, Alballor, Giró, Muscat y Pampol rodat. De pasto y rancios.

Barcelona.
Excmo. Sr. D. Antonio Castell de Pons....... Esparraguera y Barcelona Coleccion de blancos y tintos de pasto y rancios, conocidos con los nombres de Macabeo, Garnacha, Malvasia, y Moscatel.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 195

DE LA EXPOSICION DE VIENA.

D. Javier García ....... Villafranca . Coleccion de vinos.
D. Joaquin Pedrosa..... Esparraquera Vinos de pasto y generosos, dulces y secos, Garnacha, Malvasia y Moscatel.

D. José Buenaventura Puig de Galup ...... Siljes ...... Coleccion de vinos de pasto y rancios de diferentes colores.

Cádiz.
D. Diego de Agreda.... Jerez ....... { Coleccion de vinos.
Sres. Gonzalez, Byass y Compañía ............. Id .......... }
D. Eduardo Hidalgo Verjano ......... Id .......... }

Canarias.
Sres. Davidson y compañía .................. Santa Cruz de Tenerife Coleccion de vinos blancos.

Ciudad-Real.
Excmo. Sr. Marqués de Benemelis .......... Valdepeñas.. Idem tintos de pasto.

Córdoba.
D. Rafael Blanco Alcalde. Cabra ...... Vinos blancos de pasto y Montilla superior.

Huelva.
D. Eduardo Diaz Gomez. Huelva ..... Coleccion de vinos blancos y rojos, secos y aules.
D. Servando Jimenez de Tejada y hermanos... Moguer .... Coleccion de vinos.

Huesca.
D. Sixto Allué ...... ... Huesca ...... Vino clarete.

Madrid.
Excmo. Sr. D. Francisco de las Rivas .......... Ciudad-Real. Vinos de pasto bonificados tintos.

Málaga.
Sres. Loring hermanos.. Málaga ..... Coleccion de vinos generosos.
Sres. Scholz, hermanos.. Idem ....... Idem, idem.

Murcia.
D. Juan Anrich...... ... Cartagena... Vinos blancos de pasto y generosos.

Palencia.
Sres. Cachurro, hermanos ............... Palencia .... Vino de pasto y supurado.
Revista de España (1874-01-01 00:00:00), página 196

Sevilla.
Señora viuda de D. Agustín Galindo........... Coleccion de vinos.

Tarragona.
D. Francisco Gil....... Reus....... Coleccion de vinos de pasto y añejos llamados Cabernet, bajo Priorato, Bordeaux, garnacha, Moscaté, y Macabeo.
José Boulé ............ Idem ....... Coleccion de vinos de Cariñena, Moscatel seco, Oporto, Real Oporto, Viejo Oporto, Oporto dulce y superior y Garnacha.
Sres. Scherano y compañía............... Idem..... Coleccion de vinos rancios y de pasto compuesto de Garnacha, Málaga, Moscatel, Macabeo, Priorato, Oporto, Jerez, Cabernet y de mesa.

Toledo.
D. Lorenzo Fernandez de Villarrubia........... Villarrubia.. Vino de pasto.
Valladolid.
Excmo. Sr. D. Federico de la Viesca...... ... NavadelRey. Coleccion de vinos blancos, de pasto y generosos.
D. Bartolomé Colabuig. Bocairente.. Coleccion de vinos.
Vicente Lassale y Palomares......... Valencia.... Idem. idem.

Zaragoza.
Sres. Lichtenstein....... Zaragoza.... Coleccion de vinos.

Sirvase Vd. meditar sobre esos premios y verá la importancia que ha adquirido la region catalana. En mi opinion todo ese desarrollo se debe á la ilustracion que ha difundido en la prensa, en la cátedra y en el laboratorio el instituto agrícola de San Isidro. Es menester penetrar dentro de él, conocer su historia, admirar su inteligencia y bendecir la actividad de su propaganda. Así el Gran Consejo de presidentes le ha concedido el DIPLOMA DE HONOR. Contemple Vd. asimismo á Valencia y crea que el desarrollo de su riqueza vinícola y la excelencia de su calidad se debe á los esfuerzos de la sociedad de agricultura valenciana. La region del Este ha salido de la rutina y por eso triunfa.

*Se censura la confeccion de los vinos de pasto. Yo era el primero en censurarla hace algunos años, pero hoy no. Hace mucho tiempo que vengo