La Reforma. Revista (Madrid. 1866) (1867-02-04 00:00:00), página 16

do se remueve bien hasta que forme un solo cuerpo, y se pinta con él. Conviene no preparar más color que el que se va empleando, porque no tardan en endurecerse.

Cuantos objetos se pintan al óleo con esta preparación, están perfectamente secos, según el estado de la atmósfera en 15 ó 30 minutos.

En este procedimiento, por haber aun preparado la pintura con aceite de linaza y haber añadido después al todo el poco de esencia de trementina, da aquella un color que, aun cuando no muy intenso, es desagradable. Puede sin inconveniente emplearse, para moler la pintura en la piedra, el barniz mismo de que vamos hablando, y entonces, además de no oler la pintura, se seca mucho más pronto, se presenta con más brillo, y los objetos resisten mejor a las influencias atmosféricas que pintados al óleo.

Para que la superficie brille más después de pintado el objeto del color que se desea, es conveniente darle una mano de solo barniz.

Los barnices ordinarios que por la lentitud con que se secan están expuestos a llenarse de polvo, pueden, mezclándolos con esta preparación, ser perfectamente secantes. Lo único que en este caso hay que hacer es mezclarlos en pequeñas porciones y cuidar de remover la mezcla con frecuencia, porque hay algunos a los que se asocia con bastante dificultad.

Influencia del calor en los vinos. Hace ya algunos meses nos dijeron los periódicos, como verían casi todos nuestros lectores, que en Francia se habían sometido los vinos embotellados a sufrir una especie de infusión por algunos momentos en agua caliente con el objeto de que no se perdieran y pudieran viajar sin temores de que se acidificasen.

Hoy M. Marés nos comunica una porción de resultados que ha obtenido practicando muchos experimentos en este sentido y de las que vamos á dar noticia á nuestros abonados.

Los vinos sobre que ha operado M. Marés ha estado más de quince días en las cubas y conservaban aun un sabor azucarado á pesar de que tenían bastante cantidad de alcohol, y se enturbian con suma facilidad siempre que se movían las vasijas de una parte á otra ó se trasegaban, por lo que realmente pertenecían á esa clase de vinos en los que son precisas clarificaciones sucesivas y repetidas para asegurar su conservación.

Entre las botellas que sometió á la prueba, la mayor parte contenían vino turbio, unas porque se había puesto así á consecuencia del movimiento producido por viajar en carruaje, otras por variaciones bruscas de temperatura y otras porque ya estaba turbio el vino cuando le embotellara. Las menos lo tenían claro.

Colocadas todas en diferentes ocasiones dentro de una vasija llena de agua que se había calentado hasta sesenta grados, y cuya temperatura procuró que siguiese constante, vio que se iba clarificando el á medida que las botellas se ponían en equilibrio con la temperatura del agua. Esto no obstante hizo continuar la operación por más de media hora.

La clarificación que había observado no se alteró en lo más mínimo y hace meses que conserva botellas de las que sufrieron la prueba en las que la trasparencia del vino sigue sin alterarse y el color no ha perdido nada de su limpieza y belleza. Las que ha abierto para probarlas han ofrecido un vino de muy buen sabor y perfectamente hecho.

Ha observado si, al cabo de un mes próximamente de hechas las operaciones del baño, que en las botellas que fueron sometidas á la prueba con el vino ya turbio se produjo un pequeño depósito en el fondo que formaba una línea oscura apenas perceptible, cuyo fenómeno no se ha presentado en ninguna de las que estaban claras; pero botellas llenas de este vino limpio al mismo tiempo de sumergir en el baño las otras, y de vino turbio, que no la sufrieron han producido un depósito abundante y de una naturaleza diferente del de las botellas calientes, puesto que mientras el de estas es precipitado al fondo, el de aquellas permanece en suspensión en la masa líquida y muy voluminoso.

Examinado al microscopio el depósito de las no calentadas se le ve bajo la forma de una mezcla de fermento vivo y residuos de globulos de fermento muerto, unos y otros unidos á una sustancia colorante granuligera de un rojo oscuro. El de las sometidas al agua caliente no presenta más que residuos de fermento de figura globular, opacos y de un color rojo.

Los depósitos, cada uno de por sí, han sido separados con cuidado y puestos en frascos de cristal con agua y al paso que el procedente del vino que ha sufrido la acción del calor se ha precipitado vivamente al fondo dejando el líquido claro el otro queda en suspensión y la enturbia.

M. Marés ha repetido muchas veces las experiencias en otros vinos de color fuerte, ligeramente azucarados, y sujetos á enturbiarse por la agitación y dice que ha obtenido siempre los mismos resultados y que á la temperatura de 55 y 60 grados todos los vinos los ha conseguido claros y han conservado después esta propiedad.

Ha observado que el vino que se clarifica espontáneamente está menos limpio que el que lo ha sido por la acción del agua caliente, y que cuando se le agita brusca y repetidamente se enturbia, cosa que no sucede jamás al que se ha calentado.

M. Marés ha concluido por someter á la acción del calor vinos turbios que tenían en suspensión depósitos nebulosos, y vinos blancos ácigos y secos, y turbios con el objeto de ver si se clarificaban en un tiempo más corto que dejándolos abandonados á sí mismos y no ha conseguido nada, á pesar de que hace algunos meses que hizo las operaciones, conservándose dos por clarificar.

Estos hechos le hacen presumir que sobre vinos dulces siempre dispuestos á fermentar y que pecan ordinariamente por defecto de estabilidad el calor de 55 á 60 grados produce efectos favorables, puesto que le da una resistencia que no se consigue encerezándolos, que es el sistema seguido hasta hoy.

Las experiencias de M. Marés y sus resultados suponen una aplicación ventajosa del agua caliente á la clarificación de algunos vinos, y nos dicen que al menos para los tintos de mucho color y cargados de sustancias albuminiformes y los dulces, es de importancia, puesto que no se conoce otro sistema de conservación que el de encerezarlos frecuentemente. Hay que contarle otro medio que es la elevación de temperatura de 50 á 60 grados dentro del agua con lo que se obtiene el doble objeto de clarificarlos y darles estabilidad. No tiene este método más inconveniente que la necesidad de que sean de vidrio las vasijas donde hay que colocar el vino para hacer esta operación. No dudamos se entenderá quizá á efectuarlo en los tanques ó cubas pequeñas con algunas modificaciones, y entonces será más fácil de hacer en gran escala.

Como los experimentos de este género son sencillos, de esperar es que continúen y definitivamente puede decirse lo que hay que esperar de ellos.

Nueva aplicación del petróleo. Las hojas de las flores recién cogidas se introducen en un cilindro cerrado herméticamente, donde se ponen en contacto por espacio de diez á doce minutos, con lo que el autor del procedimiento llama esencia volátil de petróleo purificado, que se apoda der la perfume de aquellas. Pasados los quince minutos se ponen nuevas flores, y se continúa así hasta que la esencia está perfectamente cargada de sus aromas. Se procede entonces á la evaporación en una retorta, y sólo queda después en esta el perfume que se busca, una sustancia algo grasosa, y materia colorante.

Se necesita que la temperatura no sea muy fuerte para no perjudicar la esencia.

Experiencias hechas en Leipzig con varias flores, han dado resultados favorables y han entendido el procedimiento á diferentes sustancias olorosas, como la canela, la vainilla, el clavo y otras, y aun á las medicinales, como á las flores de arnica. Los extractos obtenidos de este modo ceden con facilidad su aroma al alcohol puro, mientras que las materias grasas y colorante no se disuelven, por cuya causa se los purifica sin trabajo.

M. Hirzel es el inventor de este procedimiento, y en 1864 ha obtenido privilegio de invención en algunas naciones.