El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1840-03-01 00:00:00), página 31

los mejores toros y vacas de cría prueba que este cuidado no es perdido.

El propietario de un buen toro lo alquila durante una temporada del año para padrear, o bien recibe vacas á tanto por cabeza. Con no poca frecuencia recibe el dueño de un buen toro de 750 á 890 pesos por el alquiler de él durante solos cuatro meses; y de 25 á 30 pesos por cada vaca que entre.

Aunque los terneros nacen en todas las estaciones del año, la primavera es el tiempo más general. Si se hallan sanos y fuertes se les desteta á las tres semanas: metidos entonces en un establo se les da á beberleche, sirviéndose en un cubo, y desde luego empiezan á beberla después de haber estado durante algunas horas separados de la madre: media azumbré de leche comun á la cual se añade otra media recién ordeñada de la madre hasta para una vez, poniéndoles delante un poco de heno escogido el cual empiezan á comer muy pronto. Se continua del mismo modo alimentándolos siempre á las mismas horas por mañana y tarde hasta que empieza á crecer la yerba; entonces se les saca á una pradera durante el día disminuyendo por grados la provisión de leche. En el mes de octubre vuelven al establo donde se les sangra dándoles una dosis moderada de sales purgantes por tres mañanas alternadamente para evitar la morriña. Las hembras á quienes se destinan para criar á los dos años, deben ser destetadas en febrero y cuidar que no críen hasta mayo; pero si no han de criar hasta los tres años es inútil esta precaución.

El ganado cebón se mantiene durante el verano de yerba que pastan en las dehesas, aunque alguna vez la comen en el establo donde se les suministran ya cortada. En el invierno su alimento general son nabos mezclados con heno y paja. Dáseles también un vicocho ó galleta hecho con la simiente de lino después de exprimido el aceite, y asimismo zanahorias, patatas y otros vegetales: el vicocho ó galleta se da en general solo á los animales mayores, pero muy pocos reciben este ó ningún otro alimento sin la adición de nabos, que forman la base de la nutrición.

Aunque algunos criadores acostumbran durante el invierno dejar su ganado en el campo al abrigo de un cobertizo donde se les suministra el alimento arriba indicado, la práctica más general, y aun puede decirse universal, es traerlo al establo donde se le prepara una buena cama de paja, manteniéndolo abrigado y tranquilo; además de que de este modo puede recogerse el esfuerzo que produce, el cual es entonces de mucho valor.

En el año de 1832 se presentó en esta capital á competir por el premio, un buey que llamó la atención del público tanto por su belleza y la simetría de sus formas cuanto por el grado extraordinario de gordura que había alcanzado: su peso era 2,560 libras, ó 102 arrobas y 10 libras. Daremos aquí la historia de este buey ó sea el método que se siguió para criarlo lo cual servirá de muestra de lo que con corta diferencia se hace con todos los cebones.

En primer lugar fue hijo de toro y vaca de distinta casta; y adviértase de paso que es de la mayor importancia el atender á cruzar oportunamente las razas. Nació en abril de 1827, y en el mes de septiembre siguiente se hallaba ya en el establo donde debía pasar el invierno con los demás terneros. Allí comió nabos y trebol, paja y heno alternadamente dos veces al día, y mezcladas con este alimento cuatro ó cinco onzas de sal.

En 1828 permaneció en el campo desde el 1º de mayo hasta el 20 de octubre: colocárselo entonces en un corral con cobertizo donde se le suministraron cinco libras de galleta de linaza con abundancia de agua, paja y heno hasta el 10 de mayo 1829, en que se le envió de nuevo al campo hasta mediados de octubre. Desde entonces se le cebió con nabos, heno y paja en un establo, sacándole todos los días á beber agua y hacer ejercicio. El día 1º de abril 1830, volvió al corral hasta mediados de mayo recibiendo allí sobre seis libras y media de galleta cada día con la cantidad usual de paja y heno. Fué de nuevo á la dehesa hasta el 8 de octubre, tratándose durante aquel invierno del mismo modo que el anterior con la sola adición de galleta por diez días antes de enviarle á pastar el día 15 de mayo de 1831.

Desde fines de junio á últimos de agosto se le trajo al establo durante el día, dándole á comer hierba cortada y echándole al campo por la noche. Se le ató entonces al pesebre donde se le dieron nabos y heno con unas seis libras de galleta cada día. La primavera y el verano siguiente se le mantuvo con yerba cortada y harina de avena. En setiembre volvió á empezar con la galleta hasta que fue á Londres. Durante los últimos dos meses tenía en el pesebre un pedazo de sal de roca del que parecía gustar infinito: pusérsele también al lado un cesto con tierra de la cual solía á veces comer una cantidad considerable, obrando en él como un purgante suave.

Este, con muy corta diferencia es el método que practican los criadores de ganado vacuno para engordar sus bueyes cebones. Sentimos que los estrechos límites de nuestro periódico no nos permitan entrar en mas detalles sobre este punto interesante, no menos útil que curioso.