El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1841-03-01 00:00:00), página 31

MOSÁICO.

Sugestiones domésticas.

Cristal.—Así como el agua caliente echada en un vaso u otro recipiente de cristal frío lo quiebra con frecuencia, del mismo modo si estuviese fría el agua y caliente el cristal producirá el contacto de ambos iguales resultados. Debe pues tenerse cuidado de equilibrar la temperatura de uno y otro, calentando ó enfriando gradualmente el cristal con algunas gotas del líquido.

Del Herbor.—El herbor violento es un desperdicio de combustible, y además tiene la doble desventaja de echar á perder el condimento. Cuando un puchero llega á herbir, muy poco calor basta para mantenerlo hirviendo. El herbor lento hace la carne tierna, y el violento la endurece. Sin embargo los vegetales son una excepción de esta regla.

Las Parrillas y la Sarten, deben calentarse bien antes de colocar sobre ellas la carne. Esta advertencia aunque parezca trivial es muy importante al éxito del condimento.

No hay cocinera que ignore que antes de echar en la sarten la carne es preciso que la manteca, grasa ó aceite en que se haya de freír esté hirviendo, pero no todas saben que debe esperarse á que cese la ebullición y quede aquel inmóvil; de lo contrario no sale bien la fritura.

La migra de pan usada en los fritos los hace más gustosos si se prepara secándolo delante de la lumbre (no tostado) machacándolo luego en un mortero, y pasándolo por un tamiz.

Pescado.—Se conoce cuando es fresco por las señales siguientes. Agallas encarnadas, ojos prominentes y brillantes; y las espinas, cola y cuerpo tiesos.

Del sueño.

El sueño generalmente profundo de los reos ó criminales próximos á sufrir el castigo de sus delitos, se atribuye con frecuencia á dureza del corazón ó desprecio de la vida, pero este es un error que procede de ignorancia respecto á la naturaleza del sueño: el hecho es que á toda excitación del cerebro y médula espinal en unión de los nervios sensitivos, se sigue una depresión ó fatiga proporcional, que será mayor ó menor según el grado de resistencia de estas partes. Fatigado por una excitación mental excesiva es frecuentemente despertado el criminal para caminar al cadalso, y el soldado rendido por la excitación mental y corporal, duerme al estrechado de los cañonazos.

El no sé qué.

Carlos V solía decir que debía el no ser un majadero, sólo á una pequeña variedad en el arreglo de las fibras; cierto no sé qué, impenetrable á las investigaciones de la más exacta anatomía.

¿Cuál es el mejor amigo?

Aquél que nunca abandona hasta que es abandonado.

Sed imaginaria.

El desarrollo de cierta sensación mórbida, es frecuentemente equivocado con la sed á la cual se parece bastante en sus efectos. El origen de dicha sensación es el hábito vicioso de beber muy amenuado, y el deseo de probar cierta clase de líquidos tales como vino, aguardiente y otros. Nada produce mas sed que el apagarla, ni hay hábito que se forme con mas facilidad que el de beber.

Somnambulismo.

La circunstancia de tener siempre presente la acción del sueño mientras este dura, es causa de que los somnábulo no experimenten accidente alguno en las arriesgadas perambulaciones que ejecutan cuando dormidos. Los objetos y parajes que los rodean se hallan tan correctamente presentes á su imaginación, que ascienden con perfecta seguridad á los tejados de las casas, ó atraviesan torrentes y precipicios, lo cual, despiertos, no se atrevieran á hacer, porque durante el sueño no existe la pasión del temor. Las situaciones peligrosas de los somnábulo han sido frecuentemente objeto de la sorpresa y admiración de multitud de espectadores, que han llegado en general á pensar que la importancia de abandonar al durmiente á sí mismo en posiciones donde la diferencia de media pulgada en la colocación del pie pudiera lanzarlo á la eternidad.

Leer demasiado.

No basta leer mucho sino leer bien: el exceso en la lectura sin el auxilio de la retentiva y la contemplación, sobrecarga la mente sin enriquecerla. "Si hubiera yo leído tantos libros como tú," dijo uno á un célebre lector, "sería sin duda tan ignorante como tú lo eres."

Imitación exacta.

Los chinos son muy tardios para inventar, pero en cambio hay pocos que les igualen en la exactitud de sus copias. Sirva de ejemplo la anécdota siguiente. Un caballero inglés deseando tener un servicio de porcelana china, de un dibujo particular, envió á la China un plato para muestra, y dio orden de que lo copiase exactamente en cada una de las piezas del servicio. Quiso la mala suerte que en este plato descubriese el fabricante chino una rajadura. La consecuencia fué que la vajilla entera que le enviaron al caballero que la había mandado fabricar, tenía una rajadura en cada pieza copiada con todo esmero del original.

Santificar las fiestas.

"RESULTAN grandes ventajas de la variedad de condiciones en la sociedad," decía un predicador, "y una de ellas es, que entre las dos grandes divisiones de pobres y ricos son puntualmente observados los días de guardar prevendidos por la iglesia;