El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1840-03-01 00:00:00), página 29

CRIA DEL GANADO VACUNO.

BUEN INGLÉS DEL CONDADO DE LEICESTER.

En nuestro número anterior dimos noticia de la exhibición de ganado cebado que se efectúa en Lóndres por navidad, y ofrecimos hacer en el presente algunas observaciones relativas á la práctica que aquí se observa en la cría de este ganado, con la esperanza de que puedan ser útiles á aquellos entre nuestros lectores que se dediquen á la ganadería, ramo tan importante y vital de la agricultura.

Ante todas cosas es necesario atender á la conformación del animal ó sean sus cualidades físicas, las cuales constituyen la perfección de la casta; sin ellas el cuidado y esmero mas escrupuloso no producirán resultados cumplidos.

La parte mas importante del animal y aquella á que debe atenderse con mas esmero es el pecho. Es indispensable que haya cumplido espacio para las pulsaciones del corazón y el juego de los pulmones, ó de lo contrario la circulación de la sangre será imperfecta ó insuficiente para la nutrición y la fuerza. Debe pues ante todas cosas buscarse en el animal una anchura suficiente hacia el corazón y los pulmones: ambos son igualmente esenciales. El cuerpo debe ser ancho y formido particularmente detrás de los codillos mas bien que en la parte posterior. El espínazo fuerte y derecho; los huesos de las amas bien separados y buen tamaño en los cuartos. Todas estas cualidades son esenciales á un libre ejercicio de las funciones vitales. Los huesos pequeños y cortos en las piernas dan firmeza sin aumentar inútilmente el peso: la piel gruesa y bien cubierta de pelo asegura un grado adecuado de calor, debiendo estar suelta y suave al tacto, por indicar esta circunstancia que existe una buena capa de sustancia celular que con facilidad se llenará de gordura. Todos estos puntos son indispensables en un buey que haya de cebarse para que llegue á adquirir un alto grado de perfección, y de quien que se manifiestan indican siempre superioridad en la raza. Otros puntos, tales como el color, la forma de las astas, la estructura de las quijadas, el arranque ó colocación de la cola y otros detalles son solo esenciales en razón á que la experiencia ha demostrado que existen constantemente en las mejores castas, y son por consecuencia indicaciones de pura sangre. El ojo es de mucha importancia: debe ser vivo y tranquilo indicando una circulación vigorosa con un temperamento pacífico y casi indolente. Un animal quieto y apático engorda con facilidad, al paso que otro impaciente y turbulento rara vez suele tomar carnes. Antiguamente se consideraba una gran papada como una belleza notable en un buey.

Asegurada una buena casta, debe cuidarse particularmente de preservar su pureza; un buen sistema de alimentos, y sobre todo mucho cuidado en las crías y cruzado de castas son circunstancias indispensables para conseguir este fin. El granjero que sepa elegir las que sean mas adecuadas á cada puesto y situación local conseguirá mayores ventajas en la cría, y enriquecerá el mismo tiempo sus tierras con el abono ó estiércol. Es muy necesario al comprar ganado el cerciorarse bien de su edad lo cual se consigue examinando los dientes. El ternero tiene generalmente al nacer dos dientes delanteros ó si naciese sin ellos no dejarán de aparecer á los dos ó tres días. Quince días después tendrá cuatro; seis á las tres semanas, y al fin del mes ocho. Esta dentadura primera se desgasta gradualmente y cue; reemplazándola la segunda y permanente. A los dos años muda el ternero los dos dientes del centro; al año siguiente tiene ya cuatro dientes nuevos; á los cuatro años seis, y á los cinco ha mudado ya toda la dentadura. Algunas veces no se desprenden los dientes primeros, sino que empujados hacia un lado por los nuevos forman una segunda hilera detrás de estos; en este caso conviene arrancarlos con un instrumento pues impiden la masticación e irritan la boca. Después de los seis años empiezan los dientes á desgastarse, subiendo proporcionalmente la raíz de donde resulta que disminuye la anchura de los dientes presentándose espacios cada vez mayores entre ellos: este cambio empieza á manifestarse en los dientes de en medio y se extiende