El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1838-01-01 00:00:00), página 22

des el Arzobispo de Canterbury, el Marqués de Lansdowne, los Duques de Norfolk, de Wellington, embajadores y otros personajes. En esta mesa había muchos ornamentos elegantes de tubitas con espigas, en las que había flores y fruteros, con varias figuras de rodillas soportando cestillas. Todos estos ornamentos estaban divididos en cinco porciones.

Mesa No. 2, á cuya cabeza estaba el Lord Mayor que había salido de oficio, con su Lady; siguiéndose el Lord Canciller, los Vizcondes Duncannon y Palmerston y otros ministros; los duques de Argyle y Sutherland, los condes de Durham, Mulgrave, y otros personajes. Los ornamentos en esta mesa como los de la anterior.

Mesas No. 3 y 4, en la que estaban los Alguaciles Mayores, Jueces del reino, Aldermen y huéspedes distinguidos. Estas mesas estaban adornadas con los vasos y jarras espléndidas de Napoleón, de la más rica porcelana de Sevres, llenos de flores escogidas. Había en ellas varios arcos triunfales, distinguiéndose el arco triunfal de Britannia, en la tercera mesa, con las banderas de los Alguaciles Mayores, y la palabra "Victoria." Igual á este arco, y en línea correspondiente, había en la cuarta mesa, otro arco triunfal de Neptuno, con la misma palabra y banderas.

Las otras mesas, aunque no tan ricamente adornadas, eran sin embargo sumptuosas, y sería prolijio mencionar sus ornamentos, bastando decir que fueron muy admiradas de los que se sentaron á ellas; y nuestros lectores formarán una idea más adecuada del soberbio banquete, por la siguiente lista de piezas de servicio para cada persona:

Cantidad para cada persona. Un plato para sopa, dos para carnes, uno para pastel, otro para queso, uno para postres y otro para helados, dos cuchillos grandes, uno mediano, dos tenedores de plata y uno de acero, cuchillo y tenedor de postres, una cuchara para sopar, otra para postres, y una extra con un salero para cada tres personas; una servilleta, un vaso para agua, otro grande para cada especie de vino, y otro pequeño para sobremesa. Todo esto se hallaba colocado sobre las mesas.

China y cristal. Todo el cristal era cortado; la china para los postres en la mesa Realera de color blanco, con borde de hojas de parrá en oro, y el canto formado por un festón circular de hojas de roble y bellotas en una pleita de oro. En el fondo un medallón con la corona, y las armas de la ciudad, ilustradas con sus propios colores; y en el centro las letras "V. R." en una cifra elegante, rodeada con una guirnalda de flores, en los más brillantes colores y formas exquisitas. Estos platos eran veinte y cuatro, y costaron cincuenta pesos cada uno. Las garrafas, jarras, vasos y copas, no sólo estaban ricamente cortados, mas tenían los bordes ornamentados con una orla de hojas de parrá, rosa, trebol y cardo, y las Armas Reales mas abajo.

El surtido de loza y cristal en las otras mesas, según la lista que hemos obtenido, fue como sigue:

1,500 platos grandes; 1,500 menores; 1,500 para pasteles; 1,500 para postres; 750 platos hondos para sopas; 100 superes; 200 salseras; 50 cestillas de frutas en el centro; 200 componerías; 650 platos para dulces, 750 para helados; &c. Cristal. Garrafas 400; jarras de agua 300; vasos grandes 800; copas para vino 1,000; idem para champagne 800; idem verdes para hook 800; idem para claret ó Burdeos 800; copas para sobremesa 800; enfriadoras de vino 300; &c. &c.

Algunos de nuestros lectores dirán, que todas estas preparaciones son excesivas, pero ¿á donde está la comida? Nosotros, á la verdad, no estamos dispuestos á servirla, porque ignoramos la significación los platos de que se compone. No hemos estudiado el arte de la Gastronomía, ni aun estamos iniciados en el vocabulario culinario de este epicurismo. Hemos leído el billete de los maquilleros en el que hallamos, Sopas á la Bourgeoise, á la Turca, á la Villeneuve, &c. Principios de Saucisse de faisanes, Tiendable á la Dauphine, de Casserole, &c. De pescado había Sultane de langostinos, Remoulade de cangrejos, &c. Intermedios de Magasaine de pollos, Gaufres, Vanille soufflé, &c. Entre los postres habían Fanchonettes de naranjas, Compotée de almendras, &c. Por estos ejemplos podrán nuestros lectores juzgar del resto, en cuanto al adeverzo culinario; y en cuanto á la cantidad, serviré de información el siguiente resumen:

Entrada Primera. 8 especies de sopa; 8 géneros de pescado; 8 principios, 8 cambios.

Entrada Segunda. 8 especies de asado; 12 intermedios, 8 cambios. Postres. 12 especies de compotes, frutas, helados, &c. &c.

MOLINOS DE VIENTO PARA DESAGUAR PANTANOS.

Cuando en nuestro número xxvii tratamos sobre el origen y construcción de los molinos de viento, dijimos que en Holanda los habían de un poder enorme, usados no solo para moler trigo, mas también para usarla madera y desaguar pantanos. De las dos primeras especies los habíamos visto en Amsterdam, estando rodeado de ellos todo el sitio de la ciudad, pero no de la tercera especie que se usan en otras de aquellas provincias bajas donde son de un beneficio singular. Ahora hemos sido favorecidos con dibujos en grande de toda su maquinaria, los que reducidos en escala de pieza castellana serán el objeto de la explicación en este artículo. Hay varias construcciones de este estilo de molinos, pero aunque diferentes en la forma exterior, todos contienen las mismas partes necesarias. Los más comunes son los siguientes.

1. Los construidos de ladrillos, cuyo interior está dispuesto de modo que pueden servir de habitación cómoda para los molineros.

2. Los construidos en figura octágona, cuya disposición en todo respecto es igual á los de ladrillo