El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1836-03-01 00:00:00), página 6

Es singular que en Sevilla, donde se hace el mejor pan del mundo, se remoja el trigo antes de molerlo, hasta quedar algo hinchado, y en Inglaterra se seca al fuego cuatro ó cinco días antes. Esta operación se hace poniendo el grano en un suelo de lozas delgadas con muchos agujeritos sobre un horno por los que sube el calor del fuego que está abajo, y meneando de cuando en cuando el trigo hasta que todo quede igualmente seco.

La operación de limpiar el trigo se sigue después; esto se hace por medio de una máquina compuesta de una red de alambre, por cuyas mallas no puede pasar el grano, sino el polvo y la tierra, á esta red llaman separador. El grano está en un sobrado del molino, y cayendo por un agujero sobre el cilindro del separador, que se revuelve rápidamente por una rueda de la máquina, separa la tierra del grano, y las piedrecillas que quedan se separan luego con la mano.

A esta operación se sigue la del rallador. Este es un cilindro de plancha de hierro agujereado como un rallador, de modo que la superficie interior está muy áspera, capaz de quitar al grano las partículas florales que suele tener en las puntas, particularmente cuando no ha granizado bien, como sucede en los países lluviosos.

En algunos países se hace otra operación con el trigo antes de molerlo; se pone el trigo en una caja cuadrada, bastante grande, cuyo fondo es una gasa de alambre, y por medio de una correa se mueve la caja de un lado á otro golpeando en el marco, mientras que se revuelven con mucha rapidez cuatro abanicos anchos y lijeros, removiendo el polvo con el aire que excitan. Estas son las preparaciones que se hacen del grano en los molinos de viento antes de molerlo.

La operación de moler es exactamente la misma que en los molinos de agua ó atahonas, pero la separación del salvado ó afrecho de la harina se hace en el molino de viento del modo siguiente.

Se pone la harina en un gran cedazo, y revolviéndose este con gran celeridad pasa la harina fina por la tela quedando el salvado arriba. Éste es el modo más común, pero en los molinos modernos y de mayor perfección, hay un cilindro de gasa de alambre en el que se echa la harina; un cepillo redondo con cerdas largas, como los que usan los vinateros para limpiar las botellas, pasa todo á lo largo de este cilindro en el interior, y por el movimiento de este cepillo pasa la harina mas fina por la gasa del cilindro ó tambor, quedando dentro no solo el afrecho mas también el acemite, el cual es molido otra vez y ceriado; la harina de esta segunda ceridura es inferior á la primera, y si se muele tercera vez, á piedra ligerá, se saca una harina muy inferior que solo puede servir para los animales, pero el afrecho que se saca en esta tercera ceridura queda tan limpio de toda harina, que se vende muy bien para rellenar almohadones, para limpiar vasijas de metal, y otros usos.

Tal es la operación de los molinos de viento, de tanto uso en Alemania, y más particularmente en Holanda y Blandes, países cuyo terreno estando algunos pies bajo el nivel del mar no hay ríos de grande rapidez como en España por razón de los montes de donde corren tantos manantiales, cuya corriente siendo una fuerza mas continuada y regular que la del viento, facilita molinos de mayor utilidad. Si en los molinos de España se introdujeran máquinas para limpiar el trigo, prepararlo para la piedra, y hacer las ceriduras necesarias para separar el afrecho y acemite, los panaderos no tendrían mas atención que comprar la harina, amasarla y cocer el pan; el comercio de harina crecería y su precio bajaría; pero es probable que no harían el pan tan bueno como se hulla en Sevilla, Cádiz, &c. Ahora mostraremos brevemente los efectos mecánicos de los molinos de viento.

EFECTOS DEL MOLINO DE VIENTO.

1. La piedra de un molino de viento para moler trigo da cinco vueltas, al mismo tiempo que las aspas dan una.
2. El molino no empieza á moverse hasta que la velocidad del viento es algo mas de cinco varas por segundo.
3. Cuando la velocidad del viento es de seis á siete varas por segundo, las aspas dan de doce á trece vueltas por minuto, moliendo en cada hora diez quintales de grano.
4. Cuando la velocidad del viento es de once á doce varas en un segundo, y las velas están enteramente estendidas, dan las aspas veinte y dos vueltas por minuto, y producen diez y nueve quintales de harina en cada hora. Pero en este caso se calienta tanto la harina, que es necesario mudar la especie de grano que se muela, lo que se llama refrescar el molino.
5. El efecto de un molino de viento vertical es de tres á cuatro veces mayor que el de otro molino horizontal.

PROVERBIOS.

Cuando todos te dicen que eres borracho, no te queda mas sino rebuznar.
La mudança de tiempo es la conversación de los tontos.