El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1834-05-01 00:00:00), página 12

El mejor modo de preparar el excremento humano antes de aplicarle, es, secarle su primera humedad hasta que quede perfectamente enjuto y negro; ponerle luego en zanjas profundas, donde rociado dos veces con agua dulce, se revolvió mucho hasta que quede bien incorporado. Después de bien seco se le mezclará ceniza de sarmientos, si se destinaré para vides, ó la ceniza de aquel árbol ó planta que se quisiere beneficiar con él. Este es el mejor de todos los abonos. Si el mal olor ofendiere al labrador, mézclele polvo de tierra bermeja caliente revuelta con estiércol de ares, lo cual bien incorporado le quita el mal olor, después de secarse por algún tiempo.

El que quisiere hacer estiércoles provechosos, haga unas zanjas profundas á manera de acueñas, cuanto más anchas y profundas tanto mejor, y echando en ellas cualquier estiércol que sea, el mejor siendo el compuesto de muchos, se revolvió el todo muy bien, agregándole algunas hojas de berza marina y pámpanos, y así mismo limo negro y húmedo de algún río ó pozo, y revuelto todo con un palo largo hasta quedar bien incorporado, rocie sobre ello algunas heces de vino y orina humana, lo cual es el mejor estiércol especialmente para vides; y después revuelválo bien de tres en tres días, hasta que exhale un olor fétido, y cuando estuviere negro, agréguele ceniza de vides y pámpanos, y vuelvalo á revolver de tres en tres días, hasta que llegando á oler muy mal, y ennegrecerse mucho, se estenderá por la tierra para que todo se seque expuesto al aire, lo cual verificado, ya llegó al término de su perfección.

El estiércol para los frutales se hace de la misma ceniza de ellos, como se ha dicho, mezclándola con el barro negro que hubiere debajo, y añadiendo el estiércol de paloma, lo cual se incorpora con un palo largo, ó pala de madera, hasta quedar bien mezclado. Y para que se pudra bien en la zanja, se le añadirá excremento humano y orina, agregando tallos y hojas de rábanos, lo cual hace podrirse pronto. Después de podrido se estiende para secarlo; y quitada la humedad se cubren con él los pies de los árboles.

El estiércol para los árboles de fruta cálida, como la higuera, el almendro, el nogal, y otros semejantes, se compone de bohíga, paja de rastrojos y yerba seca, todo lo cual junto, se deja bien espaciado en los corrales donde se recoje el ganado vacuno para que se orinen y ensucien, y pisándolo, lo desmenuzen de tal forma que quede incorporado con la bohíga; y cuando estuviere bien ennegrecido, se sacará para que se seque.

El principal asunto sobre los estiércoles es no usarlos de manera alguna hasta que tengan tres ó cuatro años, pero que no pase de cinco, porque entonces es bueno para nada. El estiércol de siete años es mero polvo. Otra atención esencial es el podrirlas en las zanjas como hemos descrito; y las cosas que tienen lugar de fermento para podrir los mismos, es el estiércol de golondrina, la orina y sangre humana, causando estas cosas igual efecto en los estiércoles que la levadura en la masa.

(Se continuará.)

PERDIDA DE PESO EN EL CONDIMENTO DE LA CARNE.

Es cosa bien sabida que de cualquier modo que se condimente la carne, hay una considerable disminución de su peso; y siendo este un asunto no solo curioso mas también útil en la economía doméstica, daremos aquí el resultado de una serie de experimentos hechos con cuidado en un grande establecimiento público, con el objeto de averiguar, qué utilidad práctica podría sacarse de su conocimiento.

28 pedazos de carne de vaca, 280 libras de peso, perdieron en el hervido 73 libras y 14 onzas. De lo que resulta, que la carne de vaca hervida pierde una cuarta parte de su peso.

9 pedazos de vaca, 90 libras de peso, cocidos en un horno, perdieron 27 libras ; haciendo 30 libras de pérdida en el quintal.

19 pedazos de vaca, 190 libras de peso, asados al fuego, perdieron 61 libras y 2 onzas ; haciendo como 32 libras de pérdida en el quintal.

27 piernas de carnero, 260 libras de peso, perdieron en el hervido 55 libras y 8 onzas ; haciendo la pérdida 21 libras y 5 onzas en el quintal.

35 brazuelos de carnero, 350 libras de peso, asados al fuego, perdieron 109 libras y 10 onzas ; haciendo la pérdida de 31 libras y 5 onzas en el quintal.

16 lomos de carnero, 141 libras de peso, asados al fuego, perdieron 49 libras y 14 onzas ; haciendo la pérdida de 35 libras y media en el quintal.

10 pezuecos de carnero, 100 libras de peso, asadas al fuego, perdieron 32 libras y 6 onzas.

Dos conclusiones prácticas pueden deducirse de las observaciones antecedenetes. 1. Que es más provechoso, con respecto á la economía, el hervir la carne que el asarla. 2. De cualquier modo que se condimente la carne, ya sea hervida, ya asada, pierde de una quinta á una tercera parte de su peso total.

ALIMENTO COMPARATIVO EN VARIAS SUSTANCIAS.

Los Señores Percy y Vaupelain, miembros del Instituto en París, presentaron al Ministro del Interior, el resultado de sus experimentos para averiguar las propiedades nutritivas de los alimentos más usuales en Francia. La tabla siguiente está sacada de la dicha relación.

Alimento comparativo en 100 libras de peso.

  Alimento	Peso en libras

  Las lentejas, contienen	94

  Los guisantes ó chicharros	93

  Los frijoles ó judías, en grano	92

  Las habas	89

  El pan de buen trigo	82

  Carnes, promedio de unas con otras	35

  Papas ó batatas	25

  Zanahorias	14

  Nabos y verduras	8

Tres cosas deben dar los padres á sus hijos; el alimento, la educación y el buen ejemplo.