El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1834-11-01 00:00:00), página 23

otro alguno le conviene, por ser amantes de aire frío; y esta es la razón por que fructifica mucho en terreno donde sopla el cierzo. El castaño se planta de su rama y fruto, y su plantón se muda á los dos años, por Marzo ó Octubre. La semilla se planta con el extremo delgado hacia el cielo, como la nuez y la almendra. Este árbol de montes y pedregales, y no prevalece en los climas calurosos. De los montes se traslada su plantón nuevo, con todas las raíces guarnecidas de su propia tierra, por Noviembre, en hoyo del profundo de cuatro palmos, en cuyo fondo se pone arena gruesa ó guijo con mezcla de tierra montesina de la superficie. Las castañas se plantan frescas y bien maduras en vasos nuevos de barro, y en arena mezclada de tierra montesina; se mudan al año en el plantel en que deben criarse; y á los dos se trasplantan á principios de Marzo en sitio correspondiente, á distancia de diez varas. Este árbol requiere mucho riego, porque cuanta mayor es la humedad tanto mas gordas y pulposas serán las castañas. Las castañas son de buen alimento, y se hace de ellas pan mejor que el de bellotas.

LA ENCINA.

Hay varias especies de encina: de bellota larga, y no larga; dulce y amarga. La tierra más á propósito para la encina es la fuerte sin humedad, como la de montañas y la arenosa. Se propaga la encina de plantón y de semilla; esta se pondrá en vasos de barro con la punta hacia arriba un poco hendida nada mas de la cáscara; y se trasplanta y trata como la castaña.

Para hacer pan de bellotas se han de cojer bien maduras, pero no secas, porque entonces son estépticas y hacen daño á la salud. Se hace este pan, cociendo á fuego lento seis horas las bellotas en agua dulce, después de haberlas tenido á remojo en la misma, veinte y cuatro horas sin sal alguna, y volviéndolas después á cocer otras tantas horas en diferente agua; si probadas al gusto, se advierte todavía algún sabor estéptico, se cocerán por cuatro horas en otra agua, lo que bastará. Vaciada el agua, se tienden en un lugar espacioso donde bien oreadas se enjuagen; y mezclándole otro tanto, ó una tercera parte, de castañas mondadas y majadas (que es el remedio que se ha encontrado para ellas mas eficaz) se muele despues todo en piedra hasta quedar hecho arena: de lo cual amasado con levadura de harina de trigo, se hace un pan muy bueno.

Las bellotas muy blancas y dulces, no nuevas y verdes ni de mucho tiempo, cocidas en agua son de facil y pronta digestión; y una de las cosas que le quitan el daño para hacerlas comibles es, ponerlas mondadas á remojo en agua caliente. Los mejores autores convienen en que no son buenas comidas de continuo, y solo servirán en tiempos calamitosos.

EL GRANADO.

El granado es adaptado á lugar enjuto y á campos húmedos, pero en el primero tirarán á agrío, y en segundo serán dulces. Se planta de estrecha y desgarrado por Febrero y Marzo, aunque también nace del huesecillo de su grano. Las ramas de la copa del granado son las mejores para plantar, y se meten profundamente en la tierra. Siembra el huesecillo de la granada en hoyos pequeños por Febrero, echando en cada uno de diez á catorce, los cuales se riegan y estercolan, cuando tiene un palmo de alto, con estercol de ovejas, palomina y tierra menuda en terceras partes. Cuidanse así con cortos y continuos riegos hasta llegar á la altura de dos palmos, y luego se pueden mudar en sus hoyos con alguna porción del espreorado estercol, continuando el riego.

El granado macho es muy frondoso y arroja mas flores y mas gruesas y rojas que el granado hembra. Como que carece de huesecillos, se planta solo de estaca y en la misma forma que la del otro.

EL ALMENDRO.

Le hay de almendra gruesa, y de dulce pequeña del tamaño del alfonsino, y todos se plantan de una misma manera. Las almendras que se hayan de plantar, se tendrán metidas, tres días antes, en estercol humedecido con mucha agua, y se plantará una en cada hoyo después de echar en lo hondo del mismo tierra de la superficie, poniéndola á cortas distancias, y la profundidad no ha de exceder de palmo. Junto á ellas se fijan rodriquesos derechos por donde suban las plantas. También se plantan de las ramas superiores, lo cual se hace en el otoño, y no en la primavera, á causa de brotar la hoja en esta estación; pero la pepita se puede plantar en otoño ó primavera. El almendro es entre todos los árboles el primero que florece; y necesita ser estercolado de bohíga mezclada con sus mismas hojas y algo de sus ramas, todo podrido, con tierra menuda, algun escremento humano, palomina y estercol de aves.

No sufre el almendro tala ni recorte, ni la mucha agua por ser montésino; por cuya razón tampoco necesita que se le cultive mucho. Injertase su ramo allegado á vástago, por el otoño, en cerezo, albaricoque, durazno, ciruelo negro, en peral, y en cualquier árbol gomoso, en el que injertado arroja muchas, hermosas y crecidas flores.

EL NOGAL.

Le hay de nuez lisa, gorda y delgada de cáscara, y también de nuez pequeña y de cáscara dura. El nogal requiere sitios de agua corriente, terreno elevado y frío, pero no caliente. Se planta su nuez en Febrero, y por el otoño; y en los mismos tiempos se hace también su plantacion de rama desgarrada del árbol. Es este árbol muy precioso, y despide de sí cierto olor agradable. No requiere mucho cuidado su cultivo, y le danzan todos los estercoleros. La nuez comida quita mucha parte del mal olor de la boca, y desvanece al punto los vapores de la cabeza. Comida fresca es menos calda, y la seca, puesta en agua algo tibia, queda como fresca. Se trasplantan los árboles de la semilla á los dos ó tres años por Enero, en hoyos de no menos de cuatro