El Instructor o Repertorio de historia, bellas letras y artes (1835-01-01 00:00:00), página 30

VII. AGRICULTURA.

Del plantio de las uides.

Hay uvas de muchas especies; negras, redondas, largas, bermejas, amarillas, tempranas y tardías. Es común plantar los sarmientos en otoño, pero la experiencia ha mostrado ser más conveniente plantarlos en la primavera, cuando tienen más juego, y por consiguiente más fácil el arraigar en la tierra; pero no se plantarán nunca los sarmientos con yemas brotadas, porque no prevalece ningún planteo hecho después del brote. Aunque el plantar la vid derecha no sea malo, es sin embargo mucho mejor plantarla inclinada, porque el plantador, en este caso, pisando la tierra puede dejarla bien unida, ventaja común á todo plantío. Para la más pronta vegetación de la vid conviene mezclar tierra de buena calidad con estiércol enjuto, y ponerlo á sus raíces de modo que estas queden sepultadas en estiércol. Algunos suelen hacer un agujero con una estaca, y luego introducen en él el sarmiento, lo que es una práctica sumamente perniciosa, porque las yemas de las plantas se debilitan mucho con el aire que penetra á ellas, por no tener la tierra bien unida y apretada. La vida no permite otros árboles plantados entre las cepas; muchos plantan higueras en las viñas cerca del río Guadalquivir, sin observar que cuando estos árboles crecen, las cepas se debilitan, y la uva es de mala calidad.

Acercá de la buena calidad de la tierra para las uides, está generalmente recibido, que la más á propósito es la negra no apelmazada, y en cuya profundidad se retenga bastante agua dulce. Se debe examinar la profundidad del terreno, porque muchas veces se halla que el negro en la superficie es blanco mas abajo, y vice versa. Las tierras mas aventajadas son las que bañan los ríos, por cuya razón la uva de Egipto es muy celebrada. En suma, toda tierra de color oscuro, no siendo muy apelmazada, y que sea húmeda, es para las uides mas á propósito que cualquiera otra diferente, como la enjuta, la delgada y la arenosa.

Debe también saberse, que los lugares mas á propósito para los videños ó pequeñas uides, son las laderas de los montes, los sitios un poco pendientes, porque las uides plantadas en tales sitios sufren mas los ardores del sol en el verano por la mucha ventilación que en ellos tienen. Los parajes junto á la mar son también muy á propósito para las uides, ya por el calor, y ya por la ligera humedad que allí se levanta, y de que las plantas se alimentan; esta es sin duda la razón, porque se ha creído siempre que los vientos marinos son muy provechosos á las uides. Algunos aconsejan no plantar viñas junto á las lagunas, ni ríos donde haya cañaverales, por razón de los vapores impuros que se levantan de allí, los cuales engendran en ellas guazanos.

Los mejores sarmientos son los cortados de la vid en la mitad de su vida, esto es, ni muy nueva ni muy vieja, porque en estos dos últimos estados son poco fructíferas. El sarmiento ha de ser liso, pesado, largo y de nudos espesos, y que tengan parte de lo nacido en el año anterior, por lo que se desechará el sarmiento ancho, bronco, liviano y de largos canutos. El mejor tiempo de plantar los sarmientos es luego que se cortaren; pero como puede haber casos en que no se pudieren plantar al tiempo que se cortan, por traerlos de grandes distancias ó otras razones, se observará lo siguiente: sepultense en tierra ni húmeda ni seca, ó en vasijas de barro, rellenándolas después con tierra fina y tapando bien las bocas. Si la cantidad fuere muy grande se atarán en manojos, y se llenarán los vacíos con tierra, ni húmeda ni seca, hasta quedar toda la pila bien sepultada; y si hubiere sospecha de que les haya ofendido el aire en un largo viaje, se pondrá en agua dulce por viente y cuatro horas, y se plantarán después. Se deberá tener por regla general, que el sarmiento ha de tener muchas yemas, nunca menos de siete, porque la multitud de raíces que echará el sarmiento por las yemas atrarán de la tierra juego suficiente para alimentar á la nueva planta.

Se ha dicho antes que hay gran variedad de uvas, y ahora indicaremos qué especie de tierra conviene á cada una. La tierra porosa y gruesa, tirando á oscura, es á propósito para la vid de uva blanca, sea de figura larga ó redonda; la tierra blanda, resueltante ó húmeda por naturaleza, es conveniente á la uva entre blanca y verde; la tierra que contiene alguna arena, conviene especialmente á las grandes uides como patras, pero es necesario echarlas á las raíces estiércol de ovejas ó cabras. Es una máxima entre los escritores Arabes, que la calidad del terreno es preciso sea contrario á la calidad de la uva; de modo que la blanda requiere terreno fuerte y duro; y al contrario, la uva fuerte y dura requiere terreno muelle y blando. La uva enjuta ó dura (lo que se conoce por la aspereza de su hollejo), requiere terreno húmedo, y la naturalmente muy jugosa requiere terreno duro y de sequedad dominante; siendo consiguientemente á propósito para las especies intermedias de estas dos calidades el terreno entre enjuto y húmedo. La vid de uva negra, larga ó redonda, requiere tierra muy enjuta de superficie; y en el terreno donde prosperan las uides de uva negra y bermeja no prueba en manera alguna la de uva blanca. La vid de uva amarilla requiere tierra caliente, enjuta y árida, lejos de humedad y de frío. La vid de uva gorda (que lo sea tal por injerto) no se planta sino en tierra gruesa y hunda; y la vid débil, de sarmiento y pámpano delgado, y de juego sutil, se plantará en tierra oscura, por comunicarle esta su juego con lentitud y en corta cantidad, que es lo que conviene á semejante videño. La vid de buena calidad, de uva entre negra y bermeja, requiere el terreno no muy duro ó de menos soltura que dureza; y la vid débil (que es la de fruto sutil y pequeño ó de poco juego) requiere lugares húmedos de terreno muy suculento, tierra fuerte y gruesa, y con alguna mezcla de arena, así como el alijarlas de los pámpanos enfermos por la primavera ó verano; pero de ningún modo se quitará á vid alguna los pámpanos robustos y sanos, ni con el pretexto de que dé el sol á los racimos.