España y América (Madrid. 1892) (1892-11-13 00:00:00), página 9

sálico formado de piezas y retazos de las versiones anteriores.

Esta breve reseña bastará para dar á nuestros lectores alguna idea de lo que los ingleses han trabajado para verter en su lengua el Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha. El autor de su aparición en la escena literaria, hasta fines del siglo dieciochocento, pasando ya de cincuenta las ediciones que se han hecho durante dicho período de tiempo, ha sido traducido en todas las lenguas. En 1738 salió á luz la espléndida edición, cos- teada por Lord Carteret, en cuatro tomos de 4° mayor, la cual, á nuestro entender, es la primera que debe ser leída para consultar el texto de El Quijote, puesto que además de las notas, contiene la vida de Cervantes (también primer ensayo en su género), la de su hija, la de su mujer, la de Sisnando, así como su retrato, dibujado por Kent y grabado por Vanderbank. Vino en seguida John Boyle, rector de Idenstone, cerca de Shif- fham, y uno de los miembros de la famosa edición de nuestra Real Academia Española del año anterior, dió á luz el texto depurado y correc- to de El Quijote, acompañado de crónicas notables y de un diccionario como índices, y de copiosos de los nombres propios y de lugares citados en el texto, glosarios y concordancias de que tanto se ha hablado. Hasta la fecha de este artículo muchos de los que, así en Inglaterra como en España, han seguido después sus huellas. Pero si éste es asunto que requiere mayor paciencia, el lector debe abstenerse de pasarse á otro, interrumpiéndose nuestra tarea, prome- tiendo volvernos á ocupar de ella al dar cuenta de las tres traducciones nuevas, publicadas en Londres, de los dos últimos capítulos de A. J. Duffield, la de John Ormsby y la última de Henry Edwards Watts, cuya impresión no está aún terminada.

PASCUAL DE GAYANOS.

INTER NOS

Á MI AMIGA ÁNGELES DE LA PAZ

I

Como habrá que luchar, sin más remedio, y al final la victoria es el olvido,
quiero poner la voluntad por medio.
Pues temo en nuestra lucha ser vencido.
Tienes como tus armas infalibles,
la cara avivada de color de nieve,
las miradas de amor indefinibles,
el pelo undoso y el acento breve;
y te ayuda además, como el escudo
que al enemigo sin cesar provoca,
el contraste que forma el rostro mudo
con la eterna sonrisa de tu boca.
Y cuando tú fuiste mi amiga,
sólo oponíste que tú amar merece-
la voluntad, que sí le digo—¡Olvida!—
¡sabe olvidar! ¡y olvida! ¡y me obedeces!

II

Hecha ya de mí ser una muralla
cuya llave guardó mi defensora,
comienza cuando quieres la batalla,
que hoy aquél la es débil ni traídora.
¡Te aprestas á reñir! ¡Venga tu gente!
Tenemos yo la voluntad por medio,
no me airod el ascenso más valiente,
aunque tú me desafíes al duelo!
¡Lo ves! Perdida ya al primer embate;
sufrió el muro al reñir, y te rechaza...
¡Tiene mi defensora, en el combate,
de roca el pecho, y como el pecho el brazo!
Déjame en paz y vuelve á tu morada...
que tiene tal guardián, como Dios sabe,
la llave de este mundo bien guardada
¡Y es imposible conquistar la llave!...
¡Vienes de nuevo! ¡Volverás vencida!
¡Y tú ya desmayas, y mi fuerza crece...!
Mi voluntad cuando le digo—¡Olvida!—
¡sabe olvidar! ¡y olvida! ¡y me obedeces!

III

¡Vuelve otra vez á interrumpir mi calma!
¡Vienes cantando con alegre acento!
¿Por qué dentro de mi se agita el alma
con un vago e indecible sentimiento?
Canta Victoria mi rival, ¡no hay duda!
Viene hacia mí á rendirse, ¡y no se esconde!
¡Voluntad! ¡Voluntad! ¡Ven en mi ayuda!
¡Voluntad! ¡Voluntad! ¡No me responden

Le entregué mi defensa en mala hora.....
Me dio por mi confianza un castigo....
¡Voluntad! ¡Voluntad! ¡Siempre traídora!
¡Me vendiste la llave al enemigo!

EDUARDO VILLEGAS.

HIGIENE

EL ALMUERZO, LA COMIDA Y LA CENA

ENCUORE durante el sueño el cambio se hace más lentamente; las ocho ó diez horas de esta rama de la excita- ción durante la cena y el almuerzo, bastan para producir los síntomas del embotamiento, el cansancio, que se expresa con la frase usual: "me he quedado en ayunas". Y la ligera comida que hace terminar tal situación, se llama desayuno en muchas partes. Los ingleses lo llaman rom- per el ayuno.

Al almuerzo sucede la agitación y el trabajo del día. Por esto el pan seco ó con manteca es la comida más adecuada. Es necesario porque nuestros órganos la digieren fácilmente y con bastante lentitud, sin embargo, para que la sangre y el cerebro no se hallen sobrecarga- dos de trabajo. Si se abusa de la comida, se preparan de un modo conveniente la atención y los esfuerzos del raciocinio que el trabajo en to- do el día exige, pero si se exige más de los nervios elevados. Y si resultamos que el café favorece más exclusivamente el encadenamiento y el desarrollo de la inteligencia, mientras el café caliente es mayormente útil para el estómago, se comprenderá sin trabajo por qué en al- gunas comarcas, en Holanda, por ejemplo, aque- llos cuya profesión exige mucho trabajo del cerebro, se sirven de café con la comida, y no como muy razonable, el uso de unir á la carne las legumbres y las raíces. La carne da lo que falta á las legumbres, y las legumbres extienden lo que falta á la carne, y así se sirve la comida.

Sólo pues, por una deslorable costumbre, ó por una necesidad más deplorable aún, muchas familias pobres comen casi exclusivamente pa- tatas en la comida. Si es imposible de todo punto comer carne ó legumbres, la comida de la pobre siempre será fría, y de pocos días de var- duras, judías y lentejas. De donde se sigue que se podrá solazarse eficazmente la miseria del po- bre si se utilizan para el consumo las legumi- bres, y se evitan las patatas, que son alimentos en las cuales una enfermedad funesta destruye con tanta frecuencia la cosecha de dicho tubérculo.

Pero en las casas en que se come carne si- guiera algunos días de la semana, sería preciso agregar á ella las legumbres ó los garbanzos, y los demás días de la semana bajar á la comida de var- duras, judías y lentejas. Esta injusticia distribución deberá ser- vir de regla general.

Por muy feliz que pueda ser la elección de las cosas más apropiadas en materia de alimentos, la verdad es que suelen ser con frecuencia muy pocos hábiles para comprender una comida, aun en las casas más ricas. ¿Cuántas veces se sucede que una sopa sin sustancia no se ve seguida sino de pescados y patatas, ó ya se sirve la sopa y platos de masa sin adición de carne, ó se come una sopa de legumbres y judías, y en seguida las judías y los platos de harina?

Nunca, á ser posible, deberá faltar la carne en ninguna comida, y si se come pescado, más difícil de digerir, se debe seguir con un plato necesario remplazar lo que le falta de principios ali- menticios con una sopa sustanciosa á la vez más digestiva y formadora, ó al menos con una sopa de legumbres ó de garbanzos. Mas si las ju- dias y los platos de harina, ó bien una sopa de legumbres constituyen toda la comida, la di- cultad de la digestión será mayor. La dieta fría, que en principio alimenticios recarga la san- gre, calienta la cabeza y hace que el hombre sea menos apto para el trabajo.

Por eso se debe seguir la sopa de legumbres y en seguida el pescado con patatas, ó el pescado con manjares de harina, ó la carne con leguminosas y patatas, ó el asado con verduras. La comida de los pobres en la que se debe conseguir una buena comida. En una palabra, los cuerpos albu- minosos más fáciles de digerir deben dominar siempre en la comida. Si en la comida de la in- stitución forman una parte importante de la comida, si se comen legumbres, judías ó manjares de ha- rina, es preciso, á lo menos, que una sopa de le- gumbres verdes ó las frutas faciliten la digestión por medio de sus ácidos y sus sales.

Mas la elección y la exacta combinación de los principios alimenticios no son las únicas co- sas que tenemos que considerar. Todo lo que produce una excitación causada por la comida es causa de excitación, y por esto las especias no deben ser consideradas como los solos medios de excitación, sino en los manjares y las bebidas. Algunas de estas especias, por exci- tación el detener sus efectos si se repite su empleo tras un descanso demasiado corto, y cuando se usen en el exceso, se pueden fácil- mente se debilitan sus efectos cuando su regreso regular hace menos sensibles sus propiedades.

La facultad de excitación así disminuida por la repetición de los mismos manjares, es el hábito. Mientras que respecto á muchos alimen- tos y bebidas, respecto al pan, la carne, las patatas, el azúcar y la leche, la excitación disminuye al pasar á la higiene, el hábito de la mesa hasta hacer desaparecer la excitación más fuerte que producen el té, el café, la cervecia y el vino, el efecto de los otros alimentos se debilita, y esta debilidad llega hasta el grado de hacer que la sopa y la carne llegan á repugnarnos, si las comemos todos los días y en la misma forma, es decir, en la misma manera. Si se comen las legumbres, los mismos manjares de harina, las mismas leguminosas; y si durante dos ó tres días consecutivos la cocina sirve zanahorias, ó aun puré de zanahoria bien acida, produce gran des- contento.

No es esto consecuencia del cariño del ges- to; pero el gusto mismo es una regla muy segura y universal, y la prueba está en que la ausencia de la sangre el cerebro y los nervios. Sabemos perfectamente que un uso demasiado abundante de los productos de la tierra, de la fibra, que el exceso de los principios alimenticios adyugenes le proporciona mayor cantidad de azúcar, y que los aceites volátiles de ciertos frutos, en especial de los limones, y las mez- clas de las diferentes sales de las legumbres, pa- san al jugo productor de los tejidos. Si las unfor- tunadas manifestaciones de la fuerza de los animales corresponden á un factor de excitación, la au- sencia de sensibilidad en las plantas corresponde á la sensillez de sus principios alimenticios poco excitantes, y los mismos utilizados por estos tres trechos encadenamientos de causas, á saber: á ver en gran parte en la vida agitada del hombre, en sus posibilidades, en sus actos, en los innumerables métodos de la vida humana, y de esta última, consecuencia de la diversidad de su alimentación, de sus condimentos y de sus bebidas. Lo que pro- porciona al hombre á cada instante individual, que es el resultado del uso de los alimentos, las medias de sus alimentos, unidas á las innumerables influencias morales y físicas que sobre nosotros ejercen.

Y como la uniformidad de la excitación, aun repetida con más largos intervalos, disminuye el efecto estimulante, una comida constante de los mismos alimentos, á medida que se va deteriorando, no es costumbre saludable. Si un hombre rígido no hace sino mostrar al descu- brir los hábitos mezquinos de un espíritu estrecho, que se muestra á menudo en el uso de la comida, de una especie de enfermedad moral que compri- me poco á poco, pero por lo mismo más peligrosa, el alma libre y noble del espíritu. Cuando que á sí propia observa que el hábito ha nodo- notar más de una vez que el efecto saludable del paseo desaparece enteramente si se ejecuta en el orden de días, ó de días de la semana, á la misma hora. Lo mismo ocurre con los ali- mentos. Y si ya los antiguos médicos asentaban la proposición: que es bueno introducir cierto desorden en la vida de los hábitos, se ha visto que una inflexible regularidad en la vida no se acuerda con ninguna clase de elevación de es- pirito.

Repítese con frecuencia y el célebre Lichten- berg, cuyos nervios estaban á la verdad enfer- mos, lo sostiene igualmente: que el beber durante el día á las mismas horas, y en el mismo orden, es un error grosero, porque el hígado gástrico pue- de hallarse diluido en bastante grande cantidad de agua sin perder por esto su virtud disolvente. Veamos cómo se produce el efecto de la dismi- nución y aun disminuir la acción particular de las sustancias contenidas en los líquidos digesti- vos. Demanda agua el hígado, pues el hígado, como los otros órganos, necesita de sustancias co- nstitutivas y perturba la digestión. Mas si se beben con moderación, la cervecia y el vino prolongan el efecto nutritivo de la comida, y en una comida en la cual hemos bebido vino no sentimos el hambre tan pronto como solámente hubiera- mos bebido agua, esto depende de que el alcohol,