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El Español constitucional o Miscelánea de política ciencias y artes, literatura (1818-10-01 00:00:00), página 66

QUIMICA—VEGETAL.

Análisis de la Cebada. Por Mr. Proust.*

Mi maestro de Química en Madrid, Dn. Luis Proust, Miembro del Instituto de Francia, ha observado que el alcohol extrae de la cebada una resina amarilla, que quando está seca tiene una consistencia de pez, y no es soluble en agua. Esta resina tambien se encuentra en el trigo, y en el maiz, en la proporcion de \( \frac{1}{100} \) de su peso; y no es destruida por el procedimiento de la germinacion. Si se lava harina de Cebada en agua fria, resulta un extracto sachârino-amarillo, que al instante es descompuesto por el alcohol; y consiste, al parecer, en goma, azucar, y glúten, en las proporciones de 0,04 : 0,05 : 0,03 respectivamente. El autor observa, que estas cantidades, (que sumadas componen 0,12), son exactamente la cantidad de pérdida, que Mr. Sage halla que sufre el trigo, quando es ensayado con agua fria.

Pero, ademas de estos productos, Mr. Proust nos asegura que ha descubierto en la Cebada una gran porcion de un principio nuevo, que ha sido confundido hasta ahora con el almidon, y que se-consigue lavando la harina, del mismo modo que quando queremos obtener el gluten; pero que en lugar de esta sustancia, se percibe entre los dedos una materia áspera, como granzas, que es el cuerpo en cuestion, á quien Mr. Proust da el nombre de hordeína.

Esta hordeína no es soluble en agua, y puede separarse del almidon, hirviéndola;—entonces se precipita baxo la forma de unos polvos amarillos, granzosos, que, segun su aspecto (como dice el autor) pueden tomarse por salvado menudo. Las siguientes son las análisis comparativas que ha hecho del trigo y de la Cebada.

Trigo.

    Resina amarilla
    1, 0

    Extracto gumoso y sachârino
    12, 0

* Annales de Chimie et Physique. vol. 337. (Août 1817.)
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Almidon ............................................. 56
Hordeína ............................................. 12

Comparando estas dos análisis, se observa que la cebada germinada ha sufrido una alteración muy notable. La cantidad de materia-gomosa se aumenta desde 0,04 hasta 0,14 ó 0,15; —el azúcar crece casi en la misma proporción desde 0,05 hasta 0,14 ó 0,15; —el gluten se disminuye considerablemente: —pero la más notable alteración es la cantidad y relativa proporción del almidón y de hordeína, aumentándose el primero en cantidad, mientras que la última se disminuye más notablemente. Mr. Proust observa que esta producción de almidón, en el procedimiento de la germinación, es un resultado muy general e inesperado, tanto que todo lo contrario parece que debería suceder. Se ha supuesto generalmente que la germinación aumenta la materia gumosa y sacarina en la cebada, así como en los demás cereales; pero no se ha supuesto que se verifica lo mismo con respecto al almidón; y el autor advierte que antes de admitir un hecho de tamaña importancia es menester que tengamos pruebas nada equivocadas de su certeza.

Que la germinación produce un notable efecto sobre el almidón, lo demuestra Mr. Proust por los siguientes experimentos: —En cuatro onzas de agua hirviendo puso dos dracmas de harina de cebada, que previamente había sido bien lavada con agua fría, á fin de quitarle toda materia soluble, ya gumosa, ya sacarina, &c. Por este medio se consigue una sustancia opaca, pastosa, que no se distingue de la que forma el trigo. Si se repite la operación, pero empleando en vez de la pasta, cebada germinada, se obtendrá una solución, que es diáfana mientras permanece caliente, pero que se vuelve opaca según se va entriendo, y no se espesa ó coagula: —De este experimento comparativo se infiere, que el almidón adquiere actualmente un grado de solubilidad por el efecto de la germinación, independientemente de la mixtura con él de cualquiera materia gumosa ó sacarina.

Respecto de la fermentación de la Cebada. Mr. Proust observa que se diferencia muchísimo de la de las uvas; pues en la de estas la formación del alcohol es el efecto primario, y la generación del ácido-carbónico la operación secundaria, siendo así que se verifica la inversa en la fer-
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mentacion de la cebada: por la qual, mediante el movimiento intestinal que excita, se expelle del liquido toda la hordeína que está mezclada así con la levadura: y esto es lo que dá á la levadura el aspecto granuloso y gelatinoso que ofrece quando ha sido secada suficientemente. Es enteramente soluble en agua hirviendo, y forma una cola viscosa; separándose de ella gradualmente un polvo gelatinoso, que es una porción de hordeína, que había sido mezclada con la levadura en la cuba de fermentación.—Si se conserva debaxo de agua levadura lavada, el almidon y la hordeína vuelven á adquirir respectivamente su propiedad característica, y se separan en distintas capas.

A causa de su descubrimiento de la hordeína, que es tan abundante en la sustancia de la cebada, Mr. Proust encarga que antes que se use este grano para alimento de cualquiera forma, ya para pan, ya para tortas de diferentes especies, se debe hacer que la cebada sufra el procedimiento de la germinación.

HISTORIA NATURAL.—Botánica.

I. El Doctor N. Wallich Superintendente de los jardines botánicos en Calcutta ha remitido á la sociedad Asiática descripciones y dibuxos de varias plantas Asiáticas interesantes, á saber, de la Daphne-involucrata, de la Daphne cannabina, y del Menispermum Cocculus, con observaciones.

II. Mr. Hooker (inglés) ha publicado varios números de una obra sobre las nuevas, raras y poco conocidas plantas exóticas Crypto-gámicas: á las que se agregarán las recogidas en la América del Sur, por los Caballeros Humbolt y Bonpland, y otros varios vegetales, que poseen tanto el autor como sus amigos botánicos.

III. Mr. J. Smithson ha hecho varias observaciones sobre los colores de las plantas. Entre las sustancias que ha examinado, se hallan el tinte del tornasol (ingl. litmus), la materia colorante de la violeta, del jacinto-azul y de otras sustancias que se emplean en la Química como pruebas de los ácidos y álcalis. Asimismo ha hecho algunos experimentos relativos á la accion de la materia-colorante sobre los cuerpos alcalinos y ácidos, y sobre el modo con que son respectivamente afectados por aquella. El
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lo acaecido en ellas, para quitarlas de enmedio del tiempo, como dice vuestro Decreto de 4 de Mayo: medida idéntica á la de los reyes Asiáticos, quando mandan azotar el occéano porque no ha respetado sus flotas.

Tal es, Señor, el resultado forzoso, y de ninguna manera accidental, de los consejos de los enemigos de la España con Córtes. Tales la constante leccion que ofrecen los Anales de todas las Naciones, y que vuestros consejeros no debian ignorar, si fuesen capaces de saber leer la Historia, deduciendo de lo pasado para prever en lo futuro, ó que si no lo ignoraban, debian haber patentizado á los ojos de V. M., si tubiesen la menor idea de probidad, á fin de precaver los males que nos afligen. Las batallas de Maratón, las Termópilas, Salamina, Platëa, y Micala, en las que quedaron por dos diferentes épocas destruidas todas las fuerzas terrestres y navales de Darío y Xerxes, (los dos mas poderosos reyes de su tiempo), y ganadas por un Pueblo, que hoy no forma mas que una pequeña Provincia del débil imperio Otomano, son sucesos, que manifiestan hasta la evidencia que la época del heroísmo, ó de la degradacion de las Naciones depende únicamente de su buen ó mal gobierno. Los Pueblos sin libertad no pueden tomar interés en defender el Estado. Constantemente dirán en su interior lo que el Asno de la Fábula: "qual-" quiera que sea mi dueño nada me importa: mi suerte "no puede empéorarse."

Si la comparacion, considerada en el rango de Nacion, de la España de las Córtes con la España de Fernando ofrece un contraste, el mas mortificante á la dignidad Nacional, la comparacion de estas dos Españas, consideradas en su gobierno interior, ofrece el contraste mas sensible á la humanidad y á la razon. Por fortuna yo no me contemplo capaz de presentar éste Cuadro con sus verdaderos coloridos. Digo, Señor, por fortuna, porque ¿quien podrá resistir el horror que inspirase? Por otra parte con poco que se descubra, es facil percibir qual sea su verdadera imagen.

La España de las Córtes tenia un gobierno tan dulce y tan racional, que, á pesar de las tormentas indispensables en toda la revolucion política, durante los cuatro años de su duracion no se ha impuesto á un solo individuo la pena capital por haber contrariado las nuevas instituciones. Los presos por semejante delito, en todo el Reyno, no creo
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autor concibe que es probable que algunos colores vegetales pueden ser producidos por una combinacion de principios; que el color-roxo de las flores puede depender de la union del ácido-carbónico con una materia-azul, y que en otros casos puede combinarse con una corta cantidad de potasa un principio vegetal, análogo á la substancia que se ha llamado ulmina. El autor refiere tambien algunos experimentos que ha hecho sobre el color-verde, que se saca de ciertos gusanos, y está inclinado á inferir que este color tiene una naturaleza distinta de los verdes vegetales.

GEOLOGÍA.

Mr. Winch ha descubierto en High-Heworth (cerca de Newcastle) un árbol petrificado de unos 28 á 30 pies de largo, (con sus ramas), dentro de una cantera de tierra silicea. El tronco y las grandes ramas de este árbol son silíceas: pero la corteza, las ramas menudas, y las hojas están convertidas en carbon. Mr. Winch advierte que las pequeñas venas del carbon, que los mineros ingleses llaman coal-pipes, deben generalmente su origen á pequeños ramos de árboles; y llama la atencion de los Geólogos sobre un hecho muy notable é interesante, á saber, que mientras que los troncos de los árboles hallados en las minas de Whitby son petrificados por espato-calcáreo, por piedra alumino-ferruginosa, y por piritas de hierro, y su corteza esta convertida en azabache,—los excavados en las canteras de Newcastle están siempre mineralizados por sílice, y su corteza transformada en carbon comun.

Mr. Moreau de Jonnés, ha dirigido á la Real Academia de Ciencias de Paris, una Memoria baxo el título de Examen Geológico y Mineralógico de las montañas volcánicas de Vauclin, en la Isla de la Martinica.
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ESTADISTICA.

(Sobre la cría de las ostras en Maremmes.)

Mr. Guillet (francés) ha hecho la descripción estadística de Maremmes, donde entre otros artículos refiere el método de cuidar los estanques de ostras. Este marisco es procedente de la Isla de Oleron y de la Isla de Aix, y se escogen las pequeñas y redondas para engordarlas en los estanques. Estos son espacios tomados á la orilla del rio, de unas 800, ó 900 varas cuadradas de extension, y están circundados con una represa, para impedir que entre la maréa.—El criar buenas ostras y cuidar con acierto estos estanques depende de cuatro circunstancias. 1ª. no rellenar demasiado de ostras los estanques:—2ª trasladar las ostras una vez al año, del estanque desaguado á otro, que haya estado antes vacante doce meses completos:—3ª. Aumentar la altura del agua durante el invierno, para que las ostras no sean estropeadas por los hielos:—4ª. prevenir que el agua de lluvia se abra paso dentro de los estanques.—Tres años á lo menos se requieren parar hacer que las ostras lleguen á adquirir un incremento proporcionado, y cuanto mas tiempo permanecen en los estanques, tanto mas gordas y delicadas se ponen.

ZOLOGIA.

El célebre Naturalista Mr. Cuvier ha concluido la obra, en que tanto tiempo ha estado trabajando, sobre la anatomía de la molusca, por medio de una grande Memoria sobre el pulpo, la xibia y el calamar.—Siendo conveniente dar de tiempo en tiempo una buena clasificación de los muchos animales observados por los Naturalistas, caracterizándolos exactamente, el mismo autor ha publicado recientemente una obra en 4 volúmenes en 8º. titulada: El reyno-Animal clasificado según su organización. Esta obra servirá de introducción á la grande Anatomía Comparada, que se propone publicar pronto.

El profundo Lamark acaba de publicar también en Francia una obra en 3 volúmenes (en 8º.) sobre los animales sin vértebras, empezando por los animales micros-
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cópicos: después pasa á exáminar los pólipos, (ya libres, ya sustentados por las masas, mas ó menos sólidas, que se llaman corales): en seguida trata de los animales-radiantes, en cuya clase comprende los animales blandos, llamados Ortigas-de-mar, y aquellos otros que por su involucro, comunmente espinoso, han recibido el nombre de Echinodermes.

Forma la cuarta clase con los que llama tuníceos, que son las moluscas-compuestas, de quienes Mr. Savigny nos dió el año pasado una Historia singular: y también incluye en esta clase las moluscas-simples, análogas á aquellas, de cuya reunión se forman las anteriores.

La quinta clase comprende los gusanos-intestinales, ó lombrices, á las cuales el autor agrega algunos gusanos de agua-fresca, que parece debían haberse incluido entre los annelides. El tercer volumen termina con una parte de los insectos.

Los grandes por-menos en que entra el Cavallero Lamark, y las nuevas especies que describe, recomiendan esta preciosa obra á los Naturalistas y nos hacen desear con ansia su pronta continuación; sobre todo, estando convencidos del talento con que este diestro profesor ha sabido llevar á un alto grado de perfeccion la enumeracion que nos ha dado de las conchas, ese inmenso distrito de la Historia Natural.

Economía—Rural.

Como se pone cada dia mas escaso y mas caro el pelo del castor, tan necesario para la fabricacion de los sombreros finos, otras varias especies de pelos se han ensayado, sin haberse hallado aun ninguno otro, que pueda substituirse enteramente por aquél. Pero Mr. Guichardier, (sombrerero de Paris), acaba de hacer uso (con buen éxito) del pelo de la nutra-de-mar y de la nutra-comun. Es verdad que los sombreros fabricados enteramente por este medio serían demasiado caros; pero se pudiera con utilidad bañar, ó como dicen los sombrereros, dorar con este pelo los sombreros, cuyo cuerpo está compuesto de una estofa mas ordinaria; así como se ha hecho con el pelo del castor.
El Español constitucional o Miscelánea de política ciencias y artes, literatura (1818-10-01 00:00:00), página 73

ARTES.

I. Lámparas iluminatorias.

Es imponderable la utilidad del gas hidrógeno-carbonado, (extrahido en Inglaterra del carbon de piedra), tanto por la luz clara y brillante que produce su combustion, como por su grande economia, y el ahorro del aceite, tan necesario para otros usos de primera necesidad. No solo se emplea este gas, en Lóndres, para el alumbrado de las calles y plazuelas hermosas, que adornan esta Capital, sino que su uso se ha extendido á la iluminacion de algunos teatros, donde á pesar de la ausencia del astro del dia, todas las personas que están dentro se ven mutuamente á media-noche, tan bien ó mejor que á las 12 del dia.

En Filadelfia se ha descubierto, ya hace algun tiempo, una máquina muy sencilla (que acaba de ponerse en uso en Londres) para extraer el mismo gas hidrógeno-carbonado de los malos aceites, que no sirven para alimento, y hasta de la pez, resina y qualquiera otro combustible semejante. Redúcese á una retorta de hierro (que contiene el aceite), y recibe un grado de fuego, suficiente para hacer que se desprenda el gas, sin quemar el cuerpo oleñoso, ó resinoso. El gas desenvuelto es dirigido por varios tubos de hierro hasta los parages, donde se quiere iluminar; y al momento que se quiere encender el gas, basta abrir la llave de tornillo, y aplicar una luz cualquiera á la boca del candelero hueco al rededor de cuyo borde hay varios agugeritos, por donde sale el gas. Se ha notado que la misma cantidad de aceite produce una luz mucho mas grande y brillante sin comparacion, que la que se obtendría, si se mantubiese la luz por medio de una mecha encendida; ademas no tiene el inconveniente de ocasionar humo y mal olor, como lo hace la tea, el aceite de nueces, &c.

Si se recuerda lo que hemos dicho de las lámparas del Conde de Rumford, se debe creer que si se enciende el gas, caliente y recién extrahido, su luz será mucho mas brillante.

Si el uso de esta última invencion se propagase, aplicándola al alumbrado de Madrid y de otras Ciudades de España y América, haría baxar sin duda el precio del aceite de olivas, que pudiera aprovecharse mejor en la manuten-
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cion de la gente pobre, de que tanto abundan ambas regiones.

II. Nacar Artificial.

Ornamentaria.—En Paris un químico, haciendo ensayos sobre la accion de los ácidos minerales sobre los metales, ha hallado un secreto, para comunicar á la hoja-de-lata un color hermoso de nacar. Ya se ha extendido á Lóndres esta manufactura, y se ven con frecuencia bandejas, caxas, escritorios, lámparas y otros utensilios y adornos comunes, que parecen en efecto que estan construidos de planchas grandes de nacar, que se hermoséan mas con aplicarles en los cabos piezas de bronce doradas. La hoja-de-lata inglesa, es la mas aproposito para formar dicho muer-metálico, que en Francés se llama moirée métallique.—El método consiste en sumergir las hojas de lata un corto tiempo en una mezcla de solución aquosa, no demasiado fuerte, de ácido-nítrico (agua-fuerte), y de ácido-sulfúrico (aceite de vitriolo), y luego que los dos ácidos diluidos han afectado las superficies de las hojas de lata, sumergir estas inmediatamente en agua-fría, para atajar los progresos de la corrosión. Brúñese despues, y se les da un barniz de goma laca claro, ó azul, ó de otro color), y se conservan de este modo mucho tiempo expuestas al aire, sin ser absolutamente oxidadas. Los agradables visos, ó aguas, que hace este muer-metálico, se atribuyen á la polarización de la luz, de que trataremos en otro número, y allí expondremos los curiosos experimentos que los ilustres Biot y Arrago han hecho en Paris sobre esta propiedad de la luz, que para mi es otra prueba mas, de que el lumínico consta de fluido eléctrico.

III. Pintura.

Mr. Benvenuti (de Florencia) ha inventado una máquina por medio de la cual, qualquier persona, aunque no sepa dibujar, es capaz de copiar pinturas al oleo ó al fresco, y aun hacer el contorno de estatuas, y de otras figuras, ya de su tamaño natural, ya reducidas á \( \frac{1}{8} \). Esta máquina (que es muy superior al pantógrafo) puede ser útil con especialidad para sacar las pinturas al fresco; y aun se asegura que en este ramo se puede adelantar en un dia tanto como antes exigia el trabajo de un mes.
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IV. Lámpara-de-seguridad.

La lámpara-de-seguridad, inventada por Sir H. Davy con el intento de prevenir explosiones del gas hidrógeno carbonado en las minas de carbon, es el descubrimiento mas importante, que este célebre químico ha hecho para las artes. En el primer volumen del Diario de la Real Institucion de la Gran-Bretaña puede verse la descripción de esta lámpara, juntamente con su diseño muy exacto.—En otro número hablaremos de las mejoras que este aparato ha sufrido en manos de su inventor; y ahora solo expondremos muy sucintamente una adición muy útil hecha por Mr. Newman, que consiste en adaptar una lente convexa á la parte inferior de la gasa de alambre.—Esta lente reúne dos ventajas,—1º que el minero puede dirigir una luz fuerte ácia cualquier parage, que le convenga;—2º. que cubriendo una parte de la gasa, la preserva del polvo de carbon y aceite, por los cuales está muy expuesto á obstruirse, á no ser que se tenga mucho cuidado.

V. Fábricas de vinagre y de cromate de Plomo.

El Doctor Bollman (Aleman residente en Londres, libertador del General Lafayette en Olmutz, y excelente químico experimental) ha logrado sacar un color amarillo brillante y hermoso de la combinación del ácido cromico con el plomo. Este cromate es susceptible de varios matices, mas ó menos vivos, y se ha aplicado su uso á las manufacturas de papel-pintado, á las fábricas de coches, &c. &c.—Es tan grande su consumo que el inventor ha tenido precisión de establecer una fábrica.

También este ingenioso químico forma vinagre por medio de la destilación de la madera. El vinagre que resulta es claro como el agua, y tan fuerte, que es necesario mezclarle siete veces su volumen de agua para componer otro vinagre que es todavía muy fuerte. Si se le quiere dar el color dorado del vinagre común, no hay más que infundir en él unas hastillitas de palo de campeche, y colarlo después de un rato.

Este mismo Doctor ha ilustrado la Química y las Artes
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con otros descubrimientos no menos útiles, y entre otros solo haré mencion por ahora del método, no solo de purificar la platina, sin usar del arsénico (como se ha hecho hasta aquí) cuyos humos atacan y hacen estragos en la economía animal,—sino también de hacerla maleable, para poder fabricar con ella crisoles, tenazas, cafeteras, cucharas, y sobre todo grandes peroles y calderas para rectificar el ácido sulfúrico.

Como la platina tiene la ventaja de reunir la indestructibilidad del oro á una dureza casi igual á la del hierro, resiste á la acción del fuego mas violento y de los ácidos mas reconcentrados.—El Doctor-Bollman, quando llegó á Londres vió que el Doctor Wollaston tenía ya establecida una fábrica de platina con el mismo objeto; y así no se determinó á establecer otra, por no perjudicar á su amigo, contentándose con levantar una fábrica de vinagre, y otra de cromate de plomo, en donde se venden ambos géneros, á precios muy equitativos.

SECCION TERCERA.

VARIEDADES.

POESIAS ORIGINALES INEDITAS.

1. El Preso-Liberal enamorado.
Canción.

Siento males, angustias y penas,
Que afligen mucho mi mal-estar,
Y á pesar de mi estado infelice
Espero pronto mi libertad.

Entre angustias mortales un dia
Se vio mi pecho triste fluctuar:
Mas al mirarte ¡dulce homicida!
Convalecido respiro ya.

De los rayos del Sol luminosos
Mi estrecho albergue privado está,

|| Mas tus ojos brillantes y hermosos
Si tu quisieres, le alumbrarán.

De sollozos y lágrimas mías
Verás un rio pronto formar;
Ven, hermosa, y con tus bellos ojos
Sus claras aguas aumentarás.

De la envidia los tiros agudos,
De los cobardes rabia y maldad
Entre cadenas pusieron mi vida,
Pero tú ¡hermosa! me librarás.

Apesar que me veo abatido,
Y opresa tengo mi libertad,