La Naturaleza (Madrid. 1890) (1890-10-04 00:00:00), página 31

introducirse en el comercio europeo para la manufactura de objetos de adorno y de los sombreros llamados de pajá de Italia. La fibra que obtienen los chinos de las hojas de la palma de Chusan (Chamaerops fortunei) sirve para hacer sombreros y ropa. La venta de las hojas de palma, como objetos de exorcización, produce una entrada considerable á los pueblos de Elche y Alicante en España.

Las esteras de Kadjan, manufacturadas con las hojas de la nipá, son casi de indispensable necesidad para el viajero. Cuando no se necesitan se enrollan, ocupando muy poco espacio; y cada estera puede servir de cobija nocturna á dos ó tres viajeros al hallarse embarcados ó á través de los bosques. De ellas se hacen casi exclusivamente las paredes laterales y los tabiques divisorios de las casas. Las hojas en la yema aun se secan, y bajo el dombre de roco constituyen la envoltura de cigarrillos que prefieren los habitantes de la península malaya al mejor papel.

Las grandes hojas de la teca (Tectona grandis) se usan como platos, para empaquetar y para cobijar. Las de la Cordia myxa se emplean en Pegu para cubrir el tabaco de Birmania. En Bengala se utilizan las hojas de la Canna indica, como vajilla, comiéndolas indígenas en ella su ragi y sus pudines de millo. Las hojas del árbol de la papaya (Carica papaya) las usan los negros en lugar de jabón para lavar la ropa. También tienen la propiedad de ablandar la carne que se envuelve en ellas, debiéndose esto á la papaína que contienen, obrando el alcaloide como disolvente.

Para la cordelería y otras manufacturas textiles, se utilizan las hojas de una innumerable variedad de plantas, y en la India no se usa otro envase para los objetos pequeños. En la Guayana se obtiene la fibra tidi-siri de la superficie interior de las hojas en espiral de la palma lla (Mauritia flexuosa). La emplean los indios para hacer hamacas, etc. Las hojas se cortan antes que se abren, y se separa la costilla central haciendo pasar cada fragmento por entre el índice y el pulgar. Después de secas puede usarse la fibra sin más preparación. Cada hoja rinde como un cuarto de libra de fibra, y con tal que no se haga daño al renuevo central, el árbol nada sufre por el despojo. Con esta fibra pueden hacerse sacos y esteras por muy poco precio, y aun sombreros por el estilo de los de Jipijapa.

Lo que precede es una breve enumeración de algunos de los muchos usos para los cuales se utilizan industrialmente las hojas.—P. L. SIMMONDS.

INDUSTRIAS PRÁCTICAS NACIONALES

FABRICACIÓN DEL VINO

III

FABRICACIÓN

Comprende ésta: primero, la vendimia; segundo, quebrantado del grano, separación del ramojo y enlagarado ó entinado; y tercero, la fermentación.

Para la vendimia se dispone el personal necesario, al tiempo que se desea emplear y á la cantidad de fruto que presenta el año; en el personal entran los vendimiadores que cortan los racimos, sin dejarles caer, y los depositan en las cestas; cada uno lleva su línea de cepas y en el entrelíneo las deja llenas; un hombre vigila la marcha de los vendimiadores, lleva á los cestones ó comportas las cestas, y con el que está para recibirlas hacen el apartado de hojas y sarmientos que separan fuera, y el de racimos verdes ó podridos que echan en diferente cestón, vuelve el recogedor con las cestas vacías continuando la misma operación; el encargado del apartado y el conductor del carro cargan en el los cestones, y, conducidos á la entrada del lagar, los descarga con ayuda del lagarero. Todo lo dicho es en el supuesto de que se ha de principiar la vendimia cuando el fruto esté sazonado, que se conoce por el color de avellanada del ramojo, limura y transparencia del hollejo, blandura del grano y sabor azucarado de él. Las diferencias de madurez, aun en un mismo viñedo, proceden de la calidad de las uvas, del terreno, exposición ó influencias meteorológicas que hayan tenido lugar; así es que hasta en los buenos años se encuentran racimos verdes; en los malos, que es más general, por necesidad hay que limitar esta operación y separar sólo lo muy verde; con las clases inferiores se hará otro vino, y para ello se descargarán en lagar ó tina diferente, pero si es posible que tengan el pie de buenas uvas, antes exprimirlas. El mayor gasto que esta operación hecha en grande puede ocasionar es insignificante, y el resultado de importancia suma; por lo mismo no debe dejarse de hacer el apartado, aun en años de mala madurez, para evitar siempre la esperoza que el ramojo y fruto verde dan al vino, si bien en pequeña cantidad lo hacen de más vida.

Cuando se quiere obtener vinos dulces se puede adoptar uno de estos cuatro medios de concentración de la parte azucarada del fruto: primero, cortar los racimos y dejarlos por unos días al sol al pie de la cepa; esto exige seguridad en el tiempo y en el campo; segundo, tenerlos algunos días tendidos á cubierto sobre pajó; se necesita grande local; tercero, meterlos en un horno templado es operación engorrosa; y cuarto, retorcer el pedunculo del racimo para que no corra la savia y dejarlo unos días en la misma cepa; este medio es el menos malo, y podría tener aplicación en Castilla los años de completa madurez; ésta gana notablemente por pocos días que se dilate la vendimia, aumentándose la parte azucarada, y por consecuencia el vino adquiere más grados de fuerza, por lo que recomendamos atrasarla todo lo posible y no ejecutarla con lluvias ni rocíos, para lo que debe aguardarse á que se corra ó disipe la humedad. El tiempo seco, de buen sol claro sería el mejor, pero hay que atenerse al que ofrece la estación. En los vinos blancos no importa el vendimiar con algo de humedad.

Enlagarado; descargados los cestones ó comportas de la uva (no deberán contener más de 7 á 7 1/2 arrobas de uva para su fácil manejo), se colocan á la inmediación del lagarero; éste deberá tener establecida sobre el lago ó tina la máquina de quebrantar el grano,