La Naturaleza (Madrid. 1890) (1890-11-20 00:00:00), página 30

Se ha dicho al principio que el huevo ha de estar cocido. ¿Por qué? Porque un huevo que no esté cocido no se levanta; al hacerle girar, la masa fluida interior generalmente no toma parte en la rotación que se imprime á la cáscara, y, por consiguiente, para que todo gire es necesario que el huevo esté endurecido, porque si no lo está los frotés interiores disminuyen muchísimo la fuerza de impulso que se ha dado al huevo.

El indicado físico tomó para sus trabajos un huevo de madera de boj que pesaba 52,82 gramos, perforado con una abertura cilíndrica, en la cual puso cierta cantidad de mercurio, cerrando después las aberturas con un taponcito de corcho de 10 milímetros de longitud.

Tal es el huevo que está representado en la fig. 2.a Su eje mayor era de 58,5, de suerte que el mercurio estaba contenido en un espacio cilíndrico de 10 milímetros de diámetro y de 38,5 de longitud, y el volumen del mercurio introducido llenaba el cilindro en una altura de 15 milímetros.

Al poner este aparato en movimiento, se oía el choque del mercurio en el hueco interior, y el movimiento se detenía rápidamente, no pudiendo conseguirse que el huevo se levantara. Si en vez de mercurio se pone agua en la abertura cilíndrica, el huevo se levanta como si tuviera nada dentro; y es que la masa del líquido tan ligero no produce efecto en la masa del boj por sus frotamientos tan insignificantes.

Con granada de plomo ya es otra cosa; basta introducir en el huevo 10 gramos que pesen en junio 3,58 gramos, para impedir que el huevo se levante.

Si se hace que la masa de plomo ocupe en el cilindro una posición fija, llenando los vacíos que resulten con medula de saúco, el huevo se levanta con gran facilidad.

No es, pues, el aumento de peso lo que impide al huevo levantarse, sino los frotés interiores.

Aun se puede dar una prueba más clara de la realidad de esta causa: un huevo ordinario, no cocido, colocado horizontalmente, da vueltas durante noventa segundos con sólo la impulsión habitual de la mano. Si en las dos extremidades se practican dos aberturas con un afilador y se aspira cierta cantidad del líquido viscoso interior, el espacio lleno de gas es más grande en el interior del huevo; es decir, que por los movimientos interiores de la masa resulta favorecida la inercia de la masa fluida; producirá, pues, más fácilmente sus efectos, y la pérdida de la energía por los frotés será más considerable.

En efecto, al hacerle girar de esta manera el huevo no se mueve más que durante cincuenta y cinco segundos; todavía se puede disminuir este tiempo haciendo salir más cantidad de líquido, de tal modo que el huevo no se mueva sino por espacio de treinta segundos; y, en fin, si se varía completamente el huevo, es decir, si se trata de hacer girar, no un huevo, sino una cáscara de huevo, el levantamiento se ejecuta de una manera inmediata, y la rotación dura noventa segundos.

Dedúcese de estos hechos una regla muy sencilla para saber si un huevo está sólo pasado por agua ó completamente cocido y duro: se le pone sobre la mesa y se le hace girar horizontalmente; si está sólo pasado por agua, no se levanta; pero si está cocido y duro, se levanta al momento.

Tampoco es necesario que la masa esté simétricamente distribuida, para que la rotación se produzca alrededor del eje geométrico de simetría.

Sabido es que el centro de la yema nunca se encuentra sobre el eje. La fig. 3.a indica las dimensiones medias que la yema ocupa en la parte meridional de un huevo cocido.

Ahora bien: el peso específico de la clara cocida es de 1,197, y el peso específico de la yema cocida de 1,139; diferencia: 0,068. Es, pues evidente, que el eje de simetría del huevo no contiene el centro de gravedad del sistema.

La reproducción artificial de esta particularidad en el huevo se ha demostrado perfectamente. Si se toma un huevo de madera de haya, en el que se hace una abertura cilíndrica y un pequeño canal lateral (fig. 4.a), el huevo se endereza bien. Llenando el cilindro lateral por medio de tres perdigones, se creerá que no se levaría, pero sucede lo mismo que si fuera completamente homogénea toda la masa.

Cuando se hace girar un huevo teniéndolo horizontalmente, claro es que se pierde cierta cantidad de energía á consecuencia del levantamiento; el centro de gravedad se levanta, pero la fuerza viva gastada en ello se restituye íntegramente cuando el centro de gravedad vuelve á bajar.

Al lanzarse el huevo verticalmente hay siempre un aumento de fuerza viva al tiempo de descender (fig. 5.a). Parece, pues, que la duración de la rotación debe ser más grande en este caso, pero no es así; la experiencia demuestra que los movimientos giratorios estando el huevo horizontal ó vertical (fig. 5.b) son casi idénticos. Esto se debe probablemente á que el punto de aplicación de la percusión que determina la rotación, se halla más alejado cuando el elipsoide está horizontal. La duración de la rotación es casi la misma, ya se empleen huevos de madera ó de metal; la fuerza viva impresa con la mano no pasa de cierto límite, y en el caso en que el huevo sea de metal, siendo la masa muy considerable, la velocidad será muy débil. En efecto, es bastante difícil conseguir que un huevo de fundición metálica se ponga derecho, y, por el contrario, un huevo de madera lo hace inmediatamente.

Cuando un huevo gira, se levanta sobre la punta más redonda, no sobre la más aguda. ¿Por qué? Esto ha de ser siempre difícil de explicar. Podrá creerse que sea debido á la manera personal de hacer girar el huevo; pero se observa (fig. 6.a) que, ya se coloque la punta del huevo mirando hacia la derecha, ya mirando hacia la izquierda, de cada diez veces sólo una de ellas el huevo se endereza sobre la punta, y las otras nueve sobre el extremo más redondo.

No se crea que es muy hacerlo el conseguir que el huevo se levante sobre la punta aguda, porque aun que se incline un poco con este fin (fig. 7.), el huevo