La Naturaleza (Madrid.1877) (1878-01-12 00:00:00), página 14

naturales blancos y tintos; 2.º las materias colorantes y extrañas añadidas á los vinos; 3.º la adición de agua; 4.º el vino en cuya elaboración no se ha separado el escobajo; 5.º el fabricado con glucosa, pasas de Corinto, agua y levadura de cerveza; 6.º el vino á que no se ha añadido agua y alcohol.

Los ensayos de tintura se hacen con vino no saturado y con vino saturado por la creta, ó mejor la soda. Se tiñe primero algodón impregnado de un mordiente de hierro y alúmina, luego otro con óxido de estaño, y finalmente lana y seda sin mordiente.

Se observa el tinte de los tejidos sumergidos en el vino, que se ensaya, antes y después de lavarlos y de enjabonarlos. También se anota la cantidad de carbonato sódico necesaria para saturar 300 centímetros cúbicos de vino.

Roth hace notar la importancia de los ensayos comparativos, tomando por tipos el Burdeos, los vinos tintos de Narbona y del Rosellón, el Borgoña, los vinos ordinarios menos coloreados del Mediodía de Francia, los vinos tintos ligeramente coloreados de Alsacia, el Picpoul y los vinos blancos de Alsacia.

Estos diferentes tipos dan las siguientes reacciones principales:

El Burdeos tiñe el mordiente férrico en moreno negruzco, casi negro.

El Narbona y el Rosellón, dan al mismo mordiente un tinte moreno oscuro, menos negruzco que el Burdeos; con el Narbona el color es algo más intenso que con el Rosellón.

El Borgoña da con el mordiente de hierro una coloración intermedia entre la de Burdeos y la de los vinos del Mediodía de Francia.

Los vinos tintos ordinarios tiñen los tejidos de una manera menos intensa que los tres tipos precedentes, no siendo tan oscura la coloración con el mordiente de hierro.

Los vinos blancos de Alsacia, producen colores grisáceos de matiz más oscuro que los del Picpoul.

Sólo éste hace excepción, pues casi no colorea los tejidos; no saturado tiñe de amarillo la lana, si está saturado, el color es amarillento; al paso que los vinos blancos de Alsacia dan á la lana coloraciones grisáceas, si no están saturados, y de tártraro rojo, si lo están.

Otra cosa sucede con los vinos artificiales, con escobajos, aguados etc. El vino saturado, que contenga 20 por 100 de agua, tiñe los tejidos de modo que no se ven los puntos donde se ha aplicado el mordiente.

Con los vinos alcoholizados y con mucha agua, los tejidos toman un tinte todavía más claro, que en los vinos adicionados simplemente de agua; las partes sin mordiente son hasta blancas.

Con el vino hecho en cuya elaboración se ha aprovechado el escobajo, rico en tanino, los puntos impregnados de mordiente resultan después de saturar todavía más oscuros que con el vino natural.

Tinieando con una mezcla de vino blanco y de vino tinto no saturado, las partes que tienen mordiente, no se marcan sino muy ligeramente; después de saturarlo, aparece el color del vino tinto, pero más débilmente.

En la tintura del vino blanco artificial mezclado con 10 por 100 de Rosellón, la materia colorante del vino tinto se fija, apareciendo claramente las partes impregnadas de mordiente, esté ó no saturado el vino.

Uno de los puntos esenciales de la comunicación de Roth es, que todos los vinos naturales sin excepción, después de saturados tienen los tejidos con mordiente ó sin él, de un color gris ó al menos de matiz grisáceo; pero cuando hay coloración artificial, el tinte grisáceo se modifica, porque la materia colorante artificial se fija, dando su color propio.

Roth observa que el palo de campeche y el del Brasil, no son los medios empleados generalmente para falsificar los vinos, porque antes de añadir sus extractos solos ó con alumbre, sería preciso neutralizar, para obtener siquiera el color de un vino añejo. El autor cita como colorantes especiales las malvas, los mirtilos y las cerezas, infensivos todos, mientras que la phytolacca y la fuchsina son nocivas.

El método de Roth da rápidos y excelentes resultados, empleando vinos tipos para comparar.

ACEGUÁ.

Es una de las comarcas más bellas de la república del Uruguay la que, formando parte del departamento de Cerro-Largo por la frontera del Brasil, é internándose con el propio nombre en dicho imperio, se conoce con la denominación de Aceguá ó sierra de Aceguá; uno de los territorios del Plata de más porvenir, cuando las vías de comunicación sean allí un hecho consumado. Posee para ello cuantos elementos son menester. Zonas de incomparable fertilidad, minas de hierro, de cobre, de oro, y lo que más vale, de carbon mineral, y no le faltan aguas de riego.

Felices en medio de su ignorancia, vivían en