La Naturaleza (Madrid. 1890) (1891-02-07 00:00:00), página 16

Sabido es, en efecto, que, además de los huesos, tendones, nervios y ganglios, las partes no comestibles, contiene la carne un 75 por 100 de agua, en tanto que los cereales, las legumbres y las frutas secas y azucaradas sólo encierran un 15 o 20, y, cuando más, un 40 por 100 de este líquido.

El Dr. F. Schneider (1) dice asimismo acerca de este punto:

«El azúcar ofrece cualidades muy distintas desde el punto de vista de sus efectos físicos, pero se presenta todavía diferencias más sensibles en el aspecto económico. Admitiendo que 25 gramos de azúcar asimilable sean necesarios para mantener diariamente a un hombre adulto, esta cantidad de azúcar se encuentra en los alimentos siguientes:

    NOMBRES DE LOS ALIMENTOS
    Cantidad del alimento en que se contienen 25 gramos de azúcar.
    Precio medio de esta cantidad.

    Kilogramos
    Francos.

    Carne de vaca sin hueso...
    1,080
    2,70

    Pan...
    2,000
    0,80

    Patatas...
    6,350
    0,32

    Lentejas...
    0,635
    0,32

    Judías...
    0,546
    0,20

Como se ve, aún hay medio de vivir barato, a pesar del encarecimiento de todas las sustancias alimenticias.»

Si ésto se agrupa, como pretende, no sin buenas razones, E. Roux, la economía que resulta, puesto que el régimen vegetal es evidentemente favorable a la salud, del menor gasto de asistencia médica y productos farmacéuticos, no parecerá arriesgado indicar que podría muy bien con el tiempo la reforma alimenticia contar como factor importante en la resolución de los conflictos con que amenaza a la sociedad moderna la creciente carestía de las sustancias necesarias para el mantenimiento del hombre.

De aquí lo justo y oportuno de las siguientes observaciones de un moderno escritor francés:

«Nuestros agricultores no comprenden las pérdidas enormes que les ocasiona su costumbre de cambiar las verduras, los cereales, las frutas, etc., por las carnes de que se alimentan. Una décima parte de trabajo y de gastos bastarían para procurarles una alimentación equivalente y mucho más sana.»

El régimen pitagórico es de sumo valor como agente terapéutico en el tratamiento de buen número de trastornos de nuestro organismo. El Dr. Gregory, de Edimburgo, refería con frecuencia en sus lecciones el caso del ilustre historiador Ferguson, el cual, a los sesenta años, casi ciego y quadriplégico por un ataque de apoplejía y de parálisis, lo adoptó por consejo de su amigo el Dr. Blake, y, después de sólo unos meses, pletó con salud, mostrando gran fortaleza y vigor hacia los noventa y tres años, en cuya edad falleció.

El Dr. Londe, de Londres, quien desde la edad de diez y nueve años venía sufriendo continuamente de la cabeza y del estómago, se acogió a los curentes al régimen vegetal, con el cual pudo continuar ejerciendo sus penosas funciones hasta los ochenta años, en que se retiró al campo, donde vivió aun varios en la más exaltada salud.

Conocida es la eficacia de la dieta vegetal en el tratamiento de la gota y en la generalidad de los padecimientos reumáticos. El célebre naturalista Linneo la empleó con gran éxito para combatir sus accesos góticos. Darwin, que también padecía de esta enfermedad, tomaba té verde y durante años la resolución de abstenerse de bebidas fermentadas y espirituosas, sustituyéndolas con el té y con el café, condimentándose además á un severo y sordo régimen. Según Revaille-Parise, de quien tomamos la noticia, este tratamiento le libró de todo acceso y le procuró una salud floreciente hasta el término de sus días, á la edad de ochenta y dos.

Según Fonsagregies, la dieta vegetal, fundada en el empleo exclusivo de ciertas frutas, ha dado con frecuencia muy buenos resultados en el tratamiento de la tisis. Van Swieten relata un caso de curación obtenido por medio de la fresa. Hoffman afirma asimismo que alcanzó un éxito completo en dos meses por el mismo procedimiento.

Reveille-Parise, en su tratado sobre el reumatismo y la gota, refiere que un empirico llegó á obtener en el tratamiento de esta última enfermedad una gran reputación sin más que prescribir un remedio sin valor, pero acompañado de una rigurosa dieta. Por este medio alcanzaba un gran número de curaciones. «¡Hay góticos, añade, que no pueden soportar el régimen de la dieta vegetal, se debilitan demasiado y los mantiene, o digieren mal, con el cortejo penoso de frecuentes flatulencias, o experimentan dolores en la región gástrica. Es cierto que muchas veces, acostumbrado el aparato digestivo á una fuerte excitación y el organismo á una alimentación superabundante, se rebelan contra el nuevo régimen; pero el perseverante ve con asombro cuán bien se adapta la economía á esta nueva forma de alimentación, y nota la desaparición gradual de los males vivos, el intervalo mayor entre los accesos, la calma en las funciones y la satisfacción moral, devuelven en poco tiempo al organismo un vigor que no era de esperar, sobre

(1) Schneider.—Lo que hará que el Doctor destroze la patata.—Journal d'Agriculture de France.