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Boletín de la Comisión del Mapa Geológico de España (1882-01-01 00:00:00), página 182

conveniente, describiré las regiones del olivo, de la vid y de los cereales.

Region del olivo.—El valioso producto de esta planta, los reducidos gastos que su cultivo exige, y la resistencia que opone á las sequias ó escasa humedad del suelo, son las causas que determinan la existencia del olivo en todos aquellos terrenos cuyo clima no se opone á la vida y desarrollo económico de esta planta.

Se ha dicho, y en muchas obras de agricultura se repite, que el olivo necesita, á partir de su floracion, una cantidad de calor representada por 3.978° hasta las primeras heladas, con las que viene á coincidir la maduración de su fruto. Este calor se mide multiplicando la temperatura media de cada dia por el número de días que abarca aquel periodo; por manera que, aplicando el procedimiento y refiriéndonos á los datos conocidos para Madrid, resulta:

    Temperatura media del mes de Junio
    20° 6.
    648°

    »
    Julio
    24°,5.
    735°

    »
    Agosto
    23°,8.
    714°

    »
    Setiembre
    18°,9.
    867°

    »
    Octubre
    13°,6.
    408°

    »
    Noviembre
    8°,2.
    246°

    »
    Diciembre
    5°,0.
    450°

    Suma de calor.
    3438°

cantidad inferior á la que anteriormente dejamos apuntada. Sin embargo, en los campos de Madrid y en aquellos puntos de la provincia de Guadalajara, á los que son aplicables los datos recogidos en el Observatorio del Retiro, el olivo vegeta y se desarrolla, siendo su principal enemigo, no la falta de algunos grados de calor durante el verano y otoño, sino los fríos del invierno que á veces matan la planta ó destruyen las ramas jóvenes, y con ellas el germen de las nuevas hojas y flores. Todo, pues, nos indica que estamos en la sub-region fría del olivo; en aquella en que son posibles las heladas por un descenso de temperatura inferior á —7°, ó por otros méños fuertes pero que persisten durante algunos días. Y, cosa á primera vista extraña; en esta sub-region donde el olivo lucha con los fríos de Diciembre, Enero y Febrero, vése que la muerte por heladura ocurre siempre en los árboles que ocupan posiciones más abrigadas, el fondo de los valles, y las laderas expuestas al sol de la mañana y del mediodía.
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Cuando por los años de 1865 á 1870 ocurrieron las fuertes heladas, que tanto perjuicio causaron matando los añejos y frondososímos olivos de Almonacid, de Zorita y otros muchos puntos de aquella región, apenas sufrieron los olivares de Sayatón, y cuantos ocupan terrenos menos abrigados. La razón de esta aparente anomalía consiste en que las plantas no sufren tanto en el momento de la baja temperatura como en las horas del deshielo, siendo más perjudicial un aumento rápido que la baja anterior, siempre lenta, aunque alcance 6°, 8° y 10° bajo cero.

La región del olivo penetra en la provincia de Guadalajara y ocupa toda su porción Sur, en las cuencas de los ríos Jarama, Henares, Tajuña y Tajo. La línea límite de esta región parte de la confluencia del Jarama y Lozoya, al Noroeste; sube por la margen derecha del primero hasta Puebla de Valles y La Mierla; avanza por San Andrés hasta Medranda, donde cambia de dirección pasando por Jadraque, Villavicosa, Cifuentes, La Puerta y Salmerón, para continuar en la provincia de Cuenca. Tan solo en algunos puntos de los valles más importantes se extiende fuera de los límites dichos, por ejemplo, en el Tajo, que llega hasta Sotoca y Morillejo, siendo por el contrario muy común, que hágase la proximidad de la línea referida esté representado el olivo, en las situaciones más abrigadas, por corto número de pies, centinelas avanzados que luchan continuamente con los rigores de un clima excesivamente frío y una altitud impropia á la planta á que me refiero.

Los principales centros de producción se encuentran en las vegas del Tajuña y del Tajo.

Se cultivan diferentes variedades del olivo, siendo las más extendidas las llamadas manzanilla, cornicabra, azuceña, verdecillo, negral y gordal.

El olivo azuceña es el que da mayores rendimientos en cantidad de fruto y aceite, siendo por esta razón uno de los más comunes en la Alcarria. La variedad cornicabra es notable por el gran desarrollo que adquieren sus árboles. El olivo manzanilla, más apto para resistir la acción de los fríos tardíos de primavera, y menos exigente en la cantidad total de calor necesaria para su vida, es el dominante en la cuenca del Henares.

No faltan árboles, en lugares próximos á la capital, que producen magníficas aceitunas de las llamadas sevillanas y gordal de la reina.

En cuanto á los productos, adolecen por lo general de faltas en
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la elaboracion y conservacion del aceite. Su bondad intrínseca, especialmente en los partidos de Sacedon y Pastrana, los hace, sin embargo, muy recomendables; y esta será cada dia más apreciada, á medida que se introduzcan procedimientos ya acreditados en otros puntos, y material moderno en los aparatos de extraccion. Auñón, Pastrana y algunos otros puntos marchan á la cabeza del movimiento que de algunos años á esta parte se ha iniciado en el perfeccionamiento de la fabricacion de los aceites.

En sus relaciones con la naturaleza geognóstica del suelo, el olivo no sale en esta provincia de los terrenos terciario y cuaternario, prefiriendo las tierras calizas y margosas, sobre aquellas en que dominan el yeso ó las arenas silíceas.

Región de la vid.—Si con este nombre pretendemos designar toda la extension de terrenos en los que se cultiva con provecho la vid, notaremos, como ya pudimos hacerlo al hablar del olivo, que hay penetracion ó confusion entre ésta y otras regiones de diversas plantas, toda vez que, buscando su limite meridional, la encontramos alternando con el naranjo, el algarrobo y el olivo en las provincias del Sur y en las del litoral mediterráneo. Asociada al olivo ocupa grandes porciones en ambas Castillas; y más sóbria que ésta, pues madura sus frutos en méños tiempo y con menor suma de calor, se extiende al Norte ó sube en altitud, constituyendo una zona en que sólo es posible el cultivo de la vid, con exclusion de las plantas anteriormente mencionadas.

En tales condiciones, lo que importa fijar dentro de la provincia de Guadalajara, es el limite septentrional de la región, es decir, aquel que se impone por condiciones climatológicas impropias al cultivo de dicha planta.

Allí donde la temperatura media del mes de Mayo no alcance el valor de 15°, ni la correspondiente al mes de Setiembre se mantenga superior á 15°, el cultivo de la vid, económicamente considerado, se hace imposible; y esto aun sin contar con que pueden reducirse los limites de esta region por la frecuencia ó intensidad de las heladas de primavera, y por el descenso rápido de la temperatura y abundancia de humedad en el comienzo del otoño.

Dentro de la provincia que estudiamos, el cultivo de la vid se halla limitado por una línea, que siguiendo al Norte la descrita para la region del olivo, avanza al E. hasta tocar el rio Salado, dirigiéndose por Mandayona y Cifuentes, á encontrar en Morillejo el limite oriental
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del olivo con el cual sale de la provincia por el término de Castilforte. Comprende los partidos judiciales de la capital, Brihuega, Sacedón y Pastrana, con algunas porciones de los de Cogolludo, Sigüenza y Cifuentes. Apénas si en el partido de Atienza tienen algunos pueblos, como Alcorlo, Congostrina, La Toba, Pármaces y Angon, exiguas plantaciones de viña, saltando estas casi por completo en el partido de Molina.

En Algora, junto al límite de los terrenos terciario y cretácico, he visto una viña cuyos vástagos frondosos apenas llevan fruto ningún año. Las viñas de Ocentejo, y las que se encuentran junto al cauce del Tajo, con exposición al Mediodía, entre el Hundido y Canales, son las que más avanzan al Sudoeste, protegidas por las enormes cortaduras de aquellas laderas que las defienden contra los vientos del Norte.

Recientemente, y en el trascurso de los tres ó cuatro años últimos, se han plantado algunos viñedos en los terrenos de Tortuera y Campillo, casi en el límite oriental de la provincia; sin que pueda todavía formarse cabal juicio del resultado económico de este cultivo en una región donde tan rigurosos son los fríos del invierno, y tan frecuentes las heladas de primavera y bajas rápidas de temperatura en el otoño.

Las variedades especialmente cultivadas, son:
TINTA ó VINATERA (Vitis v. Maculata.)
TORRONTES (Vitis v. Issephila.)
ALBILLO (Vitis v. Racemossissima.)
MOSCATEL (Vitis v. Generosa.)
SAN DIEGO (Vitis v. Prograndis.)
JAÉN BLANCO (Vitis v. Varronis.)
MORAVIA (Vitis v. Garidelii.)
PARDILLO (Vitis v. Heppe.)
GORDAL (Vitis v. Prostrata.)
OJO DE GALLO y otras.

La primera, ó Tinta, es la más abundante en toda la zona, y aquella de que particularmente se fabrica el vino común. La provincia de Guadalajara es uno de los centros de cultivo de esta variedad.

La Torrontes se ha extendido en los alrededores de la capital y algunos pueblos de su partido. Siente más el frío que la variedad anterior y prefiere las exposiciones al Sur. El vino que produce es de buena calidad y se paga bien en el mercado.
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El Albillo es menos abundante y constituye una variedad temprana que se consume como fruta solicitada en el mercado de algunos pueblos y en el de la capital.

El Jaen blanco merece toda la importancia que se le concede, por darse bien en los terrenos menos fértiles, desarrollándose con lozania y produciendo abundante vino.

Las variedades Moscatel, San Diego y Moravia, son más propias para espalderas y emparrados, dando uvas de mesa, estimadas por su grato aspecto y sabor delicado.

Las labores que se dan á las tierras de viña, son las comunes en esta clase de cultivo. La poda se efectúa en fin de otoño ó antes de comenzar la primavera, pasados ya los fríos rigurosos del invierno.

La multiplicación se hace por amugronamiento, cuando se pretende reemplazar en un viñedo las cepas viejas ó perdidas, y por estaca y barbados en el caso de nuevas plantaciones. Tiene lugar la vendimia desde 20 de Setiembre á 15 de Octubre, comenzando en los viñedos de Pastrana y Sacedon, para terminar en los de Cogolludo y Sigüenza.

En cuanto á la calidad de los vinos, fuerza es confesar, siguiendo el ilustrado dictámen de la sección correspondiente en la Exposición nacional vinícola de 1877, que resultan flojos, mal elaborados y de difícil conservación. Esto no obstante, el examen de dichos vinos deja adivinar que efectuadas con más esmero las operaciones de la vinificación, y mezclados aquellos con otros de buena capa de las regiones inmediatas; podrían obtenerse á bajo precio excelentes vinos de pasto para el consumo del país y el abastecimiento de Madrid.

Tal y como hoy se elaboran, la duración de los vinos en esta provincia es de dos años á lo más. Únicamente los blancos, y en especial el que procede de la uva Torrontes, gana con el embotellado, adquiriendo mayor fuerza en el trascurso de los años.

El vino de Sacedon es de los más estimados en toda la comarca.

Region de los cereales.—Donde las condiciones climatológicas dejan de convenir al cultivo de la vid, aparece dominante el de los cereales, los cuales acompañan á las especies anteriores en sus regiones propias, y suben con la vegetación arbórea á las elevadas mesetas y por las abruptas estribaciones de la sierra. «En Europa,—ha dicho un distinguido escritor (1),—se confunden los límites septentrionales

(1) A. Grisebach. «La vegetation du glove,» 1875,
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de la agricultura y de la vegetacion arborescente;» y este hecho, en términos generales consignado, halla exacta verificacion en la provincia de Guadalajara, donde el trigo, el centeno y la avena alcanzan en Saya Parida (Checa), y en la falda meridional de Sierra Pela, la altura de 1.500 metros, igual, con escasa diferencia, á la que en las inmediatas sierras del Alto-Rey y de Ocejon suben en buenas condiciones de monte, el pino silvestre y el haya.

Pero de que esto asi suceda hasta en las dichas condiciones extremas de altitud, no se deduce que debamos considerar aquellos terrenos como los más propios para el cultivo de cereales; pues otras plantas, y en especial los árboles formando bosque, dominan y condensan la suma de fuerzas vegetativas, dando carácter á la misma region, que tambien y con más fundamento debemos llamar region de los montes y pastos.

Lo que dentro del grupo de plantas, genéricamente designadas con el nombre de cereales, determina la existencia y dominio de unas á otras en cada localidad, es: la temperatura, la naturaleza física y mineralógica de los suelos, y la mayor ó menor humedad de éstos y de la atmósfera. La primera, y dentro de límites muy extensos, no influye de un modo decisivo en la variacion de las especies, limitándose á abreviar ó alargar el período vegetativo de la planta y la época de la madurez y recoleccion de los frutos. Las otras dos circunstancias, y en especial la naturaleza mineralógica del suelo, determinan preferencias y hasta excluyen algunas veces ciertas especies de cereales, como sucede, por ejemplo, con el trigo, que no puede desarrollarse convenientemente, ni ser objeto de cultivo económicamente favorable, en terrenos que carezcan totalmente del elemento calizo.

Estas consideraciones, sumariamente expuestas, bastan para demostrar que es muy difícil y hasta imposible designar una region exclusiva para los cereales, como no sea definiéndola—hecha abstraccion de los montes,—la que toca por una parte el limite superior de la vid, y por otra la desaparicion de la agricultura y de la vegetacion arbórea, dejando tan solo fuera de ella las plantas arbustivas y los pastos, que con diversidad de especies, alcanzan las heladas regiones de las nieves perpétuas. Caracterizan dicha region, entre las plantas cultivadas, las siguientes:

Trigo.—Es la más valiosa de los cereales, y en compensacion, es tambien la más exigente en calor y buena calidad de los terrenos. Cubierta por la nieve en algunos puntos, cuando apenas ha desarro-
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llado sus primeras hojas, resiste tenazmente el frío del invierno; y aunque se hiele, no alcanzando esta acción al nudo vital y á las raíces, brota de nuevo al comenzar la primavera, cuando la temperatura media es próximamente de 6°. A partir de este momento, se acelera más ó menos el crecimiento de la planta según sea el aumento de temperatura, llegando la madurez de los granos en una época que varía de Junio á Agosto según las localidades.

Dentro de la provincia de Guadalajara, no son tan notables estas diferencias; pero es de ver cómo se retarda la siega en treinta ó cuarenta días, con sólo marchar desde las tierras bajas de Sacedón y Pastrana á las mesetas de Campisábalos y Villacadima.

Las principales especies que se cultivan en la provincia son:

Trigo chamorro. (Triticum hybernun. L.)
  • candeal. (Tr. aestivum. L.)
  • puro. (Tr. Linneanum. Laq.)
  • del milagro. (Tr. compositum. L.)
  • moro. (Tr. Ceballos. Laq.)

con más, algunas porciones de las llamadas tranquillon, tremesino y duro de Ronda.

El más importante es el chamorro, con sus dos variedades blanco y negro. La primera se cultiva desde la Alcarria hasta la serranía; pero donde mejores productos da es en las tierras bajas de Atienza y Sigüenza y en la campiña. Las cosechas de la Alcarria producen trigos broncos, con abundancia de salvado y escasez en harina. Prefiere los terrenos sueltos y frescos, dándose bien en los de mediana fertilidad. El chamorro negro se cultiva en mucha menor cantidad.

El trigo candeal, excelente por su peso y blancura, se siembra en la Alcarria y da abundantes cosechas en los pueblos de Tórtola, Malaguilla, Matarrubia, Copernal, etc.

El trigo puro es frecuente en la serranía de Molina, cultivándose con éxito en Checa y otros puntos de aquella comarca.

El duro de Ronda, notable por su grano grueso y rico en gluten, se cultiva poco, y casi únicamente por curiosidad; el del milagro tampoco ha llegado á generalizarse, entre otras causas, por la facilidad con que degenera si nó se renueva todos los años la simiente, prueba infalible de que no encuentra en esta provincia las condiciones propias á su completo desarrollo; el moro y tranquillon abundan bastante en la Alcarria, particularmente en Salmerón, y el tremenit-
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no se emplea algunas veces para remediar con siembras tardías, los inconvenientes de una otoñada seca ó de un invierno en extremo riguroso.

En general, son buenos los trigos recogidos en la provincia, y no son escasas las cosechas que de ellos se obtienen; mereciendo citarse como terrenos preferentes, la campiña, los suelos calizos y margosos de la Alcarria, los valles de Sigüenza y las tierras fuertes del Norte de Atienza. Miedes, Hijes, Bañuelos, Ujados, etc.; compiten en trigos con los mejores centros de produccion en los secanos del interior de la Peninsula.

Aceptando las cifras que dió el Jurado en la Exposicion provincial celebrada en 1878, resultan los trigos de la provincia con notable peso; lo cual, unido á la bondad de sus harinas, determina á favor de los mismos una marcada preferencia sobre los producidos en otras comarcas inmediatas. Llama ciertamente la atencion el ver que los trigos de Pastrana, Cifuentes, Sigüenza y Molina, alcanzase el peso de 100,50 libras por fanega, 102,00 algunos de Atienza, Brihuega y Cogolludo, y hasta 103,50 libras las magnificas muestras procedentes de los partidos de Sacedon y Guadalajara.

El término medio mayor del peso de los trigos, es de 98,98 libras por fanega, y corresponde á los trigos del partido de Sacedon.

La falta de lluvias de primavera disminuye muchos años las cosechas en la campiña y en la Alcarria, mientras el exceso de aquellas suele perjudicar en la sierra, favoreciendo el desarrollo de muchas yerbas, menos resistentes á la sequia que el trigo y los demas cereales.

Un hecho notable, que nos dice cómo el cultivo del trigo toca allí los límites de su region, es el que ocurre con frecuencia en la vega de Galve y en algunos otros puntos abrigados de los terrenos que se elevan á 1.500 y 1.400 metros sobre el nivel del mar. En estos sitios, donde no es raro que la planta permanezca once meses sobre el terreno, se pierden muchos años las cosechas, ó se disminuyen grandemente, por las heladas tardías, tan tardías á veces, que sobrevienen en la época de la floracion y aun en la madurez del trigo. Relativamente abrigadas las tierras á que me refiero, y sirva de ejemplo la citada «Dehesa de Torremocha,» en Galve, se adelanta en ellas la vegetacion con respecto á las mesetas superiores; y al ocurrir rocios que se convierten en escarcha, rápidamente deshelada con los primeros rayos de sol del siguiente dia, se desorganizan los tejidos tier-
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Mapa, tomándole del de Mr. Menteath, y suponiendo que su observación es exacta, un asomo de ofita estratiforme entre las pizarras paleozoicas al N. de Goizueta.

Saliendo de Urdax á Dancharinea entre los kilómetros 77 y 78 de la carretera, se corta, en 500 metros de longitud, una masa ofítica casi toda convertida en tierras rojas y pardo-amarillentas, excepto algunos riñones menos descompuestos, pero bastante alterados. En su contacto las pizarras paleozoicas se hallan completamente dislocadas y rotas en mil sentidos con la apariencia de una brecha de contacto.

Dos metros superficiales-tiene tan sólo un asomo de ofita porfiroid de que se intercala en las vertientes de Requerena, en los confines del Baztan y de Eugui al E. de Sayuia.

En el camino de Elizondo á los Alduides, al pie de la ermita de Santa Engracia, hay otro isleo de ofita terrosa, pardo-amarillenta con manchas rojas al exterior, entre otras tierras arcillosas y cuarzosas del mismo color.

Entre Ituren y el barrio de Lagasa hay otra manchita de ofita en tres estados, compacta, terrosa y en bolas, que desarregló y rasgó violentamente los estratos triásicos y paleozoicos; y en condiciones análogas se observa otra al S. E. de Gastelu.

Entre el mojon 25 de la línea fronteriza y la famosa montaña de La Rhune se encuentra una espilita en cuya pasta, de color de heces de vino, se destacan granillos verdes y pardo-amarillentos ferruginosos. De ella se deriva más al S. hasta dicho mojon 23 una faja en que la roca está grietada en fragmentos pequeños y en su mayor parte descompuesta.

Al pie del collado de Berdariz entre la arenisca roja que media entre Errazu y los Alduides, y á media legua del mojon internacional número 117, hay otro pequeño asomo de ofita descompuesta, que envuelve numerosas bolas más consistentes; y en condiciones análogas se observa otro asomo de algunos metros, á 3 kilómetros al E., de Errazu en la bajada de Izpegui.

Uno de los mayores isleos que hay en la provincia, pues mide más de 5 kilómetros cuadrados de extension, es el de Salinas de Oro. Sus contornos son muy irregulares; comienza en el kilómetro 26 de la carretera al pie mismo del pueblo, dentro del cual se intercala una faja margosa; continúa hasta pasado el kilómetro 25, atraviesa sobre la izquierda el rio y se alza en sombríos cerros al N. de la población. Se prolonga sinuosamente al N. E. hasta cerca de Muniaín y del kiló-
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nos, inutilizando la flor ó impidiendo el desarrollo y madurez del fruto. Cosechas que prometían ser muy abundantes, fueron luego extremadamente reducidas por la causa expresada (1).

No carece tampoco de interes otro dato que afecta á la marcha de los cultivos en los límites de su region, y que presento como una prueba más de la influencia que para una misma latitud tiene el cambio de altitudes relativas, según sea mayor ó menor la altura absoluta con relacion al mar. En los campos bajos de Galve (1.560 metros) se efectúa la siega seis días antes que en los de Villacadina (1.590 metros); y en estos, ocho ó diez antes que en los próximos de Campisábalos (1.460 metros). ¡Quince días de diferencia para un cambio de altitud de 100 metros!

Centeno.—«El trigo y el centeno se completan bajo el punto de vista de las subsistencias; cultivase aquél en los climas templados, en las llanuras, en las tierras feraces, y díase éste en las zonas boreales, en las montañas y en las tierras estériles. El centeno se acomoda á los estíos cortos de la Noruega; es la providencia de los escandinavos, y, en general, de los serranos europeos.» Con estas gráficas palabras comenzaba un ilustrado escritor la reseña de los centenos españoles, expuestos en 1857 en los pabellones de la montaña del Príncipe Pío en Madrid.

Ya anteriormente hemos consignado que los trigos no dan ventajosos resultados en los terrenos faltos de la sustancia caliza. Mientras la diferencia de dos suelos es debida únicamente á la diversidad de climas, el trigo y el centeno luchan, apoderándose este último á medida que las primaveras y veranos son más frescos y el terreno es de peor calidad. Pero si la cal falta, sea en forma de carbonato ó en el de sulfato, el trigo da escaso rendimiento en paja y casi nulo en grano, con lo cual queda el centeno dueño único del campo, vegetando en lo que pudiéramos llamar «región natural del centeno.»

Su cultivo está generalizado por todos los pueblos, aunque sólo llega á ser abundante en los partidos de Molina, Atienza y Cogolludo. Lo comun es que vayan juntas las semillas de trigo y de centeno; pero otras veces se siembra esta sola en los terrenos de peor calidad, ó bien

(1) En el año de 1879, cayó una fuerte nevada por estos terrenos el 7 de Mayo, y las heladas se repitieron casi todas las noches durante los meses de Junio y Julio. El 22 de Agosto, según relación de las gentes del país, amanecieron los campos cubiertos de escarcha. La cosecha de cereales fué nula.