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Anales de química y farmacia, física e historia natural (1868-12-15 00:00:00), página 24

\[
\cot \frac{x - y}{2} = \frac{\sen (a' + a)}{\sen (a - a')} \cot \frac{\delta}{2}
\]

En esta fórmula \(a\) y \(a'\) designan las inclinaciones de los dos filones, y \(\delta\) el ángulo de sus direcciones en el plano horizontal superior considerado. Por otra parte, se tendrá:

\[
\frac{x + y}{2} = 90 - \frac{1}{2} \delta.
\]

Se podrá de esta manera calcular \(x\) é \(y\), y dividiendo se conocerá la dirección de la línea de cruzamiento.

La inclinación \(\varphi\) estará deducida por la fórmula

\[
tg.\varphi = \frac{2 \sen a \sen a'}{\sen (a + a')} \sen \frac{\delta}{2} \cos \frac{x - y}{2}.
\]

Estas fórmulas presentan muchísima más comodidad para el cálculo logarítmico que las que figuran en las obras de topografía.

25. Ya que hablamos de fórmulas, citaremos el cálculo de monsieur Werner, de Berlin. El éxito de las trasmisiones del movimiento á distancias horizontales y de una larga extensión por medio de cuerdas de alambres, le ha sugerido la idea de estudiar el caso, trasmitiendo el movimiento en sentido vertical para utilizarlo en el fondo de un pozo de mina, por ejemplo. Puede suponerse que el pozo esté dividido por poleas intermediarias de doble garganta, en \(n\) partes, de altura \(H\). La fuerza podrá entonces ser transmitida desde la parte inferior del pozo en sentido de las galerías horizontales. No sería posible en general emplear poleas de un diámetro superior de 5 pies. Si se admite que el cable no debe exceder de \(1/_{200}\) del diámetro de la polea, el diámetro del cable tendrá 0,008 próximamente. Una experiencia hecha en Berlin ha demostrado que, guarneciendo de corcho las gargantas de las poleas, se evita el desgaste de los cables. La velocidad de las poleas no puede exceder de 200 pies por segundo; en cuyo momento la fuerza centrífuga tiende á destruir el frotamiento sobre la polea, y no verificándose este, la trasmisión de la fuerza no tiene lugar. Mr. Werner calcula el trabajo máximo que una polea del radio \(R\) puede transmitir y la velocidad que resulta.
Anales de química y farmacia, física e historia natural (1868-12-15 00:00:00), página 25

Si el cable á una tension \( t' \) por un ángulo \( \varphi \), la presion normal obre el elemento \( d \varphi R \) de la polea, será expresada por \( t' d \varphi \), etc.; siendo el peso del cable \( \lambda \) por metro lineal, la fuerza centrifuga que corresponda al mismo elemento, será:

\[
\lambda d \varphi R \frac{v^2}{g R} = \lambda d \varphi \frac{v^2}{g}.
\]

Llamando \( \mu \) el coeficiente de frotamiento, se tendrá por condicion el equilibrio dinámico

\[
d \varphi (t' - \lambda \frac{v^2}{g}) \mu = d t'.
\]

\[
\int_0^\mu d \varphi = \int_t^T \frac{d t'}{t' - \lambda \frac{v^2}{g}}
\]

\[
\mu x = \log \frac{T - \lambda \frac{v^2}{g}}{t - \lambda \frac{v^2}{g}}
\]

\[
T - \lambda \frac{v^1}{g} = (t - \lambda \frac{v^2}{g}) e^{-\mu x}
\]

El valor del trabajo se expresará por

\[
L = v (T - t) = v (T \frac{\lambda v^2}{g}) (1 - e^{-\mu x}) = 0.
\]

Busquemos el valor de V y de \( v \), por lo cual L es un máximo

\[
\frac{d L}{d v} = (T - \frac{3 \lambda v^2}{g}) (1 - e^{-\mu x}) = 0;
\]

\[
V = \sqrt{\frac{g T}{3 \lambda}}
\]
Anales de química y farmacia, física e historia natural (1868-12-15 00:00:00), página 26

\[
L = \frac{2}{3} T \sqrt{\frac{g T}{3 \lambda}} (1 - e^{-\mu x})
\]

En un pozo vertical, la tensión se compondrá de dos términos, y se escribirá:

\[
T_1 = T + \lambda H.
\]

\( T_1 \) se expresará en función de la resistencia del cable y de su diámetro;

\( T_1 = K d^2 \) y \( K \) representa 3500 á 5000 libras por pulgadas cuadradas, y se puede tomar \( \lambda = 1,7 d^2 \), \( \lambda \) expresada en libras y \( d \) en pulgadas.

\[
T = K d^2 - \lambda H.
\]

\[
L = \frac{2}{3} d^2 (K - 1,7 H) \sqrt{\frac{g (K - 1,7 H)}{3.1,7}} (1 - e^{-\mu x})
\]

\[
V = \sqrt{\frac{g (K - 1,7 H)}{3.1,7}}
\]

En donde se vé que la fuerza transmitida disminuye con la profundidad.

Haciendo \( x = \pi = 0,24 \) \( \mu = 2,71828 \) \( d = \frac{5}{16} \) de pulgada, se encuentran los valores indicados en la tabla siguiente:

    K.
    H.
    V.
    L.

    3000 libras. 1000 pies

    105,02 pies por 1"
    13,523 caballos.

    3500......
    250
    137,00
    30,195

    3500......
    0 trasm. horiz.
    146,44
    36,666

    350......
    1000
    142,20
    33,508

    3500......
    250
    167,42
    54,87

    3500......
    0
    175,03
    62,607
Anales de química y farmacia, física e historia natural (1868-12-15 00:00:00), página 27

La relacion del trabajo trasmitido horizontalmente y del trasmitido verticalmente, es:

\[
\frac{1}{(1 - \frac{1,7 H}{K})} \cdot \frac{3}{2}
\]

Se puede aumentar esta relacion disminuyendo H; es decir, aumentando el número de divisiones del pozo, pero debiendo contar sobre el aumento del gasto procedente de su número mayor de poleas. A fin de mantener la cuerda en tension, bastará establecer una polea en la parte inferior; además, el peso del cable impedirá todo resbalamiento sobre la polea superior. La polea de tension aumentará el trabajo trasmitido, siendo muy débil la pérdida de fuerza en las trasmisiones horizontales, y no es mas considerable para una trasmision vertical.

De estas consideraciones se deduce, que se podia establecer sin gastos extraordinarios una trasmision vertical por medio de cables en alambres para una fuerza de 50 caballos próximamente. Si se tratase de transmitir la fuerza á una gran distancia en el interior de una mina, sería preferible emplear el aparato acumulador de Armstrong, ó una bomba de aire comprimido.

Constantino Saez de Montoya.

SUMARIO.

Advertencia................................................................. 787
Seccion doctrinal.—Una visita á la Exposicion aragonesa (conclusion), por don Constantino Saez de Montoya............................................. 788
Revista de Farmacia y Terapéutica.—Estudio sobre la falsificación de la leche (conclusion), por D. José Soler y Sanchez.—Nuevo reactivo de una gran sensibilidad para descubrir los menores indicios de ácido cianhidrico, por el mismo.—Empleo del ácido sulfuroso en la curacion de las llagas, por D. Manuel Escolar.—Colegio de farmaceuticos de Madrid.—Fórmulas de medicamentos.................... 743
Química tecnológica y agricola.—Revista de nuevas invenciones (conclusion), por D. Constantino Saez de Montoya............................................. 751

FIN DEL TOMO SEGUNDO.
Anales de química y farmacia, física e historia natural (1868-12-15 00:00:00), página 3

nuto. Este aparato no es, sensible nos es el decirlo, mas que una parodia de los magníficos y elegantes que para la preparacion y venta del agua de Seltz, figuraron en la Exposicion de Paris en la seccion anglo-americana.

Hé aquí, en resumen, el material de las industrias químicas presentado por los expositores españoles, y si por este material ha de juzgarse lo que entre nosotros son, y á la altura que están en España las referidas industrias, la verdad es que salimos bien mal librados; sigamos el examen de esta misma clase en lo que se refiere á los expositores extranjeros. Entre ellos figura D. Guillermo Bitter, constructor en Bélefeld (Prusia) de aparatos especiales para las oficinas de farmacia, y en los cuales bajo una forma elegante ha conseguido reunir cuantos utensilios exigen las operaciones de una botica, tales como maceraciones, destilaciones, evaporaciones, decocciones, desecaciones, etc., etc., que en estos aparatos se verifican por medio del vapor y con una gran limpieza, exactitud y economía. Nuestros lectores deben, si recorren los números de nuestro periódico de 1867, encontrar una descripción detallada que de los fabricados por Mürrle, y análogos completamente á los de Bitter, hizo nuestro compañero el Sr. Soler y Sanchez. Estos aparatos han estado en la Exposición universal, y francamente debemos declarar aquí nuestra sorpresa al encontrar uno de ellos en Zaragoza, si bien después no ha sido tanta al saber que pertenecen á un farmacéutico de esta ciudad. Son excesivamente útiles y dignísimos de recomendación.

El Sr. Saballe ha presentado dibujos muy detallados, y también instalaciones de sus aparatos para la destilación de vinos y rectificación de alcoholes; los que quieran enterarse de su descripción, acompañada de los correspondientes grabados, pueden consultar los números de nuestro periódico correspondientes á 1867, y encontrarán una serie de artículos que sobre estos importantes aparatos escribió nuestro compañero el Sr. Utor.

Figuraba, por último, el Sr. Henry, de Tolosa, exponiendo unos gasógenos en que nada hemos encontrado de notable.

Teniendo un grandísimo interés para nosotros las cuestiones químicas en todas sus manifestaciones y aplicaciones, naturalmente debía preocuparnos cuanto sobre química agrícola figuraba en este concurso, en el que nosotros personalmente habíamos tomado una parte activa, concurriendo con el producto llamado Claricina y con los abonos de nuestra especial y exclusiva fabricación; los abonos
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nos interesaban mucho, y mucho deben interesar y preocupar á cuantos se ocupan de la agricultura y de su porvenir. Los expositores de abonos son, según el catálogo oficial, seis, pero no hemos visto mas que cuatro, que son: el llamado tierra florida, del señor Fornes, de Barcelona; el del Sr. Brun, también de Barcelona; el del Sr. Cuartero, de Zaragoza; el del Sr. Villanueva, de Barcelona, y el nuestro.

Difícil, por no decir imposible, es calificar esta clase de productos por su simple aspecto, único terreno en que podemos entrar, pues un deber de delicadeza que fácilmente comprenderán nuestros lectores nos impide fijar su composición, que no podria menos de establecer comparaciones de las que en nuestra calidad de expositores debemos huir; lejos de eso, nuestros parabienes son completamente sinceros para cuantos industriales en este ramo como en todos han concurrido á la Exposición, y principalmente para los que expone niendo abonos tanto contribuyen á los adelantos de nuestra agricultura. Sin embargo, debemos decir que generalmente en los abonos expuestos sus fabricantes han procedido con un criterio distinto del que nos ha guiado en la preparacion del nuestro, que sobre la condición de concentrados tiene la de poderse modificar en cada caso de un modo fácil y sencillo, añadiéndole elementos que le den, además de su condición de abono, la de mejoramiento; su trasporte es fácil y sumamente económico.

También debemos hacer aquí mencion de los productos esteáricos y jabón de oleína, presentados por el Sr. Murga, de Madrid, y procedentes de su bonita y bien montada fábrica titulada Nuestra Señora del Cármen. Las bujías de este fabricante figuraron en París de una manera tan digna, que merecieron una medalla de plata, como justa recompensa á su buena preparacion. En la Exposición de Zaragoza vemos que esta fábrica, lejos de desmerecer, procura, por el contrario, perfeccionar mas y mas sus productos, obtenidos según hemos tenido ocasión de ver por el método de saponificación á la presión ordinaria. El jabón que presenta esta casa es de una excelente calidad y muy neutro, lo que explica el éxito que ha alcanzado en Madrid. Estos dos productos están presentados con un gusto admirable y en un elegante escaparate, que contribuye á darles mas realce. El Sr. Murga, se ve que es expositor práctico, y que ha sabido aprovechar las lecciones que tomó en la Exposición de París.

Como modelo de buen gusto y como exposición completa, debe-
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mos igualmente citar la de telas metálicas, telas de seda para cerner harinas y chapas picadas presentada por el Sr. Riviere, establecido en Madrid, calle del Carmen, núm. 38, y fabricadas en sus magníficos talleres, calle de Buenavista. Lo completo y vasto de esta colección, en que se encuentran desde la tela mas fina de latón hasta la mas gruesa de hierro, desde la de la mas delgada seda hasta las rejillas para tragaluces construidas mecánicamente, dan á este conjunto un inmenso interés y demuestran la inteligencia y asiduidad de este industrial, que ha elevado esta manufactura á una altura grande. Reciba, pues, el Sr. Riviere nuestros mas sinceros parabienes por su triunfo, y esté seguro de obtener una recompensa á sus esfuerzos; por nuestra parte, recomendamos á los farmacéuticos en particular, y á los industriales en general, esta clase de productos que tan necesarios son en la pulverización, clasificación de minerales, carbones, filtración de aguas, pastas cerámicas, etc., etc., y principalmente en la industria harinera, y en la del papel.

En la sección de aparatos para la calefacción y alumbrado, creamos muy dignos de llamar la atención, además de los aparatos expuestos por el Sr. Isaura, de Barcelona, y entre los que hay algunos de bastante buen gusto; los presentados por el Sr. Ciervo y Compañía, de la misma capital. Entre estos figuran un gasómetro de ensayos, un contador y una serie de aparatos fotométricos, incluso el de báscula para operar con lámpara de Carcel, y determinar el consumo de aceite como se practica por la municipalidad de París.

También figuran en esta clase, que es la 112, una serie infinita de cocinas económicas, unas de construcción española y otras inglesas. Entre las primeras las hay muy recomendables, como, por ejemplo, las del Sr. Cortés, de Vitoria, las del Sr. Gil, de Zaragoza, y las del Sr. Lizarralde, de Burgos.

Aunque esta reseña se va haciendo mucho más extensa de lo que corresponde al carácter de nuestra Revista, sin embargo, nuestros lectores nos dispensarán la prolonguemos algunas líneas más para ocuparnos de los productos derivados de los cuerpos grasos, pues siendo una sección muy importante, nos parece digna de ser tratada con alguna más extensión; y aunque del cuadro general hagamos destacado á algún expositor, por esta misma razón debemos ocuparnos de los demás, aunque sea de ligero.

La clase 128 es la destinada á estos productos, y la constituyen
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sobre 37 expositores, que presentan bujías esteáricas, velas de sebo y jabones duros y blandos, blancos y de pinta. Entre los fabricantes de bujías figuran, además del Sr. Murga, de que ya nos hemos ocupado de una manera especial, los Sres. Pereda y Compañía, de Santander, que expone productos excelentes, y también jabón de oleina; el Sr. Guelvenzu, de Cascante (Navarra); el Sr. Lizari-turry, de San Sebastian, en cuya fábrica funcionan desde su origen los aparatos de la invención del Sr. Droux, para saponificar á alta presión; el Sr. Angulo, de Burgos, y el Sr. Lasa, de Tarazona (Zaragoza).

Los fabricantes de jabón pueden considerarse como divididos en dos agrupaciones, constituida la una por los que obtienen jabones duros ó á base de sosa, y la otra por los que operando con la potasa los obtienen blandos.

A la primera clase corresponde la mayor parte, por tener establecidas sus fábricas en Zaragoza, Madrid, Toledo, Guadalajara y Burgos, donde únicamente se hace uso de los jabones duros, al paso que al segundo grupo no pertenece más que el Sr. Fuster y Compañía, de Valencia. Las condiciones de los jabones procedentes de las fábricas de Aragón nos parecen bastante buenas, habiéndonos sin embargo llamado la atención la diferencia de precios, que únicamente nos explicamos por la mayor ó menor pureza. Como expositores de Zaragoza se presentan los Sres. Alsola, Aznár, Delgado, Fraguas, Marcos, Romero, Torro y Zaro; de Madrid, el Sr. Genudín y el Sr. Moreno; de Toledo, el Sr. Ruedas; de Guadalajara, el Sr. Muñoz Ramos y el Sr. Muñoz Largacha; y de Burgos, el señor Angulo y Compañía.

Quisiéramos disponer de mas espacio para extender nuestro examen á otra porción de clases que, aunque no tan de nuestra propia incumbencia, hubiéramos deseado examinar; pero esto nos llevaría demasiado lejos del propósito que hicimos al publicar los resultados de nuestra visita. Sin embargo, antes de terminar, queremos consignar como un deber de amistad y gratitud nuestros mas sinceros parabienes á los entendidos industriales y constructores de máquinas Sres. Pfeifer, de Barcelona; Pinaqui y Saroy, de Pamplona; Fosey, de San Sebastian; y Planas, de Barcelona; por sus bien construidas máquinas, y por su celo en concurrir, lo mismo á Zaragoza que á París, siempre que se trata de dejar bien puesto el pabellón español.

Reciba igualmente nuestras felicitaciones, y con las nuestras las
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de todos cuantos se interesan por el trabajo nacional, toda la Junta directiva de la Exposicion, y especialmente los iniciadores de este por tantos conceptos interesantísimo concurso.

CONSTANTINO SAEZ DE MONTOYA.

REVISTA DE FARMACIA Y TERAPÉUTICA.

ESTUDIO SOBRE LA FALSIFICACION DE LA LECHE.

(Conclusion.)

Hemos examinado en el número anterior la manera de determinar la proporcion de agua y de materias sólidas que debe contener una buena leche: de la misma manera se puede determinar en el residuo sólido la proporcion de materia grasa, de caseína y de azúcar de leche, y aunque por la cantidad de cada uno de estos tres principios inmediatos se puede deducir la calidad de esta, nunca sería mas que determinar aproximadamente si estaba ó no falsificada; por esta razon no damos á conocer los medios que se emplean para su determinacion, y pasamos á ocuparnos de las falsificaciones que ordinariamente se han empleado y de la manera de reconocer estos fraudes.

Las sustancias que se han empleado para falsificar la leche, según los ensayos practicados por diferentes químicos, son:

1.º Harinas de los cereales y de las leguminosas.—Este fraude se reconoce fácilmente por medio de la tintura de yodo, que comunica á la leche falsificada con estas sustancias una coloracion azul que es característica.

2.º Emulsión de almendras.—El objeto de este fraude es dar á una leche de mediana calidad un mejor aspecto y apariencia de mayor riqueza en crema: se reconoce esta falsificación añadiendo á la leche algunas gotas de una solución de amigdalina, que al cabo de algún tiempo produce un olor de ácido cianhídrico: si el olor no fuera bien perceptible, aconsejamos el uso del papel reactivo que
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describimos en la pág. 746. Alguna, aunque rara vez, se ha empleado para falsificar la leche emulsiones de cañamones y de linaza: estas falsificaciones se reconocen fácilmente observando con cuidado las pequeñas partículas que quedan en suspension y aun el olor y sabor algo desagradable que dan á la leche; pero el resultado es mas cierto haciéndola hervir: la gran cantidad de albúmina vegetal que contienen estos granos, dá lugar á la separacion de un coágulo por medio de la ebullicion.

3.º Goma arábiga, dextrina y mucilago de goma tragacanto.—La cantidad de estas materias que se puede agregar á la leche, es pequeña; de lo contrario, se modifica considerablemente su aspecto y consistencia.

Para descubrir estas sustancias se toma un decilitro de leche y se calienta con un poco de ácido acético, se filtra despues, y al líquido filtrado se le agrega alcohol que coagula estas materias.

4.º Claras y yemas de huevo.—Se reconocen con facilidad estas sustancias filtrando la leche, porque la clara de huevo no se disuelve nunca de una manera completa: se reconoce aun mejor calentando la leche, porque en este caso se forma un precipitado abundante que no es otra cosa que la clara de huevo coagulada.

5.º Cola de pescado y gelatina.—Estas sustancias se emplean siempre en cortas dosis, y se las reconoce fácilmente en el precipitado que forman cuando se trata por una disolucion de nuez de agallas.

6.º Sesos de carnero.—Esta falsificacion no es comun en España; sin embargo, el año pasado se dijo por algunas personas, aunque no sabemos con qué fundamento, que la leche que produjo el envenamiento de algunas lavanderas, estaba falsificada con sesos de perros, envenenados por medio de la estricnina.

La leche falsificada con sesos de carnero, limpios de la sangre y de las membranas, toma un color un poco gris, y despues de un reposo de algunas horas se deposita sobre las paredes del vaso en que se halla contenido un polvo blanco ténue, que contiene filamentos de la sustancia celular del cerebro. Una observacion por medio del microscopio dá el medio seguro de reconocer esta falsificacion. La leche fresca examinada de esta manera, tiene el aspecto de un liquido claro en el que se encuentran espardidos numerosos glóbulos de grasa, mientras que en una leche falsificada con esta sustancia presenta fibras y celdillas de sustancia cerebral.

Se puede tambien descubrir esta falsificacion examinando la ma-
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teria grasa de la leche, que se separa de la manera siguiente: se toma un filtro y se coloca sobre un embudo, cuya punta va introducida en un tubo de caucho, y este tubo lleva una llave de pinzas: se coloca la leche y el éter anhidro sobre el filtro, y al cabo de media hora se abre la llave para dejar salir el éter que habrá disuelto una cierta cantidad de la materia grasa: si se quiere disolver toda la materia grasa, se repite esta operación hasta tres veces.

Calentando el éter que contiene la materia grasa, se observa cuando la leche está falsificada con sesos de carnero que aparece una masa oscura, viscosa y de un olor desagradable. Si se evapora el líquido etéreo y se carboniza el residuo, y después se calcina, teniendo cuidado de agregar una pequeña cantidad de ácido nítrico, se encuentra empleando los métodos analíticos conocidos, un fosfato alcalino que proviene del ácido oleo-fosfórico de la sustancia cerebral.

La leche se ha falsificado también; aunque afortunadamente rara vez con sustancias minerales, se ha empleado la creta para impedir que se ágie rápidamente: desgraciadamente, y por efecto de una gran ingnorancia, se ha agregado á la leche agua y albayalde; y por último, en algunas leches se ha encontrado sales de cobre y de zinc, que provenía de las vasijas en las que estaba contenida.

Como estas falsificaciones ocurren muy rara vez, no nos detendremos en exponer el procedimiento que en cada caso deberemos emplear, y en su lugar daremos el método general que conviene seguir para reconocer la presencia de las sustancias minerales.

Se toma una cantidad dada de leche, por ejemplo, 4 ó 6 decilitros, y se evapora á sequedad: este residuo se carboniza, se calcina y después se agrega un poco de ácido nítrico: el residuo salino, en el caso de contener sales metálicas, estará formado de nitratos que, siendo solubles en el agua, se reconoce la presencia de cada uno de los metales que puedan existir, siguiendo la marcha analítica que se halla descrita en los tratados de análisis.