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En los países cálidos, esta cantidad desciende muchas veces á 20 gramos en veinte y cuatro horas, para un hombre de buena salud; en París es próximamente 28 gramos, y esta cantidad parece aumentarse con la latitud, ó lo que es lo mismo, con la riqueza de la alimentacion. Por esta razon, en los glotones, en los diabéticos, y sobre todo en los diabéticos sometidos á un régimen azoado, aumenta considerablemente la proporcion de urea eliminada en veinte y cuatro horas.

Los hombres y los animales sometidos á una dieta prolongada, y á un absoluta, continúan, sin embargo, segregando la urea; pero la cantidad disminuye, y al mismo tiempo la temperatura del individuo desciende.

Al lado de esto, y sobre todo en ciertos casos de poliuria, la produccion de la urea aumenta en proporciones enormes, sin que la temperatura del individuo se eleve siempre; muchas veces es aún inferior á la temperatura normal. Si se comparan con cuidado todos estos hechos clínicos y experimentales, se puede predecir que la urea es un producto de descomposicion de los tejidos del organismo; estos tejidos se descomponen ya en productos que por sus trasformaciones ulteriores dan la urea (criatina, ácido úrico, etc.), ya en urea y en otros principios que por su combustion y su destruccion ulterior concurren á entretenar el calor y los movimientos.

FORMACION DE LA UREA.

La urea se produce en una porcion de reacciones químicas; por la accion de los álcalis sobre la creatina, la aloxana; del ácido clorhídrico ó nítrico diluido sobre la aloxana; por la accion de una mezcla de ácido clorhídrico y de clorato de potasa sobre el ácido úrico. Segun Liebig, se observa la formacion de la urea en la destilacion seca del ácido úrico, y haciendo pasar vapores de oxamida á través de un tubo calentado al rojo; Mr. Williamson la obtiene calentando la oxamida con el óxido rojo de mercurio, hasta que la mezcla tome el color gris; se separa la urea formada por cristalizaciones en el agua.

\[
\frac{\mathrm{C}_2\mathrm{H}_4\mathrm{N}_2\mathrm{O}}{\text{oxamida}} + 2\mathrm{HgO} = \mathrm{CO}_2 + \frac{\mathrm{COH}_4\mathrm{N}_2}{\text{urea}} + 2\mathrm{Hg}
\]

Pero ninguna de estas reacciones puede utilizarse para preparar cantidades notables de urea.

Se puede extraer ventajosamente de la orina; se evapora ésta á un calor tanto más suave que el líquido llegue á ser más concentrado, hasta que pequeñas cantidades tratadas por el ácido nítrico, de 1,42
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de densidad, produzcan una cristalización. Se deja enfrivar y se añade cerca de su volumen de ácido nítrico concentrado, y exento de vapores nitrosos. Se lavan con agua muy fría, se les deja escurrir, después se les disuelve de nuevo en el agua caliente para decolorarlos por negro animal, luego se trata la solución por un carbonato alcalino, y se evapora para que cristalice; el nitrato alcalino cristaliza primero, y la urea se concentra en las aguas madre. Se evapora de nuevo á sequedad al baño de maría, y se vuelve á tratar por el alcohol concentrado y caliente, que no disuelve más que la urea.

En vez del carbonato alcalino, se puede emplear el litargirio finamente pulverizado, pero este procedimiento es méños seguro; parece, en efecto, que se forman compuestos de urea y de óxido de plomo, comparables á los compuestos de urea y de mercurio; cuerpos que difícilmente se destruyen por el alcohol.

Berzeliusaconsejaba precipitar la urea al estado de oxalato, y descomponer el oxalato de urea por el carbonato de cal.

Se puede también preparar la urea utilizando la notable reacción de Wöehler.

Si se trata el cianato de plata por el cloruro amónico, se forma por doble descomposición cloruro de plata y cianato amónico, el que se convierte en urea cuando se concentra la solución.

\[
\frac{\mathrm{CNAgO}}{\text{cianato de plata}} + \frac{\mathrm{NH_4Cl}}{\text{cloruro amónico}} = \frac{\mathrm{CN(NH_4)O}}{\text{urea}} + \mathrm{AgCl}.
\]

Es preferible operar según recomienda Liebig. Se reducen en polvo fino veinte y ocho partes de ferrocianuro seco, y se mezcla íntimamente con catorce partes de peróxido de manganeso igualmente seco, se calienta la mezcla sobre una placa de chapa hasta el calor rojo. La mezcla ennegrecida prende fuego y arde poco á poco; es preciso evitar la aglomeración de la masa, agitando continuamente, se lexivia el cianato así formado con agua fría, y se añade á la solución 20,5 partes de sulfato amónico seco, se produce un abundante precipitado de sulfato de potasa, se decanta, se evapora quitando sucesivamente los depósitos de sulfato, y por último, se trata el residuo seco por el alcohol hirviendo, que abandona la urea por el enfriamiento.

Mr. Natanson ha dado también otros dos procedimientos para preparar la urea.

1.º Si se trata el éter carbónico por el amoniaco, se forma urea y alcohol regenerado.

\[
\frac{\mathrm{CO_3(C_2H_5)_2}}{\text{éter carbónico}} + 2\mathrm{NH_3} = \frac{\mathrm{COH_4N_2}}{\text{urea}} + 2\mathrm{C_2H_6O}.
\]
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2.º La accion del gas cloroxicarbónico sobre el amoníaco; dá igualmente urea y cloruro amónico.

\[
\frac{\text{COCl}_2}{\text{gas cloroxicarbónico}} + 2\text{NH}_3 \rightarrow \frac{\text{CoH}_4\text{N}_2}{\text{urea}} + 2\text{HCl}.
\]

Estas dos reacciones tienden á establecer la identidad de la urea y del carboamida.

El gas cloroxicarbónico ha sido preparado haciendo llegar en una serie de frascos de diez litros próximamente, cuidadosamente desecados, una mezcla de cloro y de óxido de carbono; los gases secos se mezclan íntimamente, atravesando un aparato lleno de piedra pómez embebida en ácido sulfúrico. La combinacion se verifica á la luz de nuestros dias de invierno, y el último frasco se encuentra enteramente decolorado. El exceso de gas pasa por alcohol absoluto para absorber las últimas trazas. El óxido de carbono se halla siempre en exceso. Cuando se hace llegar el gas amoníaco en frascos llenos de gas cloroxicarbónico, la reaccion se establece instantáneamente entre un volumen de gas cloroxicarbónico, y cuatro volúmenes de gas amoníaco, como lo indica la ecuacion escrita más arriba. La temperatura se eleva rápidamente á 60° u 80°, y los frascos se llenan de cristales blancos.

La materia salina se trata por el alcohol frio y adicionado de éther. Cuando se la evapora, abandona una pequeña cantidad de materia blanca, que es insoluble en el alcohol y en el éther; puede ser la melamina C₃H₆N₆; después cristaliza una cierta cantidad de urea.

En resumen; en la accion del gas cloroxicarbónico sobre el amoniaco, se forma:
1.º Urea ó carbamida, como Regnault y Natanson lo han anunciado.
2.º Ácido melanúrico, y probablemente otros amidos ciánicos.

(Se continuará.)

QUÍMICA TECNOLÓGICA.

LOS CUERPOS GRASOS EN LA EXPOSICION DE PARIS.

(Continuacion.)

La Inglaterra, puede decirse con verdad que en este ramo ha estado bastante mal representada: únicamente dos expositores han sido
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los que han presentado bujías esteáricas, y, sin embargo, en Inglaterra debe indudablemente haber mayor número de fabricantes, no explicándose fácilmente esta que puede llamarse verdadera incuria. Los expositores son el Sr. Field, que, además de estearina, fabrica la parafina, y funde y purifica la esperma de ballena, y el Sr. Taylor, que obtiene parafina y estearina.

Bélgica, á pesar de tener tan adelantada la industria química, y de contar con fábricas sumamente importantes, tiene necesidad de introducir cantidades de estearina de alguna consideración. Cuenta con fábricas en las poblaciones más importantes, como Bruselas, Gante, Ambértes y Dam, en donde se producen tres mil paquetes por día, y además mil ochocientos kilogramos de oleina, empleando en esta fabricación de ciento cuarenta á ciento cincuenta obreros. El método más generalmente seguido es el de saponificación calcárea.

Los principales expositores de la sección ó departamento belga son los Sres. De Rouvaix, Oendenkoven y Compañía, de Ambértes; Lacroix, de Bruselas, que expuso bujías magníficas, cuyos precios nos parecieron ventajososísimos, puesto que la estearina de primera clase en bujías no llega á 3 \( \frac{1}{2} \) reales el paquete de 14 onzas, que es bastante menos que lo que cuestan en España, y menos también, aunque poco, de lo que vale en Francia.

La Prusia, en razón á tener una gran abundancia de turba, y de ser éste uno de los elementos que dan origen á la parafina, no ha desarrollado de un modo armónico con las demás industrias químicas la de los ácidos grasos; así es que únicamente cuenta con un expositor, que es el Sr. Klohss, de Anhalt. No se comprende esta ausencia de expositores de productos esteáricos en un país donde, aunque se hace bastante uso de la parafina, yo he visto usar tanta y tanta bujía esteárica; sin embargo, este expositor es el único que ha concursado.

Austria, aunque colocada en condiciones análogas á las de Prusia, y contando con la industria de la parafina perfectamente desarrollada, ha tenido un expositor, que, aunque único puede decirse, su exposición era tan notable y tan abundante, que bien puede decirse que valía por muchos. Me refiero á los productos esteáricos de la fábrica Apolo, que son el más poderoso argumento en favor del procedimiento de destilación. No puede darse una colección de productos más bellos, ni más puros, ni mejor obtenidos. La fabricación del Apolo, cuya residencia es Viena, es inmensa y surte una gran parte de la Alemania. Su material es considerable y en armonía con la gran producción que ha de satisfacer. Tiene 24 prensas hidráulicas, 2 máquinas de vapor y 12 aparatos destilatorios. La producción es seis
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millones quinientas mil libras ó paquetes de bujías y panes por año, y un millón seiscientas cincuenta mil libras de jabón de oleína, y cuatrocientas mil libras de glicerina, que entrega limpia para los talleres de tejidos.

La Italia también cuenta entre sus industrias la fabricación de bujías esteáricas, pero con poquísima importancia: dos ó tres expositores son los únicos que han expuesto ácidos grasos, que son los Señores Manganosis, de Milan, y Lanza, de Turín. En Italia se comprende fácilmente el poco desarrollo de esta fabricación, que establece una verdadera concurrencia con la cera, de que tanta recolección se hace, y por esta razón se observa que, en contraposición con los dos únicos expositores de productos esteáricos, hay cerca de veinte expositores de ceras. La producción de esta sustancia es enorme, y se considera no bajará de trescientos ochenta mil kilogramos, cuyo valor es de seis millones de reales, siendo el Piamonte y la Liguria las provincias que producen la mayor parte. A pesar de esta producción, es necesario introducir ceras de Anatolia, Valaquía, Moldavia, Bosnia, islas del Archipiélago, como las ceras de primera calidad; las de segunda se importan de Hungría y Polonia, Transilvania, África y América; y las de tercera clase, de Cuba y Santo Domingo.

El comercio y movimiento de productos esteáricos ha sido de cuatrocientos mil millones de reales próximamente al año, según los datos recogidos en 1865.

La Rusia presenta siete expositores de productos esteáricos, todos á cual mejor; presenta cinco expositores de sebos purificados y fundidos, y cinco expositores también de velas de cera, adornadas con una esplendidez y un gusto especial, que está en armonía con el rito que profesan los rusos. Generalmente todos los fabricantes de bujías exponen también velas de sebo, y una clase intermedia entre la bujía y la vela. Aunque todos los expositores sean notables, yo considero como uno de los más importantes la Compañía Havis, de Wiborg, en Finlandia, y los Sres. Krestovnikoff, de Razan.

La fabricación del sebo, jabón, velas y bujías tiene tanta importancia en Rusia, que no resisto al deseo de dedicarla algunas líneas, que creo útiles en este caso. La preparación del sebo se hace en 695 establecimientos, en que trabajan de 6,000 á 7,000 obreros, y cuyos productos no bajaran de veinticuatro millones de rublos. Las fundiciones, ó fonderías, como algunos las llaman, están situadas en los grandes centros ó comarcas en que el ganado abunda, que son los del Sur y Sur-Este. La fundición se verifica generalmente á fuego desnudo, echando en las calderas juntos las ramas ó grasas, los hue-
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sos, y en muchos casos pedazos enteros del animal. La fabricacion de velas de sebo comprende 575 establecimientos, con 2.500 obreros; las fábricas de jabon son 312, con 1.140 operarios; y las de bujías 13, con 2.019 trabajadores; y en conjunto producen de novecientos mil á un millón de kilogramos, representando un valor de cincuenta y dos millones de reales. La jabonería se cree que tendrá próximamente la misma importancia, y poco más ó menos también ascenderán á cuarenta y ocho millones de reales las velas de sebo fabricadas en todo el imperio. Las exportaciones de sebo y de estearina son considerables, y se cree no bajarán de la mitad de la producción.

Después de los países que dejo examinados, y que, con España, son los únicos donde la fabricación de ácidos grasos es conocida, no me resta, para completar este cuadro, más que decir lo que respecto á nuestros fabricantes de estearina y sus derivados he podido deducir del exámen de los productos presentados.

Los expositores españoles de productos esteáricos son los Sres. Perla y Murga, de Madrid; el Sr. Lezariturri, de San Sebastián; el Sr. Pons y Mata, de Barcelona; y el Sr. Pereda, de Santander; en conjunto cinco, que bien pueden considerarse como reducidos á los tres primeros, ó sean los Sres. Perla, Murga y Lezariturri, pues los otros dos señores fueron tan parcos en enviar sus productos, que apenas fué posible exponerlos, especialmente los procedentes de Santander.

El expositor decano de la industria esteárica en España es el Señor D. Fermín Perla, discípulo y sucesor del importador de esta industria en nuestro país: los Sres. Murga y Lezariturri son bastante más modernos. Los productos expuestos, todos ellos son inmejorables, y la prueba es el concepto que merecieron al jurado, que á todos los consideró dignos de premio. Son todos ellos resultado de la saponificación calcárea verificada en vasos abiertos en las fábricas de Murga y Perla, ó sean Nuestra Señora del Carmen y la Estrella, y en vasos cerrados en la de San Sebastián, montada recientemente por los Sres. Lezariturri y Compañía, y dirigida y funcionando según las instrucciones del ingeniero D. Leon Droux, inventor de varios aparatos de saponificación, de cuya descripción me ocuparé más adelante.

Si se ha de dar crédito á los datos que á mí se me han suministrado por estos tres fabricantes, la producción de todos ellos y la del Sr. D. Juan Escosura, que por circunstancias especiales no pudo exponer, son suficientes para atender al consumo del país, incluyendo en éste las grandes cantidades que consumen las infinitas fábricas de fósforos.
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Las primeras materias que emplean proceden en Madrid, de los mataderos públicos los sebos, y de sus mismas fábricas el ácido sulfúrico. En San Sebastian hacen uso de sebos de Buenos-Aires; y también, según creo, en Santander. Respecto á Barcelona, tengo entendido que el Sr. Pons y Mata hace uso de los sebos de los mataderos de aquella capital y de los pueblos inmediatos. Estas condiciones de trabajo les permiten funcionar con alguna holgura y obtener muy buenos productos, aunque todavía algo caros, siendo ésta, indudablemente, la razón por la que aquí no se extiende más el consumo, que nunca creo será general, pues, por económico que sea, no podrá luchar ni con el clásico candil alimentado con aceite, ni con el petróleo nuevamente introducido.

En suma, según mi juicio, en industria esteárica estamos á una buena altura. Los expositores encargados de representarla en la exposición han cumplido como buenos, y merecen en tal concepto las consideraciones de cuantos aman y desean nuestro adelanto; y, por último, ojalá que estuviéramos en todo como estamos en la industria de los ácidos grasos y sus derivados.

SAEZ DE MONTOYA.

(Se continuará.)

CONSERVACION DE LAS YEMAS DE LOS HUEVOS.

En el vecino imperio se acaba de conceder un privilegio de invención á Mr. D'Andiran Kechlin por el procedimiento de conservación de las yemas de los huevos.

El gran consumo que hoy se hace de las claras de los huevos en algunas industrias, y de las yemas en otras, dan gran importancia á la separación y conservación de estas dos partes del huevo.

Vamos á dar á conocer á nuestros lectores un resumen del procedimiento privilegiado en Francia, que está reducido á tres operaciones distintas.

1.ª Preparación de las yemas de los huevos.
2.ª Local para su conservación en el verano.
3.ª Manera de embalarlo correspondiente al procedimiento de conservación.

1.ª Operación. Preparación de las yemas de los huevos. Después de haber separado la clara del huevo que se destina á la preparación de
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la albúmina, las yemas de los huevos se ponen aparte, y representan entonces un 40 por 100 del peso del huevo. Importa que en esta operación se quite con cuidado el gérmen ó embrion que se encuentra en cada yema; estos gérmenes son ciertamente una primera causa de descomposicion, ó al mémos la descomposicion empieza primeramente por estos gérmenes.

Las yemas separadas y reunidas juntas, se adicionan de 3 á 5 por 100 de sal comun, y de 1 por 1.000 de ácido arsenioso, y despues se bate el todo, á la manera de la albúmina, pero por mémos tiempo. Despues de un reposo suficiente para que el aire se desprenda enteramente del interior de las yemas, se procede entónces á introducirlo en cajas de hojadelata, pero teniendo mucho cuidado de que no quede ninguna burbuja de aire retenida en las yemas, que seguramente originaria la descomposicion en un tiempo más ó mémos corto. Las yemas así preparadas, se introducen en las cajas de hojadelata llenas exactamente; despues, cerradas con una tapadera del mismo metal, y soldándolas con el mayor esmero, para interceptar toda comunicacion con el aire exterior.

2.º Local para la conservacion en el verano. Las yemas encerradas en las cajas con los cuidados que hemos dicho, no podrian soportar los grandes calores del verano, sin sufrir un principio de descomposicion.

Para evitar este inconveniente, se colocan las cajas en cuevas ó almacenes que tengan una baja temperatura, ó cuando esto no sea posible, se las rodea de hielo. Sometidas á esta baja temperatura las cajas, pueden contener intactas las yemas de los huevos durante todo el tiempo que se desee.

3.º Modo de embalaje. No basta conservar las yemas durante un tiempo más ó mémos largo; es indispensable tambien que lleguen sin descomposicion á los centros industriales que los consumen. Para conseguir esto, se colocan las cajas destinadas á la expedicion en una caja cuyo fondo contiene una capa de hielo; despues una nueva capa de hielo separa las cajas de la primera hilada de las segundas, por otra capa de hielo, y así sucesivamente, de modo que cada caja esté rodeada por todas partes de hielo. Esta primera caja se introduce en una segunda caja de madera, forrada interiormente de hojadelata, y mayor que la primera, de 10 centímetros sobre cada cara de la caja. Este intervalo se llena de un cuerpo mal conductor, de aserrín de madera, por ejemplo, y se tapa la caja herméticamente.

El autor de este privilegio se reserva introducir los perfeccionamientos que la práctica le enseñe, ya en las dosis del arsénico, ya en el modo de expedicion.
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QUÍMICA GENERAL Y ANALÍTICA.

TRASFORMACIONES DE LA MATERIA.

Hé aquí uno de los muchos fenómenos que frecuentemente nos presenta la Naturaleza, tan comunes, tan sencillos, tan incuestionables, que parecen no prestarse á consideraciones de ningún género; y sin embargo, ocultan en su seno infinitas maravillas que permanecen ignoradas y despreciadas, por no fijarse en su origen, en su esencia, en su modo de ser, y en sus misteriosas, veladas é innumerables evoluciones.

El hombre impelido por su innata curiosidad de investigar la verdad, satisfaciendo una necesidad moral, va sorprendiendo poco á poco la morada de esos misterios desconocidos inoculando en su ánimo una fervorosa admiración hacia su autor, para mejor comprenderlo, contemplarlo y adorarlo; no al traves de nuestros toscos sentidos materiales formados de una sustancia altamente despreciable y corruptible, sino por lo más digno, por lo más noble, por lo más grande que el hombre posee, que es lo que constituye su verdadero sér, su verdadera entidad, su verdadera y eterna vida, su espíritu.

Debemos suponer con algún fundamento que la felicidad eterna no precisamente consiste en la pasmosa contemplacion de la personalidad divina, sino en la que, por un efecto de irradiacion, se refleja en sus magníficas obras.

Muy superior á mis fuerzas siento el singular trabajo de seguir y describir el misterioso destino de la materia, considerando la multitud de estados, cambios y variaciones que experimenta para llenar su misión en las altas necesidades de la creación; por cuyo motivo me limitaré á trazar unas cuantas observaciones hijas de mi ardiente fe, unos cuantos hechos que pongan en relieve las múltiples e innumerables trasformaciones de la materia que á Dios plugo dotarla, hasta el extremado punto de desconocerla el hombre, y tomarla por otra muy distinta.

Empezaremos á considerarla desde su estado más simple al más compuesto, desde el más pesado al más fluido, desde el más tosco e informe al más elaborado y perfecto.

La materia, como todo lo que existe, se halla infaliblemente sometida al progreso universal; el hombre cree que sólo su entidad es la única que lo sufre, pero esto no pasa de ser una suposición más ó