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se acidifica bajo la influencia del ácido sulfúrico diluido y del calor, y se puede obtener fácilmente la acidificación de los 0,95 de la materia grasa empleada.

De todas las materias grasas empleadas en esta fabricacion, la manteca de palma es la que se acidifica mas fácilmente, y el sebo mas difícilmente: la adicion de aceite de palma al sebo parece facilitar singularmente la saponificación sulfúrica de este último. La saponificación de los cuerpos grasos por el ácido sulfúrico concentrado no es posible sin desperdicio de la materia grasa, y la cantidad destruida está en relacion con las dosis del ácido y la temperatura: cuando esta no excede de 80°, la materia alterada queda en disolución en el cuerpo graso y se obtiene una sustancia elástica que no suministra ácidos grasos por la saponificación alcalina; si la temperatura excede de 100°, la materia alterada se separa bajo la forma de brea mas ó menos dura que lleva consigo ácidos grasos sólidos, que pueden eliminarse por medio de los disolventes nafta ó sulfuro de carbono.

Mr. Stas, queriendo determinar la produccion máxima de ácidos grasos que se pueden obtener por la saponificación sulfúrica, ha procedido á la acidificación empleando el ácido sulfúrico diluido, y ha observado que el ácido de 1,38 de densidad ó que marque 40° Beaumé, es capaz de producir á la temperatura de 100° la saponificación sin desperdicio de sebo y aceite de palma, empleando el menor tiempo posible. Tomando este profesor 10 á 12 por 110 de este ácido de 1,38 de densidad que representa 6 por 100 de ácido de 66°, y prolongando la accion durante 6 á 8 horas á una temperatura de 110° á 115°, se ha operado la acidificación de los 7/8 de la materia grasa, produciéndose un depósito de 3,5 por 100, pero al que los disolventes quitan despues del lavado por medio del agua hirviendo la cuarta parte de su peso de ácidos grasos sólidos.

Mr. Stas ha hecho las dos experiencias siguientes: tomó una mezcla de 1000 kilogramos de sebo de primera calidad, cuyo punto de solidificación era de 31°,8, y 1000 kilogramos de manteca de palma, solidificándose á 34°. A la mitad de esta mezcla se añadió 12,5 por 100 de ácido sulfúrico de 40°, representando 6 por 100 de ácido de 66°, y á la otra mitad 10 por 100 de ácido á 40°, que equivalen á 4,8 por 200 de ácido á 66°.

La primera mezcla la calentó á 110° durante 6 horas, y la segunda á 115° por espacio de 8 horas. Los ácidos grasos fuertemente coloreados, fueron sometidos durante dos horas á la accion del
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agua hirviendo, cuyo volumen era \( \frac{1}{3} \) del de la mezcla. Los ácidos grasos han sido después perfectamente lavados.

La primera mezcla ha dado 17\textdegree, y la segunda 18\textdegree,5 de brea, que lavada y tratadas con el aceite de nafta, han cedido cada una 3\textdegree de ácidos grasos negros que agrupó á la masa.

Los ácidos grasos enfriados eran bien cristalinos, pero negruzcos; sometidos á la destilación entre 225\textdegree y 230\textdegree, han producido para la primera mezcla 900\textdegree, y para la segunda 917\textdegree de ácidos grasos, de los cuales los \( \frac{4}{5} \) eran absolutamente blancos, y el quinto restante coloreado ligeramente de amarillo.

Mr. Stas, con el objeto de reconocer si la pérdida de ácidos grasos que se obtienen en la destilación provenía del procedimiento de la saponificación sulfúrica, ó de la destilación, ó de ambas cosas á la vez, sometió á la destilación diferentes ácidos grasos obtenidos por los diversos métodos de saponificación, y de sus experiencias resulta que si se exceptúan los ácidos ya sometidos á la destilación y que pueden ser redestilados sin desperdicio, se nota, contrario á lo que está generalmente admitido, que todos los ácidos grasos brutos pierden por destilación término medio 5 por 100, y el examen de los productos condensados demuestra que estos experimentan una ligera alteración al evaporarse, y además se ha observado que por mucho cuidado que se tome, la última quinta parte de la materia destilada es siempre ligeramente coloreada de amarillo, y esta coloración es tanto más intensa cuando mayor es la proporción de ácido graso líquido, es decir, ácido oléico.

Mr. Stas recomienda operar la destilación industrial de los ácidos grasos á una temperatura algo inferior á la que se emplea generalmente en la práctica, según se deduce de las experiencias que ha hecho con objeto de determinar la temperatura mas conveniente para que los ácidos grasos puedan destilarse sin que se descompongan, ni aun sin que se note la menor coloración en el producto destilado. Según las experiencias de este notable profesor, mientras que la temperatura está comprendida entre 220\textdegree y 240\textdegree, los \( \frac{4}{5} \) de los ácidos grasos destilados son siempre incoloros: cuando la temperatura excede de 260\textdegree, el ácido oléico empieza á colorearse; aumentando más la temperatura, hasta 290\textdegree, la coloración es ya bien sensible, y desde 320\textdegree á 335\textdegree, la coloración de los productos destilados es amarillenta bastante oscura: desde que la temperatura excede de 300\textdegree, los ácidos grasos, y en particular los ácidos oléico y estearico, se alteran en parte por el calor.
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Se producen á expensas del ácido oléico hidrocarburos y materias colorantes que comunican á los ácidos destilados mal olor: para purificar los ácidos en este caso es preciso someterlos por bastante tiempo á la accion del vapor de agua, que elimina estos hidrocarburos con una pérdida de 5 por 100, ó redestilar el ácido oléico.

Examinando Mr. Stas la causa por que en las fábricas se aplica una temperatura más elevada de la que se deduce de las anteriores experiencias, ha deducido que esto depende de la imperfeccion de la saponificación, que deja en los ácidos grasos de un 25 á 30 por 100 de materia grasa sin saponificar.

Mr. Dubrunfault y G. Wilson han demostrado que los cuerpos grasos neutros no se saponifican ni destilan en una corriente de vapor de agua, sino cuando la temperatura es de 290° próximamente para la manteca de palma y 315° para el sebo; pero á esta temperatura el ácido oléico y la glicerina se destruyen, formándose hidrocarburos y acroleína.

Para remediar estos inconvenientes, es preciso ó perfeccionar el sistema de saponificación, ó detener la destilacion en el momento donde aparece la formacion de acroleína, producto que se reconoce por su olor, y someter la materia grasa que queda por destilar á una nueva saponificación.

Mr. Stas opina que el ácido oléico, y aun el ácido esteárico, no pueden sufrir la destilacion sin modificarse profundamente, y piensa que nunca se verifica esta sin sufrir alguna alteracion, que es variable para cada temperatura.

(Se continuará.)

Luis María Utor.

VARIEDADES.

Hierro bronzeado. Mr. Tacker, inventor de este procedimiento, ha dado el nombre de hierro bronzeado á la fundicion preparada de un modo especial, que imita perfectamente el bronce sin necesidad de que esté recubierto de cobre ni de ninguna otra aleacion metálica. Se obtiene procediendo del modo siguiente: Los objetos de fundicion perfectamente limpios, se recubren con igualdad de
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En 15 años se ha verificado este admirable progreso; por manera que aun cuando la Inglaterra haya rebajado en una mitad los derechos sobre los vinos, su tesoro público no ha perdido nada por haberse duplicado las importaciones de los mismos, y su riqueza nacional ha experimentado el crecimiento que envuelve la diferencia que hay entre 100.697.453 rs. á que asciende el valor de las mercancías inglesas que consumimos el año 1849, y la cifra de 531.240.934 con que hemos pagado las del año 1864.

Tan elocuente ejemplo, que deberíamos de tener siempre á la vista, quisiéramos fuese imitado por el coloso del Norte, que por su situación geográfica y numerosa población está llamado á ser el gran mercado consumidor de nuestros productos del Mediodía. Rusia, poblada de inmensos bosques, con dilatadas y casi vírgenes llanuras, debe proporcionar cereales baratos y toda clase de made- ras á España, que llora los talados montes, y cuyas pertinaces y crecientes sequías arrebatan con harta frecuencia al labrador las desmedradas espigas de sus campos. Rusia, por razón de su clima, naturaleza de su suelo, y esparramada población, debe dedicarse con preferencia al cultivo de los granos; sus esfuerzos de medio siglo han logrado introducir el cultivo de la vid en Crimea y producir 30.000 hectólitros de vino: en Sudag, Koos, y entre los Cosa- cos del Don se fabrican algunos vinos licorosos y espumosos, pero en tan pequeña escala, que bien se puede decir que ese inmenso imperio no conoce el producto fermentado del zumo de la uva. Entre nosotros, aunque las tierras destinadas á cereales ocupan un 26,65 por 100 de las cultivadas, y el viñedo solo 2,81 por 100, sin embargo, después de cubiertas las necesidades del consumo, apenas exportamos granos por valor de 71.122.350 rs.; y nuestros vinos, que marchan á la cabeza de nuestra exportación, figuran por la suma de 381.787.263 rs. Nuestro suelo, que hace pocos años no era mas que una inmensa pradera vestida de pastos que alimentaban innumerables rebaños, al reducirlo á cultivo ha dado magníficas cosechas que han hecho concebir engañosas esperanzas de inmensa fecundidad.

El mantillo, que la obra de muchos siglos había acumulado en su superficie desigual, ha sido arrastrado por el ímpetu de nuestras aguas torrenciales en cuanto el arado ha roto las ataduras con que le aprisionaban á las raíces de las plantas forrajeras; nuestro descenso en esa producción se ha iniciado ya,
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una capa ligera de un aceite vegetal cualquiera: despues de bien preparados de esta manera, se someten á la accion de una temperatura suficiente para descomponer el aceite, pero sin carbonizarle. Esta temperatura corresponde sensiblemente á la en que el hierro ordinario toma una coloracion azulada. En estas condiciones, el metal se oxida al mismo tiempo que el aceite se descompone, resultando la formacion en la superficie de la fundicion de una ligera capa de óxido pardo que se adhiere al metal de un modo persistente y le preserva de toda alteracion ulterior, comunicandole el brillo y el aspecto del verdadero bronce. Esta imitacion es muy economica y permite, vista la facilidad con que la fundicion se moldea, de producir artefactos de la mayor delicadeza.

Fabricacion del vinagre. Los fabricantes de este producto se venian quejando, y con razon, de que la acetificacion del alcohol es muy irregular y no dá los resultados indicados por la teoria. Monsieur Artus propone el metodo siguiente, muy ventajoso industrialmente considerado, porque ademas de acelerar la trasformacion del alcohol, la hace mas completa, mas regular y dá al vina- gre producido un perfume agradable.

Disuelve 16 gramos de cloruro platínico seco en 2 kilogramos y medio de alcohol, y vierte esta disolucion sobre un kilogramo y medio de fragmentos menudos de carbon de leña, sometiendo el todo á la calcinacion. Este carbon platinado se coloca en la parte su- perior de un aparato para vinagre, y puede servir durante cinco semanas: trascurrido este periodo se calcina de nuevo y vuelve á adquirir todas sus propiedades.

Fabricacion del ácido tártrico. Los Sres. Fuette y de Pontives, han utilizado para la fabricacion del ácido tártrico, la casca de la uva despues de prensada y destilada, cuando ya no tiene mas usos que como abono: para proceder segun dichos quimicos, se toma el orujo despues de la destilacion y se añade 2 por 100 de ácido sul- fúrico, sometiendo la mezcla á una ebullicion de algunas horas. El ácido tártrico combinado se pone en libertad, y ademas, no solamente el azucar que ha escapado de la fermentacion no es elimi- nada, sino que la accion del ácido sulfúrico sobre la celulosa de la pulpa de la uva determina la formacion de una cierta cantidad de glucosa que viene á aumentar la que habia. El liquido se hace fer- mentar, y una destilacion suplementaria dá aun una cantidad apre-
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ciable de alcohol. Cuando la decantacion está terminada, se vierte una lechada de cal, para producir tartrato de cal, del que se extrae el ácido tátrico por el método ordinario.

Fabricacion del jabon trasparente. Sabido es que el medio empleado generalmente para obtener los jabones trasparentes de tocador consiste en disolver en el alcohol el jabon ordinario bien seco y evaporando esta disolucion. Este metodo encarece notablemente el precio del producto.

Mr. Payne ha llegado á obtener jabon trasparente empleando la glicerina: su procedimiento consiste en incorporar por medio del calor el jabon seco con la glicerina; los ingredientes empleados en partes iguales, se colocan en una caldera de cobre calentada al vapor: se mezclan perfectamente y se mantiene en presencia uno de otro durante muchas horas. La disolucion es completa al cabo de algun tiempo, y se vierte en moldes, en que se cuaja por enfriamiento. Se puede en seguida cortar este jabon trasparente á la glicerina y darle la forma de panes impresos.

Método para reconocer si un alcohol procede ó no de la destilacion del azúcar ó de las melazas. Se mezclan 3 gramos de alcohol y 1 gramo de ácido sulfúrico concentrado. El alcohol de azúcar tomará una coloracion roja bastante permanente. Puede tambien calentarse hasta la ebullicion una pequeña cantidad del alcohol que se ensaya. El olor desagradable desprendido en seguida, hará reconocer su naturaleza. Para purificar el alcohol de azúcar del alcohol amilico que le comunica un olor penetrante, se emplean 50 kilogramos de alcohol, 50 gramos de sosa caustica y 33 de potasa, que se disuelven en un poco de agua y se añade al alcohol, agitando con cuidado. Por la rectificacion despues del empleo de esta mezcla, se obtiene un alcohol de buen sabor y de un olor agradable.

Fabricacion del hiposulfito de sosa. Mr. Schifffmann, director de la fábrica de productos quimicos de Dubosc, establecida en Vaugirard, utiliza los residuos de la fabricacion de la sosa por el carbon, que contiene entre otras cosas sulfuro y oxisulfuro de calcio. Para operar trata estos residuos por una corriente de ácido sulfuroso, haciendo llegar el gas á una cámara, en donde estos residuos, despues de humedecidos, se colocan en unos entrepaños de
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madera. Resulta de este contacto que los sulfuros y oxisulfuros de calcio se trasforman en hiposulfito de cal, los que en contacto con el sulfato de sosa, y en virtud de una doble descomposicion, dan origen á sulfato de cal insoluble y á hiposulfito de sosa muy soluble que se purifica por repetidas cristalizaciones.

Libro útil. Hemos visto el precioso libro de Juan Macé, titulado Aritmética del Abuelo, cuya correcta traducción se debe á los Sres. G. Fraile y D. Tejada.

Recomendamos á los padres de familia este libro, en que se exponen bajo una forma enteramente nueva y agradable para los niños, los áridos principios de la aritmética; y felicitamos á los señores G. Fraile y D. Tejada por su excelente traducción, y por haber introducido en España un libro tan útil.

Necrología. Ha fallecido en esta corte el distinguido farmacéutico D. Nicolás Callejo; subdelegado de Farmacia, individuo del Colegio de farmacéuticos de Madrid, y corresponsal del de Lisboa, etc. Deploramos tan sensible pérdida para la farmacia española, y acompañamos en su profundo dolor á sus hijos, profesores distinguidos de Medicina y de Farmacia, que conservan el buen nombre que les deja su ilustrado y laborioso padre.

SUMARIO.

Sección doctrinal.—Origen de nuestro malestar económico y medios que para combatirle se proponen (continuación), por el Baron de las Cuatro Torres,............. 353
Química general y analítica.—Análisis de la tierra vegetal presentada por D. Pablo Nanot, procedente, según su declaración, de San Sebastián. Efectuado en el Laboratorio químico, Carretas, 14 bajo,.................................................. 360
Física e Historia natural.—Termodinámica (continuación), por D. José Echegaray, 361
Revista de Farmacia y Terapéutica.—Farmacia botánica. Recolección de vegetales para uso medicinal (continuación), por D. Gabriel de la Puerta.................... 368
Química tecnológica y agrícola.—Estudios sobre la Exposición de París en 1867 (continuación), por D. Constantino Sáez de Montoya.—Fabricación de bujías estéticas (continuación), por D. Luis María Utor,................................. 373
Variedades..................................................................................... 381

Director y editor responsable, Luis María Utor.

MADRID, 1868.—IMPRENTA DE T. FORTANET, LIBERTAD, 29.
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según puede verse por nuestras exportaciones (1); hora es ya de que pensemos en remediar el mal, en que demos mejor dirección á nuestro cultivo, que no puede ser otro que el de sustituir en su mayor parte el de la vid por los cereales. La producción de estos, que se dan en zonas menos abrigadas, debe limitarse á las mejores tierras, y especialmente á las del interior y norte de España: la base de nuestra riqueza agrícola ha de consistir en caldos, y especialmente en vinos: la vid crece y se desarrolla en todos los puntos de nuestra península; pero su país predilecto es nuestro litoral mediterráneo y Estrecho de Gibraltar.

Adoptada esta economía rural, en pocos años veríamos multiplicar nuestros productos viníferos, siempre que este plan estuviera en combinación con el de apertura de nuevos é importantes mercados donde se consumieran aquellos.

Como acabamos de indicar, ninguno hoy por hoy tiene la importancia que el de Rusia, y esta potencia á su vez está también interesada en procurarse nuevos mercados para sus maderas, linos y trigos. El temor de perjudicar á los nuestros ha sido origen de que les hayamos negado la entrada: desde el momento en que renunciemos á ser los proveedores de nuestras provincias del litoral, trocando un cultivo por otro, este inconveniente desaparece, echamos los cimientos de una grande y natural riqueza agrícola igualmente beneficiosa para las dos naciones, y fomentamos al propio tiempo nuestra navegación y comercio.

Un tratado, en virtud del cual la Rusia rebajara sucesiva y gradualmente en un espacio de diez años los enormes derechos que adeudan nuestros vinos, desde 645 rs. el hectolitro, que hoy exige, á 30 ó 40 rs. pipa, y en justa reciprocidad España hiciera otro tanto con los trigos rusos, creemos que llenaría este gran vacío y acercaría los dos pueblos casi antípodas de Europa, llamados por lo mismo á fusionar sus intereses en bien de entrambos.

    Años.
    EXPORTACION DE CEREALES Y HARINAS.

    Harina.
    Trigo.
    Cebada.

    Por medio del quinquenio de 1859 al 63.
    49.701.298 kilogramos.
    162.901 kilogramos.
    5.383 hectolitros.

    Año 1863
    88.463.795
    24.066
    1.972

    Año 1864
    85.561.175
    14.466
    1.002
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Para formarnos una idea, siquiera aproximada, de esos inmensos beneficios, meditemos por un momento en los siguientes datos: El imperio ruso contaba en el año 1864, solo en Europa, 60.100.000 habitantes; é incluyendo sus demás Estados, 76.040.453.

Si á esa inmensa multitud se le pudiese proporcionar el producto de la vid al precio de 1 1/2 á 2 rs. litro, es decir, tanto ó mas barato que está en Francia, ¿no es lógico suponer que consumiría la misma cantidad que los franceses?

Según el Dictionnaire du Commerce et de la navigation, páginas 1771 y 1786, publicado recientemente, Francia produce por término medio de 44 á 46 millones de hectolitros de vino, sin perjuicio de un millón á millón y doscientos mil hectolitros de aguardiente. La exportación del primer artículo se eleva de dos á dos y medio millones de hectolitros, y por consiguiente su población de 36 millones de habitantes, consume de 42 á 43 millones de hectolitros, lo cual dá un promedio por individuo de 102 litros anuales.

Un consumo igual por parte de los 76 millones de rusos, importaría 77.420.000 hectolitros, que al infimo precio de 50 rs., dan un producto de 3.771.000.000 de reales, casi triple cantidad del valor de toda nuestra exportación.

El precio de 50 rs. (1) que acabamos de apuntar, aunque bajo, es ya remunerador del cultivo de la vid en muchas localidades, por cuyo motivo nos puede servir de base para el siguiente cálculo:

Valor de 32 @ de vino castellanas (= 4 cargas catalanas =
482 litros 24 cents.), á razon de 50 rs. hectolitro........... 240 rs.
Idem del casco..................................................... 96
Ganancia del comerciante español............................... 20
Idem del idem ruso receptor de la mercancía y vendedor al por mayor..................................................... 20
Idem del expendedor al por menor................................. 30
Fletes al mar Negro ó al Báltico, término medio.............. 94
Derechos de introducción á 40 rs. pipa.......................... 40
Importación al interior por el Dniepper, Duna y ferro-carriles............................................................ 100

Total................................. 640 rs.

(1) O sean 7 1/2 rs. arroba castellana, y 60 rs. próximamente carga catalana.
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Que repartidos entre 482 litros, corresponde á 1 real 33 céntimos por litro, precio que juzgamos menor al promedio que rige en Francia para el consumidor, y que justifica la probabilidad de un consumo en Rusia análogo al que hace la Francia, dada la baratura en que podian expenderse nuestros vinos comunes en aquel imperio.

Sin embargo, para que no se nos tilde de exagerados, rebajaremos á la mitad dicha cifra, suponiendo que cada ruso solo llegara á consumir 50 litros al año, lo cual dá un producto de mas de 35 millones de hectólitros. Consideramos que no se nos rechazará este guarismo, y fundados en él veamos las inmensas ventajas que reportarian á los dos pueblos.

Beneficios alcanzados por España.

Una extraccion de 35 millones de hectólitros de vino al precio citado, significan los siguientes culminantes beneficios para España:

    Valor de dichos 35 millones de hectólitros de vino al precio citado de 50 rs.
    1.750.000.000 rs.

    Ganancia de 30 rs. en casco, representada por los jornales de los toneleros (1) en 7.261.410 pipas
    217.842.300

    Idem de 20 reales en pipa del comerciante español
    145.228.200

    Total, beneficios
    2.113.070.500 rs.

No porque no sean considerables, sino por su difícil apreciacion, dejamos de incluir los que reportarian los acarreadores de esta mercancía al trasportarla al litoral, y el alcanzado por la navegacion.

Aun así, la suma de 2.113.070.500 rs. es de tal magnitud, que representa un doble de nuestra total exportacion, según lo demuestran los siguientes datos oficiales:

(1) Se supone que la mayor parte de la madera empleada fuese extranjera, y no se cuenta por lo mismo con la ganancia del propietario forestal.