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Anales de química y farmacia, física e historia natural (1868-09-01 00:00:00), página 1

ANALES

DE

QUÍMICA Y FARMACIA

FISICA É HISTORIA NATURAL.

NUM. 41.        1.º de Setiembre de 1868.        AÑO II.

SECCION DOCTRINAL.

A continuacion insertamos el siguiente articulo critico que sobre la obra titulada: Antigüedades prehistóricas de Andalucía, y publicada por el Sr. Góngora, nos ha escrito el Sr. D. Miguel Merino, nuestro apreciable colaborador. Es tal la importancia de este nuevo orden de trabajos, y tal la escrupulosidad con que está hecho el examen critico por el Sr. Merino, que no hemos dudado en darle cabida en la seccion preferente de nuestra Revista.

ANTIGÜEDADES PREHISTÓRICAS DE ANDALUCÍA.

Con el epígrafe de este ligero articulo, se halla en curso de impresion y próxima á ver la luz muy en breve, una obra importantísima y curiosa, compuesta por el catedrático de la Universidad de Granada, Sr. D. Manuel de Góngora y Martinez. Y como no creemos ser indiscretos revelando lo que es ya casi público, y de los aficionados á los buenos estudios, tiempo há, conocido, experimentamos singular placer en felicitar al autor por su trabajo, y en llamar la atencion de nuestros habituales y benévolos lectores hacia el asunto sobre que el libro mencionado versa.

Sucintos seremos en la exposicion de las reflexiones que el exá-
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museos, archivos y bibliotecas son exclusivamente debidos; sino, en mucha parte, á geólogos prácticos muy expertos, y que, á más de saber geología, se habian consagrado al estudio de otras ciencias auxiliares. ¿Y en España se ha de proceder de otra manera? No se nos alcanza el motivo.

Y hay, prescindiendo de las consideraciones generales que se acaban de exponer, otra razon más concreta para que así no sea. No, ciertamente, antes de que el Sr. Góngora se dedicara á investigar los despojos del tiempo pasado que el suelo de Andalucía encierra, pero sí antes de que su obra estuviera concluida y en disposicion de darse á la estampa, el geólogo francés, Sr. Lartet, había reconocido y descrito las cavernas de la Sierra de Cameros, donde tambien se encuentran vestigios manifiestos y muy interesantes de los tiempos que precedieron al histórico; el prusiano Jagor había girado tambien una visita por la misma Andalucía; rebuscado en la provincia de Madrid y en toda España las huellas del hombre que fué, y de la sociedad que constituia, y dado á luz el resultado de sus prolíjos estudios y trabajos de observacion, el ingeniero D. Casiano del Prado; y tratado del mismo interesante é inagotable asunto, el profesor de la Universidad de Sevilla, señor Machado, en un extenso artículo, inserto en la Revista de la Academia de Ciencias exactas, físicas y naturales, correspondiente al año de 1866. Los geólogos, pues, se llaman á la parte en este orden de descubrimientos; y, aunque opinamos que del geólogo, fuerte solo en geología, hay muy poco bueno que esperar, tambien creemos que la clase está en su derecho reclamando participacion en este asunto, y que, no ya injusto, sino inconveniente y dañoso fuera prescindir de su cooperacion y auxilio en la prosecucion activa, bien concertada y eficaz de la comenzada empresa.

Pero basta. Nos habíamos propuesto tan sólo dar á nuestros lectores noticia de los trabajos, con tanta abnegacion y desinterés efectuados por el Sr. Góngora, y de tan lisonjero éxito coronados; felicitar á este profesor por su precioso libro; y estimularle, si estímulo necesita quien, abandonado á sus propias fuerzas, y contrariado por disgustos y sinsabores de perversa índole, no ha cejado en su honroso propósito durante quince años de lucha, á mas grandes y trascendentales empresas; é insensiblemente, arrastrados por el espíritu de rebelion, murmurador é irrespetuoso, que en los tiempos que corren anima y calienta la sangre del hombre más pacífico y áun apático, casi nos hemos convertido en censores de una de las
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Corporaciones más sabias y dignas de loa y consideracion que España comprende. Que el buen deseo y desinteresado propósito que á escribir nos han inducido, y la humilde confesión de nuestra falta, nos sirvan de mérito para que, si realmente hemos faltado ó nos hemos excedido, se nos conceda absolución amplia y generosa.

MIGUEL MERINO.

QUÍMICA GENERAL Y ANALÍTICA.

Análisis hidrotimétrico del agua del rio Mijares, tomada á unos 8 kilómetros del mar.

CARACTERES FÍSICO-QUÍMICOS.

Esta agua es diáfana, inodora, de sabor ligero, y precipita por la ebullicion.
Tratada por los reactivos, presenta los caracteres siguientes:
El agua de cal la enturbia pasado un momento.
Oxalato amónico: precipitado blanco abundante.
Nitrato bárico: precipitado blanco.
Nitrato argéntico: precipitado blanco.
Fosfato sódico amoniacal: nada.
Permanganato potásico: nada.

HIDROTIMETRÍA.

Grado hidrotimétrico del agua natural......................... 37°
Grado hidrotimétrico de esta agua después de tratada por el oxalato amónico y filtrada................................. 0°
Grado hidrotimétrico del agua natural hervida durante media hora y filtrada, hecha la correccion que indican Boutron y Bondis por la solubilidad del carbonato cálcico............. 20°
Grado hidrotimétrico del agua natural hervida por espacio de media hora, filtrada, tratada por el oxalato amónico, y filtrada segunda vez................................. 0°
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Todos estos ensayos fueron hechos con las precauciones que indican los autores de la hidrotimetría; y aunque el último no era necesario, le hice para asegurarme más del resultado del segundo.

De lo expuesto resulta que esta agua carece de ácido carbónico libre y de sales de magnesia, conteniendo solo cal, al estado de bicarbonato, de sulfato y de cloruro (1).

Acido carbónico libre............................................. 0°
Sales magnésicas.................................................. 0°
Carbonato cálcico.................................................. 17° { 37°
Sulfato y cloruro cálcicos....................................... 20°

CANTIDAD DE ESTAS SALES QUE CONTIENEN UN LITRO DE AGUA.

Carbonato cálcico............................................... en gramos. 0,1751
Sulfato y cloruro cálcicos...................................... 0,2450

Gramos................................. 0,4291

Grados hidrotimétricos de las aguas potables de Castellon de la Plana, tomados en Julio de 1868.

Agua de cisterna (2) (calle del Medio, núm. 10)............. 31°,5
» del Pozo de los sogueros.................................... 31°,5
» la Plaza de Tetuan........................................... 35°
» la Fábrica.................................................... 35°,5
» San Nicolás................................................... 35°,5

(1) El río Mijares, según el Sr. Villanova, tiene su origen en el terreno jurásico del término de Sarrion, provincia de Teruel, en las fuentes de Babor y Escaleruela; internándose luego en esta provincia de Castellón por terreno cretácico, hasta Montan, desde cuyo punto, hasta una legua antes de llegar á Ribes-albes, marca el límite entre este terreno y el triásico, internándose otra vez en el cretácico hasta Ribes-albes, y desde allí á su desembocadura, corre sobre terrenos de aluvión. Además sus afluentes principales proceden de terreno cretácico.

El análisis anterior, parece hallarse en armonía con la naturaleza de los terrenos que este río atraviesa en su curso. La falta de ácido carbónico libre se explica fácilmente por la abundancia de carbonato de cal, que se apodera de él para convertirse en bicarbonato. Respecto á la de sales de magnesia, no dejó de llamarme la atención, pero me parece indudable.

(2) Llámase en esta ciudad cisternas, á unos depósitos de agua que tienen la forma de aquellas; pero de las que se diferencian en que el agua que contienen no es de lluvia, sino conducida del canal de riego por medio de cañerías construidas al efecto. Hacemos esta advertencia, porque de otro modo podría creerse su grado hidrotimétrico una exageración.
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Agua del pozo Nuevo ..................................................... 38°
» » de Masquereta ..................................................... 38°
» » de Carlets .......................................................... 38°,5
» » Primero ó de Cardona (1) ........................................... 43°
Agua del rio Mijares, tomada en el canal de riego dentro de esta ciudad (2) ......................................................... 39°

ENRIQUE DÁVALOS.

REVISTA DE FARMACIA Y TERAPÉUTICA.

Informe relativo al análisis de tres harinas remitidas al Colegio de farmacéuticos de Madrid por el Excmo. Sr. Alcalde Corregidor de esta corte.

Reunida la Comision, procedió al exámen de cada una de las tres suertes de harina; y examinando detenidamente los caracteres físicos y químicos, ha obtenido los resultados siguientes:

HARINA DE PRIMERA CLASE.

Esta harina tiene el color blanco amarillento, propio de una harina de buena calidad; es suave al tacto; amasada con agua, forma

(1) A pesar de los grados hidrotimétricos que marcan las aguas de estos pozos, se las reputa como muy buenas, no sólo por los naturales de esta población, sino también por los forasteros. Sin embargo, cuando después de beber por algún tiempo las excelentes del Lozoya, he probado estas, las he encontrado solo regulares. Así es, que he atribuido su celebridad á que teniendo dichos pozos una profundidad de 34 metros, próximamente, la temperatura de sus aguas es constante de unos 11° centígrados; y como sólo se beben en verano, cuando la temperatura del aire ambiente suele llegar hasta 38°, se las encuentra frescas, y siendo regulares se las cree muy buenas. En apoyo de esto diremos que el agua del pozo de la plaza de Tetuan y de San Nicolás, que su grado hidrotimétrico las coloca antes de otras de mucha fama, se las considera como flojas, porque se extraen tanto en verano como en invierno.
(2) La diferencia entre el grado que marca esta última y la de cisterna, procedentes ambas del mismo canal de riego, consiste en que aquella fué depositada en dicha cisterna en Enero último, y ésta recogida en el presente Julio, tiempo en que las avenidas casi son continuas.
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una pasta dúctil y no exhala ningun olor extraño. Formando con ella una masa consistente y lavada en debida forma, ha dado un glúten bien unido, de buen aspecto, el cual, despues de desecado, ofrece asimismo los caracterés que le son propios. Su cantidad es tambien la que se suele encontrar en las harinas de buena calidad; es esta 28,3 por 100 en estado húmedo, y 10 por 100 despues de desecado. El almidon procedente de ella se halla tambien en las proporciones en que se encuentra esta sustancia en las harinas de buena calidad.

Examinados los líquidos procedentes de la locion de la masa que se han empleado para separar el glúten del almidon, no se ha hallado en ellos mas que escasas porciones de dextrina y azúcar, que no faltan jamás en las buenas harinas.

Todas las investigaciones practicadas con objeto de reconocer si en esta harina existian materias extrañas, como harina de semillas leguminosas, de maíz, y alguna otra, así como fécula de patatas, no han dado ninguna indicacion de existir estas sustancias.

Procedióse á la investigacion de las materias inorgánicas, con cuyo objeto se carbonizó una porcion de la harina, y despues se incineró el carbon obtenido, en la mufla de un horno de copela, y las cenizas obtenidas, consistentes en fosfatos cálcico y magnésico, se les ha hallado existir en la cantidad que suministran las buenas harinas.

En vista de estos resultados, la Comision no vacila en afirmar que esta harina, aunque no de superior calidad, es buena.

HARINA DE SEGUNDA CLASE.

Preséntasenos esta harina de color blanco muy súcio; su polvo es grosero, y á primera vista se observa en ella la presencia de materias extrañas, como son pedazos de cuerda llamada bramante, y otras suciedades; y además, desleída en agua y separado el liquido juntamente con la harina, deja un residuo considerable de grosera arena, que de ninguna manera procede de las piedras del molino. Quimicamente examinada, ha dado los siguientes resultados.

Amasada con agua, dá una pasta poco ligada; y sometida esta á la locion, deja un glúten mal unido, de mal aspecto y en corta cantidad, puesto que solo contiene 23,3 por 100 en estado húmedo, y 8,3 desecado, y en este estado aparece de color pardo negruzco
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como de pez, y compacto. El almidon desecado aparece de color blanco súcio, y mezclado con materias extrañas.

Examinada con objeto de reconocer si esta harina se encuentra mezclada con otras de menos valor que la de trigo y aun la de centeno, para lo cual se han puesto en planta los procedimientos de Rodriguez, Chevalier, Martens, Donny y Lassaigne, se han obtenido resultados evidentes de que se halla adulterada con la harina de alguna ó algunas de dichas semillas.

Las aguas de locion nada de particular han dado en su exámen, y por la incineracion ha suministrado 3,4 por 100 de materias minerales; siendo así que el máximo no excede en las buenas harinas de \(0^{gr}8\): por consiguiente, hay un exceso de 2,6 por 100. Esta sustancia inorgánica consiste en los fosfatos cálcico y magnésico que se hallan en todas las harinas de los cereales, cuyos fosfatos se encuentran en esta en cortísima cantidad, consistiendo el resto casi en su totalidad en arena sílicea.

De estas investigaciones resulta que la harina en cuestion es mala, y que, aun sometida al cernido, nunca daría una harina con la cual pueda obtenerse un pan ni aun de mediana calidad.

HARINA DE TERCERA CLASE (SIN CERNER).

Es de color agrisado y áspera al tacto. Amasada con agua, dá una pasta poquísmo aglutinada, y al formarla se observa el olor particular que despiden las harinas de las semillas de las leguminosas.

Sometida á la locion esta pasta, con suma dificultad se ha podido reunir la escasa cantidad de glúten que contiene, pues no excede de 5 por 100 en estado húmedo; el cual, después de desecado, ha quedado reducido á 2,5. Este glúten ofrece muy malos caracteres; su aspecto, en vez de ser amarillento, lustroso en la fractura y compacto, ofrece el de una sustancia resinoso de color casi negro; indicios evidentes todos de una alteración profunda en esta materia, la mas importante de las harinas, puesto que ella es la parte esencialmente alimenticia; á lo que hay que añadir, en escasísima cantidad, que en las harinas aceptables rara ó ninguna vez es inferior á 10 por 100. La fécula obtenida ofrece también malos caracteres, en razón á que se halla mezclada con materias extrañas á la harina de los cereales y á productos que indudablemente proceden de la alteración de la materia.
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Examinada por los procedimientos de que se ha hecho mención en las investigaciones de la harina anterior, se han hallado señales evidentes de que existen en esta harina semillas de las leguminosas, como habas, guisantes, etc., y además harina de maíz.

Carbonizada é incinerada, ha suministrado 1,56 por 100 de materias minerales, consistentes en fosfatos y carbonato de cal; es decir, que hay en ella un duplo de estas materias de la cantidad que suele existir en las buenas harinas, cuyo aumento es debido al carbonato de cal y suciedades.

En resumen, esta harina es de la peor calidad, y de todo punto inadmisible para la elaboración de pan.

HARINA DE TERCERA CLASE (CERNIDA).

Esta harina, de color blanco agrisado, ha suministrado amasada con agua una pasta casi sin ductilidad, la cual, sometida á la loción á fin de separar la fécula del glúten, con suma dificultad pudo reunirse éste, tanto por su escasez como por su pésima calidad: pues no excede de 3 por 100 en estado húmedo, y de 1,6 después de desecado. En este estado aparece compacto, de aspecto resinoso y de color casi negro, en vez del color blanco amarillento ligeramente gris y aspecto vítreo que tiene el glúten de buena calidad.

El almidón obtenido resulta súcio y de color gris amarillento; caracteres debidos á las sustancias extrañas y á productos resultantes de la harina.

Excusado es decir que con esta harina no se puede preparar un pan alimenticio ni saludable.

Es cuanto la Comisión ha tenido por conveniente practicar para dar por terminado su delicado cometido. Madrid 4 de Julio de 1868.

Rafael Saez Palacios.—Gabriel de la Puerta.—Pedro Gil y Municipio.
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LA TEORÍA Y LA PRÁCTICA DE LA RESINACION.

EXTRACCION.

(Continuacion.)

VII.

RENDIMIENTOS.—Para trasportar los productos resinosos del monte á los almacenes ó á las fábricas, se usan generalmente unas barricas de 336 litros de cabida; y para poder introducir en ellas la materia, están provistas de una abertura de 0°,30 de largo por 0°,20 de ancho, que se cierra herméticamente.

Para llenar una de estas barricas, son precisos 100 ó 120 Pinos tratados á vida por el sistema de Mr. Hugues durante un año; de manera que cada árbol produce, por término medio, 3 litros, aunque los hay que producen 4 ó 6, y aun se encuentran Pinos vigorosos y aislados que suelen dar 30 y aun mas litros.

El precio de la barrica de Trementina es en la actualidad de 28 á 30 escudos, de cuyo producto hay que descontar unos 16 de gastos de recolección.

Suponiendo, pues, que una hectárea contenga 200 Pinos, el producto en Resinas por hectárea será:

Por el sistema de Mr. Hugues:

Trementina, 2 barricas, á 28 escudos....... 56 escudos.
Gastos de resinacion.......................... 16 »
Producto líquido por hectárea..... 40 escudos.

Por el sistema antiguo:

Trementina, 1,5 barricas, á 24 escudos..... 36 escudos.
Resina y Barras, 200 kilogramos........... 11 »
47 escudos.
Gastos de resinacion.......................... 17 »
Producto líquido por hectárea............. 30 escudos.
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Como se comprende, estas cifras solo sirven para dar una idea aproximada de la importancia relativa del aprovechamiento de las Resinas en los dos sistemas, dependiendo, como depende el resultado, del clima, de la naturaleza del suelo, de la exposición, de los abrigos, de la edad y vigor de los Pinos, del número de las caras, de su orientación, de sus dimensiones y de la frecuencia con que se refrescan las entalladuras. Así, por ejemplo, las incisiones del Norte, dan menos Trementina que las del Sur; los vientos del Norte disminuyen la secreción; los del Sur la favorecen; y, por fin, las lluvias suaves, reanimando la vegetación de los Pinos, paralizada por las sequías prolongadas, aumentan la producción de materia resinosa.

Además, hay que tener en cuenta, que no incluimos en estos resultados el beneficio que puede obtenerse del aprovechamiento de las leñas, especialmente de los tocones, para la extracción de la Brea, de que más adelante se tratará, y que, si bien la primera clara cuesta unas 0'800 de escudo por hectárea, las plantas procedentes de la segunda, suministran rodrígones, estacas para ceramientos, y leñas, que compensan la mano de obra. La tercera clara, que se efectúa generalmente á los 15 años, puede producir unos 4 escudos por hectárea, destinando los productos maderables á postes para los telégrafos, pilotes y cabrios, y los inmaderables á carbón. Y, por fin, los árboles mayores suministran traviesas para los caminos de hierro, y maderas para la industria minera y para la construcción civil y naval.

Para dar una idea de la relación que existe entre los gastos y los ingresos de los dos métodos, examinaremos lo que cuesta en las landas de Burdeos, por ejemplo, la instalación del sistema de Mr. Hugues, estableciendo el cálculo con la base de 1.000 Pinos.

En primer lugar, los recipientes cuestan unos 3 escudos el ciento, ó sean 30 escudos el millar; y las grapas, 17 escudos; de manera, que el gasto total del material para el aprovechamiento de 1.000 Pinos, será:

Por 1.000 recipientes ......................... 30 escudos.
Por 1.000 grapas ............................... 17 »
Por trasportar y formar en el monte depósitos de 1.000 recipientes y 1.000 grapas... 4 »

Total de gastos......................... 51 escudos.
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Si admitimos ahora, descendiendo de los límites que la experiencia enseña, que 1.000 Pinos dan por el sistema antiguo como término medio 6 barricas de Trementina al año, por el método de Mr. Hugues darán, como en otro lugar hemos indicado, una tercera parte mas; es decir, 8 barricas.

Esta diferencia es, en primer lugar, casi siempre mas notable, y además, por el antiguo sistema se produce mayor cantidad de Resina y Barras, disminuyendo en la misma proporcion la cantidad de Esencia; pero aceptamos, sin embargo, estas circunstancias, aunque son favorables al procedimiento antiguo, á fin de que en la práctica resulte mas bien aumento que disminución en la renta que, fundados en este cálculo, esperen obtener los propietarios.

Por otro lado, la diferencia de valor que los fabricantes dan á la Trementina es de 4 escudos á favor de la obtenida por el sistema Hugues, elevándose algunas veces hasta 8; pero aun admitiendo el caso mas desfavorable, tendremos:

Trementina Hugues, 8 barricas, á 28 escudos.......................... 224 escudos.
Trementina ordinaria, 6 barricas, á 24.... 144 »
Diferencia á favor del sistema Hugues..... 80 escudos.

Estos cálculos, que no son quiméricos, sino el resultado de una larga experiencia y de minuciosas observaciones, demuestra que, con la aplicación del sistema moderno, aumenta la renta anual de cada 1.000 pinos en 80 escudos: y 16 la de la hectárea, suponiendo que contenga 200 árboles.

Pero la diferencia á favor del sistema Hugues es todavía mucho mayor, cuando se cubre la entalladura y el recipiente con el aparato Detroyat, que en otro lugar hemos explicado, pues de las experiencias comparativas hechas con dos barricas de Trementina, resulta:

Por el procedimiento de Mr. Hugues:

Colofanía oscura, 214 kil., á 11'400 escudos cada 100 kilóg............. 24'396 escudos.
Esencia de Trementina, 52 kilos á 35'720 escudos cada 100 kilóg........... 18'820 »
Total................................. 43'216 escudos.