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papeles se tiene cuidado de separarlos, procurando que no quede nada entre los cristales del emético, aunque para ello sea necesario llevar cristales de este último. Después de desecados se comprimen ligeramente entre el papel, y por este medio se consigue reducir á polvo el tartrato de cal, mientras que los cristales de tár-taro emético no se alteran: por medio de un tamiz se separa perfectamente el polvo de tartrato de cal de los cristales del emético.

Se dice generalmente que son cristales de tartrato de cal, pero yo creo sean de tartrato antimonico cálcico, es decir, un emético de cal, puesto que siempre se forma este compuesto doble cuando se pone óxido de antimonio con el bitartrato de cal, y además, si se lavan los mencionados cristales y se tratan con el sulfuro amónico, aparece un precipitado amarillo, lo cual indica que en su constitución entra el óxido de antimonio.

El óxido antimonico que se emplea para obtener el tár-taro emético, no es indiferente que sea preparado por uno ó por otro procedimiento. Sea el que quiera, siempre el óxido de antimonio resultante es capaz de combinarse con el crémor para formar el tár-taro emético; pero hay que atender á que el óxido resulte más ó menos barato, más ó menos puro, y que su estado de division sea lo más á propósito para la combinacion.

La farmacopea española no dice más que óxido de antimonio. La farmacopea francesa dice óxido de antimonio por via húmeda; Soubiran advierte que sea el óxido obtenido «descomponiendo en caliente el cloruro antimonico con el bicarbonato de sosa.»

Expondremos los diferentes medios por los cuales puede obtenerse el óxido de antimonio:

1.º Precipitándole del protocloruro de antimonio por medio de un carbonato alcalino.
2.º Calcinando el antimonio al contacto del aire.
3.º Tratando el antimonio por el ácido nitrico.
4.º Descomponiendo al rojo el vapor de agua por el antimonio.
5.º Tostando al aire el sulfuro de antimonio.
6.º Descomponiendo un antimonito por un ácido.

De todos los procedimientos para proporcionarse el óxido antimonico, el que le dá más puro y en un estado más á propósito para la combinacion, es el primero, es decir, por precipitacion del
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protocloruro de antimonio, que es el preferido por Soubeiran. Este autor dice que se haga la precipitacion con bicarbonato sódico; pero no hay necesidad de emplear el bicarbonato, sino el carbonato neutro. Para esto se vierte poco á poco en una disolucion de carbonato sódico otra de protocloruro de antimonio disuelto en agua acidulada con ácido clorhidrico, teniendo la precaucion de no saturar completamente el álcali: el óxido antimónico precipitado se lava con agua hirviendo, y resulta puro.

Puede emplearse para la precipitacion el amoniacó ó el carbonato amónico.

El óxido antimónico obtenido así es el más á propósito para la preparacion del tártraro emético, pero tiene el inconveniente de que resulta muy caro. El óxido que se obtiene por la tostacion del sulfuro de antimonio es el más barato, pero es muy impuro y resulta con sulfuro, por lo cual hablaremos de él en el capítulo siguiente, al tratar del metodo en que se emplea un oxisulfuro de antimonio.

Por los demás métodos resulta el óxido de antimonio algo caro, y no tan puro y tan dividido como el obtenido por precipitacion.

Suele contener el óxido antimónico ácido antimónico, lo cual es un inconveniente, porque forma con el crémor una sal incristalizable que queda en las aguas madres. El óxido obtenido por la tostion al aire del sulfuro y por la accion del ácido nitrico sobre el antimonio, se encuentra en este caso.

Conclusiones.—El óxido antimónico más puro y más á propósito por su estado de division, es el obtenido por precipitacion.

Este procedimiento para preparar el tártraro emético es muy cómodo, operando segun dejo dicho. Resultan los cristales del emético incoloros, y no hay necesidad de purificarlos; y por último, hay poca pérdida de producto.

No tiene más que un inconveniente este procedimiento, y es que resulta algo caro por el uso del óxido antimónico por precipitacion. En el capítulo VIII volveré á tratar de esto, é indicare cómo puede obtenerse un óxido antimónico puro con gran economia.

(Se continuará.)

Gabriel de la Puerta.
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La cocina autonómica.

Leemos en el Moniteur du Soir la siguiente interesante descripción:

«Ayer asistimos á un curioso experimento que lleva todos los días numerosos visitantes al Chalet noruego, cerca de la cervecería de Baviera, donde los cantantes tiroleses dan sus conciertos.

Sin servirse de fuego mas que por cinco minutos, se asó una polla y se preparó un caldo á nuestra presencia. Este resultado es inexplicable para quien no conozca los maravillosos recursos de la ciencia moderna.

Hé aquí la operación:
Se coloca sobre una estufilla, en una marmita de hierro forjado, el objeto que se quiere cocer; se calienta esta marmita por espacio de cinco minutos solamente; después se la coloca en una caja de madera forrada de fieltro; se cierra herméticamente y se espera tres horas para la sopa, y más ó menos proporcionalmente para los demás guisos.

Después de este tiempo se retira el plato, y se tiene un caldo exquisito ó un rosbif delicioso.

Esto asombra mucho á los curiosos ignorantes, que creen en una misticación y buscan en la caja de madera lámparas que creen hay ocultas.

La explicación de este fenómeno es muy sencilla: el inventor de la cocina autonómica no ha tenido mas que pasar de la teoría á la práctica el descubrimiento de nuestros químicos y físicos.

Estos habían probado que para la cocción de la carne y de las legumbres, basta tenerlas constantemente á una temperatura de 70 grados.

Por otra parte, es sabido que ciertos cuerpos, malos conductores del calórico, envolviendo un objeto calentado á 100 grados, los conservan con muy poca pérdida durante largo tiempo.

El inventor noruego no hace, pues, otra cosa que calentar los guisos en preparación á 100 grados; obteniendo este resultado, sus fieltros cubren la marmita, la sostienen á una temperatura suficientemente elevada para la cocción perfecta; puesto que al cabo de cuatro horas el termómetro nos daba en un cocido 90 grados, 20 mas de los necesarios. Lo más notable de este procedimiento es la parte eminentemente práctica y sencilla.

Ofrece una gran economía de dinero y de tiempo.

Los marinos y los pescadores, que pueden comer rara vez nada caliente, tendrán un gran beneficio con este invento; ya en Noruega y en todo el Norte, los buques tienen estos aparatos, que representan una economía de agua de 20 por 100.

Este descubrimiento podrá prestar también grandes servicios. Una cocinera coloca un puchero sobre el carbon por la mañana, lo hace hervir durante cinco minutos, lo espuma, lo encierra en el aparato, y ha concluido su quehacer. No hay temor de incendio ni de que se queme la carne; la cocción se hace regular y uniformemente.
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A la hora que se quiera, indefectiblemente todo está pronto y en punto.

Otra ventaja mas.

Con este sistema, la osmazoma, principio nutritivo de la carne, se volatiliza por el hervor; todos lo saben y procuran evitar esta pérdida, haciendo solamente que el puchero cueza lentamente, lo cual necesita una vigilancia incómoda y siempre imperfecta.

Con el nuevo procedimiento automático, basta tenerlo encerrado.

No cabe duda que los aparatos noruegos (cuya baratura es extremada), obtendrán un grande éxito en las cocinas parisienses.

Muchos grandes establecimientos han comprado ya cajas cubiertas de fieltro de un modelo gigantesco.

Fabricacion del alcohol (1).

(Continuacion).

Destilacion.—Esta operacion, la mas importante de esta industria, tiene por objeto separar todo el alcohol contenido en los vinos y demás líquidos fermentados, fundado en la diferente temperatura de ebullicion del agua y del alcohol.

Los aparatos que primitivamente se emplearon en esta operacion, y aun se emplean en nuestro país, son los alambiques: hace ya algunos años que en Europa funcionan en las grandes fábricas de destilacion aparatos modernos cada vez mas perfeccionados.

Los alambiques, aparatos tan conocidos de nuestros lectores, se reducen á una caldera de vaporización; un capitel, un serpentin y un refrigerante: en los aparatos modernos se encuentran igualmente bajo una otra forma los elementos esenciales del alambique primitivo.

Tanto en los aparatos antiguos como en los modernos, la destilacion puede verificarse por la accion directa de un hogar, ó por la del vapor ó cualquier otro medio indirecto de caldeo.

La separacion del alcohol contenido en los líquidos fermentados se verifica por medio de la ebullicion; en los alambiques primitivos, para conseguir la eliminacion de todo el alcohol se hacia indispensable continuar la operacion hasta que la temperatura llegase próximamente á 100°, y en este caso hallándose mezclado el alcohol con una gran cantidad de agua, se hacia indispensable someterlo á nuevas destilaciones á expensas de un gran gasto de combustible.

Un número considerable de aparatos se han inventado con objeto de disminuir no solamente la cantidad de combustible que antes se consumia

(1) Véase nuestro número del 12 de Junio.
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indispensablemente, sino de obtener en una sola destilación y rectificación los alcoholes de una gran riqueza.

No nos proponemos hacer la historia de las modificaciones que han sufrido los aparatos modernos para hacer cada vez más económicas las operaciones de destilar y rectificar los alcoholes: nuestros lectores pueden consultar las obras especiales que tratan de esta fabricación; siguiendo la idea que nos hemos propuesto de dar á conocer en cada industria los aparatos que á nuestro juicio merezcan la preferencia por sus condiciones económicas y perfeccionamiento en la elaboración del producto, vamos á dar á conocer los aparatos de destilación y rectificación de Mr. Savalle.

Los alcoholes se obtienen en nuestro país casi en su totalidad de la destilación del vino: en otros países se obtienen casi exclusivamente de la fermentación y destilación de los azúcares y de los granos, que se han sometido anteriormente á la sacarificación: los alcoholes obtenidos en este segundo caso son naturalmente impuros y de mal gusto, y no pueden entregarse para la mayor parte de los usos al consumo sin que preceda una rectificación.

Los aparatos de destilación y rectificación de Mr. Savalle están construidos para destilar y rectificar, no solamente los vinos, sino igualmente todos los líquidos fermentados; son los mas modernos que conocemos, se hallan actualmente expuestos en la Exposición universal, en la que han sido premiados con una medalla de oro, y las numerosas fábricas que ya lo han adoptado en Francia, en Alemania y en Inglaterra, producen con gran economía, según la opinión de Mr. Moigno, director del periódico Los Mundos, un alcohol de un sabor mas grato y de mayor riqueza alcohólica que el obtenido por todos los aparatos modernos hasta hoy conocidos.

Aparato de destilación de Mr. Savalle.—La figura adjunta representa el mismo modelo del aparato de destilación que Mr. Savalle ha presentado en la Exposición de París; se compone:

1.º De una caldera A que sirve de recipiente al vino ó líquidos fermentados, llamadas, que se han de someter á la destilación.

2.º De una columna B que viene á ser la continuación de la caldera, y está formada de platillos con sus correspondientes diafragmas, en la que el líquido que se destila se halla sometido á la acción del vapor que produce el calor necesario á la separación del alcohol; los numerosos platillos y diafragmas que contiene, están dispuestos de manera que el vino se halle en contacto inmediato con el vapor, que debe eliminarle de todo el alcohol y que progrese su riqueza alcohólica de abajo arriba: el contacto se verifica de molécula á molécula, de manera que se separe todo el alcohol con el menor gasto posible de combustible.

3.º De un pequeño recipiente D que tiene por objeto detener la espuma que se forma en algunas ocasiones.

4.º De un refrigerante E que tiene dos objetos: el primero de conden-
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sar los vapores alcohólicos que son conducidos por los tubos, según se ve en el dibujo; y segundo, de calentar el vino ó el líquido que se está destilando: la superficie del refrigerante y las velocidades de los vapores alcohólicos y del vino están calculadas en este aparato de manera que el calórico que pierde el alcohol lo absorba completamente el vino.

5.º De una probeta F que tiene por objeto dar salida ál alcohol condensado, y lleva un termómetro y un alcohómetro para medir la temperatura y la riqueza alcohólica; por medio de este aparato se ve la regularidad de su manera de funcionar: la temperatura del alcohol que se obtiene varía muy poco, así como los grados alcohómetros.
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6.º De un depósito I que contiene el líquido que se ha de destilar.
7.º De un regulador R que es uno de los elementos esenciales y característicos del aparato de destilación: no damos la descripción de esta parte importante del aparato, porque preferimos dejarle para el próximo número, dando un dibujo en mayor escala y acompañado de todos los detalles para comprender bien las funciones que desempeña en esta operación.

Este mismo regulador forma también parte del aparato de rectificación de Mr. Savalle, que daremos también á conocer.

Marcha de la operación.—La simple inspección de la figura nos hace conocer la marcha que siguen los vapores desde que entran en la caldera hasta que salen destilados en un chorrito constante: la única parte del aparato que no se ve su manera de funcionar, es el regulador que, según ya hemos indicado, lo detallaremos y describiremos al dar el dibujo del aparato de rectificación de Mr. Savalle, cuyos aparatos, unidos al de depuración, constituyen el sistema, que además del premio que han recibido en la Exposición, la práctica se ha encargado de poner de manifiesto sus excelentes condiciones.

En el próximo número terminaremos la fabricación del alcohol, y daremos una lámina con todos los aparatos que son indispensables en esta fabricación.

(Se continuará.)

Luis María Útor.

Apertura de la Universidad central.

El día 1.º de este mes, según costumbre de todos los años, se verificó la solemne apertura de la Universidad central, habiendo leído el discurso inaugural D. Francisco Alonso y Rubio, Catedrático de la facultad de Medicina.

Los alumnos premiados de las facultades de Farmacia, Medicina y Ciencias, fueron los siguientes:

FARMACIA. Premios ordinarios.—D. Enrique Dávalos y D. Ricardo Pavon.
Premios extraordinarios.—D. Ricardo Pavon y D. José María Cagigal y Ruiz.

MEDICINA. Premios ordinarios.—D. Luciano Clemente, D. Ángel Franco, D. Teodoro Trelles, D. Francisco Javier Santero, D. Sabino Sierra, D. Alejandro San Martín, D. Federico Abad, D. José Herreros y D. Hilarion Torres.
Premios extraordinarios.—D. Alejandro San Martín.

CIENCIAS. Premios ordinarios.—D. Valentín Acevedo, D. José Muñoz del Castillo y D. Alejo Luis Yagüe.
Premios extraordinarios.—D. Benito Hernando.
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BOLETIN DE FARMACIA.

Resumen de las sesiones de los dos Congresos de farmacéuticos verificados en París.

Para que nuestros lectores se hallen al corriente del movimiento profesional en el extranjero, retiramos los materiales que teníamos preparados, dando en su lugar un resumen de las sesiones de los dos Congresos farmacéuticos verificados en París, durante la Exposición universal.

Como verán nuestros lectores, el uno es la antítesis del otro: dos grandes bandos se agitan en el campo profesional,—los mismos que en España,—si bien aquí no tenemos tan profundas divisiones, ni las opiniones se encuentran tan distantes. Sin comentarios insertaremos las decisiones de uno y otro Congreso, para que nuestros lectores puedan comparar el espíritu que reina en Francia sobre el ejercicio de la profesión, y la lamentable divergencia entre unos y otros profesores, faltando la unión, que es la base de la prosperidad y bienestar de las profesiones.

Solo llamaremos la atención sobre una consecuencia que naturalmente se ocurre al leer las cuestiones de que se ha tratado en ambos Congresos, y es que si llevamos gran ventaja á los farmacéuticos franceses, considerada nuestra facultad como carrera científica y universitaria, podemos lisonjearnos también de que respecto al ejercicio de la profesión, aunque nos falta mucho para llegar al término apetecido, estamos, sin embargo, muy delante de nuestros vecinos.

Nosotros no tenemos necesidad de pedir que los veterinarios no preparen y vendan medicamentos, ni tenemos dos clases de farmacéuticos ni otras cosas, que dan una triste idea del estado en que se encuentra la Farmacia en el vecino Imperio.

Hé aquí el resumen de las sesiones:

PRIMER CONGRESO
VERIFICADO EN LOS DIAS 4, 5 Y 6 DE JULIO DE 1867, PROMOVIDO POR LA SOCIEDAD DE PREVISION DE LOS FARMACÉUTICOS DEL SENA.

PRIMERA CUESTION.
La legislación que reglamenta el ejercicio de la Farmacia en Francia, ¿está de acuerdo con las costumbres, con las instituciones económicas del país y con las exigencias de la profesión?

Resultado.
El Congreso general de farmacéuticos franceses y extranjeros cree que las leyes y ordenanzas que rijan para el ejercicio de la Farmacia en Fran-
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una altura de 14 á 18 metros; es cilíndrico, de color gris moreno, de superficie áspera; trepa por los árboles inmediatos dando vueltas de derecha á izquierda. Su madera es muy porosa, y si se la corta deja fluir en bastante cantidad un líquido claro, pero acre y ligeramente astringente. De la corteza exuda una materia gomosa rojiza, que adquiere un color muy oscuro por desecación. Las hojas son alternas, triplicadas, pecioladas y con estípulas. Los peciolos tienen de 75 á 80 milímetros de longitud; son redondeados en su cara inferior, y con una ranura en la superior. La inflorecencia es axilar y en forma de un racimo pendiente y multifloro, cuyo eje primitivo es nudoso y dirigido en zig-zag. Los nudos son redondeados, de superficie irregular, y sostiene cada uno dos ó tres flores pediculadas. El cáliz es campanulado, con cuatro divisiones, la superior subdividida; de suerte que en realidad está formado de cinco sépalos unidos y ligeramente bilabiados. La corola papilionácea, de color purpúreo, con venas de color de rosa pálido. Las alas son mas coloreadas que las otras, ovales, prolongadas y encorvadas en forma de gancho. La quilla, mucho mas extensa que las alas. Se prolonga estrechándose en una especie de espolon, terminado por un vértice obtuso; se encorva por su parte superior hacia atrás, de modo que viene á formar las dos terceras partes ó las tres cuartas partes de un círculo. Los dos pétalos que la constituyen son ovales, provistos de dos puntas triangulares agudas, que, partiendo de su base, se dirigen hacia el interior de la quilla.

Los estambres son en número de diez, diadelfos, nueve unidos entre sí por sus filamentos, y libre el que corresponde al estandarte. Anteras bilobadas, que se abren longitudinalmente, disco en la base del ovario. Ovario sin pelos y de superficie rugosa. Pistilo de mas de 10 milímetros de largo; estilo encorvado, liso á excepción de la parte inferior del estigma, donde existe un orden de pelos; estigma obtuso, recubierto por un saco ó capuchón, de forma notable, que se extiende sobre la parte superior de la convexidad del estilo. Los óvulos, en número de dos ó tres, unidos á la sutura ventral, tienen forma de gancho; su borde placentario es convexo. El fruto es una vaina verde y ligeramente falciforme, cuando es jóven; de color moreno oscuro y recta, en la época
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cia, deben estar basadas en el sentido de libertad absoluta y sin restriccion alguna, bajo la garantía del diploma y la responsabilidad civil del farmacéutico.

Este acuerdo fué tomado por unanimidad.

SEGUNDA CUESTION.

1.º ¿No es conforme al interés general que la preparacion y venta de los medicamentos queden exclusivamente reservadas á los farmacéuticos con título, en atencion á las garantías de seguridad que ofrecen á la salud pública?

2.º ¿Es conveniente la ley en la parte que concierne al suministro de medicamentos por los médicos, y debemos conformarnos con el silencio que guarda respecto de la distancia que separa la oficina del farmacéutico del domicilio del médico autorizado para suministrar medicamentos?

Resultado.

El Congreso acordó casi por unanimidad lo que sigue:
1.º Es de interés público que la preparacion y venta de toda sustancia medicinal sea reservado solamente á los farmacéuticos autorizados legalmente.
2.º Los doctores en medicina y los médicos de segunda clase no deben suministrar ningun medicamento, sino encontrándose á la menor distancia de 8 kilómetros de una botica.

TERCERA CUESTION.

El derecho exclusivo de que disfrutan los farmacéuticos en la preparacion y venta de los medicamentos, ¿no debe extenderse á la Farmacia veterinaria?

Resultado.

Afirmativo por unanimidad.

CUARTA CUESTION.

La prohibicion absoluta de no entregar preparacion alguna sino en virtud de receta firmada por un médico, ¿no es contraria á los intereses públicos é inobservable para los farmacéuticos? En consecuencia, ¿no debe poder el farmacéutico ejercer libremente su profesion, y entregar, bajo su responsabilidad, los medicamentos que se le pidan, sin perjuicio de dejar á salvo los intereses del médico por medio de la ley que rige el ejercicio de la profesion?

Resultado.

Afirmativo por unanimidad.
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QUINTA CUESTION.

Según la jurisprudencia vigente, ¿deben considerarse como remedios secretos todos los medicamentos compuestos, cuya fórmula no se halle consignada en las farmacopeas oficiales?

Resultado.

El Congreso acordó por unanimidad declarar que no son medicamentos secretos nada más que aquellos cuya composición se ignora, y que cada farmacéutico tiene el derecho de preparar todos los medicamentos compuestos sean los que quieran, estén ó no en el Código, con la sola condición de dar á las fórmulas una publicidad suficiente para hacer imposible el monopolio.

SEXTA CUESTION.

1.º ¿No se halla suficientemente escudada la sociedad con los títulos científicos que presenta hoy día el farmacéutico, y no están ya previstas por la legislación general todas las consecuencias que pueden resultar del libre ejercicio de la Farmacia por los profesores con título, sin que haya necesidad de colocar al farmacéutico fuera del derecho común?
2.º ¿Deben conservarse las dos clases de farmacéuticos? y en la afirmativa, ¿á qué condiciones geográficas deben sujetarse los farmacéuticos de segunda clase?

Resultado.

El Congreso acordó casi por unanimidad:
1.º Que la sociedad se halla completamente escudada con los farmacéuticos autorizados: que las garantías de su saber y la responsabilidad por la ley bastan para garantir la seguridad pública; y por consiguiente, la profesión debe ejercerse libremente.
2.º Que solamente debe existir una clase de farmacéuticos; pero ante las necesidades del momento, la satisfacción del interés público, y el aumento de farmacéuticos de primera clase, podrá autorizarse á los de segunda que deseen trasladarse, para que puedan ejercer la profesión en las poblaciones que no excedan de 10.000 almas.

SÉTIMA CUESTION.

Teniendo en cuenta las ideas aceptadas, los usos mercantiles y el actual estado de la prensa, ¿es útil y posible prohibir á los farmacéuticos toda clase de publicidad?

Resultado.

Después de una larga discusión se acordó por gran mayoría que no