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también al ácido omicólico, que es algo soluble en las sales amoniacales.

6.º La fetidez de la orina descompuesta, sea ácida ó alcalina, es debida á la uropitina y al ácido omicólico, como también á los derivados de estas sustancias. Esta fetidez puede aumentarla la presencia del carbonato amónico, pero nunca la fetidez procede solo de esta sal.

7.º La orina del hombre encierra un aceite esencial que es volátil, exhala un olor fuerte particular, algo aromático.

8.º Lo que constituye principalmente la uremia, es la retención de la urocroma en la sangre. La urocroma se descompone entonces en uropitina y en ácido omicólico, los que circulando en la sangre, alteran todos los tejidos: se puede encontrar su olor en el aire espirado y en el sudor del enfermo.

9.º Cuando la materia colorante queda retenida en la sangre, los síntomas tifoideos de la uremia son inminentes. En estas circunstancias se debe desechar el empleo de los ácidos, porque favorecen la retención de la uropitina y del ácido omicólico; es preciso recurrir á un tratamiento alcalino. Se debe lavar la piel con cuidado y provocar una traspiración abundante, hasta que desaparezca el olor de uropitina.

10. La urocroma, al parecer, no tiene relación alguna con las materias colorantes de la sangre y de la bilis.

Es derivada de las materias albuminoideas y aun de los principios mas importantes de la orina.

Estas son las conclusiones de la Memoria de J. Tudicham, publicadas en la Gazette medicale de París.

José Soler y Sánchez.

MINISTERIO DE LA GOBERNACION.

SANIDAD.

Real orden sobre los abusos que se cometen en la venta de medicamentos. En este documento se dice á los gobernadores:

1.º Que se recomienda eficazmente á V. S. el mas estricto cumplimiento de cuanto previene la legislación vigente sobre venta de medicamentos y sobre intrusiones, haciendo extensiva esta reco-
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Regnault en 1849, manifestó que la ley de Dulong y Petit, relativa á los calóricos específicos de los átomos, podia aplicarse para determinar los equivalentes de los cuerpos simples. En efecto, según esta ley, si se multiplican los equivalentes de los cuerpos por su calórico específico respectivo, resulta un producto constante; de modo que para hallar el equivalente de un cuerpo, no hay mas que dividir dicho producto (1) por el calórico específico del mismo. Sin embargo, Regnault se encontró con algunas excepciones respecto del hidrógeno, del nitrógeno, del cloro, del bromo, del iodo, del fósforo, del arsénico, del potasio, del sodio, del litio y de la plata, cuyos cuerpos dan por la ley de los calóricos específicos, números que son la mitad de sus equivalentes hallados por consideraciones químicas: por consiguiente, decía Regnault, basta hacer la mitad menores los equivalentes de dichos cuerpos, para que la ley sea general. Sin embargo, Regnault, en vista de las diferencias halladas, no se atrevió á llamar á los números así obtenidos, equivalentes químicos, y propuso denominarlos números proporcionales térmicos.

Hay además otras excepciones respecto del carbono, boro y silicio, cuyos números proporcionales térmicos no son iguales á sus equivalentes, ni tampoco representan la mitad, como los cuerpos anteriores.

Wurtz toma desde luego los números proporcionales térmicos de Regnault, como pesos atómicos, con lo cual no hace otra cosa que adoptar los pesos atómicos de Berzelius, excepto el del potasio, sodio, litio y plata, cuyos cuerpos resultan con un peso atómico que es la mitad del asignado por Berzelius.

De modo que la reforma hecha por Wurtz á los pesos atómicos asignados por Berzelius á los cuerpos simples, no se reduce á otra cosa que á dividir los pesos atómicos del potasio, sodio, litio y plata, partiendo de la ley de los calóricos específicos.

En esto difiere Wurtz de Gerhardt, porque habiendo este autor admitido para los protóxidos de todos los metales la fórmula R² O por las razones dichas en el capítulo anterior, resulta que el peso atómico asignado á los metales por Gerhardt, es la mitad del que les asignó Berzelius. Wurtz no admite la fórmula R² O para los protóxidos de todos los metales, sino la fórmula RO, y por esta

(1) Este número es 2,3 por término medio, tomando por tipo el equivalente de hidrógeno = 1; y 40 si los equivalentes se toman en relación al O = 100.
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mendacion á las academias de Medicina, juntas de Sanidad, subdelegados y demás funcionarios del ramo, á fin de que empleen todo su celo y vigilancia para cortar radicalmente los mencionados abusos, y con el objeto al propio tiempo de que las clases facultativas no se extralimiten y cada cual ejerza dentro de sus atribuciones.

2.º Que remita V. S. en el término de un mes, un estado comparativo de todas las multas impuestas por intrusiones, expresando la fecha de la exaccion de aquellas, desde el mes de Enero de 1865 hasta el dia, ó razonando en su caso los motivos de no haberlo verificado.

3.º Que prevenga V. S. á toda clase de facultativos, médicos y cirujanos residentes en esa provincia, la obligacion que tienen de subordinarse exclusiva y necesariamente á recetar, y de ningun modo á administrar medicamentos sin intervencion de farmacéutico, en tanto que se halle vigente el art. 81 de la ley de Sanidad, y mientras reine el espíritu general de la legislacion del ramo.

4.º Que consagre V. S. el mas vivo interes á este importante asunto, no perdiendo de vista el que este Ministerio le viene demostrando hace mucho tiempo, y sobre el que no descansará hasta poner término á los referidos excesos que por falta de vigilancia se siguen cometiendo.

5.º y último. Es tambien la voluntad de S. M. se encargue á V. S. que haga observar puntualmente lo prevenido en el art. 28 de las ordenanzas de Farmacia, castigando severamente á los infractores y exigiendo la responsabilidad á quien corresponda.

QUÍMICA TECNOLÓGICA Y AGRÍCOLA.

Aplicacion de las sales naturales de potasa á la agricultura.

(Continuacion).

ABONOS MINERALES. GUANOS, SALES DE POTASA.

La necesidad de restituir al suelo las sustancias absorbidas por el cultivo, es tanto mas imperiosa cuanto mayores son las cantidades de estas últimas, que se han asimilado los vegetales; y como este
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empobrecimiento va en aumento cada día, de aquí el que la cuestión de abonos sea una de las que con mayor razón exigen la atención constante de los agricultores modernos, como la sola y única base de su prosperidad.

La solución más antigua, más generalizada y hasta cierto punto racional, es el empleo del estiércol. En efecto, combinado este método con una labor profunda y con el cultivo de plantas de raíces largas, como la alfalfa ó la mielgá, que traen á la superficie las sustancias minerales asimilables contenidas en las capas profundas, produce excelentes resultados, especialmente para el cultivo de los cereales, toda vez que vuelve al suelo, no solamente una gran cantidad de materias azoadas, sino casi la totalidad de las sales alcalinas que arrastró en la recolección anterior, de que proceden.

La cantidad de estiércol producido aun en las mejores explotaciones agrícolas, está muy lejos de ser suficiente para que se realice, como sería de desear, el que los residuos producidos puedan volver al suelo, conservando este equilibrio, que conseguido es, puede decirse, la perfección agrícola. Además hay casos en que las plantas recolectadas, ó no producen residuos, como sucede en el tabaco, ó producen residuos pobres que serían de poquisima utilidad vuelto al suelo.

Todas estas consideraciones, y otras muchas que podrían presentarse, prueban cada vez mas y mas la necesidad de adoptar sustancias que llenen las indicaciones de que nos venimos ocupando. De aquí la serie de investigaciones practicadas, no solo en la naturaleza orgánica, sino en la inorgánica, para encontrar elementos que sean útiles como abonos. La apatita, la fosforita, los huesos calcinados y sin calcinar, y el guano, son los elementos de que hasta ahora se ha hecho mayor uso; y la verdad es que el éxito obtenido ha sancionado su aplicación, que sin embargo está muy lejos de ser completamente satisfactoria. Conocida la importancia de la potasa en la vegetación, fácilmente se comprenderá el que los elementos citados no hayan producido los resultados que eran de desear. (Nadie puede dar lo que no tiene.) No teniendo estos abonos sales alcalinas, no pueden cederlas al suelo.

Sentados estos hechos, sin embargo, presentamos el adjunto cuadro, que demuestra la importancia de los álcalis para algunos vegetales, lo necesario que es este elemento para el cultivo, y los resultados que en presencia de los abonos fosforados se han obtenido, apareciendo una especie de contradicción que únicamente se ex-
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mento, sin embargo no podia emplearse sino en cantidades tan sumamente pequeñas, que las mas veces su accion era ineficaz. Hoy la cuestion no es la misma, puesto que el descubrimiento que motiva estos artículos ha puesto los compuestos potásicos en condiciones de produccion y precio tales, que la agricultura los puede aceptar perfectamente.

Varias son las tentativas que los Sres. Vorster y Grümberg han hecho para conseguir, no solamente una forma química apropiada, sino para formar un compuesto que respondiera por lo complejo de su constitucion á las necesidades á que debia responder un abono salino, en vista de las experiencias hechas tanto del suelo como de la composicion de cada uno de los vegetales á cuyo cultivo se habia de apropiar.

Al propio tiempo era necesario conseguir igualmente el que el compuesto salino, no conteniendo ninguna combinacion perjudicial al cultivo, pudiera ser tan económico como deben serlo esta clase de productos: y en efecto, la mezcla siguiente parece llenar cumplidamente las condiciones mas ventajosas:

    Sulfato de potasa
    15

    > de magnesia
    30

    Cloruro de sodio
    45

    Agua
    10

Si se observa bien las condiciones de composicion de esta mezcla, se notará que contiene tanta cantidad de potasa como las cenizas de pino, y dos veces mas que el término medio de las cenizas de la generalidad de las maderas. Además, contiene esta mezcla, es verdad, una gran cantidad de sal comun que, aunque no se asimila ni con mucho como la potasa, sin embargo no es perjudicial, como se observa en algunos puntos, en que apareciendo costras ó esflorescencias saladas, la vegetacion subsiste y se desarrolla á su pesar.

La accion del cloruro de sodio, de que tantas veces ha sido cuestion en agricultura, es sin embargo muy digna de estudiarse; y nosotros, que en esto opinamos por su utilidad, estamos en el caso de recordar que quizás este elemento sea uno de los que mas contribuyen siempre, en circunstancias determinadas, á hacer asimilable el fosfato calcico y el fosfato amónico-magnesiano.

Tambien creemos que ejerciendo la magnesia una accion semejante, su intervencion es ventajosísima, tanto mas si se observa que
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algunos vegetales contienen especialmente en el grano una proporcion, que en el trigo llega á ser la tercera parte de la potasa; y en otros, como en los nabos, es la mitad.

La magnesia tiene además la condicion de fijar cuando se mezcla el abono salino con el estiércol y, con un compuesto fosfatado, las combinaciones amoniacales, bajo la forma de sal doble, fija y no volátil, soluble en los líquidos neutros ó cargados de ácido carbónico.

Las condiciones que como abono salino reúne esta mezcla, se ve no pueden ser mas favorables, y su aplicación aunque sencilla merece algunas prevenciones que debemos consignar aquí. Para conseguir los buenos efectos de este abono es conveniente, según los cultivos, mezclarle con \( \frac{1}{4} \) á \( \frac{1}{5} \) de su peso de guano, cenizas de huesos ó otro elemento fosfatado, aplicándolo en otoño y en la primavera, de 600 á 800 kilogramos por hectárea, haciendo preceder su empleo de una labor bastante profunda, pues siendo la acción con que el suelo absorbe la potasa tan enérgica, sin esta precaución, aquella quedaría limitada á la superficie, no llegando sino muy lentamente á la profundidad de las raíces.

La mezcla salina de que nos ocupamos, cuesta en Alemania y al pie de fábrica sesenta y cinco francos la tonelada. Otra mezcla hay que también se vende en la misma fábrica preparada y dispuesta, á setenta francos la tonelada.

La composición de esta última, es:

    Sulfato de potasa
    de
    15 á 20

    Cloruro de sodio

    10 á 15

    Sulfato de magnesia

    14

    Yeso

    24

    Arcilla, óxido de hierro y silice

    26

(Se concluirá.)

CONSTANTINO SÁEZ DE MONTOYA.

Informes sobre el poder bromatológico del tallo del maní ó cacahuet, arackis hipogaea.

El deber más indeclinable, la primera necesidad, tanto en el hombre como en los demás animales, en toda la extensión de la escala
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zoológica, es la conservacion del individuo; ésta no puede tener lugar sin el empleo conveniente y razonado de los alimentos.

Alimento es, toda sustancia que, introducida en las vías digestivas, sufre bajo el poder de los jugos del estómago y de la influencia vital, una alteracion, una metamórfosis tal, que sus principios nutritivos puedan combinarse y asimilarse, ya para sostener la vida, ya para aumentar y fortalecer el tamaño de los órganos del individuo.

El alimento sirve para conservar la salud, para alterar esta y para la curacion de las enfermedades, según las dosis en que se toman, las circunstancias que acompañan á su ingestion, y las reglas que presiden su uso.

El estudio de los alimentos es la base de la higiene; de su eleccion, uso y modo como están preparados, dependen la conservacion de la vida, el tener salud, la reparacion de las fuerzas y la curacion de gran número de enfermedades.

La naturaleza ha repartido sobre la superficie del globo, vegetales y animales, cuya constitucion, estructura y cualidades son apropiadas para cada clima y país; en otros términos: cada clima y cada país tiene sustancias alimenticias que le son propias á las especies de animales que en él habitan.

Se dice que un alimento es de buena calidad cuando se ha elegido de una especie vegetal reputada como buena, y de un clima, país, estacion y cultivo que le sea favorable; de edad poco avanzada y cogido en tiempo oportuno.

Por regla general, cuanto mayor ha sido la temperatura bajo cuya influencia ha vivido la planta, tanto mas rica es en gluten, azúcar, materia resinosas, y tanto mas sabor y olor tiene.

Todos los alimentos se dividen en fáciles y difíciles de digerir; entre los últimos tenemos los cuerpos duros, firmes, compactos, correosos, etc.; vice-versa, se reputan de fácil digestion las sustancias jugosas, blandas, sabrosas, agradables al gusto y un poco aromáticas.

Los alimentos coriáceos, duros, difíciles de triturar, atraviesan el tubo digestivo sin proporcionar ningun principio nutritivo; y por el contrario, aun pueden irritar los órganos por donde pasan; además, en los potros por los esfuerzos de la mastificacion, afuye la sangre á la cabeza, ocasionando congestiones.

Si en vez de ser duros, son ligeros y porosos, se impregnan fácil-
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mente de saliva, de jugo gástrito y débiles, y en poco tiempo son trasformados en quimo.

La causa de estas notables diferencias es su composición química y sus caracteres físicos; respecto á los segundos, ya hemos dicho que los alimentos jugosos, blandos, solubles, porosos, sabrosos y un tanto aromáticos, son los mas apetecibles: solo nos resta hablar de la composición química. El carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre, cloro, silice, cal, potasa, sosa, magnesia, alúmina, hierro y manganeso, son por regla general los elementos que constituyen los alimentos: de estos elementos, los mas abundantes, los que caracterizan al reino vegetal, son los tres primeros; y el cuarto, ó sea el ázoe ó nitrógeno, constituye y forma por sí solo la base de los alimentos plásticos, en tanto que los anteriores son el núcleo de los respiratorios.

Denominamos plásticos á los alimentos que sirven para acrecentar los órganos y reparar sus pérdidas; y respiratorios, á los que tienen por objeto el quemarse durante la respiración y formar el foco de calor del animal.

Los demás elementos citados entran en pequeña cantidad, y su papel es secundario, si bien es imprescindible la presencia de ellos en la alimentación de los animales.

Los alimentos se hallan representados: los respiratorios ó hidrocarbonados, por la goma, azúcar, fécula, aceites y algunos otros compuestos de menor importancia; los plásticos ó nitrogenados, por la albúmina, gluten y los principios azoados de algunos hongos, frutos y semillas, como la fungina y legumina.

Estos principios se hallan generalmente en casi todos los vegetales, variando tan solo en las proporciones; las que hacen cambiar sus propiedades físico-químicas y bromatológicas.

Por regla general, los alimentos que producen buena impresión en los sentidos, ó como dirían los franceses, qui flatte l'œil, rara vez son nocivos; los animales los toman con placer y digiérense fácilmente, al paso que los mejores alimentos tomados con repugnancia, es casi segura la indigestión.

Las plantas de olor fuerte, aromático, vinoso, son venenosas casi siempre, y tan solo algunas pueden emplearse como excitantes.

Antes de entrar á estudiar de lleno el poder alimenticio del maní, creo oportuno reseñar ligeramente el heno, puesto que sirve de unidad ó tipo de comparación para el poder bromatológico de todas las sustancias vegetales,
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Se dá el nombre de heno á las plantas herbáceas, segadas y secas antes de la madurez, para alimento de los animales; pero el heno normal, el heno tipo, es el procedente de plantas leguminosas, de buenos prados, bien cosechados; este parece ser que tiene una composicion casi constante. Como alimento puede conservar la vida; pero es insuficiente para los animales, que experimentan grandes pérdidas para los de mucho trabajo, y hembras que crían, á no ser que se suministren cocidos y cortados, en cuyo caso con pequeña cantidad de cebada nutre bien, aun á las vacas de leche.

Se dá el nombre de pajas, al tallo y hojas secas de varias plantas que se cultivan por sus frutos y semillas; mas como estas plantas recorren todo el periodo de la vida hasta la fecundacion y maduración del fruto, resulta que sus tallos son duros y poco nutritivos, é incapaces de sostener por sí solos la vida de los animales. Sprengel, célebre químico, clasifica los alimentos por este orden: heno, paja de mijo, de maíz, de lentejas, de algarrobas, de guisantes, de habas, de colza, de cebada, centeno, trigo, avena, fajol y trigo negro; pero en nuestro país debe anteponerse la del trigo á la de cebada, y la de guisantes y habas á la de maíz.

ALIMENTACION DEL CABALLO Y EFECTO DEL MANI.

El conservar la salud de los animales destinados á soportar el cansancio del trabajo, el mantenerlos en un estado mediano de carnes, especialmente en el caballo, constituye el objeto de la alimentacion.

La cantidad y naturaleza de los alimentos varía, según la raza, edad, sexo, alzada, temperamento, género de servicio, clima, estacion y la calidad de la sustancia alimenticia.

Efectivamente, en tanto que á un caballo árabe ó persa, le es suficiente diez ó doce libras de higos ó dátiles, ó unos cuantos cuartillos de leche de camella para estar corriendo tres días consecutivos; un caballo flamenco, apenas puede sostenerse con 40 libras de alfalfa seca, salvado á discrecion, y media fanega de avena; pero si el árabe lo trasladamos á la Suiza, y el flamenco á la India, es indudable que se le tendrá que variar la ration, aumentándola al árabe y disminuyéndola al flamenco, por efecto del clima; lo mismo pudiéramos decir de la edad, en tanto que al potro se le dá alimento sustancioso y de fácil asimilacion; el caballo adulto no nece-
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sitará sustancias tan delicadas y se le alimenta con relación al trabajo; y al viejo se le dará menos grano y más paja.

Los alimentos escogidos y nutritivos dan al caballo formas más elegantes, vivacidad en las miradas, gracia en los movimientos y gallardía en la marcha; por el contrario, los caballos alimentados con granos averiados y paja vieja ó de mediana calidad, tienen el vientre abultado, mirar triste, y pesadez en las formas y movimientos.

El caballo es de todos los animales el que tiene una alimentación más constante y menos variada; antiguamente la cebada era el exclusivo alimento; pero en la época presente se halla reemplazada en parte por el heno, garrofas, avena y tubérculos ó raíces suculentas. Los institutos montados del ejército tienen racion uniforme de cebada para todas las estaciones y para toda la península, lo cual es antieconómico y científico por las razones expuestas y por la calidad más ó menos nutritiva de las pajas y cebadas, según el terreno y clima de donde proceden y la época en que se recolectaron. Una temperatura elevada aumenta la cantidad de principios alimenticios en los frutos y pajas, y disminuye las fuerzas digestivas en los animales. Una causa que produce efectos diferentes tiende á un mismo fin: al de la disminución de la racion y vice-versa; cuando la temperatura disminuye, debe aumentarse la racion. Lo mas lógico sería practicar un análisis para saber con certeza qué cantidad de alimentos se proporciona al ganado.

Verificado el análisis del tallo del maní, resulta contener en 100 partes seco:

12,6 de agua, 2,25 ázoe, 0,23 ácido fosfórico, 0,05 ácido sulfúrico, 0,08 ácido clorhídrico, 1,75 potasa, 0,67 cal, 0,21 magnesia, 0,02 hierro y magnesia, 0,22 silice soluble.

Ahora bien, la composición del grano de la cebada es:

12,9 agua, 2,02 ázoe, 0,68 ácido fosfórico, 0,01 ácido sulfúrico, 0,26 potasa 0,11 sosa, 0,04 cal, 0,15 magnesia, 0,03 hierro y alúmina, 0,48 silice soluble.

Comparados estos análisis con los practicados por Wielson, Kachlin, James y Erdman de otra clase de alimentos, y representando por 100 el poder nutritivo de los henos de prados naturales, resulta que 100 de heno alimentan lo mismo que

48 de paja de alfalfa sin florecer y seca.
50 » » de tallo seco de maní.