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Anales de nuevos descubrimientos usuales y prácticos (1828-11-01 00:00:00), página 49

Fig. 8 parte del sedal con su presilla.
a tablita que sirve de base.
b montante al cual está fijo el resorte.
c montante de delante.
d resorte espiral.
e cono de madera con su cordoncito.
f anillo de hierro también con su cordoncito.
g cascabel.
h estaca para fijar la máquina en tierra.
i extremidad superior del sedal con su presilla.
j agujero practicado en la tablita para pasar la estaca ó cuerda que asegura la máquina.
Nota. Las proporciones mas regulares de la máquina son el dar de 15 á 17 pulgadas de largo sobre 2 de ancho á la tablita a, y á esta proporcion todo lo demás.

CRÓNICA INDUSTRIAL.

Cuando se conocen los elementos de algun arte ó industria no hay medio más expedito para fomentarla y hacer que los ingenios se dediquen á su desarrollo, que facilitar el consumo de sus productos por los medios que están al alcance del gobierno: esta verdad, comprobada con varios ejemplos, la ha acreditado recientemente la medida adoptada por nuestro Gobierno en la prohibición de los listones de media caña dorados con molduras de pasta, propios para el adorno de cuadros, ó marcos de pinturas y grabados que venían del extranjero; pues estimulado por esta sabia providencia D. Adriano Ferran y Andreu, pintor de esta Ciudad, se ha dedicado á la elaboración de aquellos ar-
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tiene la parte ossea en disolucion, despues de estraido la jaletina, se consigue el ácido fosfórico, el fósforo y todos los productos secundarios que se preparan con estas sustancias. El mismo líquido da aun abundantes cantidades de muriato de cal, que tiene varios usos en las artes y es muy recomendado en el dia por agrónomos sabios para el abono de las tierras por sus calidades eminentemente higrométricas.

Preparacion y usos de la jaletina alimenticia.—Se designa bajo la denominacion de jaletina en bruto la sustancia orgánica estraido de los huesos, y bajo la general de jaletina la misma sustancia convertida en jaletina seca por medio de su disolucion en agua y sucesivo desecamiento cuando se halla en estado de jalea: conservarémos estas dos denominaciones, pues que han sido generalizadas por el uso.

La jaletina en bruto, por su fabricacion menos costosa y su conservacion mas segura, es la mas á propósito para los usos economicos y para el abastecimiento de la marina, del ejército, hospitales, ect.; pues que su organizacion, no destruida por el calor, contribuye á resguardarla de las diversas causas que podrian motivar su alteracion, casi del mismo modo que si formase aun parte integrante de los huesos intactos. Bastantes hechos prueban que en esta última circunstancia es susceptible la sustancia animal de los huesos de una larga conservacion: solo citaremos aqui en apoyo de ello uno de los mas convincentes, publicado en Francia en el Diario de medicina, cirugia y farmacia militar de 10 febrero de 1815.

Nuestro paisano Gimbernat en 1814, durante el sitio de Strasburgo donde á la sazon se encontraba, tomó del gabinete del naturalista M. Herman algunos fragmentos de huesos de mammouth, de ohio y de elefante fósil de Siberia, animales que según la opinion de Cuvier vivieron mas de 4000
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tículos con tan feliz resultado, que tiene la satisfacción de poder ofrecer al público este curioso artefacto nada inferior al extranjero ni en el buen gusto de las molduras, ni en la solidez del dorado; y con tal economía que los arregla por listones de 15 palmos de largo, según su ancho, con diferentes molduras á los precios siguientes:

El listón de 15 palmos de largo y 24 líneas de ancho á 75 rs. y el palmo á 5: siguen cinco clases, mas con la diferencia de 6 líneas más de ancho cada una y de aumento en el precio 15 reales por listón 6 sea un real por palmo: últimamente los hay del ancho de 54 líneas á 165 rs. el listón y á 11 rs. el palmo; con la circunstancia de que si se compran por mayor, en llegando al número de 100 palmos se dan 6 de beneficio por cada 100.

Se venden en casa del propio Ferran, calle del Cármen, núm. 5, frente la portería del convento de Carmelitas calzados.

-- El ultramar estraido del lápizlázuli es uno de los colores naturales más brillantes y sólidos que se emplean en la pintura; pero el precio excesivo á que se vende, que escede al del oro, le escluye de la paleta del pintor á su pesar, por ser el tipo verdadero del azul de la naturaleza: se limita en el día solamente su uso á las pinturas preciosas, y tal cual vez á la miniatura. Los químicos no han dudado que podría llegarse á preparar artificialmente; y esto parece que se ha verificado en el día, pues M. Giomet profesor de pintura en París prepara un ultramar facticio, que ha merecido la aprobación y los elogios de los más distinguidos profesores, y que estos le hayan adoptado para sus cuadros. A mas, el químico M. Gay-Lussac ha dado un informe ventajosísimo de este precioso invento á la Academia de las ciencias en una de las sesiones del presente año, expresando particularmente que reunía á la solidez y demás calidades eminentes del
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verdadero ultramar la ventaja de tener mas brillo, y sobre todo la de ser mas rico en principios colorantes, y de una tinta mas pura. M. Giuimet vende este precioso color á 25 francos la onza, que va puesta en unos frasquitos de cristal sellados. Se halla en Paris en la tienda de colores para la pintura, de MM. Tardy y Blanchet, calle del cementerio de S. Nicolas, núm. 7, inmediato al Conservatorio de artes y oficios.

BIBLIOGRAFÍA.

Se han publicado en Paris recientemente las obras siguientes:

Dictionnaire d'agriculture pratique, contenant la grande et la petite culture, etc.: par MM. Neufchateau, Poiteau, Noisette etc. Este nuevo diccionario de agricultura contiene el cultivo en todos sus ramos, la veterinaria, la jardinería, la huerta, la economía rural y doméstica, la caza, la pesca; en fin, todos los accesorios que están en contacto inmediato con la agricultura: para su formacion se ha reunido una Sociedad de sabios agrónomos. En menos de un año se ha dado fin á la primera edicion, y se halla en venta la segunda: consta de dos tomos abultados en 8.º que pasan juntos de 1600 pág. á dos columnas. Su precio 16 fr. Se halla en la librería de Boisjoslin, calle l'Ecole-de-Médecine, n.º 3.

Traité pratique de chimie appliquée aux arts et manufactures, á l'hygiène et à l'économie domestique, par J. F. Gray; traduit de l'anglais par J. Richard. Este Tratado de química práctica ha empezado á salir por suscripcion
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en la librería d'Anselin, calle Dauphine, n.º 9; constará de 13 cuadernos ó entregas de 112 pág. cada una, con 8 láminas; se entregará un cuaderno cada 20 días. La Obra completa constará de tres tomos en 8.º y 100 láminas, que representarán 379 figuras. El precio de la suscripción es el de 2 fr. 50 cent. el cuaderno: ya se han entregado los tres primeros.

Traité de physique appliquée aux arts et métiers: par M. J. J. V. Guilloud. Este Tratado de física aplicada á las artes forma un tomo en 12.º de cerca 500 pág. con tres láminas que contienen 160 figuras. Su precio 5 fr.: se halla en la librería de Reynal, calle de Saint-André-des-Arcs, n.º 13.

La minéralogie enseignée en 24 leçons: par M. Amondieu. La mineralogía enseñada en 24 lecciones. Consta de un tomo en 12.º con 4 láminas; su precio 7 fr. Esta obra es apreciable por la claridad y precisión con que el Autor ha puesto al alcance de todas las inteligencias, la ciencia y el conocimiento difícil de los minerales. Le han adoptado en Francia en muchos establecimientos de enseñanza pública.

Manuel du dessinateur et de l'imprimeur lithographe: par M. Bregeaut. Manual del dibujante é impresor litógrafo: un tomo en 18.º adornado de 12 láminas litografiadas; 3 fr. Se halla en la librería de Roret calle de Hautefeuille n.º 10. Este Manual forma parte de una colección de otros diferentes, que componen una enciclopedia de ciencias y artes: su número asciende ya al de 89, y cada tratado se vende separadamente en la misma librería.
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años antes, cuyos huesos habían permanecido, por tan larga y no interrumpida serie de siglos, depositados en el seno de la tierra; y con ellos, por medio del ácido hidroclórico debilitado, consiguió extraer la sustancia animal con la que formó una jaletina de la misma naturaleza que la obtenida de huesos recientes: esta original sustancia alimenticia se sirvió en la mesa del Prefecto de aquella Villa, donde sin duda por primera vez en nuestros siglos sirvió de alimento una sustancia animal de un sér que vivió antes del diluvio. De aquí resulta que se pueden considerar los huesos como unas pastillas de caldo naturales, de las que puede el hombre extraer un alimento saludable y nutritivo en todas ocasiones: pero no obstante es preciso advertir que los huesos abandonados sobre la superficie de la tierra, y expuestos á las alternativas de la sequedad y humedad, al fresco de las noches y á los ardores de los rayos solares, pierden enteramente la sustancia animal, pero esto al cabo de muchos años; pues expuestos por experimento en un prado por espacio de un año, no perdieron mas que un dos por ciento de su peso, cuando otros objetos fabricados de la misma sustancia que eran de una remota antigüedad, dieron tanta jaletina como si fuesen huesos recientes.

La jaletina en bruto se disuelve con mayor dificultad que la reducida á verdadera jaletina. Para la disolución de la primera, ya sea que se quiera agregar al puchero para aumentar la sustancia del caldo, ya se ponga en agua clara para la preparación de una jalea; lo primero que debe hacerse es lavarla bien, luego se pondrá en remojo en agua por espacio de seis ó ocho horas en tiempo de calor, y por el de diez ó quince si la estación es fría; se renovará dos ó tres veces el agua, lavándola otra vez muy bien antes de emplearla, y por último se pondrá en frío en agua con vianda ó sin ella, y se hará calentar lenta-
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mente hasta el grado de ebullicion, que se sostiene hasta la disolucion completa de la jaletina; se activará esta elevando aun la temperatura del agua hirviendo en que se disuelve, empleando al efecto vasos á propósito, ó bien si no se tienen estos poniendo al rededor del borde de la marmita un lienzo mojado, y cubriéndola después con su cobertera cargada del peso conveniente.

Cuando la jaletina se ha de mezclar con otra carne salada, no se pondrán á hervir juntas, pues la disolucion de la sal se opone á la de la jaletina. En tal caso se harán hervir ambas sustancias separadas, y se juntarán después. Cuando solo se reemplaza una parte de la vianda del puchero con otra de jaletina en bruto, esta es entonces mas soluble en razon del ácido libre de la carne muscular (ácido láctico, según Berzelius).

El caldo formado de jaletina con otra vianda ó sin ella, se prepara en el resto, y se emplea absolutamente del mismo modo que el caldo del puchero ordinario; añadiéndole á su tiempo las legumbres y verduras y la sal cuando acaba de hacerse, y además si se quiere, un poco de tocino, manteca ó grasa, para que no falten al caldo los ojos del que está hecho con carne sola.

La jaletina preparada ya sea sola ó bien confeccionada en pastillas de caldo del modo que anteriormente se ha insinuado, se disuelve mas fácilmente que la jaletina en bruto; y por esta razón es mas cómoda para ser empleada en el uso diario en la economía doméstica, pues para ello solo basta hacerla pedacitos, y después de haber estado un poco de tiempo en agua fría ponerla á hervir.

Para mejor apreciar la analogía que existe entre el caldo de jaletina y el ordinario de carne, indicarémos las partes que constituyen ambos, y presentarémos luego los datos que ponen en evidencia la economía que resulta del uso de la primera sobre el de la segunda.
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Suponiendo que se emplee la carne muscular de vaca para la preparación del caldo, esta contiene muchas sustancias que la ebullición convierte en jaletina, como son los tendones que terminan los músculos, las membranas aponeuróticas que los envuelven, y el tejido celuloso que une las fibras entre sí: á mas, contiene la fibra, los vasos sanguíneos y linfáticos, los nervios, una materia extractiva, un ácido libre y algunas sales: estas tres últimas sustancias, solubles en el agua, concurren á dar al caldo el sabor y olor que lo caracterizan; la materia extractiva sobre todo, á la que se ha dado el nombre de osmazoma, sin estar bien probado que sea un principio inmediato, contiene por lo menos una sustancia particular en la cual reside la mayor parte del sabor, y la misma es muy susceptible de alterarse ó volatilizarse por una ebullición demasiado viva y prolongada, ó por una excedente elevación de temperatura.

Después de estos datos no será superfluo el exponer aquí la teoría de la preparación del caldo. La carne muscular puesta en frío con el agua conveniente, en el vaso en que se opera, cede al líquido una parte de la albumina de los vasos sanguíneos del osmazoma, de las sales y del ácido libre. Cuando toda la masa ha llegado á la temperatura de ebullición, la albumina disuelta y la que no se ha desprendido aun de la carne se coagula: elevándose la primera á la superficie, forma la espuma que opera una especie de clarificación del caldo, y se quita con la espumadera. Los tejidos tendinosos, celulosos y aponeuróticos empiezan á disolverse, formando al mismo tiempo la jaletina, y continuan así enriqueciendo el caldo en tanto que el calor se sostiene en el mismo grado. Los vasos adiposos, que desprenden al mismo tiempo una parte de su materia crasa, fluida á la misma temperatura y más ligera que el agua, determinan la formación de la capa de gordura que nada en la
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superficie del caldo. Esta sustancia evita el contacto del aire, y retarda por lo mismo la evaporación, concurriendo por tanto á retener la sustancia volátil que da al caldo su olor y sabor agradable. Para que no haya este desperdicio, se procurará evitar en lo posible la evaporación, lo que se conseguirá sosteniendo un fuego bien regulado que mantenga constantemente la masa en una ebullición graduada, lo que no es difícil de conseguir empleando aparatos caloríficos hechos con arte, como son particularmente los que con aplicación á la economía doméstica han inventado MM. Harel y Lemare, con otros que darémos á conocer sucesivamente.

La cantidad de sustancia disuelta en el caldo no se eleva en general mas que de cuatro á cinco centésimos del peso del líquido: la jaletina compone la mayor parte, y la sustancia extractiva un séptimo de la jaletina: el resto se compone de sulfato é hidroclorato de potasa y de ácido láctico, etc. La carne tratada del modo referido se compone en su mayor parte de fibras musculares de poco sabor, pero nutritivas y que retienen aun albumina coagulada, sustancias de que se forma la jaletina y que no se han disuelto, materia crasa que ha quedado en las células seosas, un poco de todos los principios del caldo, de que está impregnada, y en fin los huesos que forman cerca de un quinto del peso total de la carne empleada, los cuales han cedido al caldo una corta porción de su grasa y jaletina.

Por lo que queda dicho es fácil de observar que lo que distingue el caldo de carne del de jaletina es el que esta no contiene osmazoma, ó que si se añade carne de vaca contiene menos que el caldo ordinario. Esta es una de las primeras objeciones que se hicieron contra el uso de la jaletina alimenticia; pero los individuos de la Academia de medicina de Paris, encargados de examinar el método de Mr. D'Arcet y las objecio-
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Método económico de hacer lacre fino... 30
ECONOMÍA RURAL Y DOMÉSTICA. = Máquina para agramar el lino inventada por M. Gerstner en Praga... 40
Horno para cocer raíces mediante el vapor... 43
Método para que los cerdos conserven buen apetito... 44
Preparación de las mechas para azufrar los toneles... 45
Fuente portátil para clarificar el agua... id.
BIBLIOGRAFÍA... 46

NÚMERO 5.º

AGRICULTURA. = Consideraciones sobre la aclimatación y naturalización de los vegetales. 49
Del injerto en yerba... 56
Uso del mugre ó suarda de la lana en clase de abono... 59
QUÍMICA. = Conclusión de la memoria sobre la preparación de las lacas... 61
Noticia de una nueva especie de borrax... 63
Plateado del latón... 71
Uso del camaleón mineral para señalar el lienzo... 72
ARTES INDUSTRIALES. = Lustre para el calzado... 73
Barniz para hacer el calzado impermeable al agua y para que adquiera al mismo tiempo mas blandura y elasticidad... 76
Nota de la incubación artificial á beneficio del calor de las aguas termales... 77
ECONOMÍA DOMÉSTICA. = Cocina económica portátil conocida en Francia bajo el nombre de Caléfacteur-Lemare; sus usos, aplicaciones y modo de usarla... 78
Modo de descolorar y purificar los vinos por medio del carbon... 87
Clarificación y descoloración del vinagre por el mismo método... 89
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Modo de tener al momento manteca de vaca fresca................................. 91
HIGIENE.—Remedios para curar los sabañones............................................. 92
CONSTRUCCIONES.—Ventajas que resultan de cerrar las chimeneas con vidrieras.... 93

NÚMERO 6.º

AGRICULTURA.—Nuevo modo de renovar y propagar la viña............................. 97
Nueva ensalada.................................................. 99
QUÍMICA.—Carmin de cochinilla......................... 101
Jabon de Becoeur para la conservacion de los objetos de historia natural........... 106
Desinfeccion del alcohol que ha servido para la conservacion de las sustancias animales.. 107
MATEMÁTICAS.—Nueva brújula inventada por el capitán de la marina inglesa M. Katter.................................................. 108
ARTES INDUSTRIALES.—Aparato para moler colores..................................... 110
Modo de grabar en acero..................................... 112
Barniz de almáciga para la pintura y otros usos........................................... 114
Alfabetos calados para imitar la letra de imprenta....................................... 115
Cuero artificial.................................................. 117
Medio para dar consistencia al sebo..................... 118
Unto para disminuir el roce de las máquinas, id.
Pizarra artificial ó carton pizarra....................... 119
ECONOMÍA DOMÉSTICA.—Método para desinfectar los toneles viciados............. 122
Modo de blanquear las esponjas.......................... 123
Modo de quitar el orín del hierro y del acero. 124
Dos composiciones económicas para lavar la ropa, una con agua dulce y otra con agua salada. id.
Modo de precaver el que salgan manchas en los enmaderamientos de los edificios..... 126
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Modo de conservar la manteca........... 127
HIGIENE. = Lactancia artificial; pezoneras y mamaderas de madama Breton............. 128
Polvos detersivos para conservar la dentadura por M. Maury............................ 133
CONSTRUCCIONES. = Modo fácil y ventajoso de quemar la piedra de cal............... 134
BIBLIOGRAFÍA............................. 136

ADVERTENCIA.

Se suspende por ahora y hasta nuevo aviso la publicacion de los presentes Anales. Esta pausa, que será de corta duracion, es indispensable para que sea nuestro trabajo mas digno de presentarse á las personas que hasta ahora nos han favorecido, y para remover los eventos imprevistos que con harto sentimiento nuestro han causado retardos en la entrega de los números á su debido tiempo. Los Sres. suscriptores que nos han favorecido hasta aquí y los que en adelante se dignen favorecernos, tendrán á bien dar aviso en los puntos de la suscripcion si gustan continuar ó anotarse en ella. No se exige ningun adelanto por el abono, pues este se satisfará al tiempo de la entrega del número próximo con que principiará el tomo 3.º, cuya época se avisará por los papeles públicos. Como tal vez en algunos puntos se habrán hecho las suscripciones por 6 ó mas meses, podrán los Sres. suscriptores que se hallen en este caso retirar el sobrante del precio de sus abonos si lo tienen por conveniente.
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( N° 3. DICIEMBRE DE 1828. )

ANALES

DE

NUEVOS DESCUBRIMIENTOS

USUALES Y PRÁCTICOS.

QUÍMICA.

Conclusion de la memoria sobre la preparacion de la jaletina estraida de los huesos por el método de Mr. D'Arcet.

U sos de la jaletina en las artes industriales y económicas. Esplícada ya la preparacion de la jaletina estraida de los huesos por el ácido hidroclórico, y sus usos como sustancia alimenticia, solo nos resta hacer conocer las varias aplicaciones que tiene esta preciosa sustancia en las artes industriales y económicas, en las que multiplicándose cada dia los usos á proporcion de los nuevos descubrimientos y adelantos de la industria, ha sustituido ventajosamente y con economía á la mejor cola conocida, inclusa la de pescado. Para dar una idea de ello espondremos algunas de sus principales aplicaciones, en la inteligencia de que siem-
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borada cajas, dedales, alfilereros y otros diges en que suele invertirse la concha verdadera. El mismo Mr. D'Arcet se espresa sobre el particular como sigue: "Solo es susceptible de sufrir las operaciones del curtido la jaletina en bruto, es decir, la que se consigue tratando por el ácido hidroclórico los huesos, el marfil, ó los objetos fabricados con estas dos sustancias; pero la jaletina disuelta y formada en tabletas no se puede curtir: esta operación se hace con la jaletina lo mismo que con las pieles. Después de haberla ablandado se pone entre dos capas de casca, de tres á cuatro pulgadas, en una cubeta; y se añade el agua necesaria para embeber la casca: si después de haber agotado esta su principio astrin- gente la operación no se hallase terminada, se rocía el todo con una disolución de tanino ó sea materia curtiente.

"La jaletina curtida es absolutamente inalterable al aire y al agua. La que proviene de los huesos es semitransparente cuando está recién hecha, pero al secarse pierde la trasparencia, queda opaca y toma la apariencia de palo de rosa oscuro; pero la que se consigue del marfil conserva su trasparencia y se asemeja á una bella concha, rubia, á punto de equivocarla con la verdadera de la misma calidad, sobre todo cuando se han imi- tado las manchas con una disolución de oro ó plata. La jaletina curtida puede trabajarse del mismo modo que la concha: se pueden asimismo re- ducir á jaletina y curtir después los objetos de hueso y marfil ya fabricados para el uso; pero es preciso en tal caso tomar precauciones para que la obra no se desfigure y tome vicio.

"La jaletina curtida se ablanda en agua hir- viendo: por lo mismo se suelda como la concha verdadera y toma las formas que se le quieran dar en moldes á propósito, sustituyendo la concha fun- dida: en este caso se echa mano para mayor eco-