Revista semanal de agricultura (1852-08-29 00:00:00), página 5

dras ó de ramas, era conocido de los romanos.

2.º Que la reunion de una porcion de zanjas cubiertas, que sanean una vasta estension de terrenos, y que se desaguan en una zanja principal, ha sido descrita por Olivier de Serres, y empleada en Francia antes que en Inglaterra se pensase siquiera en ello.

3.º Que la sustitucion de las tejas, y luego de los tubos, á los materiales empleados antiguamente para rellenar el fondo de las zanjas de saneamiento, es la sola invencion que justamente pueda reclamar la Inglaterra.

4.º Que esta sustitucion, y el empleo de las máquinas para la fabricacion de los tubos han asegurado el buen exito de la operacion, y permiten ejecutarla pronta y economicamente, sobre todo si se compara con el tiempo y el dinero que costaban los procedimientos antiguos, el tiempo y el dinero que cuestan los empleados hoy.

(Se concluirá.)

DEL GANADO VACUNO (4).

De las razas ó castas en general.

Entiéndese por raza el conjunto de los animales de una misma especie, en los cuales, ademas de los caracteres generales de esta especie, se encuentran caracteres distintos que le son peculiares y debidos á las influencias del suelo, del clima, de los alimentos y del género de vida á que se hallan sometidos.

En la cabeza es donde mas particularmente residen los caracteres distintivos y bien pronunciados de una raza.

El padre transmite á sus producciones los caracteres de la cabeza y de las partes anteriores del cuerpo, así como la madre les trasmite los de los cuartos traseros y de los cabos ó extremidades.

Todos los cambios que, á consecuencia del cruzamiento con un macho de raza mas perfecta, experimenta una raza inferior, se echan de ver desde luego en las partes mas nobles del animal; así es que generalmente empieza el cambio ó trasformacion por el cerebro, y de ahí pasa á la espina dorsal.

La cola levantada es indicio de fuerza en el espinazo. El animal que tira y que sube con esfuerzo, lleva la cola en esta disposicion.

En las zonas templadas, los animales son, por lo regular, de mas alzada que en los paises frios ó muy calurosos, así como la carne de estos animales es mas tierna y mas suculenta.

En los climas cálidos, la piel, aunque menos gruesa, tiene un tejido masapretado.

En los climas húmedos, los huesos de los animales son mas gordos, mas porosos y mas ligeros, pero mucho menos consistentes que en los paises secos.

En los climas templados es donde mas leche dan las vacas; en los llanos y húmedos esta leche es mas abundante; en los montes está mas cargada de nata.

En los paises meridionales se forma principalmente la manteca debajo de la piel en el tejido celular: en el Norte los animales tienen mas grasa interior. El Norte proporciona al comercio una gran cantidad de sebo de superior calidad.

En los paises cálidos tienen los animales un temperamento mucho mas fuertemente pronunciado, mas desarrollada la inteligencia, y mas-disposicion á aprender que en los paises frios.

Los animales trasportados de un pais á otro toman con el tiempo los caracteres propios de este último.

El alimento determina la alzada y las formas de los animales; las plantas que crecen en los sitios bajos y húmedos contienen en igualdad de peso y volumen muchas mas partes liquidas que las criadas en parajes secos y elevados; así es, que los animales que de ellas se sustentan tienen por necesidad que consumir una cantidad considerable de aquellas plantas, resultando de aqui que su estómago, puesto en continua tension, va poco á poco ensanchando la capacidad del vientre; y aumentándose de esta manera el volumen de todas