Revista semanal de agricultura (1852-09-19 00:00:00), página 7

de forrajes verdes, de raíces cortadas en pequeños pedazos, y de coles que se amontonan por capas rociadas de sal en unas especies de cisternas hechas al efecto. Encima de esta masa se coloca una tapadera de madera sobre la cual se echan algunas piedras gruesas u otro peso cualquiera. Añádese en seguida una cantidad de agua suficiente para cubrir la masa y rebosar como unas seis pulgadas por encima de su superficie. Al poco tiempo fermenta la masa y en este estado permanece sin alterarse, siempre que, por medio de la tapadera y del agua, se tenga cuidado de evitar el contacto del aire. Este alimento es sumamente grato al ganado, y obra tan favorablemente sobre la cantidad como sobre la calidad de la leche de las vacas. Fácilmente se comprende, sin embargo, que no debe ser exclusivo, y que es por el contrario menester saberlo combinar con cierta cantidad de paja ó de heno.

En algún punto de Francia se usa un método análogo para la manutención de las cabras destinadas á dar un queso ventajosamente conocido con el nombre de Mont-Dore. Este método consiste en darles, en lugar de forrajes y de raíces, cierta cantidad de hojas de viña, que después de haber sufrido una operación por el estilo de la arriba descrita, constituye la base del sustento de aquellos animales, aun durante gran parte del verano.

Todas estas preparaciones y otras del mismo género, pueden ser muy buenas, consideradas, no como alimento principal, sino como medio de dar mas fuerza á los forrajes con que generalmente se mantienen los ganados. Los alimentos fermentados gustan generalmente á todos los animales; pero solo para aquellos que se trata de cebar deben emplearse en cantidad considerable; pues por lo que respecta á las reses que se desea conservar es mejor mantenerlas de otro modo. Todo alimento dado á una res en vista de engordarla es contrario al desarrollo de sus fuerzas, y debe por lo tanto proscribirse para todo animal que no se destine al matadero.

Otro método que acaso ofrece mas ventajas, y que sobre todo presenta en su ejecución mas facilidades que el anterior, es el de criar y cebar á pesebre, sin dar á los animales otro alimento que yerba. Este método practicado ya de antiguo en algunos puntos de Inglaterra, era fuera de ellos un problema que en estos últimos años, ha resuelto simple y económicamente en Francia Mr. de Latour, alumno de Roville. En su propiedad situada cerca de un pueblecito del distrito de Charolles, departamento de Saone et Loire, ha hecho este entendi do agrónomo, construir un espacioso linado contiguo al prado mismo donde entraban antes á pacer los animales. En medio de este linado se eleva, á manera de una gran mesa, un poyo que tiene como vara y cuarta de altura, por cuatro aras de ancho, y el largo suficiente para que, en cada uno de sus frentes, quepan de diez y ocho á veinte bueyes. La superficie de este poyo está toda ella enadrillada, excepto en una pequeña parte de la colocada delante de cada buey, en la cual hay un piloncito tapado con una tabla, que á favor de unas charnelas, se levanta cuando se desea echar agua en él para dar de beber á los animales. En los 38 ó 40 piloncitos de que va hablado, se distribuye el agua á favor de un tubo de plomo que pasa por medio del linado, y que por medio de otros tubos menores conduce á todos los pilones y acaba en cada uno de ellos por una llavecita ó grifo. Otra llave de este género existe en la parte inferior del pilón, al efecto de desocuparlo, luego que ha bebido el buey colocado en aquel sitio.

En este establecimiento hay dos hombres ocupados en segar el verde en el prado, en distribuirlo á los animales á medida que van consumiéndose el que antes se les echó; en hacerles cama, en levantársela, en recoger el verde que tiran, en hacerlo secar así como todo el que no consumen, y en guardarlo para el invierno.

Una vez metidos en este linado, los bueyes que en él entran no salen mas que para ir á la carnicería, y es cosa reconocida que en el linado, mantenidos de esta manera, engordan mas y mas prontó que libres por el prado.

Mr. de Latour, que lleva ya algunos años de seguir en bastante grande escala este excelente método de cebamiento, ha obtenido á favor de él no solo la ventaja de crear para su labor una masa considerable de estiércol, sino también la de cazar hasta cuarenta y cinco bueyes con yerba segada del dia, en menos tiempo que se ceaban antes quince dejándolos libremente pacer en el mismo prado, es decir, que ha triplicado el producto de este. Fácilmente, en efecto, se concibe el mayor aprovechamiento de forraje que por la estabilización se obtiene, con solo pensar que el buey, paciendo y echándose en el prado, destruye inproductivamente una notable cantidad de yerba, y pierde, por efecto de su locomoción, una parte del aumento de peso que le dá la abundancia con que se alimenta.

Durante algún tiempo, experimentó Mr. de Latour algunas dificultades en la venta de sus bueyes; pues no faltaron hombres llenos de preocupaciones, que dieron en considerar