Revista semanal de agricultura (1852-03-29 00:00:00), página 8

ingredientes, la diferente calidad de los que se amalgaman, y la destreza de los operarios.

Los trigos que contienen mas gluten, por ejemplo, pueden aguantar mezcla de harinas amiláceas que están privadas de sustancia glutinosa, etc.

CORRALES Y GALLINEROS.

AVES DE CORRAL.

§ 4.º Del pavo.

El pavo (fig. 1.a) trae su origen de América. Su color varia desde el negro hasta el blanco; su cabeza y su cuello, desprovistos casi de plumas, están cubiertos de carúnculas carnosas, que pasan rápidamente de blan-

(Fig. 1.a)

co á encarnado y azul, según el estado tranquilo ó animado del ave. Se distingue el macho de la hembra, principalmente en la edad adulta, por el desarrollo de estas carúnculas, que pueden alargar ó recoger, á voluntad. La mitad de su pechuga está vestida de una pelusa poblada y tiesa; sus patas, por detrás, están armadas de un espolón, que falta á la hembra, y su cola se desenvuelve en forma de rueda, como la del pavo real.

El pavo es el rey de los gallineros; avasa á todas las demas aves; se irrita con facilidad hasta contra el hombre mismo, si se le hostiga, ó se le escita con silbidos ó con la vista de telas encarnadas. Su cría es mas penosa, pero mas útil que la de cualquier otra ave doméstica.

La pava, que rara vez empieza á poner antes del año, gusta de fijar su nido en parajes ocultos, entre breñas y matorrales, y alrededor de los cortijos. Cuando va al paraje que ha elegido para depositar en él sus huevos, examina atentamente si le siguen los pasos; da mil rodeos, y emplea mil astucias para burlar las miradas. Llega, en efecto, á ocultarse allí por algún tiempo, de lo que muy á menudo resulta que sus huevos, perdidos para el amo, son pasto de los perros, de las zorras, de las comadrejas ó de las ratas. El mejor medio de evitar las pérdidas que resultan de este pernicioso instinto de la pava es el de registrarla para conocer si ha de poner en el día, y tenerla encerrada hasta que lo haga. Por lo regular no pone más que de dos en dos días, á menos que sea muy calorosa la estación.

Generalmente se ponen en su canasta veinte huevos. Durante su incubación, no necesita de los cuidados y precauciones que requieren las gallinas. Rara vez se la encierra en canasta, pues se acomoda mejor á establecer su nido sobre la paja blanda. Pónesele delante comida y bebida para que pueda satisfacerse cuando se sienta acosada por el hambre ó por la sed. Su constancia es mucho mayor que la de la gallina, y se presta voluntariamente á empollar tres ó cuatro veces seguidas; pero se debilitan entonces de tal manera sus fuerzas, que se hace indispensable levantarla y hacer que tome el aire todos los días. Como quiera que sea, no conviene abusar de esta preciosa facultad, que pudiera serle muy fatal.

Los pavipollos nacen regularmente con un granito amarillo en la punta superior del pico, que se les extrae con un alfiler. Como son muy sensibles al frío, se debe hacer de modo que salgan del cascarón en mayo, y que esté abrigado el sitio por donde puedan correr. Cuando pequeños, se les mantiene como á los pollos y se les debe precisar con frecuencia á que coman, porque su estupidez natural es tan grande, que á veces hasta descuidarian tomar lo que necesitan. Después de ocho días se les acorta la racion, dejándolos que anden por el campo picando la yerba. Entonces se les da