Revista semanal de agricultura (1852-05-30 00:00:00), página 7

y de un gusto pronunciado á las frutas ó sustancias de que toman el nombre, será mayor su precio si llegan á perder el sabor alcohólico, en algunos harto subido, y en todos contrario á sus buenas cualidades.

Es muy parecido al verdadero marrasquino de Zahara el elaborado en Valencia por don J. Ceferino Martínez, que ciertamente ha llevado la imitación tan lejos como era posible (núm. 368). Esta circunstancia, y el precio de 30 rs. el frasco grande, y de 16 el medio; á que le espende al pie de fábrica, habrian inclinado á la junta á proponerle para uno de los premios, á no presentar demasiado tarde sus productos.

AGEITES.

Otro de los productos mas considerables de nuestra industria agrícola, de muy antiguo encarecido, y casi general á todas las provincias del reino, es el aceite de oliva. Cuando se considera la grande estension de su cosecha, la excelencia del fruto que la produce, y el afán con que se estiende y multiplica en todas partes, apenas se concibe qué el déplorable retraso de la elaboración, todavía tradicional, y sometida á prácticas viciosas, haya de malograr la superioridad que debía asegurarle la naturaleza misma del clima y del terrono. Porque no es dable encontrar mas bellos y féraces olivos que los de las Andalucías; tan rica producción como la suya; la espontaneidad con que corresponden á los afanes del agricultor, y el esmero empleado en su propagacion y cultivo. Quizá ninguna otra region ofrezca las mismas condiciones que la nuestra para le vegetación y desarrollo de este árbol benéfico; quizá en ninguna aparezca mas lozano y pomposo, y rinda mas sazonados y abundantes frutos; que no es inferior á la bondad del suelo, y á la favorable influencia de la temperatura, y á la diversidad y excelencia de las castas de olivos, y sus inmejorables cualidades, la inteligencia del cultivador, y el empeño y la esgerencia con que supo hacerlos prosperar, aun allí donde sus rendimientos parecen menos espontáneos y lucrativos. Y antigua y general es su merecida nombradía; que ya Estrabon, Silio Itálico, y Trogo Pompeyo, la reconocian en los mejores dias del Imperio, contribuyendo con sus elogios á estenderla. Tal vez es esta la razón de que desde los tiempos de Adriano se represente á la España en las medallas romanas con una rama de olivo en la mano. Y ciertamente no hubo motivo en épocas posteriores para despojarla de ese emblema, porque lejos de decaer el vegetal que ha podido darle origen, conservando su primitiva lozanía, se ha multiplicado de una manera prodigiosa.

En la excelente Memoria de D. Juan Bautista Centurion sobre el olivo, las propiedades físicas y químicas del aceite, y la manera mas conveniente de elaborarlo, inserta en el tomo 9. del Boletín Oficial del ministerio de Comercio, Instrucción y Obras públicas, se encuentran muy curiosas noticias sobre este importante ramo de nuestra riqueza agrícola. Realzadas por las mas justas apreciaciones, no solo le presentan como un objeto industrial de la mayor importancia, sino que enseñan los medios que el arte y la ciencia proporcionan para mejorarle y estenderle. Nuestros plantios y su cultivo, la superficie que ocupan, sus productos y valores, son apreciados por el Sr. Centurion de la siguiente:

    NUMERO DE FANEGAS.
    CALIDADES.
    PIES QUE CONTIÉNEN.
    PRODUCTO TOTAL EN FANEGAS.
    PRODUCTOS EN RS. VNs.

    FANEGAS.
    ARROBAS.
    EN RS.
    EN VNs.

    1.ª—1.457,600

    72.880,000
    23.321,600
    17.491,200
    699.648,000

    7.354,000
    2.ª—4.191,550
    209.577,500
    41.915,500
    31.436,625
    943.098,750

    3.ª—1.704,850
    85.242,500
    5.114,550
    3.835,912
    11.507,736

    Totales.
    7.354,000
    367.700,000
    70.351,650
    52.763,737
    1,654.254,486