Revista semanal de agricultura (1852-03-15 00:00:00), página 7

mente la harina del trigo y el almidón de patatas aumentaron un cuarteron de pan en libra, y que su utilidad para el panadero es igual en ambos casos, sino también que es muy poco diferente su calidad.

El pan de patatas solas; esto es, el que se prepara de almidón de esta raíz y de patatas hervidas, es de menos peso después de cocido que el que se hace con mezclas de otras harinas. El pan que ensayó Parmentier de patatas solas, exigía nueve onzas de almidón y otras nueve de patatas cocidas ó tres y media de patatas crudas para sacar una libra de pan cocido. Se observa asimismo que ciertas harinas, como las de cebada y avena, se combinan más intimamente con las patatas, y dan más peso en pan que si se cuecen respectivamente solas.

(Se continuará.)

CORRALES Y GALLINEROS.

AVES DE CORRAL.

La cría de estos animales es una industria lucrativa y poco costosa para el que sabe establecer la conveniente proporción entre el número y la especie de ellos, la estension y la calidad del suelo y de los productos que recoge, y la facilidad, sobre todo, que de deshacerse de ellos le ofrece la localidad.

Dividense estos animales en dos clases, gallináceos, ó sea de pico por lo común puntiagudo, y con los dedos de los pies sueltos, como son la gallina, el pavo, etc.; y acuáticos, de pico ancho y chato, y con los pies reunidos por medio de membranas, como son el ganso, el pato, etc.

S. 1.º Del corral.

En casi todas las casas de labor en donde se deja á las aves correr y vagar libremente enmedio del ganado cuadrúpedo, con el fin de que puedan recoger y aprovecharse de los desperdicios de la casa y de los granos que, sin haber sido digeridos por los animales, van á parar al estercolero, es conocida la doble ventaja que esto reporta, pues á la vez que pueden aquellas aves mantenerse sin coste, limpian el estiércol de una multitud de granos, que germinarán mas tarde en las tierras, con gran detrimento del cultivo.

Pero cuando á las aves se les da una grande importancia, bien sea por el placer que se experimenta en criarlas, bien por tener la facilidad de venderlas á un alto precio, entonces se construye para su habitación un local particular, llamado corral ó gallinero.

El corral debe estar separado de los demas edificios de la casa de labor por medio de una pared, de un enrejado, ó cuando no, de un encañado muy espeso, á fin de que las aves no puedan ser turbadas por los otros animales domésticos. Allí se plantan árboles de ciertas especies, y en particular de aquellas que, á la par que dan sombra, prestan un alimento sano, y en el estío un refugio para la noche á los pollos y gallinas, que mejor que meterse en el gallinero gustan de encaramarse allí. El corral debe presentar:

1.º Un montón de arena ó de cenizas, porque las gallinas gustan mucho de revolcarse en él, sobre todo en esto, para sacudir los piojos y pulgas que las pican.

2.º Un cuadro de yerba verde, en el cual puedan ellas esparcirse y solazarse.

3.º Al nivel del suelo cubillos ó tonelos cubiertos con aberturas practicadas al efecto de que puedan los animales pasar la cabeza y beber de un agua pura, que se tiene cuidado de renovar diariamente en invierno, y dos veces por día en verano.

4.º Uno ó dos charcos para las aves acuáticas, á menos que, en las cercanías de la casa, exista un arroyo ó estanque, en donde debe, en tal caso, dejárseles todo el dia vagar libremente á su capricho, teniendo solo cuidado de llamarlas hacia la casa á la hora de la distribución de la comida, hora que bien pronto conocen perfectamente ellas, y á la cual no dejan de acudir con la mayor puntualidad.

5.º Un gallinero propiamente dicho, en fin.

En la cría de las aves de corral es menester ayudar á su instinto todo lo posible, así como es reconocido que este instinto natural lleva á las gallinas á juntarse y estrecharse en el gallinero una contra otra, á los pavos á encaramarse por el aire sobre