Revista semanal de agricultura (1852-03-29 00:00:00), página 14

canal, y se colocó oportunamente un pedazo de zinc cuadrado, de tres cuartas de pulgada, en Douvres y en Calais.

»Los hilos de hierro, unidos á estas piezas de metal, se pusieron así en relacion con los instrumentos; y por este simple medio, por la mas sencilla de todas las baterías, los empleados del telégrafo se enviaron recíprocamente comunicaciones á Francia é Inglaterra. Parecía que estas operaciones debían haber agotado las baterías en miniatura; pero muy lejos de ello, parecían adquirir doble fuerza cada vez.»

—Nuevo palacio de cristal. El Constitutionnel de Paris anuncia que se ha formado una sociedad para la construcción de un palacio de cristal parecido al de Londres en el gran cuadro de las Fiestas de los Campos Elíseos. Se ha calculado su coste en siete millones de francos. Este edificio quedará consagrado para todas las exposiciones, pagando los objetos un interes muy pequeño.

Esta compañía ha entrado en negociaciones con M. Paxton para comprar el palacio de cristal de Londres. Pero la comisión inglesa no se decidirá á vender este inmenso edificio, sino con la esperanza de conservarle en Londres.

Se dice que M. Paxton pide por el palacio de cristal una suma de cuatro millones, que es lo que este palacio ha costado; pero lo que nos inclina á creer que la compañía francesa se decidirá á hacer un nuevo palacio es que las dimensiones del de Londres son demasiado gigantescas para poderse colocar en el cuadro de las Fiestas.

Se ha hablado del campo de Marte; pero no es probable que el gobierno consenta en dejar nunca establecer un edificio permanente en el campo de Marte.

El mayor inconveniente que encontramos en este proyecto es la adopción definitiva del método inglés, que obliga á pagar por la entrada individual en una exposición industrial y artística. En Francia están poco habituados á las costumbres inglesas; y tememos mucho que se haga la experiencia, porque no la creemos de buen resultado.

—Conservación de vegetales.— Leemos en un periódico francés:

«Mr. Masson ha descubierto en París un procedimiento para la conservación de las sustancias alimenticias vegetales. Merced á este pro-

cedimiento de conservación, todas las clases de la sociedad, sean las que fueren su posición y su fortuna, podrá comer en cualquiera estacion del año las yerbas y legumbres de la primavera. Este resultado reúne lo útil y lo agradable, y para una población marítima como la nuestra es de todo punto indispensable; porque en las largas navegaciones, no sólo se lograrán las ventajas de tener siempre vegetales frescos como si acabaran de cogerse de la tierra, sino que se evitarán los malos efectos que produce el alimentarse con viandas saladas y legumbres que han perdido sus cualidades nutritivas.

»Aunque de algunos años á esta parte se hacen conservas de vegetales que se colocan en latas después de haberles extraído el aire, no siempre se alcanza con esta operación un éxito satisfactorio. Ya sea porque no se logre extraer bien el aire, ya porque penetre por los intersticios que suele dejar la soldadura, tarde ó temprano se verifica la descomposición de las materias contenidas en la lata.

»Lo que los químicos no habían alcanzado con su investigación, lo ha descubierto Masson, modesto jardinero, mediante dos operaciones muy distintas entre sí: en primer lugar, enjuaga las sustancias vegetales sin alterar su constitución; en segundo, las reduce á un volumen tan pequeño como le es posible hacerles perder su sabor y sus propiedades nutritivas. Luego se secan en una estufa á la temperatura de 33° y después se someten á la acción de la prensa hidráulica.

»Privados los vegetales del agua, que poseen en gran cantidad, se reducen por la presión de su volumen y ocupan muy poco espacio. Cuando se va á hacer uso de los vegetales así prensados, se deben poner en remojo durante media hora en agua caliente, excepto las habichuelas finas, que sin preparación pueden desde luego ponerse al fuego en agua fría.

»Lo que anunciábamos en diciembre, está ya realizado: el problema se ha resuelto de la manera más satisfactoria: las sustancias vegetales que contienen las pastillas de Mr. Masson, después de estar media hora en agua caliente, vuelven á adquirir su volumen primitivo, y ofrecen al paladar el mismo sabor y la misma suavidad que tienen cuando se acaban de arrancar de la tierra.

»Nosotros hemos hecho el experimento, y podemos dar testimonio de que el resultado cor-