Revista semanal de agricultura (1851-10-06 00:00:00), página 4

al llegar cerca de Aigues-mortes, y en las tierras de mal pasto y peor centeno de la propiedad llamada de Saint-Jean, siempre hasta entonces arrendadas en 4,000 fr., nos encontramos en medio de hermosos y productivos alfalfares, de campos de es-parceta, de trigo, de pipirigallos y otras plantas económicas. La parte improductiva de un bosque de pinos había casi ente-ramente desaparecido y reemplazádola un rico viñedo y una magnífica plantación de moreras. Estos prodigios ha hecho un há-bil agricultor, M. Camilo Cambon, en un terreno muy ligero y contiguo á la Camarga del Gard. Después de haber poseído dicha propiedad por espacio de diez años tan solo, y hecho ver lo que á favor de un buen sistema es dado hacer en agricultura, vendióla M. Cambon en 1,280,000 rs. Hace poco que acaba de comprar otros terrenos enteramente descuidados, y no tardará en hacer ver á sus vecinos que la tierra vale cuanto vale el que la labra.

Prosiguiendo nuestro viaje, vimos entre Mompeller y Nimes una grande y fértil planicie; que después de haber sufrido en su cultivo diferentes variaciones, todas de-fectuosas, ha llegado á prosperar. Luis Mourgues, distinguido agricultor, arrendó y desmontó varias propiedades, estableció en grande escala el cultivo de la alfalfa, que con su ejemplo se propagó, al paso que, como era natural, empezó á abando-narse en aquel país el sistema de bar-becho.

Tampoco en dicho territorio se criaba una sola uva hasta qué, hace cuarenta y cinco años, concibió un labrador y puso en ejecución el proyecto de plantar de viñas la mitad de sus tierras, sin que á im-pedirselo fuesen parte los clamores y ha-bladurías de sus vecinos. Mandó hacer profundos y anchos fosos en derredor de sus viñas, á fin de secar el suelo y de reco-ger sus aguas, con las cuales se propuso trasportar la uva al lagar por medio de bar-quillas: este proyecto tuvo el éxito mas completo, con admiración de todo el mun-do, y aun se pasaron quince años sin que nadie siguiese el ejemplo; pero ya la mitad de aquella vasta llanura está plantada de viñas, cuyos productos son considera-bles. Cada fanega de tierra da, por tér-mino medio, una renta anual de 900 á 1,000 rs.

La alfalfa y la viña pues, desterrando para siempre los barbechos, han hecho flo-recer la agricultura de aquel país, en cuyos anales ocuparán siempre un sitio muy preferente y honroso los nombres de Luis Mourgues y de Luis Boulet. Ni se crea que por haberse disminuido la extension de las tierras sembradas de cereales ha disminuido la producción de este artículo. Nada de eso. La tierra, mejor cultivada y mas productiva á favor de las cosechas intercaladas de prados artificiales, da hoy en menos terreno mayor cantidad de trigo que daba antes en mas. Es cosa demo-strada en efecto, y utilísima de saber, sobre todo en España, que mas trigo coge el que cultiva bien que el que cultiva mucho.

OLIVOS (1).

FABRICACION DE ACEITE.

Los puntos de cuya buena ó mala observancia dependen mas particularmente la mejor ó peor calidad, así como la mayor ó menor cantidad del aceite elaborado, son la recolección de la aceituna, la molienda y la extracción del líquido; operaciones de que vamos á ocuparnos.

§ 1.—De la recolección de la aceituna.

Asombro y vergüenza da verdaderamen-te que teniendo, como tenemos, en España los mas hermosos olivos y las mejores acei-tunas que se conocen, sea nuestro país el del mundo donde peor aceite se ve. ¿Por qué pues, abandonando á la deplorable rutina que hasta aquí hemos seguido, no hemos de mejorar nuestras viciosas y atra-sadas prácticas, á fin de obtener de nues-tras privilegiadas producciones todo el par-

(1) Véanse nuestros números 10, 11 y 12, páginas 148, 164 y 182 de esta Revista.