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Revista semanal de agricultura (1851-09-01 00:00:00), página 16

SECCION DE ANUNCIOS.

BIBLIOTECA RUSTICA,
ó SEA COLECCION SELECTA Y ECONÓMICA DE LAS MEJORES OBRAS DE AGRICULTURA ANTIGUAS Y MODERNAS, NACIONALES Y EXTRANJERAS; REVISADAS, TRADUCIDAS Y ANOTADAS

POR D. AUGUSTO DE BURGOS.

Se suscribe en las oficinas de la Revista semanal de Agricultura, calle de Alcalá, número 50.

Tres meses. . . . . 15 rs.
Seis meses. . . . . 24
Un año. . . . . . . 42

Los precios para provincias son:

Tres meses. . . . . 18 rs.
Seis meses. . . . . 30
Un año. . . . . . . 50

Pagando en Madrid ó librando por correos á favor de D. Augusto de Búrgos, recibirán los suscritores de provincias, franco de porte, los tomos de la Coleccion á los precios fijados para Madrid.

Se ha repartido el primer tomo.
Mellado, editor, calle de Santa Teresa, núm. 8.

INSTRUCCION PARA EL PUEBLO:
Cien tratados
SOBRE LOS CONOCIMIENTOS MAS INDISPENSABLES,
Obra concluida y enteramente nueva, con grabados intercalados en el texto.

Precio de la obra. . . . . 100 rs.
Entregas sueltas (cada una). . 2

Las de agricultura, por obsequio especial á los suscritores de la Revista semanal, cada una real y medio.
Mellado, editor, calle de Santa Teresa, núm. 8.

TRATADO DE ANATOMIA DESCRIPTIVA,
POR J. CRUVEILHIER,
Profesor de la facultad de medicina de Paris, médico del hospital de la Caridad, etc., etc.;
traducido por una sociedad de médicos cirujanos de esta corte.

Esta obra constará de cuatro tomos en 4.º español, y se publicará por entregas semanales de á cuatro pliegos de ocho páginas cada uno.

El número de entregas ascenderá á unas sesenta próximamente, y las que pasen de este cálculo se darán gratis á los señores suscritores.

Precio de cada entrega, con su cubierta, dos reales en Madrid, y dos y medio en provincias, franco de porte; pero los señores suscritores que lo sean tambien á la Revista semanal de Agricultura gozarán de la ventaja de cuatro reales vellon en cada tomo, ó sea la de recibir ocho entregas gratis aun cuando el número de las que produzca la obra no exceda del de sesenta, lo que equivale á decir que solo abonarán en cualquier circunstancia cincuenta y dos entregas.

Se ha repartido la entrega 6.ª, y en breve saldrán la 7.ª y 8.ª, correspondientes al primer tomo.

METODO SIMPLIFICADO DE LLEVAR LOS LIBROS DE CUENTA Y RAZON,
POR DON VICENTE DE VILLAOCZ;
obra aprobada por S. M. con audiencia de su consejo de Instrucción pública, y señalada como de texto para los institutos de segunda enseñanza.

Se hallará de venta en las librerías de Sanchez, calle de Carretas; Cuesta, calle Mayor; la Publicidad, calle del Correo; y en las principales librerías del reino.
Revista semanal de agricultura (1851-09-01 00:00:00), página 3

invierno como en verano, se debe tratar de hacer que tenga la lechería. (Chaptal y Schmalz.)

En la lechería, en todos los utensilios que de ella dependen, y en la persona ó personas que cuidan de la leche, debe reinar en todo tiempo el mas exquisito aseo, pues no basta que se laven y enjujen bien los cubos, cazuelas y otros enseres de barro ó madera; es además menester exponerlos al aire y dejarlos secar perfectamente, pues de lo contrario toman facilmente un gustillo desagradable, que se comunica á la nata y en seguida á la manteca.

Los vasos ó jarros altos y angostos son mas cómodos de manejar que los lebrillos; pero en cambio son menos á propósito para facilitar la ascension de la nata, la cual, según dice Chaptal, y lo confirma la experiencia, se desprende de la leche con tanta mas facilidad, cuanto mayor es la superficie que al contacto del aire presenta esta.

No debe extrañarse la importancia que á la elaboracion de la manteca se da en los países del norte. Privados del aceite (al menos del aceite de oliva), que tanto abunda y de que tanto uso se hace en nuestros climas meridionales, los habitantes de aquellos suplen este comestible y la manteca de cerdo con la de vacas, que, fundida y preparada como allá se prepara, es un excelente alimento, sano y nutritivo, que forma la base de la cocina de aquellos paises.

§ III.—Proporcion de manteca que da cierta cantidad de leche.

Esta proporcion puede variar, y varia notablemente, según la especie de las vacas, la comida que se les da, y lo mas ó menos adelantado de su preñez.

Una vaca fresca da mas leche, pero esta leche es mas ligera, y á medida que disminuye en cantidad, da mas manteca.

La leche de una vaca gorda es mas crasa y mas sustanciosa que la de una vaca flaca y mal mantenida.

La leche que mas tiempo se conserva en las ubres de las vacas es mas pingüe que la que se extrae á medida que se va formando: así es que ordeñando á una vaca tres veces por dia se obtiene mas leche, pero no mas manteca que ordeñándola dos.

§ IV.—Mantequera.

Las mantequeras ó máquinas destinadas á batir la nata y á trasformarla en manteca son los muebles mas importantes de toda lechería. Haylas de mil formas; pero la mas sencilla y mas generalmente empleada es la de Holstein, cuya forma y descripción siguen:

Fig. 1. Máquina vista de frente. Fig. 2. La misma vista de perfil: c, manubrio; D, ta-

(Fig. 1.)

poncito de agujero destinado á dar salida al suero; E, puerta. Fig. 3. Puerta vista de frente. Fig. 4. La misma vista de lado; F, el caballeté que sostiene la máquina. Fig. 5. Tableta que se coloca dentro de ella; H, lebrillo ó cubeta destinada á recibir el suero.

Esta mantequera es sumamente fácil de mover, y gira toda ella, en tanto que las otras, dispuestas en forma de tonel, están inmóviles y solo agitan la nata por medio-
Revista semanal de agricultura (1851-09-15 00:00:00), página 10

abejas: una abertura de una y media á dos pulgadas, en la cual construyen alvéolos que tienen por dentro una pulgada de largo por cuatro líneas de ancho. Estos alvéolos, de forma ovalada, oblonga, y sumamente tersos por su parte de adentro, se encuentran aislados, son verticales, tienen la abertura por abajo, y sirven de cuna á las reinas ó madres, que en ellos pueden con facilidad desarrollar todos sus órganos.

Una colmena (dice D. A. de Quinto) es grande cuando tiene cuarenta mil abejas, y pequeña cuando no llega á veinte mil. Ahora bien, sabiéndose por los experimentos hechos por Reaumur que en una libra de peso entran cinco mil trescientas setenta y seis abejas, fácilmente, conociendo el peso de la colmena vacía, se vendrá en conocimiento del número de abejas que la pueblan.

Una colmena puede durar muchos años; esto no obstante, su producto será mejor siempre que se tenga cuidado de renovarla de tiempo en tiempo.

Tres consideraciones importantes conviene tener presentes para obtener buenos resultados en la industria de las abejas: la primera es relativa á las ventajas y á los inconvenientes que ofrecen los sitios en que se trata de formar enjambres; la segunda consiste en la forma y la materia de los cestos ó cajas llamadas colmenas, que sirven de habitación á las abejas, y en el modo de ponerlas, en cuanto posible sea, á cubierto de las tormentas, del viento y de la humedad; la tercera es relativa al modo de cuidarlas para obtener de ellas todo el partido posible.

En artículos sucesivos trataremos estos varios puntos.

SECCION INDUSTRIAL.

PROYECTO DE LÍNEAS GENERALES DE FERRO-CARRIL (1).

(Continuacion.)

III.

«Antes de consumir la riqueza pública en la construcción de caminos de hierro, hemos de desarrollar otras vías de comunicación que serán á la vez manantiales fecundos de abundancia y de prosperidad.» Hé

(1) Véase nuestro número anterior.
Revista semanal de agricultura (1851-10-13 00:00:00), página 5

Por medio de la cebada, en tanto que se la vuelve y revuelve varias veces, pasa una corriente de aire caldeado que contribuye á hacer más activa y más uniforme su desecación al cabo de 48 horas, que es lo que regularmente dura esta; sepárase del grano el gérmen ó especie de espolón que echó, haciendo pasar la cebada por una criba, ó bien por una rueda de paletas dispuestas al efecto. A consecuencia de esta operación, 100 partes de cebada en bruto se reducen, por término medio, á 75 de grano casado y seco.

Este grano, ya quebrantado al pasar por

(Fig. 1)

las paletas de la rueda de que va hablado, se convierte en harina basta por medio de piedras horizontales ó de cilindros sobre-puestos, después de lo cual échase esta harina durante tres horas en un gran cubato lleno de agua puesta á una temperatura de 60 á 80.° Este cubato (fig. 2) aa es ligeramente cónico, tiene 3 ó 4 varas de diámetro, 2 de alto, y á su parte inferior un doble fondo bb lleno de agujeritos y colocado á un par de pulgadas del verdadero fondo ú solera cc. Encima del doble fondo, cuyos agujeros son cónicos, échase la cebada por capas de una tercia, y concluida esta operación, se le introduce por debajo cierta cantidad de agua á 60.° por medio del tubo n, el cual comunica con una caldera colocada en un piso superior del edificio. Si en el cubato se echan 50 fanegas de cebada, el volumen de agua que por el tubo convendrá introducir deberá equivaler á las 3 1/4 partes del de dichas 50 fanegas de grano, cuidando de revolverlo rápidamente, ya á brazo, ya á favor de agitadores mecánicos mm. Empapado é hinchado aquél, introduzcase por el doble ó falso fondo unas cien arrobas de agua á 90.°, y agítase todo ello fuertemente hasta tanto que en todo el líquido se advierta una fluidez igual, y que su tempera-