Revista semanal de agricultura (1851-04-28 00:00:00), página 5

cultivo con este objeto recomienda vivamente Mr. de Dombasle.

Otra clase de sustancias hay con que tambien se puede mantener el cerdo, puesto que las apetece con avidez. Estas sustancias son las animales, como, por ejemplo, los desperdicios de las carnicerías, la sangre, la carne de los caballos muertos, y las aguas crasas ó de fregado. El cerdo es animal, digámoslo así, omnívoro, y no solo se le ve comerse las ratas, topes, gusanos y cuantos reptiles ó insectos encuentra, sino que mas de un ejemplo ha habido de niños devorados, y aun de personas adultas atacadas y maltratadas por aquellos glotones animales. No es esto pretender que deba el cultivador en ningun caso dar la preferencia á las materias animales sobre las vegetales para la crianza, y menos todavía para el cebamiento del cerdo; pero bueno es hacer esta indicacion con el objeto de dar á conocer el partido que, en ciertos casos, podria sacarse de las reses muertas, por ejemplo, para la manulencion de un animal tan voraz.

Hase hablado hasta aqui del modo de criar los cerdos adultos en patio ó corral; pues siguiendo los metodos perfeccionados, con arreglo á los cuales no es licito considerar la produccion del ganado mas que como un raimo de industria agrícola íntimamente unido con el cultivo de los campos, tal vez ni mencion hariamos del sistema de libre pasto á no ser este el generalmente adoptado en nuestro pais para la cría y cebamiento del ganado de cerda. En casi todos los pueblos de España, y en muchos de fuera de ella, es muy general en las familias criar un cerdo que, al paso que sale todos los dias al campo, aprovecha en la casa los desperdicios de la cocina y las aguas crasas del fregado. El porquero encargado de la conduccion de estos animales al campo, reune á veces centenares de ellos, de donde resulta que su ténue jornal, repartido entre otros tantos contribuyentes, impone á cada uno un gasto de insignificante consideracion. De esta manera se crian los cerdos con poquísmo gasto; pero es, sin embargo de advertir, que este sistema, aunque general en España, es vicioso por varios conceptos, primero, porque si bien hace vivir al cerdo no le hace medrar, en razon á que apenas le proporciona mas alimento que el estrictamente necesario para dejarle subsistir. Segundo, porque supone la existencia de terrenos baldios ó vagos alrededor de los pueblos, circunstancia que, en paises bien cultivados y bien poblados, es incompatible con el buen régimen de la propiedad; y tercero, porque es contrario á todas las reglas de higiene pública y de policia municipal que haya en cada casa de un pueblo una pocilga, y que vivan, como en muchas partes sucede, confundidos en un mismo cuarto los cerdos y las personas. Este sistema, pues, aunque general, es vicioso, asi como es poco conforme á los buenos principios agrícolas el de llevar los cerdos á la montanera, por mas que esto, absolutamente hablando, sea útil al industrial ó comerciante que lo practica. Nuestra opinion es que el labrador de una finca no debe salir de ella para nada, ni hacer fuera de ella operacion de ningun género. Combinando su cultivo con la crianza y cebamiento de animales domésticos, debe cultivar para mantener su ganado, y no mantener mas cantidad de este que la que le permitan hacerlo los productos de su finca, cuidando de sacar de esta combinacion el mayor partido posible, y sobre todo de aprovechar los estiércoles. Partiendo de este principio, no podemos absolutamente considerar como útil, bajo el punto de vista agrícola, la crianza del cerdo, sino en el primer caso, es decir, en aquel en que, siendo este animal un consumidor de los productos de la finca, los paga á un precio mas ventajoso que el que de otra manera se habia obtenido, dejando ademas al cultivador el estiércol en un rendimiento de bastante consideracion.

§. 5.—CEBAMIENTO.

Por razones análogas á las ya espuestas, no entramos en pormenores acerca del modo que en España se tiene de cebar cerdos en los montes, y vamos solo á ocuparnos del modo de hacerlo agricolamente, es decir, del observado ó seguido en aquellos paises donde el cebamiento de dichos animales se halla íntimamente entrelazado e identificado, digámoslo así, con un buen sistema de labor.

Para que la operacion del cebamien-