Revista semanal de agricultura (1851-08-25 00:00:00), página 4

planta sea objeto de los ataques de ningún insecto. Estas indicaciones pueden tener una verdadera importancia.

Zootecnia.—Estudiar la composición y la cualidad de las raciones del caballo, del buey y de la vaca de leche.

Indicar para cada racion el peso de los alimentos que la componen, y compararlo con el peso del animal, su naturaleza, el trabajo que efectúa ó el producto que en leche da.

Estudiar las diversas preparaciones que se hace sufrir á los alimentos antes de distribuirlse los al ganado, y juzgar de la influencia de estos preparados sobre el efecto nutritivo de las raciones.

Economía rural.—Si la propiedad está muy dividida. Si se halla muy sobrecargada de hipotecas.

Qué relación existe entre la contribución territorial y la renta líquida. A cuánto ascienden los recargos y presupuestos adicionales.

Cuál es el capital de explotación comúnmente invertido. Cuál el reputado necesario.

Cuál el precio medio de la hectárea de tierra de diversas calidades. Cuál la relación del rendimiento de esta tierra con su valor venal.

¿Depende el valor de las tierras de su fertilidad natural, ó es efecto de una fertilidad adquirida, y en qué proporción?

Silvicultura.—Qué maderas son las de que principalmente se componen los bosques de la localidad.

Por qué métodos y á qué edad se explotan estos bosques.

Cuál es su rendimiento en materia y en dinero.

Cuáles son los productos de que más partido se saca allí.

De qué clases de maderas prefieren los particulares hacer plantaciones en los baldíos.

De qué manera se procede á estas plantaciones.

Dar, en una palabra, sobre el suelo y el clima todos los datos apetecibles.

Enviar muestras de las diversas clases de madera de la localidad, uniendo á ellas una noticia que indique tan exactamente como sea posible las condiciones de plantación, suelo y clima de los pies de que provengan aquellas muestras.

De desear es que estas muestras se tomen en los tallos á un metro y cincuenta centímetros del suelo, que tengan intacta la corteza, y de 0,2 á 0,15 de altura.

VITICULTURA Y VINIFICACIÓN (1).

Aguardientes y espíritus.

Del vino, de la sidra, tanto de manzanas como de peras, de la cerveza, de los mostos procedentes de la destilación de cereales y de patatas, del orujo de la uva, y en una palabra, de todos los licores fermentados, sometidos á la destilación de un alambique común, se obtiene, suspendiendo la operación cuando está á medio hacer, con bastante agua, todo el alcohol contenido en estos líquidos espirituosos. Este producto es el que hace ya mucho tiempo se conoce y designa con el nombre de aguardiente.

El que se obtiene de primera destilación es siempre flojo, y solo á favor de varias rectificaciones sucesivas, que nunca bajan de seis, se consigue irle dando espirituosidad, ó lo que es lo mismo, irle quitando la parte acuosa que lo debilita, y dejarlo convertido en espíritu \( \frac{5}{6} \) ó alcohol de 33°.

En el comercio se dan nombres distintos á los diferentes grados de espirituosidad del alcohol extraído del vino. Los primeros productos de la destilación, que marcan de 16 á 20° del areómetro de Cartier, llevan el nombre de aguardientes flojos. Llámase prueba de Holanda (2) ó aguardiente ordinario ó comun el que marca 43°, y refinado al que tiene de 21 á 22. En pasando de este grado, toman los productos alcohólicos el nombre de espíritus, y la mayor ó menor

(1) Véanse nuestros números anteriores.
(2) Estas son las designaciones que en los países del norte, donde se produce y consume muchísimo aguardiente, se dan á las diferentes calidades del conocido allí.