Revista semanal de agricultura (1851-10-06 00:00:00), página 9

haya esta dado todo el aceite que conviene que dé.

Cuando, después de convenientemente prensada la columna de capazos, de que va hablado, se ve que deja de salir aceite de ella, sécanse dichos capazos uno después de otro, menéase la pasta que contienen, y vuelvense á colocar en el sitial (llámase así el tablon que se advierte en el centro del aparato, que es el punto donde se ejerce la presion), vertiendo sobre cada uno cierta cantidad de agua hirviendo: después de lo cual se deja de nuevo caer la prensa, y sele da vueltas para comprimir, como se hizo la primera vez, la materia anteriormente triturada.

El aceite producido por esta segunda presion es de inferior calidad que el primero que se extrajo sin la ayuda del agua hirviendo, por cuanto la accion del calor acelera la fermentacion del mucilago, que á su vez desenuelve el ácido del aceite y lo enrrancia. Al salir de la prensa este aceite va á parar á las pilas ó tinetas, donde se deja reposar para hacer la separacion, la cual se efectúa sacando por arriba, con una vasija llamada triadera, el aceite que, por ser de menos gravedad especifica que el agua con que va mezclado, se queda encima de ella. Este aceite, así sacado, se lleva desde allí á las pozas, aligbes ó tinajas destinadas para su conservacion.

§ 4.—Conservacion del aceite.

El aceite, sea cual fuere su calidad, se deteriora con el tiempo, y apenas es posible conservarlo por mas de dos años sin que desmerezca y tome el sabor de rancio, si bien á la verdad, al paso que pierde una parte de su mérito real, gana en claridad y limpieza, efecto natural de haberse despajado de las heces y de la parte mucilaginosa que comunmente lo enturbian. A mas del tiempo hay otras varias causas que pueden activar la aparicion de este fenómeno, y contribuir á deteriorar el liquido de que vamos hablando. Estas causas son las siguientes:

1.º El calor: este primer agente de su degeneracion hace fermentar el mucilago, el cual desenuelve el ácido del aceite. Débese pues colocar este en una bodega templada; templada decimos, porque no solo es menester que no haga en ella demasiado calor, sino que tampoco conviene que haga excesivo frío, pues en tal caso se congela rá facilmente el liquido, de lo cual resultaria tambien el deteriorarse y el no poderse hacer objeto de comercio mientras se hallase en tal estado.

2.º El aire atmosférico; el cual, siendo como una levadura de la fermentacion, debe alejarse del liquido no solo emplean do para vasos las materias menos porosas, sino cuidando de tenerlos perfectamente tapados.

3.º Las heces ó soleras de las vasijas; las cuales, puestas en contacto con el aceite, contribuyen sobremanera á que este se deteriore; y he aquí una de las infinitas causas que hacen que no tengan nuestros aceites la estimacion que deberian tener. En nuestro pais, en efecto, no solo se coloca sin la menor separacion todo el producto de las diferentes extracciones, en pilas ó vasos tan anchos muy frecuentemente en su fondo como en su boca ó abertura, lo cual tiene el inconveniente de aumentar los puntos de contacto del aceite con dichas heces ó soleras, sino que jamás se trasiega ni trasvasa aquel liquido, como, para sustraerlo á los malos efectos de un contacto tan perjudicial, convendria practicarlo de tiempo en tiempo.

MONTES.

De un excelente informe sobre los medios de proveer á la conservacion de este precioso ramo de riqueza en la provincia de Lugo, que al consejo de Administracion ha presentado el inteligente y buen patri cicio Sr. Castro Bolaño, toma el Eco de Galicia, y tomamos nosotros, las siguientes apreciaciones que deben servir de guia al celo y actividad no solo de las autoridades superiores, sino tambien de las personas empleadas en la ejecucion de sus resolu ciones.

Es sabido que una gran parte de territo rio de la provincia de Lugo, y con especialidad de los distritos del interior, es de aprovechamiento comun de los habitantes domiciliados dentro de los límites de las parroquias en que radica. Sus produccio nes consisten principalmente en helecho, árgoma, aliagas ó tójos, retamas y broza,