Revista semanal de agricultura (1851-08-25 00:00:00), página 7

Siendo
A una cantidad de vino
\( \frac{4}{3} \) el resultado alcohólico de su destilacion.
X los grados del alcoholómetro ó sea la fuerza \( \frac{4}{5} \), á la temperatura de 15° 625 del termómetro centígrado.

Ahora para mayor inteligencia:
Sea A=5 partes en volumen.
\( \frac{4}{3} = 1 \) resultado.
X=30° centesimales.

\[
\text{Riqueza} = \frac{\frac{4}{5}}{3} > 30°
\]

\[
= \frac{4}{3} > 3°
\]

\[
= \frac{30}{5} = 10,
\]
es decir que el vino que se ensaya contiene 10 por 100 de alcohol real.

Sea otro vino, cuya riqueza de alcohol absoluto se quiere conocer, y sean 40° centesimales los que marcan el producto de su destilacion. He aquí lo que en tal caso se tendrá:

Riqueza \( = \frac{40}{5} = 13,5 \), es decir, que 100 partes del tal vino contienen 13,5 de alcohol real.

De estos ejemplos se deduce que la riqueza ó cantidad de alcohol contenido en un vino es siempre igual al tercio del número de grados que expresa el alcoholómetro en el producto de su destilacion.

Si se desea saber qué cantidad de alcohol contiene un vino cuyo producto destilado marque 50° centesimales bajo una temperatura de 45° centesimales también, se tendrá:

\[
\text{Riqueza del vino en alcohol por 100} = \frac{50}{5} = 16,6
\]

Se recomienda muy particularmente tapar bien en cada operación las junturas del aparato, mudar el agua del refrigerante y cargar de nuevo la lámpara con el alcohol \( \frac{4}{5} \). Inútil me parece advertir que debe llenarse exactamente la medida al cargar el alambique, siendo este el punto mas esencial para hallar con exactitud la cantidad de espíritu contenida en el vino que se trata de destilar.

Después de haber presentado la figura y dado la explicacion del aparato de ensayo descrito por el Sr. Roura, restan decir algunas palabras acerca de los aparatos por los cuales se obtienen hoy el aguardiente y los espíritus; aparatos bien diferentes por cierto de los que para el mismo objeto servian medio siglo ha. Al alambique ordinario, del cual se sacan solo productos débiles, que es menester, por lo tanto, rectificar una y muchas veces, y que además de esto tienen siempre un gusto á fuego, se ha sustituido hoy un aparato (fig. 9), cuya marcha continua permite extraer de una sola vez todos los grados de espirituosidad. La primera idea de este tan ingenioso como útil aparato se debe á M. Eduardo Adan, de Rouen; pero á quien se deben su aplicacion y perfeccionamiento es á los Sres. Cellin-Blumenthal, Derosne, y Laugier. La fig. 9 representa un alambique de los empleados en las destilaciones del mediodía de Francia; es de Laugier, y uno de los mas sencillos en su clase.

Compónese de dos calderas A, B, colocadas á diferentes alturas sobre una hornilla común. Estas calderas se comunican entre sí por un tubo a, cuyo objeto es conducir los vapores de la caldera inferior á la superior, y de esta luego á la primera por otro tubo b, armado de su llavecita destinada á dar salida al vino ó á los restos de él procedentes de la operacion. Cada una de estas calderas tiene su indicador de vidrio i, al efecto de dar á conocer el nivel á que en ellas está el liquido. La caldera A es la única que recibe directamente el calor de la hornilla; la otra lo recibe de los vapores que salen de la primera, y que, condensándose en el vino de la caldera superior, provocan su ebullicion. Los vapores reunidos de estos dos recipientes pasan por medio del tubo c, al serpentín del recipiente C, llamado rectificador. Este serpentín se halla, digámoslo así, al aire, en un cubato lleno de vino, y se compone de