Revista semanal de agricultura (1851-08-04 00:00:00), página 6

depositada toda su confianza, para distraerla por algunos pocos instantes de la política y llevarle á otro terreno mejor, y cual viviente que no ha saciado la sed después de muchos años, pide con justicia los riegos que fueron suyos, y bajo cuyos vapores la viñas crecer con lozania cuando supo ser señora de los dos mundos.

Castilla es un pais rico, pero abandonado; abundante, pero reducido á secano por la falta de riegos; laborioso, pero debilitado por falta de proteccion. Campos no es ya la encantadora América que se preciaba con dar vida y sustento al mundo; en el dia esta d'latada llanura está circunscrita á los productos de un pobrisimo cultivo. Todo esto puede cambiar: favorecida por el Gobierno, Castilla podrá en breve adquirir nuevos timbres, y haciendo su nombre mas ilustre, desarrollar mayores elementos de vida. Contribuyamos, como la necesidad lo demanda, á obtener esta proteccion, base fundamental de la prosperidad. Solicitemos de nuestros representantes su verdadero apoyo, y seamos tambien nosotros su poderoso auxiliar para fomentar la felicidad del pais. Sean pues nuestros ecos los mas recotos sentimientos del pueblo, no de ese pueblo moviente que con nada se contenta, sino de esa sociedad de hombres laboriosos que nos sostiene á fuerza de remover la tierra; que ve desaparecer de sus graneros el fruto que tantos afanes le cuesta reunir; de ese pueblo, en fin, castellano, agrícola, modelo de fidelidad á sus soberanos y de acatamiento á la ley.

¿Y habrán de ser por mas tiempo inútiles los esfuerzos de un gobierno sabio, de hombres eminentes, de labradores honrados? Los desvelos de hombres que, si no han levantado templos por el bien del pais, han elaborado inmensos materiales, ¿habrán de reducirse á la nada? No, y mil veces no. En estas páginas aparecerán el menos consignados esfuerzos de todo género dirigidos á mejorar la suerte de los pueblos, ardiente celo por aumentar el rico tesoro que heredamos de nuestros padres, y efica-

ces estimulos para promover el trabajo, sosten y auxilio de los pobres.—G. M. S.

VITICULTURA Y VINIFICACION (1).

§ 9.—Conservacion de la uva antes y despues de cortada.

La mayor madurez á que en cada pais puede llegar la uva se conoce por el color dorado que toma el grano, por la amarillez de sus hojas, y sobre todo por la desecacion del pezon y de la raspa ó escobajo. Interin están verdes estos circula la savia y llega al grano, mas asi que toman un color pardo y una consistencia leñososa, ni dejan filtrar la savia, ni comunican jugo ninguno al fruto, y demuestran por estas indicaciones que es ya tiempo de vendimiar.

Hay, sin embargo, algunos viñedos en que, por la calidad especial de su uva ó por la poca abundancia que de ella existe en el pais, se acostumbra á dejarla en las cepas mucho después de este indicio de madurez, con el objeto de hacerla perder el agua que en ella superabundada, y de reconcentrar por este medio la parte mucilaginosa y azucarada. Pero esto se hace solo con ciertas clases de uvas, y únicamente en los paises donde no hiela, pues si llegasen á helarse, perderian su buen gusto, se les endureceria el pellejo, y hasta correrian peligro de podrirse con facilidad.

Para poner los racimos que se trata de guardar en la ceba al abrigo de los pájaros que los devoran, hase imaginado en algunas partes meter los racimos en zurronecitos ó saquitos de papel untado con aceite, ó de cerda; pero estos medios no dejan de tener sus inconvenientes. Los saquitos de papel impiden la libre circulacion del aire y la accion de los rayos del sol, por cuya razon los racimos que en ellos se encierran ni maduran ni colorean bien. El tejido de lossaquitos de cerda es menos tupido y mas penetrable al aire, pero no á los rayos del sol. Agitados además por el viento cuando este sopla con alguna fuerza, resulta que las puntas que por la parte interior presenta su tejido tocan los granos, los pican y los dispone á podrirse muy pronto. Tambien hacen bastante estra-

(1) Véanse nuestros números anteriores.